u營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)礦物質(zhì)課件

礦物質(zhì)礦物質(zhì)在哪？骨骼牙齒體液激素酶類……礦物質(zhì)的分類？常量元素含量≥0.01％體重需要量≥100mg/d鈣Ca、磷P、鎂Mg、鉀K、鈉Na、氯Cl、硫S微量元素含量<0.01％體重需要量<100mg/d鐵，鋅，硒等這些元素中除碳、氫、氧、氮元素外的其余元素統(tǒng)稱礦物質(zhì)，又稱無(wú)機(jī)鹽。(1)必需微量元素:8種

鐵、碘、鋅、硒、銅、鈷、鉻、鉬(2)可能必需微量元素:5種錳、硅、鎳、硼、釩(3)潛在毒性、低劑量可能具生理作用：8種氟、鉛、汞、鋁、砷、錫、鋰、鎘微量元素(含量小于0.01%體重):鈣的分布混溶鈣池：血液、細(xì)胞外液和軟組織（混溶鈣池）成人體內(nèi)含鈣總量約為1200g，相當(dāng)于體重的2%，是人體含量最多的無(wú)機(jī)元素。鈣的主要生理功能

糞100～150mg/d

尿160～200mg/d

汗液100mg

乳汁150～300mg/d鈣排出促進(jìn)鈣排出的因素：補(bǔ)酸、酸中毒、高蛋白或高鎂膳食、甲狀腺素、腎上腺皮質(zhì)激素、甲狀旁腺素、維生素D過(guò)多、臥床等。

鈣吸收的影響因素機(jī)體生理狀況A.年齡隨年齡增長(zhǎng)，吸收率下降。嬰兒鈣吸收率60%-70%，兒童40%，成人降至20%老年人更低。

B.青春期、懷孕期、哺乳期吸收率增加。維生素D，鈣結(jié)合蛋白能促進(jìn)鈣的吸收；曬太陽(yáng)腸道的PH值，較低的PH值有助于鈣吸收；牛奶植酸、草酸；蔬菜水果中含有脂肪酸，鈣皂影響鈣的吸收。脂肪消化不良人的一生骨量變化2011年中國(guó)國(guó)民骨密度報(bào)告鈣缺乏身高縮短，駝背駝背的大爺嬰幼兒及兒童缺鈣會(huì)出現(xiàn)哪些癥狀呢？夜驚、夜啼、盜汗；枕禿、方顱；肋外翻、雞胸；腹瀉、腹痛；X型腿、O型腿、學(xué)步晚；出牙遲、換牙晚、齲齒；多動(dòng)癥；自閉癥；尿床。影響生長(zhǎng)發(fā)育佝僂病（足內(nèi)翻）雞胸早期缺鈣表現(xiàn)：①脾氣怪，煩躁磨人，不聽話，愛(ài)哭鬧；②睡眠不安寧，如不易入睡、夜驚、早醒，醒后哭鬧；③出汗多，與氣候無(wú)關(guān)，即使天氣不熱，穿衣不多，不該出汗時(shí)也出汗；④寶寶躺著時(shí)喜歡搖頭擦枕，時(shí)間久了，后腦勺處的頭發(fā)被磨光，形成枕禿。寶寶缺鈣癥狀先天性佝僂病先天性佝僂病表現(xiàn)為，新生兒囟門增大，前后囟相通，并常伴有低鈣驚厥。這種嬰兒的母親常在孕期有腰酸背疼，小腿抽筋，手足發(fā)麻等低鈣血癥癥狀。濕疹也稱“奶癬”，血管低鈣性痙攣、局部供血不足會(huì)引起皮疹、皮膚粗糙、皮屑多。鈣有抗炎和降低血管通透性作用。喉喘鳴喉喘鳴是指新生兒或2—3個(gè)月的嬰兒呼吸時(shí)發(fā)出“呼嚕呼?！钡拇Q聲。它是由于缺鈣引起喉軟骨軟化所致。如果媽媽及時(shí)補(bǔ)鈣，就能減少這一病癥的發(fā)生。孕婦缺鈣青少年及成人缺鈣會(huì)出現(xiàn)哪些癥狀呢？注意力不集中、健忘；失眠；頭痛；易疲勞；脾氣暴躁；抽筋、抽搐、痙攣；侏儒癥、佝僂病。影響生活質(zhì)量中老年缺鈣會(huì)出現(xiàn)哪些癥狀呢？牙齒松動(dòng)、牙齒脫落；腰酸背痛、腰彎背駝；骨質(zhì)疏松、骨骼軟化；四肢無(wú)力、疲勞乏力；身材矮小、體質(zhì)變?nèi)?；反?yīng)遲鈍、老年癡呆。加速衰老進(jìn)程常見(jiàn)骨折部位橈骨，髖骨，膝關(guān)節(jié)

1.癲癇：低鈣血癥或者甲狀旁腺激素分泌降低，都可能引起腦部電波異常，引發(fā)癲癇。

2.免疫力下降。首先發(fā)現(xiàn)細(xì)菌入侵人體的是鈣，而下令吞噬細(xì)胞開始行動(dòng)命令的也是鈣，鈣是免疫系統(tǒng)的信使，缺鈣會(huì)導(dǎo)致免疫功能障礙。

3.成人糖尿病胰島素的分泌全靠鈣的指令，缺鈣時(shí)人體就無(wú)法順利分泌胰島素，導(dǎo)致成人糖尿病。

4.高血壓吃鹽多的人容易得高血壓，因?yàn)殁c會(huì)阻礙鈣吸收，并使鈣沉積在血管之中變成垃圾鈣，導(dǎo)致血管變細(xì)、變脆，加大心臟向周身泵血液的阻力，使血壓升高。常見(jiàn)的135中疾病中，與缺鈣有關(guān)的有109種缺鈣與疾病含鈣高的食物有哪些？海帶牛奶豆?jié){蝦皮？芝麻醬？含鈣豐富的食物

mg/100g食物含量食物含量食物含量蝦皮蝦米河蝦泥鰍紅螺河蚌鮮海參991555325299539306285

紫菜薺菜雪里蕻莧菜烏塌菜油菜苔黑芝麻264294230187186156780

酸棗棘花生仁海帶(干)海帶(濕)黑木耳全脂牛乳粉酸奶4352842250241247676118

食物名稱含鈣量含草酸量理論上計(jì)算可以利用的鈣量冬莧菜230mg161160紅羅卜纓163mg231130圓白菜12322114小白菜159133100馬鈴薯14910999芹菜19123179茼蒿10810661大白菜676038大蕹菜224691-83厚皮菜

64471-145圓葉菠菜102606-165常見(jiàn)蔬菜草酸含量表和牛奶補(bǔ)鈣差不多的青菜草酸含量高蔬菜如何科學(xué)補(bǔ)鈣？骨頭湯能補(bǔ)鈣嗎？奶類及奶制品豆及豆制品水產(chǎn)品綠色蔬菜含鈣高的食物

鈣吸收的影響因素機(jī)體生理狀況A.年齡隨年齡增長(zhǎng)，吸收率下降。嬰兒鈣吸收率60%-70%，兒童40%，成人降至20%老年人更低。

B.青春期、懷孕期、哺乳期吸收率增加。維生素D，鈣結(jié)合蛋白能促進(jìn)鈣的吸收；曬太陽(yáng)腸道的PH值，較低的PH值有助于鈣吸收；牛奶植酸、草酸；谷類，蔬菜脂肪酸，鈣皂影響鈣的吸收。脂肪消化不良運(yùn)動(dòng)不同年齡鈣吸收率60-70%40%20%15%補(bǔ)鈣時(shí)間除了一日三餐之外，何時(shí)補(bǔ)鈣最好？■

應(yīng)該睡前補(bǔ)充最佳

一方面夜間血鈣水平最低，而尿鈣不斷，需要從血鈣中獲取，故降解骨鈣

另一方面夜間調(diào)節(jié)血鈣激素受血鈣水平影響，即甲狀旁腺素升高進(jìn)一步降解骨鈣?！隹崭寡a(bǔ)鈣不好因鈣需要胃液的分解后吸收■牛奶與鈣劑一塊補(bǔ)?

一定范圍內(nèi),濃度與吸收成反比奶類及奶制品豆及豆制品水產(chǎn)品綠色蔬菜如何補(bǔ)鈣？+曬太陽(yáng)+運(yùn)動(dòng)-碳酸飲料-低鹽飲食補(bǔ)鈣總結(jié)：怎么補(bǔ)鈣？預(yù)防骨質(zhì)疏松吃含鈣量高的食物

牛奶，豆類，蔬菜，魚蝦2.促進(jìn)吸收曬太陽(yáng)，運(yùn)動(dòng)3.避免流失青菜焯水吃①病因：臨床所見(jiàn)鎂缺乏的原因有：A.攝入不足\鎂丟失過(guò)多，長(zhǎng)期禁食、厭食、惡心、嘔吐、腹瀉、接受輸注無(wú)鎂的腸外營(yíng)養(yǎng)液等；B.吸收不良-廣泛小腸切除、吸收不良綜合征、脂肪痢、胃腸道瘺、急性胰腺炎。由于鎂和脂肪酸形成鎂皂而沉淀，可以相起缺鎂；C.排泄過(guò)多——腎積水和硬化、腎小管性酸中毒和壞死、原發(fā)性醛固醇增多癥、糖尿病酮病、甲狀腺機(jī)制亢進(jìn)，甲狀旁腺機(jī)能亢進(jìn)、高鈣藥物如洋地黃、利尿劑慶大霉素、皮質(zhì)素、促腎上腺皮質(zhì)激素等使鎂大量從尿排出；D.透析失鎂——尿毒癥等疾病時(shí)，使用大量無(wú)鎂透析液進(jìn)行各種透析療法，容易發(fā)生低鎂血癥；E.其他原因——酒精中毒、肝硬化、充血性心力衰竭和心肌梗塞。低鉀血癥引起的低鎂血癥，發(fā)生率較高，是低鉀血癥難以糾正的一個(gè)原因。

鎂缺乏2011鎂的食物來(lái)源：綠葉蔬菜、糙糧（大麥、黑米、蕎麥、玉米等）、堅(jiān)果、食用菌等由于葉綠素是鎂卟啉的螯合物，所以綠葉蔬菜是富含鎂的。每百克食物含鎂量黑米：147mg莧菜（綠）：119mg香菇（干）：147mg特別是紫菜含鎂最高，每100克含460毫克生理功能:、維持蛋白質(zhì)、碳水化合物正常代謝：氨基酸/糖轉(zhuǎn)化到細(xì)胞內(nèi),合成糖原、蛋白質(zhì)時(shí)需要鉀的參與；

1克糖原需要24mg鉀，1克氮需要12mg鉀2、維持細(xì)胞內(nèi)正常滲透壓；、維持神經(jīng)肌肉興奮性；缺乏：興奮性減弱,鉀過(guò)低則可陷于麻痹。鉀過(guò)高：則神經(jīng)肌肉高度興奮。4、維持酸堿平衡；5、維持心肌的正常功能。鉀能對(duì)抗食鹽引起的高血壓。原發(fā)性高血壓病人尿中鉀排出量比正常人低。鉀對(duì)輕癥高血壓及有高血壓危險(xiǎn)因素的某些正常血壓者有降壓作用。鉀缺鉀的缺乏臨床表現(xiàn)及原因疲勞是鉀缺乏癥的一個(gè)常見(jiàn)癥狀，這包括胳膊和腿部肌肉有明顯虛弱感覺(jué)等。皮膚問(wèn)題，如干燥，不明原因的燥熱等。3.心臟功能造成損害

鉀缺乏癥還會(huì)給人的心理造成負(fù)面影響。鉀攝入量不足時(shí)可能會(huì)開始顯現(xiàn)出焦慮和恐懼癥，精神恍惚，甚至不能記憶起過(guò)去的事情?；颊哌€會(huì)出現(xiàn)一些過(guò)度敏感癥狀，如無(wú)法容忍噪音和直接日曬等。神經(jīng)系統(tǒng)也會(huì)受到壓制并導(dǎo)致耳鳴。

1尿失鉀過(guò)多,應(yīng)用利尿劑2消化道失鉀過(guò)度：大量嘔吐；嚴(yán)重腹瀉；胃腸灌洗；瘺管引流.3腹膜透析及結(jié)腸透析；缺氧、饑餓、失水及堿中毒。4大量出汗:強(qiáng)度勞動(dòng)、高溫作業(yè)或重運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練時(shí)，由于大量出汗而損失.5燒傷愈合期蛋白質(zhì)合成增加,可出現(xiàn)血鉀過(guò)低DRI和來(lái)源1、DRI2000mg，孕婦和乳母2500mg2、來(lái)源蔬菜水果是鉀最好來(lái)源，富含鉀的食物還有豆類，瘦肉，魚類等鉀的來(lái)源鈉主要存在與細(xì)胞外液，含量占44%-50%，骨骼中的鈉含量也很高40-47%，細(xì)胞內(nèi)液鈉含量則很低9-10%生理功能：1、調(diào)節(jié)體內(nèi)水分與細(xì)胞外液滲透壓.過(guò)多的鹽分會(huì)導(dǎo)致水腫，

影響鈣的吸收。2、維持酸堿平衡:與H+交換，清除體內(nèi)酸性代謝產(chǎn)物3、增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。人缺少鈉的時(shí)候會(huì)倦怠，淡漠等癥狀。鈉NA+

鈉缺乏

惡心、嘔吐、視力模糊、心率加快、脈博細(xì)弱、血壓下降、肌肉痙攣、疼痛反射消失、淡漠、木僵、昏迷、外周循環(huán)衰弱、休克、急性腎衰、呼吸衰竭。鈉過(guò)多口渴、面部潮紅、軟弱無(wú)力、煩燥不安、譫妄、昏迷、血壓下降、死亡。急性中毒--水腫、血壓升高。長(zhǎng)期食鹽過(guò)多胃粘膜保護(hù)層損傷、炎性再生、幽門螺旋桿菌增生—胃癌。

DRI和來(lái)源1、DRI：2200mg,一般人群每日攝鹽量應(yīng)控制在6克以下輕度高血壓每日攝鹽量應(yīng)控制在4－5克以下。2、來(lái)源食鹽、醬油，腌制食品生理功能：1、骨、牙齒以及軟組織的重要成分；2、構(gòu)建細(xì)胞膜磷脂在構(gòu)成生物膜結(jié)構(gòu)、維持膜的功能以及代謝調(diào)控上均發(fā)揮重要作用；3、維持酸堿平衡血中磷酸鹽是血液緩沖體系的重要組成成分；4、參與能量代謝細(xì)胞內(nèi)的磷酸鹽參與許多酶促反應(yīng)如磷酸基轉(zhuǎn)移反應(yīng)、加磷酸分解反應(yīng)等。膳食磷較為充裕，很少見(jiàn)磷缺乏病。磷的食物來(lái)源非常廣泛，含磷較多的食物有牛奶及乳制品、蛋、豆類和綠葉蔬菜等。

磷生理功能維持細(xì)胞外液的容量與滲透壓維持酸堿平衡胃酸形成促進(jìn)食物消化缺乏低氯性代謝性堿中毒肌肉收縮不良消化道受損易脫發(fā)，牙齒脫落過(guò)多

高氯血癥來(lái)源

鹽、魚、肉、動(dòng)物性食品成年人：適合攝入量2800mg/d氯生理功能：1.參與體內(nèi)氧的運(yùn)送和組織的呼吸過(guò)程2.促進(jìn)紅細(xì)胞的形成與成熟，維持正常的造血功能3.參與其它重要功能催化β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化維生素A、參與嘌呤與膠原的合成、脂類轉(zhuǎn)運(yùn)及肝臟解毒等。鐵-氧的攜帶者食物中的鐵血紅素鐵主要來(lái)自動(dòng)物性食物中的血紅蛋白和肌紅蛋白占總膳食鐵10％以下吸收率為10～20％，吸收率高非血紅素鐵主要存在于植物和乳制品的鐵鹽中占膳食總鐵90％以上吸收率不足3-5％谷物和蔬菜中的草酸，植酸，茶葉中的鞣酸及多酚類影響非血紅素鐵吸收的因素有利因素不利因素維生素C某些單糖有機(jī)酸動(dòng)物肉類核黃素貯存量少草酸鹽與植酸鹽茶葉及咖啡中多酚類物質(zhì)胃酸缺乏過(guò)多服用抗酸藥物無(wú)機(jī)鋅貯存量多鐵缺乏常見(jiàn)于4個(gè)月以上嬰幼兒（補(bǔ)充肝泥）我國(guó)7歲以下兒童貧血患病率高達(dá)57.6%（尤其1-３歲）主要原因是缺鐵。

嬰、幼童生長(zhǎng)迅速，鐵需要量大，而乳中含鐵不能滿足。牛乳中鐵吸收率顯著低于母乳，故奶粉喂養(yǎng)的嬰兒更易鐵缺乏。3.鐵缺乏還常見(jiàn)于青年婦女和妊娠婦女，月經(jīng)失血和妊娠引起鐵的需量增加而攝入量未相應(yīng)提高，是缺鐵的主因。

月經(jīng)損失2mg/d,8-10mg經(jīng)期。4.吸收不良A膳食中肉類過(guò)分少B.腸道吸收不良嚴(yán)重缺鐵性貧血會(huì)出現(xiàn)“匙狀甲”鐵過(guò)量-服用鐵制劑者。鐵缺乏

鐵缺乏的癥狀第一階段鐵減少期體內(nèi)鐵儲(chǔ)存減少，血清鐵蛋白減少，無(wú)任何臨床表現(xiàn)。第二階段紅細(xì)胞生成缺鐵期，血清鐵蛋白，血清鐵及運(yùn)鐵蛋白濃度都下降，但紅細(xì)胞，血紅蛋白值在正常范圍內(nèi)，無(wú)臨床表現(xiàn)。無(wú)貧血的鐵缺乏期/隱形缺鐵期。第三階段缺鐵性貧血期，此時(shí)血紅蛋白數(shù)量，體積均下降，并伴有缺鐵性貧血癥狀。：疲乏，困倦，軟弱無(wú)力；皮膚粘膜蒼白（眼瞼結(jié)膜，手掌大小魚際及甲床的顏色）；皮膚干燥，角化和萎縮，毛發(fā)易折與脫落；指甲不光整；口角炎與舌炎；食欲減退，異食癖，腹部脹氣，惡心，便秘等，心悸為最突出的癥狀之一。注意力不集中暈厥甚至神志模糊。食物含量食物含量食物含量鴨血30.5雞血25.0沙雞24.8鴨肝23.1豬肝22.6蚌肉50.0芝麻醬58.0蟶子33.6蛤蜊22.0刺蛄14.5發(fā)菜99.3紅蘑235.1冬菇10.5黑木耳97.4藕粉41.8黑芝麻22.7雞蛋黃粉10.6地衣(水浸)

21.1冬菜11.4苜蓿9.7桂圓44含鐵較高的食物（mg/100g）鐵的食物來(lái)源：動(dòng)物血制品、肝臟、禽畜肉、魚類等最好的補(bǔ)鐵食物：血制品鋅鋅是體內(nèi)200多種酶的組成成分，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育，免疫功能，物質(zhì)代謝和生殖功能等均有重要作用。主要存在骨骼，其次在皮膚，肌肉，牙齒中，人體肝腎心胰腦腎都有，尤其視網(wǎng)膜和前列腺為多。生理功能：1.參與人體內(nèi)許多金屬酶的組成;2.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育與組織再生------與蛋白質(zhì)合成，細(xì)胞分裂有關(guān)。

孕婦缺鋅胎兒畸形，早產(chǎn)，低體重兒。//兒童缺鋅，生長(zhǎng)停滯。3.促進(jìn)正常性發(fā)育;

青少年第二性征不全，成熟推遲//成年男子：性功能障礙。4.促進(jìn)食欲;鋅蛋白，對(duì)味覺(jué)和食欲作用------

食欲不振，異食癖。5.促進(jìn)維生素A的正常代謝和生理功能;-----

皮膚粗糙。6.參與免疫功能過(guò)程。維持免疫細(xì)胞的復(fù)制。鋅缺乏癥（侏儒癥）異食癖缺鋅的癥狀：孕婦缺胎兒無(wú)腦，早產(chǎn)，底體重。導(dǎo)致兒童發(fā)育遲緩，偏食挑食，損害記憶和神經(jīng)功能；

青少年第二性征不全，鋅不足會(huì)導(dǎo)致男性精子數(shù)量下降，稱為男性不育的原因之一。成年人性功能障礙。【法國(guó)男人】

味覺(jué)，嗅覺(jué)，視覺(jué)障礙。影響皮膚。容易產(chǎn)生復(fù)發(fā)性口腔潰瘍，痤瘡，皮膚粗糙。老年人缺鋅引起免疫功能不良，食欲不振，抵抗力下降。鋅缺乏癥（侏儒癥）異食癖推薦攝入量：成年男性15.5mg/日，女性11.5mg/日。日常膳食不會(huì)導(dǎo)致鋅過(guò)量鋅缺乏的原因1.草酸和纖維素影響鋅的吸收2.生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童，青少年及孕婦，乳母需求量大3.慢性腎病患者中鋅的排出增多國(guó)內(nèi)鋅缺乏發(fā)生率孕婦30%,兒童30%。中國(guó)兒童缺鋅嚴(yán)重鋅的來(lái)源

食物含量食物含量食物含量小麥胚粉花生油黑芝麻口蘑白菇雞蛋黃粉23.48.486.139.046.66山羊肉豬肝海蠣肉蟶干鮮扇貝10.425.7847.0513.6311.69鮮赤貝紅螺牡蠣蚌肉章魚11.5810.279.398.505.18鋅的食物來(lái)源：貝類及海產(chǎn)品、紅色肉類、動(dòng)物內(nèi)臟等；干果、谷類胚芽和麥麩中也含鋅豐富。碘它參與甲狀腺素的合成，甲狀腺占全身碘的70-80%。它能維持健康的甲狀腺及合成甲狀腺素，促進(jìn)和調(diào)節(jié)人體生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝。碘缺乏：胎兒期：流產(chǎn)，死胎，先天畸形嬰幼兒：呆小癥（克汀?。┐粜∶@啞兒童青春期：智力發(fā)育障礙，體格發(fā)育障礙，單純聾啞，呆小癥成人：甲狀腺腫碘過(guò)量：甲亢，發(fā)生于飲水和食物中含碘量高的地區(qū)。成人碘推薦攝入量（RNI）150ug/日，可耐受最高攝入量1000ug/日深圳，內(nèi)地//放鹽

甲狀腺激素的生理作用

①促進(jìn)生物氧化,協(xié)調(diào)氧化磷酸化過(guò)程,調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)化;甲狀腺激素過(guò)多，基礎(chǔ)代謝增高、體溫增高、怕熱多汗、消瘦無(wú)力等。②調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)，碳水化合物和脂肪代謝。③促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育④調(diào)節(jié)組織中的水鹽代謝⑤促進(jìn)維生素的吸收和利用;B3吸收和利用，胡蘿卜轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A

甲狀腺腫《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理?xiàng)l例》2000年新國(guó)標(biāo)規(guī)定了碘的含量，具體指標(biāo)為：每千克食鹽中含碘為35毫克±15毫克,2012年新標(biāo)：食鹽中的碘含量每千克下調(diào)約15毫克。2023/2/6洛陽(yáng)理工學(xué)院《營(yíng)養(yǎng)與食療》張浩玉66碘的食物來(lái)源：海帶、紫菜、海魚、海參、魷魚、貝類、海蜇、龍蝦、淡菜等，海產(chǎn)品是含碘最豐富的食物資源生理功能1、抗氧化作用。谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的組成成分。

癌癥的死亡率與人血的硒含量呈負(fù)相關(guān)。食管癌，胃癌，肝癌。2、促進(jìn)生長(zhǎng)，保護(hù)視覺(jué)，抗腫瘤

提高視力，白內(nèi)障及糖尿病失明者補(bǔ)硒后，視覺(jué)改善3、保護(hù)心血管和心肌-----缺乏：克山病4、有毒重金屬的解毒作用：汞、鎘、鉛5、增強(qiáng)免疫力。硒缺乏時(shí)，吞噬細(xì)胞和中性粒細(xì)胞的功能減弱，合成免疫球蛋白少。硒缺乏的地區(qū)腫瘤高。

硒-抗癌礦物元素大骨節(jié)病大骨節(jié)病人與正常人硒缺乏缺乏：克山病和大骨節(jié)病克山?。盒呐K擴(kuò)大，心力衰竭推薦攝入量：14歲以上50微克/d.慢性硒中毒（指甲表現(xiàn)）硒過(guò)多：頭發(fā)變干、變脆、易斷裂、易脫落肢端麻木、抽搐嚴(yán)重者甚至偏癱、死亡含硒較高的食物μg/100g食物含量食物含量食物含量魚子醬海參牡蠣蛤蜊鮮淡菜鮮赤貝蟶子章魚203.09150.0086.6477.1057.7757.3555.1441.68青魚泥鰍黃鱔鱈魚豬腎豬肝羊肉豬肉37.6935.3034.5624.8111.7728.7032.2011.97瘦牛肉干蘑菇小麥胚粉花豆(紫)白果豌