河源星級(jí)酒店發(fā)展優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)分析,旅游管理論文

河源星級(jí)酒店發(fā)展優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)分析,旅游管理論文近年來(lái),河源市精心打造客家古邑、萬(wàn)綠河源、恐龍故土、溫泉之都這四張品牌,大大提高了河源這個(gè)純客家地區(qū)的聲譽(yù),吸引了諸多商人和旅客慕名前來(lái)河源投資和旅游.隨著河源,十分是河源周邊地區(qū)人們的經(jīng)濟(jì)收入的增加、生活品質(zhì)的提高,以及對(duì)旅游的需求,對(duì)高檔飯店也呈現(xiàn)出新的需求,將來(lái)將會(huì)有一些國(guó)際品牌飯店進(jìn)駐河源,比方如今希爾頓酒店已經(jīng)在河源進(jìn)駐,開(kāi)場(chǎng)動(dòng)工.屆時(shí)河源飯店之間的競(jìng)爭(zhēng)力必然會(huì)愈加加劇,本土品牌酒店和國(guó)際品牌酒店之間一定會(huì)出現(xiàn)一定的撞擊,因而筆者想對(duì)河源星級(jí)酒店的發(fā)展現(xiàn)在狀況進(jìn)行研究,希望對(duì)行業(yè)人士及河源星級(jí)酒店的發(fā)展起到一定的指導(dǎo)和借鑒意義,使星級(jí)酒店提升競(jìng)爭(zhēng)力,進(jìn)而努力提升河源飯店行業(yè)的整體服務(wù)水平.自河源被評(píng)為了全國(guó)優(yōu)秀旅游城市的榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)以來(lái),河源酒店業(yè)的門(mén)戶(hù)也隨之大大打開(kāi),各類(lèi)型的飯店如雨后春筍般涌現(xiàn)出來(lái).在一個(gè)山區(qū)城市中有著這么多的飯店,飯店有星級(jí)和無(wú)星級(jí),而河源如今有很多老牌飯店存在老化現(xiàn)象,外墻及設(shè)備都很陳舊,比方金碧花園酒店、新世界酒店等等.更多的新飯店建成后,估計(jì)會(huì)對(duì)這一些老牌飯店產(chǎn)生一定的沖擊,如萬(wàn)綠湖國(guó)際東方國(guó)際酒店、翔豐國(guó)際酒店等.因而,筆者就河源星級(jí)酒店這個(gè)山區(qū)城市的發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行研究.酒店業(yè)內(nèi)人士必須給予重視,不斷提高服務(wù)質(zhì)量與經(jīng)營(yíng)管理水平,深切進(jìn)入研究,打造品牌形象,以適應(yīng)和知足消費(fèi)者新的需求.在問(wèn)卷調(diào)查中選擇了10家酒店,分別是河源翔豐國(guó)際酒店(五星)、河源邁豪國(guó)際大酒店(五星)、河源假日酒店(四星)、河源皇廷大酒店(三星)、河源雅園半島酒店(三星)、河源新江大酒店(三星)、河源新力源酒店(二星)、河源鑫華大酒店、河源建鑫酒店和河源得嘉酒店.此次調(diào)查的總?cè)藬?shù)有60人,華而不實(shí)有效問(wèn)卷56份,分析的對(duì)象總共有56人.選擇這10家的目的是了解不同星級(jí)檔次的河源飯店發(fā)展?fàn)顩r,其范圍主要是服務(wù)人員以及低層管理員(如此圖1).一、河源星級(jí)酒店發(fā)展優(yōu)勢(shì)分析(一)客家飲食文化增添了飯店的飲食特色河源市是東江流域客家人的主要聚居地,是純客家地區(qū),保存著較完好的客家文化.客家的飲食文化是客家文化的重要組成部分,河源經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展帶動(dòng)了當(dāng)?shù)氐目图绎嬍澄幕陌l(fā)展,主流菜系東江客家菜有了不斷的創(chuàng)新和提高,更講究主料、原汁原味和鄉(xiāng)土氣息,并發(fā)展出了一些及富特色的民間餐飲.東江鹽焗雞、紅燜豬肉、東江釀豆腐等都是河源的客家名菜,如今已名揚(yáng)河源內(nèi)外,除此之外還有較具特色的風(fēng)味小吃,如:豬腳粉、酸蘿卜、九重皮等等.經(jīng)調(diào)查了解到只要有餐飲的飯店,飯店的餐飲的主打特色都是客家菜,其它地方的特色菜為輔.而且到飯店進(jìn)餐的客人有80%以上都會(huì)選擇客家菜.可見(jiàn)河源客家菜已經(jīng)早已深切進(jìn)入民心,構(gòu)成了自個(gè)的特色,被客人廣泛接納,并成為河源飯店餐桌上不可或缺的招牌菜.這些具有客家特色的名菜、小吃為飯店的餐飲增添了不少特色,為飯店帶來(lái)了更多的客源,成為了飯店的主要收入來(lái)源.(二)旅游業(yè)的發(fā)展促進(jìn)了河源酒店業(yè)的發(fā)展河源市作為一個(gè)新興的旅游城市,在2003年被評(píng)為中國(guó)優(yōu)秀旅游城市,其強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭,給酒店業(yè)提供了宏大的發(fā)展空間,正向發(fā)展階段穩(wěn)步邁進(jìn),河源市的萬(wàn)綠湖、恐龍化石等旅游資源得天獨(dú)厚,河源市一直加大力度開(kāi)發(fā)本地旅游資源,加速了河源市酒店業(yè)和旅行社的發(fā)展,加強(qiáng)了河源市旅游業(yè)的接待能力.除河源市委市推進(jìn)旅游旺市的發(fā)展戰(zhàn)略的強(qiáng)大決心及致力旅游環(huán)境改善的實(shí)際行動(dòng)外,一些地利因素也是有很大關(guān)系的,如珠三角城市及港澳地區(qū)人們生活水平的進(jìn)一步提高和旅業(yè)意識(shí)的進(jìn)一步加強(qiáng),河源市的客源市場(chǎng)無(wú)疑將日益充裕;河惠高速公路等交通設(shè)施建設(shè)的進(jìn)一步加強(qiáng),旅游交通將得到進(jìn)一步改善等等.所有這些條件,給河源酒店業(yè)提供廣闊的發(fā)展天地.(三)世客會(huì)給酒店業(yè)帶來(lái)的挑戰(zhàn)與機(jī)遇第23屆世客會(huì)于2018年11月底在河源市舉行.世界客屬懇親大會(huì)是當(dāng)前國(guó)際上聯(lián)絡(luò)最廣、影響最大的華人盛會(huì)之一,已成為全球客家人懇親聯(lián)誼的橋梁、團(tuán)結(jié)合作的紐帶、互惠互助的平臺(tái).此次盛會(huì)是河源市打開(kāi)大門(mén),宣傳自個(gè)的最好時(shí)機(jī).因而,河源市積極備戰(zhàn),在各方面都花了不少的功夫,華而不實(shí)在酒店接待方面上世客會(huì)籌委會(huì)酒店設(shè)施組專(zhuān)門(mén)制訂工作方案,擬推出一系列優(yōu)惠政策鼓勵(lì)投資者加快酒店建設(shè)和改造進(jìn)度.這次盛會(huì)給河源酒店業(yè)帶來(lái)了機(jī)遇與挑戰(zhàn),河源酒店業(yè)能夠憑借這股東風(fēng),積極加強(qiáng)硬件建設(shè),努力提升服務(wù)水平,把河源酒店業(yè)做大做強(qiáng).二、河源星級(jí)酒店發(fā)展劣勢(shì)分析(一)管理人才匱乏,從業(yè)人員素質(zhì)不高近年來(lái)河源的旅游業(yè)迅猛發(fā)展,但是旅游業(yè)專(zhuān)業(yè)人才缺乏.在旅游業(yè)蓬勃發(fā)展的同時(shí),飯店行業(yè)專(zhuān)業(yè)從也人員比擬缺乏.據(jù)調(diào)查,得出如下結(jié)論:第一,河源酒店業(yè)從業(yè)人員整體素質(zhì)屬于中下水平.首先是基本素質(zhì),飯店員工的基本素質(zhì)包括思想素質(zhì)、業(yè)務(wù)素質(zhì)、心理素質(zhì)等方面.無(wú)論是在專(zhuān)業(yè)服務(wù)知識(shí),還是外表氣質(zhì)、應(yīng)變能力和服務(wù)態(tài)度上都不能到達(dá)現(xiàn)行的飯店服務(wù)要求和標(biāo)準(zhǔn).第二,河源飯店行業(yè)專(zhuān)業(yè)人才稀少.基層服務(wù)員一般是農(nóng)村待業(yè)或轉(zhuǎn)業(yè)青年,半數(shù)為初中學(xué)歷,并且68%屬于非旅游專(zhuān)業(yè),文化水平和專(zhuān)業(yè)技能都不能到達(dá)飯店管理的星級(jí)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn).(如此圖2所示)而河源飯店中、低層管理人員也很少專(zhuān)業(yè)出身,管理意識(shí)薄弱.河源市三星級(jí)以上飯店中、低層管理者有專(zhuān)業(yè)大專(zhuān)、高職學(xué)歷或是中專(zhuān)都屈指可數(shù),能有本科專(zhuān)業(yè)學(xué)歷的更是少之又少,專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和行業(yè)氣質(zhì)始終達(dá)不到星級(jí)飯店管理的標(biāo)準(zhǔn).管理人員一般都是為本飯店直接晉升,管理意識(shí)和眼界也有待進(jìn)一步提升,而且大部分員工以為自個(gè)的中、低層領(lǐng)導(dǎo)沒(méi)有多大領(lǐng)導(dǎo)能力,甚至以為部分領(lǐng)導(dǎo)素質(zhì)低,管理手段老套、落后.(二)工作滿(mǎn)意度低,員工流動(dòng)率高員工流失現(xiàn)象已成為飯店行業(yè)的流行趨勢(shì)之一,這不僅僅僅是個(gè)別地區(qū)問(wèn)題,而是整個(gè)行業(yè)的普遍現(xiàn)象.經(jīng)調(diào)查顯示,河源市酒店業(yè)員工流動(dòng)率為30%左右.而作為勞動(dòng)密集型的酒店業(yè),10%-20%的員工流動(dòng)率對(duì)酒店業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展是有好處的.大于20%的流動(dòng)率就被企業(yè)稱(chēng)為高流動(dòng)率.據(jù)調(diào)查問(wèn)卷得知,河源酒店業(yè)員工頻頻流動(dòng)的原因中,居首位的是薪資問(wèn)題,其占的比例,多數(shù)飯店普通員工工資在1600元下面,低層管理人員的工資也在2000元左右.其次是前途問(wèn)題,很多人以為這個(gè)行業(yè)是吃青春飯的,看不到今后發(fā)展前途.除此之外就是飯店勞動(dòng)強(qiáng)度大,十分是餐飲跟客房這兩個(gè)部門(mén).除此之外,在社保、節(jié)假日休息、加班補(bǔ)貼等方面上也是導(dǎo)致員工頻頻流動(dòng)的主要因素.(三)培訓(xùn)不規(guī)范河源飯店除有對(duì)新員工簡(jiǎn)單的入職培訓(xùn),其他極少組織培訓(xùn),一年平均不到2次,這樣飯店的員工自然就得不到專(zhuān)業(yè)的知識(shí)學(xué)習(xí)和素質(zhì)修養(yǎng).總之,受眾多因素的影響使河源飯店行業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)及專(zhuān)業(yè)水平不高.在調(diào)查的酒店中發(fā)現(xiàn)像翔豐、邁豪、假日等高星級(jí)酒店對(duì)員工的培訓(xùn)還是比擬能夠的,員工入職前都接受過(guò)入職培訓(xùn),平常還會(huì)有一些提高業(yè)務(wù)水平的在職培訓(xùn);而皇廷、新力源、得嘉、建鑫、新江等酒店的員工都只接受過(guò)入職培訓(xùn),時(shí)間只要少數(shù)3天左右,有些酒店鑫華酒店的員工沒(méi)接受過(guò)任何培訓(xùn).(四)信息技術(shù)落后,導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)效率低下如今,我們國(guó)家已網(wǎng)絡(luò)為主的通訊技術(shù)蒸蒸日上,不斷更新?lián)Q代,我們國(guó)家互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)形式在從提供信息服務(wù)向提供平臺(tái)服務(wù)延伸,隨著網(wǎng)絡(luò)和3G通訊技術(shù)的成熟,傳播手段向移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)延伸.網(wǎng)絡(luò)將成為飯店?duì)I銷(xiāo)的重要平臺(tái),同時(shí)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)將從以中介為主向以直銷(xiāo)為主、渠道為輔的營(yíng)銷(xiāo)形式發(fā)展,飯店開(kāi)場(chǎng)重視優(yōu)化網(wǎng)站和網(wǎng)站推廣方式方法,飯店集團(tuán)和連鎖飯店占有優(yōu)勢(shì)極大的優(yōu)勢(shì).河源飯店行業(yè)信息技術(shù)運(yùn)用普遍缺乏,不但低星級(jí)飯店沒(méi)有得到普及,在高檔飯店領(lǐng)域,企業(yè)固然在管理方面到達(dá)一定的基礎(chǔ),但是在運(yùn)用信息技術(shù)方面,也存在嚴(yán)重的缺乏,有些高檔飯店網(wǎng)頁(yè)的內(nèi)容一年都得不到一次的更新,甚至還有一些高星級(jí)飯店,連自個(gè)的宣傳網(wǎng)頁(yè)都沒(méi)有.另外,河源飯店其河源營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)各自為戰(zhàn),缺少與旅行社、各門(mén)戶(hù)網(wǎng)站、網(wǎng)站、接待機(jī)構(gòu)、網(wǎng)絡(luò)公司等橫向聯(lián)合、合作與聯(lián)盟.以下圖是河源飯店顧客來(lái)飯店消費(fèi)預(yù)訂的主要渠道比例(如此圖5).(五)管理水平參差不齊,行業(yè)管理力度缺乏河源酒店業(yè)起步晚,發(fā)展時(shí)間短,同時(shí)引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)管理時(shí)間較短,國(guó)內(nèi)際知名品牌進(jìn)入較少,因而行業(yè)經(jīng)營(yíng)管理水平處于較低水平.在經(jīng)營(yíng)上,市場(chǎng)觀念不強(qiáng)、營(yíng)銷(xiāo)理念與形式不先進(jìn);管理上存在制度不健全、執(zhí)行不徹底,質(zhì)量監(jiān)控體系缺失與虛設(shè),考核與鼓勵(lì)機(jī)制不科學(xué),標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范程度不全等問(wèn)題.在調(diào)查經(jīng)過(guò)中,我發(fā)現(xiàn)河源飯店企業(yè)之間、旅游相關(guān)產(chǎn)業(yè)的聯(lián)動(dòng)較少.行業(yè)管理方面,全市各地旅游主管部門(mén)人員專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)參差不齊,等級(jí)評(píng)定中存在人際關(guān)系與行政干涉等因素,降低了等級(jí)門(mén)檻.由于酒店業(yè)與主管部門(mén)的主觀認(rèn)識(shí),飯店復(fù)核作為服務(wù)質(zhì)量的重要保證手段往往流行形式.三、結(jié)論河源酒店經(jīng)過(guò)近十年的發(fā)展,如今河源不同規(guī)模、不同類(lèi)型、不同檔次構(gòu)造的飯店數(shù)量越來(lái)越多,但在發(fā)展的經(jīng)過(guò)中各大酒店業(yè)存在很多的問(wèn)題,為了提升整體酒店業(yè)的服務(wù)與管理水平,提升服務(wù)質(zhì)量,使河源酒店業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)劇烈的市場(chǎng)中有良好的發(fā)展前景,筆者就河源市地區(qū)星級(jí)酒店發(fā)展現(xiàn)在狀況進(jìn)行了分析,包括優(yōu)勢(shì)分析、劣勢(shì)分析和問(wèn)題產(chǎn)生的原因.根據(jù)調(diào)查所得到的的數(shù)據(jù)和研究的信息機(jī)結(jié)論,希望能給河源酒店業(yè)的發(fā)展一些指導(dǎo)和借鑒,有利于各酒店經(jīng)營(yíng)與管理人員發(fā)現(xiàn)酒店的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì),找出發(fā)展中存在的問(wèn)題及原因,進(jìn)而從戰(zhàn)略上制定的發(fā)展對(duì)策,使河源的星級(jí)酒店走上正確的可可持續(xù)發(fā)展道路.飯店是旅游業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ),是發(fā)展旅游業(yè)的支柱,飯