湖北省2023年上半年四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)能力考試試題

湖北省2023年上半年四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)能力考試試題一、單項(xiàng)選擇題〔每題的備選項(xiàng)中，只有1個(gè)事最符合題意〕1、儲(chǔ)存鐵占體內(nèi)總鐵的____

A．25%～35%B．20%～32%C．20%～30%D．25%～30%2、那一種不是運(yùn)輸?shù)鞍祝?/p>

A．血紅蛋白

B．肌動(dòng)蛋白

C．脂蛋白

D．視網(wǎng)醇結(jié)合蛋白。3、對(duì)葡萄球菌食物中毒的特點(diǎn)，表述不正確的選項(xiàng)是____

A．全年發(fā)生，多見(jiàn)夏秋兩季B．中毒的主要原因是被污染的食品在高溫下存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)引起C．主要食品為海產(chǎn)品及其制品，蛋及蛋制品D．一般1～2天會(huì)痊愈，死亡率低4、我國(guó)對(duì)食品添加劑的治理主要依據(jù)的法規(guī)是____

A．?中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法?B．?食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?C．?中華人民共和國(guó)食品添加劑法典?D．?食品添加劑衛(wèi)生治理方法?5、在經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)放緩，并處于收縮階段時(shí)，個(gè)人和家庭應(yīng)考慮__。

A．增持儲(chǔ)蓄產(chǎn)品

B．增持股票

C．增持房產(chǎn)

D．減持固定收益類產(chǎn)品6、一男性輕體力勞動(dòng)者，每天需要的能量為2400kcal，那么脂肪的攝入量為_(kāi)___g。

A．10～40B．20～50C．30～60D．40～70E．50～807、人體體格測(cè)量資料可作為營(yíng)養(yǎng)狀況的綜合觀察指標(biāo)，不同年齡組選用的指標(biāo)不同，5－20歲組應(yīng)選用__指標(biāo)。

A．體重

B．身高

C．皮褶厚度

D．身高、體重、皮褶厚度8、維生素E的需要量以何者為活性單位？

A：視網(wǎng)醇(Retinol)

B：α-生育醇(α-Tocopherol)

C：膽鈣化固醇(Cholecalciferol)

D：煙草酸(Nicotinicacid).9、在鐵減少期，生化指標(biāo)出現(xiàn)____

A：血清鐵下降

B：鐵結(jié)合力上升

C：血紅蛋白下降

D：血清鐵蛋白下降

E：紅細(xì)胞壓積下降10、地方性克汀病是______的缺乏引起的。

A．碘

B．硒

C．鈣

D．鋅

E．鐵

11、孕婦和乳母膳食鐵UL分別為_(kāi)___

A：40、30

B：50、40

C：60、50

D：70、6012、真蛋白質(zhì)消化率是評(píng)判____

A．?dāng)z入食物中未被吸取局部B．?dāng)z入蛋白質(zhì)未被排出局部C．?dāng)z入食物中被吸取局部D．?dāng)z入食物中蛋白質(zhì)未被消化局部E．腸道細(xì)菌中所含的氮13、孕期葉酸缺乏可使孕婦出現(xiàn)____

A．巨幼紅細(xì)胞貧血B．骨質(zhì)軟化癥C．糖尿病D．營(yíng)養(yǎng)不良性水腫E．高血壓14、關(guān)于學(xué)齡前兒童膳食碳化合物的特點(diǎn)不正確的選項(xiàng)是____

A．從以奶和奶制品為主到以谷類為主的過(guò)渡B．不易用過(guò)多的糖和甜食C．不應(yīng)以含有復(fù)雜碳水化合物的谷物為主D．適量的膳食纖維15、AI是____的英文縮寫(xiě)。

A．推舉攝入量B．適宜攝入量C．參考攝入量D．可耐受最高攝入量16、以下不屬于內(nèi)分泌器官的是____

A．甲狀腺B．甲狀旁腺C．肺D．胸腺E．腎上腺17、2歲至青春前期身高公式為_(kāi)___

A．身高(cm)=年齡×7+70B．身高(cm)=年齡×6+70C．身高(cm)=年齡×7+80D．身高(cm)=年齡×8+6018、按照WHO對(duì)成人BMI的劃分，其值為30.0～34.9時(shí)，屬于__。

A．超重

B．肥胖前狀態(tài)

C．一級(jí)肥胖

D．二級(jí)肥胖19、脂肪供給應(yīng)占總能量的____

A．5%～10%B．10%～15%C．15%～20%D．20%～30%20、以下不屬于動(dòng)植物中毒的是____

A．河豚魚(yú)中毒B．毒蘑菇中毒C．魚(yú)類引起組胺中毒D．砷化物中毒21、以下哪種產(chǎn)品可作為脂肪的替代品

A：低聚糖

B：蔗糖聚酯

C：膳食纖維

D：果膠

E：乳糖22、罐頭食品在37℃中保溫7天，以下對(duì)胖聽(tīng)的描述哪項(xiàng)是正確的____

A．胖聽(tīng)程度增大可能是生物性氣脹B．胖聽(tīng)程度不變可能是物理性膨脹C．胖聽(tīng)消失可能是化學(xué)性膨脹D．胖聽(tīng)程度不變可能是生物性氣脹E．胖聽(tīng)消失可能是生物性氣脹二、多項(xiàng)選擇題〔每題的備選項(xiàng)中，有2個(gè)或2個(gè)以上符合題意，至少有1個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。〕1、運(yùn)動(dòng)后要促進(jìn)肌糖原快速恢復(fù)的最主要措施是__。

A．3小時(shí)內(nèi)高糖飲食

B．5小時(shí)內(nèi)高糖飲食

C．12小時(shí)內(nèi)高糖飲食

D．24小時(shí)內(nèi)高糖飲食2、關(guān)于維生素B以下說(shuō)法不正確的選項(xiàng)是____

A．維生素B常以其鹽酸鹽的形式出現(xiàn)，為白色晶體，極易溶于水B．水溶液呈酸性時(shí)不穩(wěn)定，易被氧化失活C．在堿性環(huán)境中穩(wěn)定，且耐熱D．對(duì)氧和光都不穩(wěn)定E．對(duì)氧、氫和光都不穩(wěn)定3、以下關(guān)于“知信行〞的表達(dá)正確的選項(xiàng)是____

A．“知〞指知識(shí)，“信〞指正確的信念，“行〞指行動(dòng)B．行為改變的關(guān)鍵步驟是確立信念C．只要獲得了知識(shí)和信息，最終總會(huì)導(dǎo)致行為的改變D．可以說(shuō)是知識(shí)、態(tài)度和行為E．知識(shí)是行為的根底4、兒童缺鋅的臨床表現(xiàn)有____

A．食欲差B．性發(fā)育不良C．生長(zhǎng)緩慢D．免疫功能受損E．味覺(jué)遲鈍甚至喪失5、聲稱無(wú)糖食品的界限值(不高于)是____

A：2.0g/100g

B：1.5g/100g

C：1.0g/100g

D：0.5g/100g

E：2.5g/100g6、高血壓的危險(xiǎn)因素有____

A．高鉀飲食B．高鈣飲食C．肥胖D．過(guò)量飲酒E．高纖維飲食7、營(yíng)養(yǎng)教育作為一種干預(yù)活動(dòng)，其特點(diǎn)是______。

A．有方案

B．無(wú)評(píng)判

C．有個(gè)體組織

D．有媒介8、以下有關(guān)佝僂病防治措施，錯(cuò)誤的選項(xiàng)是______。

A．增加戶外活動(dòng)，多曬太陽(yáng)

B．提倡母乳喂養(yǎng)

C．多食富含鈣食物

D．長(zhǎng)期大量服用維生素D制劑

E．加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及9、關(guān)于UL的說(shuō)法不正確的選項(xiàng)是____

A．UL是一個(gè)建議的攝入水平B．UL不是一個(gè)建議的攝入水平C．如果某一營(yíng)養(yǎng)素沒(méi)有UL值，那意味著過(guò)多攝入這種營(yíng)養(yǎng)素沒(méi)有潛在的危害D．如果說(shuō)到達(dá)YL的攝入量，那就意味著對(duì)健康的損害10、防止油脂酸敗，宜摘取的措施是____

A．加防腐劑B．加抗氧化劑C．防止金屬污染D．嚴(yán)格精煉，提高純度E．避光、隔氧、低溫存放

11、含碘量豐富的食品有____

A．海帶B．深綠色蔬菜C．干貝D．紫菜E．海魚(yú)12、人體根本組織包括____

A．上皮組織B．結(jié)締組織C．肌肉組織D．神經(jīng)組織E．血液組織13、碘缺乏引起的頸部甲狀腺腫容易以____診查。

A．問(wèn)診B．望診C．切診D．觸診E．聽(tīng)診14、我國(guó)的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣為_(kāi)___

A．谷類為主、蔬菜為輔B．低糖C．高膳食纖維D．高能量E．高蛋白15、霉菌產(chǎn)毒的特點(diǎn)是____、產(chǎn)毒能力可變和易變性、產(chǎn)毒需要一定的繁育條件。

A：土壤

B：基質(zhì)

C：毒素的存在

D：地理位置16、以下可提供優(yōu)質(zhì)蛋白的食物包括____

A．牛肉B．豆腐C．雞蛋D．番茄17、嬰兒體內(nèi)______含量最低。

A．脂肪酶

B．唾液淀粉酶

C．膽鹽

D．胃蛋白酶18、胃吸取能力較弱，僅能吸取少量____

A．水分B．蛋白質(zhì)C．脂肪D．碳水化合物E．酒精F．維生素19、關(guān)于影響體力活動(dòng)能量消耗的因素，正確的選項(xiàng)是____

A．肌肉越興盛，活動(dòng)能量消耗越多B．體重越重者，能量消耗多C．勞動(dòng)強(qiáng)度越大，能量消耗越多D．同等強(qiáng)度勞動(dòng)，持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng)，能量消耗越多E．工作熟練程度低者，能量消耗較少