5S顏色管理標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)課件

5S標(biāo)準(zhǔn)（項(xiàng)）3.集團(tuán)5S委員會(huì).標(biāo)準(zhǔn)組.(第五期）2009年12月21日

手冊(cè)版2009年12月3項(xiàng)食物名稱

存放位置急救藥箱安全藥箱A6-01標(biāo)簽A6-02看板（雪柜）A6-03膠盒標(biāo)簽（雪柜）A6-04刀、刀盒、砧、A6-05鉤A6-06手套A6-07毛巾A6-08膠篩A6-09管道A6-10藥箱A6-11安全標(biāo)識(shí)A6-13生命期A6-12通告欄A6顏色管理及目視管理A6--顏色管理及目視管理A6-01標(biāo)簽A6--顏色管理及目視管理A6-02看板（雪柜）生柜-紅色熟柜-藍(lán)色蔬菜柜-綠色A6--顏色管理及目視管理A6-03膠盒標(biāo)簽（雪柜）A6--顏色管理及目視管理A6-04刀、刀盒、砧、生刀盒熟刀盒蔬菜刀盒水果刀盒生砧熟砧蔬菜砧刺身砧注：適用于：剌身、水果、點(diǎn)心、涼菜間。黃色刀具、刀盒、砧板的標(biāo)識(shí)方法與標(biāo)識(shí)位置須統(tǒng)一A6--顏色管理及目視管理A6-05鉤名稱：坑渠鉤標(biāo)準(zhǔn)色：黑色數(shù)量：1雙（2把）配套使用：黑手套（一雙）使用部門：各部門（按需求）注：建議制成雙邊鉤.名稱：菜鉤標(biāo)準(zhǔn)色：綠色數(shù)量：按需求使用部門：出品部（按需求）注：一般制成單鉤.坑渠鉤菜鉤A6--顏色管理及目視管理A6-06手套出品部名稱：藍(lán)色毛巾功能：清潔衛(wèi)生部門：出品部名稱：白色毛巾功能：接觸食物清潔家私部門：出品部分店或分部可據(jù)實(shí)際需要補(bǔ)充其它毛巾作用標(biāo)準(zhǔn)；“補(bǔ)充標(biāo)準(zhǔn)”-須張貼于5S專欄及存檔于分店5S手冊(cè)中。注：分部或分店自訂的標(biāo)準(zhǔn)里不得與集團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)矛盾A6--顏色管理及目視管理A6-07毛巾名稱：紅色膠篩功能：干凈家私部門：洗碗部、樓面、傳菜A6--顏色管理及目視管理A6-08膠篩名稱：綠色膠篩功能：干凈菜類（蔬菜或肉類）部門：出品部分店或分部可據(jù)實(shí)際需要補(bǔ)充其它膠篩或膠盆類標(biāo)準(zhǔn)；“補(bǔ)充標(biāo)準(zhǔn)”-須張貼于5S專欄及存檔于分店5S手冊(cè)中。注：分部或分店自訂的標(biāo)準(zhǔn)里不得與集團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)矛盾1選2選名稱：灰/藍(lán)色膠篩功能：未清洗菜類（蔬菜或肉類）部門：出品部A6--顏色管理及目視管理A6-09管道消防管道煤氣管道急救藥箱安全藥箱A6--顏色管理及目視管理A6-10藥箱A6--顏色管理及目視管理禁止警示（注意、當(dāng)心）必須（強(qiáng)調(diào)）安全A6--顏色管理及目視管理A6-11安全標(biāo)識(shí)A6--顏色管理及目視管理A6-12通告欄設(shè)備用品的“名、媽、生、碼、家”A6--顏色管理及目視管理A6-13生命期A6--顏色管理及目視管理F6危險(xiǎn)儀器之安全限值及保養(yǎng)制訂各儀表的《檢查指引》，如指引如何識(shí)別物件的安全值或危險(xiǎn)值。注：《檢查指引》牌可用掛牌或標(biāo)識(shí)的方法須建立檢查說(shuō)明的儀表包括：滅火器、各類壓力表（如消防水壓表）、煤氣報(bào)警器、須注明報(bào)警指引，包括報(bào)警方法及報(bào)警號(hào)碼檢查周期/日期、檢查內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)（清潔及安全）、（負(fù)責(zé)人）簽署注：結(jié)合實(shí)際情況，可將《檢查指引》與《檢查表》合二為一F6-危險(xiǎn)儀器之安全限值及保養(yǎng)1.安排：儀器檢查負(fù)責(zé)人2.制訂：《檢查指引》3.制定：《清潔及安全》檢查表[包括]：舉例：電表123檢查指引注明：安全（正常）情況：--危險(xiǎn)情況：---報(bào)警方法（及號(hào)碼）：---其它說(shuō)明（如有）：（清潔/安全）檢查表[包括]：檢查周期/日期、檢查內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)（清潔及安全）、（負(fù)責(zé)人）簽署123注：結(jié)合實(shí)際情況，可將《檢查指引》與《檢查表》合二為一F6-危險(xiǎn)儀器之安全限值及保養(yǎng)注：須建立檢查說(shuō)明的儀表包括：滅火器、各類壓力表（如消防水壓表）、煤氣報(bào)警器、電表等，如：F6-危險(xiǎn)儀器之安全限值及保養(yǎng)注：（本圖表里的指引的數(shù)據(jù)或說(shuō)明）--僅供參考。各單位須據(jù)實(shí)際情況自行制定。G4標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)及檔案5S檔案—一套文件（及名稱）XX分店5S︱新標(biāo)準(zhǔn)文件001XX分店5S︱新標(biāo)準(zhǔn)跟進(jìn)記錄002XX分店5S︱會(huì)議記錄003XX分店5S︱培訓(xùn)記錄004XX分店5S︱內(nèi)/外審記錄005XX分店5S︱手冊(cè)006XX分店5S︱表格007XX分店5S︱消防008XX分店5S︱職安健0095S檔案—文件標(biāo)簽XX分店5S︱消防檔001文件標(biāo)簽：分店的品牌標(biāo)識(shí)注：海鮮舫暫用集團(tuán)標(biāo)識(shí)分店簡(jiǎn)稱如：虹口分店5S文檔名（具體類別）5S文檔編號(hào)名（三位數(shù)）標(biāo)簽顏色（白底黑字）文件夾顏色（綠色）注：與5S通知欄一致5S檔案—文件目錄5S消防0085S檔案—文件目錄(內(nèi)容）5S-新標(biāo)準(zhǔn)文件

（文件匣編號(hào)：001）內(nèi)容備注（附件）15S新標(biāo)準(zhǔn)-第1期（0905）25S新標(biāo)準(zhǔn)-第2期（0906）-----------3----4----5----文件目錄舉例5S檔案—文件目錄(內(nèi)容）5S-新標(biāo)準(zhǔn)跟進(jìn)記錄

（文件匣編號(hào)：002）內(nèi)容備注（附件）15S新標(biāo)準(zhǔn)-第1期25S新標(biāo)準(zhǔn)-第2期-----------3----4----5----文件目錄1.1各部門職安操（記錄）1.2垃圾登記匯總（每月）1.35R運(yùn)用匯兌（每月）---------舉例5S檔案—文件目錄(內(nèi)容）5S-表格

（文件匣編號(hào)：007）內(nèi)容備注（附件）15S審核表（一套）2各部門清潔檢查表（一套）-----------3------------------------4-------------------------5----文件目錄1.1審核表1.2綜合報(bào)告表1.3糾正報(bào)告表1.4改善報(bào)告表舉例注：存檔集團(tuán)或分店使用的各類標(biāo)準(zhǔn)表（空白表），便于復(fù)印與使用5S檔案—文件目錄(內(nèi)容）5S-消防

（文件匣編號(hào)：008）內(nèi)容備注（附件）1本分店平面圖2本分店消防（負(fù)責(zé)人）委任證書-----------3防火知識(shí)及設(shè)備使用培訓(xùn)通知4滅火筒位置及數(shù)量5后備照明燈位置及數(shù)量6消防設(shè)備清潔及檢查表（最近6個(gè)月）7火警演習(xí)記錄表（最近1年）8---------------文件目錄舉例5S檔案—文件目錄(內(nèi)容）5SXXX00X5S及相關(guān)證書各樓層平面圖填好的記錄表5S審核表(內(nèi)審/外審)/政府巡查清潔、個(gè)人健康(員工/外包人員)檢查記錄設(shè)備儀器維修、保養(yǎng)、檢查記錄滅蟲記錄表意外記錄及統(tǒng)計(jì)能源統(tǒng)計(jì)5S交流記錄(外訪/到訪)/社會(huì)責(zé)任記錄

注（建議）：其它可以建檔及完善的檔案5S檔案—文件目錄（內(nèi)容）5S職安健009注：分店《職安健》手冊(cè)完完完完完完內(nèi)容總結(jié)5S。（項(xiàng)）。.集團(tuán)5S委員會(huì).標(biāo)準(zhǔn)組.(第五期）2009年12月21日。顏色管理及目視管理。A6--顏色管理及目視管理。刀具、刀盒、砧板的標(biāo)識(shí)方法與標(biāo)識(shí)位置須統(tǒng)一。使用部門：各部門（按需求）?！把a(bǔ)充標(biāo)準(zhǔn)”-須張貼于5S專欄及存檔于分店5S手冊(cè)中。注：分部或分店自訂的標(biāo)準(zhǔn)里不得與集團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)矛盾。分店或分部可據(jù)實(shí)際需要補(bǔ)充其它膠篩或膠盆類標(biāo)準(zhǔn)。設(shè)備用品的“名、媽、生、碼、家”。制訂各儀表的《檢查指引》，如指引如何識(shí)別