高中化學(xué)新人教版選擇性必修3第4章第2節(jié)蛋白質(zhì)作業(yè)

第二節(jié)蛋白質(zhì)【A組】1.1773年,科學(xué)家將肉塊放入小巧的金屬籠中,然后讓鷹吞下去。過一段時間他將小籠取出,發(fā)現(xiàn)肉塊消失了。從而開始了人類對酶的研究。下列關(guān)于酶的敘述中,不正確的是()A.酶是一種糖類物質(zhì)B.酶的催化作用具有選擇性和專一性C.酶是生物體內(nèi)產(chǎn)生的催化劑D.絕大多數(shù)酶受到高溫或重金屬鹽作用時會變性答案A解析絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì),當(dāng)受到高溫或重金屬鹽作用時會變性;酶還是生物體內(nèi)產(chǎn)生的高效催化劑,其催化作用具有條件溫和、高度專一、催化效率高等特點。2.(2020遼寧丹東高二檢測)下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法不正確的是()A.蛋白質(zhì)是由多種氨基酸加聚而成的高分子B.通常用酒精消毒,其原理是酒精使細(xì)菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性C.濃的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白質(zhì)析出,加水后析出的蛋白質(zhì)又溶解D.鑒別織物成分是蠶絲還是“人造絲”可采用灼燒聞氣味的方法答案A解析由氨基酸合成蛋白質(zhì)發(fā)生的是縮聚反應(yīng)而不是加聚反應(yīng),故A項錯誤;酒精消毒的原理是使細(xì)菌中的蛋白質(zhì)變性而失去原有生理活性,故B項正確;鹽析屬于物理變化,是可逆過程,只改變蛋白質(zhì)的溶解度,不改變蛋白質(zhì)的活性,故C項正確;“人造絲”的成分是纖維素,灼燒時沒有類似燒焦羽毛的氣味,故D項正確。3.下列過程不屬于化學(xué)變化的是()A.在蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液,有沉淀析出B.皮膚不慎沾上濃硝酸而呈現(xiàn)黃色C.在蛋白質(zhì)溶液中加入硫酸銅溶液,有沉淀析出D.用稀釋的福爾馬林(0.1%~0.5%)浸泡植物的種子答案A解析蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液,使蛋白質(zhì)析出,該作用為鹽析,屬于物理變化,故A符合題意;皮膚上沾上濃硝酸顯黃色發(fā)生顯色反應(yīng),屬于化學(xué)變化,故B不符合題意;加入CuSO4溶液可使蛋白質(zhì)發(fā)生變性,屬于化學(xué)變化,故C不符合題意;福爾馬林能使蛋白質(zhì)變性,屬于化學(xué)變化,故D不符合題意。4.(雙選)可以用于鑒別淀粉溶液和蛋白質(zhì)溶液的方法是()A.分別加入碘化鉀溶液,觀察顏色變化B.分別加熱,觀察是否生成沉淀C.分別滴加濃硝酸D.分別灼燒,聞味道答案CD解析碘化鉀與二者均不反應(yīng),不能鑒別,A項錯誤;二者與水形成的分散系均是膠體,加熱都產(chǎn)生沉淀,不能鑒別,B項錯誤。5.青霉素是醫(yī)學(xué)上一種常用的抗生素,其高效、低毒、臨床應(yīng)用廣泛。青霉素在體內(nèi)經(jīng)酸性水解后,得到青霉氨基酸,其結(jié)構(gòu)簡式如圖所示(分子中的—SH與—OH具有類似性質(zhì))。下列關(guān)于青霉氨基酸的推斷合理的是()A.青霉氨基酸分子中所有碳原子均在同一直線上B.青霉氨基酸只有酸性,沒有堿性C.青霉氨基酸分子間能形成多肽D.1mol青霉氨基酸與足量的金屬鈉反應(yīng)生成0.5molH2答案C解析分子中含有—NH2,所以有堿性;分子中除了—COOH外,還有—SH可以與Na反應(yīng),所以1mol青霉氨基酸與足量鈉反應(yīng)生成1molH2。6.有一分子式為C8H14N2O5的二肽,經(jīng)水解得丙氨酸和另一種氨基酸X,則X的分子式可能是()A.C3H7NO3 B.C5H9NO4C.C5H11NO5 D.C5H7NO4答案B解析水解方程式為C8H14N2O5+H2O+X,根據(jù)質(zhì)量守恒可得X的分子式。7.下列物質(zhì)中與甘氨酸互為同分異構(gòu)體的是()A.CH3CH2—O—NO2B.CH3CH2—NO2C.D.答案B解析分子中含相同碳原子數(shù)的氨基酸與硝基化合物可能互為同分異構(gòu)體。甘氨酸的結(jié)構(gòu)簡式為,與其互為同分異構(gòu)體的是CH3CH2—NO2,故選B。8.蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ),沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。(1)蛋白質(zhì)分子中主要含有(用元素符號表示)4種元素。

(2)蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。下列食物中,蛋白質(zhì)含量最豐富的是(填字母)。

A.香蕉、蘋果 B.米飯、饅頭C.魚、蝦 D.西紅柿、黃瓜(3)一種二肽的結(jié)構(gòu)簡式如圖所示:合成這種二肽的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式是、。

(4)下列物質(zhì)中,既能與NaOH反應(yīng),又能與硝酸反應(yīng),還能水解的是(填字母)。

①Al2O3②Al(OH)3③氨基酸④二肽⑤⑥(NH4)2CO3⑦NaHCO3⑧纖維素⑨蛋白質(zhì)⑩NH4IA.①②③④ B.④⑤⑥⑦⑨⑩C.③④⑤⑥⑧⑨ D.全部(5)下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述中正確的是。

①溫度越高,酶催化的化學(xué)反應(yīng)速率越快②蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖③重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性,所以誤食重金屬鹽會中毒④氨基酸和蛋白質(zhì)均是既能與強酸反應(yīng),又能與強堿反應(yīng)的兩性物質(zhì)答案(1)C、H、O、N(2)C(3)(4)B(5)③④解析(1)蛋白質(zhì)中一定含有氨基和羧基,主要含有C、H、O、N4種元素。(2)香蕉、蘋果中富含維生素,選項A錯誤;米飯、饅頭中富含淀粉,淀粉屬于糖類,選項B錯誤;魚、蝦中富含蛋白質(zhì),選項C正確;西紅柿、黃瓜中富含維生素,選項D錯誤。(3)已知該二肽的結(jié)構(gòu)簡式為,斷裂肽鍵,氮原子連氫原子,碳原子連羥基,所以合成這種二肽的氨基酸為、。(4)Al2O3、Al(OH)3、氨基酸與NaOH、HNO3均能發(fā)生反應(yīng),但三者均不能發(fā)生水解反應(yīng);二肽和蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)中均含有—NH2、—COOH及,因此與NaOH、HNO3均能發(fā)生反應(yīng),且均能發(fā)生水解反應(yīng);(NH4)2CO3為弱酸弱堿鹽,既能水解,又能與HNO3和NaOH反應(yīng);HCO3-可水解,也可與HNO3和NaOH反應(yīng);中含有酚羥基和—COONa,酚羥基能與NaOH反應(yīng),—COONa能與HNO3反應(yīng),且—COONa能發(fā)生水解;纖維素與NaOH不反應(yīng);NH4I能與NaOH發(fā)生反應(yīng)NH4++OH-NH3·H2O,與HNO3發(fā)生氧化還原反應(yīng),且NH4+能發(fā)生水解。故選B。(5)①絕大部分酶是蛋白質(zhì),溫度太高會使酶變性,反應(yīng)速率反而降低;②蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸;③重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性;④【B組】9.如圖所示是某有機化合物分子的簡易球棍模型,該有機化合物中含C、H、O、N四種元素。下列關(guān)于該有機化合物的說法中錯誤的是()A.分子式為C3H7O2NB.能發(fā)生取代反應(yīng)C.能通過聚合反應(yīng)生成高分子D.不能跟NaOH溶液反應(yīng)答案D解析根據(jù)“碳四價、氮三價、氧二價和氫一價”原則和球棍模型,可以確定該有機化合物的結(jié)構(gòu)簡式為。10.下列物質(zhì)中可以使蛋白質(zhì)變性的是()①福爾馬林②酒精③高錳酸鉀溶液④硫酸銨溶液⑤硫酸銅溶液⑥雙氧水⑦硝酸A.除④⑦外 B.除③⑥外C.只有①②⑤ D.除④外答案D解析①福爾馬林是甲醛的水溶液,可以使蛋白質(zhì)變性,正確;②酒精可以使蛋白質(zhì)失去生理活性而變性,正確;③高錳酸鉀溶液有強氧化性,有殺菌、消毒能力,可以使蛋白質(zhì)變性,正確;④硫酸銨溶液不能使蛋白質(zhì)變性,錯誤;⑤硫酸銅溶液是重金屬鹽溶液,能使蛋白質(zhì)失去生理活性而變性,正確;⑥雙氧水有強氧化性,有殺菌、消毒能力,可以使蛋白質(zhì)變性,正確;⑦硝酸有強腐蝕性和強氧化性,可以使蛋白質(zhì)變性,正確,故符合題意的是①②③⑤⑥⑦。11.一種二肽的結(jié)構(gòu)簡式為,合成這種二肽的氨基酸是()A.和B.C.D.和答案D解析本題主要考查二肽水解反應(yīng)的斷鍵位置:所以,合成這種二肽的氨基酸是和。12.(雙選)阿斯巴甜具有清爽的甜味,甜味度約為蔗糖的200倍。阿斯巴甜的結(jié)構(gòu)簡式如圖,下列有關(guān)說法不正確的是()A.阿斯巴甜的分子式為C14H17N2O5B.水解產(chǎn)物中有兩種氨基酸C.阿斯巴甜屬于蛋白質(zhì)D.阿斯巴甜在一定條件下既能與酸反應(yīng),又能與堿反應(yīng)答案AC解析根據(jù)阿斯巴甜的結(jié)構(gòu)簡式,可以求得其分子式為C14H18N2O5,該物質(zhì)不是蛋白質(zhì);其分子中含有“”和酯基,可以發(fā)生水解反應(yīng)生成(氨基酸)、(氨基酸)和CH3OH(甲醇);阿斯巴甜中存在—NH2,可以與酸反應(yīng),還存在—COOH,可以與堿反應(yīng)。13.某蛋白質(zhì)充分水解后,能分離出有機化合物R,R可與等物質(zhì)的量的KOH或HCl完全反應(yīng)。3.75gR可與50mL1mol·L-1的NaOH溶液完全中和,則R的結(jié)構(gòu)簡式為()A.B.C.D.答案A解析有機化合物R可與等物質(zhì)的量的KOH或HCl完全反應(yīng),說明R分子中有一個氨基和一個羧基。此有機化合物摩爾質(zhì)量M=3.75g0.05mol=75g·mol-1,即相對分子質(zhì)量為75,通過相對分子質(zhì)量分析:75-16(—NH2)-45(—COOH)=14,說明含有一個—CH2—,則R的結(jié)構(gòu)簡式為H14.有機化合物A的結(jié)構(gòu)簡式如圖所示:(1)在一定條件下,1molA最多能與molH2發(fā)生加成反應(yīng)。

(2)在A的結(jié)構(gòu)簡式中,虛線框內(nèi)的結(jié)構(gòu)名稱為。

(3)有機化合物A在稀硫酸中受熱分解成B和C,其中C具有酸性,則有機化合物C的結(jié)構(gòu)簡式為。

(4)有機化合物C和下列哪種物質(zhì)反應(yīng)可以得到分子式為C7H5O3Na的鹽。

A.NaOH B.Na2SO4C.NaHCO3 D.NaCl答案(1)7(2)肽鍵(3)(4)C解析(1)分子中含有2個苯環(huán)和1個,與H2發(fā)生加成反應(yīng),1molA最多需要H2:2×3mol+1mol=7mol,注意分子中含有的可看作來自—COOH,不能與H2發(fā)生加成反應(yīng)。(2)稱為肽鍵。(3)A在稀硫酸中水解,沿虛線斷裂分別加—H和—OH得到—NH2(顯堿性)和—COOH(顯酸性),所以C的結(jié)構(gòu)簡式為。(4)要得到分子式為C7H5O3Na的鹽,可用有機化合物C與NaHCO3反應(yīng),因NaHCO3只與羧基反應(yīng)而不與酚羥基反應(yīng),而NaOH與羧基和酚羥基均反應(yīng),Na2SO4和NaCl都不反應(yīng)?！綜組】15.F是新型降壓藥替米沙坦的中間體,可由下列路線合成:BC(1)A→B的反應(yīng)類型是,D→E的反應(yīng)類型是,E→F的反應(yīng)類型是。

(2)C中含有的官能團(tuán)名稱是。已知固體C在加熱條件下可溶于甲醇,下列C→D的有關(guān)說法正確