某餐飲公司標準化手冊范本

精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔肯德基標準化手冊㈠．大堂：一．準備工作：1）檢查是否有干凈足量的工具，定位放在顧客看不見的地方，工具包括（抹布，搗壓棒，掃把，地拖，地拖桶，玻璃清潔劑，玻璃刮，垃圾袋等；2）檢查洗手間內(nèi)是否有洗手液，紙巾，水，烘手機等供應，并且清潔無異味；3）檢查垃圾桶是否裝滿，垃圾無外溢且無異味；4）檢查所有設備是否都正常運轉(zhuǎn)且維護優(yōu)良。二．日常工作：1）餐桌的收拾及擦拭干凈，桌椅的排列整齊；2）地面清潔的維持，如有打翻飲料，及時處理；3）垃圾箱內(nèi)備有一定數(shù)量的垃圾袋及抹布，以備不時之需；4）垃圾桶內(nèi)的垃圾達2/3時需搗壓，達3/4時需倒掉垃圾并更換垃圾袋；5）垃圾桶內(nèi)外要保持清潔且無異味；6）適時檢查玻璃門，窗及鏡子，如有需要并進行清潔；7）餐廳擺設的整理，清潔。如：墻畫，花草等；8）清潔用品不能隨處擺放，不能讓顧客看見；9）顧客離開后立即清潔臺面，(30秒內(nèi)清潔，60秒內(nèi)清潔完畢)以消毒水及清潔抹布，擦干臺面，隨時清潔臺面上的油污及水漬；10）隨時清潔臟的地方，立即拖干倒翻的飲料，掃地及拖地時，接近顧客要有禮貌，盡量不要影響顧客用餐；11）每次清潔后，都應將清潔工具清洗干凈并放回指定的位置；12）餐廳內(nèi)一旦發(fā)現(xiàn)有任何問題（顧客投訴，設備等）應馬上向當班經(jīng)理匯報。并盡快采取措施解決。三．餐廳外圍：1）過道垃圾與雜草的清潔；2）過道地面的清潔；3）窗臺的清潔；4）室外的廣告宣傳品如有破損，應通知值班經(jīng)理；四．洗手間的清潔：1）馬桶、小便池的清潔；2）地面的清潔；3）更換垃圾袋；4）鏡子上水漬及指紋的清潔；5）洗手臺維持清潔；6）高峰期每15分鐘清潔一次洗手間；低峰期每30分鐘清潔一次洗手間；五．關(guān)心顧客：1）如有顧客不小心倒翻飲料，應及時補給并通知值班經(jīng)理；2）積極主動地協(xié)助有需要幫助的顧客；3）做清潔工作時，注意不要影響顧客用餐；4）音響（空調(diào)）太大或太小時，應通知經(jīng)理進行調(diào)節(jié)。六．團隊精神：主動與其他工作伙伴溝通，協(xié)調(diào)，合作。七．玻璃的清潔：

準備工具：1）玻璃清潔劑；2）玻璃刮；3）玻璃擦；4）抹布；清潔步驟：首先，按照比例配好玻璃清潔劑，用玻璃擦將需要清潔的玻璃擦洗一遍，接著用玻璃刮將清潔劑刮干。每刮一次之后，就用抹布將玻璃刮上的清潔劑抹干。當玻璃上只有很少污點的時候，用干凈的毛巾或紙巾拭去即可。八．招牌清潔：準備工具：1）清潔劑；2）梯子；3）抹布；清潔步驟：1）用抹布抹去灰塵。2）用清潔劑清洗。注：每星期清潔一次。九．地面清潔：準備工具：1）掃把；2）垃圾鏟；3）地拖；4）地拖桶；5）地板清潔劑；6）警告牌員工手冊前言為樹立整體的公司形象，執(zhí)行規(guī)范而統(tǒng)一的公司規(guī)章制度，我們編制了這本服務組的<員工手冊>。每一位員工在開始工作之前應認真閱讀并理解本手冊，并在工作中遵守本手冊的有關(guān)條例。本手冊適用范圍為所有餐廳服務組人員。本手冊是除公司與員工所簽署的合同/協(xié)議外，對公司規(guī)章制度的進一步補充，其內(nèi)容可因需要而進行修改和補充。本公司保留對于本手冊的解釋權(quán)。本手冊內(nèi)容包括不予公開的保密資訊，為公司專用，嚴格限用于內(nèi)部傳閱。公司的任何雇員不準向未獲授權(quán)的人士泄露本手冊內(nèi)的任何資訊，并且應采用合理的手段保持該等資訊的保密性和安全性。如果你對于員工手冊有不清楚的地方，或想了解更詳細的規(guī)定，歡迎向你的管理組或者餐廳經(jīng)理咨詢。服務組主要工作內(nèi)容服務組在餐廳里的工作包括：依工作站標準程序準備高品質(zhì)的產(chǎn)品親切自然地歡迎顧客，并提供他們所想要得到的服務執(zhí)行一切必須的清潔維護工作通過訓練有素的你來執(zhí)行這些工作，我們才能達到101％顧客滿意的目標！服務員協(xié)議公司會為你簽訂為期3-6個月的用工協(xié)議，協(xié)議期滿，如雙方均有意愿可續(xù)簽協(xié)議。如你覺得無法適應你的工作或你的表現(xiàn)未達到我們的要求，雙方均可提前15天書面提出終止協(xié)議，并按規(guī)定辦理離職手續(xù)?，F(xiàn)金政策收銀時可能會發(fā)生現(xiàn)金盈虧，我們理解到人們偶然發(fā)生差錯難以避免，但無論怎樣，這都是個嚴重的問題。在上柜臺前我們會教你怎樣處理現(xiàn)金。如發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金嚴重盈虧，我們會提醒你注意并要求你重新學習怎樣使用收銀機；如果問題再次發(fā)生，視情節(jié)輕重，你可能會被調(diào)離此職位或受到紀律處分。收銀員在收銀過程中發(fā)生的現(xiàn)金盈虧，如果在千分之二內(nèi)，由公司吸收；如果超過千分之二，不論盈虧，由收銀員按應收金額與實際收銀金額的差額全額賠償。請假請假最遲需于上班前12小時以電話形式通知值班經(jīng)理。如遇早班開店，則需于前一晚或盡早通知管理組。請假應辦理相應手續(xù)并由餐廳經(jīng)理核準。病假/事假服務員請假期間公司不支付薪資。薪資你的薪資是根據(jù)你的表現(xiàn)和職級而定的。公司會依據(jù)當?shù)貏趧涨闆r定出符合本公司狀況的薪資架構(gòu)。發(fā)薪日期你的薪資是每月固定發(fā)放，直接轉(zhuǎn)入你的銀行活期帳戶。訓練訓練是每一個人、每一天在進行的工作！你在公司所受的訓練都是在職訓練。在工作現(xiàn)場，透過有計劃的訓練安排，你的訓練員會利用訓練教材幫助你學習工作站并熟悉餐廳的情況，只要有問題請隨時向訓練員或管理組提出。工作站輪調(diào)通過訓練學習成長，你將可能有工作輪調(diào)的機會，以能夠最大限度地為顧客服務。在營運最忙碌時，你通常會被派到你最熟悉的工作崗位，以便顧客能得到最好的服務。個人儀容、儀表我們是屬于食品服務行業(yè)，整潔地儀容對顧客極為重要，因此在上班時你必須梳戴整齊，展現(xiàn)專業(yè)地服裝儀容，我們要求你特別注意如下事項：1.工作時，必須穿戴整潔地深色防滑皮鞋，必須穿襪子。2.女性可化淡妝，男性不可蓄胡須。3.根據(jù)衛(wèi)生要求，在生產(chǎn)區(qū)工作時間不可戴任何首飾及手表。4.女性頭發(fā)應當梳理整齊，不得遮面；男性前發(fā)不過耳，后發(fā)不可越領。5.手指甲應修剪整齊并不可涂抹指甲油。6.在工作開始前，休息后回到工作區(qū)域或任何手可能變臟的時候，必須洗手消毒。7.如果你患的疾病有傳染性，如重感冒或傳染性眼炎，餐廳管理組有權(quán)要求你暫不上班，待健康情形完全恢復再開始工作。安全對公司來說，員工、顧客及餐廳的安全是十分重要的，任何時候當你發(fā)現(xiàn)有不安全情況的，都應當立即向你的管理組匯報。公司紀律/行政處分/員工申訴公司紀律我們尊重每一位同仁的自尊和隱私權(quán)。相互的尊重是維持一個充滿善意和愉悅氣氛之工作環(huán)境的基礎，我們都有責任來維持。餐廳員工不得以暗示、言語、行為或利用職權(quán)，對其他員工有不當?shù)耐樏{迫或侵害騷擾。若有此行為，我們將依據(jù)公司紀律嚴肅處理。你有責任遵守紀律并依規(guī)定行事。對于公司紀律之規(guī)定與執(zhí)行，你若有任何意見或問題，可以直接向餐廳管理人員反應。行政處分公司有權(quán)對下列違紀行為作相應的行政處分，且每次均要有書面記錄記入個人人事檔案資料中。對于服務員作出的任何一次行政處分，須經(jīng)過餐廳經(jīng)理同意并認可。1.輕度違紀：指不涉及誠實問題，不對公司構(gòu)成威脅，以及不對他人安全造成傷害；2.較重違紀：指對公司運作構(gòu)成威脅，對員工及他人安全造成傷害；3.嚴重違紀：指嚴重威脅公司的安全及運作，或出現(xiàn)不能容忍的行為。違紀處分的類型：輕度違紀：口頭警告―――員工犯輕度違紀，應由餐廳管理組對其執(zhí)行口頭警告。較重違紀：書面警告―――員工犯較重違紀，或收到一次口頭警告之后再犯輕度違紀的，應由餐廳經(jīng)理簽發(fā)書面警告。嚴重違紀：解除勞動合同―――員工犯嚴重過失，或收到書面警告后再犯較重過失，征求工會意見并經(jīng)總經(jīng)理核準后由餐廳經(jīng)理執(zhí)行與其解除勞動合同/協(xié)議事宜。一年內(nèi)，2次口頭警告視作1次書面警告，2次書面警告視作解除合同/協(xié)議處理。輕度違紀：（典型案例）1.無故遲到或早退2.工作態(tài)度不認真，如在工作時間內(nèi)大聲喧嘩、抽煙、喝酒、吃零食、聽收音機及看與工作無關(guān)的書籍報紙雜志或干擾其他員工工作3.未穿戴標準制服上班，不注意個人衛(wèi)生和儀容儀表4.在工作時間內(nèi)未經(jīng)允許私自會客或接打私人電話5.未經(jīng)管理人員許可，不在上班工作時段進入工作區(qū)域6.不遵守公司操作標準7.故意搬弄是非，造成同仁之間不團結(jié)8.未經(jīng)批準，擅自掉換班表較重違紀：（典型案例）1.對同仁或顧客舉止粗野、言語無禮2.未經(jīng)主管批準擅離工作崗位處理個人事務3.無正當理由，拒絕合理的工作安排4.工作故意拖拉，直接影響餐廳營運、生產(chǎn)及產(chǎn)品品質(zhì)5.對同事中有嚴重違紀現(xiàn)象而知情不報6.輕心疏忽而導致他人或公司財務受損7.使用供顧客專用的餐廳物料8.經(jīng)過口頭警告仍然無改善者經(jīng)營管理理念主張“四個追求”：一是追求消費者的滿意，提出了追求“美好的食品、美好的環(huán)境和氛圍”，孜孜以求做足一百分的理念。二是追求企業(yè)的成長，他們強調(diào)“我們懂得不進則退的道理”。三是追求個人成長，提出要培養(yǎng)“馬拉松”式員工的理念。四是追求事業(yè)伙伴的相互提攜，實際上也是一種先進的合作、和諧、雙贏、多贏的理念。對員工灌輸八個管理理念。對員工灌輸八個管理理念：1.

對質(zhì)量一絲不茍。2.

重視培訓。3.

尊重個人，保護員工的隱私，鼓勵他們積極的參與精神。4.

欣賞并塑造完整的人格，鼓勵并欣賞謙虛、誠實、表里如一、積極進取，善于和他人合作的人。5.

提倡團隊精神，重視將功勞、榮譽和利益讓群體中的每一個分子都能得到分享。6.

勇于面對問題，對于可能發(fā)生的以及已經(jīng)發(fā)生的問題不回避，而是勇于面對，把發(fā)掘問題、解決問題當成成長的契機。7.

坦誠開朗，主張溝通、合作、反對口是心非、陽奉陰違。8.

不斷創(chuàng)新，不斷改進，永不固步自封，永遠追求更好1、每日各班次必須做的衛(wèi)生A、早班：微波爐、果汁機、布菲臺、所有大理石臺面、窗邊欄桿扶手、送餐處工作臺、鮮花展示柜、花瓶展示柜、地面大理石、沙拉臺。B、中班：餐廳壁畫、壁燈、清理花盆碎紙、地面死角垃圾、明火爐。C、晚班：所有大理石面、沙拉臺、倉庫地面。2、每周須做衛(wèi)生周一：清洗布菲爐架、鐵欄桿；周二：出菜口衛(wèi)生、木制欄桿；周三：布菲臺、柜子、兒童椅；周四：送餐車清洗、A區(qū)桌腳；周五：B區(qū)桌腳；周六：所有餐廳門；周日：C區(qū)桌腳。3、每月須做衛(wèi)生每月的每一個星期日及第三個星期日做全面衛(wèi)生。1）、檢查分為每日（每周）例行檢查和隨機抽查形式。2）、對餐具、布件、服務用具的衛(wèi)生標準。A、瓷器餐具：無缺口、無裂縫、無污跡、清潔完好，保持光亮；B、銀質(zhì)餐具：無彎曲、無污垢、無破損，保持光亮；C、玻璃器皿：無裂縫、無缺口、無破損、保持光亮；D、布件：清潔完好、熨燙平整、無污跡、光亮如新；E、服務用具：無油膩、無污跡、使用靈活、清潔完好。3）、家具的清潔標準：A、轉(zhuǎn)臺：清潔、無臟痕、無油膩、轉(zhuǎn)動靈活；B、餐桌、餐椅：完好無損、物品擺放整齊有序、無污跡、無破損、備用物品一應俱全、無隔餐遺留下垃圾、瓶蓋等；服務車完好有效、無事故隱患；C、餐廳工作臺：隨時保持清潔，不得留置任何食品，以防止細菌傳入。4）、餐廳環(huán)境（包括餐廳所屬的公共區(qū)域）的衛(wèi)生要求：A、地毯、大理石地面：干凈完好、無垃圾、無污跡、無破洞；B、門窗：玻璃干凈完好、窗臺/門柜無浮灰、無臟跡、無膠鉤；C、餐廳標志光亮、完好、無浮灰、無蜘蛛網(wǎng)；D、燈具、空調(diào)：完好有效、明亮無塵、出風口無積灰；E、天花板、墻面：無污跡、無積灰、無蜘蛛網(wǎng)、無剝落；F、裝飾品：花架、盆花（包括墊盆、花槽）無積灰、無煙蒂，反有鮮花無枯萎、凋謝。酒店餐飲部衛(wèi)生檢查標準一、環(huán)境衛(wèi)生標準1、地面清潔無雜物，桌椅保持潔凈，門窗玻璃經(jīng)常擦洗，四壁無塵，潔凈舒適。2、餐廳周圍的垃圾污水經(jīng)常清除，對殘肴骨渣及時清理，餐廳內(nèi)不得擺放雜物、空酒瓶、私人用品、掃帚、拖把、畚箕等清潔用具要放進保管室。3、洗手間勤沖洗、勤打掃，做到空氣清新、無異味、清潔明亮。4、餐廳、通道、工作區(qū)域采取有效措施，消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂等四害。二、個人衛(wèi)生標準1、四勤：勤洗手、修指甲；勤理發(fā)、洗澡；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。2、工作前后要洗手。3、定期進行體格檢查。4、廚房員工上崗著工作服、戴衛(wèi)生帽。5、女員工不濃妝艷抹，不噴過多香水，不涂指甲油。三、操作衛(wèi)生標準1、每天清洗，用開水浸燙使用過的抹布、墊布，以減少、殺滅細菌，托盤等工具要保持清潔。2、工作時，不許對著食品咳嗽、講話、打噴嚏，不準隨地吐痰，不準吸煙，不準在賓客面前掏耳、剔牙、抓頭皮、打呵欠、摳鼻子。3、端菜、飲、酒等食物或入口的用具時要使用托盤。4、堅決不出售腐爛變質(zhì)的食品。5、服務過程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)患病者，對其所用餐具要單獨存放，重點消毒。6、勿用手抓碗口或匙羹的入口端。四、餐具衛(wèi)生標準1、無油膩、無水漬、無細菌。2、堅持“刮、洗、過、消毒”四環(huán)節(jié)。刮——餐具洗滌前先刮去盤、碗中的剩菜、剩湯，進行大、小餐具分類，分別清洗。洗——盤碗較油膩的需用熱水清洗，放堿或洗潔精去油膩。過——洗滌后用清水沖洗過清。消毒——凡盛裝直接進口食物、飲料的杯盤碗碟及所有小件餐具實行消毒二、倉庫管理：1配料、輔料倉1.1該倉內(nèi)只限存配料、輔料，嚴禁存放清潔用品及有強烈氣味、有毒、有害或非食用的物品。1.2所有物品必須用白色膠箱盛裝并加蓋，箱體外必須有分類明確的標識且分類分區(qū)存放。1.3倉庫必須分類設立明確的倉庫管理明細帳，對物品的入庫日期、數(shù)量、有效日期、領出日期、數(shù)量、領出者都做出詳細的記錄。1.4倉庫必須實行物料流程卡管理，物料流程卡必須明確反映物品的名稱、品牌、規(guī)格、數(shù)量、有效日期等。1.5倉庫必須通風、干燥、干凈衛(wèi)生、整齊有序、符合7S的要求，每天專人負責定時清潔。1.6倉庫必須實行專人定點管理，注意防盜、防火、防蟲害，人離開時必須鎖好倉庫門，按規(guī)定定期殺蟲滅鼠，確保無蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。1.7物品的存放量以每周用量為最高貯藏量，物品的發(fā)放遵循“先入先出”的原則。2主糧倉：2.1該倉內(nèi)只限存放大米、面粉、豆類、谷類等主食物品；嚴禁存放清潔用品及有強烈氣味、有毒、有害或非食用物品。2.2所有物品存放時必須分類分區(qū)存放，放置時貼近地面的物品須用地腳架或地膠隔離防潮，做到離地離墻。2.3倉庫必須設立專用管理明細帳，對物品的入庫日期、數(shù)量、有效日期、領出日期、領出者都要做出詳細的記錄。2.4倉庫必須通風、干燥、干凈衛(wèi)生、整齊有序、符合7S的要求，每天專人負責定時清潔。2.5倉庫必須實行專人定點管理，注意防盜、防火、防蟲害，人離開時必須鎖好倉庫門，按規(guī)定定期殺蟲滅鼠，確保無蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲；2.6物品的存放量以每周為最高貯存量，物品的發(fā)放遵循“先入先出”的原則。六、廚房衛(wèi)生1.爐灶、蒸柜等廚房設備每天清潔，抽油煙系統(tǒng)定期清潔。2.工作臺、貨架、調(diào)料臺隨時保證清洗干凈。3.油、鹽、醬油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要蓋好。4.定期清洗冰箱雪柜，保證清潔衛(wèi)生。5.每周必須對飯?zhí)眠M行一次徹底的衛(wèi)生大掃除，范圍包括：倉庫、辦公室、洗手間、烹調(diào)間、粗加工間、走廊、點心房、餐廳、供餐區(qū)等所有的設施/設備：包括門窗、天花板、地面、墻壁、墻角、燈管、插座、開關(guān)、灶具、餐具、下水道、抽油煙管道、冰箱、洗碗池、洗菜池、擱物板、風扇、空調(diào)、餐桌、凳子及所有衛(wèi)生死角等。6.垃圾桶和餿水桶身需基本保持干凈、標識明確并加蓋，按時清理。七、餐廳衛(wèi)生1.開餐前餐廳內(nèi)的桌椅必須保持干凈，臺面無飯粒菜渣、無油污水漬，凳腳無積塵雜物，地面干凈無油污，開餐過程中也必須有專人維護餐廳內(nèi)的清潔。2.餐廳內(nèi)的墻面、門窗、天花、瓷磚、玻璃需保持無灰塵、蜘蛛網(wǎng)，風扇、燈管、滅蚊燈、宣傳標語、開關(guān)插座要長期保持干凈。3.每周2次大掃除，用清潔劑清洗臺面、地面，盡量做到餐廳內(nèi)無蠅、蚊、蟑螂、老鼠等。4.專人回收餐具，不得亂放亂扔，剩菜、剩飯要及時運走，保證餐廳無異味。5.為了防滑，各排隊口、入口、出口鋪上防滑地毯，嚴損員工摔跤。精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔進出口貿(mào)易作業(yè)標準化手冊(范例)□組織系統(tǒng)詳見組織系統(tǒng)圖18.2.1。圖18.2.1組織系統(tǒng)圖□業(yè)務流程1.新產(chǎn)品開發(fā)(樣品收集)。2.客戶開發(fā)。3.客戶詢價(電報、信件、電報處理)。4.報價。5.訂單確認。6.開立境內(nèi)訂單。7.生產(chǎn)督促及L／C催開。8.出貨。9.押匯(出貨通知)。10.付款?！鯓I(yè)務處理細則1.新產(chǎn)品開發(fā)(樣品收集)(1)業(yè)務科取得新樣品后，應填寫產(chǎn)品卡(附表18.2.2)，寫明以下資料：①臨時編號。②品名、規(guī)格、包裝。③制造廠商名稱、地址、電話、負責人、聯(lián)絡人、工廠產(chǎn)量規(guī)模。④開發(fā)成本。⑤預估生產(chǎn)成本。⑥制造商報價。⑦可能銷售對象及地區(qū)。⑧預估售價。⑨預估毛利。(2)業(yè)務科于每周業(yè)務匯報時，就前項新產(chǎn)品提出討論，經(jīng)逐項評估，按開發(fā)價值分為A、B、C三類，A類為極具開發(fā)價值，B類為有開發(fā)價值，C類為無開發(fā)價值。(3)經(jīng)評估列為A、B類之產(chǎn)品，賦予正式產(chǎn)品編號，列入產(chǎn)品檔。樣品拍照存檔，樣品存放樣品室，并于產(chǎn)品卡上寫明存放位置。經(jīng)評估列為C類之產(chǎn)品，產(chǎn)品卡列入次品檔，樣品存放次品室。(4)業(yè)務科每月就現(xiàn)有產(chǎn)品，選擇過時產(chǎn)品，于每月第一周業(yè)務匯報時，提出檢查，經(jīng)評定已無開發(fā)價值者，產(chǎn)品卡列入次品檔，樣品移入次品室。(5)新產(chǎn)品臨時編號共六位數(shù)字，分別代表填寫產(chǎn)品卡時的年、月、日。即1995年6月10日開發(fā)的產(chǎn)品，臨時編號為950610。若同一日開發(fā)數(shù)種新產(chǎn)品，則于第七位數(shù)，按英文字母順序編號。舊產(chǎn)品淘汰列入次品檔，其淘汰編號原則與新產(chǎn)品之臨時編號相同。(6)①產(chǎn)品檔正式編號共七位數(shù)字，第一位數(shù)代表……，第二位數(shù)代表……，第三、四、五、六位數(shù)代表序號，第七位數(shù)填A、B分別代表A類產(chǎn)品或B類產(chǎn)品。②第一位數(shù)填1代表第一位數(shù)填6代表〃2〃〃7〃〃3〃〃8〃〃4〃〃9〃〃5〃③第二位數(shù)填1代表〃2〃〃3〃〃4〃〃5〃〃6〃〃7〃〃8〃〃9〃2客戶開發(fā)：(1)業(yè)務科于每月最后一周業(yè)務匯報時，提報下個月的客戶開發(fā)計劃，計劃內(nèi)容包括：①制作公司簡介，產(chǎn)品目錄(注明交貨期限及付款條件)。②產(chǎn)品市場研究、分析、及客戶資料之收集。③介紹新產(chǎn)品(郵寄新產(chǎn)品目錄)。④刊登廣告、郵寄開發(fā)信。⑤其他。(2)客戶開發(fā)應選擇A類產(chǎn)品，并配合季節(jié)性需求。(3)經(jīng)研討定案之客戶開發(fā)計劃，應由業(yè)務科列入下個月的營業(yè)計劃(附表18.2.3)，并按職責列入個人工作計劃(附表18.2.4)。3.客戶詢價(電報、信件、電話處理)(1)業(yè)務科收到客戶詢價的電報及信件，應即加蓋收文戳記，填上收文日期，并依來電或來信內(nèi)容，于文件空欄填具處理意見后，將來文大意及處理情況，登記于收文簿(附件4)，將原文呈經(jīng)理核閱后，依經(jīng)理批示內(nèi)容，回函或回電，并將回函或回電大意填入收文簿。回函或回電副本存客戶檔(附表18.2.6)。(2)處理中的電報或信件，存于待辦卷，隨時查閱催辦，已經(jīng)處理的電報或信件，依客戶別歸入客戶檔。來文無適當空欄時可另以簽辦單(附表18.2.7)，粘附處理。(3)客戶電報限當日回電，客戶信件，除按經(jīng)理指示期限外，限三日內(nèi)回函。(4)接到客戶電話，應將通話內(nèi)容記入電話記錄上(附表18.2.8)，呈經(jīng)理批閱，并依指示處理。電話記錄一式兩聯(lián)，處理程序同電報、信件。處理完成后，第一聯(lián)依順序歸入電話記錄檔，第二聯(lián)按客戶別歸入客戶檔。4.報價：(1)業(yè)務科接到客戶詢價之電報或信件，應立即按客戶需求指派人員洽詢廠商后，挑選產(chǎn)品ITEM，呈經(jīng)理審核后，打報價單(附表18.2.9)，必要時修剪樣品照片，貼于報價單上。(2)報價單一式兩聯(lián)，第一聯(lián)寄客戶，第二聯(lián)存客戶檔。5.訂單確認：(1)業(yè)務科接到客戶訂單，即依訂單內(nèi)容，填成交卡(附表18.2.10)交專業(yè)人員，讓廠商確認買價及交貨期后，打SALESCONFIRMATION(S／C)(附表18.2.11)，S／C一式五聯(lián)，第一、二、三聯(lián)寄客戶，第四聯(lián)存業(yè)務科待辦卷，第五聯(lián)存客戶檔，并將訂購品名、數(shù)量、單價、金額、交貨期、生產(chǎn)廠商填入客戶檔。6.開立境內(nèi)訂單：業(yè)務科依據(jù)S／C及成交卡開立境內(nèi)訂貨單(附表18.2.12)。訂貨單一式四聯(lián)，第一聯(lián)交售方存查，第二聯(lián)存業(yè)務科待辦卷，第三聯(lián)交專業(yè)人員，據(jù)以協(xié)調(diào)廠商填寫生產(chǎn)及驗貨進度表，第四聯(lián)交售方簽認后存廠商檔，并將訂購品名、數(shù)量廠價、交貨期等，記入廠商檔。(3)業(yè)務科依據(jù)S／C及訂貨單填寫產(chǎn)品表。7．生產(chǎn)督促及催開L／C：(1)業(yè)務科專業(yè)人員依據(jù)生產(chǎn)及驗貨進度表進行督促，填寫實際生產(chǎn)進度，于每周業(yè)務會報時提出報告，必要時現(xiàn)場取樣攜回核驗。(2)業(yè)務科依每筆S／C所訂L／C開立日期，催開L／C。(3)收到客戶開來之L／C，應立即核對交易內(nèi)容是否相符，若與原來的S／C內(nèi)容不符，應即要求客戶修改L／C，或協(xié)調(diào)廠商修改訂貨單內(nèi)容，修改訂貨單處理程序與開立境內(nèi)訂單相同。8．出貨：(1)出貨前，業(yè)務科聯(lián)絡船公司確定船期，填寫裝船預計表，同時聯(lián)絡專業(yè)人員，確定裝柜日期及地點，通知拖車公司將貨柜拖到指定地點，以備裝柜。(2)裝船預計表一式三聯(lián)，第一聯(lián)交報關(guān)行簽SHIPPINGORDER(S／O)，第二聯(lián)業(yè)務科存查，第三聯(lián)交專業(yè)人員據(jù)以驗貨。(3)裝柜完成后，專業(yè)人員立即回報每一種貨品實際出貨數(shù)量、箱號、凈重、毛重、材數(shù)、及退稅方式，由業(yè)務科通知報關(guān)行修改，并通知報關(guān)行該筆出口押匯銀行。工廠退稅清表最晚須于結(jié)關(guān)前一日寄達本公司，匯送報關(guān)行。退稅清表上須用中文謄寫。9．押匯(出貨通知)：(1)結(jié)關(guān)后三日內(nèi)，業(yè)務科自報關(guān)行取得提單及押匯文件，經(jīng)與L／C條款核對相符，呈經(jīng)理簽名后送銀行辦理押匯，并隨時追蹤押匯程序，確定銀行已經(jīng)撥款后，通知銀行取回結(jié)匯證實書。海關(guān)簽放的輸出許可證(CBC)第六聯(lián)交會計，影本存待辦卷。(2)每筆貨品出口后，業(yè)務科依出口內(nèi)容，套打出貨通知單(SHIPPINGADVICELETTER)，一式三聯(lián)，第一聯(lián)(正本)及一份完整出口文件副本寄客戶，第二聯(lián)(副本)及一份完整出口文件副本(包括L／C，CBC第六聯(lián)，裝船預計表第二聯(lián))存入出貨文件檔，第三聯(lián)(副本)存入客戶檔。(3)業(yè)務科依據(jù)實際出口內(nèi)容，分別填入客戶檔、產(chǎn)品檔及廠商檔。1．付款：(1)每筆貨品出口后，業(yè)務科于結(jié)關(guān)后三日內(nèi)收集廠商寄來的發(fā)貨單、銷貨發(fā)票、及專業(yè)人員填具驗收記錄之裝船預計表第三聯(lián)，核對無誤后送會計。(2)會計復核業(yè)務科轉(zhuǎn)來的付款憑證，確定該筆出口已經(jīng)押匯入帳后，即開立付款傳票，呈經(jīng)理核示后，開立結(jié)關(guān)后11天之支票支付貨款，并于所有付款憑證上加蓋“付訖”戳記。交易記錄S／CN0．成交日期嘜頭數(shù)量單位售價總售價單位廠商總廠價毛利(％)，廠商預定交貨日期實際交貨日期B1V．N0．附表18．2.3營業(yè)計劃年月1．產(chǎn)品開發(fā)2．客戶開發(fā)日期客戶名稱廠商名稱S／CN0．P／0No．售價廠價毛利備注3．出口計劃4．其他批示：復核：制表：附表18．2．4工作計劃部門：姓名：年月日期星期工作計劃執(zhí)行情形12345678910111213141516171819202122232425262728293031收文簿收文編號內(nèi)容摘要處理意見批示(回函)年月客戶名稱日收文編號內(nèi)容摘要處理意見批示(回函)年月客戶名稱日收文編號內(nèi)容摘要處理意見批示(回函)年月客戶名稱日收文編號內(nèi)容摘要處理意見批示(回函)年月客戶名稱日收文編號內(nèi)容摘要處理意見批示(回函)年月客戶名稱日收文編號內(nèi)容摘要處理意見批示(回函)年月客戶名稱日附表18．2．6客戶卡客戶代號：———名稱地址負責人(聯(lián)絡人)電話號碼電報號碼傳真號碼交易記錄S／CNo．成交日期產(chǎn)品編號數(shù)量單位售價總售價單位廣商總廠價毛利(％)廠商預定交貨日期實際交貨日期INV．N0．簽辦單(電話記錄收文編號內(nèi)容摘要擬辦、會辦批示年客戶名稱月日電話記錄收話編號內(nèi)容摘要擬辦、會辦批示年客戶名稱月日附表18．2．10成交卡年月日客戶名稱輸往地區(qū)交易條件訂單號碼交期品名規(guī)格包裝數(shù)量單價總價廠商單位廠價總廠價毛利(％)交貨職L／CN0．保險嘜頭船期效期分批轉(zhuǎn)船海運傭金經(jīng)理業(yè)務科長專業(yè)人員附表18．2．12訂貨單圖形售價：運費：毛利：I／C開狀情況售方：訂單號碼：訂約日期：交貨日期：電話：交貨地點：⑦(外箱正面背面嘜頭)⑧(外箱兩側(cè)面)⑨內(nèi)盒印刷ITBMNO.ITEMNo．Q’TY：MADEINSHANGHAI