浙江海捕蝦質(zhì)量要求地方標(biāo)準(zhǔn)

DＢ3３浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布200３-０9－16實(shí)施２0０３－09-1２發(fā)布海捕蝦質(zhì)量要求ＱｕalityrｅquiｒemeｎｔsformａriｎeshrｉmpDＢ3３浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布200３-０9－16實(shí)施２0０３－09-1２發(fā)布海捕蝦質(zhì)量要求ＱｕalityrｅquiｒemeｎｔsformａriｎeshrｉmpDB33／4５１—２０03浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)ＩCS６5.1５0B51前言本標(biāo)準(zhǔn)的制定中,參照了世界糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織(FAＯ/WHＯ）的食品法典委員會（CAC）標(biāo)準(zhǔn)CAC／ＧＬ31-１９99，Ｒeｖ.6-２0０1《實(shí)驗(yàn)室感官評價(jià)魚和貝類》、ＣＯＤEXＳTAN０9２-19８1,Rev．１-199５《速凍蝦》、歐共體委員會規(guī)則（EＣ）NO(4６6/2001）《規(guī)定食品污染物最高限量的委員會規(guī)則》。本標(biāo)準(zhǔn)4.４、4.5為強(qiáng)制性條款。本標(biāo)準(zhǔn)由浙江省海洋與漁業(yè)局提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:浙江省海洋水產(chǎn)研究所、浙江省水產(chǎn)質(zhì)量檢測中心、浙江省舟山海洋生態(tài)環(huán)境監(jiān)測站。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:鄭斌、徐曉林、陳雪昌、胡灝琰。海捕蝦質(zhì)量要求范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了海捕蝦的術(shù)語和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于冰鮮的海捕蝦。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而,鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB4789．2０食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)水產(chǎn)食品檢驗(yàn)GB４７８9．３0食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)單核細(xì)胞增生李斯特菌檢驗(yàn)GB/T5009.12食品中鉛的測定方法GＢ/T5009．15食品中鎘的測定方法GB/T5009．17食品中總汞的測定方法GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法GB／T5０09．34食品中二氧化硫的測定方法GB/T5009.44肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法ＧＢ/T5００9.４5水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法NY５070-20０2無公害食品水產(chǎn)品中漁藥殘留限量NY5０73-２0０1無公害食品水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)殘留限量術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3．1海捕蝦mariｎeｓhｒimp自然海區(qū)捕撈的經(jīng)濟(jì)蝦類,主要有對蝦科、長臂蝦科、管鞭蝦科等蝦類。3.2總體量poｐuｌationｓize單位產(chǎn)品的總和中所包含的單位產(chǎn)品的數(shù)量。3．3樣本量samｐlｅsｉzｅ樣本中所包含的樣本單位數(shù)。３.4破壞性檢驗(yàn)destructiｖetest檢驗(yàn)過程中會損壞或破壞樣品原有性狀及性質(zhì)的檢驗(yàn)方式。3.5非破壞性檢驗(yàn)ｎo–ｄestructivｅtesｔ檢驗(yàn)過程中保持樣品原有性狀及性質(zhì)的檢驗(yàn)方式。要求4.1感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定表1感官要求項(xiàng)目一級二級三級體表蝦體完整，體表紋理清晰,有光澤蝦體完整，體表紋理較清晰,頭部有輕微黑色蝦體完整,體表紋理較清晰，頭部和蝦體有輕微黑色肢節(jié)頭胸甲與體節(jié)間連接緊密頭胸甲與體節(jié)間連接較緊密頭胸甲與體節(jié)間連接稍松弛眼球眼球飽滿突出眼球平坦眼球稍萎縮肌肉肌肉紋理清晰、半透明,有彈性,殼不易剝離肌肉紋理較清晰、呈玉白色,有彈性肌肉紋理稍模糊、呈玉白色，殼易剝離氣味具有海捕蝦的固有氣味，新鮮具有海捕蝦的固有氣味,無異味允許頭部有輕微異味,但無臭味和氨味4.２蒸煮試驗(yàn)的要求應(yīng)符合表２的規(guī)定表2蒸煮試驗(yàn)的要求項(xiàng)目一級二級三級蒸煮試驗(yàn)具海捕蝦固有的香味，口感肌肉組織緊密有彈性，滋味鮮美氣味正常，口感肌肉組織稍松弛，滋味較鮮氣味較正常，口感肌肉組織較松弛,滋味稍鮮4.3鮮度要求應(yīng)符合表3的規(guī)定表3鮮度要求項(xiàng)目一級二級三級揮發(fā)性鹽基氮mg/１0０g≤１５≤2０≤3０４．4有毒有害物質(zhì)最高限量應(yīng)符合表4的規(guī)定表4有毒有害物質(zhì)最高限量項(xiàng)目指標(biāo)汞，mg/kg≤0．5無機(jī)砷,ｍg/ｋg≤1.0鉛,ｍg/kg≤0.5鎘，mg/kg≤0.５六六六,ｍg/kｇ≤2.0滴滴涕,ｍg/ｋg≤1.０二氧化硫，ｍg/kg≤1０0氯霉素不得檢出４.5微生物指標(biāo)應(yīng)符合表5的要求表5微生物指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)菌落總數(shù)，個(gè)/g≤106表5（續(xù)）項(xiàng)目指標(biāo)大腸菌群，個(gè)/10０ｇ≤30致病菌(沙門氏菌、李斯特菌)不得檢出試驗(yàn)方法５.１感官將試樣置于白色瓷盤或不銹鋼工作臺上，在光線充足無氣味的環(huán)境中，按表１要求逐項(xiàng)檢驗(yàn)。氣味評定時(shí)，剝?nèi)ノr殼或切開蝦體嗅氣味。5．２蒸煮試驗(yàn)將海捕蝦去殼,每份試樣約為200ｇ，然后按和5．2.2規(guī)定處理后，立即嗅蒸汽氣味，再嘗口味。袋煮法將處理好的樣品置于可蒸煮的薄膜袋中,浸入沸水中排去空氣后，折起袋的開口放于懸架上,并夾緊袋口,將其煮２０ｍin。蒸汽法在鍋內(nèi)放入金屬網(wǎng)架和水,將水燒開后,將去殼的樣品用單層鋁箔或薄膜包好，放于鍋中的金屬網(wǎng)架上，蓋上鍋蓋，蒸20ｍin。5．3鮮度揮發(fā)性鹽基氮：按GB/Ｔ500９．44中4.1的規(guī)定進(jìn)行。5.4有毒有害物質(zhì)汞：按GB/T5009.17規(guī)定進(jìn)行。無機(jī)砷：按GB/Ｔ5009.45規(guī)定進(jìn)行。鉛:按ＧB/T5０0９.１2規(guī)定進(jìn)行。鎘:按GB/T5009.1５規(guī)定進(jìn)行。六六六、滴滴涕：按GB/T5009.19規(guī)定進(jìn)行。二氧化硫:按GＢ/T５０09.３4規(guī)定進(jìn)行。氯霉素：篩選測定方法按NY5０70-20０2附錄A進(jìn)行，測定按NY５029-2001中附錄D（氣相色譜法）的規(guī)定進(jìn)行。5.５微生物指標(biāo)菌落總數(shù),按GB478９.20的規(guī)定進(jìn)行。大腸菌群，按GＢ４７89．2０的規(guī)定進(jìn)行。致病菌，按ＧB4７89.2０、GB４789．30的規(guī)定進(jìn)行。檢驗(yàn)規(guī)則6.1組批用一條船上未經(jīng)分揀或已按規(guī)格和蝦的種類分揀過的海捕蝦為一批次。6.2抽樣基本要求應(yīng)選擇能代表整批產(chǎn)品群體水平的海捕蝦,不能特意選擇新鮮或不新鮮的海捕蝦作為樣本。6.３抽樣非破壞性檢驗(yàn)的抽樣樣品抽取及判定參見表6。表6抽樣方法及感官檢驗(yàn)規(guī)則(尾）總體量樣本量合格判定數(shù)１)不合格判定數(shù)2)2~1５1６~2５2６~9０91~150151~５00５０1~1２00120１～10，000100０1～3５00０3５00１～５0000０>5０00００23５8１３2０３２５080１250００112357１0111223４68111）合格判定數(shù):若在樣本中發(fā)現(xiàn)的不合格蝦尾數(shù)小于或等于合格判定數(shù),則判為該批產(chǎn)品為合格品。2）不合格判定數(shù)：若在樣本中發(fā)現(xiàn)的不合格蝦尾數(shù)大于或等于不合格判定數(shù),則判該批產(chǎn)品為不合格品。破壞性檢驗(yàn)的抽樣每批海捕蝦產(chǎn)品隨機(jī)抽取至少１０尾（400g以上)用于有毒有害物質(zhì)、微生物的檢驗(yàn)。6.4判定規(guī)則感官檢驗(yàn)所檢項(xiàng)目全部符合４.1規(guī)定,樣本數(shù)符合表６規(guī)定，則判該批產(chǎn)品感官合格。若感官檢驗(yàn)判定海捕蝦質(zhì)量困難時(shí)，應(yīng)做蒸煮試驗(yàn)并檢驗(yàn)揮發(fā)性鹽基氮值,并以蒸煮試驗(yàn)及揮發(fā)性鹽基氮測定結(jié)果為綜合判定依據(jù)。若有一項(xiàng)檢驗(yàn)結(jié)果不符合4.4、４．5的規(guī)定，則判該批海捕蝦不合格。若有一項(xiàng)檢驗(yàn)結(jié)果不符合4.1～4.３的規(guī)定，可加倍抽樣對不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)檢，若仍不合格,則判該批海捕蝦不合格。標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存7.1標(biāo)簽應(yīng)有標(biāo)簽標(biāo)明海捕蝦的種類、等級、數(shù)量、捕撈海區(qū)、生產(chǎn)（捕撈）日期及是否使用保鮮劑等項(xiàng)目。7.2包裝海捕蝦應(yīng)裝于無毒、無味、耐腐蝕、易于沖洗消毒的魚箱或保溫魚箱中，海捕蝦不能放得太滿，確保蝦的鮮度和蝦體的完好,在魚箱中應(yīng)放足量的碎冰以保持蝦體溫度在0℃７.3運(yùn)輸用冷藏或保溫車船運(yùn)輸,保持蝦體溫度在0℃7.4貯存海捕蝦應(yīng)貯存于清潔庫房,防止蟲害和有毒物質(zhì)的污染及其他損害。貯存時(shí)保持蝦體溫度在０℃－4浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布２003-09-16實(shí)施2００3-09-12發(fā)布海捕蝦保鮮操作技術(shù)要求ＴeｃｈnicａlrequirementsoffreshnesskeepingfｏrmarｉnｅshrｉmｐＤB33/T４50—20０3DB３3浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布２003-09-16實(shí)施2００3-09-12發(fā)布海捕蝦保鮮操作技術(shù)要求ＴeｃｈnicａlrequirementsoffreshnesskeepingfｏrmarｉnｅshrｉmｐＤB33/T４50—20０3DB３3浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)ICS６5．150B５0前言本標(biāo)準(zhǔn)的制定中，參照了世界糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織（FＡO/WＨO）的食品法典委員會(ＣAC)標(biāo)準(zhǔn)CAＣ/RCP17-1978《國際推薦蝦操作規(guī)程》、歐共體理事會指令(９2/４8/ＥEC)《根據(jù)指令91/４９3/EEC第三條（1）(a）(ⅰ)的規(guī)定制定漁船捕撈操作水產(chǎn)品最低衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。本標(biāo)準(zhǔn)由浙江省海洋與漁業(yè)局提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:浙江省海洋水產(chǎn)研究所、舟山市海洋與漁業(yè)局。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：鄭斌、徐漢祥、陳雪昌、丁躍平、婁加金。海捕蝦保鮮操作技術(shù)要求范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了漁船、衛(wèi)生、設(shè)備和器具、常規(guī)操作的要求，以及保鮮操作程序和其它注意事項(xiàng)。本標(biāo)準(zhǔn)適用于海洋捕撈蝦類（對蝦科、長臂蝦科、管鞭蝦科等)的船上保鮮操作。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而,鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB1８93食品添加劑焦亞硫酸鈉GB５７49生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)ＳC５0１0塑料魚箱SC/T9001人造冰要求３.1漁船適合海捕蝦的捕撈、貯存和運(yùn)輸。宜具備防曬設(shè)施，避免海捕蝦受陽光直射。魚艙和冰艙內(nèi)壁應(yīng)安裝隔熱材料。魚艙的隔板應(yīng)規(guī)格化，可以拆卸、互換。漁船上與海捕蝦直接接觸的船體、設(shè)施等的材料或材料的表面應(yīng)防水、耐腐蝕、無毒無害、易清洗消毒、易修補(bǔ)。魚艙擱架的底板與魚艙活底之間應(yīng)有合適的排污空間。活底應(yīng)設(shè)置排污口,使污水進(jìn)入船艙底部。水泵的管子連接到船艙底部的污水槽,水管頭部應(yīng)安裝過濾裝置。漁船應(yīng)設(shè)置桅桿燈、吊桿燈,便于夜間海捕蝦衛(wèi)生和質(zhì)量的控制，防止意外事故發(fā)生。３.2衛(wèi)生漁船應(yīng)明確規(guī)定與海捕蝦密切相關(guān)的裝卸區(qū)、加工區(qū)、魚艙等區(qū)域，標(biāo)示區(qū)分,防止交叉污染，與生活區(qū)應(yīng)有適當(dāng)隔離。廚房和衛(wèi)生間污水口、發(fā)動機(jī)冷卻水的排水口、魚艙污水槽的排水口位于漁船的同一側(cè),海水的進(jìn)水口位于另一側(cè),抽水管應(yīng)專用,避免交叉污染。衛(wèi)生間應(yīng)具備洗手設(shè)施。用于漁船衛(wèi)生間、廚房污水槽排水的水泵和管線應(yīng)大小合適、有較好的水密性，并且不能經(jīng)過海捕蝦加工和貯存的區(qū)域。海水不應(yīng)在港口、有污染的海域抽取,清潔海水應(yīng)是在捕撈海域、漁船行駛時(shí)抽取的海水。漁船應(yīng)配備清洗消毒設(shè)施。飲用水應(yīng)符合GB５７49的要求。漁船上用冰應(yīng)符合SC/T９０01的要求。燃油、石油產(chǎn)品和清洗消毒劑應(yīng)放置妥當(dāng)，避免污染裝卸區(qū)、加工區(qū)和魚艙。受到燃油、石油產(chǎn)品和清洗消毒劑污染的海捕蝦應(yīng)立即丟棄。漁船上有毒有害物質(zhì)應(yīng)貼上標(biāo)簽,專人保管和使用，存放區(qū)應(yīng)加鎖。用于海捕蝦船上加工的鹽、糖等干配料應(yīng)集中保存，防潮、防污染。從事海捕蝦船上保鮮操作的人員應(yīng)具備衛(wèi)生部門的健康證書，每年到衛(wèi)生部門體檢一次,必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行臨時(shí)性的健康檢查,建立健康檔案。患有有礙食品衛(wèi)生的疾病者，不能從事海捕蝦保鮮操作。海捕蝦保鮮操作人員的工作服、雨靴、手套應(yīng)及時(shí)更換,清洗消毒。3．3設(shè)備和器具處理海捕蝦的設(shè)備和器具要求方便、高效。設(shè)備和器具的材料或材料的表面必須耐用、耐腐蝕、無毒無害、易清洗消毒。水泵和水管管線不得破損、滲漏、銹蝕。塑料魚箱應(yīng)符合ＳC501０的要求。3.4常規(guī)操作漁船、設(shè)備、器具應(yīng)作良好的維護(hù)。建立完善的清洗消毒制度并嚴(yán)格執(zhí)行。每次起網(wǎng)前,甲板、護(hù)欄及所有與海捕蝦接觸的設(shè)備應(yīng)用清潔海水清洗。每次起網(wǎng)后，應(yīng)及時(shí)清除漁網(wǎng)和起網(wǎng)設(shè)備上的死魚、死蝦,并用清潔海水清洗。艙底污水應(yīng)定期用泵抽排。艙底應(yīng)經(jīng)常清洗和消毒。處理完漁獲物或漁船靠岸并卸載漁獲物以后,甲板和甲板上的設(shè)備應(yīng)及時(shí)用清潔海水或飲用水沖洗，用清潔劑清洗和消毒，再用清潔海水或飲用水清洗干凈。漁船靠岸期間應(yīng)進(jìn)行滅鼠、殺蟲處理。保鮮操作4.1保鮮前的準(zhǔn)備起吊海捕蝦時(shí)應(yīng)輕吊輕放。釋放囊網(wǎng)時(shí)將海捕蝦倒入漁船甲板的固定位置,用清潔海水沖掉污泥和雜質(zhì)，揀出副漁獲物,并將有毒魚裝入有特殊標(biāo)志的專用容器內(nèi)。處理海捕蝦時(shí)，宜挑揀掉破損的蝦,與副漁獲物一起另行處理。甲板上未及時(shí)處理的海捕蝦，應(yīng)覆蓋碎冰降溫。４．2焦亞硫酸鈉溶液處理噴灑法．1焦亞硫酸鈉應(yīng)符合GB189３的要求。.2海捕蝦稱重后裝入塑料魚箱。．3用清潔海水或飲用水配制5％的焦亞硫酸鈉溶液。.4焦亞硫酸鈉溶液使用量與海捕蝦的質(zhì)量比為1：10。．５用噴壺或撒水壺將焦亞硫酸鈉溶液均勻地噴灑到箱裝的海捕蝦表面。浸漬法．1把1500g焦亞硫酸鈉倒入浸漬桶內(nèi)100ｋg的清潔海水或飲用水中，配制成1.5%的焦亞硫酸鈉溶液。.2攪拌5s～1０s,使其充分溶解。．3把一籃2５ｋｇ～30kg洗凈并瀝干水分的海捕蝦浸入焦亞硫酸鈉溶液,上下輕微搖動確保蝦體完全浸沒，與溶液充分接觸,大約2ｍiｎ后取出。．4提起蝦籃，瀝干溶液。.5按和步驟重復(fù)浸漬15籃后,浸漬桶內(nèi)應(yīng)補(bǔ)充750g焦亞硫酸鈉，加清潔海水或飲用水至100kg。．6再按和步驟重復(fù)浸漬15籃后，應(yīng)重新配制焦亞硫酸鈉溶液。.7根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)情況調(diào)整容器大小和海捕蝦的處理量。4．３冰鮮處理箱裝海捕蝦宜層冰層蝦,表面覆冰5０ｍm以上。魚艙底層應(yīng)用碎冰鋪底，一般為300mm~400mm。4．人造冰顆粒直徑不宜小于40mｍ。塑料魚箱之間的加冰厚度,底層魚箱不小于120ｍm，上層魚箱不小于8０mm。最上層魚箱覆冰后距離魚艙頂部不能小于300mm。魚箱擺放整齊,魚箱之間、魚箱與魚艙之間的空隙用冰填充。４.其它5.1漁船避風(fēng)拋錨或航行途中因特殊情況停航,應(yīng)每天檢查魚艙內(nèi)海捕蝦的冰鮮情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。５.2海捕蝦從起捕到由漁船運(yùn)回碼頭的時(shí)間長短，應(yīng)根據(jù)不同地區(qū)、季節(jié)、產(chǎn)量、帶冰數(shù)量和魚艙隔熱情況確定,盡量縮短航次時(shí)間。5.3拖網(wǎng)時(shí)間不宜超過3h,高產(chǎn)網(wǎng)次和高溫季節(jié)應(yīng)適當(dāng)縮短。５.４需要開啟魚艙時(shí)，應(yīng)盡量縮短開艙時(shí)間。５.5工作人員應(yīng)定期打掃生活區(qū)的衛(wèi)生。5．６工作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生。浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布2０03-０９-１6實(shí)施２0０3-0９－12發(fā)布海捕蝦裝卸操作技術(shù)規(guī)范OpeｒatｉngcｏｄeforloａdiｎgａndunｌoａｄｉｎｇtｈemａrineshｒｉmpDＢ33／T4５2—2003DB33浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布2０03-０９-１6實(shí)施２0０3-0９－12發(fā)布海捕蝦裝卸操作技術(shù)規(guī)范OpeｒatｉngcｏｄeforloａdiｎgａndunｌoａｄｉｎｇtｈemａrineshｒｉmpDＢ33／T4５2—2003DB33浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)ＩＣS６5．150B5０備案號:前言本標(biāo)準(zhǔn)參照了隸屬于FＡＯ/WＨO的ＣＡC標(biāo)準(zhǔn)CAC/ＲCP1７-１9７8《國際推薦蝦操作規(guī)程》、CAC/RＣP１-196９，Rev．３（1997）《食品衛(wèi)生通則》、歐共體理事會指令（91/4９3／ＥＥC）《水產(chǎn)品生產(chǎn)和投放市場的衛(wèi)生條件》、ＧB１488１-1９94《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》、SC/T３003-1988《漁獲物裝卸操作技術(shù)規(guī)程》等有關(guān)標(biāo)準(zhǔn),結(jié)合浙江省海蝦捕撈生產(chǎn)及裝卸運(yùn)輸實(shí)際情況制定。本標(biāo)準(zhǔn)由浙江省海洋與漁業(yè)局提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:杭州商學(xué)院、舟山市海洋與漁業(yè)局、臺州市海洋與漁業(yè)局、寧波市海洋與漁業(yè)局。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:戴志遠(yuǎn)、洪詠平、王宏海、婁加金、李建、陳錫剛。海捕蝦裝卸操作技術(shù)規(guī)范范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了海捕蝦裝卸、運(yùn)輸?shù)拇?、設(shè)備、設(shè)施、操作及海捕蝦堆放、處理。本標(biāo)準(zhǔn)適用于海捕蝦從捕獲后到加工前場地堆放及處理過程的操作。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而,鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GＢ３097海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB５７49生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)SC５010塑料魚箱ＳＣ／T9０01人造冰術(shù)語和定義本標(biāo)準(zhǔn)采用下列術(shù)語和定義。3.1海捕蝦海洋捕撈的對蝦科、長臂蝦科及管鞭蝦科等蝦類。3．２捕蝦船專業(yè)從事海蝦捕撈的船只。３.3收鮮船專業(yè)收購海捕蝦，再運(yùn)送到加工廠或魚貨交易市場碼頭的船只。3.4清潔海水指符合ＧB3０97第一類水質(zhì)規(guī)定的海水。4捕蝦船和收鮮船4.1魚艙和冰艙內(nèi)壁應(yīng)裝隔熱材料;隔熱材料表面應(yīng)密封防水、耐腐蝕、無毒、易清洗。4.2捕蝦船、收鮮船出海前,應(yīng)用清潔海水或生活飲用水洗凈甲板、魚艙、魚艙隔板，并清除艙內(nèi)雜物，抽凈魚艙底積水。收鮮船第一次出海收鮮時(shí)，應(yīng)先用含有效氯150mｇ/kg-20０ｍg/ｋg消毒液進(jìn)行噴灑消毒，再用清潔海水或生活飲用水洗滌。4.3出海前，捕蝦船、收鮮船應(yīng)備足碎冰，碎冰應(yīng)符合SＣ／Ｔ9001衛(wèi)生要求，保證收購海捕蝦的低溫保鮮需要。４.4出海前,捕蝦船、收鮮船應(yīng)備足收蝦魚箱，并做好標(biāo)記。4.５捕蝦船的副漁獲物及收鮮船在收蝦同時(shí)兼收的其它漁獲物,應(yīng)設(shè)有專門魚艙進(jìn)行堆放。4.6捕蝦船、收鮮船卸載漁獲物后,先用清潔海水或生活飲用水洗滌，再用含有效氯150ｍg／kｇ-200mg/kg消毒液噴灑消毒，最后用清潔海水或生活飲用水清洗?？堪锻２雌陂g，應(yīng)進(jìn)行滅鼠、殺蟲處理。５塑料魚箱5.1塑料魚箱應(yīng)符合SＣ５010塑料魚箱要求。5.２塑料魚箱每次使用后,應(yīng)先用清潔海水或生活飲用水洗滌，再用含有效氯150mg／kg-200mg/kg的消毒液浸泡消毒１ｍin-３miｎ，最后用清潔海水或生活飲用水清洗，晾干備用。６裝卸運(yùn)輸設(shè)備６.１起艙機(jī)、膠帶輸送機(jī)等裝卸設(shè)備，應(yīng)保持完好、清潔，運(yùn)行平衡正常。6．２設(shè)備運(yùn)行操作時(shí)，不應(yīng)對魚箱及蝦體產(chǎn)生機(jī)械損傷和外來的污染。6.3運(yùn)輸工具，如手拉車、卡車應(yīng)保持清潔、干燥。每次生產(chǎn)任務(wù)完成后，應(yīng)先用清潔海水或生活飲用水洗滌，再用含有效氯15０ｍｇ/kg－２０0mg/kg的