小學(xué)科學(xué)大象版六年級下冊第三單元第1課《糖的變化》教案2023春

1.糖的變化【教學(xué)分析】本課通過探究白糖在生活中常見的幾種變化現(xiàn)象，認識物體變化的兩種類型。學(xué)生在三年級“溶解的秘密”單元中探究過白糖的變化，觀察到白糖溶解在水中逐漸消失不見，隨著水分蒸發(fā)，白糖會重新結(jié)晶。在生活中，學(xué)生也常常看到白糖的各種變化，但可能沒有思考過變化后的白糖還是不是白糖。我們要鼓勵學(xué)生在已有知識的基礎(chǔ)上，自行設(shè)計實驗，對比觀察不同變化，根據(jù)實驗結(jié)果得出結(jié)論。本課的另一目標是學(xué)習(xí)撰寫探究報告,要讓學(xué)生在表述探究過程的基礎(chǔ)上，根據(jù)探究報告模板嘗試填寫關(guān)鍵信息，完成探究報告?！窘虒W(xué)目標】［科學(xué)觀念］通過探究白糖的各種變化,認識到物體可能在外部特征和內(nèi)在屬性方面發(fā)生變化。［科學(xué)思維］了解探究報告的基本體例,學(xué)習(xí)撰寫探究報告。［探究實踐］認識到物體的變化分兩種：有的產(chǎn)生了新物質(zhì)，有的沒有產(chǎn)生新物質(zhì)。學(xué)會判斷物體變化中是否產(chǎn)生了新物質(zhì)。［態(tài)度責(zé)任］養(yǎng)成細心觀察、及時記錄的習(xí)慣,能實事求是地匯報觀察到的現(xiàn)象。【教學(xué)準備】［材料］白糖、研缽、燒杯、水、攪拌棒、酒精燈、蠟燭、三腳架、陶土網(wǎng)、蒸發(fā)皿、鐵勺、火柴等。（2）活動場地：實驗室?！窘虒W(xué)過程】（1）創(chuàng)設(shè)情境，提出問題，作出假設(shè)。師：同學(xué)們，你們喜歡吃甜品嗎？廚師們用白糖做了各種甜品。（課件出示：撒上糖粉的甜甜圈、糖畫、綠豆糖水、焦糖布丁等圖片）師：你還知道哪些甜品？你知道這些甜品的制作過程中白糖都有哪些變化嗎？生L甜甜圈在和面的時候加入了白糖，烤好后上面有一層白色的，是糖塊磨成的粉。生2：綠豆糖水就是在煮綠豆時加入白糖，白糖溶解到水里，甜甜的，很好吃。生3：我在街上看過有些老藝人把白糖加熱熔化成糖漿，可以做冰糖葫蘆、糖畫。生4：還有拔絲地瓜。生5：把白糖用火槍烤成焦糖，做成焦糖布丁。生6：對，那白糖的顏色都烤得焦黃焦黃的了，又香又甜。不過也有的烤過頭了，吃起來就有點苦了。師：看來同學(xué)們都是善于觀察的小科學(xué)家，留意到了白糖這么多的變化。老師想問問大家，白糖經(jīng)歷這些變化之后還是白糖嗎？生1：當然是，它還是甜甜的呢。生2：糖水中的水分蒸發(fā)完后，糖會重新結(jié)晶的。生3：對，加熱熔化的糖漿，冷了以后還是結(jié)成固體的糖塊。生4：可是原來白糖沒有香味，火槍烤了之后就很香，這還跟原來的白糖一樣嗎？熬糊的糖漿顏色變了，冷卻成的糖片還發(fā)苦，這就不是白糖了吧？（2）事實證據(jù)。師：同學(xué)們都有自己的猜想。要想知道真相，還需要像科學(xué)家一樣深入探究。老師給同學(xué)們提供了以下材料，請小組同學(xué)互相討論一下可以通過哪些實驗來驗證自己的猜想。（教師課件展示實驗材料，學(xué)生分小組討論設(shè)計實驗，學(xué)生代表匯報交流）師：各小組都有自己的實驗方案了，老師要提醒幾點注意事項。（課件展示：①做蒸發(fā)實驗時不要取太多糖水，糖水太多不容易觀察到結(jié)果。②使用酒精燈加熱白糖時一定要規(guī)范操作，戴好護目鏡，防止糖漿濺起燙傷。③在實驗室，未經(jīng)老師允許是嚴禁用舌頭嘗的方式進行觀察的，今天的實驗比較特殊，老師提供的白糖雖已達到衛(wèi)生安全標準，同學(xué)們可以用舌頭來嘗，但也要注意只能輕輕地、少量地嘗，并且禁止吞咽，嘗完后要立即吐出并漱口）（學(xué)生實驗，教師巡視指導(dǎo)）（3）表達交流。師：老師發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)同學(xué)都具備了良好的規(guī)范意識，不僅善于合作，懂得邊觀察邊記錄，實驗結(jié)束還能及時整理好實驗材料。科學(xué)家們還有一項非常重要的能力一一表達交流，就是把自己的探究過程和結(jié)果呈現(xiàn)出來，與他人進行交流。有時是口頭的，更多是文字的，比如探究報告。（呈現(xiàn)探究報告模板）探究報告通常包含探究者、探究時間、探究的問題、猜想假設(shè)、事實證據(jù)、研究結(jié)論等。同學(xué)們可以按這個模板，先嘗試與同組同學(xué)交流、討論，完成自己關(guān)于本次探究的報告。（學(xué)生小組交流，參考模板填寫探究報告）（4）得出結(jié)論。師：我們分別請幾位同學(xué)和大家分享不同的探究報告，同學(xué)們認真聽，他們的探究報告寫得完整嗎？探究問題和結(jié)論是否表達清楚了？證據(jù)是否充分？（學(xué)生代表展示探究報告）生L我們探究的問題是“糖磨成粉后還是糖嗎:我們假設(shè)它還是白糖。我的事實證據(jù)是：白糖加熱熔化后再冷卻結(jié)成一大塊，或是把大塊的白糖研碎成小顆粒、粉末狀,都只是改變了它的大小、形狀，顏色、味道并沒有變化，所以我們認為還是白糖，就像把一大張紙撕成碎片，它還是紙。生2：你們研究的問題是“糖磨成粉后還是糖嗎”，但是在事實證據(jù)中提到“白糖加熱熔化”以及“把白糖研碎成粉末狀”這兩個實驗。我認為不符合要求，因為“白糖加熱熔化”實驗和研究的問題沒有關(guān)系。生1：確實，這里我們需要修改一下。師：在一份探究報告中，它的題目、實驗、結(jié)論等，都要圍繞一個內(nèi)容，做到前后一致。生3：我們探究的問題是“白糖溶解到水中還是白糖嗎”。我們認為它還是白糖。以前學(xué)過溶解，我們知道，白糖只是均勻分布到水中，我們?nèi)庋劭床灰姸?。如果把水蒸干了，白糖又會重新結(jié)晶。所以溶解的白糖還是白糖。生4：我們也做了這個探究,把白糖放入水中溶解成糖水后，又把糖水蒸干,發(fā)現(xiàn)蒸發(fā)皿中出現(xiàn)白色粉末狀的東西,和研磨成粉狀的白糖很像。我們嘗了一下，有甜味。我認為你們要在探究報告中把探究步驟和觀察到的現(xiàn)象寫清楚，而不是只寫“如果把水蒸干，白糖又會重新結(jié)晶:這樣會讓人誤以為這些只是你們的假設(shè)，而不是事實證據(jù)。生3：謝謝你的提醒，我們會做修改。生5：我們探究的問題是“白糖熬糊以后還是白糖嗎:因為我們發(fā)現(xiàn)白糖剛加熱時熔化成液體，顏色是透明的，并且伴有一絲絲香甜的氣味，和白糖很像。這時停止加熱，白糖冷卻后結(jié)成了塊狀，像是拼湊在一起的一大塊白糖。我們認為這時的白糖還是白糖。但是我組的張凡同學(xué)加熱的時間比較久，白糖散發(fā)出很濃的香甜味，液體開始冒出很多氣泡,而后氣泡越來越多，越來越小,液體顏色開始變黃。之前的白糖雖然也能聞到氣味，但是是清甜的氣味，和這種香味不同，顏色也不同。所以我們懷疑這時的白糖和原來的白糖不一樣了。后來我們繼續(xù)加熱，發(fā)現(xiàn)顏色越來越深,氣味也由原來的香甜氣味變成了一股燒焦的氣味。我們還觀察到有煙冒出來，糖漿最后變成黑色的了。嘗了口下，味道是苦的。我們認為這時肯定不是白糖了，而是一種又黑又苦、像炭一樣的另外一種東西了。生6：我覺得他們的探究報告寫得很詳細,操作過程寫得很清楚,觀察到的現(xiàn)象也記錄得很具體。生7：我覺得他們的探究報告有一點很好,就是觀察到白糖加熱成黃色透明液體時，只是懷疑這時的白糖和原來的白糖不一樣。說明他們并沒有充足的證據(jù)得出明確的結(jié)論，用了“懷疑”這個詞，說明結(jié)論還有待驗證。師：同學(xué)們說得都很好，實驗觀察得很仔細，也初步學(xué)會了填寫探究報告時把探究過程和觀察到的現(xiàn)象寫具體。因為這些都是我們得出結(jié)論的事實證據(jù)。確實，僅憑我們今天課堂上的實驗,還很難分清白糖經(jīng)歷各種變化后還是不是白糖。在有疑問的情況下，我們還可以查閱資料，借助前人研究的成果加以分析判斷。請大家閱讀教材中《熬糊的白糖不再是白糖探究報告》及補充材料《白糖加熱的變化過程》。科學(xué)家們通過更多更深入的研究發(fā)現(xiàn)，白糖加熱到一定溫度時，會脫水變成焦糖，所以當白糖加熱成焦黃色液體時就已經(jīng)變成另外一種物質(zhì)，不再是白糖了。通過今天的科學(xué)探究，對于白糖的變化，你有什么認識？生1:白糖會發(fā)生幾種不同的變化。生2：白糖的變化有的只是形狀、大小的變化，這時的白糖還是白糖。生3：有時白糖變化后已經(jīng)和原來的白糖不一樣了，變成了新的顏色，出現(xiàn)了新的氣味，產(chǎn)生了新的物質(zhì)。師：是的。我們研究發(fā)現(xiàn)：白糖加熱后會發(fā)生各種變化，有的只是白糖的形狀、大小發(fā)生了變化,構(gòu)成白糖的物質(zhì)沒有改變。有時白糖發(fā)生變