《營銷溝通技巧》項目4 營銷溝通禮儀

項目4認知營銷溝通禮儀任務一任務二理解營銷策劃的內涵認識商務溝通禮儀了解營銷策劃行業(yè)認知餐飲禮儀主要學習內容能力目標：能夠熟練運用營銷溝通禮儀進行恰當溝通，塑造良好的商務形象。知識目標：掌握基本商務接待、座次、著裝等溝通禮儀；掌握中西餐的文化禮儀。素質目標：培養(yǎng)注重溝通禮儀的職業(yè)素養(yǎng)，養(yǎng)成良好的職業(yè)習慣。教學目標任務一認識商務溝通禮儀1、商務形象塑造2、客戶接待鄭總經(jīng)理錯在哪里？鄭偉是一家大型國有企業(yè)的總經(jīng)理。有一次，他獲悉有一家著名的德國企業(yè)的董事長正在本市進行訪問，并有尋求合作伙伴的意向。他于是想盡辦法，請有關部門為雙方牽線搭橋。讓鄭總經(jīng)理欣喜若狂的是，對方也有興趣同他的企業(yè)進行合作，而且希望盡快與他見面。情境導入到了雙方會面的那一天，鄭總經(jīng)理對自己的形象刻意進行了一番修飾，他根據(jù)自己對時尚的了解，上穿夾克衫，下穿牛仔褲，頭戴棒球帽，足蹬旅游鞋。無疑，他希望自己能給對方留下精明能干、時尚新潮的印象。然而事與愿違，鄭總經(jīng)理自我感覺良好的這一身時髦“行頭”，卻偏偏壞了他的大事。原本計劃半天的談判，結果半個小時就草草的結束了。鄭總經(jīng)理的錯誤出在哪里？思考：鄭總經(jīng)理錯就錯在：沒有針對對方職業(yè)和性格特點選擇正確著裝和妝容。1、妝容與發(fā)型管理2、著裝TOP原則知識儲備1：塑造商務形象在商務場合，一定要打扮得亮麗迷人、昂貴奢華，才表示是對他人的禮貌與尊重嗎？思考：干凈得體、優(yōu)雅大方的職業(yè)形象即是對自己的支持與鼓勵，也是對他人的禮貌與尊重。（一）妝容與發(fā)型管理知識儲備1：塑造商務形象1.日常清潔部位清潔要求眼部眼部分泌物要及時清除，眉形隨臉型修整，文眉不能太突兀鼻部鼻腔保持干凈，定期修剪鼻毛，定期保養(yǎng)，避免“草莓鼻”嘴部口腔無異味，飯后無殘留，定期修整胡須，無脫皮干裂現(xiàn)象耳朵保持耳朵干凈，特別是耳郭部位；及時清理耳垢頸部保持頸部干凈，呵護頸部皮膚，防止過早老化膚質和性格一樣是因人而異的，不同的皮膚需要不同的護理，只有因材施護，才能讓皮膚保持健康并換發(fā)自信光彩。2.皮膚護理商務活動中，妝容應以淡雅為主。女士眼影、腮紅、口紅的顏色不能過亮、過濃，眼影顏色避免選擇大紅大綠，以棕色系為主。切勿戴假睫毛或用亮粉裝飾面部。香水味道以清淡為宜3.妝容選擇指甲干凈，修剪得體，避免涂成黑色等太過個性化的顏色。休息或用餐之后妝容容易出現(xiàn)殘缺。長時間的臉部殘妝會給人懶散、邋遢的感覺。因此，在商務活動中注意要及時檢查妝容和補妝此外，在社交場合補妝是極為失禮的。3.妝容選擇頭發(fā)是人體制高點，很容易引起他人注意。良好的職業(yè)形象需要合適的發(fā)型。它既要清潔、干凈、時尚，又不能過于前衛(wèi)。要保持最佳的效果——合適自己4.發(fā)型選擇Place：地點時間Time：服飾應時，應景，應事，應己，應制Occasion：場合（二）著裝TOP原則知識儲備1：塑造商務形象TPO原則是西方人提出的著裝原則除此之外，中國傳統(tǒng)商務禮儀中強調著裝有四不準：一不準過分雜亂，二不準過分鮮艷，三不準過分暴露，四不準過分透視緊身。單排扣西裝雙排扣西裝1.西裝正式場合：西裝色調應比較深，最好用毛料制成；半正式場合：如一般性會見，可穿色調較淺的西裝。非正式場合：如穿西裝，最好穿單件上裝，配以其他色調和面料的褲子。西裝穿在身上要想大方得體首先：要做到干凈筆挺，去除商標，不放任何東西。其次，紐扣的系發(fā)也很講究。單排兩?？凼降奈餮b上衣：講究“扣上不扣下”單排3粒扣式的西裝上衣可只系中間那粒紐扣，也可只系上面兩粒紐扣，以示鄭重。若是雙排扣式的西裝上衣通常情況下，能系上的紐扣都要系上。襯衣要干凈、整齊，盡量不要穿帶有明花、明格的襯衣，最好穿質地好的長袖襯衣；男士襯衣淺顏色襯衣不要太?。恍淇?、領口要干凈、平整；袖口要系好，袖子應比西裝的袖子長出1公分，并能蓋住手背；男士襯衣不打領帶時，襯衣第一個扣子要解開；不要穿太舊、起泡或起球的襯衣；男士襯衣你知道男士的領帶和襯衣的顏色是如何搭配的嗎？領帶的顏色不要淺于襯衣，尤其不要黑襯衣白領帶；不要帶怪異的領帶（如：皮的、珍珠的）；除本公司統(tǒng)一配置領帶外,最好不要帶印有其它公司名稱的領帶；多長的領帶合適呢？男士領帶特別提醒：領帶的長度以到皮帶扣處為宜，過長過短都不合適。2.女士套裝西裝一步裙春天陽光明媚，適合選擇亮色套裝，如杏色、淺棕色、黃綠色；夏天天氣炎熱，適合選擇藍灰、淺藍、粉紅、薰衣草紫等顏色；秋天色彩華麗，適合選擇深棕色、橄欖綠、橙色、金色等顏色；冬天色彩鮮明，適合選擇深紫紅、玫瑰紅、銀灰、純黑等色彩。3.飾品選擇在商務交往中有哪些首飾不能戴呢？一是“顯富”的珠寶不戴；二是個性化、夸張的首飾不戴。男士的飾品比較簡單，以皮帶、鋼筆、公文包、手表和名片夾為主，顏色為深色系，強調穩(wěn)重得體。女士的飾品從頭到腳比較多，專業(yè)戴法是“同質同色”，耳釘、項鏈、手表都是不錯的選擇，切記不要戴腳鏈。色彩選擇以柔和低調為主，不能給人“遠看圣誕樹，近看雜貨鋪”的印象。情境訓練1小李是一家公司新上任的營銷經(jīng)理。今天他要參加一個行業(yè)研討會，他希望在這次會上能結交一些新的朋友。你能告訴他，應該如何做才能達到自己的目的嗎？秘書的失誤某單位領導與剛來的客商正在會客廳里寒暄，秘書前來泡茶。他用手指從茶葉筒中拈了撮茶葉，放入茶杯內，然后沖上水……這一切，領導和客商都看到了。領導狠狠地瞪了秘書一眼，但礙于客商在場而不便發(fā)作。客商則面帶不悅之色，把放在自己面前的茶杯推得遠遠的，同時說：“別污染了我的腸胃!”領導知道自己屬下做事欠妥，所以只得忍氣吞聲。情境導入秘書的失誤談判時，雙方討價還價。領導一時動怒，與客商發(fā)生爭執(zhí)。秘書覺得自己作為單位的一員，自然應該站在領導一方，于是與領導一起共同指責客商。客商拂袖而去。領導望著遠去的客商的背影，氣得臉紅脖子粗，沖著秘書嚷：“托你的福，好端端的一筆生意，讓你給毀了。唉!”秘書丈二和尚摸不著頭腦，不知道自己有什么失誤，他為自己辯解：“我，我怎么啦?客商是你得罪的，與我何干?”情境導入：你認為這位秘書在接待禮儀上有哪些失誤?正確的做法應該是什么？思考：1、這位秘書在接待禮儀上的失誤主要表現(xiàn)在：（1）當著客人的面沖泡茶葉。（2）用手指從茶葉筒中拈了撮茶葉，放入茶杯內，然后沖上水。（3）領導與客商發(fā)生爭執(zhí)時，與領導一起共同指責客商。2、正確的做法應該是：（1）在房間的其他地方或者其他房間沖泡茶葉，然后將第一杯茶恭敬地端給客人。（2）泡茶時用茶勺取茶葉，或直接以茶罐將茶葉倒進茶壺、茶杯，在泡茶時先洗茶，然后再沖泡。（3）當領導與客商發(fā)生爭執(zhí)時，秘書沒有資格也不應該去指責客商，必要時可以充當和事佬。1、選擇酒店2、迎接與引導3、介紹與握手知識儲備2：客戶接待4、交換名片5、座次禮儀6、簽字儀式7、禮品選擇1、選擇酒店遵循四個原則：1、就近2、安靜舒適3、便利4、熱情30度行禮一般寒暄15度行禮表示輕微寒暄45度行禮表達深切敬意2、迎接與引導自我介紹：介紹自己的名字、單位和職務；聲音清晰，面帶微笑為他人介紹：使用尊稱；站在為尊者的角度，先把為卑者介紹給為尊者。被他們介紹：起立，打招呼，問候，如“你好，很高興見到您”，“多謝您的關照，再見”3、介紹與握手握手禮儀一般是為尊者先伸手，位卑者后伸手；女士不伸手，男士不應主動握手（在迎客為表示熱情也可先伸手）；握手一定要有右手，堅定有力，切勿蜻蜓點水握手時間2-3秒鐘為宜握手“五不”原則不可交叉握手不可戴手套或戴墨鏡握手不可東張西望或一只手插在口袋里不可握手時一腳在門內，一腳在門外不可握手后立即擦拭手掌用名片夾職位低者先遞出名片以示重視.遞名片時文字正面方向朝向客戶并用雙手遞出人多時，可按照“由尊而卑，由近及遠”的原則名片頭銜不宜過多，寫清聯(lián)系方式和業(yè)務范圍4、交換名片你知道名片的遞送與接收有哪些禮儀嗎？1、坐著遞名片很不禮貌錯在哪？2、單手遞名片也不禮貌錯在哪？3、

注意啦！名字不應該朝向自己錯在哪？4、這樣才對：起立；雙手；自己的名字朝向對方錯在哪？接受名片站起（位高者可坐著）面帶微笑、目視對方；雙手接過，接過后認真默讀一便，以視尊重；致敬語：“請多關照”、“謝謝”

。

接受名片后，不宜隨手置于桌上盡量避免在對方的名片上書寫不相關的東西不要無意識地玩弄對方的名片接過名片要精心放入自己名片夾或上衣口袋里。1.一般會議，離門口最遠的地方是主賓的位子，其旁邊是主賓隨從的位子，離門口最近的位子安排給年齡較小或輩分比較低的員工。

2.除了遵照一般原則外，也要兼顧特殊。有些人位居高位，卻不喜歡坐在主位，要讓客戶自己去挑選他喜歡的位子。5、座次禮儀3.對于大型的商務會議，在座次安排上簡單來說，原則是前高后低、中央高于兩側、左高右低（我國慣例）和右高左低（國際慣例）。主席臺的座次以左為尊，如下圖所示：主席臺人數(shù)為奇數(shù)時領導為單數(shù)時，主要領導居中，2號領導在1號領導左手位置，3號領導在1號領導右手位置主席臺人數(shù)為偶數(shù)時領導為偶數(shù)時，1、2號領導同時居中，2號領導依然在1號領導左手位置，3號領導依然在1號領導右手位置。

（一）布置簽字廳（二）拜訪水牌（三）交換合同6、簽字儀式送禮一般選擇在剛見面或臨分手的時候。送禮時，應落落大方，雙手奉上。在送禮品時說上幾句祝福的話可以緩解尷尬的氣氛。接受他人禮品時，應雙手捧接，并立即表示感謝。如果是外商贈送的禮物，按照國際慣例，最好當面打開并對禮品表示感謝。另外，初次在辦公室或公開場合見面就送重禮，有行賄之嫌。7、禮品選擇每3人為一個小組，分別進行迎接與引導、介紹與握手、遞送名片與接受名片、座次安排等接待禮儀訓練。具體情境可根據(jù)需要自行設計。情境訓練2任務二認識餐飲禮儀1、中餐禮儀2、西餐禮儀王海的家宴王海的好朋友長期在國外生活，最近夫婦二人從國外回來了，王海很熱情地請好友來家中吃飯。席間，王海不顧好友夫婦的一再推托，非常熱情地為他們夾菜。王海自己在吃肉骨頭的時候，突然有肉渣鉆進了牙縫。于是，王海拿起桌上的牙簽，當眾剔牙，還將剔出的肉渣放在了桌上。頓時，好友夫婦面露不悅之色。情境導入：1、王海的表現(xiàn)是否符合禮儀規(guī)范？2、為什么？他怎樣做才正確？思考：1、王海的表現(xiàn)不符合禮儀規(guī)范。因為王海的好朋友長期在國外生活，已經(jīng)習慣了國外的用餐禮儀。盡管是在王海的家中用餐，王海的做法也欠妥。他不該用自己的筷子為客人夾菜，更不該當眾剔牙，還把剔出來的肉渣放在桌子上。2、應該這樣做：（1）王海應該邀請好友自己夾菜。如果為了表示自己的熱情好客，可以安排一雙公筷，用公筷為好友夾菜。（2）王海在吃骨頭時有肉渣鉆進牙縫，應該去洗手間剔牙，或者等大家都吃過飯后再剔牙，剔牙時最好用一只手擋著。另外，剔出來的肉渣應該用紙巾包起來扔進垃圾桶。1、中餐宴請的類型2、席位排列3、選擇菜品知識儲備1：中餐禮儀4、餐具的使用

5、祝酒禮節(jié)

6、其他餐桌禮儀1、中餐宴請的類型1、宴會2、便宴3、家宴4、工作餐2、席位排列（一）桌次排列按照國際慣例：桌次高低以離主桌位置遠近而定。“右高左低”，桌數(shù)較多時，發(fā)擺桌次牌，方便賓主并便于管理。（二）位次排列在國際交往場合和商務交際場合，中餐習慣于按職務和身份高低排列席位?？偟膩碚f，中餐位次的排列，主要遵循以下方法：面門為上；右高左低；中座為尊；觀景為佳；臨墻為好。

在宴請前，主人需要事先對菜單進行再三斟酌。在準備菜單的時候，主人要著重考慮哪些菜可以選用、哪些菜不能用。

優(yōu)先考慮的菜肴有四類。

3、選擇菜品第一類，有中餐特色的菜肴

宴請外賓的時候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明中國特色，所以受到很多外國人的推崇。第二類，有本地特色的菜肴

比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。第三類，本餐館的特色菜很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重。

第四類，主人的拿手菜。舉辦家宴時，主人一定要當眾露上一手，多做幾個自己拿手菜。其實，所謂的拿手菜不一定十全十美。只要主人親自動手，單憑這一條，足以讓對方感覺到你的尊重和友好。3、選擇菜品在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。這些飲食方面的禁忌主要有四條：第一條：宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意第二條：出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌第三條：不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。對于這一點，在安排菜單時要兼顧第四條：有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌3、選擇菜品到底點多少菜合適呢？簡單來說，少于8人，菜品數(shù)（涼菜、熱菜和湯）可以是人數(shù)+1；多于8人，菜品數(shù)（涼菜、熱菜和湯）可以是人數(shù)+2。其中，冷菜占30%，熱菜60%，湯類占10%。以10人為例，點12個菜，其中涼菜4個，熱菜6個，湯2個。猜一猜：“滿漢全席”至少是多少種菜？4、餐具的使用1、餐巾2、筷子（五大禁忌）3、勺子4、食碟有獎競答：暫時離席，筷子該怎樣擺放？5、祝酒禮節(jié)客戶正在咀嚼食物的時候，應避免敬酒。他人給自己敬酒時應放下筷子，端起酒杯起身回應。敬酒時面帶微笑，用雙手舉杯敬酒，眼睛注視對方，說一些感謝、祝福的話，喝完后再舉杯表示謝意。當離對方比較遠時，可以用酒杯杯底輕碰桌面，表示和對方碰杯。想一想：開始的第一杯酒是由客人來敬還是由主人來敬？6、其他餐桌禮儀入席前，煙、茶等不可全部讓餐廳服務員代勞，招待人員應禮貌性地親自遞煙倒茶。入席時招待方應積極招呼客人入席，以免大家亂作一團。待尊者坐定后，接待人員方可入座。如果席上有女士，應等女士坐定后，才可入座。入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣或將手放在鄰座椅背上。用餐時建議端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、無名指扣碗底，手心空著。伏在桌子上吃飯，不但吃相不雅，而且壓迫胃部，影響消化。小王作為公司的銷售部經(jīng)理，與一位下屬一起接待來自四川的15位客戶。他需要為這15位遠道而來的客人選擇一個菜系(從八大菜系中選擇)，同時還要在該菜系中，確定應該點多少道菜，冷菜、熱菜、湯的數(shù)量分別應該是多少？如果大家用餐的桌子是圓桌，該如何安排就座次序呢？他需要提前畫一張圖來表示大家的座位。（15位客戶按職位大小分為1號客戶、2號客戶、3號客戶……15號客戶）。請幫助王經(jīng)理完成本次招待任務，確保宴請不出紕漏。情境訓練1王玲陪客人用西餐王玲在一家外企做總經(jīng)理秘書。一天中午要陪同總經(jīng)理到西餐廳宴請利華公司的張總。她到餐廳入座后，攤開餐巾別在衣服領口上，然后躺靠在椅背上叫服務員拿菜譜點菜。第一道食物面包和湯上來了。喝湯時，由于剛上的湯比較燙，為了加快湯的冷卻，她一邊用湯匙攪和著熱湯，一邊用手在湯碗上方不停地扇動。后來，又用刀子切了面包放進湯中，然后用叉子將面包叉出來吃。不一會兒，牛排上來了。她右手拿刀，左手拿叉，將牛排全部切成小塊，然后用叉子一塊塊地送入口中。突然，她的手機響了，她順手將餐巾放在桌旁，邊接電話邊往洗手間走去。情境導入：王玲的失禮之處體現(xiàn)在哪里？

思考：王玲的失禮之處具體表現(xiàn)在：（1）她到餐廳入座后，攤開餐巾別在衣服領口上；（2）她躺靠在椅背上叫服務員拿菜譜點菜；（3）她一邊用湯匙攪和著熱湯，一邊用手在湯碗上方不停地扇動；（4）她用刀子切了面包放進湯中，用叉子將面包叉出來吃；（5）她右手拿刀，左手拿叉，將牛排全部切成小塊，然后用叉子一塊塊地送入口中；（6）她的手機響了，她順手將餐巾放在桌旁，邊接電話邊往洗手間走去。1、酒店的預約2、衣著禮儀3、入座有講究4、座次安排

5、上菜次序6、點酒的學問7、餐巾的使用知識儲備2：西餐禮儀8、刀叉的使用9、刀叉擺放禮儀10、進餐禮儀

11、如何吃水果

12、喝酒的講究13、得體用餐的體現(xiàn)14、紅酒禮儀15、自助餐禮儀1、酒店的預約在西方，去飯店吃飯一般都要事先預約。在預約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時間；其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達，是基本的禮貌。2、衣著禮儀餐廳吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔餐廳，男士要穿著整潔；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果要求穿正式的服裝，男士必須穿西服打領帶。3、入座有講究最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。4、座次安排如果男女二人同去餐廳，男士應請女士坐在自己的右邊，注意不可讓她坐在人來人往的過道邊。若只有一個靠墻的位置，應請女士就座，男士坐在她的對面。如果是兩對夫妻就餐，夫人們應坐在靠墻的位置上，先生則坐在各自夫人的對面。如果兩位男士陪同一位女士進餐，女士應坐在兩位男士的中間。如果兩位同性進餐，那么靠墻的位置應讓給其中的年長者。5、上菜次序正式的全套西餐上菜順序是：①頭盤②湯③副菜④主菜⑤甜品⑥飲料，還有餐前酒和餐酒。頭盤、主菜（魚或肉擇其一）、湯加甜點是最恰當?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯等。6、點酒的學問在高級餐廳里，會有精于品酒的調酒師拿酒單來。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，主調酒師幫忙挑選。主菜是肉類應搭配紅酒，魚類搭配白酒。上菜之前，可來杯香檳或雪利酒等較淡的酒。7、餐巾的使用點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。8、刀叉的使用英美人的飲食習慣不一樣。吃肉菜時，英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉叉起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中；美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉叉起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣叉起來吃。9、刀叉擺放禮儀用餐中為八字形：如在用餐中途暫時休息片刻，將刀叉分放盤中，刀頭與叉尖相對成“一”字形或“八”字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續(xù)吃。如談話，可拿著刀叉，無須放下，但若需作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。9、刀叉擺放禮儀用餐結束后，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側向內與叉子并攏，平行放置于餐盤上。刀叉柄朝向自己并列放在盤子里，則表示這一道菜已經(jīng)用好了，服務員就會把盤子撤去

千萬不可把刀叉一頭放在盤子上，另外一頭放在桌子上，這是失禮的哦！10、進餐禮儀進餐時,除用刀、叉、匙取送食物外，有時還可用手取。如吃雞、龍蝦時，經(jīng)主人示意，可以用手撕著吃。吃餅干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包則一律手取，注意取自己左手前面的，不可取錯。取面包時，左手拿取，右手撕開，再把奶油涂上去，一小塊一小塊撕著吃。不可用面包蘸湯吃，也不可一整塊咬著吃。喝湯時

切不可以湯盤就口，必須用湯匙舀著喝。姿勢是：用左手扶著盤沿，右手用匙舀，不可端盤喝湯，不要發(fā)出吱吱的聲響，也不可頻率太快。如果湯太燙時，應待其自然降溫后再喝。11、如何吃水果在宴席上，要用手拿取蘋果或梨，放在盤里。你可以用螺旋式將其削皮。如果很難這樣做，就把水果放在盤上，先切成兩半，再去核切塊，然后用叉或水果刀食用。如果場合更加隨便點的話，你可以用手拿著吃。12、喝酒的講究酒類服務通常是由服務員負責將少量倒入灑杯中，讓客人鑒別一下品質是否有誤，只須把它當成一種形式，喝一小口并回答：“GOOD”。接著，侍者會來倒酒。這時，不要動手去拿酒杯，而應放在桌上由侍者去倒。喝酒時絕對不能吸著喝而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。

正確的握杯姿勢是用手指握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高。應用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。13、得體用餐體現(xiàn)吃西餐時相互交談是很正常的現(xiàn)象，但切不可大聲喧嘩，放聲大笑，也不可抽煙，尤其在吃東西時應細嚼慢咽，嘴里不要發(fā)出很大的聲響，更不能把叉刀伸進嘴里。