食品標(biāo)識管理規(guī)定課件

食品標(biāo)簽標(biāo)識2012年9月食品標(biāo)識是指粘貼、印刷、標(biāo)記在食品或者其包裝上，用以表示食品名稱、質(zhì)量等級、商品量、食用或者使用方法、生產(chǎn)者或者銷售者等相關(guān)信息的文字、符號、數(shù)字、圖案以及其他說明的總稱。食品標(biāo)簽標(biāo)識的作用：—引導(dǎo)、指導(dǎo)消費者選購食品?！蛳M者承諾?！龠M(jìn)銷售?！S護(hù)食品制造者的合法權(quán)益?！虮O(jiān)督機構(gòu)提供監(jiān)督檢查依據(jù)。《食品安全法》第四十二條規(guī)定：

預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項：

（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；

（四）保質(zhì)期；

（五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號；

（六）貯存條件；

（一）《食品安全法》對標(biāo)簽的規(guī)定（一）《食品安全法》對標(biāo)簽的規(guī)定

（七）所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；

（八）生產(chǎn)許可證編號；

（九）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項。

專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量。

（二）食品標(biāo)簽國家標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)規(guī)定1、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）2、《預(yù)包裝特殊膳食食品標(biāo)簽通則》（GB13432-2004）3、《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》（GB10344-2005）4、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050-2011）5、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求等：GB19645《巴氏殺菌乳》、GB/T10346《白酒檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、貯存》1、《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》GB7718-2011：d、細(xì)化了食品添加劑標(biāo)示要求，明確食品添加劑應(yīng)標(biāo)示其在《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）中的食品添加劑通用名稱。e、增加了食品致敏物質(zhì)推薦性標(biāo)示要求，以便于消費者根據(jù)自身情況科學(xué)選擇食品。2、《預(yù)包裝特殊膳食食品標(biāo)簽通則》（GB13432-2004）：為滿足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的營養(yǎng)需要，按特殊配方而專門加工的食品

3、《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》（GB10344-2005）：適用于提供給消費者的所有預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽

酒精度在5%vol以上的酒精飲料。包括各種發(fā)酵酒、蒸餾酒和配制酒。5、各類產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的特殊規(guī)定：舉例：GB19645-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)巴氏殺菌乳》：5.1應(yīng)在產(chǎn)品包裝主要展示面上緊鄰產(chǎn)品名稱的位置，使用不小于產(chǎn)品名稱字號且字體高度不小于主要展示面高度五分之一的漢字標(biāo)注“鮮牛(羊)奶”或“鮮牛(羊)乳”。

（三）《食品標(biāo)識管理規(guī)定》國家質(zhì)檢總局于2007年8月27日公布102號令，于2008年9月1日起施行。原國家技術(shù)監(jiān)督局1995年公布的《查處食品標(biāo)簽違法行為規(guī)定》同時廢止。2009年10月22日國家質(zhì)檢總局公布了《國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關(guān)于修改〈食品標(biāo)識管理規(guī)定〉的規(guī)定》，自公布之日起施行。（2009年第123號令）（四）食品添加劑標(biāo)簽標(biāo)識規(guī)定《食品安全法》：第四十七條《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》（總局2010年第127號令）：第三十八條、第三十九條食品添加劑產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的特殊要求

第三十九條食品添加劑標(biāo)簽、說明書不得含有不真實、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨認(rèn)識讀。有使用禁忌或安全注意事項的食品添加劑，應(yīng)當(dāng)有警示標(biāo)志或者中文警示說明。

二、食品標(biāo)識標(biāo)注內(nèi)容基本要求：食品標(biāo)識的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實準(zhǔn)確、通俗易懂、科學(xué)合法

二、食品標(biāo)識標(biāo)注內(nèi)容（一）標(biāo)注食品名稱1、產(chǎn)品名稱首先應(yīng)當(dāng)使用中文，即使用漢語文字，單獨的漢語拼音不能作為中文使用。標(biāo)注產(chǎn)品名稱時，應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確、清晰，不能含糊不清，令人誤解。當(dāng)國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中已規(guī)定了幾個名稱時，應(yīng)選用其中的一個名稱，或等效名稱。酸牛奶——酸牛乳沒有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱時，允許使用各地廣為流傳、通俗易懂的名稱，前提是不被用戶、消費者誤解或混淆。GB25190-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》GB7718：4.1.2.2.2當(dāng)食品真實屬性的專用名稱因字號或字體顏色不同易使人誤解食品屬性時，也應(yīng)使用同一字號及同一字體顏色標(biāo)示食品真實屬性的專用名稱。如“橙汁飲料”中的“橙汁”、“飲料”都應(yīng)使用同一字號。以動、植物食物為原料，采用特定的加工工藝制作，用以模仿其他生物的個體、器官、組織等特征的食品，應(yīng)當(dāng)在名稱前冠以“人造”、“仿”或者“素”等字樣，并標(biāo)注該食品真實屬性的分類（類屬）名稱。未標(biāo)注其真實屬性×（二）食品的成分或配料清單1、引導(dǎo)詞配料清單應(yīng)以“配料”或“配料表”為引導(dǎo)詞當(dāng)加工過程中所用的原料已改變?yōu)槠渌煞郑ㄈ缇?、醬油、食醋等發(fā)酵產(chǎn)品）時，可用“原料”或“原料與輔料”為標(biāo)題。（配料表中配料的標(biāo)示應(yīng)清晰，易于辨認(rèn)和識讀，配料間可以用逗號、分號、空格等易于分辨的方式分隔）2、排列順序配料清單中各種配料應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)加工食品時加入量的遞減順序進(jìn)行標(biāo)注，具體標(biāo)注方法按照國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定執(zhí)行?！鞣N配料：水和食品添加劑※可食用的包裝物也應(yīng)在配料清單中標(biāo)示原始配料，如可食用的膠囊、糯米紙※加工助劑不需要標(biāo)示3、復(fù)合配料（1）在配料表中標(biāo)示復(fù)合配料的名稱，隨后將復(fù)合配料的原始配料在括號內(nèi)按加入量的遞減順序標(biāo)示。配料：水，全脂奶粉，植物油，巧克力（可可液塊，白砂糖，可可脂，

磷脂，聚甘油蓖麻醇酯，食用香精，檸檬黃），葡萄糖漿，

食品添加劑（丙二醇脂肪酸酯，卡拉膠，瓜爾膠，胭脂樹橙），麥芽糊精，食用香料。（2）如果直接加入食品中的復(fù)合配料已有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，并且其加入量小于食品總量的25%，則不需要標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料。但在最終產(chǎn)品起工藝作用的食品添加劑應(yīng)當(dāng)標(biāo)示。推薦的標(biāo)示方式為：“醬油（含焦糖色）”關(guān)于單一配料的預(yù)包裝食品是否標(biāo)示配料表（衛(wèi)生部關(guān)于《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）問答第二十一條）：※單一配料的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)標(biāo)示配料表。4、食品添加劑所有食品添加劑必須在食品標(biāo)簽上明顯標(biāo)注※配料表中不能加“等”字食品添加劑標(biāo)注形式：一是全部標(biāo)示食品添加劑的具體名稱；二是全部標(biāo)示食品添加劑的功能類別名稱以及國際編碼(INS號)；三是全部標(biāo)示食品添加劑的功能類別名稱，同時標(biāo)示具體名稱。標(biāo)注形式：三選一一是全部標(biāo)示食品添加劑的具體名稱

配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液塊，白砂糖，可可脂，

磷脂，聚甘油蓖麻醇酯，食用香精，檸檬黃），葡萄糖漿，

食品添加劑（丙二醇脂肪酸酯，卡拉膠，瓜爾膠，胭脂樹橙），麥芽糊精，食用香料。

二是全部標(biāo)示食品添加劑的功能類別名稱及國際編碼

配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液塊，白砂糖，可可脂，乳化劑（322，476），食用香精，著色劑（102）），葡萄糖漿，食品添加劑（乳化劑（477），增稠劑（407，412），著色劑（160b）），麥芽糊精，食用香料。三是全部標(biāo)示食品添加劑的功能類別名稱及具體名稱

配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液塊，白砂糖，可可脂，乳化劑（磷脂，聚甘油蓖麻醇酯），食用香精，著色劑（檸檬黃）），葡萄糖漿，食品添加劑（乳化劑（丙二醇脂肪酸酯），增稠劑（卡拉膠，瓜爾膠），著色劑（胭脂樹橙）），麥芽糊精，食用香料。※如果《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）中對一個食品添加劑規(guī)定了兩個及以上的名稱，每個名稱均是等效的通用名稱。以“環(huán)己基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素）”為例，“環(huán)己基氨基磺酸鈉”和“甜蜜素”均為通用名稱※食品中添加了兩種或兩種以上同一功能的食品添加劑：舉例：可以標(biāo)示為“卡拉膠，瓜爾膠”、“增稠劑（卡拉膠，瓜爾膠）”或“增稠劑（407，412）”。如果某一種食品添加劑沒有INS號，可同時標(biāo)示其具體名稱。舉例：“增稠劑（卡拉膠，聚丙烯酸鈉）”或“增稠劑（407，聚丙烯酸鈉）”?！褂盟^“復(fù)合添加劑”的，應(yīng)當(dāng)一一標(biāo)示在終產(chǎn)品中具有功能作用的每種食品添加劑，按加入量的遞減順序。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)識還應(yīng)當(dāng)標(biāo)注主要營養(yǎng)成分及其含量。凈含量應(yīng)當(dāng)與食品名稱排在食品包裝的同一展示版面。凈含量：凈含量+量值+法定計量單位

液態(tài)食品單位：毫升或mL（ml）、升或L（l）；固態(tài)食品單位克（g）、千克（kg）固液兩相物質(zhì)食品應(yīng)標(biāo)示固形物含量規(guī)格的標(biāo)示：單件預(yù)包裝食品的規(guī)格等同于凈含量；預(yù)包裝內(nèi)含有若干同種類預(yù)包裝食品時，大包裝標(biāo)示凈含量時還應(yīng)標(biāo)示規(guī)格如：“凈含量：250mL×10盒（瓶）”；“凈含量：2500mL（10瓶）”（三）標(biāo)注凈含量和規(guī)格凈含量標(biāo)注的字符高度按照規(guī)定執(zhí)行：GB7718凈含量的字符的最小高度要求凈含量Q范圍字符的最小高度/mmQ≤50mLQ≤50g250mL＜Q≤200mL50g＜Q≤200g3200mL＜Q≤1L200g＜Q≤1kg4Q＞1LQ＞1kg6（四）標(biāo)注食品的產(chǎn)地食品標(biāo)識應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品的產(chǎn)地。食品產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)按照行政區(qū)劃標(biāo)注到地市級地域。其內(nèi)容和形式應(yīng)當(dāng)真實、明確、清晰、易于識讀，標(biāo)注方法可由生產(chǎn)者靈活采用。食品產(chǎn)地按照規(guī)定標(biāo)注的地市級地域中的“市”，是指直轄市、計劃單列市等副省級城市、地級城市。地級市的界定按國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

（五）標(biāo)注生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式

生產(chǎn)者名稱和地址應(yīng)當(dāng)是依法登記注冊、能夠承擔(dān)產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任的生產(chǎn)者名稱、地址。集團公司名稱和地址的標(biāo)注：

（一）依法獨立承擔(dān)法律責(zé)任的公司或者其子公司，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注各自的名稱和地址；

（二）依法不能獨立承擔(dān)法律責(zé)任的公司分公司或者公司的生產(chǎn)基地，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注集團公司和分公司或者生產(chǎn)基地的名稱、地址，或者僅標(biāo)注集團公司的名稱、地址；產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)按照行政區(qū)劃標(biāo)注到地市級地域。委托加工時的標(biāo)注：受委托生產(chǎn)加工食品且不負(fù)責(zé)對外銷售的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注委托企業(yè)的名稱和地址；對于實施生產(chǎn)許可證管理的食品，委托企業(yè)具有其委托加工的食品生產(chǎn)許可證的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注委托企業(yè)的名稱、地址和被委托企業(yè)的名稱，或者僅標(biāo)注委托企業(yè)的名稱和地址；產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)按照行政區(qū)劃標(biāo)注到地市級地域。委托企業(yè)具有其委托加工的產(chǎn)品生產(chǎn)許可證委托方被委托方委托方委托企業(yè)不具有其委托加工的產(chǎn)品生產(chǎn)許可證聯(lián)系方式依法承擔(dān)法律責(zé)任的生產(chǎn)者的聯(lián)系方式應(yīng)標(biāo)示以下至少一項內(nèi)容：電話、傳真、銷售熱線、網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系方式等食品分裝能否分裝食品，依據(jù)審查細(xì)則執(zhí)行。分裝食品應(yīng)當(dāng)標(biāo)注分裝者的名稱及地址，并注明分裝字樣。分裝企業(yè)信息（六）標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和貯存條件食品標(biāo)識應(yīng)當(dāng)清晰地標(biāo)注食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并按照有關(guān)規(guī)定要求標(biāo)注貯存條件。乙醇含量10%以上（含10%）的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類、味精（GB7718），可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。GB7718-2011：

4.1.7.2當(dāng)同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個標(biāo)示了生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的單件預(yù)包裝食品時，外包裝上標(biāo)示的保質(zhì)期應(yīng)按最早到期的單件食品的保質(zhì)期計算。外包裝上標(biāo)示的生產(chǎn)日期應(yīng)為最早生產(chǎn)的單件食品的生產(chǎn)日期，或外包裝形成銷售單元的日期；也可在外包裝上分別標(biāo)示各單件裝食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。日期的標(biāo)注方法應(yīng)當(dāng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定或者采用“年、月、日”表示。GB7718:日期標(biāo)示不得另外加貼、補印或篡改。GB7718：如日期標(biāo)示采用“見包裝物某部位”的方式，應(yīng)表示所在包裝物的具體部位。如：標(biāo)示為“生產(chǎn)日期見封口、見瓶蓋、見瓶體…..”日期標(biāo)注方法年代號一般應(yīng)標(biāo)示4位數(shù)字；難以標(biāo)示4位數(shù)字的小包裝，可以標(biāo)示2位數(shù)字。示例1：生產(chǎn)日期：2012年7月8日生產(chǎn)的酸牛乳，可以標(biāo)示為“20120708（年月日用空格分開）；或2012/07/08（用斜線分隔）或20120708不用分隔符；或2011年04月15日?！?7082012；07/08/2012;07082012示例2：保質(zhì)期：可以標(biāo)示為或“保質(zhì)期至2011-09-15”；或“保質(zhì)期xx個月（或xxx天）“2012年7月15日之前飲用最佳”….貯存條件示例:常溫保存xx-xx℃保存冷藏保存冷凍保存陰涼干燥處保存請置于陰涼干燥處常溫保存，開封后需冷藏濕度：xx℃；濕度：xx%（七）標(biāo)注企業(yè)所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)

食品標(biāo)識應(yīng)當(dāng)標(biāo)注企業(yè)所執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號。（八）標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號及QS標(biāo)志

實施生產(chǎn)許可證管理的食品，食品標(biāo)識應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號及QS標(biāo)志。（第十四條）

委托生產(chǎn)加工實施生產(chǎn)許可證管理的食品，委托企業(yè)具有其委托加工食品生產(chǎn)許可證的，可以標(biāo)注委托企業(yè)或者被委托企業(yè)的生產(chǎn)許可證編號。（九）標(biāo)注食品的質(zhì)量等級、加工工藝食品執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)明確要求標(biāo)注食品的質(zhì)量等級、加工工藝的，應(yīng)當(dāng)相應(yīng)地予以標(biāo)明。（第十三條

）質(zhì)量等級：如大米：一級、二級、三級小麥粉：特制一等、特制二等…..加工工藝：植物油分壓榨、浸出（十）混裝非食用產(chǎn)品的標(biāo)注混裝非食用產(chǎn)品易造成誤食，使用不當(dāng)，容易造成人身傷害的，應(yīng)當(dāng)在其標(biāo)識上標(biāo)注警示標(biāo)志或者中文警示說明。（第十五條

）（十一）標(biāo)注中文說明食品說明是一種特殊的產(chǎn)品使用說明。產(chǎn)品使用說明是生產(chǎn)者采用文字、圖示、表格等，為向用戶、消費者傳遞產(chǎn)品信息和說明有關(guān)問題而作的陳述和表示。產(chǎn)品使用說明包括使用說明書、產(chǎn)品或者包裝上的使用說明、說明性標(biāo)簽三種。食品有以下情形之一的，應(yīng)當(dāng)在其標(biāo)識上標(biāo)注中文說明：（一）醫(yī)學(xué)臨床證明對特殊群體易造成危害的；（二）經(jīng)過電離輻射或者電離能量處理過的；（三）屬于轉(zhuǎn)基因食品或者含法定轉(zhuǎn)基因原料的；（四）按照法律、法規(guī)和國家標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注其他中文說明的。（十二）營養(yǎng)、強化食品食品在其名稱或者說明中標(biāo)注“營養(yǎng)”、“強化”字樣的，應(yīng)當(dāng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)規(guī)定，標(biāo)注該食品的營養(yǎng)素和熱量，并符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的定量標(biāo)示。適用于營養(yǎng)、強化食品，特殊膳食食品。成分要求：應(yīng)當(dāng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的定量標(biāo)示。標(biāo)注要求：按照國家標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)規(guī)定，標(biāo)注該食品的營養(yǎng)素和熱量等；并定量標(biāo)明。GB7718-2011：

4.1.11.3.1特殊膳食類食品和專供嬰幼兒的主輔類食品，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示主要營養(yǎng)成分及其含量，標(biāo)示方式按照GB13432執(zhí)行。

4.1.11.3.2其他預(yù)包裝食品如需標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽，標(biāo)示方式參照相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。第三十條違反本規(guī)定第十七條，未按規(guī)定標(biāo)注食品營養(yǎng)素、熱量以及定量標(biāo)示的，責(zé)令限期改正；逾期不改的，處以5000元以下罰款。（十三）禁止的食品標(biāo)識內(nèi)容

食品標(biāo)識不得標(biāo)注下列內(nèi)容：1、明示或者暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的；2、非保健食品明示或者暗示具有保健作用的；3、以欺騙或者誤導(dǎo)的方式描述或者介紹食品；如產(chǎn)品名稱“花生醇香調(diào)和油”，配料表標(biāo)注為“大豆油、花生油、芝麻油”，顯然花生油的比例在大豆油之后。

未見雞蛋原料名稱？

4、附加的產(chǎn)品說明無法證實其依據(jù)的；5、文字或者圖案不尊重民族習(xí)俗，帶有歧視性描述的；6、使用國旗、國徽或者人民幣等進(jìn)行標(biāo)注的；7、其他法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)禁止標(biāo)注的內(nèi)容。第三十一條違反本規(guī)定第十八條，食品標(biāo)識標(biāo)注禁止性內(nèi)容的，責(zé)令限期改正；逾期不改的，處以1萬元以下罰款；違反有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的，按有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定處理。（十四）禁止的食品標(biāo)識違法行為

1、偽造或者虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；2、偽造食品產(chǎn)地，偽造或者冒用其他生產(chǎn)者的名稱、地址；3、偽造、冒用、變造生產(chǎn)許可證標(biāo)志及編號；4、法律、法規(guī)禁止的其他行為。第三十二條偽造或者虛假標(biāo)注食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的，責(zé)令限期改正，處以500元以上1萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重，造成后果的，依照有關(guān)法律、行政法規(guī)規(guī)定進(jìn)行處罰。

第三十三條偽造食品產(chǎn)地，偽造或者冒用其他生產(chǎn)者的名稱、地址的，依照《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》第五十三條規(guī)定進(jìn)行處罰。質(zhì)量法五十三條：偽造