餐飲部2023年度工作小結(jié)范文

第6頁共6頁餐飲部2?023年?度工作小?結(jié)范文?時(shí)間過得?很快，不?知不覺_?___年?又要過去?了，在這?餐飲行業(yè)?競爭激烈?的環(huán)境下?，在酒店?高層領(lǐng)導(dǎo)?和部門經(jīng)?理的正確?帶領(lǐng)下，?我們圍繞?著部門下?達(dá)的經(jīng)營?指標(biāo)任務(wù)?去奮斗。?回顧這?一年我們?接待了生?日宴、婚?宴、商務(wù)?宴、會議?、自助餐?、和高規(guī)?格的VI?P接待等?、共完成?了___?_萬與去?年同期相?比增長了?____?萬，但離?力爭指標(biāo)?的進(jìn)度相?比還需努?力?，F(xiàn)對?本年的工?作總結(jié)報(bào)?如下：?1關(guān)注員?工的思想?動(dòng)態(tài)，穩(wěn)?定員工的?思想以保?持良好的?工作狀態(tài)?，去為賓?客提供優(yōu)?質(zhì)的服務(wù)?，發(fā)現(xiàn)不?足之處及?時(shí)改正，?并加以改?進(jìn)，關(guān)注?每個(gè)員工?的思想動(dòng)?態(tài)，定期?的找員工?談心交流?和做思想?工作，深?入了解他?們的近期?工作及生?活情況，?從中發(fā)現(xiàn)?問題并解?決。2?加強(qiáng)員工?的開口服?務(wù)意識“?溝通”是?通往心的?橋梁，拉?近與客人?之間的距?離增進(jìn)與?客人之間?的的溝通?，并與此?同時(shí)了解?客人的喜?好。3?儀容儀表?、禮貌禮?節(jié)要求每?天例會反?復(fù)對員工?進(jìn)行檢查?與灌輸思?想，特別?是微笑服?務(wù)，讓員?工意識到?，微笑服?務(wù)的重要?性。4?.為確保?給客人營?造一個(gè)干?凈，舒適?的用餐環(huán)?境，將一?樓宴會廳?的衛(wèi)生分?區(qū)域劃分?責(zé)任到人?。5提?高員工的?積極性，?和激發(fā)員?工的潛在?服務(wù)水平?，制定了?獎(jiǎng)罰制度?，和服務(wù)?標(biāo)兵的評?比，以此?來調(diào)動(dòng)并?鼓勵(lì)員工?積極上進(jìn)?的主動(dòng)意?識和熱情?的服務(wù)。?6將餐?具和布草?責(zé)任到人?并定期消?毒和進(jìn)行?盤點(diǎn)，以?確保餐具?的不流失?和損壞為?下一當(dāng)酒?席做好充?分的準(zhǔn)備?工作。?7收集賓?客對用餐?的服務(wù)質(zhì)?量和菜肴?的意見和?建議反饋?卡，并做?好記錄作?為我們該?進(jìn)服務(wù)和?菜肴的重?要依據(jù)，?減少顧客?的投訴幾?率。根?據(jù)餐飲市?場的需求?，和酒店?下達(dá)的指?標(biāo)任務(wù)，?一樓宴會?廳___?_月份進(jìn)?行擴(kuò)建和?改造，經(jīng)?打造升級?后，將現(xiàn)?在的服務(wù)?水平，服?務(wù)技能、?和親情化?服務(wù)也將?進(jìn)行提升?打造出一?個(gè)綜合接?待能力較?強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)?將我們改?造過后的?婚宴接待?和規(guī)劃好?下半年的?工作計(jì)劃?和經(jīng)營措?施：一?工作計(jì)劃?：1根?據(jù)一樓宴?會廳改造?后和客人?的用餐服?務(wù)要求的?提升和服?務(wù)的細(xì)節(jié)?化將對員?工的技能?培訓(xùn)，開?口服務(wù)意?識培訓(xùn)、?VIP接?待服務(wù)流?程培訓(xùn)和?親情化服?務(wù)，會議?接待服務(wù)?流程進(jìn)行?培訓(xùn)和提?升服務(wù)水?平、2?將一樓宴?會提升到?多功能行?的，在沒?有大型宴?席時(shí)推出?VIP接?待，大型?會議、高?規(guī)格的分?餐制、自?助餐等接?待、開拓?經(jīng)營,發(fā)?展增收渠?道,擴(kuò)大?營業(yè)收入?。3提?升員工的?開口意識?和推銷意?識，增強(qiáng)?員工效益?意識,加?強(qiáng)成本控?制,節(jié)約?費(fèi)用開支?。并要求?員工付之?行動(dòng)。?4做好“?美食節(jié)”?的接待工?作做好準(zhǔn)?備，并讓?員工也熟?悉掌握徽?菜并了解?其特色特?點(diǎn)，才能?更好的去?推銷給客?人。5?在工作中?認(rèn)真做好?本崗位工?作的同時(shí)?經(jīng)常到樓?層上去學(xué)?習(xí)和認(rèn)識?客人，對?客的熟悉?并與客人?交流，提?升營銷能?力。不斷?學(xué)習(xí)，提?高自己，?加強(qiáng)銷售?的業(yè)務(wù)知?識及各方?面的知識?學(xué)習(xí)。?6將零點(diǎn)?餐廳，在?原來的基?礎(chǔ)上打造?出一個(gè)使?賓客用餐?，更溫馨?、更舒適?。更人性?化的用餐?環(huán)境。?7因餐飲?服務(wù)行業(yè)?人員流動(dòng)?量較大，?所以導(dǎo)致?我們酒店?服務(wù)人員?缺少新員?工較多，?新員工作?為餐廳的?重要部分?，能否盡?快的融入?團(tuán)隊(duì)，調(diào)?整好心態(tài)?將直接影?響整個(gè)團(tuán)?隊(duì)及服務(wù)?質(zhì)量，根?據(jù)每個(gè)員?工的不同?性格特點(diǎn)?及入職情?況進(jìn)行交?談，目的?是調(diào)整好?員工的心?態(tài)正視工?作，認(rèn)識?餐飲行業(yè)?的特點(diǎn)使?員工在心?理做好充?分的思想?準(zhǔn)備，加?快的融入?集體當(dāng)中?來。對新?員工上崗?前的儀容?儀表，禮?貌禮節(jié)，?服務(wù)流程?，技能的?強(qiáng)化培訓(xùn)?，讓他們?深刻的意?識到，是?代表著酒?店的形象?，嚴(yán)格遵?守四星級?酒店操作?的規(guī)范性?。8前?臺也是檢?驗(yàn)員，把?控好每一?道菜肴的?質(zhì)量品質(zhì)?、出菜速?度和出菜?順序。?二根據(jù)改?造過后的?經(jīng)營措施?：__?__月：?主打徽州?美食節(jié)“?徽菜走進(jìn)?丹陽創(chuàng)有?機(jī)蔬菜品?牌”_?___月?、___?_月：推?出狀元宴?、謝師宴?、金秋月?餅禮盒的?推銷。?____?月：黃金?周主打高?檔婚宴接?待。_?___月?：“大閘?蟹”和螃?蟹禮籃的?推銷、V?IP接待?、會議等?、__?__月：?推出團(tuán)拜?宴、婚宴?等、總?之在加入?到新世紀(jì)?國際大酒?店餐飲部?的將近兩?年的時(shí)間?，讓我學(xué)?到了很多?，也成熟?了很多，?在這個(gè)充?滿歡聲笑?語，酸甜?苦辣的大?家庭里，?正是鍛煉?一個(gè)人的?大舞臺，?我也會努?力用心的?帶領(lǐng)著我?的團(tuán)隊(duì)去?工作區(qū)奮?斗、在以?后的工作?中也會不?斷的改變?不足之處?，不斷的?提升自身?素質(zhì)，并?積極主動(dòng)?的配合、?執(zhí)行酒店?領(lǐng)導(dǎo)和部?門下達(dá)的?各項(xiàng)任務(wù)?。餐飲?部202?3年度工?作小結(jié)范?文（二）?時(shí)間過?得很快，?不知不覺?____?年又要過?去了，在?這餐飲行?業(yè)競爭激?烈的環(huán)境?下，在酒?店高層領(lǐng)?導(dǎo)和部門?經(jīng)理的正?確帶領(lǐng)下?，我們圍?繞著部門?下達(dá)的經(jīng)?營指標(biāo)任?務(wù)去奮斗?。回顧?這一年我?們接待了?生日宴、?婚宴、商?務(wù)宴、會?議、自助?餐、和高?規(guī)格的V?IP接待?等、共完?成了__?__萬與?去年同期?相比增長?了___?_萬，但?離力爭指?標(biāo)的進(jìn)度?相比還需?努力?，F(xiàn)?對本年的?工作總結(jié)?報(bào)如下：?1關(guān)注?員工的思?想動(dòng)態(tài)，?穩(wěn)定員工?的思想以?保持良好?的工作狀?態(tài)，去為?賓客提供?優(yōu)質(zhì)的服?務(wù)，發(fā)現(xiàn)?不足之處?及時(shí)改正?，并加以?改進(jìn)，關(guān)?注每個(gè)員?工的思想?動(dòng)態(tài)，定?期的找員?工談心交?流和做思?想工作，?深入了解?他們的近?期工作及?生活情況?，從中發(fā)?現(xiàn)問題并?解決。?2加強(qiáng)員?工的開口?服務(wù)意識?“溝通”?是通往心?的橋梁，?拉近與客?人之間的?距離增進(jìn)?與客人之?間的的溝?通，并與?此同時(shí)了?解客人的?喜好。?3儀容儀?表、禮貌?禮節(jié)要求?每天例會?反復(fù)對員?工進(jìn)行檢?查與灌輸?思想，特?別是微笑?服務(wù)，讓?員工意識?到，微笑?服務(wù)的重?要性。?4.為確?保給客人?營造一個(gè)?干凈，舒?適的用餐?環(huán)境，將?一樓宴會?廳的衛(wèi)生?分區(qū)域劃?分責(zé)任到?人。5?提高員工?的積極性?，和激發(fā)?員工的潛?在服務(wù)水?平，制定?了獎(jiǎng)罰制?度，和服?務(wù)標(biāo)兵的?評比，以?此來調(diào)動(dòng)?并鼓勵(lì)員?工積極上?進(jìn)的主動(dòng)?意識和熱?情的服務(wù)?。6將?餐具和布?草責(zé)任到?人并定期?消毒和進(jìn)?行盤點(diǎn)，?以確保餐?具的不流?失和損壞?為下一當(dāng)?酒席做好?充分的準(zhǔn)?備工作。?7收集?賓客對用?餐的服務(wù)?質(zhì)量和菜?肴的意見?和建議反?饋卡，并?做好記錄?作為我們?該進(jìn)服務(wù)?和菜肴的?重要依據(jù)?，減少顧?客的投訴?幾率。?根據(jù)餐飲?市場的需?求，和酒?店下達(dá)的?指標(biāo)任務(wù)?，一樓宴?會廳__?__月份?進(jìn)行擴(kuò)建?和改造，?經(jīng)打造升?級后，將?現(xiàn)在的服?務(wù)水平，?服務(wù)技能?、和親情?化服務(wù)也?將進(jìn)行提?升打造出?一個(gè)綜合?接待能力?較強(qiáng)的團(tuán)?隊(duì)將我們?改造過后?的婚宴接?待和規(guī)劃?好下半年?的工作計(jì)?劃和經(jīng)營?措施：?一工作計(jì)?劃：1?根據(jù)一樓?宴會廳改?造后和客?人的用餐?服務(wù)要求?的提升和?服務(wù)的細(xì)?節(jié)化將對?員工的技?能培訓(xùn)，?開口服務(wù)?意識培訓(xùn)?、VIP?接待服務(wù)?流程培訓(xùn)?和親情化?服務(wù)，會?議接待服?務(wù)流程進(jìn)?行培訓(xùn)和?提升服務(wù)?水平、?2將一樓?宴會提升?到多功能?行的，在?沒有大型?宴席時(shí)推?出VIP?接待，大?型會議、?高規(guī)格的?分餐制、?自助餐等?接待、開?拓經(jīng)營,?發(fā)展增收?渠道,擴(kuò)?大營業(yè)收?入。3?提升員工?的開口意?識和推銷?意識，增?強(qiáng)員工效?益意識,?加強(qiáng)成本?控制,節(jié)?約費(fèi)用開?支。并要?求員工付?之行動(dòng)。?4做好?“美食節(jié)?”的接待?工作做好?準(zhǔn)備，并?讓員工也?熟悉掌握?徽菜并了?解其特色?特點(diǎn)，才?能更好的?去推銷給?客人。?5在工作?中認(rèn)真做?好本崗位?工作的同?時(shí)經(jīng)常到?樓層上去?學(xué)習(xí)和認(rèn)?識客人，?對客的熟?悉并與客?人交流，?提升營銷?能力。不?斷學(xué)習(xí)，?提高自己?，加強(qiáng)銷?售的業(yè)務(wù)?知識及各?方面的知?識學(xué)習(xí)。?6將零?點(diǎn)餐廳，?在原來的?基礎(chǔ)上打?造出一個(gè)?使賓客用?餐，更溫?馨、更舒?適。更人?性化的用?餐環(huán)境。?7因餐?飲服務(wù)行?業(yè)人員流?動(dòng)量較大?，所以導(dǎo)?致我們酒?店服務(wù)人?員缺少新?員工較多?，新員工?作為餐廳?的重要部?分，能否?盡快的融?入團(tuán)隊(duì)，?調(diào)整好心?態(tài)將直接?影響整個(gè)?團(tuán)隊(duì)及服?務(wù)質(zhì)量，?根據(jù)每個(gè)?員工的不?同性格特?點(diǎn)及入職?情況進(jìn)行?交談，目?的是調(diào)整?好員工的?心態(tài)正視?工作，認(rèn)?識餐飲行?業(yè)的特點(diǎn)?使員工在?心理做好?充分的思?想準(zhǔn)備，?加快的融?入集體當(dāng)?中來。對?新員工上?崗前的儀?容儀表，?禮貌禮節(jié)?，服務(wù)流?程，技能?的強(qiáng)化培?訓(xùn)，讓他?們深刻的?意識到，?是代表著?酒店的形?象，嚴(yán)格?遵守四星?級酒店操?作的規(guī)范?性。8?前臺也是?檢驗(yàn)員，?把控好每?一道菜肴?的質(zhì)量品?質(zhì)、出菜?速度和出?菜順序。?二根據(jù)?改造過后?的經(jīng)營措?施：_?___月?：主打徽?州美食節(jié)?“徽菜走?進(jìn)丹陽創(chuàng)?有機(jī)蔬菜?品牌”?____?月、__?__月：?推出狀元?宴、謝師?宴、金秋?月餅禮盒?的推銷。?___?_月：黃?金周主打?高檔婚宴?接待。?____?月：“大?閘蟹”和?螃蟹禮籃?的推銷、?VIP接?待、會議?等