店經(jīng)理崗位職責工作流程

店經(jīng)理崗位職責、工作流程（一）崗位職責1、組織傳達落實公司有關(guān)會議精神，履行公司各項規(guī)章制度，衛(wèi)生標準，服務(wù)標準，及規(guī)范流程。2、店經(jīng)理在公司直接領(lǐng)導(dǎo)下展開工作，全面負責本店的經(jīng)營管理工作。協(xié)調(diào)門店與所在地政府有關(guān)部門及業(yè)主的關(guān)系。3、依據(jù)公司下達的各項任務(wù)，履行本店的年度，月度，周及每天的經(jīng)營計劃和其余工作計劃。4、率領(lǐng)所屬店職工仔細達成公司下達的各項經(jīng)營指標任務(wù)，并對每天的經(jīng)營狀況作剖析、總結(jié)。5、增強成本控制，（如薪金，獎金，潔凈用具，水電，電話，交通費）等花費，看管店面全部現(xiàn)金管理事項。6、抓好成本核算，檢查和控制食品、飲品的質(zhì)量標準，規(guī)格和要求，正確掌握毛利率，保證實現(xiàn)收益指標。7、增強對公司文化，公司理念的學(xué)習(xí)、意會，并在平時運營中獲得以優(yōu)秀表現(xiàn)。8、依據(jù)職工的業(yè)務(wù)水平擬訂培訓(xùn)、查核計劃，不停提升職工的業(yè)務(wù)技術(shù)和服務(wù)水平。9、重才育才，擅長為公司發(fā)現(xiàn)和培育人材，著重評估職工表現(xiàn)。10、抓好安全生產(chǎn)工作，防備各種事故的發(fā)生。11、增強對本店的財富管理、組織、使用，保護各樣設(shè)備、設(shè)備，做好本店營業(yè)物質(zhì)的申報，領(lǐng)取，使用及管理工作。12、擬訂各項衛(wèi)生制度，檢查衛(wèi)生工作，保證各項指標切合衛(wèi)生要求。13、發(fā)展優(yōu)秀顧客關(guān)系，知足顧客要求，擅長辦理顧客投訴及本店突發(fā)事件（如火警，停水，停電，搶劫，流氓惹事等）。14、做好開市前后、收市后的檢查工作。15、協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，不停提升工作效率。16、達成公司交給的其余各項任務(wù)。（二）職權(quán)范圍1、有責任及權(quán)利依據(jù)公司規(guī)定，招聘店內(nèi)基層人員。2、不行擅自動用店面營業(yè)款，違者將做開除辦理，并移送公安機關(guān)。3、不行借公司名義進行個人性質(zhì)活動，不可以擅自改正產(chǎn)品品種及價錢。4、不行向顧客做出任何書面許諾，不行同意任何未經(jīng)公司同意的店面拍攝活動。5、未經(jīng)公司同意，不行與外界公司、集體簽訂任何合約或意愿。（三）工作流程1、日工作流程早、夜班：9：30入店，檢查餐廳晚市收市及安全狀況，查閱管理組日記9：30—10：30主持或參加職工晨會1、追蹤清晨物料查收，嚴格把關(guān)10：30—12：001、敦促早市物料備貨及各項餐前準備工作2、帶隊檢查餐廳衛(wèi)生的潔凈狀況，質(zhì)量標準以及物件擺放規(guī)范3、抽查職工儀容儀表4、試試醬料，若有異樣，立刻反應(yīng)，實時解決5、參加后廚職工例會，對各項問題提出整頓要求12：00—13：301、巡視餐廳各地區(qū)，確捍衛(wèi)生、質(zhì)量、服務(wù)按標準履行2、做好職工的崗上督導(dǎo)工作，發(fā)現(xiàn)問題實時糾正3、嚴格把好質(zhì)量關(guān)4、實時辦理各種應(yīng)急事件5、做好與顧客的交流及交流6、頂峰期每隔10分鐘須巡視餐廳一圈要點點：顧客需求及動向職工精神相貌注意：文檔性的工作及其余事務(wù)應(yīng)盡量防止在飯市階段進行17：30—18：001、檢查晚市前的各項準備工作（物料備貨、衛(wèi)生潔凈、人員到崗狀況)18：00—21：001、做好職工的崗上督導(dǎo)工作，發(fā)現(xiàn)問題實時糾正2、嚴格把好質(zhì)量關(guān)3、實時辦理各種應(yīng)急事件4、做好與顧客的交流及交流5、頂峰期每隔10分鐘須巡視餐廳一圈21：00—22：001、總結(jié)當天出現(xiàn)的各種問題。找當事人交流，防備近似事件的再次發(fā)生2、查察后廚物料使用狀況3、審察監(jiān)察后廚物料下單數(shù)目22：00—收市1、督導(dǎo)職工的收市潔凈工作2、查閱顧客投訴記錄，剖析原由，總結(jié)問題；取出整頓方案3、做好收銀日結(jié)的核查及現(xiàn)金盤點4、檢查當天折扣及退單狀況5、填寫管理組日記，做出工作總結(jié)，提出整頓要求6、檢查后廚物料的儲藏狀況7、檢查各崗位的衛(wèi)生潔凈工作8、最后檢查餐廳電器設(shè)備能否已經(jīng)正常封閉，冰箱運行能否正常9、水電能否已經(jīng)正常封閉，各項工作無誤后，方可下班。中班：11：50—12：301、查閱管理組留言2、檢查早市后廚物料的備貨及前廳各項餐前準備工作要點：抽查后廚質(zhì)量（鍋底、醬料、產(chǎn)品配餐標準及備貨量），前廳衛(wèi)生（環(huán)境衛(wèi)生、用用具衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生...）人員到崗狀況及職工儀容儀表12：30—14：00同早、夜班！14：00—16：301、總結(jié)正午餐市的各種問題，和有關(guān)人員交流，并實時取出整頓舉措，防備近似問題的再次發(fā)生2、查閱顧客投訴記錄，剖析原由，總結(jié)問題；取出整頓方案3、督導(dǎo)職工的淡市潔凈工作4、按期準時找職工交流，認識職工的想法及思想動向5、依據(jù)培訓(xùn)計劃，對職工做技術(shù)、服務(wù)有關(guān)的培訓(xùn)6、做公司要求的各種報表或文檔性的工作16：30—17：30（四）檢查晚市前的各項餐前準備工作2、對廚房、庫房、樓面以及宿舍，每周每天賦別進行相應(yīng)的抽查要點點：消防安全、設(shè)備設(shè)備、物件擺放、庫房臺帳、庫存狀況、宿舍衛(wèi)生18：00—20：301、做好職工的崗上督導(dǎo)工作，發(fā)現(xiàn)問題實時糾正2、嚴格把好質(zhì)量關(guān)3、實時辦理各種應(yīng)急事件4、做好與顧客的交流及交流5、頂峰期每20分鐘巡視餐廳一次20：30—21：001、總