客房送水果服務(wù)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)1FBG105

1目的：為賓客提供專業(yè)的客房送水果服務(wù)，從而提高賓客滿意度和酒店服務(wù)總體品質(zhì)。2范圍：適用于咖啡廳服務(wù)人員。3職責(zé)：咖啡廳服務(wù)員根據(jù)以下操作流程為賓客提供客房送水果服務(wù)；樓層管家部予以配合；西餐部經(jīng)理和咖啡廳領(lǐng)班指導(dǎo)檢查客房送水果工作；4操作程序4.1接單4.1.1送房水果由咖啡廳負(fù)責(zé)派送；“水果單”分為三聯(lián)，一份留前臺(tái)保存，一份送至廚房，一份留咖啡廳保存；4.1.3每日由迎領(lǐng)員負(fù)責(zé)和前臺(tái)接洽，取來(lái)水果單據(jù)，一份保留，一份送西廚房冷菜間領(lǐng)班；4.1.4使用“每日送房水果登記冊(cè)”登記每天應(yīng)送的水果數(shù)量，并記下相應(yīng)的房號(hào)；4.1.5將現(xiàn)有的水果單據(jù)交給送房服務(wù)員，并告知送完水果后需將單據(jù)收回；4.2準(zhǔn)備4.2.1將“水果單”打上時(shí)間并登記在“每日送房水果登記冊(cè)”；4.2.2按送水果級(jí)別準(zhǔn)備餐具，通常一套為小刀、小叉、甜品碟、紙巾（疊成三角狀）以及托盤(pán)；VIP果籃需要準(zhǔn)備兩套以上餐具及紙巾，水果籃需用透明禮品塑料紙包裝，并束上絲帶；4.2.4檢查水果質(zhì)量，清點(diǎn)水果數(shù)量，確保水果新鮮衛(wèi)生，數(shù)量準(zhǔn)確后再將水果裝入果籃或果盤(pán)中；4.3入房4.3.1左手托托盤(pán)，走員工電梯將水果送上客房；如果水果盤(pán)的數(shù)量較多，則需用送餐車將水果送至客房；依照水果單據(jù)上標(biāo)明的時(shí)間要求送水果；站在客房門(mén)口，核對(duì)單據(jù)上的房號(hào)與眼前房號(hào)是否相符；左手托托盤(pán)，身體與托盤(pán)始終保持平衡，背部挺直，眼睛正視前方，按門(mén)鈴后，說(shuō)：“RoomService.”語(yǔ)音語(yǔ)調(diào)適中，然后離房門(mén)約一步站立，等候賓客開(kāi)門(mén)；服務(wù)員送完水果后，需將“水果單”保存好，待回到餐廳后，在“每日送房水果登記冊(cè)”，注明送完時(shí)間，并將單據(jù)粘在本子的相應(yīng)位置上；客人開(kāi)門(mén)時(shí)，使用敬語(yǔ)說(shuō)“您好，可以將水果送入您房里嗎？”待客人允許后，方可入內(nèi)；如果過(guò)了幾秒鐘之后，仍沒(méi)有客人開(kāi)門(mén)，則用右手的中指和食指的關(guān)節(jié)骨敲門(mén)，一次敲3下，節(jié)奏如同心跳頻率，不可過(guò)快，不宜過(guò)慢；聲音適中，不可過(guò)大，不宜過(guò)輕；—邊敲門(mén)，一邊說(shuō)：“RoomService.”如果按照以上標(biāo)準(zhǔn)敲過(guò)兩次門(mén)后，仍無(wú)人回應(yīng)，則請(qǐng)管家部協(xié)助開(kāi)門(mén)；如果客人門(mén)前放著請(qǐng)勿打擾的牌子或者顯示燈為“請(qǐng)勿打擾”時(shí)，將水果收回，等一段時(shí)間后再送；進(jìn)入客房后將水果籃/盤(pán)放于茶幾上方，甜品碟放于水果籃/盤(pán)下方；紙巾（成正三角型擺放）放在甜品碟上，左叉右刀放在紙巾上；VIP果籃給兩套餐具和餐巾；4.4注意4.4.1送完果籃后一定要將客人房間的門(mén)關(guān)好；4.4.2臨時(shí)加急水果需立即送上，其它水果籃/盤(pán)按計(jì)劃時(shí)間前送到；5使用表單水果單1-FB-G-105-19每日送房水果登記冊(cè)1-FB-G-105-20表單序號(hào)編碼：1-FB-G-105-19DailyFruitOrderRecDailyFruitOrderRec每日送房水果登記客房號(hào)RoomNo.數(shù)量Quantity送房人員簽名SignaturebyServiceStaff送房時(shí)間ServiceTime完成時(shí)間FinshTimeCap開(kāi)元國(guó)際酒店管