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實驗二外界因素對唾液淀粉酶活性影響第1頁/共10頁實驗二溫度、pH及酶的激活劑、

抑制劑對酶的影響一、實驗目的：觀察酶活性的大小了解影響酶活性的因素。二、實驗原理：

1.大多數(shù)酶的化學本質是蛋白質、凡能引起蛋白質變質的因素，都可以使酶喪失活性、溫度、pH、抑制劑、激活劑、對酶活性有顯著的影響。第2頁/共10頁

淀粉酶

淀粉各種糊精麥芽糖葡萄糖

加加加碘碘碘變藍藍、紫、褐、紅不變色第3頁/共10頁三、實驗步驟1、溫度對酶活性的影響（1）唾液淀粉酶制備：每人用自來水漱口3次，然后取20ml

蒸餾水含于口中，半分鐘后吐入燒杯中，棉花過濾，取濾液供實驗用。（2）取3支試管編號按表中數(shù)據(jù)加液，操作按（表一）第4頁/共10頁表一試管號0.5%淀粉唾液溫度現(xiàn)象解釋12ml1ml00C22ml1ml370C32ml1ml沸水浴第5頁/共10頁(3)在比色盤上加I2

液2滴于各孔中，每隔一分鐘，從第二管中取反映液1

滴與I2

液混合，觀察顏色反應。(4)待第二管中反應液遇I2，不發(fā)生顏色變化，（即只呈碘的顏色），各管中加入I2

液1滴，搖勻，觀察并記錄各管顏色。第6頁/共10頁2.pH對酶活性的影響試管號pH緩沖液0.5%淀粉液370C保溫3分鐘唾液現(xiàn)象解釋1PH5.02ml2ml2ml2PH6.82ml2ml2ml3PH8.02ml2ml2ml表二第7頁/共10頁3.酶的激活劑及抑制劑對酶活性的影響表三試管號0.5%淀粉液1%CuSO40.5%NaCl蒸餾水唾液現(xiàn)象解釋12ml1ml001ml22ml01ml01ml32ml001ml1ml第8頁/共10頁2、將3支試管放入370C水浴中，并在白色比色盤上用碘液檢查第二管

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