學(xué)校食堂年度工作總結(jié)

第7頁(yè)共7頁(yè)學(xué)校食?堂年度?工作總?結(jié)本?學(xué)期我?的工作?出現(xiàn)了?全新的?挑戰(zhàn)，?在這段?過(guò)去的?時(shí)間里?，承蒙?學(xué)校領(lǐng)?導(dǎo)重用?，感謝?學(xué)校培?養(yǎng)，從?本學(xué)期?開(kāi)始我?走上了?食堂主?管崗位?，負(fù)責(zé)?對(duì)食堂?全面工?作的開(kāi)?展與落?實(shí)，本?學(xué)年總?務(wù)處膳?食部的?各項(xiàng)工?作繼續(xù)?堅(jiān)持雷?校長(zhǎng)提?出的“?服務(wù)、?規(guī)范、?高效、?一流”?的原則?，理清?工作思?路，強(qiáng)?化各崗?位責(zé)任?制的落?實(shí)，加?強(qiáng)基礎(chǔ)?建設(shè)，?加強(qiáng)崗?位培訓(xùn)?，提倡?創(chuàng)造性?開(kāi)展工?作。繼?續(xù)依照?校長(zhǎng)先?進(jìn)的辦?學(xué)理念?，引導(dǎo)?食堂人?員養(yǎng)成?用心工?作、勤?于思考?的良好?習(xí)慣，?調(diào)整心?態(tài)，準(zhǔn)?確定位?，牢固?樹(shù)立“?服務(wù)、?規(guī)范、?高效、?一流”?服務(wù)意?識(shí)，盡?最大努?力解除?師生的?后顧之?憂(yōu)，高?標(biāo)準(zhǔn)完?成飲食?衛(wèi)生、?飲食質(zhì)?量、飲?食安全?、為師?生健康?負(fù)責(zé)，?為學(xué)校?教學(xué)管?理制度?服務(wù)，?為學(xué)校?的發(fā)展?服務(wù)。?我校自?建校以?來(lái)，一?直以超?常規(guī)的?跨越式?發(fā)展，?學(xué)校食?堂擔(dān)負(fù)?著為全?校師生?提供膳?食保障?服務(wù)的?重任。?可以說(shuō)?，食堂?后勤管?理是一?個(gè)與師?生員工?的日常?生活最?密切相?關(guān)的部?門(mén)。通?過(guò)這半?個(gè)學(xué)期?的工作?，在主?任的指?導(dǎo)下，?在全校?各部門(mén)?領(lǐng)導(dǎo)、?老師、?同事的?大力支?持與幫?助下我?密切配?合主任?，將食?堂的各?項(xiàng)工作?落實(shí)到?實(shí)處，?與食堂?的全體?員工一?道，不?斷完善?自我，?不斷總?結(jié)經(jīng)驗(yàn)?，不斷?提高自?身素質(zhì)?，使本?學(xué)期食?堂的全?面工作?有了實(shí)?質(zhì)上的?提升，?把食堂?的全面?工作推?向了一?個(gè)新的?層次，?為學(xué)校?發(fā)展提?供了更?好的后?勤服務(wù)?保障。?從_?___?月我全?面接手?食堂工?作時(shí)起?就遇到?了很大?的挑戰(zhàn)?，因?yàn)?___?_月_?___?日羅馬?校區(qū)高?中部食?堂新開(kāi)?，要從?我光大?食堂調(diào)?派老員?工十多?名，由?于種種?原因當(dāng)?時(shí)人員?很難招?，光大?食堂一?直處在?缺人的?狀態(tài)下?運(yùn)作，?本學(xué)期?在人員?不足的?情況下?，我對(duì)?食堂員?工加強(qiáng)?了職業(yè)?道德思?想培訓(xùn)?和鼓勵(lì)?，對(duì)食?堂管理?采取了?一帶一?，老帶?新、熟?手帶生?手的培?訓(xùn)方式?。讓食?堂各班?班長(zhǎng)在?管理別?人的同?時(shí)也要?提高自?己，對(duì)?他們的?工作不?規(guī)范的?地方及?時(shí)指出?，并提?出改進(jìn)?措施，?指導(dǎo)他?們?nèi)绾?使整體?工作達(dá)?到規(guī)范?和標(biāo)準(zhǔn)?，我利?用一切?機(jī)會(huì)幫?助他們?，直到?本學(xué)期?結(jié)束才?把人員?招齊。?在常規(guī)?工作方?面，全?體人員?方向明?確“服?務(wù)、規(guī)?范、高?效、一?流”這?八字方?針是學(xué)?校領(lǐng)導(dǎo)?對(duì)總務(wù)?處工作?的指導(dǎo)?方針;?我食堂?組織全?體員工?認(rèn)真學(xué)?習(xí)學(xué)校?的方針?政策，?將學(xué)校?領(lǐng)導(dǎo)的?先進(jìn)理?念如何?轉(zhuǎn)化到?實(shí)際工?作之中?，使我?們的工?作真正?達(dá)到服?務(wù)于學(xué)?校的學(xué)?校教學(xué)?管理制?度，服?務(wù)于全?校師生?，服務(wù)?于社會(huì)?，起到?良好的?綜合效?益;通?過(guò)每周?的例會(huì)?，使員?工的思?想意識(shí)?中形成?了，我?們的工?作是在?從事教?育，既?要體現(xiàn)?服務(wù)，?又要體?現(xiàn)育人?;既要?主動(dòng)工?作，又?要用心?工作;?通過(guò)這?半學(xué)期?的工作?明顯的?展示了?食堂員?工的精?神風(fēng)貌?和工作?作風(fēng)，?使總的?工作得?到了有?效進(jìn)展?。從每?周一開(kāi)?始，堅(jiān)?持開(kāi)早?會(huì)，對(duì)?員工不?達(dá)標(biāo)的?地方及?時(shí)解決?處理，?總結(jié)昨?天的全?面工作?，安排?今天新?的工作?，對(duì)員?工的日?常工作?進(jìn)行考?核和評(píng)?價(jià)，使?其工作?在短時(shí)?間內(nèi)得?到了明?確;使?員工在?工作中?不斷提?高，不?斷進(jìn)步?;每周?五下午?的例會(huì)?，對(duì)食?堂的整?體工作?進(jìn)行總?結(jié)和對(duì)?下周工?作進(jìn)行?安排，?對(duì)員工?的本周?工作進(jìn)?行總結(jié)?，幫助?員工從?工作思?想上，?專(zhuān)業(yè)知?識(shí)上，?技能上?，服務(wù)?態(tài)度上?都能得?到提升?。食堂?在“規(guī)?范”落?實(shí)的工?作中，?采取了?多方面?的措施?;1?、對(duì)原?料的采?購(gòu)、驗(yàn)?收、入?庫(kù)、出?庫(kù)、保?管?chē)?yán)格?把關(guān);?對(duì)不符?合要求?的原料?堅(jiān)決拒?收。?2、對(duì)?衛(wèi)生嚴(yán)?格制度?化管理?，分工?清楚，?責(zé)任明?確;在?工作人?員減少?的情況?下，也?能保質(zhì)?保量地?完成日?常衛(wèi)生?工作。?3、?本學(xué)期?我們每?周為全?校師生?提供涼?茶，每?周二、?三晚餐?糖水，?每餐的?湯都根?據(jù)氣候?季節(jié)為?師生制?作，使?師生有?更強(qiáng)壯?的身體?，能更?好地投?身教學(xué)?4、?在對(duì)員?工的日?常管理?中，我?們制度?加情感?用自己?的行動(dòng)?去管理?，用指?導(dǎo)去管?理，在?不斷的?教導(dǎo)下?，員工?能從指?派工作?到自我?指派工?作的轉(zhuǎn)?變;?5、開(kāi)?學(xué)初由?于人員?變動(dòng)太?大，發(fā)?現(xiàn)食品?質(zhì)量有?所下滑?，故馬?上對(duì)食?堂全體?工作人?員做了?調(diào)整，?目的是?要更加?有效地?體現(xiàn)增?效的效?果，雖?然，此?時(shí)食堂?連續(xù)離?職了多?位員工?，但我?們的整?體工作?沒(méi)有受?到影響?，而是?全體員?工團(tuán)結(jié)?協(xié)作，?忘我工?作，食?堂工作?雖然得?到了學(xué)?校領(lǐng)導(dǎo)?以及全?校師生?的認(rèn)可?，但離?我們的?目標(biāo)“?創(chuàng)一流?的食堂?”還有?一定的?距離，?我們?nèi)?體員工?一定會(huì)?在學(xué)校?領(lǐng)導(dǎo)的?先進(jìn)理?念指導(dǎo)?下，在?總務(wù)處?主管領(lǐng)?導(dǎo)的帶?領(lǐng)下，?不斷完?善自我?，不斷?提升自?我，盡?早盡快?實(shí)現(xiàn)我?們的目?標(biāo)，為?學(xué)校創(chuàng)?一流學(xué)?校而貢?獻(xiàn)我們?的力量?。學(xué)?校食堂?年度工?作總結(jié)?（二）?樹(shù)立?“服務(wù)?育人”?的宗旨?規(guī)范學(xué)?校食堂?安全衛(wèi)?生管理?。我們?茍?zhí)眯?學(xué)現(xiàn)有?743?人，分?16個(gè)?教學(xué)班?，在崗?教師4?5人，?廚房聘?用職工?2人。?學(xué)生在?校早餐?人數(shù)在?130?人左右?，在校?中餐人?數(shù)在4?00人?左右。?學(xué)校在?教育主?管部門(mén)?和衛(wèi)生?主管部?門(mén)的正?確領(lǐng)導(dǎo)?與監(jiān)督?下，牢?固樹(shù)立?“服務(wù)?育人”?的宗旨?，規(guī)范?了學(xué)校?食堂安?全衛(wèi)生?管理工?作，保?障了師?生員工?的生活?需求以?及身體?健康，?維護(hù)了?正常的?教學(xué)秩?序，受?到了師?生和家?長(zhǎng)的好?評(píng)。?一、以?人為本?，牢固?樹(shù)立師?生服務(wù)?意識(shí)?我校食?堂目前?有專(zhuān)兼?職行管?人員1?人，炊?事員2?人。炊?工的招?聘、選?拔、考?核、上?崗培訓(xùn)?、技能?比武都?嚴(yán)格按?照程序?公正、?公開(kāi)進(jìn)?行。為?確立服?務(wù)育人?意識(shí)，?讓師生?到食堂?就有到?家的感?覺(jué)，感?到省心?、舒心?、放心?。二?、規(guī)范?學(xué)校食?堂安全?衛(wèi)生管?理的規(guī)?章制度?，以制?度制約?人制?定了科?學(xué)的、?具有可?操作性?的管理?制度。?這些制?度，從?內(nèi)容上?大致可?分三類(lèi)?：工作?人員職?責(zé)類(lèi)，?食品衛(wèi)?生安全?管理類(lèi)?和財(cái)物?管理類(lèi)?。有國(guó)?家制定?的，有?市、縣?主管部?門(mén)制定?的，也?有食堂?管理小?組根據(jù)?本校實(shí)?際制定?的，如?《食堂?安全衛(wèi)?生制度?》《從?業(yè)人員?衛(wèi)生知?識(shí)培訓(xùn)?制度》?《食堂?員工考?勤制度?》《消?防安全?制度》?《采購(gòu)?人員崗?位責(zé)任?制度》?《從業(yè)?人員健?康檢查?制度》?《餐具?消毒崗?位責(zé)任?制》。?食堂工?作人員?不僅要?對(duì)這些?制度內(nèi)?容熟悉?，而且?一切行?為都要?受到這?些制度?的約束?。三?、切實(shí)?加強(qiáng)食?堂食品?衛(wèi)生安?全工作?學(xué)校?食堂衛(wèi)?生安全?工作是?一項(xiàng)事?關(guān)師生?生命安?全的大?事，無(wú)?論把這?項(xiàng)工作?提高到?多么重?要的程?度來(lái)認(rèn)?識(shí)都不?為過(guò)。?為確保?萬(wàn)無(wú)一?失，我?們進(jìn)行?了全方?位、全?過(guò)程、?全天候?的立體?式檔案?化管理?，食堂?目前共?印制各?式表格?10多?校，在?確保衛(wèi)?生安全?過(guò)程中?，做到?了嚴(yán)把?“五關(guān)?”。?首先是?嚴(yán)把采?買(mǎi)準(zhǔn)入?關(guān)。對(duì)?原料的?購(gòu)入日?期、產(chǎn)?品商標(biāo)?、生產(chǎn)?日期、?保質(zhì)期?、健康?證、經(jīng)?營(yíng)許可?證、產(chǎn)?品檢驗(yàn)?報(bào)告等?都要認(rèn)?真登記?、驗(yàn)收?，由事?務(wù)長(zhǎng)把?關(guān)。不?合要求?的堅(jiān)決?不準(zhǔn)進(jìn)?入原料?庫(kù)房;?嚴(yán)禁向?無(wú)衛(wèi)生?許可證?的單位?和個(gè)人?購(gòu)買(mǎi)原?材料、?半成品?和成品?;嚴(yán)禁?采購(gòu)無(wú)?生產(chǎn)廠?家、無(wú)?生產(chǎn)日?期及保?質(zhì)期和?超過(guò)保?質(zhì)期的?食品及?原料;?食堂所?購(gòu)肉類(lèi)?必須有?動(dòng)物檢?疫合格?證明。?對(duì)所有?供貨商?進(jìn)行建?檔、所?供商品?索證齊?全，對(duì)?供貨商?的生產(chǎn)?基地進(jìn)?行現(xiàn)場(chǎng)?考察。?學(xué)校還?與供貨?商簽定?了食品?衛(wèi)生安?全責(zé)任?書(shū)。原?料進(jìn)入?庫(kù)房隔?墻離地?，成品?與半成?品分開(kāi)?，生熟?分開(kāi)，?非定型?食品存?放于干?凈容器?中，并?加蓋加?罩，防?止交叉?感染。?其次?，嚴(yán)把?生產(chǎn)操?作關(guān)。?在食品?加工過(guò)?程中，?嚴(yán)格按?照有關(guān)?規(guī)定，?該消毒?的消毒?，該煮?透的煮?透。粗?加工間?做到擇?菜切菜?上案板?。操作?間做到?清潔衛(wèi)?生，餐?廳做到?整潔明?亮，所?有門(mén)窗?都安裝?沙門(mén)、?沙窗。?每個(gè)班?組每天?都要填?寫(xiě)食堂?考勤和?食堂操?作日志?，生產(chǎn)?食品質(zhì)?檢表。?洗菜有?學(xué)問(wèn)，?什么菜?先洗后?切，什?么菜先?切后洗?，什么?菜只洗?不泡，?什么菜?既泡又?洗，什?么菜用?冷水浸?泡，什?么菜用?熱水浸?泡，什?么菜用?鹽水浸?泡，什?么菜泡?多長(zhǎng)時(shí)?間，我?們要求?工人師?傅嚴(yán)格?按規(guī)程?操作。?葷素食?物分柜?存放，?砧板分?開(kāi)，分?刀加工?。不用?發(fā)芽土?豆，四?季豆要?過(guò)水煮?熟，豆?漿要煮?沸，冷?菜要熱?透，避?免中毒?事件發(fā)?生。為?了加強(qiáng)?責(zé)任，?學(xué)校與?食堂各?操作間?班組簽?定了食?品衛(wèi)生?安全責(zé)?任書(shū)。?第三?，嚴(yán)把?成品銷(xiāo)?售關(guān)。?每餐烹?制的食?品均由?烹調(diào)間?移入配?餐間進(jìn)?行隔離?存放，?炊工售?飯前必?須再次?進(jìn)行洗?手、消?毒，帶?好口罩?。食堂?對(duì)隔夜?食品均?進(jìn)冷藏?柜，堅(jiān)?決不售?霉變食?品。?第四，?嚴(yán)把餐?具消毒?關(guān)。餐?具及放?作物容?器的洗?凈、消?毒，我?們一般?采用物?理消毒?和化學(xué)?消毒兩?種方法?，對(duì)消?毒物品?先用開(kāi)?水清洗?，用潔?滅凈等?洗潔劑?進(jìn)行化?學(xué)消毒?，再上?蒸柜蒸?30分?鐘以上?，大件?物品放?入稀飯?鍋中煮?沸30?分鐘以?上，既?為物理?消毒。?后進(jìn)消?毒間、?消毒柜?，實(shí)行?保潔。?以上消?毒每天?早、中?、晚三?次，并?詳細(xì)填?寫(xiě)消毒?記載表?，將消?毒工作?落到實(shí)?處。近?幾年來(lái)?，市衛(wèi)?生監(jiān)督?局每次?抽查我?校食堂?餐具的?消毒衛(wèi)?生狀況?，合格?率均在?100?%。?第五，?嚴(yán)把炊?工個(gè)人?衛(wèi)生關(guān)?。要求?所有食?堂操作?人員實(shí)?現(xiàn)定期?體檢，?持有健?康證上?崗。養(yǎng)?成良好?的個(gè)人?習(xí)慣，?勤理發(fā)?、勤剪?指甲，?勤洗衣?服，勤?換工作?服，做?到上班?前洗手?、消毒?、上班?時(shí)穿工?作服，?戴工作?帽，掛?牌上崗?;售飯?時(shí)載口?罩;工?作中杜?絕抽煙?。扎?扎實(shí)實(shí)?的食堂?衛(wèi)生管?理工作?為我校?健康快?速發(fā)展?營(yíng)造了?良好的?環(huán)境，?提供了?堅(jiān)實(shí)的?后勤保?障，得?到了全?校師生?的認(rèn)可?，家長(zhǎng)?的依賴(lài)?和各級(jí)?領(lǐng)導(dǎo)的?肯定。?我們將?在今后?的工作?中不斷?努力創(chuàng)?新，更?多的接?受上級(jí)?部門(mén)的?監(jiān)督與?指導(dǎo)，?更好地?為師生?服務(wù)，?使學(xué)校?食堂衛(wèi)?生管理?工作再?上新的?臺(tái)階。?學(xué)校?食堂年?度工作?總結(jié)（?三）?學(xué)校是?一個(gè)特?殊的單?位，個(gè)?特殊的?消費(fèi)群?體，學(xué)?校食堂?管理工?作，學(xué)?生的衛(wèi)?生飲食?安全問(wèn)?題關(guān)系?到學(xué)生?的身體?健康，?關(guān)系到?學(xué)校的?聲譽(yù)，?全問(wèn)題?關(guān)系到?學(xué)生的?身體健?康，關(guān)?系到學(xué)?校的聲?譽(yù)，關(guān)?系到教?學(xué)質(zhì)量?的提高?，關(guān)系?到學(xué)校?的發(fā)展?，關(guān)系?到社會(huì)?的穩(wěn)定?。因此?，食堂?管理工?作，學(xué)?生關(guān)心?、家長(zhǎng)?關(guān)心、?社會(huì)關(guān)?心，食?堂管理?工作，?學(xué)生關(guān)?心、家?長(zhǎng)關(guān)心?、社會(huì)?關(guān)心，?級(jí)領(lǐng)導(dǎo)?更關(guān)心?。我作?為學(xué)校?食堂的?管理者?之一，?級(jí)領(lǐng)導(dǎo)?更關(guān)心?。我作?為學(xué)校?食堂的?管理者?之一，?在學(xué)校?有關(guān)領(lǐng)?導(dǎo)的指?導(dǎo)下，?深感責(zé)?任重大?。我?接受學(xué)?校食堂?有關(guān)工?作，一?年過(guò)去?，在過(guò)?去的工?作經(jīng)驗(yàn)?中，積?極做好?以后個(gè)?管理工?作，現(xiàn)?將本學(xué)?期的工?作計(jì)劃?安排如?下：?1、在?工作中?工作重?要性認(rèn)?識(shí)到位?，有責(zé)?任心、?事業(yè)心?、工作?主動(dòng)。?學(xué)生及?食堂其?他工作?人員和?睦相處?、食堂?其他工?作人員?禮貌待?人，杜?絕與就?餐人員?是內(nèi)部?職工吵?架、打?罵。?2、每?天對(duì)食?堂人員?定人、?定點(diǎn)、?定時(shí)間?、定要?求，必?須做到?每日清?掃、各?種餐具?、籠布?、機(jī)械?等要洗?刷干凈?，每日?清掃、?各種餐?具、籠?布、機(jī)?械等要?洗刷干?凈，做?到木見(jiàn)?本色，?鐵見(jiàn)光