食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員必備知識考試題庫(錯題集)

食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員必備知識考試題庫（錯題集）題目數(shù)84您的姓名：[填空題]*A、國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門B、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門(正確答案A、國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門B、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門(正確答案)D、國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門A、每年(正確答案、每兩年CA、每年(正確答案、每兩年C、每三年、每五年的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行（）[]*AA、通報(bào)批評B、拘留CC、警告D、責(zé)任約談(正確答案)A、沒收違法所得和違法生產(chǎn)的食品、食品添加劑B、可以沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品C、給予口頭警告(正確答案A、沒收違法所得和違法生產(chǎn)的食品、食品添加劑B、可以沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品C、給予口頭警告(正確答案)D、情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證A、二年B、三年C、五年D、終身A、二年B、三年C、五年D、終身(正確答案)品生產(chǎn)企業(yè)財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時(shí)，（）[單選題]*、先繳納罰金、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任(正確答案C、先繳納罰款、以上都不對企業(yè)要求支付（）的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標(biāo)簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。[單選題]*AA、價(jià)款十倍或者損失三倍(正確答案、價(jià)款十倍或者損失十倍C、價(jià)款三倍或者損失十倍、價(jià)款三倍或者損失三倍以下易引起交叉污染的做法有（）[]*AA、配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專用清潔設(shè)施B、生產(chǎn)設(shè)備按工藝流程有序排列C、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具分開放置并妥善保管D、食品原料、包裝材料等碼放在一起(正確答案)下列患有哪種疾病的人可以從事食品加工工作？（）[單選題]*AA、活動性肺結(jié)核B、傷寒C、化膿性或滲出性皮膚病D、以上都不可以(正確答案)食品生產(chǎn)許可證（）[單選題]*AA、正本和副本具有同等法律效力(正確答案、正本的法律效力大于副本的法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不具有法律效力食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，食品生產(chǎn)者名稱、現(xiàn)有設(shè)備布局和工藝流程、主要項(xiàng)的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在變化后（）內(nèi)向原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門提出變更申請。[單選題]*AA、30個(gè)工作日B、20個(gè)工作日C、10個(gè)工作日(正確答案)D、15個(gè)工作日許可申請人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請食品生產(chǎn)許可的，申請人在（）年內(nèi)不得再次申請食品生產(chǎn)許可。[單選題]*AA、1(正確答案、2C、35食品生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)、召回和處置的不安全食品存在較大風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)在停止生產(chǎn)、召回和處置不安全食品結(jié)束后（）[單選題]*AA、15B、10C、5(正確答案)D、7A、邊生產(chǎn)邊整改B、3日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動C、A、邊生產(chǎn)邊整改B、3日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動C、1日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動DD、立即停止食品生產(chǎn)活動(正確答案)A、7(正確答案A、7(正確答案、10C、1520在食品安全監(jiān)督抽檢工作中，食品生產(chǎn)企業(yè)對樣品真實(shí)性、檢驗(yàn)方法、標(biāo)準(zhǔn)適用等事項(xiàng)有異議的，申請人應(yīng)當(dāng)在（）[單選題*AA、抽樣完成后7個(gè)工作日B、抽樣完成后15個(gè)工作日C、收到不合格結(jié)論通知之日起7個(gè)工作日(正確答案)D、收到不合格結(jié)論通知之日起15個(gè)工作日A、1萬元以上，1、1A、1萬元以上，1、1萬元以上，2個(gè)月以上C、2萬元以上，2個(gè)月以上D、2萬元以上，3個(gè)月以上(正確答案)266.因違反食品安全法律、法規(guī)受到行政處罰后（）[單選題]*AA、1年內(nèi)(正確答案、2年內(nèi)C、3年內(nèi)D、5年內(nèi)270.從事食鹽生產(chǎn)活動，應(yīng)當(dāng)依照（）[單選題]*AA、《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》B、《食品經(jīng)營許可管理辦法》C、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》(正確答案)D、《食品召回管理辦法》A、3000元以上1萬元以下B、3000元以上3萬元以下CA、3000元以上1萬元以下B、3000元以上3萬元以下C、5000元以上3萬元以下(正確答案)D、5000元以上5萬元以下根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照（）*AA、法律(正確答案)B、法規(guī)(正確答案)C、客戶要求D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)下列哪些行為是國家鼓勵的？（）*AA、制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)BB、建立食品安全追溯體系C、參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)(正確答案)D、實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系(正確答案)關(guān)于食品安全管理人員的說法，以下表述正確的是（）*AA、可為專職或者兼職(正確答案)、應(yīng)加強(qiáng)培訓(xùn)和考試(正確答案)C、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)直接責(zé)任人員，自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得擔(dān)任食品安全管理人員(正確答案)D、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，自處罰決定作出之日起五年后可擔(dān)任食品安全管理人員A、專職的(正確答案A、專職的(正確答案、兼職的(正確答案)C、臨時(shí)的、業(yè)余的食品生產(chǎn)企業(yè)依法應(yīng)當(dāng)履行的食品安全職責(zé)和義務(wù)包括（）*AA、保持生產(chǎn)場所和條件持續(xù)符合食品安全要求(正確答案)B、建立健全食品安全管理制度，配備食品安全管理人員(正確答案)C、組織職工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)(正確答案)D、組織從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員進(jìn)行健康檢查，及時(shí)調(diào)整患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病或病癥的人員工作崗位(正確答案)根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，下列哪些食品禁止生產(chǎn)（）*AA、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品(正確答案)CC、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品(正確答案)D、按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)添加食品添加劑的食品根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)（）的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，實(shí)施食品召回。*AA、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)B、技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平C、有證據(jù)證明可能危害人體健康(正確答案)D、食品嚴(yán)重滯銷關(guān)于食品復(fù)檢的說法，以下表述不正確的是（）*AA、由受理復(fù)檢申請的食品安全監(jiān)督管理部門指定復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢(正確答案)B、復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)可以為同一機(jī)構(gòu)(正確答案)C、復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論D、由申請復(fù)檢的食品生產(chǎn)企業(yè)在公布的復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中隨機(jī)選擇復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢(正確答案)出現(xiàn)下列（）*AA、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員未取得健康證明B、聘用五年內(nèi)被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員擔(dān)任食品安全管理人員(正確答案)C、聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員擔(dān)任食品安全管理人員(正確答案)D、未按規(guī)定培訓(xùn)考試食品安全管理人員關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)車間門窗的說法，以下表述正確的是（）*AA、應(yīng)閉合嚴(yán)密(正確答案)B、窗戶玻璃應(yīng)使用不易碎材料(正確答案)C、門可使用任意材料制成DD、可開啟的窗戶應(yīng)裝有易于清潔的防蟲害窗紗(正確答案)關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生間的說法，以下表述正確的是（）*AA、衛(wèi)生間內(nèi)的適當(dāng)位置應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施(正確答案)B、衛(wèi)生間可以與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通C、衛(wèi)生間的結(jié)構(gòu)、設(shè)施與內(nèi)部材質(zhì)應(yīng)易于保持清潔(正確答案)D、應(yīng)根據(jù)需要設(shè)置衛(wèi)生間(正確答案)關(guān)于食品原料的說法，以下表述不正確的是（）*AA、包裝破損的物料可以進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域(正確答案)B、儲存食品原料的冷庫內(nèi)出現(xiàn)過期原料時(shí)，應(yīng)及時(shí)清理C、企業(yè)采購的原輔料為市場采購時(shí)，可不索要供貨者的證明文件(正確答案)D、可在原料倉庫內(nèi)進(jìn)行配料(正確答案)關(guān)于食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的說法，以下表述正確的是（）。*AA、食品原料倉庫應(yīng)設(shè)專人管理，建立管理制度(正確答案)B、食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品必須經(jīng)過驗(yàn)收合格后方可使用(正確答案)C、食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域時(shí)應(yīng)有一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施(正確答案)D、采購食品原料時(shí)無需查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)化學(xué)污染控制的說法，以下表述正確的是（）*AA、食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品添加劑和食品工業(yè)用加工助劑的使用制度(正確答案)B、生產(chǎn)設(shè)備上可能直接或間接接觸食品的活動部件使用食用油脂潤滑(正確答案)C、為便于就近取用消毒劑，可將酒精和雙氧水堆放在內(nèi)包裝車間角落D、除清潔消毒必需和工藝需要，不應(yīng)在生產(chǎn)場所使用和存放可能污染食品的化學(xué)制劑。(正確答案)食品生產(chǎn)過程中化學(xué)污染的途徑包括（）*AA、清潔劑、消毒劑污染(正確答案)B、包裝遷移(正確答案)C、蟲害污染D、食品工業(yè)用加工助劑污染(正確答案)關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)物理污染控制的說法，以下表述正確的是（）*AA、設(shè)置磁鐵、金屬檢查器降低金屬異物污染(正確答案)B、易生銹水管、電纜線等進(jìn)行定期維護(hù)(正確答案)C、生產(chǎn)線設(shè)置篩網(wǎng)減少異物污染(正確答案)D、生產(chǎn)車間設(shè)備維修時(shí)，采取措施避免碎屑等污染食品(正確答案)A、定期審核培訓(xùn)計(jì)劃(正確答案A、定期審核培訓(xùn)計(jì)劃(正確答案、定期評估培訓(xùn)效果(正確答案)、定期進(jìn)行常規(guī)檢查(正確答案)D、定期修訂培訓(xùn)計(jì)劃(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)出現(xiàn)下列（）*食品生產(chǎn)許可有效期屆滿未申請延續(xù)的食品生產(chǎn)許可有效期屆滿未申請延續(xù)的(正確答案)食品生產(chǎn)者主體資格依法終止的(正確答案)食品生產(chǎn)許可依法被撤回、撤銷或者食品生產(chǎn)許可證依法被吊銷的(正確答案)因不可抗力導(dǎo)致食品生產(chǎn)許可事項(xiàng)無法實(shí)施的(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)（）食品生產(chǎn)許可證的，由縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門責(zé)令113款。偽造、涂改*BB、倒賣、出租(正確答案)C、變更、注銷D、出借、轉(zhuǎn)讓(正確答案)A、完全符合B、符合(A、完全符合B、符合(正確答案)C、基本符合(正確答案)D、不符合(正確答案)生產(chǎn)企業(yè)的哪些聯(lián)系方式可標(biāo)示在預(yù)包裝食品標(biāo)簽上？（）*AA、電話(正確答案)B、網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系方式(正確答案)C、與地址一并標(biāo)示的郵政地址(正確答案)D、傳真(正確答案)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的營養(yǎng)聲稱包括（）*AA、含量聲稱(正確答案、比較聲稱(正確答案)C、功能聲稱、以上都對預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容包括（）*AA、能量(正確答案)BB、核心營養(yǎng)素含量值(正確答案)C、核心營養(yǎng)素占營養(yǎng)素參考值的百分比(正確答案)D、進(jìn)行營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱的其他營養(yǎng)成分含量(正確答案)347.食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全（）*AA、法律(正確答案)B、法規(guī)(正確答案)C、標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)D、專業(yè)知識(正確答案)A、超過保質(zhì)期的食品(正確答案)BA、超過保質(zhì)期的食品(正確答案)B、因標(biāo)簽不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回，但食品生產(chǎn)者采取了補(bǔ)救措施且能保證食品安全的食品C、變質(zhì)的食品(正確答案)D、違反食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品(正確答案)A、違法行為涉及的產(chǎn)品貨值金額達(dá)到1萬元B、造成食源性疾病并出現(xiàn)死亡病例A、違法行為涉及的產(chǎn)品貨值金額達(dá)到1萬元B、造成食源性疾病并出現(xiàn)死亡病例(正確答案)C、故意提供虛假信息或者隱瞞真實(shí)情況(正確答案)D、拒絕、逃避監(jiān)督檢查(正確答案)353.詢等方式對食品進(jìn)行虛假宣傳的，屬于單位違法的，應(yīng)當(dāng)對哪些人員給予處罰。（）。*AA、單位的法定代表人(正確答案)B、主要負(fù)責(zé)人(正確答案)C、直接負(fù)責(zé)的主管人員(正確答案)D、其他直接責(zé)任人員(正確答案)354.食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照（）*AA、法律、法規(guī)(正確答案)B、消費(fèi)者的任何喜好C、規(guī)章(正確答案)D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)355.食鹽生產(chǎn)中禁止下列哪些行為。（）*AA、利用井礦鹽鹵水熬制食鹽(正確答案、生產(chǎn)摻假摻雜的食鹽(正確答案)、生產(chǎn)混有異物的食鹽(正確答案)D、生產(chǎn)含硅酸鈣的食鹽356.下列關(guān)于食鹽標(biāo)簽標(biāo)識正確的是（）*AA、加碘食鹽應(yīng)當(dāng)有明顯標(biāo)識并標(biāo)明碘的含量(正確答案)B、加碘食鹽可根據(jù)產(chǎn)品包裝尺寸確定是否標(biāo)識碘的含量C、未加碘食鹽的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)在顯著位置標(biāo)注“未加碘”字樣(正確答案)D、低鈉鹽的產(chǎn)品標(biāo)簽中應(yīng)標(biāo)示鉀的含量(正確答案)357.根據(jù)《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立（）*AA、食品安全管理制度(正確答案)、食鹽質(zhì)量安全追溯體系(正確答案C、食品安全自查制度(正確答案)DD、食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報(bào)告制度(正確答案)對錯(正確答案)對錯(正確答案)對錯(正確答案)對錯(正確答案)[判斷題*對對錯(正確答案)[判斷題]*對對錯(正確答案)對錯(正確答案)對錯(正確答案)根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013），分隔是[判斷題]*對對錯(正確答案)[]*對對錯(正確答案)[判斷題]*對對(正確答案)錯對錯(正確答案)對錯(正確答案)對錯(正確答案)根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013），對錯(正確答案)[判斷題]*對對(正確答案)錯[判斷題]*對對(正確答案)錯[判斷題*對對(正確答案)錯對錯(正確答案)對錯(正確答案)[判斷題*對對(正確答案)錯對(正確答案)錯取得一個(gè)食品生產(chǎn)許可證。對(正確答案)錯對錯(正確答案)對錯(正確答案)[判斷題*對對錯(正確答案)對錯(正確答案)對錯(正確答案)對(正確答案)錯對(正確答案)錯對錯(正確答案)對錯(正確答案)對(正確答案)錯對(正確答案)錯對