論物理教學(xué)教育合理性提問(wèn)

論物理教學(xué)教育合理性提問(wèn)課堂提問(wèn)是課堂教學(xué)活動(dòng)的有機(jī)組成部分，它在整個(gè)教學(xué)活動(dòng)中有著重要的作用。首先，課堂提問(wèn)可以激發(fā)學(xué)生的思維活動(dòng)，使其主動(dòng)投身于物理教學(xué)活動(dòng)中去，并能意識(shí)到自己在該活動(dòng)中的位置，從而增強(qiáng)其物理學(xué)習(xí)的內(nèi)驅(qū)力；其次，課堂提問(wèn)有助于課堂上更好地貫徹啟發(fā)性教學(xué)原則，體現(xiàn)以教師為主導(dǎo)，以學(xué)生為主體的教學(xué)思想；第三，課堂提問(wèn)能起信息反饋?zhàn)饔茫處熆蓳?jù)此來(lái)診斷學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)物理活動(dòng)中的困難，以及評(píng)價(jià)學(xué)生對(duì)物理內(nèi)容的掌握程度，進(jìn)而靈活調(diào)整物理教學(xué)活動(dòng)的結(jié)構(gòu)；第四，恰當(dāng)?shù)恼n堂提問(wèn)對(duì)學(xué)生能起思維橋梁作用或思維定向作用，當(dāng)學(xué)生思維處于思維“交道口”，茫然無(wú)措時(shí)，教師恰當(dāng)?shù)脑O(shè)問(wèn)就可使學(xué)生找到正確的思維方向；第五，由于學(xué)生思考教師提出的問(wèn)題用的幾乎是純心智活動(dòng)，所以，課堂提問(wèn)有利于學(xué)生心智技能的形成，促進(jìn)他們物理認(rèn)知結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步有機(jī)化；另外，課堂提問(wèn)可以活躍課堂氣氛，溝涌師生之間的情感交流，這有助于物理教學(xué)中師生雙邊活動(dòng)的順利進(jìn)行。值得提出的是，并不是任何方式的提問(wèn)都能達(dá)到上述功效，只有“好”的提問(wèn)才有可能，那么，什么樣的提問(wèn)才算得上好的提問(wèn)？本文試圖從一個(gè)側(cè)面對(duì)“好”的提問(wèn)做些探討，這便是“教育合理性”提問(wèn)。一、教育合理性提問(wèn)的概念“教育合理性”一詞首先見(jiàn)諸于斯托利亞爾《教學(xué)教育學(xué)》一書(shū)，按其觀點(diǎn)，如果提問(wèn)引起學(xué)生的積極思維活動(dòng)，并且學(xué)生又不可能照搬課本上的答案，就算是教育上合理的提問(wèn)。例如，在學(xué)習(xí)熱學(xué)內(nèi)容時(shí)，學(xué)生對(duì)“熱量”、“溫度”、“內(nèi)能”概念的定義背得很熟，如果再提問(wèn)這樣的問(wèn)題就不是教育上合理的提問(wèn)，因?yàn)閷?duì)這些問(wèn)題，學(xué)生能毫不困難地回答，且答案直接來(lái)自課本；但是，這幾個(gè)概念的聯(lián)系和區(qū)別是什么？要回答這個(gè)問(wèn)題，算不算教育上合理的提問(wèn)？因?yàn)閷W(xué)生在課本上找不到現(xiàn)成的答案，他們必須對(duì)問(wèn)題進(jìn)行逐一分析和思考，最后作出結(jié)論，這樣就引起了學(xué)生的積極思維活動(dòng)。這樣的提問(wèn)可以認(rèn)為是合理的提問(wèn)。我們給教育合理性提問(wèn)一個(gè)更明確的定義：能夠激發(fā)學(xué)生主動(dòng)投身于物理活動(dòng)中去并引起積極思維活動(dòng)的提問(wèn)稱為教育合理性提問(wèn)。二、教育合理性提問(wèn)的原則（一）針對(duì)性。若提的問(wèn)題低于或高于學(xué)生的思維水平，學(xué)生就不能進(jìn)行積極的思維活動(dòng)。過(guò)低，用不著積極思維就可作答，過(guò)高，學(xué)生感到束手無(wú)策，進(jìn)退維谷，抓不住中心，確定不了思維方向。如果提出的問(wèn)題不能切中學(xué)生的疑難要害，學(xué)生就不樂(lè)意思考，只有所提的問(wèn)題正是學(xué)生疑惑的地方，他才會(huì)積極主動(dòng)地思考，如若提問(wèn)的方式好，程度合適，那么，就會(huì)引起積極思維，進(jìn)而做出回答。（二）明確性。所提問(wèn)題要題意清楚，條理分明，語(yǔ)言精練，清晰度高，針對(duì)性強(qiáng)，問(wèn)域明確、恰當(dāng)。含糊不具體的提問(wèn)清晰度低，學(xué)生思維難以開(kāi)展起來(lái)。例如，“慣性定律有什么作用？”“為什么半導(dǎo)體能導(dǎo)電？”等這樣的提問(wèn)，學(xué)生回答就很困難，不知朝什么方向思考、回答，其效果顯然不會(huì)理想。（三）量力性。課堂提問(wèn)的設(shè)計(jì)應(yīng)注意量力性原則，亦即在設(shè)計(jì)提問(wèn)時(shí)要注意“可接受性”和“因材施教”，要兼顧學(xué)生的知識(shí)和智力水平，對(duì)物理學(xué)習(xí)較好的學(xué)生應(yīng)提出信息量較大、難度較大的問(wèn)題，以滿足他們的思維活動(dòng)量；而學(xué)習(xí)較差的學(xué)生應(yīng)多問(wèn)一些難度較小，信息量較小，清晰度高的問(wèn)題，以鼓勵(lì)其學(xué)習(xí)積極性。這就要求教師平時(shí)不僅應(yīng)備好課，而且還要“備”好學(xué)生，對(duì)學(xué)生的物理學(xué)習(xí)情況應(yīng)了如指掌。（四）系統(tǒng)性。在設(shè)計(jì)課堂提問(wèn)時(shí)，必須根據(jù)教材內(nèi)容的內(nèi)在聯(lián)系和知識(shí)積累的邏輯順序來(lái)設(shè)計(jì)一系列的提問(wèn)，并按照由具體到抽象，由感性到理性的認(rèn)識(shí)規(guī)律，由近及遠(yuǎn)，由易到難地逐個(gè)設(shè)計(jì)問(wèn)題，提出問(wèn)題和解決問(wèn)題，使學(xué)生由淺入深，循序漸進(jìn)地獲得知識(shí)。引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行思考，學(xué)生經(jīng)過(guò)積極地思維活動(dòng)，在解答問(wèn)題的同時(shí)建立知識(shí)系統(tǒng)，得到能力的遷移。（五）變式性。所謂變式性，就是圍繞某一概念，從不同角度，以不同的敘述，在不同的情況下提出一系列問(wèn)題，使概念的內(nèi)涵完全暴露出來(lái)。這對(duì)于學(xué)生深刻地理解知識(shí)，準(zhǔn)確地掌握知識(shí)和靈活地運(yùn)用知識(shí)都是必不可少的。三、教育合理性擔(dān)問(wèn)的設(shè)計(jì)及功效（一）激疑性提問(wèn)?？鬃诱f(shuō)過(guò)：“學(xué)貴有疑，小疑則小進(jìn)，大疑則大進(jìn)”?！皩W(xué)起于思，思源于疑”，有疑才能有思，無(wú)思則不能釋疑。設(shè)疑、釋疑是人生追求真理、獲取知識(shí)、增長(zhǎng)才干的重要途徑。由于中學(xué)生缺乏思維的靈活性和敏捷性，教師若能在其似懂非懂、似通非通處及時(shí)提出問(wèn)題（疑點(diǎn)），然后與學(xué)生共同釋疑，勢(shì)必收到事半功倍的效果。例如，在浮力教學(xué)中，為了使學(xué)生弄清浮力的大小與哪些因素有關(guān)，遵從什么規(guī)律，可以用學(xué)生熟悉的例子問(wèn)學(xué)生：為什么木塊浮在水面上而鐵塊沉入水底？學(xué)生?；卮穑阂蜩F比木頭重。再進(jìn)一步問(wèn)：用鋼鐵制成的萬(wàn)噸巨輪為什么可以浮在水面上？這個(gè)實(shí)例使學(xué)生對(duì)“因鐵重而下沉”的結(jié)論產(chǎn)生了懷疑。思維中出現(xiàn)了疑問(wèn)，最容易引起定向探究，從而產(chǎn)生強(qiáng)烈的探究、求知欲望。（二）探究性提問(wèn)。這種提問(wèn)能啟發(fā)學(xué)生思維的靈活性，也有利于培養(yǎng)學(xué)生思維的深刻性。例如，講授“感生電流產(chǎn)生的條件”這一節(jié)時(shí)，在做完電磁感應(yīng)產(chǎn)生電流的幾個(gè)演示實(shí)驗(yàn)之后，提問(wèn)學(xué)生：感生電流產(chǎn)生的條件是什么？由于學(xué)生對(duì)初中物理中的結(jié)論：切割磁力線產(chǎn)生感生電流，已先入為主，印象極深。要想把學(xué)生的認(rèn)識(shí)提高到感生電流產(chǎn)生的條件是穿過(guò)閉合回路的磁通量發(fā)生變化，必須進(jìn)一步設(shè)問(wèn)：1．導(dǎo)線在磁場(chǎng)中沒(méi)有切割磁力線而產(chǎn)生感生電流是什么物理量改變了？2．線框在勻強(qiáng)磁場(chǎng)中切割磁力線為什么不產(chǎn)生感生電流？3．導(dǎo)線切割磁力線和磁通量發(fā)生變化都產(chǎn)生感生電流，相同的原因是什么？等等。通過(guò)這樣的提問(wèn)，就會(huì)把學(xué)生的認(rèn)識(shí)逐步引向深化，并有利于培養(yǎng)學(xué)生思維的靈活性。（三）發(fā)散性提問(wèn)。發(fā)散思維是一種創(chuàng)造性思維，教師若能在授課時(shí)提出激發(fā)學(xué)生發(fā)散思維的問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生從正面和反面多途徑去思考，縱橫聯(lián)想所學(xué)知識(shí)，將對(duì)提高學(xué)生思維能力和探索能力大有好處。這種提問(wèn)難度較大，必須考慮學(xué)生知識(shí)的熟練程度。例如：在講完一個(gè)例題后，啟發(fā)學(xué)生一題多解地提問(wèn)，或題目引伸性提問(wèn)等等，都屬于這一類型。例如，有這樣一道力學(xué)習(xí)題：一物體從初速v0＝10m／s作勻減速運(yùn)動(dòng)，其加速度數(shù)值a＝2m／s2，求物體在最后一秒內(nèi)的位移。多數(shù)學(xué)生首先求出運(yùn)動(dòng)總時(shí)間5秒，再求出整個(gè)5秒內(nèi)位移與前4秒內(nèi)位移之差，得出正確結(jié)論。至此，教師可進(jìn)一步問(wèn)：有沒(méi)有更好的方法呢？你們的思維都是順著題意來(lái)思考，是否可以逆著題意來(lái)分析呢？這樣的提問(wèn)很自然地把學(xué)生帶入積極思考、討論、探究等生機(jī)盎然的學(xué)習(xí)境界之中。最后總結(jié)如下：正方向勻減速運(yùn)動(dòng)最后一秒內(nèi)位移等于以同樣加速度作初速為零的勻加速運(yùn)動(dòng)在最初一秒內(nèi)位移，很容易得到教師有意識(shí)地經(jīng)常選取一些適當(dāng)?shù)睦}，通過(guò)提問(wèn)的形式，引導(dǎo)學(xué)生去發(fā)散思維，尋找多種解法，對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維和探索能力無(wú)疑是有益的。（四）鋪墊性提問(wèn)。這是常用的一種提問(wèn)方法，在講授新知識(shí)之前，教師要提問(wèn)與本課有聯(lián)系的舊知識(shí)，為傳授新知識(shí)鋪平道路。以達(dá)到順利完成教學(xué)任務(wù)的目的。例如，在教學(xué)牛頓第一定律時(shí)，可分階段設(shè)計(jì)多種提問(wèn)，教師問(wèn)：從斜面上釋放的小車在水平面上運(yùn)動(dòng)時(shí)，小車受到的阻力與前進(jìn)的距離有什么關(guān)系？（學(xué)生答：阻力越小，運(yùn)動(dòng)得越遠(yuǎn)。）假如小車在無(wú)限光滑的平面上運(yùn)動(dòng)，會(huì)如何呢？（學(xué)生答：會(huì)一直運(yùn)動(dòng)下去。）為什么？（學(xué)生答：不受阻力。）由此可得出什么結(jié)論？（學(xué)生答：小車不受力也能運(yùn)動(dòng)，亞里士多德的觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的。）那么，這時(shí)小車的速度是否變化呢？（學(xué)生答：不變。）這個(gè)速度的大小怎樣呢？（學(xué)生答：跟小車在水平面上開(kāi)始運(yùn)動(dòng)時(shí)的速度相等。）由此可得出什么結(jié)論？（學(xué)生答：如果運(yùn)動(dòng)物體不受任何力作用，它的速度將保持不變，永遠(yuǎn)運(yùn)動(dòng)下去。）這種提問(wèn)的設(shè)計(jì)既為學(xué)生積極思維創(chuàng)造了條件，又能降低思維的難度，從反面為教學(xué)慣性定律作了鋪墊。當(dāng)學(xué)生回答了最后的推理型問(wèn)題時(shí)，牛頓第一定律的得出已是水到渠成了。這樣得出的物理定律，學(xué)生就會(huì)感到易理解、好掌握，受到學(xué)生的歡迎。（五）激趣性提問(wèn)。富有趣味性的提問(wèn)，往往能激發(fā)學(xué)生帶著濃厚的學(xué)習(xí)興趣，以愉悅的心情去積極思維，直至問(wèn)題得到圓滿的解答。例如，在講熱傳導(dǎo)時(shí)，可以這樣設(shè)計(jì)提問(wèn)：在裝水的試管底部放一條小魚(yú)，用酒精燈對(duì)試管上部的水加熱，當(dāng)上部水已沸騰了，下面的小魚(yú)為什么卻安然無(wú)恙？多數(shù)同學(xué)感到所提問(wèn)題與日常生活經(jīng)驗(yàn)有體，課堂氣氛頓時(shí)活躍起來(lái)。像這類“煮金魚(yú)”以及“紙鍋燒開(kāi)水”等生動(dòng)有趣的實(shí)驗(yàn)和提問(wèn)，會(huì)使學(xué)生的注意力高度集中，會(huì)使他們興趣盎然，從而在主動(dòng)、輕松的心態(tài)中進(jìn)入探求新知識(shí)的境界。（六）鞏固性提問(wèn)。教師為了讓學(xué)生真正理解并掌握所學(xué)到的新知識(shí)，常在講授完新課，學(xué)生消化了該課內(nèi)容后，對(duì)本課內(nèi)容提出一個(gè)或幾個(gè)重點(diǎn)問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)知識(shí)進(jìn)行概括總結(jié)，以達(dá)到鞏固知識(shí)的目的。例如，“機(jī)械波”一節(jié)內(nèi)容既是重點(diǎn)又是難點(diǎn)，它和振動(dòng)有密切聯(lián)系，又是后續(xù)內(nèi)容的基礎(chǔ)，故在學(xué)完該內(nèi)容后可設(shè)計(jì)如下提問(wèn)：1．波的研究對(duì)象是什么？2．波是怎樣形成的？3．闡述波與振動(dòng)的區(qū)別與聯(lián)系。4．什么是橫波？什么是縱波？這一系列提問(wèn)可使學(xué)生對(duì)本節(jié)內(nèi)容有一個(gè)全面正確的認(rèn)識(shí)，為干涉、衍射、聲學(xué)等內(nèi)容的學(xué)習(xí)奠定了扎實(shí)的基礎(chǔ)。這種有目的、有計(jì)劃的提問(wèn)可以把學(xué)生的思維迅速引向解決問(wèn)題的關(guān)鍵之處。四、教育合理性提問(wèn)中應(yīng)注意的幾個(gè)問(wèn)題（一）面向單個(gè)學(xué)生的提問(wèn)要注意其程度。教師在課堂提問(wèn)時(shí)應(yīng)很好地把握所提問(wèn)題的難易程度，對(duì)不同學(xué)生的提問(wèn)應(yīng)當(dāng)與其水平相適應(yīng)，并應(yīng)經(jīng)常創(chuàng)設(shè)積極思維的情景，鼓勵(lì)學(xué)生思考，消除他們思維上的惰性和心理上的障礙。（二）面向全班的提問(wèn)應(yīng)力求使每個(gè)學(xué)生都參加進(jìn)來(lái)。課堂上對(duì)全班同學(xué)的提問(wèn)，要力求使所有學(xué)生都能參加進(jìn)來(lái)回答問(wèn)題，都能開(kāi)動(dòng)大腦進(jìn)行積極思維。使他們經(jīng)過(guò)努力可以達(dá)到目標(biāo)，感受經(jīng)過(guò)努力取得成功的喜悅，從而更好地激發(fā)起群體的積極思維熱情。（三）認(rèn)真對(duì)待學(xué)生對(duì)所提問(wèn)題的回答，是教育合理性提問(wèn)的有機(jī)組成部分。注意分析和評(píng)價(jià)學(xué)生的回答，尤其是錯(cuò)誤回答，因?yàn)楹鲆晫?duì)學(xué)生回答的分析等于錯(cuò)過(guò)一次評(píng)價(jià)學(xué)生的機(jī)會(huì)，不正確的回答不僅表明學(xué)生還沒(méi)有掌握這個(gè)內(nèi)容，也反映了他們?cè)趯W(xué)習(xí)上的具體困難。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)第一部分：背景在中國(guó)，人們?cè)絹?lái)越愛(ài)喝咖啡。隨之而來(lái)的咖啡文化充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽(tīng)音樂(lè)、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來(lái)越多的中國(guó)人所理解。第二部分：項(xiàng)目介紹第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白，競(jìng)爭(zhēng)壓力小。而且前期投資也不是很高，此刻國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對(duì)未來(lái)充滿期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者就應(yīng)具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對(duì)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的潛力、增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是透過(guò)成功創(chuàng)業(yè)，能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想，證明自己的價(jià)值。第四部分：預(yù)算1、咖啡店店面費(fèi)用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過(guò)協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動(dòng)費(fèi)用大約在9-12萬(wàn)元。2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大?？Х瑞^的消費(fèi)卻相對(duì)較高，主要針對(duì)的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費(fèi)用具體費(fèi)用包括以下幾種。(1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。(3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用共360*15=5400元。4、設(shè)備設(shè)施購(gòu)買費(fèi)用具體設(shè)備主要有以下種類。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì)2250元(2)音響系統(tǒng)。共計(jì)450(3)吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì)600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì)300凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12l純凈水，每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下。咖啡機(jī)，咖啡機(jī)選取的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)此刻就應(yīng)在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過(guò)1200元。磨豆機(jī)，價(jià)格在330―480元之間。冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺(tái)，有點(diǎn)要說(shuō)明的是，最好是買兩臺(tái)，不然夏天也許會(huì)不夠用。制冰機(jī)，從制冰量上來(lái)說(shuō)，一般是要留有富余?？钪票鶛C(jī)每一天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以能夠用很多年，這么算來(lái)也是比較合算的。5、首次備貨費(fèi)用包括購(gòu)買常用物品及低值易耗品，吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約1000元6、開(kāi)業(yè)費(fèi)用開(kāi)業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。(1)營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi);預(yù)計(jì)3000元(2)營(yíng)銷廣告費(fèi)用;預(yù)計(jì)450元7、周轉(zhuǎn)金開(kāi)業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備必須量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開(kāi)業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng)。預(yù)計(jì)2000元共計(jì)： 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：發(fā)展計(jì)劃1、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃那里的營(yíng)業(yè)額是指咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬定營(yíng)業(yè)額目標(biāo)時(shí)，必須要依據(jù)目前市場(chǎng)的狀況，再思考到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形，予以綜合衡量。按照目前流動(dòng)人口以及人們對(duì)咖啡的喜好預(yù)計(jì)每一天的營(yíng)業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)2、采購(gòu)計(jì)劃依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃，實(shí)際展開(kāi)采購(gòu)作業(yè)時(shí)，為使采購(gòu)資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，務(wù)必針對(duì)設(shè)定的商品資料排定采購(gòu)計(jì)劃。透過(guò)營(yíng)業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購(gòu)計(jì)劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購(gòu)資金，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營(yíng)業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購(gòu)計(jì)劃之后，即可依照設(shè)定的采購(gòu)金額進(jìn)行商品的采購(gòu)。經(jīng)過(guò)進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后，即可寫(xiě)在菜單上。之后務(wù)必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。3、人員計(jì)劃為了到達(dá)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，經(jīng)營(yíng)者務(wù)必對(duì)人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計(jì)劃。有效利用人力資源，開(kāi)展人員培訓(xùn)，都是我們務(wù)必思考的。4、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。通常能夠?qū)⒖Х鹊杲?jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用(薪資、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等)、設(shè)備類費(fèi)用(修繕費(fèi)、折舊、租金等)、維持類費(fèi)用(水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等)和營(yíng)業(yè)類費(fèi)用(廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅等)。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用。我們要針對(duì)過(guò)去的實(shí)際業(yè)績(jī)?cè)O(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度。5、財(cái)務(wù)計(jì)劃財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果。咖啡店經(jīng)營(yíng)者在營(yíng)運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調(diào)派與運(yùn)用?？傊?，以上所列的六項(xiàng)基本計(jì)劃(營(yíng)業(yè)額、商品采購(gòu)、銷售促進(jìn)、人員、經(jīng)費(fèi)、財(cái)務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也能夠配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計(jì)劃。第六部分：市場(chǎng)分析2019-2021年中國(guó)咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了高速增長(zhǎng)的階段，在此期間咖啡市場(chǎng)總體銷售的復(fù)合增長(zhǎng)率到達(dá)了17%;高速增長(zhǎng)的市場(chǎng)為咖啡生產(chǎn)企業(yè)帶給了廣闊的市場(chǎng)空間，國(guó)外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國(guó)的投資力度，為爭(zhēng)取未來(lái)中國(guó)咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)?？Х蕊嬃现饕侵杆偃芸Х群凸嘌b即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，2018-2021年間中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)規(guī)模年均增長(zhǎng)率到達(dá)16%，顯示出還處于成長(zhǎng)階段的中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)的高增長(zhǎng)性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，2008-2010年間中國(guó)灌裝即飲咖啡市場(chǎng)年均增長(zhǎng)率也同樣到達(dá)15%;未來(lái)幾年，中國(guó)咖啡飲料的前景仍將被看好?，F(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)主要被幾個(gè)集團(tuán)壟斷。但由于幾個(gè)集團(tuán)的咖啡店并沒(méi)有個(gè)性主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有思考到其他飲品店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開(kāi)設(shè)自助式主題咖啡店能到達(dá)年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數(shù)據(jù)證明，中國(guó)的咖啡消費(fèi)量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費(fèi)國(guó)。第七部分：營(yíng)銷策略1、同