毛利管控知識(shí)培訓(xùn)題庫

毛利管控知識(shí)培訓(xùn)題庫（100分）感謝您能抽出幾分鐘時(shí)間來參加本次答題，現(xiàn)在我們就馬上開始吧！1、請(qǐng)?zhí)顚懩男彰ㄈQ）【填空題】________________________2、請(qǐng)?zhí)顚懩臉?biāo)準(zhǔn)門店名稱（和辰森系統(tǒng)保持一致）【填空題】________________________3、請(qǐng)?zhí)顚懩穆毼弧締芜x題】A.店長B.經(jīng)理C.部長D.其他一、單選題（每題5分，共25分）4、1、成本金額怎么算？【單選題】A.A、成本金額=期初盤點(diǎn)數(shù)+本月入庫-本月盤點(diǎn)數(shù)B.B、成本金額=期初盤點(diǎn)數(shù)+本月盤點(diǎn)數(shù)-本月入庫C.C、成本金額=期初盤點(diǎn)數(shù)+本月盤點(diǎn)數(shù)D.D、成本金額=期初盤點(diǎn)數(shù)-本月入庫正確答案:A5、2、應(yīng)產(chǎn)率的計(jì)算公式是？【單選題】A.A、應(yīng)產(chǎn)率的計(jì)算公式=理論耗用/實(shí)際耗用B.B、應(yīng)產(chǎn)率的計(jì)算公式=實(shí)際耗用/理論耗用C.C、應(yīng)產(chǎn)率的計(jì)算公式=實(shí)際耗用/預(yù)計(jì)耗用D.D、應(yīng)產(chǎn)率的計(jì)算公式=預(yù)計(jì)耗用/實(shí)際耗用正確答案:A6、3、應(yīng)產(chǎn)率的標(biāo)準(zhǔn)為（），在（）之間為合理值【單選題】A.A、100%，95%-105%B.B、100%，90%-100%C.C、95%，95%-105%D.D、95%，90%-100%正確答案:A7、4、折前飯菜毛利的計(jì)算公式是（）【單選題】A.A、折前飯菜毛利=（折前飯菜收入/1.06-飯菜成本）/(折前飯菜收入/1.06)B.B、折前飯菜毛利=（折前飯菜收入/1.11-飯菜成本）/(折前飯菜收入/1.11)C.C、折前飯菜毛利=（折前飯菜收入/1.17-飯菜成本）/(折前飯菜收入/1.17)D.D、折前飯菜毛利=（折前飯菜收入-飯菜成本）/折前飯菜收入正確答案:A8、5、綜合毛利的計(jì)算公式是（）【單選題】A.A、綜合毛利=（營業(yè)凈收入/1.06-原料成本-商品成本-酒水成本）/(營業(yè)凈收入/1.06)B.B、綜合毛利=（營業(yè)凈收入/1.17-原料成本-商品成本-酒水成本）/(營業(yè)凈收入/1.17)C.C、綜合毛利=（營業(yè)凈收入-原料成本-商品成本-酒水成本）/營業(yè)凈收入D.D、綜合毛利=（營業(yè)凈收入/1.06-原料成本-商品成本-酒水成本-物料成本）/(營業(yè)凈收入/1.06)正確答案:A二、判斷題（每題3分，共18分）9、1、贈(zèng)送的瓜籽、小米粥屬于成本，因?yàn)槎际窃希ǎ締芜x題】A.A、正確B.B、錯(cuò)誤正確答案:B10、2、營業(yè)成本包含飯菜成本（）【單選題】A.A、正確B.B、錯(cuò)誤正確答案:A11、3、試菜耗用的原料，屬于營業(yè)成本（）【單選題】A.A、正確B.B、錯(cuò)誤正確答案:B12、4、職工餐耗用的原料損益表中進(jìn)的是費(fèi)用（）【單選題】A.A、正確B.B、錯(cuò)誤正確答案:A13、5、綜合毛利與折前飯菜毛利，唯一的區(qū)別就是優(yōu)免額（）【單選題】A.A、正確B.B、錯(cuò)誤正確答案:B14、6、折前飯菜毛利高，綜合毛利就一定高（）【單選題】A.A、正確B.B、錯(cuò)誤正確答案:B三、計(jì)算題（第1題20分，第2題17分，第3題10分，第4題10分，共57分）1、東方店2月折前營業(yè)收入320萬，打折及優(yōu)免25萬，營收凈額295萬，折前飯菜收入290萬，折后吧臺(tái)收入20萬，折前展臺(tái)收入10萬折后飯菜收入269萬，折后吧臺(tái)收入17萬，折后展臺(tái)收入9萬收入為去稅的2月原材料成本22萬,調(diào)料成本20萬,半成品成本50萬，吧臺(tái)成本5萬、商品成本3萬請(qǐng)計(jì)算出東方店?duì)I業(yè)成本、飯菜成本、綜合毛利率的計(jì)算結(jié)果15、a、上海東方店的營業(yè)成本是多少？（）【單選題】A.A、100萬B.B、97萬C.C、92萬D.D、80萬正確答案:A16、b、上海東方店的飯菜成本是多少？（）【單選題】A.A、100萬B.B、97萬C.C、92萬D.D、80萬正確答案:C17、c、上海東方店的折前飯菜毛利率是多少？（）【單選題】A.A、66.5%B.B、65.5%C.C、68.3%D.D、68.2%正確答案:D18、d、上海東方店的綜合毛利率是多少？（）【單選題】A.A、66.1%B.B、67.1%C.C、68.8%D.D、64.4%正確答案:A2、一份蔥油豆腐的投料標(biāo)準(zhǔn)是1斤榆林豆腐，東方店4月份銷售蔥油豆腐100斤，上月剩余榆林豆腐20斤，本月申購120斤，本月底剩余15斤。（1、2題各5分，3題7分，共17分）19、a、本月榆林豆腐耗用多少斤？【單選題】A.A、125斤B.B、140斤C.C、105斤D.D、100斤正確答案:A20、b、本月榆林豆腐的應(yīng)產(chǎn)率是多少？【單選題】A.A、80%B.B、112%C.C、84%D.D、100%正確答案:A21、c、榆林豆腐應(yīng)產(chǎn)率較低的原因可能是哪些？如何管理改善？【多選題】（7分）A.A、盤點(diǎn)錯(cuò)誤；原料盤點(diǎn)正確B.B、職工餐未調(diào)撥；減少損耗，減少成本菜剩余C.C、投標(biāo)不標(biāo)準(zhǔn)；按標(biāo)準(zhǔn)投料D.D、剩菜浪費(fèi)過多；調(diào)整銷售結(jié)構(gòu)正確答案:ABCD22、看圖答題，點(diǎn)開右上角放大鏡看全圖【單選題】A.圖片123、3、以下門店中，哪些門店的折前毛利是異常的？是哪個(gè)檔口異常？【單選題】A.A、上海浦東萬嘉店；涼檔毛利、面點(diǎn)毛利B.B、上海騰飛店；涼檔毛利、烤間毛利C.C、上海中山店；涼檔毛利、綜合檔毛利D.D、上海西郊店；面點(diǎn)毛利、綜