2023酒店培訓(xùn)方案方案(7篇)

2023酒店培訓(xùn)方案方案(7篇)2023酒店培訓(xùn)方案方案(精選7篇)

2023酒店培訓(xùn)方案方案？培訓(xùn)使員工有機(jī)會(huì)在進(jìn)入工作崗位前學(xué)習(xí)相關(guān)內(nèi)容，為更好更快地進(jìn)入工作角色打好基礎(chǔ)，提高自身的就業(yè)力量。下面我給大家?guī)?lái)了2023酒店培訓(xùn)方案方案(7篇)，供大家參考。

2023酒店培訓(xùn)方案方案【篇1】

一、

培訓(xùn)目的

1、通過(guò)拓展訓(xùn)練，使來(lái)自不同地區(qū)、不同經(jīng)受的員工快速融洽相處，增加團(tuán)隊(duì)的凝聚力、向心力;

2、通過(guò)外聘專業(yè)講師的培訓(xùn)，使員工對(duì)餐飲服務(wù)有系統(tǒng)的了解，并能夠熟識(shí)服務(wù)流程和對(duì)客戶進(jìn)行服務(wù);

3、通過(guò)內(nèi)部培訓(xùn)，使員工了解酒店的服務(wù)理念，并能在培訓(xùn)后對(duì)餐飲服務(wù)的理解上有質(zhì)的突破;

二、

1、目前已確定培訓(xùn)內(nèi)容準(zhǔn)時(shí)間方案

1、拓展訓(xùn)練

2、專業(yè)學(xué)問(wèn)培訓(xùn)

課程設(shè)置15天培訓(xùn)內(nèi)容，每天授課時(shí)間為5到6小時(shí)。課程設(shè)置：

第一部分：?jiǎn)T工人生職業(yè)生涯規(guī)劃內(nèi)容、全情融入團(tuán)隊(duì)、個(gè)人素養(yǎng)訓(xùn)練內(nèi)容，讓每一位員工明白，工作不是做給別人，而是做給自己。讓每一位員工布滿動(dòng)力的前行。

其次部分：愛(ài)崗敬業(yè)、員工工作狀態(tài)調(diào)整：變員工被動(dòng)工作為主動(dòng)接受，讓員工將主動(dòng)執(zhí)行養(yǎng)成一種習(xí)慣，努力提升自已的自身素養(yǎng)。

第三部分：溝通意識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)員工對(duì)客溝通力量的提升，讓客人時(shí)時(shí)有心動(dòng)感覺(jué)。相互問(wèn)候是酒店的一種服務(wù)文化，將主動(dòng)與客人溝通形成酒店的一種服務(wù)文化。

第四部分：語(yǔ)言表達(dá)技巧訓(xùn)練：通過(guò)語(yǔ)言表達(dá)技巧的訓(xùn)練，讓員工懂得如何與客人溝通、如何快速提升自已的語(yǔ)言表達(dá)力量、說(shuō)話時(shí)的時(shí)間應(yīng)當(dāng)凝視客人什么位置、表達(dá)時(shí)的語(yǔ)音、語(yǔ)速的掌握等。

第五部分：禮節(jié)禮貌及對(duì)客服務(wù)意識(shí)：通過(guò)各種服務(wù)禮儀的訓(xùn)練，讓員工養(yǎng)成一種良好的職業(yè)形為與習(xí)慣，規(guī)范的手勢(shì)、規(guī)范的舉止、規(guī)范的操作禮儀等都是服務(wù)文化不行缺少的一部分。

第六部分：餐飲前臺(tái)預(yù)訂專業(yè)學(xué)問(wèn)培訓(xùn)：通過(guò)專業(yè)預(yù)訂程序培訓(xùn)讓每一位員工清晰的知道自己應(yīng)當(dāng)做的、不應(yīng)當(dāng)做的。預(yù)訂是前臺(tái)銷售中的重要環(huán)節(jié)，預(yù)訂程序完善，將可大大提升餐飲營(yíng)業(yè)額。

第七部分：餐飲菜肴專業(yè)學(xué)問(wèn)培訓(xùn)：通過(guò)培訓(xùn)讓員工知道如何養(yǎng)分點(diǎn)餐，依據(jù)客人的身體狀況進(jìn)行點(diǎn)餐，把握專業(yè)的菜肴學(xué)問(wèn)。

第八部分：餐飲服務(wù)專業(yè)學(xué)問(wèn)培訓(xùn)：對(duì)客餐飲點(diǎn)菜銷售技巧、對(duì)客服務(wù)的各種服

務(wù)技巧(點(diǎn)煙、撤換骨碟、報(bào)菜名、開(kāi)餐前自我介紹、催菜、敬酒詞語(yǔ)言表達(dá))、高檔宴會(huì)設(shè)計(jì)、客房用餐處理、客人投訴處理等技巧。

第九部分：餐飲酒水、茶水專業(yè)學(xué)問(wèn)培訓(xùn)：通過(guò)酒水、茶水學(xué)問(wèn)的學(xué)習(xí)，讓每一位員工把握銷售酒水的特性，提升酒水銷售額。

第十部分：餐飲個(gè)性化服務(wù)，餐飲敬酒語(yǔ)言服務(wù)，快速提升員工對(duì)客溝通力量。讓客人興奮而來(lái)滿足而歸。

第十一部分：餐飲服務(wù)流程培訓(xùn)，讓員工清晰的知道每一種就餐形式的服務(wù)流程，如：婚宴、商務(wù)宴請(qǐng)、家宴等，讓員工做到忙而不亂，快而周全。

培訓(xùn)課程支配：

評(píng)估考核

學(xué)習(xí)是循序漸進(jìn)，學(xué)員經(jīng)過(guò)15天(每天培訓(xùn)6小時(shí)內(nèi)容)，對(duì)整個(gè)對(duì)客服務(wù)有肯定的了解與熟悉，考核評(píng)估實(shí)行一階段一考核，大階段一總結(jié)一形式進(jìn)行。在整個(gè)培訓(xùn)最終將會(huì)對(duì)學(xué)員進(jìn)行三方面的考核評(píng)估。

第一方面：理論學(xué)問(wèn)撐握狀況的考核評(píng)估：以書(shū)面閉卷考核形式進(jìn)行。其次方面：語(yǔ)言應(yīng)變力量考核評(píng)估：以口試形式與抽題作答形式進(jìn)行。第三方面：實(shí)際操作評(píng)估：運(yùn)用實(shí)際操作進(jìn)行評(píng)估考核。

3、內(nèi)部培訓(xùn)

服務(wù)案例分析和操作訓(xùn)練

1、寫(xiě)錯(cuò)了菜單或送錯(cuò)了菜單?

2、客人按菜譜點(diǎn)了菜而廚房沒(méi)有怎么辦?

3、客人在菜里吃出了玻璃渣，蚊蠅等異物后怎么辦?

4、不當(dāng)心使油水，茶水，飲料等弄臟了客人衣物怎么辦?

5、客人對(duì)飯菜質(zhì)量不滿足時(shí)怎么辦?

6、客人因服務(wù)不準(zhǔn)時(shí)，上菜不準(zhǔn)時(shí)，時(shí)而發(fā)牢騷怎么辦?

7、客人想進(jìn)包間消費(fèi)而消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)又不夠怎么辦?

8、客人連襠褲對(duì)飯菜，酒水，服務(wù)不滿足而拒絕付錢該怎么辦?

9、客人因醉酒而行為不檢點(diǎn)甚至出現(xiàn)破壞酒店餐飲消遣設(shè)備怎么辦?

10、客人對(duì)酒店供應(yīng)的香煙，飲料，酒水認(rèn)為是假冒偽劣產(chǎn)品時(shí)怎么辦?

11、客人因不當(dāng)心摔壞了酒店的餐飲用具，消遣用具或家私怎么辦?

12、客人對(duì)酒店服務(wù)人員有越軌行為或不檢點(diǎn)動(dòng)作，語(yǔ)言時(shí)怎么辦?

13、客人在消費(fèi)完畢后，要求酒店贈(zèng)送禮品，而酒店又沒(méi)有時(shí)怎么辦?

14、客人消費(fèi)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，并已超過(guò)營(yíng)業(yè)時(shí)間，甚至影響下一餐預(yù)備工作時(shí)怎么辦?

15、客人國(guó)自己不當(dāng)心將個(gè)人物品丟失，而又查找不到時(shí)怎么辦?

16、客人消費(fèi)金額原來(lái)很少，而又要求優(yōu)待折扣時(shí)怎么辦?

17、客人因自己不小而發(fā)生摔傷，割傷或燙傷行為時(shí)怎么辦?

18、客人要求核對(duì)消費(fèi)賬單而發(fā)覺(jué)收銀臺(tái)算賬有多收結(jié)賬時(shí)怎么辦?

三、

培訓(xùn)場(chǎng)地、宿舍及用餐支配

1、培訓(xùn)場(chǎng)地

2、宿舍支配

1)床上用品：

3、用餐支配

五、培訓(xùn)預(yù)算

六、

培訓(xùn)動(dòng)員會(huì)支配

會(huì)議主題：培訓(xùn)動(dòng)員會(huì)

主持人：參會(huì)人員：全部領(lǐng)班、主管、經(jīng)理會(huì)議時(shí)間

會(huì)議地點(diǎn)：培訓(xùn)基地階梯教室會(huì)議內(nèi)容：

1、2、3、4、5、6、

介紹培訓(xùn)的目的

公司介紹與上海公司介紹公布培訓(xùn)詳細(xì)事宜;培訓(xùn)期間留意事項(xiàng);培訓(xùn)動(dòng)員;

員工手冊(cè)與崗位職責(zé);

七、

動(dòng)身及返程組織支配

八、

培訓(xùn)獎(jiǎng)懲制度

A、懲罰是維護(hù)紀(jì)律的重點(diǎn)手段，目的在于嚴(yán)明紀(jì)律，增加團(tuán)結(jié)，弘揚(yáng)正氣，消退不正之風(fēng)，全面提高員工集體素養(yǎng)和管理水平。

B、懲罰必需以事實(shí)作依據(jù)，同時(shí)也依據(jù)實(shí)際狀況在根據(jù)條例懲罰的基礎(chǔ)上追加懲罰。

C、本制度中全部扣分按2元核標(biāo)，與當(dāng)月工資掛鉤。

D、每月每人有100分基礎(chǔ)分，每月核算總分95分以上(含95分)者不扣錢，低于95分以下者，按C條執(zhí)行。

第一項(xiàng)：懲罰制度

1、不按規(guī)定配戴胸牌扣1分

2、行為不儉，嘻笑打鬧，大聲喧嘩，哼歌，吹口哨，勾肩搭背者扣1分

3、服務(wù)員培訓(xùn)期間不得涂有色指甲油，留長(zhǎng)指甲，不合要求的儀容儀表每次扣1分

4、時(shí)刻留意自身形象，站姿不規(guī)范者每次扣1分

5、培訓(xùn)時(shí)間不按規(guī)定著裝，違反儀容儀表規(guī)定扣2分

6、培訓(xùn)期間不使用禮貌用語(yǔ)，見(jiàn)面不打招呼者扣2分

7、培訓(xùn)期間不走規(guī)定通道扣2分

8、培訓(xùn)時(shí)間無(wú)精打采，無(wú)故鬧心情扣2分

9、衛(wèi)生責(zé)任區(qū)打掃不徹底每次扣2分

10、培訓(xùn)期間將無(wú)關(guān)人員帶到宿舍及教室扣2分

11、培訓(xùn)期間不按正常程序請(qǐng)假，電話請(qǐng)假，捎假的扣2分

12、不按規(guī)定時(shí)間，地點(diǎn)就餐扣2分

13、餐廳就餐時(shí)大聲喧嘩，不排隊(duì)者扣2分

14、工作培訓(xùn)時(shí)間看書(shū)，聽(tīng)音樂(lè)等干與工作無(wú)關(guān)的事情扣2分15、不能完成培訓(xùn)老師分派的日常工作扣2分16、培訓(xùn)期間不講一般話扣2分

17、培訓(xùn)時(shí)間未經(jīng)允許擅自離開(kāi)培訓(xùn)室扣5分

18、工作不盡職責(zé)，不按時(shí)按質(zhì)完成上級(jí)下達(dá)的任務(wù)扣5分

19、在培訓(xùn)場(chǎng)所或工作場(chǎng)地亂跑，喊叫，講粗話等不雅行為扣5分

20、在餐廳，教室內(nèi)亂扔垃圾，紙屑等雜物扣5分

21、培訓(xùn)與工作時(shí)間不能與同事合作共事扣5分

22、未經(jīng)批準(zhǔn)私自在員工宿舍留他人住宿或影響他人扣5分

23、穿便裝進(jìn)入培訓(xùn)區(qū)，穿工裝外出或回家扣5分

24、當(dāng)日考核率不足70%扣5分

25、未經(jīng)允許在工作培訓(xùn)期間會(huì)客打私人電話或玩手機(jī)扣10分

26、不聽(tīng)從指揮，頂撞領(lǐng)導(dǎo)扣10分

27、拒絕任務(wù)，不聽(tīng)從正常管理或調(diào)動(dòng)，不顧大局，經(jīng)批判訓(xùn)練能熟悉錯(cuò)誤，認(rèn)錯(cuò)態(tài)度較好扣10分

28、培訓(xùn)期間或餐廳內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，酗酒，不準(zhǔn)酒后上崗(除支配工作外)違者扣10分

29、有意鋪張資源，糧食，造成不必要損失扣10分

30、挑撥是非或傳閑談，拉幫結(jié)派，影響團(tuán)結(jié)，擾亂部門正常工作環(huán)境和秩序扣10分

31、對(duì)管理人員說(shuō)假，虛報(bào)每次扣10分

32、管理人員對(duì)違紀(jì)現(xiàn)象視而不見(jiàn)或不按規(guī)定處理扣10分

33、上班吃東西扣10分

34、工作期間與本店員工發(fā)生沖突，雙方均扣10分，如情節(jié)嚴(yán)峻，管理者可作扣分調(diào)整

35、晚上超過(guò)21：30以后外出或晚歸，扣20分，有特別狀況需報(bào)經(jīng)理批準(zhǔn)，若不請(qǐng)假并無(wú)正值理由將嚴(yán)懲不怠

36、嚴(yán)禁員工夜不歸宿，如有特別狀況需向經(jīng)理請(qǐng)假，若不請(qǐng)假并無(wú)正值理由依情節(jié)扣30——50分

37、常常違規(guī),屢教不改.(同樣錯(cuò)誤,三次以上)扣20分:

38、拒絕管理或調(diào)動(dòng),態(tài)度蠻橫,哄騙或當(dāng)面頂撞領(lǐng)導(dǎo)造成不良影響,視情節(jié)嚴(yán)峻扣50分

39、偷拿公司物品或同事財(cái)物者,扣除當(dāng)月工資后,賜予辭退處理其次項(xiàng):嘉獎(jiǎng)制度

1、口頭受到領(lǐng)導(dǎo)表?yè)P(yáng)加1分

2、提出合理建議被接受者加2分

3、樂(lè)觀參加酒店部門內(nèi)職責(zé)以外工作的員工加2分

4、連續(xù)三日未受到任何懲罰加5分5、培訓(xùn)期間表現(xiàn)突出成果優(yōu)異者加10分

2023酒店培訓(xùn)方案方案【篇2】

隨著酒店開(kāi)業(yè)時(shí)間的鄰近，需要準(zhǔn)時(shí)對(duì)新員工將綻開(kāi)系統(tǒng)化培訓(xùn)，不但使新員工知道

首先，員工集體培訓(xùn)的五個(gè)過(guò)程：

(一)確定培訓(xùn)目標(biāo);

(二)分解培訓(xùn)項(xiàng)目;例，擺臺(tái)過(guò)程的分解。

(三)培訓(xùn)詳細(xì)工作的落實(shí);

(四)四步培訓(xùn)法：1，講解;2，示范;3，嘗試;4，跟蹤指導(dǎo);

(五)情景培訓(xùn)法：例：晚餐時(shí)間，光線朦朧，小客人把冰激凌潑翻，應(yīng)如何處理。

(六)培訓(xùn)結(jié)果的總結(jié)。

其次，培訓(xùn)架構(gòu)暫定如下：

一，學(xué)問(wèn)培訓(xùn);

有利與新員工理解酒店服務(wù)概念，增加技能理解和對(duì)新環(huán)境的適應(yīng)力量。同時(shí)系統(tǒng)把握一門專業(yè)學(xué)問(wèn);

1，餐廳禮儀，禮儀不僅僅是表面的尊敬，而且是發(fā)自內(nèi)心的敬重和熱心。

包括：國(guó)際通用稱呼禮：

1)國(guó)際上對(duì)男性和女性的稱呼;

2)對(duì)地位高的官方人士稱呼;

3)對(duì)來(lái)自君主制國(guó)家貴賓的稱呼;

4)對(duì)有職業(yè)，職務(wù)和學(xué)位者的稱呼;

5)對(duì)軍人的稱呼;

6)對(duì)神職人員的稱呼;

7)關(guān)于中國(guó)少數(shù)民族的稱呼;

8)部分國(guó)家的稱呼禮節(jié)須知;

(一)國(guó)內(nèi)習(xí)慣稱呼禮：

1)敬稱詞的運(yùn)用;

2)謙稱詞的運(yùn)用;

3)美稱詞的運(yùn)用;

4)婉稱詞的運(yùn)用;

5)昵稱詞的運(yùn)用：

(二)外交活動(dòng)稱呼禮;

1)要特殊重視規(guī)范性問(wèn)題

2)周到并照看到不同國(guó)家的文化習(xí)慣

3)其他需要留意的禮節(jié);

(三)圓滿答客的禮節(jié);

1)問(wèn)答客人語(yǔ)氣要?jiǎng)勇?tīng)

2)打攪客人也要講究禮儀

3)與客交談話題要講禮儀

4)與西方人交往的

5)圓滿答客的其他禮節(jié);

(四)使用名片的禮節(jié)：

1)使用名片的作用;

2)遞接名片的禮節(jié);

3)名片印制的禮儀規(guī)范;

(五)接聽(tīng)電話的禮節(jié)：

1)

2)問(wèn)好之后再問(wèn)候;

3)避開(kāi)用過(guò)于任憑的語(yǔ)言;

4)要學(xué)會(huì)留意傾聽(tīng);

5)要培育做記錄的習(xí)慣;

6)說(shuō)話語(yǔ)氣要平和;

7)要禮貌地接聽(tīng)電話;

8)禮貌地中斷或轉(zhuǎn)接電話;

9)答話聲音要親切;

10)關(guān)于音量與聲調(diào)問(wèn)題;

11)如何動(dòng)聽(tīng)地結(jié)束電話;

(六)餐廳衛(wèi)生的禮節(jié);

1)關(guān)于個(gè)人衛(wèi)生問(wèn)題;

2)關(guān)于工作衛(wèi)生問(wèn)題;

3)關(guān)于環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題;

4)關(guān)于餐具衛(wèi)生問(wèn)題;

5)關(guān)于食品衛(wèi)生問(wèn)題;

(七)客我關(guān)系的禮節(jié);

1)顧客心理要求;

2)顧客就餐動(dòng)機(jī);

3)顧客就餐通常的生理需求;

4)必要擺正客我之間的關(guān)系;

2，顧客性格分析，了解不同性格的顧客，應(yīng)如何接引，他們有哪些性格習(xí)慣及喜好;面對(duì)他們的提問(wèn)和疑慮應(yīng)如何解答。

力氣型性格顧客;

活潑型性格顧客;

思索型性格顧客;

和平型性格顧客;

3，形體儀表及化妝學(xué)問(wèn)，餐廳員工代表著企業(yè)形象，

培訓(xùn)內(nèi)容包括：

形體訓(xùn)練，表情(微笑的標(biāo)準(zhǔn))，形體姿態(tài)(站姿，坐姿，拾物......)化妝學(xué)問(wèn);

化妝的基本學(xué)問(wèn)，淡妝與彩妝手法等等。

顏色學(xué)問(wèn)，春季色到冬季色的搭配等。

二，技能培訓(xùn);

也是目前酒店內(nèi)最重視的一個(gè)培訓(xùn)項(xiàng)目，也是新員工基本功;

訂餐服務(wù)技巧;

填寫(xiě)訂單技巧;

填寫(xiě)餐飲服務(wù)本須知;

送餐擺臺(tái)服務(wù)技巧;

客房?jī)?nèi)用餐服務(wù)技巧;

如何辦理客戶結(jié)帳手續(xù);

如何在送餐擺臺(tái)后與客人道別;

如何向住店客人供應(yīng)送餐服務(wù)的技巧;

1，中餐廳服務(wù)技巧。

1)

九知;人數(shù)，桌數(shù)，主辦方，邀請(qǐng)方，賓主身份，標(biāo)準(zhǔn)和時(shí)間，菜品，出菜挨次，收費(fèi)方法。

三了解;風(fēng)俗習(xí)慣，生活忌諱，特別要求。

2)分工要明確;

3)布置要合理;

4)中餐擺臺(tái)及餐具預(yù)備;

5)酒水及水果的領(lǐng)取;

6)會(huì)前工作落實(shí);

7)迎賓技巧及要求;

8)上菜服務(wù)講挨次;

9)分菜服務(wù)與撤換餐具服務(wù);

10)中餐宴會(huì)的結(jié)帳及送客服務(wù);

11)會(huì)后清理和特別大事處理;

12)中餐自助宴會(huì)的服務(wù)技巧及須知;

13)團(tuán)體餐的講究。

2，西餐廳服務(wù)技巧。

(一)迎賓;

1)招呼，問(wèn)候

2)引客入坐

(二)餐前服務(wù);

1)服務(wù)面包，水;

2)客人點(diǎn)餐前飲料;

3)呈遞菜單;

4)解釋菜單;

5)服務(wù)飲料;

6)點(diǎn)菜記錄;

7)送單。

(三)開(kāi)胃品(頭盤Appetizers)服務(wù);

1)服務(wù)開(kāi)胃品;

2)服務(wù)開(kāi)胃酒;

3)清理開(kāi)胃盤;

4)加冰水;

(四)湯(Soups)或色拉(Salads)服務(wù);

1)服務(wù)湯或色拉;

2)服務(wù)其次道菜用酒;

3)清理其次道菜餐具;

(五)主菜(MainCourse)服務(wù);

1)服務(wù)主菜;

2)服務(wù)主菜用酒;

3)清理主菜盤及餐具;

4)清理調(diào)料;

5)清掃桌上面包屑;

(六)餐后(奶酪Cheese和甜點(diǎn)Dessert)服務(wù);

1)布置甜點(diǎn)餐具;

2)布置服務(wù)咖啡或茶的用具;

3)服務(wù)甜點(diǎn);

4)服務(wù)咖啡或茶;

5)清理甜點(diǎn)盤;

6)服務(wù)餐后飲料;

7)加滿咖啡或茶。

(七)收尾及餐具擺放規(guī)章;

1)呈遞帳單;

2)收款;

3)送客。

(八)西餐服務(wù)的情調(diào)：

法式，俄式，美式，英式，大陸式和自助餐的學(xué)問(wèn)和特點(diǎn)。

(九)下午茶(AfternoonTea/HighTea)服務(wù);

(十)

(十一)西餐自助餐的學(xué)問(wèn)。

3，棋牌游藝廳員工的培訓(xùn)內(nèi)容：

1)服務(wù)人員的基本要求;

2)預(yù)定服務(wù)的程序和標(biāo)準(zhǔn);

3)接待服務(wù)的預(yù)備工作的程序和標(biāo)準(zhǔn);

4)游藝廳服務(wù)的程序與標(biāo)準(zhǔn);

三，素養(yǎng)培訓(xùn);

子曰：

提高員工個(gè)體素養(yǎng)和正確思維力量，便于理解傳播企業(yè)文化和價(jià)值遠(yuǎn)景，以及樹(shù)立員工責(zé)任心，使命感和服務(wù)酒店的品牌戰(zhàn)略?？稍?/p>

1，八個(gè)正確的心態(tài)：

樂(lè)觀心，平常心，包涵心，歸零心，忠誠(chéng)意，長(zhǎng)久心，樂(lè)觀心和責(zé)任心;2，學(xué)習(xí)是21世紀(jì)護(hù)照;

主要目的是建立員工的學(xué)習(xí)心態(tài)，增加其學(xué)習(xí)力，打造學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì);

3，轉(zhuǎn)變使你成為最大的贏家;

增加員工適應(yīng)力量，適應(yīng)酒店各種政策調(diào)整。

4，情商培訓(xùn);

對(duì)員工進(jìn)行情商訓(xùn)練。

5，逆商培訓(xùn);

增加員工面對(duì)突發(fā)大事的心態(tài)調(diào)整;

6，打造卓越團(tuán)隊(duì)的17條法則;

使員工更注意團(tuán)結(jié)維護(hù)團(tuán)隊(duì)的完整性;

7，領(lǐng)導(dǎo)人的21個(gè)法則;

提升管理層領(lǐng)導(dǎo)力，了解人性;

最終，如酒店的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)勝利組建，對(duì)內(nèi)不再借重其他企業(yè)的培訓(xùn)模式就可以做到打造獨(dú)特的企業(yè)文化，對(duì)外綻開(kāi)系列培訓(xùn)課題增加酒店收益，更有效的在業(yè)內(nèi)打造企業(yè)形象，增加企業(yè)品牌含金度。

2023酒店培訓(xùn)方案方案【篇3】

隨著我國(guó)酒店業(yè)在經(jīng)濟(jì)和.進(jìn)展中的作用不斷加強(qiáng)，在世界酒店業(yè)中的地位不斷提高，人才建設(shè)日益提高到重要的戰(zhàn)略地位，人們充分熟悉到酒店人才培訓(xùn)的重要性，增加了酒店人才建設(shè)的責(zé)任感和緊迫感，真正把人才培育作為事關(guān)酒店業(yè)進(jìn)展的一件大事來(lái)抓。設(shè)計(jì)合理的員工培訓(xùn)體系

酒店員工培訓(xùn)方案是一個(gè)浩大的體系，包括培訓(xùn)目標(biāo)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)指導(dǎo)者、員工、培訓(xùn)日期和時(shí)間、培訓(xùn)場(chǎng)所與設(shè)備以及培訓(xùn)方法等眾多的要素，是這些要素的有機(jī)結(jié)合，也是對(duì)酒店員工進(jìn)行培訓(xùn)需求分析的前提和關(guān)鍵。

首先設(shè)置科學(xué)的培訓(xùn)目標(biāo)。酒店聘請(qǐng)員工目的就是要員工從事某個(gè)崗位。假如員工的職能和預(yù)期職務(wù)之間存在肯定的差距，消退這個(gè)差距就是酒店的培訓(xùn)目標(biāo)。設(shè)置培訓(xùn)目標(biāo)將為培訓(xùn)方案供應(yīng)明確方向和依循的構(gòu)架。要達(dá)到培訓(xùn)目標(biāo)，就要求員工通過(guò)培訓(xùn)把握一些學(xué)問(wèn)和技能，這些都是以培訓(xùn)體系分析為基礎(chǔ)的。明確員工的現(xiàn)有職能與預(yù)期中的職務(wù)要求二者之間的差距，即確定了培訓(xùn)目標(biāo)，把培訓(xùn)目標(biāo)進(jìn)行細(xì)化，明確化，則轉(zhuǎn)化為各層次的詳細(xì)目標(biāo)，目標(biāo)越詳細(xì)越具有可操作性，越有利于總體目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

其次，選擇合理的培訓(xùn)內(nèi)容。在明確培訓(xùn)目的后，接下來(lái)就需要確定培訓(xùn)中所應(yīng)包括的傳授信息。盡管詳細(xì)的培訓(xùn)內(nèi)容千差萬(wàn)別，但一般來(lái)說(shuō)包括三個(gè)層次，即學(xué)問(wèn)培訓(xùn)、技能培訓(xùn)和素養(yǎng)培訓(xùn)。學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，是組織培訓(xùn)中的第一層次。在學(xué)校訓(xùn)練中，獲得大部分的學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，學(xué)問(wèn)培訓(xùn)有利于理解概念，增加對(duì)新環(huán)境的適應(yīng)力量。技能培訓(xùn)，這是酒店培訓(xùn)中的其次個(gè)層次，也是目前酒店內(nèi)最重視的一個(gè)培訓(xùn)項(xiàng)目，是指能使某些事情發(fā)生的操作力量。技能一旦學(xué)會(huì)，一般不簡(jiǎn)單遺忘，如擺臺(tái)，鋪床等等。招進(jìn)新員工，都不行避開(kāi)要進(jìn)行技能培訓(xùn)，由于抽象的學(xué)問(wèn)培訓(xùn)不行能馬上適應(yīng)詳細(xì)的操作，

素養(yǎng)培訓(xùn)，是組織培訓(xùn)的最高層次。此處“素養(yǎng)”是指?jìng)€(gè)體能否正確地思維。素養(yǎng)高的員工應(yīng)當(dāng)有正確的價(jià)值觀，有樂(lè)觀的態(tài)度，有良好的思維習(xí)慣，有較高的目標(biāo)。素養(yǎng)高的員工可能臨時(shí)缺乏學(xué)問(wèn)和技能，但他會(huì)為實(shí)現(xiàn)目標(biāo)有效地、主動(dòng)地學(xué)習(xí)學(xué)問(wèn)和技能;而素養(yǎng)低的員工，即使已經(jīng)把握了學(xué)問(wèn)和技能，但可能不用。

這三個(gè)層次的培訓(xùn)內(nèi)容，畢竟選擇哪個(gè)，應(yīng)視不同受訓(xùn)者的詳細(xì)狀況打算。一般來(lái)說(shuō)，酒店管理者偏向于技能培訓(xùn)與素養(yǎng)培訓(xùn)，而一般職員則傾向于學(xué)問(wèn)培訓(xùn)和技能培訓(xùn)，它最終是由受訓(xùn)者的“職能”與預(yù)期的“職務(wù)”之間的差異所打算的。

什么樣的培訓(xùn)方法最適合自己本身所在酒店的培訓(xùn)，要適其實(shí)際狀況而定，

從制定培訓(xùn)目標(biāo)到培訓(xùn)方法的選擇，最終制定出一個(gè)系統(tǒng)的培訓(xùn)方案，這并不意味著培訓(xùn)方案的設(shè)計(jì)工作已經(jīng)完成，由于任何一個(gè)好的培訓(xùn)方案必是一個(gè)由制定→測(cè)評(píng)→修改→再測(cè)評(píng)→再修改→實(shí)施的過(guò)程，只有不斷測(cè)評(píng)、修改才能使培訓(xùn)方案臻于完善。

從培訓(xùn)方案本身角度考察，可以將培訓(xùn)方案的測(cè)評(píng)細(xì)化為三個(gè)指標(biāo)來(lái)進(jìn)行：首先，從內(nèi)容效度動(dòng)身，檢驗(yàn)培訓(xùn)內(nèi)容。檢驗(yàn)培訓(xùn)方案的各組成部分是否合理、系統(tǒng)化。分析培訓(xùn)體系或者培訓(xùn)方案是否符合培訓(xùn)需求分析，各要素前后是否協(xié)調(diào)全都，是否是最優(yōu)選擇

2023酒店培訓(xùn)方案方案【篇4】

餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料主要是針對(duì)服務(wù)員服務(wù)態(tài)度、服務(wù)學(xué)問(wèn)、服務(wù)力量、服務(wù)身體素養(yǎng)要求等四個(gè)方面來(lái)進(jìn)行培訓(xùn)的。

該份餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料適用于新進(jìn)員工服務(wù)也適用于老員工的培訓(xùn)，但針對(duì)不同的餐廳服務(wù)員還需要進(jìn)行相對(duì)的增加和刪減一些培訓(xùn)內(nèi)容。

一、服務(wù)態(tài)度

服務(wù)態(tài)度是指餐廳服務(wù)員在對(duì)客服務(wù)過(guò)程中體現(xiàn)出來(lái)的主觀意向和心理狀態(tài)，其好壞直接影響到來(lái)賓的心理感受。

服務(wù)態(tài)度取決于員工的主動(dòng)性、制造性、樂(lè)觀性、責(zé)任感和素養(yǎng)的凹凸。

其詳細(xì)要求是：

1、主動(dòng)

餐廳服務(wù)員應(yīng)堅(jiān)固樹(shù)立“來(lái)賓至上、服務(wù)第一”的專業(yè)意識(shí)，在服務(wù)工作中應(yīng)時(shí)時(shí)到處為來(lái)賓著想，表現(xiàn)出一種主動(dòng)、樂(lè)觀的心情，凡是來(lái)賓需要，不分份內(nèi)、份外，發(fā)覺(jué)后即應(yīng)主動(dòng)、準(zhǔn)時(shí)地予以解決，做到眼勤、口勤、手勤、腳勤、心勤，把服務(wù)工作做在來(lái)賓開(kāi)口之前。

2、熱忱

餐廳服務(wù)員在服務(wù)工作中應(yīng)喜愛(ài)本職工作，喜愛(ài)自己的服務(wù)對(duì)象，象對(duì)待親友一樣為來(lái)賓服務(wù)，做到面帶微笑、端莊穩(wěn)重、語(yǔ)言親切、精神飽滿、懇切待人，具有助人為樂(lè)的精神，到處熱忱待客。

3、耐心

餐廳服務(wù)員在為各種不同類型的來(lái)賓服務(wù)時(shí)，應(yīng)有耐性，不急噪、不厭煩，態(tài)度和氣。

服務(wù)人員應(yīng)擅長(zhǎng)揣摩來(lái)賓的消費(fèi)心理，對(duì)于他們提出的全部問(wèn)題，都應(yīng)耐心解答，百問(wèn)不厭;并能虛心聽(tīng)取來(lái)賓的看法和建議，對(duì)事情不推諉，火鍋加盟。

與來(lái)賓發(fā)生沖突時(shí)，應(yīng)敬重來(lái)賓，并有較強(qiáng)的自律力量，做到心平氣和、耐心勸說(shuō)。

4、周到

餐廳服務(wù)員應(yīng)將服務(wù)工作做得細(xì)致入微、面面俱到、周密穩(wěn)妥。

在服務(wù)前，服務(wù)人員應(yīng)做好充分的預(yù)備工作，對(duì)服務(wù)工作做出細(xì)致、周到的方案;在服務(wù)時(shí)，應(yīng)認(rèn)真觀看，準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺(jué)并滿意來(lái)賓的需求;在服務(wù)結(jié)束時(shí)，應(yīng)仔細(xì)征求來(lái)賓的看法或建議，并準(zhǔn)時(shí)反饋，以將服務(wù)工作做得更好。

二、服務(wù)學(xué)問(wèn)

餐廳服務(wù)員應(yīng)具有較廣的學(xué)問(wèn)面，詳細(xì)內(nèi)容有：

1、基礎(chǔ)學(xué)問(wèn)

主要有員工守則、服務(wù)意識(shí)、禮貌禮節(jié)、職業(yè)道德、外事紀(jì)律、飯店平安與衛(wèi)生、服務(wù)心理學(xué)、外語(yǔ)學(xué)問(wèn)等。

2、專業(yè)學(xué)問(wèn)

主要有崗位職責(zé)、工作程序、運(yùn)轉(zhuǎn)表單、管理制度、設(shè)施設(shè)備的使用與保養(yǎng)、飯店的服務(wù)項(xiàng)目及營(yíng)業(yè)時(shí)間、溝通技巧等。

3、相關(guān)學(xué)問(wèn)

主要有宗教學(xué)問(wèn)、哲學(xué)、美學(xué)、文學(xué)、藝術(shù)、法律各國(guó)的歷史地理、習(xí)俗和禮儀、民俗與宗教學(xué)問(wèn)、本地及周邊地區(qū)的旅游景點(diǎn)及交通等。

三、服務(wù)力量

1、語(yǔ)言力量

語(yǔ)言是人與人溝通、溝通的工具。

餐廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)需要運(yùn)用語(yǔ)言來(lái)表達(dá)。

因此，餐廳服務(wù)員應(yīng)具有較好的語(yǔ)言力量。

對(duì)餐廳服務(wù)人員的語(yǔ)言要求為：“語(yǔ)言要文明、禮貌、簡(jiǎn)明、清楚;提倡講一般話;對(duì)客人提出的問(wèn)題無(wú)法解答時(shí)，應(yīng)予以耐心解釋，不推諉和應(yīng)付”。

此外，服務(wù)人員還應(yīng)把握肯定的外語(yǔ)。

2、應(yīng)變力量

由于餐廳服務(wù)工作大都由員工通過(guò)手工勞動(dòng)完成，而且來(lái)賓的需求多變，所以，在服務(wù)過(guò)程中難免會(huì)出現(xiàn)一些突發(fā)大事，如來(lái)賓投訴、員工操作不當(dāng)、來(lái)賓醉酒鬧事、停電等，麥勒菲，告知您開(kāi)品牌折扣店勝利的秘訣，這就要求餐廳服務(wù)人員必需具有敏捷的應(yīng)變力量，遇事冷靜，準(zhǔn)時(shí)應(yīng)變，妥當(dāng)處理，充分體現(xiàn)飯店“來(lái)賓至上”的服務(wù)宗旨，盡量滿意來(lái)賓的需求。

3、推銷力量

餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售及來(lái)賓消費(fèi)幾乎是同步進(jìn)行的，且具有無(wú)形性的特點(diǎn)，所以要求餐廳服務(wù)人員必需依據(jù)客人的愛(ài)好、習(xí)慣及消費(fèi)力量敏捷推銷，以盡力提高來(lái)賓的消費(fèi)水平，從而提高餐飲部的經(jīng)濟(jì)效益。

4、技術(shù)力量

餐飲服務(wù)既是一門科學(xué)，又是一門藝術(shù)。

技術(shù)力量是指餐廳服務(wù)人員在供應(yīng)服務(wù)時(shí)顯現(xiàn)的技巧和力量，它不僅能提高工作效率，保證餐廳服務(wù)的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，更可給來(lái)賓帶來(lái)賞心悅目的感受。

因此，要想做好餐廳服務(wù)工作，就必需把握嫻熟的服務(wù)技能，并敏捷、自如地加以運(yùn)用。

5、觀看力量

餐廳服務(wù)質(zhì)量的好壞取決于來(lái)賓在享受服務(wù)后的生理、心理感受，也即來(lái)賓需求的滿意程度。

這就要求服務(wù)人員在對(duì)客服務(wù)時(shí)應(yīng)具備敏銳的觀看力量，隨時(shí)關(guān)注來(lái)賓的需求并賜予準(zhǔn)時(shí)滿意。

6、記憶力量

餐廳服務(wù)員通過(guò)觀看了解到的有關(guān)來(lái)賓需求的信息，除了應(yīng)準(zhǔn)時(shí)賜予滿意之外，藝術(shù)涂料招商，還應(yīng)加以記憶，當(dāng)來(lái)賓下次光臨時(shí)，服務(wù)人員即可供應(yīng)有針對(duì)性的個(gè)性化服務(wù)，這無(wú)疑會(huì)提高來(lái)賓的滿足程度。

7、自律力量

自律力量是指餐廳服務(wù)員在工作過(guò)程中的自我掌握力量。

服務(wù)員應(yīng)遵守飯店的員工守則等管理制度，明確知道在何時(shí)、何地能夠做什么，不能夠做什么。

8、聽(tīng)從與協(xié)作力量

聽(tīng)從是下屬對(duì)上級(jí)的應(yīng)盡責(zé)任。

餐廳服務(wù)人員應(yīng)具有以聽(tīng)從上司命令為天職的組織紀(jì)律觀念，對(duì)直接上司的指令應(yīng)無(wú)條件聽(tīng)從并切實(shí)執(zhí)行，淘姿名品女裝折扣店。

與此同時(shí)，服務(wù)人員還必需聽(tīng)從客人，對(duì)客人提出的要求應(yīng)賜予滿意，但應(yīng)聽(tīng)從有度，即滿意客人符合傳統(tǒng)道德觀念和.精神文明的合理需求。

四、身體素養(yǎng)

1、身體健康

餐廳服務(wù)員必需身體健康，定期體檢，取得衛(wèi)生防疫部門核發(fā)的健康證，手機(jī)加香，如患有不相宜從事餐廳服務(wù)工作的疾病，汽車裝飾加盟，應(yīng)調(diào)離崗位，冰淇淋加盟。

2、體格健壯

餐飲服務(wù)工作的勞動(dòng)強(qiáng)度較大，餐廳服務(wù)員的站立、行走及餐廳服務(wù)等必需具有肯定的腿力、臂力和腰力等，因此，餐廳服務(wù)員必需要有健壯的體格才能勝任工作。

此外，餐廳服務(wù)工作需要團(tuán)隊(duì)精神，餐廳服務(wù)質(zhì)量的提高需要全體員工的參加和投入，美容產(chǎn)品加盟。

在餐廳服務(wù)工作中，要求服務(wù)人員在做好本職工作的同時(shí)，應(yīng)與其他員工親密協(xié)作，敬重他人，共同努力，盡力滿意來(lái)賓需求。

最終對(duì)該份的運(yùn)用進(jìn)行一下提示吧，該份資料雖說(shuō)可以拿來(lái)即用，但必需依據(jù)自身餐廳的詳細(xì)狀況來(lái)進(jìn)行增加或削減一些相關(guān)培訓(xùn)內(nèi)容，比如餐廳的管理制度、考核管理制度、員工工作手冊(cè)等對(duì)餐廳服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)。

資料前面三項(xiàng)都是可以通過(guò)自身不斷的努力進(jìn)行提高的，第四項(xiàng)可能會(huì)由于個(gè)人身體狀況不同而有所不同，自身依據(jù)自身體質(zhì)來(lái)進(jìn)行熬煉加強(qiáng)體質(zhì)也是可以的。

2023酒店培訓(xùn)方案方案【篇5】

為全面提升大同王府至尊酒店員工整體素養(yǎng)，促進(jìn)良好的職業(yè)意識(shí)、職業(yè)文化、職業(yè)道德和職業(yè)技能的形成，加強(qiáng)培訓(xùn)質(zhì)量管理。

為此，將增加“以人為本”的培訓(xùn)工作核心，結(jié)合企業(yè)與員工雙方面的需要，根植同心文化理念，將“揚(yáng)正能量，樹(shù)新風(fēng)，提升全員素養(yǎng)，提高業(yè)務(wù)水平”的貫徹思想深化人心，增加員工職業(yè)進(jìn)展和崗位成長(zhǎng)的指導(dǎo)作用，提高員工自發(fā)學(xué)習(xí)地主觀能動(dòng)性。

加強(qiáng)培訓(xùn)的針對(duì)性、有用性和有效性，讓培訓(xùn)向現(xiàn)實(shí)工作力量轉(zhuǎn)化的效率，促進(jìn)個(gè)人業(yè)績(jī)地提升，從而帶動(dòng)酒店整體人員素養(yǎng)地提高;為酒店打造一支誠(chéng)信、專業(yè)、創(chuàng)新、協(xié)作的員工隊(duì)伍，為全酒店實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)供應(yīng)人力資源保障。

一、以“揚(yáng)正氣，樹(shù)新風(fēng)，提升全員素養(yǎng)，提高業(yè)務(wù)水平”為主導(dǎo)思想，突出以下重點(diǎn)：

(一)培訓(xùn)思路

1、推動(dòng)酒店員工職業(yè)化轉(zhuǎn)型，提升員工素養(yǎng)，轉(zhuǎn)變工作思路，轉(zhuǎn)變員工心態(tài)，找準(zhǔn)個(gè)人定位;

2、建立酒店核心價(jià)值體系，培育員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感、信任感、榮譽(yù)感;

3、推動(dòng)學(xué)習(xí)型組織建立，提高專業(yè)化管理水平與業(yè)務(wù)技能，引導(dǎo)管理者從掌握式管理向教練式管理轉(zhuǎn)化;

4、培育人才，為酒店的基層部門培育適合于本酒店進(jìn)展的人才。

(二)培訓(xùn)對(duì)象：

1、酒店全體員工：新員工、基層員工、領(lǐng)班、主管、經(jīng)理及酒店高層管理人員

(三)培訓(xùn)課程：

1、員工基礎(chǔ)必修課程

2、員工技能必修課程

3、新員工入職崗前培訓(xùn)課程

4、管理層技能提升培訓(xùn)課程

(四)崗位培訓(xùn)支配程序

一(人力資源部監(jiān)督檢查的培訓(xùn)項(xiàng)目)

各部門重要管理制度的培訓(xùn)，例如工程部的操作規(guī)范、財(cái)務(wù)部出入庫(kù)等各部門須有培訓(xùn)記錄，培訓(xùn)顧問(wèn)簽字確認(rèn)，人力資源部保存原件，部門保存復(fù)印件;要求各部門提交培訓(xùn)記錄及培訓(xùn)顧問(wèn)簽字的原件。

二培訓(xùn)方針

1、專業(yè)：加強(qiáng)專業(yè)化學(xué)習(xí)，加強(qiáng)同行溝通與對(duì)外學(xué)習(xí)，開(kāi)闊視野與思路;

2、有用：依據(jù)酒店實(shí)際狀況開(kāi)展培訓(xùn)，以解決工作中問(wèn)題和酒店持續(xù)進(jìn)展為目的;

3、高效：日常性工作條理化，加強(qiáng)時(shí)間管理，提高工作效率;

4、創(chuàng)新：在企業(yè)文化建設(shè)、學(xué)習(xí)氛圍營(yíng)造、課程開(kāi)發(fā)等方面不斷創(chuàng)新;

5、共享：營(yíng)造互動(dòng)學(xué)習(xí)型組織，相互學(xué)習(xí)，相互共享相互提高。

三培訓(xùn)工作重點(diǎn)

1、完善培訓(xùn)體系

(1)建立完善部門兼職培訓(xùn)員隊(duì)伍：連續(xù)開(kāi)設(shè)培訓(xùn)課程，要培訓(xùn)出酒店內(nèi)部的訓(xùn)導(dǎo)師;

(2)完善酒店公共課與各部門業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)體系;

2、開(kāi)發(fā)并完善基層管理課程

(一)基礎(chǔ)必修課程：見(jiàn)附表一

3、規(guī)范培訓(xùn)教材：

培訓(xùn)機(jī)構(gòu)培訓(xùn)顧問(wèn)編寫(xiě)或完善培訓(xùn)教材，初步審核時(shí)間協(xié)商打算，依據(jù)修改和應(yīng)用過(guò)程中發(fā)覺(jué)問(wèn)題，進(jìn)行再修訂經(jīng)審批最終完成。

4、加強(qiáng)管理人員培訓(xùn)

(1)幫助總經(jīng)理：

推舉有效資訊、文章等，開(kāi)闊視野，推舉適合的管理工具或理念，針對(duì)王府至尊酒店經(jīng)理層，便利總經(jīng)理對(duì)各部門負(fù)責(zé)人指導(dǎo);

(2)引導(dǎo)經(jīng)理層：

利用內(nèi)訓(xùn)課、外送培訓(xùn)、請(qǐng)講師進(jìn)來(lái)等形式，對(duì)各部門經(jīng)理進(jìn)行培訓(xùn)。課程內(nèi)容針對(duì)性強(qiáng)，加強(qiáng)培訓(xùn)后跟進(jìn)，正式培訓(xùn)后進(jìn)行評(píng)估總結(jié);平常加強(qiáng)與各部門負(fù)責(zé)人溝通，對(duì)人力資源部的工作準(zhǔn)時(shí)提出建議與幫助。

(3)訓(xùn)練督導(dǎo)層：

開(kāi)展兩期內(nèi)部講師培訓(xùn)以及系列督導(dǎo)培訓(xùn)課程，并利用平常會(huì)議和單獨(dú)輔導(dǎo)等形式，在對(duì)管理理念進(jìn)行引導(dǎo)，對(duì)管理技巧進(jìn)行探討和共享，指導(dǎo)各部門督導(dǎo)層開(kāi)展起部門的日常管理和培訓(xùn)工作。

(4)培育儲(chǔ)備干部：

對(duì)酒店優(yōu)秀員工及資深員工作為儲(chǔ)備干部進(jìn)行訓(xùn)練，平常進(jìn)行工作指導(dǎo)，幫助人力資源部進(jìn)行員工職業(yè)生涯規(guī)劃指導(dǎo)。

5、培訓(xùn)考核和評(píng)估：

1)員工入職培訓(xùn)的考核，凡新員工入職，需要參與員工入職培訓(xùn)必修課程后，成果及格，方可到部門到崗正常工作。

2)、培訓(xùn)考核與晉升之間的聯(lián)系，凡內(nèi)部晉升需要參與該崗位必修課程后，方可有晉升資格。如基層員工晉升領(lǐng)班，需要參與基層員工必修課程后，成果合格方可入選晉升資格;如領(lǐng)班晉升主管，需要參與主管必修課程后，成果合格方可入選晉升資格。以此逐一評(píng)估;

3)、試卷滿分為100分。試卷內(nèi)容有以下：

--新員工試卷(合格分?jǐn)?shù)為60分)

--基層員工、領(lǐng)班試卷(合格分?jǐn)?shù)為70分)

--主管員工試卷(合格分?jǐn)?shù)為80分

--中、高層作業(yè)和試卷(合格分?jǐn)?shù)為90分)

2023酒店培訓(xùn)方案方案【篇6】

員工培訓(xùn)工作和部門服務(wù)質(zhì)量檢查作為20__全年度的工作重點(diǎn)。將“建學(xué)習(xí)型企業(yè)，當(dāng)智能型職工”的主題貫穿其中。樂(lè)觀探究學(xué)習(xí)型組織在組建工作中的實(shí)踐途徑，以此帶動(dòng)員工整體素養(yǎng)的全面提高，努力為酒店進(jìn)展積蓄資源和扎實(shí)員工的基本功。

20__年度的員工培訓(xùn)以酒店的進(jìn)展和崗位需求為目標(biāo)，切實(shí)提高員工熟悉培訓(xùn)工作的重要性，樂(lè)觀引導(dǎo)職工自覺(jué)學(xué)習(xí)，嫻熟把握服務(wù)技能，增加崗位競(jìng)爭(zhēng)力和熬煉員工的自信念，培育一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素養(yǎng)員工隊(duì)伍，不斷強(qiáng)大伊家鮮的品牌形象和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

培訓(xùn)工作以門店(部門)為基本培訓(xùn)單位。貫徹操作技能、服務(wù)技能、服務(wù)態(tài)度相結(jié)合的培訓(xùn)原則，組織實(shí)施崗位補(bǔ)缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。估計(jì)在三個(gè)方面進(jìn)行針對(duì)性的培訓(xùn)，不斷提高職工的崗位熟悉和崗位技能。

一、專業(yè)技能培訓(xùn)

(1)管理的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的酒店職工急迫的學(xué)問(wèn)需求。因此今年我們預(yù)備加大對(duì)管理人員專業(yè)學(xué)問(wèn)的培訓(xùn)力度。在條件許可的狀況下，輸送部分員工參與一些旅游管理專業(yè)的考證培訓(xùn)，使酒店管理工作趨向正規(guī)化和標(biāo)準(zhǔn)化。同時(shí)也加強(qiáng)和提高員工對(duì)企業(yè)忠誠(chéng)度，伊家鮮首先解決餐飲業(yè)的人員流失率的問(wèn)題。

(2)酒店前廳是制造優(yōu)質(zhì)服務(wù)和提升企業(yè)形象的重要窗口，服務(wù)技能的欠缺和操作流程的不規(guī)范，勢(shì)必會(huì)對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)工作起到至關(guān)重要的影響。因此。今年我們將加強(qiáng)服務(wù)基礎(chǔ)規(guī)范的服務(wù)流程培訓(xùn)和不斷的技能競(jìng)賽來(lái)加強(qiáng)員工各種服務(wù)技能的不斷提高。在服務(wù)技能的培訓(xùn)中，則將外請(qǐng)和“內(nèi)練”結(jié)合起來(lái)，加大力度，爭(zhēng)取在營(yíng)業(yè)和培訓(xùn)兩不誤的狀況下，順當(dāng)完成此項(xiàng)任務(wù)。

(3)針對(duì)酒店年前的崗前培訓(xùn)考核中，基礎(chǔ)服務(wù)理論和操作技能普遍不強(qiáng)。今年將作為提升員工的自身素養(yǎng)的一個(gè)重點(diǎn)，在條件許可的狀況下，在下半年將再一次組織一線的工作人員和服務(wù)人員進(jìn)行技術(shù)考證。

二、新職工培訓(xùn)

新進(jìn)職工是酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的新生力氣。增加自身素養(yǎng)，嫻熟把握崗位技能，讓他們盡快與進(jìn)展快速的酒店同步提高。依據(jù)“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原則，有方案有步驟地對(duì)新進(jìn)職工進(jìn)行實(shí)施循序漸進(jìn)的崗位培訓(xùn)。把員工手冊(cè)、平安學(xué)問(wèn)、服務(wù)技能的應(yīng)知應(yīng)會(huì)作為基本的培訓(xùn)內(nèi)容，經(jīng)考核合格后列入正式裝正的條件之一。

三、一專多能培訓(xùn)

“建學(xué)習(xí)型班組，當(dāng)智能型職工”是20__年酒店培訓(xùn)工作的主題。培育一專多能的復(fù)合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們從這二個(gè)方面的培訓(xùn)工作開(kāi)頭。

(1)在門店選送部分業(yè)務(wù)骨干到一些專業(yè)的學(xué)校和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行相關(guān)業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，以提高服務(wù)水平。

(2)在門店一些崗位施行不同種類技能的跟班培訓(xùn)，以加強(qiáng)人員流淌，解決應(yīng)急狀況下的缺員問(wèn)題，同時(shí)也為職工全面把握服務(wù)技能，爭(zhēng)創(chuàng)一專多能的智能型職工供應(yīng)必要的素能條件。