關(guān)愛(ài)生命,珍惜健康

關(guān)愛(ài)生命，珍惜健康隨著生活水平的提高,我國(guó)中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康狀況有了很大改善.但由于缺乏合理營(yíng)養(yǎng)知識(shí),膳食攝入不平衡,青少年中的"小胖墩"和"豆芽菜"逐年升高.在學(xué)生和家長(zhǎng)中普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí),倡導(dǎo)合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食,對(duì)于預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩有著重要的作用.1什么叫營(yíng)養(yǎng)不良？營(yíng)養(yǎng)不良是由于能量和（或）蛋白質(zhì)攝入不足，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)狀況不佳或不能維持正常的生長(zhǎng)發(fā)育。2如何預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良？開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，加強(qiáng)學(xué)生全面營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)教育和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)正日益成為一種全球性話題，無(wú)論對(duì)發(fā)展中國(guó)家還是發(fā)達(dá)國(guó)家，都是不可或缺的。曾到杭州對(duì)試點(diǎn)學(xué)校進(jìn)行考察的世界衛(wèi)生組織健康教育和健康促進(jìn)司的俞森海教授和美國(guó)教育發(fā)展中心卡門博士，分別對(duì)此介紹了一些情況。俞森海教授介紹說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)教育和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)在海外開(kāi)展得很熱烈。政府通過(guò)立法規(guī)定學(xué)生必須在學(xué)校吃營(yíng)養(yǎng)午餐，其午餐包括魚(yú)、肉、蛋及各種蔬菜。他說(shuō)，日本的中小學(xué)生每日要吃34種食品（包括調(diào)料），美國(guó)規(guī)定學(xué)生每天必須吃5種蔬菜水果……卡門博士介紹說(shuō)，世界范圍內(nèi)的實(shí)踐證明，營(yíng)養(yǎng)教育能提高孩子的學(xué)習(xí)成績(jī)和出勤率。在柏林，獲得營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)的孩子比其他學(xué)生能得更高的分?jǐn)?shù)；在牙買加，獲得早餐供應(yīng)的孩子在數(shù)學(xué)上取得高分；在美國(guó)，低收入家庭的孩子在參于早餐計(jì)劃之前成績(jī)明顯低于高收入家庭的孩子，但他們參與計(jì)劃后成績(jī)明顯高于未參與計(jì)劃的孩子。在西班牙，營(yíng)養(yǎng)教育和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)在某些學(xué)校中實(shí)行，結(jié)果顯示學(xué)生們的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)豐富了，他們?cè)敢馊コ愿鞣N各樣的水果和蔬菜，個(gè)人飲食習(xí)慣養(yǎng)成良好，1/5的孩子還按照提供的營(yíng)養(yǎng)食譜做飯菜。美國(guó)加利福尼亞的一項(xiàng)調(diào)查顯示，營(yíng)養(yǎng)教育和干預(yù)同時(shí)改進(jìn)了中學(xué)生的飲食習(xí)慣和體質(zhì)狀況。以上實(shí)例說(shuō)明，開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)對(duì)中學(xué)生的體質(zhì)發(fā)育和智力發(fā)展都極為有利。學(xué)校將營(yíng)養(yǎng)教育融入“家長(zhǎng)學(xué)校”的教育中，對(duì)營(yíng)養(yǎng)素功能、營(yíng)養(yǎng)缺乏癥及癥狀、營(yíng)養(yǎng)素富含食物及合理膳食原則等認(rèn)知的準(zhǔn)確率僅有48%。杭州在對(duì)江干區(qū)1048位家長(zhǎng)和661名教職工進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)與健康方面的知、信、行的問(wèn)卷調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，回答各項(xiàng)問(wèn)題的準(zhǔn)確率均低于60%。在買菜、做飯時(shí)經(jīng)常考慮營(yíng)養(yǎng)平衡的也僅占46%。各項(xiàng)調(diào)查表明，家長(zhǎng)們的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏。學(xué)校通過(guò)“家長(zhǎng)學(xué)校”給予幫助，增強(qiáng)學(xué)生家長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和營(yíng)養(yǎng)意識(shí)，幫助學(xué)生家長(zhǎng)糾正下列錯(cuò)誤思想：大魚(yú)、大肉就是營(yíng)養(yǎng)；昂貴或進(jìn)口的食物營(yíng)養(yǎng)豐富保健品就是營(yíng)養(yǎng)；早餐馬虎，中餐對(duì)付，晚餐重視；喜歡吃啥，就是體內(nèi)缺洋快餐營(yíng)養(yǎng)；胖人不缺營(yíng)養(yǎng)。要特別注意保持體液的酸堿平衡呈酸性食物吃得多，體液偏酸，人容易疲乏倦怠、昏昏欲睡，使大腦反應(yīng)遲鈍；而呈堿性食物則使精力充沛，頭腦清晰，反應(yīng)靈敏。所以，要想使孩子的大腦發(fā)揮最大的功能，則應(yīng)特別注意膳食中安排呈堿性食物。蔬菜、水果、豆制品都是呈堿性食物，其中海帶、菠菜堿性最高。一般認(rèn)為，進(jìn)食酸堿性食物的比例以1：3為好。注意對(duì)學(xué)生挑食,偏食的習(xí)慣進(jìn)行糾正營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示，69%的中學(xué)生有特別的食物喜好，也就是人們平時(shí)說(shuō)的"挑食、偏食"；常見(jiàn)的表現(xiàn)有：不愛(ài)喝奶；不愛(ài)吃蔬菜、肉類、豆制品及水果；嗜吃油炸食品、愛(ài)喝充氣飲料等等；孩子的挑食、偏食會(huì)因某些營(yíng)養(yǎng)素的攝入不足或過(guò)剩而影響身體健康。家長(zhǎng)在幫助孩子糾正不良的飲食習(xí)慣時(shí)，要注意以下幾點(diǎn)：⑴不能操之過(guò)急，要有耐心；⑵不采用強(qiáng)迫、哄騙或威脅的方式，防止兒童產(chǎn)生逆反心理；⑶保證早、中晚三餐及點(diǎn)心的正常飲食，少吃零食，孩子餐前有饑餓感就不會(huì)挑肥撿瘦；⑷父母以身作則，帶頭吃多種食物，對(duì)不吃蔬菜的孩子可菜肉混食，如吃餃子、菜飯等；⑸根據(jù)兒童年齡進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育，如在撿菜或在廚房做菜時(shí)，結(jié)合當(dāng)天食譜介紹食物營(yíng)養(yǎng)，潛移默化地使孩子懂得吃多種食物是保證身體健康的需要。5?平［FS:PAGE］衡膳食食物中含有人體所必需的六大營(yíng)養(yǎng)素，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水。但除母乳外，任何一種單一的天然食物，都不能供給人體全面的營(yíng)養(yǎng)，只有將各種各樣的食物合理搭配，才能獲得充足、均衡的營(yíng)養(yǎng)。每天的膳食應(yīng)注意多樣化，適當(dāng)搭配食物品種和數(shù)量，例如，在每天的菜單中不妨做到蔬菜、豆類和葷菜調(diào)劑著吃。既然各種食物中所含的營(yíng)養(yǎng)素各不相同，那么花色品種越多，就越能使我們獲得各種營(yíng)養(yǎng)素，以滿足生長(zhǎng)發(fā)育和保持健康的廣泛需要。水果對(duì)于維生素的補(bǔ)充也有重要的意義。為了讓大家能夠適當(dāng)?shù)剡x擇食物，并合理搭配，從而獲得均衡的營(yíng)養(yǎng)，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家把各種各樣的食物分成了五類，并設(shè)計(jì)了一個(gè)分為五層的平衡膳食寶塔，包含我們每天應(yīng)吃的主要食物種類。第一層（底層）：谷類。包括米、面、雜糧。主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)膳食纖維及B族維生素。它們是膳食中能量的主要來(lái)源，多種谷類摻著吃比單吃一種好。每人每天要吃350?500克。第二層：蔬菜和水果。主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素和胡蘿卜素。蔬菜和水果各有特點(diǎn)，不能完全相互替代，不可只吃水果不吃蔬菜。一般來(lái)說(shuō)紅、綠、黃色較深的蔬菜和深黃色水果含營(yíng)養(yǎng)素比較豐富，所以應(yīng)多選用深色蔬菜和水果。每天應(yīng)吃蔬菜400?500克，水果100?200克。第三層：魚(yú)、蝦、肉、蛋（肉類包括畜肉、禽肉及內(nèi)臟）類。主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。它們彼此間營(yíng)養(yǎng)素含量有所區(qū)別。每天應(yīng)吃150?200克。第四層：奶類和豆類食物。奶類主要包括鮮牛奶、奶粉等。除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也高，是天然鈣質(zhì)的極好來(lái)源。豆類含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1、B2等。每天應(yīng)飲鮮奶250?500克，吃豆類及豆制品50?100克。第五層（塔尖）：油脂類。包括植物油等。主要提供能量。植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。每天不超過(guò)25克。青少年飲食原則⑴每日所需的以上五類食物。它們不能互相替代，要使身體健康，每一類食物你都需要。吃多樣化的食物，并注意合理搭配以獲得均衡營(yíng)養(yǎng)。⑵在膳食中應(yīng)經(jīng)常互相替換，以使膳食豐富多彩?；A(chǔ)是多吃谷類，供給充足能量。⑶保證魚(yú)、肉、蛋、奶、豆類和疏菜的攝入。⑷參加體育活動(dòng)，避免盲目節(jié)食。⑸少吃零食，飲用清淡飲料，控制食糖攝入⑹不飲酒。⑺吃清潔衛(wèi)生不變質(zhì)的食物。青春期，安排經(jīng)濟(jì)合理的膳食中學(xué)時(shí)代是智力投資和體質(zhì)投資的黃金時(shí)代，良好的營(yíng)養(yǎng)、適當(dāng)?shù)腻憻捄秃侠淼淖飨⑹怯绊懬嗌倌晟硇陌l(fā)育的重要因素。中學(xué)生在青春期每日營(yíng)養(yǎng)素和能量消耗比開(kāi)始發(fā)育前要增加兩倍多，故對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求必然增多。建立合理的膳食制度合理的膳食制度可防止過(guò)饑或過(guò)飽，使腸胃保持正常功能，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素的吸收利用。⑴吃飯要定時(shí)：腸胃具有儲(chǔ)存、機(jī)械性消化和化學(xué)性消化三種功能，食物需要在胃部停留一段時(shí)間才能被充分消化。所以，兩餐之間相隔以4?5個(gè)小時(shí)為宜?？茖W(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，一日兩餐者，蛋白質(zhì)消化率只有75%；一日三餐者，蛋白質(zhì)消化率提高到85%。⑵吃飯要定量：有些人沒(méi)有定量進(jìn)食的習(xí)慣，可口多吃，不可口少吃，以至饑飽不均，由于食物消化這個(gè)復(fù)雜的生化過(guò)程，要在胃腸中通過(guò)大量消化液的作用才能完成。胃液中主要含胃蛋白酶和鹽酸，除促進(jìn)蛋白質(zhì)消化外，還有消毒殺菌作用。在小腸中含有大量的胰液、膽汁和小腸液。胰液中的蛋白酶、脂肪酶、核酸酶、蔗糖酶、乳糖酶等，可以促使蛋白質(zhì)、脂肪和糖類的消化。膽汁中的膽鹽和膽酸，可以乳化脂肪，促進(jìn)脂肪吸收。小腸液中的腸激酶、腸肽酶、麥芽糖酶、乳糖酶等，能為6000?7000毫升，這些消化液是［FS:PAGE］持續(xù)規(guī)律分泌產(chǎn)生的。所以，進(jìn)食要定量。⑶不暴飲暴食：有些人逢年過(guò)節(jié)喜歡聚眾暴飲暴食，危害極大。暴飲暴食，會(huì)在短時(shí)間內(nèi)使大量食物進(jìn)入胃腸使胃腸負(fù)擔(dān)過(guò)重，造成消化不良。暴飲暴食，還可能使未經(jīng)充分消化的食物在胃腸中停留時(shí)間長(zhǎng)，在腸腔中細(xì)菌的作用下會(huì)發(fā)酵、腐敗，產(chǎn)生毒素，刺激胃腸粘膜，毒害肝、腎等器官。暴飲暴食，又會(huì)使血液過(guò)多集中于腸胃，造成心臟等重要器官缺血，導(dǎo)致困倦，工作能力低下，冠心病患者則容易引起心絞痛發(fā)作。暴飲暴食，會(huì)使人未老先衰，折損壽命，誘發(fā)膽石癥、膽囊炎、糖尿病等，對(duì)腦力勞動(dòng)者危害更大。零食飲料味再好不如正餐營(yíng)養(yǎng)高中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所的調(diào)查表明，我國(guó)城市少年兒童普遍吃零食的比例高達(dá)97%以上，而各種飲料取代白開(kāi)水已經(jīng)成為飲料消費(fèi)的主流。有研究顯示，零食提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素占到一天的30%，但零食中的營(yíng)養(yǎng)素不如正餐中的全面和豐富。我國(guó)的少年兒童偏好的零食種類主要是膨化食品、冰淇淋、巧克力、餅干和糖果等等。這些食品大都是含能量高而營(yíng)養(yǎng)素密度低的食物。家長(zhǎng)不應(yīng)簡(jiǎn)單、粗暴地禁止孩子吃零食，要正確引導(dǎo)，讓他們學(xué)會(huì)選擇營(yíng)養(yǎng)相對(duì)均衡、全面的零食，在兩餐之間補(bǔ)充點(diǎn)零食，使孩子既能享受到吃零食的快樂(lè)，又能獲得良好的營(yíng)養(yǎng)。但是，生長(zhǎng)發(fā)育所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要應(yīng)從一日三餐中獲得，不能用零食代替正餐。大部分飲料呈酸性、含糖，增加了致齲的危險(xiǎn)性，一項(xiàng)研究指出軟飲料的飲用量與齲齒數(shù)有關(guān)。合理安排一日三餐三餐對(duì)于正在生長(zhǎng)發(fā)育期的中學(xué)生來(lái)說(shuō)是非常重要的。早餐不僅要吃，而且要吃好，應(yīng)多吃含水分多的食物，如牛奶、豆?jié){或蔬菜、鮮果汁等。中學(xué)生正處在生長(zhǎng)發(fā)育期，午餐應(yīng)品種多、營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量高、營(yíng)養(yǎng)素均衡。晚餐不宜吃得太多。三餐的合理配比是中學(xué)生健康的前提。⑴早餐是中學(xué)生大腦啟動(dòng)的“開(kāi)關(guān)”中學(xué)生經(jīng)過(guò)一夜的睡眠，體內(nèi)供應(yīng)大腦能量的葡萄糖貯備幾乎消耗完了。大腦活動(dòng)在睡眠中要暫時(shí)休息，也可以說(shuō)是暫時(shí)“關(guān)閉”。早餐就像雪中送炭一樣，及時(shí)為大腦細(xì)胞提供能源——即血中葡萄糖，早餐使大腦接通了活動(dòng)所需要的電流，開(kāi)通了大腦活動(dòng)的“開(kāi)關(guān)”。處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的中學(xué)生，吃早餐是必需的，而且早餐的質(zhì)量或數(shù)量都不能忽視。一頓營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐可以提供身體上午所需要的熱能和營(yíng)養(yǎng)素，吃好早餐對(duì)學(xué)生的身體健康和學(xué)習(xí)非常重要。首先，大腦工作的熱能來(lái)自血糖，不吃早餐或早餐中的熱能不足，血糖的濃度就低，大腦細(xì)胞得不到充足的血糖供應(yīng)，就會(huì)降低學(xué)習(xí)效率，從而影響學(xué)習(xí)成績(jī)。首先，不吃早餐和早餐質(zhì)量不好的學(xué)生，上午第一二節(jié)課就會(huì)出現(xiàn)精力不集中、疲勞、思考問(wèn)題不積極，第三四節(jié)課時(shí)上述現(xiàn)象更明顯，因此全天然熱能和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏癥，如營(yíng)養(yǎng)不良、缺鐵性貧血等。再者，經(jīng)常不吃早餐，影響消化系統(tǒng)的功能，容易誘發(fā)胃炎、膽結(jié)石等消化系統(tǒng)疾病。所以，經(jīng)常不吃早餐不僅影響學(xué)習(xí)成績(jī)，而且對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生一系列的危害。國(guó)外學(xué)者就小學(xué)生的早餐質(zhì)量及其對(duì)智力的影響作過(guò)調(diào)查：將83名8?13歲小學(xué)生分為三組，不吃早餐；吃兩片奶油面包；吃兩個(gè)炒雞蛋加奶油面包。②及③組再加喝橙汁。在早餐后的30分鐘、2小時(shí)及4小時(shí)的時(shí)候，分別對(duì)三組小學(xué)生做智力測(cè)驗(yàn)，結(jié)果表明第③組平均分最高，第①組平均分最低，不吃早餐的兒童智力較差。不吃早餐的學(xué)生，在回答老師提問(wèn)的問(wèn)題、回憶能力、運(yùn)用新近所學(xué)知識(shí)能力、語(yǔ)言流暢程度和創(chuàng)造性都不如吃過(guò)早餐的兒童。據(jù)中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所對(duì)全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果表明，我國(guó)城鄉(xiāng)學(xué)生中80%以上有吃早餐的良好習(xí)慣，但仍有約20%的學(xué)生不吃早餐，即便是［FS:PAGE］吃早餐的學(xué)生也因?yàn)閷?duì)早餐重要性認(rèn)識(shí)不夠，或缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)而不能合理安排早餐內(nèi)容。例如有的中學(xué)生每天早晨走路（或騎車）時(shí)，手持油條吃著、走著，長(zhǎng)期這樣吃早餐是對(duì)健康不利的。不吃早餐的中小學(xué)生，血液中不能保證大腦所需的葡萄糖，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)發(fā)生頭昏腦脹，情緒不穩(wěn)定，惡心、嘔吐、甚至?xí)灥?，不能精力充沛地學(xué)習(xí)。到午餐時(shí)便狼吞虎咽，易患消化不良或胃病。⑵早餐的選擇按照我國(guó)學(xué)生每日膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量基本要求，一般早餐食譜中的各種營(yíng)養(yǎng)素含量應(yīng)占全天供給量的30%左右。按照"五谷搭配、粗細(xì)搭配、葷素搭配、多樣搭配"的基本原則，早餐應(yīng)重視質(zhì)量，而不是以數(shù)量為主，吃飽就行的事。應(yīng)該從早餐里攝入整天所需營(yíng)養(yǎng)素的1／3以上。既要有糖類（含淀粉類的主食），也要有含蛋白質(zhì)和脂肪的副食。營(yíng)養(yǎng)早餐應(yīng)有粥面類、面點(diǎn)類、冷菜類等三部分組成，主食可選擇面包、饅頭、包子、豆餡包、餃子、兩面發(fā)糕、燒餅、面條、雞蛋炒飯、米粥、豆?jié){或牛奶等；副食可給煮雞蛋、炒雞蛋、雞蛋羹、煮黃豆、豆腐干、豆腐絲、各類鹵肉、煮肝、花生米、香腸、涼拌土豆絲、拌海帶絲、拌芹菜、糖醋蘿卜絲、泡菜、糖拌西紅柿、拌青椒絲、小蔥拌豆腐、香椿拌豆腐等。在餐后加一份瓜果補(bǔ)充維生素。早餐不僅要熱能充足，還要有足夠的蛋白質(zhì)。通常早餐除供給一定量的饅頭、面包、蛋糕、包子等，最好能吃50克?100克的葷食，如1個(gè)雞蛋、1杯牛奶或豆?jié){、肉松、素雞、火腿、午餐肉等。要盡量做到色香、味美，以喚起孩子的食欲，逐步養(yǎng)成吃早餐的習(xí)慣。必須重視早餐，早睡早起，以便有足夠時(shí)間準(zhǔn)備和進(jìn)餐。⑶學(xué)校開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)午餐制度，為學(xué)生提供合理的飲食結(jié)構(gòu)。午餐在一日三餐中起著承上啟下的、最為關(guān)鍵的作用。它既要補(bǔ)充學(xué)生上午的熱能消耗及各種營(yíng)養(yǎng)素的丟失，還要為下午的學(xué)習(xí)和活動(dòng)儲(chǔ)備熱能，更要滿足學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育的需要。因此午餐的熱量和油脂量都應(yīng)該是三餐中最高的。質(zhì)量好的午餐，對(duì)提高中學(xué)生身體素質(zhì)有很大的作用。而許多學(xué)生家庭的午餐都較簡(jiǎn)單，滿足不了學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育和學(xué)習(xí)活動(dòng)的需要。學(xué)校應(yīng)把學(xué)校午餐列入學(xué)校教育計(jì)劃。學(xué)生午餐的營(yíng)養(yǎng)素設(shè)計(jì)量，應(yīng)占全天供給量的35?40%。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐的食物供給，應(yīng)包括糧薯類、瓜果蔬菜類、大豆及其制品類、魚(yú)肉禽蛋類等四類食物，糧食類100克?200克；動(dòng)物性食物50克?75克；牛奶100克?125克；大豆及其制品20克?30克；蔬菜200克；植物油5克?7克。重視菜譜色、香、味、形、質(zhì)的合理搭配。要善于做些價(jià)廉物美又營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，如豆制品、豬肝、海帶、肥肉、胡蘿卜等食物。此外，在配餐時(shí)還應(yīng)講究質(zhì)量，要少吃動(dòng)物油，多吃植物油。應(yīng)減少脂肪攝入量并增加飲食中的糖類含量，以預(yù)防肥胖癥、糖尿病及心血管疾病的發(fā)生。目前這些病不僅發(fā)生于中老年人，青少年也可發(fā)生。據(jù)調(diào)查，由于各種原因，只靠家庭飲食，一般不易達(dá)到中學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育所需要的熱能和維生素供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。午餐品種有肉、水產(chǎn)品、蔬菜、水果、米飯、面包、牛奶等，每餐都保證有200克牛奶。⑷學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐是提高人口素質(zhì)的重要措施，在國(guó)外推行半個(gè)世紀(jì)，在國(guó)內(nèi)也有10余年歷史。就我國(guó)當(dāng)前的形勢(shì)，作為一項(xiàng)制度，在中小學(xué)校認(rèn)真施行營(yíng)養(yǎng)午餐，至少可以體現(xiàn)以下15條好處：營(yíng)養(yǎng)午餐提供給學(xué)生的是平衡膳食：學(xué)生得到的是合理營(yíng)養(yǎng)，從而能促進(jìn)身體健康成長(zhǎng)。大連市周水子小學(xué)從1996年開(kāi)始施行營(yíng)養(yǎng)午餐，一年后，就已表現(xiàn)出明顯的效果。474名（男女生分別為241與233名）吃營(yíng)養(yǎng)午餐的學(xué)生與454名（男女生分別為222和232名）不吃營(yíng)養(yǎng)午餐的學(xué)生比較，體質(zhì)明顯增強(qiáng)，男生平均身高增加1.26厘米，女生增加1.73厘米。能降低與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的疾病的發(fā)生率：廣州市研究建立的［FS:PAGE］中學(xué)生合理膳食模式，經(jīng)過(guò)一年的實(shí)踐，受試學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)不良率從15%降到3%、肥胖率從9%降到5%，貧血發(fā)生率僅為1.2%。營(yíng)養(yǎng)午餐的食物種類多，集體進(jìn)餐，有利于矯正學(xué)生目前普遍存在的偏食和挑食的行為和習(xí)慣。學(xué)生在校同吃一樣的飯菜，打消了一些富裕家庭的學(xué)生自己吃昂貴飯菜的優(yōu)越感和一些貧困學(xué)生自帶廉價(jià)的粗糧雜食的自卑感，有利于培養(yǎng)學(xué)生的平等觀念和博愛(ài)之情。輕松開(kāi)朗的進(jìn)餐氣氛有利于學(xué)生進(jìn)食，活躍了學(xué)校的生活。學(xué)生輪流值日分發(fā)盒飯和洗刷自己的碗筷，增強(qiáng)了生活自理的勞動(dòng)能力，有利于培養(yǎng)團(tuán)結(jié)互助的集體主義作風(fēng)。通過(guò)師生共餐，有利于增進(jìn)老師與學(xué)生之間的親善感情。父母放心地讓孩子在校吃午餐，減輕了家務(wù)勞動(dòng)，解決了雙職工家長(zhǎng)的后顧之憂。飯前洗手、飯后漱口和清理飯桌，培養(yǎng)了學(xué)生的衛(wèi)生習(xí)慣。學(xué)習(xí)了食品加工知識(shí)和平衡膳食知識(shí)，會(huì)使學(xué)生在走向社會(huì)后，能獨(dú)立地作到合理營(yíng)養(yǎng)，終生受益。oil學(xué)生養(yǎng)成了正確的飲食習(xí)慣和適應(yīng)了平衡膳食，能促進(jìn)家庭里早晚餐的合理化。oi2學(xué)生會(huì)將從學(xué)校里學(xué)到的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)帶回家中，一個(gè)學(xué)生帶動(dòng)一對(duì)父母和兩對(duì)祖父母，有利于家庭整體營(yíng)養(yǎng)水平的提高。oi3通過(guò)學(xué)校和全社會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)午餐的宣傳，能促進(jìn)公眾營(yíng)養(yǎng)意識(shí)的增強(qiáng)，有利于提高全民族的健康水平。oi4增加了入學(xué)率，減少了退學(xué)率，在農(nóng)村貧困地區(qū)尤為明顯。oi5增強(qiáng)了學(xué)生在課堂上的注意力，有助于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)成績(jī)。⑸晚餐的原則是“少而清淡”。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度，晚餐不應(yīng)吃得過(guò)飽，不應(yīng)油膩，否則會(huì)影響睡眠，晚餐不宜吃得過(guò)晚，因?yàn)橥砩铣缘氖澄镞€沒(méi)有來(lái)得及消化、吸收，便臥床休息，會(huì)對(duì)孩子夜間的睡眠不利，影響第二天上課時(shí)的精神狀態(tài)。晚飯吃得過(guò)晚，還會(huì)影響第二天早餐的食量，更重要的是，晚飯吃得過(guò)晚，可引起尿路結(jié)石。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)晚餐營(yíng)養(yǎng)素的設(shè)計(jì)量應(yīng)占全天供給量的30%，各種營(yíng)養(yǎng)素的設(shè)計(jì)量應(yīng)以補(bǔ)充有益于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)素多一些。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)晚餐的食物應(yīng)包括瓜果蔬菜類、大豆及其制品類、魚(yú)禽蛋奶類等三大類食物，所占比重分別為60%、10%、30%左右較為適宜。

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)晚餐的種類，應(yīng)在6－10種甚至更多的種類（不包括湯菜料、蔥姜蒜調(diào)味料