生化氨基酸的學(xué)習(xí)教案

生化氨基酸的學(xué)習(xí)教案第1頁(yè)/共24頁(yè)蛋白質(zhì)的水解方法主要有三種：

1.酸水解，優(yōu)點(diǎn)：水解徹底，不引起消旋作用；缺點(diǎn)：引起部分氨基酸被破壞：色氨酸完全破壞絲氨酸和蘇氨酸（羥基氨基酸）部分破壞天冬氨酸和谷氨酰氨（酰氨氨基酸）酰氨基被水解

一、蛋白質(zhì)水解特性第2頁(yè)/共24頁(yè)

2.堿水解，優(yōu)點(diǎn)：可使蛋白質(zhì)完全水解，色氨酸穩(wěn)定缺點(diǎn)：產(chǎn)生消旋，部分氨基酸破壞：精氨酸被脫氨生成鳥(niǎo)氨酸。酸水解和堿水解可以互補(bǔ)第3頁(yè)/共24頁(yè)3.酶水解：優(yōu)點(diǎn)：不產(chǎn)生消旋，也不破壞氨基酸缺點(diǎn)：只用一種酶時(shí)水解不完全，需要幾種酶協(xié)同作用才能徹底水解。第4頁(yè)/共24頁(yè)氨基酸

二、氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成材料

蛋白質(zhì)用強(qiáng)酸、強(qiáng)堿處理后，可以得到各種各樣的氨基酸。在動(dòng)植物組織中可以分離得到26~30種不同的氨基酸。第一個(gè)氨基酸早在兩個(gè)世紀(jì)前就已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)，而最后一個(gè)氨基酸在1935年才發(fā)現(xiàn)。直到1965年才搞清楚，只有20種氨基酸才是合成蛋白質(zhì)的原材料（稱為Primaryaminoacid）。第5頁(yè)/共24頁(yè)氨基酸發(fā)現(xiàn)年代表20種氨基酸的發(fā)現(xiàn)年代表天冬酰氨1806Vauquelin天冬門(mén)芽甘氨酸1820Braconnot明膠亮氨酸1820Braconnot羊毛、肌肉酪氨酸1849Bopp奶酪絲氨酸1865Cramer蠶絲谷氨酸1866Ritthausen面筋天冬氨酸1868Ritthausen蠶豆苯丙氨酸1881Schultze羽扇豆芽丙氨酸1881Weyl絲心蛋白賴氨酸1889Drechsel珊瑚精氨酸1895Hedin牛角組氨酸1896Kossel,Hedin奶酪胱氨酸1899Morner牛角纈氨酸1901Fischer奶酪脯氨酸1901Fischer奶酪色氨酸1901Hopkins奶酪異亮氨酸1904Erhlich纖維蛋白甲硫氨酸1922Mueller奶酪蘇氨酸1935McCoyetal奶酪第6頁(yè)/共24頁(yè)氨基酸的名稱與符號(hào)alanine 丙氨酸 Ala Aarginine 精氨酸 Arg Rasparagine 天冬酰氨 AsnAsx Nasparticacid 天冬氨酸 AspAsx Dcystine 半胱氨酸 Cys Cglutarmine 谷氨酰胺 GlnGlx Qglutarmicacid 谷氨酸 GluGlx Eglycine 甘氨酸 Gly Ghistidine 組氨酸 His Hisoleucine 異亮氨酸 Ile Ileucine 亮氨酸 Leu Llysine 賴氨酸 Lys Kmethionine 甲硫氨酸 Met Mphenylalanine 苯丙氨酸 Phe Fproline 脯氨酸 Pro Pserine 絲氨酸 Ser Sthreonine 蘇氨酸 Thr Ttryptophan 色氨酸 Trp Wtyrosine 酪氨酸 Tyr Yvaline 纈氨酸 Val V要求：能倒背不用的字母JUZBOX氨基酸名稱與符號(hào)第7頁(yè)/共24頁(yè)CHH2NCOOHRα碳原子,不對(duì)稱碳原子側(cè)鏈二十種氨基酸除Gly外全是L-型。Pro呢？殘基：在肽鏈中每個(gè)氨基酸都脫去一個(gè)水分子，脫水后的殘余部分叫殘基（residue),因此蛋白質(zhì)肽鏈中的氨基酸統(tǒng)統(tǒng)是殘基形式。氨基酸的基本結(jié)構(gòu)Chiralcarbon

三、L-氨基酸的基本結(jié)構(gòu)第8頁(yè)/共24頁(yè)L型和D型的由來(lái)甘油醛的旋光性L和D的來(lái)源左旋甘油醛的構(gòu)型右旋甘油醛的構(gòu)型按原子序數(shù)法確定了L型和D型氨基酸，但現(xiàn)在L和D已經(jīng)不代表氨基酸的旋光性，只代表氨基酸的絕對(duì)構(gòu)型。第9頁(yè)/共24頁(yè)現(xiàn)在為了正確表示左旋和右旋，采用（＋）和（－）的符號(hào)，（＋）代表右旋，（－）代表左旋。從右旋的D型甘油醛出發(fā)，可以合成出左旋的D型乳酸。從這點(diǎn)我們也可以看出物質(zhì)的旋光性與手性原子上的構(gòu)型沒(méi)有確定的關(guān)系。右旋D型甘油醛左旋D型乳酸第10頁(yè)/共24頁(yè)D-(+)-甘油醛D-(-)-乳酸D-(+)-甘油醛L-(-)-甘油醛第11頁(yè)/共24頁(yè)L型氨基酸

與D型氨基酸L-aminoacidD-aminoacidL和D型氨基酸第12頁(yè)/共24頁(yè)

判斷法

（看CAR的走向）

將H原子靠近自己，觀察CAR的走向，逆時(shí)針（左轉(zhuǎn)）為L(zhǎng)型，順時(shí)針（右轉(zhuǎn)）為D型。

D：dextro

右C：carboxylgroup;

L：

levo

左A：aminogroup;

R：residue;CCARRAL型D型L和D型氨基酸的判斷拉丁語(yǔ)中第13頁(yè)/共24頁(yè)蘇氨酸Thr有四種異構(gòu)體蘇氨酸的異構(gòu)體第14頁(yè)/共24頁(yè)半胱氨酸Cysteine和胱氨酸Cystine胱氨酸與半胱氨酸

二硫鍵Disulfidebond第15頁(yè)/共24頁(yè)四、氨基酸的分類

生物體內(nèi)180多種其中基本的（蛋白質(zhì)合成）20種不常見(jiàn)氨基酸少數(shù)非蛋白質(zhì)氨基酸大多數(shù)第16頁(yè)/共24頁(yè)

1.20種常見(jiàn)（合成蛋白質(zhì)）氨基酸分類：根據(jù)R鏈的結(jié)構(gòu)分3類（見(jiàn)教科書(shū)124-127）脂肪簇氨基酸15種（包含：中性氨基酸5種；羥基氨基酸2種；含硫氨基酸2種；酰氨氨基酸2種，酸性氨基酸2種,堿性氨基酸2種）芳香族氨基酸2種雜環(huán)族氨基酸3種根據(jù)帶電和極性又分4類：非極性；不帶電的極性;帶正電荷；帶負(fù)電荷第17頁(yè)/共24頁(yè)二十種氨基酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)要求全部背出20種氨基酸結(jié)構(gòu)第18頁(yè)/共24頁(yè)

2.不常見(jiàn)（蛋白質(zhì)中被修飾）的氨基酸：如：4-羥脯氨酸；

4-羥賴氨酸；

6-N-甲基賴氨酸；鎖鏈素等。第19頁(yè)/共24頁(yè)修飾型氨基酸1從各種生物分離到的氨基酸已達(dá)250種以上大量出現(xiàn)在膠原蛋白結(jié)締組織修飾型氨基酸1第20頁(yè)/共24頁(yè)修飾型氨基酸2結(jié)締組織修飾型氨基酸2第21頁(yè)/共24頁(yè)修飾型氨基酸3凝血酶信號(hào)傳導(dǎo)修