非營養(yǎng)性添加劑飼料酸化劑課件

第三章非營養(yǎng)性添加劑（飼料酸化劑）酸化，是指人為地將無機酸或有機酸，單獨或以混合物的形式加入到畜禽的飼糧或飲水中，以降低其pH的過程。飼料的酸化是通過加入酸化劑來解決的。酸化劑的分類1、單一酸化劑（1）有機酸化劑檸檬酸、延胡索酸、乳酸、丙酸、蘋果酸、山梨酸、甲酸（蟻酸）、乙酸（醋酸）等極其鹽類，廣泛使用的是檸檬酸和延胡索酸。（2）無機酸化劑鹽酸、硫酸、磷酸，目前磷酸報道較多。

幾種有機酸化劑的物理特性

種類

分子量

水溶性1%水溶液pH值

外現(xiàn)

乳酸90.80易2.41無色或微黃液體丙酸74.08易2.86無色液體碳酸98.00易1.56無色液體檸檬酸192.12易2.20白色結(jié)晶粉末延胡素酸116.07微溶2.75白色結(jié)晶粉末

乙酸60.05 易2.76無色液體酸化劑的作用

1、有機酸化劑

有機酸化劑在消化道內(nèi)解離產(chǎn)生氫離子，有助于降低pH，另一方面酸根陰離子是體內(nèi)的中間代謝物，參與能量代謝供能。多數(shù)有機酸化劑具有良好的風味，故被廣泛應(yīng)用。（1）檸檬酸添加量為1％-2％，可使日增重提高2.9％，飼料效率改善3.2％。（2）延胡索酸又稱富馬酸。適宜添加量為1.5％-2％，使日增重平均提高9.7％，飼料效率改善4.4％。

2、無機酸化劑

磷酸既可以作為日糧酸化劑，也可作為磷來源。無機酸與有機酸相比，具有較強的酸性及較低的添加成本。開發(fā)無機酸化劑也是一種值得探索的解決飼料資源短缺和提高經(jīng)濟效益的途徑。3、復(fù)合酸化劑

復(fù)合酸化劑是利用幾種特定的有機酸和無機酸復(fù)合成，能迅速降低pH，保持良好的緩沖值和生物性能。最優(yōu)化的復(fù)合體系將是飼料酸化劑發(fā)展的一種趨勢。酸化劑的作用機制1、酸化降低飼糧pH和酸結(jié)合力，抑制某些微生物的生長繁殖，減少飼料氧化酸敗在夏季高溫季節(jié)，加酸的飼料減少了“哈口”，其原因可能在于加酸抑制了微生物生長繁殖，減少了油脂的氧化酸敗。2、酸化降低胃腸道pH，提高消化酶活性，促進營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收消化道中大多數(shù)酶要求接近中性，如α-淀粉酶最適的pH值為6.8-7.0、胃脂肪酶5.0-6.0、胰脂肪酶7.0-8.0，而分解蛋白質(zhì)的酶在消化道中必須在極酸的條件下才被激活（胃蛋白酶適宜pH值2.0-3.5），pH值達到3.6時活性顯著降低（pH大于6.0時失去活性）。飼料中添加酸胃內(nèi)pH值下降激活胃蛋白酶原為胃蛋白酶促進蛋白質(zhì)分解分解物刺激十二指腸分泌較多的胰蛋白酶蛋白質(zhì)完全分解吸收。

3、酸化對胃腸道微生物的影響

腸道中幾種主要的有害微生物適宜生長環(huán)境的pH均為中性，如大腸桿菌適宜生長環(huán)境的pH為6.0-8.0，葡萄球菌適宜生長環(huán)境的pH為6.8-7.5，梭狀芽孢桿菌適宜生長環(huán)境的pH為6.0-7.5，而有益菌如乳酸桿菌等則適宜在酸性環(huán)境中生長繁殖。若消化道pH降至4.2，則上述有害微生物不易存活，而乳酸桿菌等則可生長。

酸化對腸道微生物的影響（單位：logl0n/g糞樣）

5、復(fù)合酸化劑的作用機制

復(fù)合酸化劑具有用量少、成本低等優(yōu)點，通常添加量在0.5％以下，可以避免傳統(tǒng)酸化劑用量過大所引起的適口性下降、采食量降低和產(chǎn)生“酸癥”以及腐蝕加工設(shè)備等問題。而單一酸化劑用量可達1％-2％。目前對于復(fù)合酸化劑的作用機制了解甚少。其可能的機理在于刺激胃底腺區(qū)的壁細胞泌酸，從而間接達到酸化目的。6、其他可能的作用機制

有機酸形成能量的途徑比葡萄糖短，在應(yīng)激狀態(tài)下可用于ATP的緊急合成，提高機體抵抗力；有機酸可能有助于仔豬因斷奶應(yīng)激而損傷的腸上皮細胞恢復(fù)，從而有助于恢復(fù)小腸的吸收功能；有機酸還可以在胃腸道發(fā)揮螯合劑作用，使腸道對礦物質(zhì)的吸收增加。另外，添加有機酸或無機酸可減慢食物在胃中的排空速度，因而可增加蛋白質(zhì)在胃中的停留時間，提高蛋白質(zhì)消化率。

影響酸化效果的因素1、酸化劑的種類和用量

各種酸化劑的分子量、溶解度、解離常數(shù)、能量值等不同，使用效果有所差異。用量不足，起不到應(yīng)有的酸化效果，用量過多，則可引起動物生產(chǎn)性能下降。3、年齡和體重的影響

仔豬飼糧酸化的重要理論依據(jù)是仔豬胃酸分泌不足。隨著仔豬年齡和體重的增長，消化道機能逐步完善廣胃酸分泌逐步增強，加酸效果將降低。在仔豬早期斷奶后的頭1～2周內(nèi)酸化效果明顯，3周以后效果逐步降低，4周以后基本沒有效果。4、與抗生素和高銅的互作

有機酸與抗菌劑合并使用效果往往優(yōu)于單獨用。有機酸、抗生素和高銅聯(lián)合使用，效果最好，三者具有各自不同的功能，彼此具有互補或加性效應(yīng)。

有機酸、高銅和抗生素的互作

注：1．有機酸為一種商業(yè)產(chǎn)品，內(nèi)含98%的檸檬酸及其鈉鹽(酸：鹽=2：1)；

6、酸化與日糧中離子平衡和體內(nèi)酸堿平衡

日糧中添加HCl、H2SO4等無機酸化劑，會增加日糧中的穩(wěn)定性陰離子C1-、SO42-等的數(shù)目，破壞日糧離子平衡，具有誘發(fā)體內(nèi)產(chǎn)生代謝性酸中毒的趨勢。有機酸如檸檬酸、延胡索酸等盡管可在體內(nèi)氧化生成CO2和H20，但若添加量過大，超出機體代謝的調(diào)節(jié)能力，仍有使體內(nèi)變酸的趨勢。因此補充堿性鹽類，以緩解體內(nèi)“變酸”的趨勢，則可消除其不利影響，充分發(fā)揮酸化劑的酸化效應(yīng)。目前酸化劑存在的問題1、酸化劑效果還不穩(wěn)定，作用機理還不十分清楚。2、酸化劑的