類脂化合物課件

第十六章類脂化合物第一節(jié)油脂第二節(jié)肥皂及合成表面活性劑第三節(jié)蠟第四節(jié)磷酯第五節(jié)萜類化合物第六節(jié)甾體化合物

[本章作業(yè)]P322：1（a-c,h,i)、3（b）、7、8、9、13、15、17、18、20（a,b,d）第一節(jié)油脂一、結(jié)構(gòu)1、通式：甘油的高級(jí)脂肪酸酯（P299）一、油脂的結(jié)構(gòu)2、高級(jí)脂肪酸（P299-300）：（1）飽和的硬脂酸（十八酸）：CH3(CH2)16COOH（*勿忘我?。┸浿幔ㄊ幔篊H3(CH2)14COOH（*勿忘哦?。?）不飽和的油酸、亞麻酸（不要求必須記住結(jié)構(gòu)！）2、加成（P302）含不飽和脂肪酸的油脂可以與H2、I2等加成而飽和。（1）催化加氫：油脂的硬化/人造黃油（2）加碘：測(cè)定不飽和度（碘值）（3）加溴：用于鑒別二、油脂的化學(xué)性質(zhì)3、干性（P302）含不飽和脂肪酸油脂的氧致聚合，表面成韌性膜，如桐油。4、酸敗（P302）油脂中不飽和酸受空氣中O2作用而氧化斷裂，產(chǎn)生低級(jí)羧酸，如丁酸（臭味）。[綜合應(yīng)用]P322T7：（將題目中的“油酸”改成“硬脂酸”）推斷過(guò)程：（1）有旋光性==>R1與R3不同（2）皂化、酸化后為軟脂酸、硬脂酸，且比為2﹕1==>R2來(lái)自于軟脂酸，即：應(yīng)為

（反應(yīng)式等自己寫）

第二節(jié)肥皂及合成表面活性劑

一、肥皂的組成及乳化作用（P303）1、組成：

70％高級(jí)脂肪酸鈉，30％水、松香酸鈉2、機(jī)理：親水基、親油基（疏水基）的兩親分子（乳化劑）——表面活性作用。二、合成表面活性劑（P304-305）2、陽(yáng)離子型表面活性劑：

主要為季銨鹽類——兼有殺菌作用，例如：

二甲基十二烷基芐基溴化銨（新潔爾滅、1227）——外科手術(shù)對(duì)皮膚、器械等消毒。二、合成表面活性劑（P304-305）3、非離子型表面活性劑例如，烷基聚乙二醇醚：

n-C12H25O-(-CH2CH2O-)n-H

（n=6-12）洗發(fā)水、沐浴露中使用較多——洗車也比較合算第四節(jié)磷酯（P305-306）一、通式——2個(gè)特點(diǎn)第四節(jié)磷酯（P306）二、雙親分子——雙親使其在生物體內(nèi)作用巨大第五節(jié)萜類化合物一、含義（P307）1、共同點(diǎn)：碳原子是5的整數(shù)倍2、異戊二烯規(guī)則：

可以看在是若干個(gè)異戊二烯單位以頭尾相連而成。2、異戊二烯規(guī)則更多實(shí)例：（P323T13）3、萜類化合物的分類按異戊二烯單位的數(shù)目分類單萜：2個(gè)C10倍半萜：3個(gè)C15二

萜：4個(gè)C20三萜：6個(gè)C30四萜：8個(gè)C40N萜：2N個(gè)C10N（P307）二、單萜——分為三類（P308）1、開(kāi)鏈萜許多是珍貴的香料，如：3、雙環(huán)萜（P309-311）（P310）*記住樟腦！三、倍半萜山道年——從山道年花蕾中提取出——驅(qū)蛔蟲藥（以毒攻毒）倍半萜（C15）（P311）四、二萜二萜（C20）（P311-312）1、松香酸——松香主要成分（肥皂增泡劑）五、三萜三萜（C30）（P312-313）角鯊烯（大量存在于鯊魚肝中）

六、四萜四萜（C40）——多烯色素（P313-314）胡蘿卜素：天然色素、動(dòng)物體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成維生素A番茄紅素：天然色素、抗病防癌葉黃素：秋天顯本色玉米黃質(zhì)：玉米為什么這樣黃？蝦青素：大蝦也有害羞的時(shí)候？三、維生素D（P316-317）

1、其本身不是甾類，但可由甾類轉(zhuǎn)化而來(lái)2、維生素D與吸收Ca2+有關(guān)——缺鈣兒童佝僂病——多曬太陽(yáng)為好（hv是轉(zhuǎn)化條件）

四、膽酸（P317-318）存在于膽汁中，促進(jìn)脂肪消化吸收（因乳化作用）五、甾類激素（類固醇激素）體育比賽禁用藥，強(qiáng)烈的生理作用1、腎上腺皮質(zhì)激素（P318）可的松——可治療風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎2、性激素（P318-319）分為雌性激素和雄性