食品生產(chǎn)單位病媒生物防制

食品生產(chǎn)單位病媒生物防制褚宏亮江蘇省疾病預(yù)防控制中心前言病媒生物基礎(chǔ)知識三個標(biāo)準(zhǔn)防制措施有害生物根據(jù)其危害可以大致分為以下幾類：1.可以傳播疾病的有害生物，也稱病媒生物。如蚊、蠅、蚤、鼠、蟑螂、虱子、臭蟲、蜱、螨、蚋、白蛉等。2.危害建筑和建筑材料的有害生物，如白蟻、木材甲蟲等。3.倉儲有害生物，如面粉甲蟲、谷物蛀蟲等。4.紡織品害蟲，如地毯甲蟲、衣魚等。5.還有些生物，如蜈蚣、蝎子等，偶爾進(jìn)入人類居住場所，引起居民不安，也可列入有害生物之列。6.由境外傳入的非本地的原有生物，可能對我國生態(tài)環(huán)境造成破壞的動物、植物、微生物及病毒等，如紅火蟻、松材線蟲等。7.危害農(nóng)林作物，并能造成顯著損失的生物，如蝗蟲、蚜蟲等。衣魚黑毛皮蠹食品加工廠的有害生物昆蟲，螨類，嚙齒類動物（老鼠），鳥類，軟體動物（蝸牛、蛞蝓），小型動物（壁虎、青蛙、蝙蝠、蜘蛛、蜈蚣），致病菌等。有害生物對食品生產(chǎn)企業(yè)的直接危害1.有害生物嚴(yán)重影響原料和產(chǎn)品的感官，帶來直接的經(jīng)濟(jì)損失；2.有害生物尸體或排泄物可造成產(chǎn)品的微生物污染，給消費者的身體健康帶來威脅；3.鼠類等破壞房屋、材料，造成直接的損失；可嚙咬電纜，造成電線短路引起火災(zāi)；4.攜帶微生物，傳播細(xì)菌、病毒、寄生蟲等。間接影響：1.有害生物可造成企業(yè)形象和品牌的損害；2.可導(dǎo)致企業(yè)違反食品衛(wèi)生法規(guī)。病媒生物病媒生物是指能直接或間接傳播疾?。ㄒ话阒溉祟惣膊。┑纳?，主要包括哺乳綱嚙齒目的鼠類、昆蟲綱的蚊、蠅、蟑螂（學(xué)名蜚蠊）、蚤等和蛛形綱的蜱、螨等。病媒生物可以通過多種途徑傳播病媒生物性疾病，如瘧疾、出血熱、登革熱、乙腦等，約占我國法定報告?zhèn)魅静?/3，新發(fā)傳染病80%以上。病媒生物也可以通過刺叮吸血、嚙咬、污染食物等影響人類的生活質(zhì)量，也可對生產(chǎn)造成重大損失。蚊蟲蚊類隸屬于節(jié)肢動物門、昆蟲綱、雙翅目、蚊科，下分三個亞科：按蚊亞科、庫蚊亞科和巨蚊亞科。全世界約有3000余種。雄性蚊類不吸血，只取食植物的汁液、花蜜為生。雌性蚊蟲同樣以吸食糖分為生。蚊蟲可傳播瘧疾、登革熱、絲蟲病、流行性乙型腦炎等疾病。巴拉圭煞蚊與蚊蟲體形相近的搖蚊，屬雙翅目搖蚊科，生活中極易與蚊蟲混淆。與蚊蟲相比，搖蚊體形多纖長脆弱，如為大型個體，則較粗壯；無喙，不能叮刺吸血；體不具鱗片；翅不達(dá)腹部末端；體色多樣，白色、黃色、淡綠色、黑色不等，可有鮮明的色斑，從以上方面可與蚊蟲區(qū)別。大蚊雙翅目大蚊科昆蟲。體細(xì)長似蚊，足長。飛行慢，常見於水邊或植物叢中，不叮咬人或牲畜。蚊蟲生活史可分為卵﹑幼蟲﹑蛹和成蚊四個階段，屬于完全變態(tài)昆蟲。蚊蟲的卵在水中孵化，幼蟲和蛹都在水中生活，成蚊則營陸上生活。（三）孳生習(xí)性蚊蟲幼蟲雖然都生活在水中，但孳生的水體類型不同。我國重要媒介蚊蟲的孳生地分為5個類型：田塘型、緩流型、坑洼型、地下型、容器型（表2-2-1）。蚊蟲的孳生行為也是相對的，當(dāng)自然環(huán)境發(fā)生改變后，它們的孳生行為也會發(fā)生變化來適應(yīng)環(huán)境。例如，過去人們一直認(rèn)為三帶喙庫蚊是田塘型蚊蟲，而最近在北京發(fā)現(xiàn)三帶喙庫蚊可以在城市下水道口的污水中孳生。項目孳生場所類型代表蚊種田塘型湖泊水庫沼澤稻田泉潭池塘河濱河床積水中華按蚊（岸邊）中華按蚊、三帶喙庫蚊中華按蚊、三帶喙庫蚊、鹽澤伊蚊中華按蚊、三帶喙庫蚊林氏按蚊、馬來庫蚊中華按蚊、三帶喙庫蚊中華按蚊、三帶喙庫蚊、致倦庫蚊、淡色庫蚊庫態(tài)按蚊緩流型溪流灌溉溝渠泉澗微小按蚊、溪流按蚊微小按蚊多斑按蚊、艾氏按蚊坑洼型洼地積水土井土坑（淺潭）蹄印等刺擾伊蚊、淡色庫蚊、致倦庫蚊淡色庫蚊、致倦庫蚊淡色庫蚊、致倦庫蚊、迷走按蚊迷走按蚊地下型（污水地、臭水溝等）騷擾阿蚊、淡色庫蚊、致倦庫蚊容器型家庭容器植物容器（樹洞、竹筒、葉腋）特殊容器（輪胎等）石穴白紋伊蚊、淡色庫蚊、致倦庫蚊白紋伊蚊、杵蚊、巨蚊、鉤蚊、局限蚊、領(lǐng)蚊白紋伊蚊、淡色庫蚊、致倦庫蚊棘刺伊蚊、東向伊蚊（鹽水）蒼蠅蒼蠅生物學(xué)分類上屬于節(jié)肢動物門、昆蟲綱、雙翅目、環(huán)裂亞目、有瓣蠅類，全世界約有3000多種,中國已知約500余種。常見的有家蠅、麗蠅、麻蠅等。蒼蠅多以腐敗有機(jī)物為食，在取食時“邊吃邊吐”，造成食物污染，可傳播傷寒、痢疾等腸道傳染病。蠅類一般為自由生活蠅類。另有狂蠅科、皮蠅科是專性寄生蠅類，其幼蟲階段需在宿主體內(nèi)完成，是蠅蛆病的病原。家蠅（Muscadomestica）棕尾別麻蠅（Boettcheriscaperegrina）廄腐蠅（Muscinastabulans）

大頭金蠅（Chrysomyiamegacephala）

巨尾阿麗蠅（Aldrichinagrahami）

絲光綠蠅（Luciliasericata）蒼蠅為全變態(tài)昆蟲，一生要經(jīng)過卵、幼蟲、蛹、成蟲四個時期，各個時期的形態(tài)完全不同。蠅類除少數(shù)麻蠅為胎生者外，其他絕大多數(shù)為卵生。蠅類成蟲為白天活動夜間靜止的昆蟲。其活動情況與溫度、光線、食物等因素有密切關(guān)系。蠅類防制一般在其活動高峰時間進(jìn)行。蠅類喜歡停留在繩索表面。蟑螂蟑螂學(xué)名蜚蠊，是一種古老的昆蟲。3億5千萬年前即已出現(xiàn)在地球上，與恐龍同輩。全世界蜚蠊超過5000多種，我國有250多種。其中絕大多數(shù)為室外野棲，室內(nèi)家棲21種，分屬6科11屬。其中最常見的6種：德國小蠊、黑胸大蠊、美洲大蠊、澳洲大蠊、日本大蠊和褐斑大蠊。德國小蠊（Blattellagermanica）美洲大蠊（Periplanetaamericana）黑胸大蠊（Periplanetafuliginosa）澳洲大蠊（Periplanetaaustralasiae）褐斑大蠊（Periplaneta.brunnea）日本大蠊（Periplanetajaponica）咬壞衣服、書籍、文物和生活用品偷吃和污染食品在家用電器、通訊設(shè)備和電腦中棲息藏身造成故障可攜帶多種病原體，傳播各種疾病作為致敏原引起人體過敏反應(yīng)蟑螂是不完全變態(tài)昆蟲，其生活史包括卵、若蟲、成蟲三個時期。蟑螂產(chǎn)卵莢的行為因種類而不同，室內(nèi)的蟑螂主要有3種方式。1、離體孵化式美洲大蠊、黑胸大蠊等屬于這種產(chǎn)卵方式。2、母體孵化式德國小蠊屬于這種產(chǎn)卵方式。3、母體孕育式雌蟲先產(chǎn)出壁薄而柔軟的卵莢，產(chǎn)卵在其中。產(chǎn)卵完成后，卵莢又收縮進(jìn)體內(nèi)的“育室”中，一直保持到若蟲孵出。這是蟑螂卵胎生的一種形成。蔗蠊屬于這種產(chǎn)卵方式?；顒右?guī)律：白天隱藏在孳生場所，晚上出來活動，活動高峰在夜間10點左右。多出沒于食源和水源豐富的場所。擴(kuò)散可分為主動擴(kuò)散和被動擴(kuò)散。德國小蠊目前在全國范圍內(nèi)基本已取代大蠊成為各地的優(yōu)勢種，在江蘇構(gòu)成比已達(dá)到95%以上。老鼠鼠類分類上屬哺乳綱嚙齒目，是哺乳綱中數(shù)量最多的類群。鼠可直接或通過體表寄生蟲將病原體傳播給人類，如鼠疫、出血熱等。鼠門齒異常發(fā)達(dá)，呈鑿狀，無齒根，能不斷生長，有磨牙習(xí)性；臼齒呈柱形，琺瑯質(zhì)深入齒質(zhì)，齒面發(fā)生褶皺復(fù)雜化，能磨碎堅硬食物。老鼠生長發(fā)育很快，幼鼠出生后一般三個月即性成熟。3～9月齡是鼠類一生中最活躍時期，即青壯年時期，以后活動能力逐漸減弱。繁殖力強(qiáng)，全年可繁殖，主要集中在春、秋季節(jié)。每年可繁殖5～8窩，每窩可生產(chǎn)5～14仔。鼠類的活動多循一定的路線，如褐家鼠常沿墻根、墻角、夾道行走，在這些地方可形成明顯的跑道即鼠道。有明顯活動路線的鼠類，可在其跑道上布放鼠夾等殺滅。家鼠不冬眠，但在冬季活動減少。有些野鼠如黃鼠、旱獺冬季在巢內(nèi)冬眠，一般在9、10月入蟄，次年3、4月出蟄。感覺1、嗅覺鼠的嗅覺極發(fā)達(dá)，有新鮮氣味的食物，鼠類能很快嗅到并盜食。因此，滅鼠時食餌必須新鮮。在鼠類經(jīng)常活動的線路上會留下尿和生殖道的分泌物，鼠類就沿著這些有特殊氣味的路線活動，形成光滑的鼠道。2、視覺鼠的視力很差，也是色盲，對所有顏色感覺都是灰色的。鼠類喜歡黃綠色，因為其對黃綠色的感覺是很明亮的灰色。毒餌和毒水加黃綠色染料對非靶標(biāo)動物可起警戒作用，防止誤食中毒，但對鼠類多少有點引誘力。3、味覺鼠類的味覺很敏銳，能辨別食物中所含的微量化合物。鼠類銳利的味覺給毒餌滅鼠帶來很大的困難，因此配制毒餌的糧食必須新鮮干凈，殺鼠劑的含量要準(zhǔn)確、均勻，否則易引起拒食，達(dá)不到預(yù)期的效果。4、聽覺鼠類的聽覺非常發(fā)達(dá)，能在黑暗中判斷聲音來源的方向。5、觸覺鼠類也有非常發(fā)達(dá)的觸覺，在黑暗中憑借它在鼠道上奔跑。鼠的觸須和體表的剛毛和地面、墻基及物體接觸起到定位的作用。鼠類的這種行為稱為趨觸性。鼠跡鼠類活動留下的痕跡稱為鼠跡，有鼠跡說明有鼠活動。油跡：鼠身上的毛，有一層油膩或泥土，當(dāng)鼠在地面經(jīng)過時，便留下一條光滑的油跡。足跡：在泥土上或白粉上行走，可看出明顯的足印。鼠道：鼠類行走時循著一定的路線，如墻基周圍，墻角，樓梯或田埂邊緣等可見到鼠道。門齒印：鼠類門齒異常發(fā)達(dá)，要經(jīng)常咬嚙加以磨損，以保持適當(dāng)?shù)拈L度，因而鼠咬嚙后，常會留下門齒的痕跡。糞便：鼠洞附近可看到新鮮鼠糞。不同鼠種，鼠糞大小不一。褐家鼠糞便較潮濕，呈紡綞形，大而松；黃胸鼠糞便較干燥，細(xì)長；小家鼠糞便較小而細(xì)（圖2-1-14）?！恫∶缴锞C合管理技術(shù)規(guī)范食品生產(chǎn)加工企業(yè)》（GB/T27776-2011）《病媒生物綜合管理技術(shù)規(guī)范食品生產(chǎn)加工企業(yè)》（GB/T27776-2011）2012.4.1實施規(guī)定了食品生產(chǎn)加工企業(yè)病媒生物綜合管理的程序和技術(shù)規(guī)范。企業(yè)應(yīng)將病媒生物綜合管理納入食品危害分析關(guān)鍵控制點和良好衛(wèi)生操作規(guī)程管理，建立病媒生物綜合管理組織體系，主要領(lǐng)導(dǎo)總負(fù)責(zé)，衛(wèi)生管理部門和質(zhì)量管理部門分工負(fù)責(zé)，各部門或班組有兼職的病媒生物監(jiān)督檢查人員。病媒生物綜合管理程序1.危害評估首先應(yīng)對企業(yè)病媒生物的侵害狀況或潛在侵害危險進(jìn)行評估。評估方法包括檢查和監(jiān)測，檢查主要是分析病媒生物侵害的種類、分布和危害情況；監(jiān)測是通過誘捕器械定期分析病媒生物在空間和時間上的侵害強(qiáng)度。2.制定計劃2.1建設(shè)設(shè)計與維護(hù)根據(jù)病媒生物危害評估結(jié)果，制定病媒生物綜合管理計劃。企業(yè)在廠房的布局和建設(shè)的設(shè)計階段，以及建筑材料的選用階段，應(yīng)制定預(yù)防病媒生物危害的計劃；建設(shè)結(jié)束后，應(yīng)制定生產(chǎn)加工場所建筑維護(hù)計劃。2.2培訓(xùn)與監(jiān)督建立良好衛(wèi)生操作規(guī)程培訓(xùn)及檢查監(jiān)督計劃2.3控制與評價制定企業(yè)病媒生物監(jiān)測、控制和監(jiān)督方案。3.組織實施3.1培訓(xùn)根據(jù)病媒生物綜合管理計劃，組織各有關(guān)部門和人員對計劃進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，明確目標(biāo)。并根據(jù)實際情況，進(jìn)行分類指導(dǎo)和培訓(xùn)。3.2信息交流病媒生物控制專業(yè)技術(shù)人員應(yīng)及時與企業(yè)主管領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生和質(zhì)量管理人員及一線員工交流計劃實施時度、存在問題，探討解決方法等。3.3檢查企業(yè)主管、病媒生物控制專來技術(shù)人員根據(jù)工作計劃對進(jìn)度、質(zhì)量進(jìn)行檢查和監(jiān)督。3.4記錄記錄計劃執(zhí)行的情況、監(jiān)督檢查結(jié)果、存在問題、解決方法和實施效果等。4.效果評價對病媒生物監(jiān)測和計劃的實施進(jìn)行評估。5.計劃調(diào)整根據(jù)評估結(jié)果中存在的問題，對計劃進(jìn)行必要的調(diào)整；對新情況、新問題進(jìn)行研究，確定是否采用新技術(shù)或新方法。病媒生物綜合管理方法1.預(yù)防病媒生物侵入1.1預(yù)防病媒生物侵入的設(shè)施建設(shè)1.1.1下列場所應(yīng)建設(shè)防鼠設(shè)施a）與外環(huán)境或市政下水道相通的下水道口，可安裝豎箅子，箅子縫小于10mm；若無豎箅子，可安裝橫箅子，箅子縫小于10mm，且無缺損。地漏應(yīng)加蓋；b)與外界相連的門，門縫隙應(yīng)小于6mm；木門和門框的底部應(yīng)包鐵皮，高300mm；食品庫房門口有擋鼠板，高0.6m；c）窗和通風(fēng)口，1樓或地下室窗戶玻璃應(yīng)無破損，排風(fēng)扇或通風(fēng)口有金屬網(wǎng)罩，網(wǎng)眼不得超過6mm；d）進(jìn)入室內(nèi)的供排水、電纜、煤氣和空調(diào)等管線的墻洞及外墻管道應(yīng)堵塞，沒有堵死的孔洞，其縫隙不得超過6mm。1.1.2下列場所應(yīng)建設(shè)防蠅設(shè)施a）與外界相連的門，可安裝風(fēng)幕機(jī)或紗門或門簾等；b）與外界相連的窗，可安裝紗窗。1.2預(yù)防病媒生物攜帶侵入對進(jìn)入生產(chǎn)加工企業(yè)的貨物及物品進(jìn)行病媒生物查驗，查驗場所應(yīng)與生產(chǎn)加工場所相對隔離，并應(yīng)安裝防鼠防蠅設(shè)施。2.預(yù)防病媒生物孳生棲息2.1在符合食品安全要求的前提下，食品加工企業(yè)在建筑布局、建筑設(shè)計及材料選用上應(yīng)避免病媒生物孳生環(huán)境的產(chǎn)生、減少灰塵、防止產(chǎn)生死角或孔洞等害蟲聚集棲息場所。同時應(yīng)避免建設(shè)難以清潔的水平結(jié)構(gòu)。地板、墻壁和天花板應(yīng)避免出現(xiàn)裂隙和孔洞。2.2

建立良好衛(wèi)生操作規(guī)程，制定定期衛(wèi)生清潔制度，保持環(huán)境清潔、減少垃圾或食物殘渣淤積，及時清潔與維護(hù)生產(chǎn)機(jī)械。2.3原材料和產(chǎn)品應(yīng)離墻、離地面存放。2.4垃圾日產(chǎn)日清，垃圾容器應(yīng)采用抗鼠咬材料，且應(yīng)備有蓋，可密閉。3.病媒生物控制食品加工生產(chǎn)企業(yè)的病媒生物控制應(yīng)以預(yù)防措施和環(huán)境治理為主，控制措施應(yīng)在確保安全的基礎(chǔ)上，優(yōu)先采用物理和生物等非化學(xué)防制措施。食品加工場所采用化學(xué)防治時，應(yīng)優(yōu)先考慮藥物安全性，避免食品受到污染，同時，所用藥物和方法應(yīng)符合國家法律法規(guī)的要求。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)—食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)—食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）（2013.5.24發(fā)布，2014.6.1實施），代替GB14881-1994《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》蟲害：由昆蟲、鳥類、嚙齒類動物等生物（包括蒼蠅、蟑螂、麻雀、老鼠等）造成的不良影響。3.1選址3.1.4廠區(qū)周圍不宜有蟲害大量孳生的潛在場所，難以避開時應(yīng)設(shè)計必要的防范措施。3.2廠區(qū)環(huán)境3.2.3廠區(qū)內(nèi)的道路應(yīng)鋪設(shè)混凝土、瀝清、或者其他硬質(zhì)材料；空地應(yīng)采取必要措施，如鋪設(shè)水泥、地磚或鋪設(shè)草坪等方式，保持環(huán)境清潔，防止正常天氣下?lián)P塵和積水等現(xiàn)象的發(fā)生。3.2.4廠區(qū)綠化應(yīng)與生產(chǎn)車間保持適當(dāng)距離，植被應(yīng)定期維護(hù)，以防止蟲害的孳生。4.2.2

頂棚

頂棚應(yīng)易于清潔、消毒，在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴下，防止蟲害和霉菌孳生。4.2.4門窗

門窗應(yīng)閉合嚴(yán)密。門的表面應(yīng)平滑、防吸附、不滲透，并易于清潔、消毒。應(yīng)使用不透水、堅固、不變形的材料制成。

可開啟的窗戶應(yīng)裝有易于清潔的防蟲害窗紗。5.1.2排水設(shè)施

排水系統(tǒng)出口應(yīng)有適當(dāng)措施以降低蟲害風(fēng)險。5.1.6通風(fēng)設(shè)施

進(jìn)、排氣口應(yīng)裝有防止蟲害侵入的網(wǎng)罩等設(shè)施。5.1.8倉儲設(shè)施

倉庫應(yīng)以無毒、堅固的材料建成。倉庫的設(shè)計應(yīng)能易于維護(hù)和清潔，防止蟲害藏匿，并應(yīng)有防止蟲害侵入的裝置。

貯存物品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離。

清潔劑、消毒劑、殺蟲劑、潤滑劑、燃料等物質(zhì)應(yīng)分別安全包裝，明確標(biāo)識，并應(yīng)與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置。6衛(wèi)生管理6.2廠房內(nèi)各項設(shè)施應(yīng)保持清潔，出現(xiàn)問題及時維修或更新；廠房地面、屋頂、天花板及墻壁有破損時，應(yīng)及時修補(bǔ)。6.4蟲害控制6.4.1應(yīng)保持建筑物完好、環(huán)境整潔，防止蟲害侵入及孳生。6.4.2應(yīng)制定和執(zhí)行蟲害控制措施，并定期檢查。生產(chǎn)車間及倉庫應(yīng)采取有效措施（如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等），防止鼠類昆蟲等侵入。若發(fā)現(xiàn)有蟲鼠害痕跡時，應(yīng)追查來源，消除隱患。6.4.3應(yīng)準(zhǔn)確繪制蟲害控制平面圖，標(biāo)明捕鼠器、粘鼠板、滅蠅燈、室外誘餌投放點、生化信息素捕殺裝置等放置的位置。6.4.4廠區(qū)應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作。6.4.5采用物理、化學(xué)或生物制劑進(jìn)行處理時，不應(yīng)影響食品安全和食品應(yīng)有的品質(zhì)、不應(yīng)污染食品接觸表面、設(shè)備、工器具及包裝材料。除蟲滅害工作應(yīng)有相應(yīng)的記錄。6.4.6使用各類殺蟲劑或其他藥劑前，應(yīng)做好預(yù)防措施避免對人身、食品、設(shè)備工具造成污染；不慎污染時，應(yīng)及時將被污染的設(shè)備、工具徹底清潔，清除污染。6.5廢棄物處理6.5.1應(yīng)制定廢棄物存放和清除制度，有特殊要求的廢棄物其處理方式應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。廢棄物應(yīng)定期清除；易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除；必要時應(yīng)及時清除廢棄物。6.5.2車間外廢棄物放置場所應(yīng)與食品加工場所隔離防止污染；應(yīng)防止不良?xì)馕痘蛴泻τ卸練怏w溢出；應(yīng)防止蟲害孳生?！冻隹谑称飞a(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求》（國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會，2011年10月1日起施行）第六條出口食品生產(chǎn)企業(yè)的廠區(qū)環(huán)境應(yīng)避免污染，并符合下列要求：（五）避免存有衛(wèi)生死角和蚊蠅孳生地，廢棄物和垃圾應(yīng)用防異味、不透水、防腐蝕的容器具盛放和運輸，放置廢棄物和垃圾的場所應(yīng)保持整潔，廢棄物和垃圾應(yīng)及時清理出廠。（六）衛(wèi)生間應(yīng)有沖水、洗手、防蠅、防蟲、防鼠設(shè)施，保持足夠的自然通風(fēng)或機(jī)械通風(fēng)，保持清潔、無異味。（八）應(yīng)有防鼠、防蟲蠅設(shè)施，不得使用有毒餌料；不宜飼養(yǎng)與生產(chǎn)加工無關(guān)的動物，為安全目的飼養(yǎng)的犬只等不得進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域。第七條食品生產(chǎn)加工車間及設(shè)施均應(yīng)設(shè)置合理，易于進(jìn)地適當(dāng)?shù)木S護(hù)和清洗，與食品接觸的物品、裝置和設(shè)備表面均應(yīng)保持清潔、光滑，以合適的頻次進(jìn)行有效清洗和消毒，并符合下列要求：（一）車間應(yīng)保持清潔、無積水，確保污水從清潔區(qū)域流向非清潔區(qū)域，車間出口及與外界連通處應(yīng)有防鼠、防蟲蠅措施；（二）車間可開啟的窗戶應(yīng)裝有防蠅窗紗；第十一條出口食品的儲存、運輸過程應(yīng)衛(wèi)生清潔，并符合下列要求：（一）儲存庫應(yīng)保持清潔，定期消毒，有防霉、防鼠、防蠅蟲設(shè)施；庫內(nèi)產(chǎn)品應(yīng)有明顯標(biāo)識以便追溯，并與墻壁、地面保持一定距離；庫內(nèi)不得存放有礙衛(wèi)生的物品；具體實施食品生產(chǎn)企業(yè)病媒生物防制的重點場所包括：原料（半成品）貯存庫、生產(chǎn)加工車間、成品貯存庫、食堂、外環(huán)境等。原料（半成品）貯存庫進(jìn)入倉庫的貨物要進(jìn)行檢查，尤其是外包裝破損的貨物，防止攜帶蟑螂等病媒生物。門、窗安裝紗門、紗窗、風(fēng)幕機(jī)、膠簾等防蟲設(shè)施。門安裝擋鼠板，木質(zhì)門下部用鐵皮包裹30-50cm，離地離墻縫隙小于6mm。貨物上架，離墻離地，離地15cm，離墻至少50cm，貨架盡量采用不銹鋼材質(zhì)。與外界相通的孔、洞要用水泥、膠泥等堵塞。安裝粘捕式滅蠅燈，定期維護(hù)，更換粘紙和燈管。放置粘鼠板、鼠夾、鼠籠等，不得用鼠藥。蟑螂防制可用粘蟑紙，空庫時可進(jìn)行滯留噴灑。生產(chǎn)加工車間車間相對密閉，進(jìn)入車間前增加緩沖間或風(fēng)淋。車間地面采用圓弧形墻角，墻角不得有縫、孔、洞。下水道使用防鼠柵欄。車間內(nèi)使用粘捕式滅蠅燈、粘鼠板、鼠籠、粘蟑紙。車間內(nèi)不得使用鼠藥。成品貯存庫門、窗安裝紗門、紗窗、風(fēng)幕機(jī)、膠簾等防蟲設(shè)施。與外界相通的孔、洞要用水泥、膠泥等堵塞。門口安裝擋鼠板。貨物上架，離墻離地，貨架盡量采用不銹鋼材質(zhì)。安裝粘捕式滅蠅燈。放置粘鼠板、鼠夾、鼠籠等，不得用鼠藥。蟑螂防制可用粘蟑紙，空庫時可進(jìn)行滯留噴灑。食堂門窗安裝紗門、紗窗、風(fēng)幕機(jī)、膠簾等防蟲設(shè)施。就餐大廳安裝電擊式或粘捕式滅蠅燈，布放鼠籠、粘鼠板，蟑螂控制可選用粘蟑紙。售賣熟食要有獨立封閉的空間，銷售窗口裝有紗窗，平時關(guān)閉。熟食銷售間內(nèi)不得使用電擊式滅蠅燈。廚房設(shè)有垃圾筒，有蓋，內(nèi)有垃圾袋，筒內(nèi)不得有殘留污垢。下水道有防鼠柵欄，下水道與外界相通的部位有攔鼠網(wǎng)。擱架、碗柜、臺面等盡量使用不銹鋼材質(zhì)。外環(huán)境地面硬化，清除雜草、垃圾，保持外環(huán)境整潔。垃圾筒每天清理，要有蓋和垃圾袋，不得有殘留污垢。路燈等照明系統(tǒng)與建筑物入口的距離至少在10m以上。設(shè)置大型滅蚊蠅燈。重點部位布放毒餌站，投放抗凝血殺鼠劑，毒餌站要設(shè)置警示標(biāo)識并進(jìn)行編號統(tǒng)一管理。清理污水溝，清除小型容器，景觀水體飼養(yǎng)觀賞魚類。食品生產(chǎn)企業(yè)病媒生物密度控制水平鼠密度控制水平防鼠設(shè)施分為以下等級：a)A級：房間數(shù)30間以下的單位防鼠設(shè)施完全合格，30間以上的單位防鼠設(shè)施不合格房間數(shù)不超過1間；b)B級：房間數(shù)20間以下的單位防鼠設(shè)施完全合格，20間以上的單位防鼠設(shè)施不合格房間數(shù)不超過1間；c)C級：房間數(shù)10間以下的單位防鼠設(shè)施完全合格，10間以上的單位防鼠設(shè)施不合格房間數(shù)不超過1間。室內(nèi)鼠密度控制水平分為以下等級：a)A級：房間數(shù)60間以下的單位陽性房間數(shù)為0，60間以上的單位陽性房間數(shù)不超過1間；b)B級：房間數(shù)30間以下的單位陽性房間數(shù)為0，30間以上的單位陽性房間數(shù)不超過1間；c)C級：房間數(shù)20間以下的單位陽性房間數(shù)為0，20間以上的單位陽性房間數(shù)不超過1間。外環(huán)境鼠密度不得有鼠洞、死鼠、活鼠等鼠跡。蚊密度控制水平對一個單獨的單位進(jìn)行蚊蟲密度控制水平評價時，要求不得有陽性的各類積水容器和各類坑洼積水。蠅密度控制水平1生產(chǎn)銷售直接入口食品的場所不得有蠅。2室內(nèi)成蠅密度控制水平