茶葉生產(chǎn)許可證審查細(xì)則

茶葉生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的茶葉產(chǎn)品包括所有以茶樹鮮葉為原料加工制作的綠茶茶龍茶、黃茶、白茶、黑茶再工制成的花茶袋泡茶緊壓茶，共9類產(chǎn)品。果味茶、保健茶以及各種代用茶不在發(fā)證范圍。茶葉的申證單元為1個(gè)。產(chǎn)許可證上應(yīng)注明產(chǎn)品品種，即綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、緊壓茶中1或幾類；茶葉分裝企業(yè)應(yīng)單獨(dú)注明。茶葉生產(chǎn)許可證有效期為3年其產(chǎn)品類別號(hào)1401。二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本產(chǎn)流程?！鷼⑶唷颉颉鷼⑶唷颉鷼⑶唷?/p>

揉捻→干→綠揉捻（或揉切）→發(fā)→干→紅做青→殺→揉→干燥烏龍茶揉捻→悶→干燥→黃干燥→白揉捻→渥→干→黑→制坯→窨→復(fù)火→提→花→拼切勻堆→包→袋茶→篩切拼堆→（堆）→蒸壓成型→干燥→

緊壓茶精制加工：毛茶→篩→風(fēng)選→揀→干燥分裝加工：原料→拼勻堆→包裝（二）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。1鮮鮮花等原料因被有害毒物質(zhì)污染成茶葉產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量及重金屬含量超標(biāo)。2．茶葉加工過(guò)程中，各工序的藝參數(shù)控制不當(dāng)，影響茶葉衛(wèi)生質(zhì)量和茶葉品質(zhì)。3．茶葉在加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏的程中，易受設(shè)備、用具、場(chǎng)所和人員行為的污染，影響茶葉品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量。（三）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。原料的驗(yàn)收和處理、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)。三、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場(chǎng)所。1．生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)離開垃圾場(chǎng)、畜場(chǎng)、醫(yī)院、糞50米以，離開經(jīng)常噴施農(nóng)藥的農(nóng)田100米以上，遠(yuǎn)離排"三廢"的工業(yè)業(yè)。2廠房面積應(yīng)不少于設(shè)備占地積的8倍面應(yīng)硬實(shí)整光（至少應(yīng)為水泥地面墻面無(wú)污垢。加工和包裝場(chǎng)地至少在每年茶季前清洗1次。3．應(yīng)有足夠的原料、輔料、半品和成品倉(cāng)庫(kù)或場(chǎng)地。原料、輔料、半成品和成品應(yīng)分開放置，不得混放。茶葉倉(cāng)庫(kù)應(yīng)清潔、干燥、無(wú)異氣味，不得堆放其他物品。（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。1．綠茶生產(chǎn)必須具備殺青、揉、干燥設(shè)備（手工、半手工名優(yōu)茶視生產(chǎn)工藝而定

2．紅茶生產(chǎn)必須具備揉切（紅茶（工夫紅茶和小種紅茶梗和干燥設(shè)備。3．烏龍茶生產(chǎn)必須具備做青（青、揉捻（包揉燥備。4．黃茶生產(chǎn)必須具備殺青和干設(shè)備。5．白茶生產(chǎn)必須具備干燥設(shè)備6．黑茶生產(chǎn)必須具備殺青、揉和干燥設(shè)備。7．花茶加工必須具備篩分和干設(shè)備。8．袋泡茶加工必須具備自動(dòng)包設(shè)備。9．緊壓茶加工必須具備篩分、爐、壓制、干燥設(shè)備。10．制加工（毛茶加工至成品或花茶坯）必須具備篩分、風(fēng)選、揀梗、干燥設(shè)備。11．裝企業(yè)必須具備稱量、干、包裝設(shè)備。四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB9679《葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；GB/T9833.1緊壓茶花磚《壓茶黑茶GB/T9833.3《壓茶茯茶《緊茶磚茶《緊壓茶沱GB/T9833.6《壓茶緊緊壓茶金茶《壓茶米茶GB/T9833.9《緊壓茶青茶《第一套紅碎茶；GB/T13738.2《第二套紅碎茶《四套紅碎茶《綠《產(chǎn)地域產(chǎn)品龍茶《山茶《夷巖茶《原產(chǎn)地域產(chǎn)品洞（山）碧螺春茶GB19460《原產(chǎn)地域產(chǎn)品黃毛茶19598《原產(chǎn)地域產(chǎn)品安鐵觀音《祁門工夫紅茶關(guān)方標(biāo)準(zhǔn)；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔材料的有關(guān)要求（一）鮮葉、鮮花等原料應(yīng)無(wú)劣變、無(wú)異味，無(wú)其他植物葉、花和雜物。（二毛茶和茶坯必須符合該種葉產(chǎn)品正常品質(zhì)特征異味無(wú)嗅無(wú)霉變不著色，無(wú)任何添加劑，無(wú)其他夾雜物；符合相關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)要求。（三）茶葉包裝材料和容器應(yīng)干燥、清潔、無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)異味，不影響茶葉品質(zhì)。符合SB/T10035《茶葉銷售包裝通用術(shù)條件》的規(guī)定。六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備（一感官品質(zhì)檢驗(yàn)有立審評(píng)場(chǎng)所基設(shè)施和環(huán)境條件應(yīng)符合GB/T18797-2002《茶葉感官審評(píng)室基本條件》相關(guān)規(guī)定。審評(píng)用具（干評(píng)臺(tái)；濕評(píng)臺(tái)；評(píng)茶盤；審評(píng)杯碗；湯匙；葉底盤；稱茶器；計(jì)時(shí)器等合SB/T10157-1993《茶葉感官審評(píng)方法》相關(guān)規(guī)定。（二）水分檢驗(yàn)：應(yīng)有分析天平1mg風(fēng)電熱恒溫干燥箱、干燥器等，或水分測(cè)定儀。（三）凈含量檢驗(yàn)：電子秤或天平。（四）粉末、碎茶：應(yīng)有碎末茶測(cè)定裝置（執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)目的不要求（五茶、非茶類夾雜物：應(yīng)符合相應(yīng)要求的電子秤或天平（執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)目要求的不要求七、檢驗(yàn)項(xiàng)目茶葉的發(fā)證檢驗(yàn)督驗(yàn)和出檢驗(yàn)按表中列出的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行各各品種的主導(dǎo)產(chǎn)品帶"號(hào)記的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)。茶葉產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號(hào)檢項(xiàng)目發(fā)監(jiān)出備注1標(biāo)√√預(yù)裝產(chǎn)品按GB7718規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)2凈量√√√3感品質(zhì)√√√4水√√√

5總分√√*6水性灰分√*執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)要求或?yàn)閰⒖贾笜?biāo)的不檢驗(yàn)7酸溶性灰分√*執(zhí)標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)要求或?yàn)閰⒖贾笜?biāo)的不檢驗(yàn)8水性灰分堿度（以計(jì)√*執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)要求或?yàn)閰⒖贾笜?biāo)的不檢驗(yàn)9水出物√*執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)要求或?yàn)閰⒖贾笜?biāo)的不檢驗(yàn)10粗纖維√*執(zhí)標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)要求或?yàn)閰⒖贾笜?biāo)的不檢驗(yàn)11粉末、碎茶√√執(zhí)標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)要求的不檢驗(yàn)12茶?！獭獭虉?zhí)標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)要求的不檢驗(yàn)13非茶類夾雜物√√√執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)要求的不檢驗(yàn)14鉛√√*15銅√√*16六六六總量√√*17滴滴涕總量√√*18執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他項(xiàng)目√√*八、抽樣方法按企業(yè)所申報(bào)的發(fā)證產(chǎn)品品種一種均需隨機(jī)抽取某一等級(jí)的產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)一品種，同一生產(chǎn)場(chǎng)地，使用不同注冊(cè)商標(biāo)的不重復(fù)抽取。（一）抽樣地點(diǎn)：成品庫(kù)。（二）抽樣基數(shù)：凈含量大于或等于10kg抽樣以"批為單位。具有相同的茶類、花色、等級(jí)、茶號(hào)、包裝規(guī)格和凈含量，品質(zhì)一致，并在同一地點(diǎn)、同一期間內(nèi)加工包裝的產(chǎn)品集合為一批。（三）抽樣方法及數(shù)量：抽樣方法按GB/T8302茶取樣》的規(guī)定。樣品數(shù)量為1000g。對(duì)單塊質(zhì)量在500g以的緊壓茶應(yīng)抽取2塊樣品分成2份1份檢，份備用。（四封和送樣要求抽取的品應(yīng)迅速分裝于2個(gè)茶樣罐或茶樣袋中封后現(xiàn)場(chǎng)貼上封條，并應(yīng)有抽樣人的簽名。抽樣單一式4份，應(yīng)注明抽樣日期、抽樣地點(diǎn)、抽樣方法、抽樣基數(shù)、抽樣數(shù)量和抽樣人、被抽查單位的簽字等。樣品運(yùn)送過(guò)程中，應(yīng)做好防潮、防壓、防曬等工作。茶樣罐或茶樣袋應(yīng)清潔、干燥、無(wú)異味，能防潮、避光。九、其