化學(xué)一輪作業(yè)：第35講　基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精第35講基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)A組基礎(chǔ)題組1。下列說(shuō)法中，不正確的是(）A。維生素C有還原性B。天然油脂有固定的熔沸點(diǎn)C。麥芽糖水解的產(chǎn)物為還原性糖D。氨基酸既能與鹽酸反應(yīng)又能與NaOH溶液反應(yīng)2.下列說(shuō)法正確的是()A。油脂是天然高分子化合物B。蔗糖和麥芽糖互為同分異構(gòu)體C。蛋白質(zhì)溶液中加入Na2SO4可使其變性D。苯酚、甲醛通過(guò)加聚反應(yīng)可制得酚醛樹(shù)脂3。下列說(shuō)法中，不正確的是（）A。麥芽糖水解的產(chǎn)物只有葡萄糖B.苯酚可用于合成高分子化合物C。油脂水解可以制取高級(jí)脂肪酸D.雞蛋清遇醋酸鉛后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水4。（2017北京海淀期末,2）下列說(shuō)法不正確的是（）A。碘酒可使蛋白質(zhì)變性,故能消毒殺菌B.天然氨基酸能溶于強(qiáng)酸或強(qiáng)堿溶液,是兩性化合物C.食鹽、糖、醋可作調(diào)味劑,不可用作食品防腐劑D.船舶外殼裝上鋅塊，是利用犧牲陽(yáng)極的陰極保護(hù)法進(jìn)行防腐的5。(2017北京西城一模,8）下列實(shí)驗(yàn)方案中,可行的是（）A。用食醋除去熱水瓶中的水垢B。用米湯檢驗(yàn)加碘鹽中的碘酸鉀(KIO3）C.向Al2（SO4）3溶液中加過(guò)量NaOH溶液，制Al（OH）3D。向稀H2SO4催化水解后的麥芽糖溶液中直接加入新制Cu（OH）2懸濁液,檢驗(yàn)水解產(chǎn)物6。糖類、油脂和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必需的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì).以下敘述正確的是()A。植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B。淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖C。葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)D。蛋白質(zhì)溶液遇硫酸銅后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水7.（2017北京房山期末，11)下列說(shuō)法正確的是（)A.植物油的主要成分是高級(jí)脂肪酸B.醋酸鉛溶液可使雞蛋清中的蛋白質(zhì)變性C。蔗糖及其水解產(chǎn)物均可發(fā)生銀鏡反應(yīng)D.合成纖維和棉花的主要成分均為纖維素8.（2017北京東城二模,9)下列說(shuō)法正確的是()A。葡萄糖、蔗糖均可發(fā)生銀鏡反應(yīng)B。硫酸銨和乙酸鉛均能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性C.乙炔和乙醛均可作為合成聚合物的單體D.淀粉和油脂都是能夠發(fā)生水解反應(yīng)的高分子化合物9.下列說(shuō)法正確的是(）A。葡萄糖能發(fā)生水解反應(yīng)生成乙醇和二氧化碳B。氨基乙酸、氯乙烯、乙二醇均可發(fā)生聚合反應(yīng)C.實(shí)驗(yàn)室用溴乙烷在濃硫酸、170℃條件下制備乙烯D.苯酚能跟碳酸鈉溶液反應(yīng),苯酚的酸性比碳酸強(qiáng)10.下列說(shuō)法正確的是()A。蔗糖在人體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖B.蔬菜、水果屬于堿性食物,對(duì)人體健康有益C。為了防止蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析,疫苗等生物制劑要冷藏D.由CH2CH2與CH2CH-CN加聚而成B組提升題組11.下列說(shuō)法正確的是（)A.蔗糖與麥芽糖都具有還原性,水解產(chǎn)物都是葡萄糖B。淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體，水解產(chǎn)物都是葡萄糖C。蛋白質(zhì)在酶的作用下，水解為多肽,最終生成氨基酸D.植物油和動(dòng)物油都是高級(jí)脂肪酸甘油酯,前者的飽和程度更高12。下列說(shuō)法正確的是(）A。丙烷、丁烷、正戊烷的沸點(diǎn)依次降低B.乙二醇、丙氨酸均可發(fā)生縮聚反應(yīng)C.蔗糖和麥芽糖水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖D.飽和(NH4）2SO4溶液可導(dǎo)致蛋清液變性凝固13.（2017北京西城期末,3)下列說(shuō)法中,不正確的是(）A.油脂水解的產(chǎn)物中一定含甘油B.糖類、油脂和蛋白質(zhì)都屬于高分子化合物C.氨基酸既能與鹽酸反應(yīng)，也能與NaOH反應(yīng)D.醫(yī)療上用75％的酒精消毒是因?yàn)槠淠苁沟鞍踪|(zhì)變性14.糖類、油脂和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必需的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì).下列說(shuō)法不正確的是()A.淀粉和纖維素均可用通式（C6H10O5）n表示，因此它們互為同分異構(gòu)體B.淀粉水解的最終產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C.蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水D.油脂能發(fā)生皂化反應(yīng)，生成甘油和高級(jí)脂肪酸鹽15.（2017北京豐臺(tái)期末，2）化學(xué)與生活密切相關(guān),下列說(shuō)法正確的是（）A。甘油和植物油都屬于油脂B.檸檬有酸味,屬于酸性食物C。食品中的抗氧化劑不能起到防腐作用D。殘留有少量食鹽水的鐵鍋易生銹，因?yàn)榘l(fā)生了電化學(xué)腐蝕16.（2017北京門頭溝一模，9)下列說(shuō)法不正確的是（）A.釀酒過(guò)程中,葡萄糖可通過(guò)水解反應(yīng)生成酒精B.丙烷和2-甲基丙烷的一氯代物均為兩種C。油脂發(fā)生皂化反應(yīng)能生成甘油D。是高分子化合物的單體17.(2017北京石景山一模，11）固體酒精因儲(chǔ)存和運(yùn)輸方便而被廣泛使用。其制備方法之一如下：下列說(shuō)法不正確···的是(A.將酒精加熱到60℃的目的是使更多的硬脂酸溶解在其中B。上述過(guò)程中,有酸堿中和反應(yīng)發(fā)生C。上述過(guò)程中,加入NaOH發(fā)生皂化反應(yīng)D.常溫下,硬脂酸鈉在酒精中的溶解度小于在水中的溶解度18.（2017北京房山二模,7)下列說(shuō)法正確的是()A.苯酚與苯甲醇互為同系物B。利用碘酒消毒與酒精消毒均運(yùn)用了使蛋白質(zhì)變性的性質(zhì)C.蔗糖與纖維素都是由C、H、O組成的高分子化合物D.1mol油脂在酸性條件下充分水解，可制得3mol高級(jí)脂肪酸和1mol甘油19。下列說(shuō)法不正確的是（）A。麥芽糖及其水解產(chǎn)物均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)B。飽和硫酸銨和醋酸鉛溶液均能使雞蛋清溶液發(fā)生變性C。油脂、二肽發(fā)生水解反應(yīng)均可能得到含羧基的物質(zhì)D.天然橡膠和杜仲膠的單體是同種物質(zhì)20.天然油脂結(jié)構(gòu)的核心為甘油(HOCH2CHOHCH2OH),有一種瘦身用的非天然油脂，其結(jié)構(gòu)的核心則為蔗糖(C12H22O11)。該非天然油脂可由直鏈型的不飽和油酸（C17H33COOH)與蔗糖反應(yīng)而得，其反應(yīng)示意圖如下所示（注:圖中的反應(yīng)式不完整）：則下列說(shuō)法不正確的是（)A。該非天然油脂結(jié)構(gòu)中含有2種官能團(tuán)B。油酸與蔗糖發(fā)生的反應(yīng)屬于取代反應(yīng)C。該非天然油脂能與氫氧化鈉溶液、溴的四氯化碳溶液發(fā)生反應(yīng)D.蔗糖分子可以看作是兩個(gè)不同的單糖分子間脫去一個(gè)水分子形成的答案精解精析A組基礎(chǔ)題組1.BA項(xiàng),維生素C具有還原性；B項(xiàng),天然油脂屬于混合物，沒(méi)有固定的熔沸點(diǎn)；C項(xiàng)，麥芽糖水解生成葡萄糖，葡萄糖是多羥基醛，具有還原性，是還原性糖；D項(xiàng)，氨基酸具有兩性,既能與酸反應(yīng)也能與堿反應(yīng)。2。BA項(xiàng)，油脂不是高分子化合物；B項(xiàng),蔗糖和麥芽糖的分子式相同，結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體；C項(xiàng),蛋白質(zhì)溶液中加入Na2SO4可以發(fā)生鹽析,不能發(fā)生變性；D項(xiàng),苯酚和甲醛通過(guò)縮聚反應(yīng)可以制得酚醛樹(shù)脂.3。D雞蛋清遇醋酸鉛發(fā)生變性，產(chǎn)生的沉淀不能重新溶于水。4。CC項(xiàng),食鹽、糖、醋可作調(diào)味劑,也可用作食品防腐劑。5.AA項(xiàng),水垢的主要成分為CaCO3,可與食醋發(fā)生反應(yīng)生成易溶于水的物質(zhì)而除去；B項(xiàng)，碘單質(zhì)遇到淀粉變藍(lán)色,含碘化合物遇到淀粉不會(huì)變藍(lán)色;C項(xiàng),Al(OH)3可與NaOH溶液反應(yīng)生成NaAlO2；D項(xiàng)，麥芽糖在稀硫酸催化下水解生成葡萄糖，葡萄糖與新制Cu（OH)2懸濁液的反應(yīng)需在堿性條件下進(jìn)行。6.BA項(xiàng),植物油中含較多不飽和烴基，能與溴發(fā)生加成反應(yīng)而使溴的四氯化碳溶液褪色；B項(xiàng),淀粉水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖；C項(xiàng)，葡萄糖為單糖,不能發(fā)生水解反應(yīng)；D項(xiàng)，硫酸銅屬于重金屬鹽，蛋白質(zhì)遇重金屬鹽發(fā)生變性,變性是不可逆的。7。BA項(xiàng)，植物油為高級(jí)脂肪酸甘油酯,屬于油脂;B項(xiàng)，醋酸鉛為重金屬鹽，可使蛋白質(zhì)變性;C項(xiàng),蔗糖不含醛基，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng);D項(xiàng)，纖維素為天然高分子化合物，而合成纖維不是纖維素。8。CA項(xiàng)，蔗糖不是還原性糖，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；B項(xiàng)，硫酸銨能夠使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析,但不能使蛋白質(zhì)變性;C項(xiàng)，乙炔分子中含有碳碳三鍵，可以發(fā)生加聚反應(yīng)生成高分子化合物，乙醛可以和苯酚發(fā)生縮聚反應(yīng)生成高分子化合物；D項(xiàng)，油脂不是高分子化合物。9。BA項(xiàng)，葡萄糖能發(fā)生分解反應(yīng)生成乙醇和二氧化碳。B項(xiàng),氨基乙酸中含有氨基和羧基，可以發(fā)生縮聚反應(yīng);氯乙烯中含有碳碳雙鍵，可以發(fā)生加聚反應(yīng)生成聚氯乙烯;乙二醇中含有兩個(gè)羥基，可發(fā)生縮聚反應(yīng)。C項(xiàng)，實(shí)驗(yàn)室用乙醇在濃硫酸、170℃條件下發(fā)生消去反應(yīng)制備乙烯；D項(xiàng)，苯酚跟碳酸鈉溶液反應(yīng)生成碳酸氫鈉,說(shuō)明苯酚的酸性比HCO3-強(qiáng)，比H2CO10.BA項(xiàng)，蔗糖的水解產(chǎn)物是葡萄糖和果糖；B項(xiàng),蔬菜、水果屬于堿性食物,對(duì)人體健康有益;C項(xiàng),疫苗等生物制劑要冷藏是為了防止蛋白質(zhì)受熱變性，失去活性；D項(xiàng)，由CH2CH—CHCH2與CH2CH—CN加聚而成。B組提升題組11。CA項(xiàng)，蔗糖不是還原性糖，水解產(chǎn)物是葡萄糖和果糖；B項(xiàng)，淀粉和纖維素的聚合度不同，不屬于同分異構(gòu)體;C項(xiàng)，蛋白質(zhì)在酶的作用下，水解為多肽,最終生成氨基酸;D項(xiàng),植物油和動(dòng)物油都是高級(jí)脂肪酸甘油酯，動(dòng)物油的飽和程度更高。12.BA項(xiàng),丙烷、丁烷、正戊烷的沸點(diǎn)依次升高；B項(xiàng),乙二醇可與乙二酸發(fā)生縮聚反應(yīng)，丙氨酸中含有氨基和羧基,可發(fā)生縮聚反應(yīng);C項(xiàng)，蔗糖水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖和果糖，麥芽糖水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖；D項(xiàng)，飽和（NH4）2SO4溶液可導(dǎo)致蛋清液發(fā)生鹽析而凝固.13.BA項(xiàng)，油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，水解的產(chǎn)物中一定含甘油;B項(xiàng),糖類中的單糖、低聚糖和油脂都不屬于高分子化合物；C項(xiàng),氨基酸中含有氨基和羧基,既能與鹽酸反應(yīng)，也能與NaOH反應(yīng);D項(xiàng),醫(yī)療上用75%的酒精消毒是因?yàn)槠淠苁沟鞍踪|(zhì)變性。14.AA項(xiàng)，淀粉和纖維素分子式中的n值不同,不是同分異構(gòu)體;B項(xiàng),淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖，葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；C項(xiàng),蛋白質(zhì)遇硫酸銨發(fā)生鹽析，鹽析是可逆的；D項(xiàng)，油脂在堿性條件下的水解稱為皂化反應(yīng)，油脂發(fā)生皂化反應(yīng)生成甘油和高級(jí)脂肪酸鹽。15.DA項(xiàng)，甘油是丙三醇，屬于醇類；B項(xiàng)，檸檬有酸味，但其在人體內(nèi)的代謝產(chǎn)物呈堿性，屬于堿性食物；C項(xiàng),食品中的抗氧化劑能夠防止食物被氧化變質(zhì)，具有防腐作用；D項(xiàng)，殘留有少量食鹽水的鐵鍋易生銹，是因?yàn)榘l(fā)生了吸氧腐蝕。16.AA項(xiàng),葡萄糖是單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)；B項(xiàng)，丙烷和2-甲基丙烷的一氯代物均為兩種;C項(xiàng)，油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)稱為皂化反應(yīng),可以生成甘油；D項(xiàng)，分子中含有碳碳不飽和鍵，可以在一定條件下發(fā)生加聚反應(yīng)生成高分子化合物。17.CC項(xiàng)，硬脂酸屬于有機(jī)酸，能與氫氧化鈉溶液發(fā)生中和反應(yīng).18.BA項(xiàng),苯酚與苯甲醇的結(jié)構(gòu)不相似，二者不互為同系物;B項(xiàng)，碘酒、酒精都可使蛋白質(zhì)變性，可用于殺菌消毒;C項(xiàng),蔗糖不是高分子化合物;D項(xiàng),油脂在酸性條件下的水解為可逆反應(yīng),1mol油脂在酸性條件下充分水解,制得的高級(jí)脂肪酸小于3mol,甘油小于1mol。19。BA項(xiàng)，麥芽糖及其水解產(chǎn)物葡萄糖中均含有