酒店餐飲采購部管理制度

酒店采購管理制度第七章采購部管理制度 1酒店采購管理制度 1酒店財務酒庫廢品詢價管理規(guī)定 27菜品原料采購、入庫、領用、盤點管理規(guī)定 28第七章采購部管理制度目的:為規(guī)范酒店各部門所需物品采購流程，掌握采購原因和用途，明確采購渠道及責任,加強到物品匯總等相關事宜.采購物品分類、提報依據和時間、相關責任人為：1、菜品原料的日采、、周采、兩周采、月采類物品按《菜品原料采購、入庫、領用、盤點管理規(guī)定》執(zhí)行2采購并核銷（按緊急采購流程執(zhí)行）。35于1日、15日上報提料單，經餐飲部經理、餐飲總監(jiān)、酒店財務部、酒店總經理審批轉采購部門進行采購（按常規(guī)物品采購流程執(zhí)行）。45期供貨合同（使用部門直接打提料單）2000元的請購件經總裁審批后轉招標部采購（規(guī)物品采購流程或非日采有供貨協(xié)議定期結算付款流程執(zhí)行）。5578轉采購部進行采購（按常規(guī)物品采購流程執(zhí)行）。610OA11集團行政部統(tǒng)一采購。7、印刷品：每月提報一次。每月5日前各部門綜合科員將本部門下月印刷品計劃報件經部門總監(jiān)簽字確認后轉酒店行政部總務主管匯總審核，總務主管于12日審核通過后上報行政總監(jiān)、酒店總經理、總裁批轉集團招標部統(tǒng)一采購。最低采購量不能低于合同約定數量。81012上報行政總監(jiān)、酒店總經理、總裁，總裁批轉集團招標部統(tǒng)一采購。91012日審核通過后上報行政總監(jiān)、酒店總經理、總裁，總裁批轉集團招標部統(tǒng)一采購。10、辦公設備：每年提報四次。每季度最后一個月10日前各部門綜合科員將本部門下一季度辦公設備計劃報件經部門總監(jiān)簽字確認后轉酒店行政部總務主管匯總審核，總務主管于12日審核通過后上報行政總監(jiān)、酒店總經理、總裁，總裁批轉集團招標部統(tǒng)一采購。11、瓷器餐具類：每年提報四次。每季度最后一個月10日餐飲部綜合科員將本部門下一季度辦公瓷器餐具采購計劃報件經部門總監(jiān)簽字確認后轉酒店行政部總務主管匯總審核，總務主管于12日審核通過后上報行政總監(jiān)、酒店總經理、總裁，總裁批轉集團招標部統(tǒng)一采購。12、布草類:215日、815管領導簽字確認后提報總裁批轉招標部進行采購。13、綠植類:每年提報一次，餐飲部、房務部每年2月15日前上報綠植采購單經主管領導簽字確認后提報總裁批轉招標部進行采購。14、制服類：每年提報一次，房務部每年2月15日前上報制服采購單經主管領導簽字確認后提報總裁批轉招標部進行采購。日常新進員工需量體裁衣時，按需提報。15、保潔設備類：每三年提報一次，最后一年2月15日前上報設備請購單經主管領導簽字確認后提報總裁批轉招標部進行采購。1630部進行采購。17、為控制庫存量及降低所購物品價格浮動對酒店成本的影響，各部需控制每次提報采購的數量，預測數量有依據。所有物品庫存量原則上最多不超過半年使用量。采購物品標準1、酒店各部門在請購物品前要核查是否有庫存，要做到計劃合理，用多少請多少。如果庫存中有其它類型的物品可以和需請購的物品通用，可以不用請購，上報物品領用時標注清楚。2、作為請購部門在填寫請購件時必須將品名、規(guī)格型號、材質、品牌（包含替代品牌）、檔次等資料信息填寫完整、準確。如有指定使用人的需明確標出，否則不予批準請購。3、若無法提供規(guī)格型號、品牌的材料，必須附帶樣品或物品彩色照片或使用部門隨同詢價采購，否則不予批準請購。4、涉及到有使用期限要求的物品，必須標注生產日期范圍、質保期范圍等詳細要求，否則不予批準請購。52條標準基礎上，在備注欄標注急件，（同時并轉發(fā)電子版）酒店采購部進行采購，其他物品由各部門自行采購并核銷。采購責任劃分1、使用部門要經常觀察物品庫的實際庫存量（庫存量情況及有保質期物品的質保期時間人承擔。2承擔責任。3違反以上規(guī)定，責任人及其上級領導負責承擔相應責任。4、采購員接到請購單后無故未按時限作出采購或采購不及時，或采購出現(xiàn)異常問題導致不能及時若違反以上規(guī)定，責任人及其上級領導負責承擔相應責任。物品采購價格控制1、菜品原料采購的價格控制按《菜品原料采購、入庫、領用、盤點管理規(guī)定》執(zhí)行。2、除日采或緊急采購且無供貨合同的物品，采購人員根據所需物品的規(guī)格、尺寸、質量標準等要求現(xiàn)場至少詢價三家（獨家經銷或特殊物品除外）比價，上報經相關部門及領導審核批準后采購，未經批準的不許采購，否則采購到貨的物品所發(fā)生的費用由采購人員自行承擔；若后續(xù)審核部門復查，價格超出3%以上，超出部分由采購人員自行承擔。3物品驗收標準12410分鐘以到場驗收。2、小件（含急件）210分鐘以到場驗收。3（地址（員）負責采購物品及相關附件外觀質量驗收，同時并在入庫單上填寫計劃出庫時間；由技術部門（收內在質量）驗收內在質量，由財務部負責驗收數量。4、由于在驗收時無法外觀檢查質量的材料，在短期運行過程中和未過質保期間非人為損壞的，由采購部門負責協(xié)調更換，無法更換的由采購部門自行解決。5、已經簽訂采購合同的材料、物品，必須在質保期到期前三個月，使用部門必須組織技術、監(jiān)督導致維修費用沒有對方確認或對方不認可，則維修費由使用部門承擔。6、對于電腦設備軟、硬件系統(tǒng)、附件、贈品由集團電腦部、使用部門、采購部門、財務部門進行聯(lián)合驗收，相關資料、軟件備份存入集團檔案室。7、涉及到消防器材硬件設備設施、附件、贈品，由請購部門、采購部門、財務部門、行政部安管隊長聯(lián)合進行驗收，相關資料、軟件備份存入集團檔案室。8、使用部門驗收人員驗收完成后，必須將材料明細、出庫日期在使用部門的《材料到貨驗收登記表》詳細填寫。9、使用部門指定責任人應及時查看消耗品、酒水類庫存，及時請購。10、如請購人員未按要求填寫請購單內容（品牌、規(guī)格等要求），不予請購。11例承擔。1255%、20%、15%、10%承擔采購差價。13、驗收責任人在驗收過程中未按嚴格采購標準驗收，使用過程中導致?lián)p失，驗收責任人將承擔全部損失。請購物品錄入系統(tǒng)1、酒店現(xiàn)場辦公、宿舍、勞保資產管理由酒店行政部負責。酒店指定綜合科員對傲今系統(tǒng)錄入。請購物品到庫經驗收后，15點前到庫的小量物品當天必須錄入系統(tǒng)。15點后到庫的物品或大宗物品必須在次日中午前錄入系統(tǒng)；急件必須隨到隨時錄入系統(tǒng)。2、物品在錄入系統(tǒng)時，必須標有材料名稱、規(guī)格型號、數量、單位、單價、經銷廠家（話任人：綜合科員。其他固定資產等錄入責任人：酒店資產會計。3、庫存?zhèn)浼仨氫浫雴为毾到y(tǒng)，在上述2款的基礎上必須錄入最低庫存量和現(xiàn)有庫存量，并嚴格按備品、備件最低庫存量把關。庫房管理1、倉庫管理員必須在庫房內辦公，每天之間必須保證可以隨時辦理出庫、退庫等規(guī)定，責任人按《福佳集團行政考核辦法》執(zhí)行。2團行政考核辦法》執(zhí)行。3、倉庫管理員、資產會計要每月進行清倉盤點一次，檢查賬、物、卡是否相符，檢查物料的收發(fā)工作有無差錯，各種物資有無超額、變質和損壞；4、菜品原料的庫房管理按《菜品原料采購、入庫、領用、盤點管理規(guī)定》執(zhí)行。物品出庫管理1、領用部門要詳細填寫提料單（日采或經緊急采購可現(xiàn)場出庫，事后必須補提料單），單據，信息填制完整準確。2、資產會計將出庫單打印后由領用人簽字確認，并將附聯(lián)轉領用人。領用人即刻持出庫單附聯(lián)到倉庫進行領料。倉庫管理員在接到出庫單時開始查找需出庫物品,并將物品按出庫單明細交予領用人員.3使用部門承擔。4、涉及設備的質保期滿后，使用部門必須根據各種材料、設備的使用特性，明確是否需要專業(yè)的物品退庫管理1、因酒店物品的特殊性，正常情況下食品調料類、香煙類、已開封的酒水類一經出庫不可辦理退庫；2、客房、行政等日常使用類物品，若出庫數量過多，暫時用不上的，可經部門總監(jiān)簽字確認后到庫房辦理退庫手續(xù)。采購物品的請款、核銷1、有供貨合同的，嚴格按合同約定時限核對、匯總、請款（3123一次）。2、日采需現(xiàn)場詢價采購的物品，到貨驗收入庫后第二天，采購人員憑驗收單綠聯(lián)到集團財務領取現(xiàn)金，1日內將貨款支付給供應商，每周匯總核銷一次。3、緊急或臨時采購物品到貨后2日內，采購人員按公司規(guī)定流程請款核銷。4、其他常規(guī)物品請付款、核銷按原管理規(guī)定執(zhí)行。涉及圖、表1.采購工作流程圖2.餐飲菜品原料驗收標準表餐飲前廳物品驗收標準表房務物品驗收標準表營銷物品驗收標準表行政物品驗收標準表1天2天）3天核2天招標部集團總經辦酒店總經辦財務部采購人員相關部門常規(guī)物品采購（調撥）流程（崗位職責內無供貨合同需經集團審批后采購工作流程）飲前廳物品驗收標準表（2）序號品名采購周期產品類型驗收標準單位驗收人備注1餐巾紙30天易耗品順清柔牌、每箱60包箱\60包餐飲主管2洗滌劑30天易耗品無雜質、洗滌濃度較高呈粘液狀桶\50斤餐飲主管3牙簽30天易耗品刺為佳尖端略細包餐飲主管4果簽30天易耗品光滑無毛刺盒餐飲主管5酒精膏30天易耗品稀釋到百分之九十七的酒精而不會是純?yōu)⒕洳惋嬛鞴?打包盒30天易耗品干凈、衛(wèi)生、無異味個餐飲主管7打包袋30天易耗品干凈、衛(wèi)生、無異味個餐飲主管8方便筷30天易耗品表面潔凈、光滑、無毛刺、無污染、無異味。雙餐飲主管9鉛筆30天易耗品對人體無害。根餐飲主管1084消毒液30天易耗品有效期一般為1年,一般稀釋濃度為千分之二到千分之五，1000毫升水里面放2584消毒液瓶餐飲主管11去污粉30天易耗品碳酸鈉：堿性去污白泥：吸附作用袋餐飲主管12百潔布30天易耗品用于茶水間清洗茶杯或擦拭物品表面嚴重污漬個餐飲主管13金器保養(yǎng)水30天易耗品化學材料瓶餐飲主管14點菜單30天印刷品單據字跡清楚，無斷墨少張現(xiàn)象本餐飲主管15多用單30天印刷品單據字跡清楚，無斷墨少張現(xiàn)象本餐飲主管16顧客意見反饋表30天印刷品單據字跡清楚，無斷墨少張現(xiàn)象本餐飲主管17會議用紙30天印刷品單據字跡清楚，無斷墨本餐飲少張現(xiàn)象主管18便簽紙30天印刷品單據字跡清楚，無斷墨少張現(xiàn)象本餐飲主管19訂餐登記表30天印刷品單據字跡清楚，無斷墨少張現(xiàn)象本餐飲主管20訂餐卡30天印刷品單據字跡清楚，無斷墨少張現(xiàn)象張餐飲主管21拖布30天衛(wèi)生用具牢固、純棉線把餐飲主管22垃圾桶30天衛(wèi)生用具化工塑料，無破損個餐飲主管23撮子30天衛(wèi)生用具化工塑料，無破損個餐飲主管24衛(wèi)生間刷子30天衛(wèi)生用具化工塑料，無破損把餐飲主管25小掃帚30天衛(wèi)生用具化工塑料，無破損把餐飲主管26垃圾袋30天衛(wèi)生用具化工塑料，無破損個餐飲主管27乳膠手套30天衛(wèi)生用具化工塑料，無破損雙餐飲主管28劃單筆30天雜項墨水充足，不漏水個餐飲主管29電池5號30天雜項經久耐用個餐飲主管30電池7號30天雜項經久耐用個餐飲主管31華夏長城赤霞珠199510天酒水瓶口是否密封整體無破損，瓶內無雜質無過期瓶餐飲主管32華夏長城干紅199210天酒水瓶口是否密封整體無破損，瓶內無雜質無過期瓶餐飲主管33長城金色莊園10天酒水瓶口是否密封整體無破損，瓶內無雜質無過期瓶餐飲主管34長城紅色莊園10天酒水瓶口是否密封整體無破損，瓶內無雜質無過期瓶餐飲主管35長城銀色莊園10天酒水瓶口是否密封整體無破損，瓶內無雜質無過期瓶餐飲主管36張?？ㄋ固馗杉t10天酒水瓶口是否密封整體無破損，瓶內無雜質無過期瓶餐飲主管37張裕解百納干紅-特選級10天酒水瓶口是否密封整體無破損，瓶內無雜質無過期瓶餐飲主管38張裕解百納干紅-優(yōu)選級10天酒水瓶口是否密封整體無破損，瓶內無雜質無過期瓶餐飲主管39張裕解百納干紅-窖藏10天酒水瓶口是否密封整體無破損，瓶內無雜質無過期瓶餐飲主管40張裕雷司令干白10天酒水瓶口是否密封整體無破損，瓶內無雜質無過期瓶餐飲主管41張裕貴人香干白10天酒水瓶口是否密封整體無破損，瓶內無雜質無過期瓶餐飲主管42長城高級霞多麗干白10天酒水瓶口是否密封整體無破損，瓶內無雜質無過期瓶餐飲主管4350年五糧液10天酒水瓶口封密，瓶內無沉淀和雜質，商標無破損瓶餐飲主管4415年五糧液10天酒水瓶口封密，瓶內無沉淀和雜質，商標無破損瓶餐飲主管45五糧液52°10天酒水瓶口封密，瓶內無沉淀和雜質，商標無破損瓶餐飲主管4630年茅臺10天酒水瓶口封密，瓶內無沉淀和雜質，商標無破損瓶餐飲主管4715年茅臺10天酒水瓶口封密，瓶內無沉淀和雜質，商標無破損瓶餐飲主管48飛天茅臺53°10天酒水瓶口封密，瓶內無沉淀和雜質，商標無破損瓶餐飲主管49水井坊52°10天酒水瓶口封密，瓶內無沉淀和雜質，商標無破損瓶餐飲主管50水井坊52°10天酒水瓶口封密，瓶內無沉淀和雜質，商標無破損瓶餐飲主管51國窖1573（52°）10酒水瓶口封密，瓶內無沉淀和雜質，商標無破損瓶餐飲主管52劍南春52°10天酒水瓶口封密，瓶內無沉淀和雜質，商標無破損瓶餐飲主管53二十年口子窖10天酒水瓶口封密，瓶內無沉淀和雜質，商標無破損瓶餐飲主管54十年口子窖10天酒水瓶口封密，瓶內無沉淀和雜質，商標無破損瓶餐飲主管55五年口子窖10天酒水瓶口封密，瓶內無沉淀和雜質，商標無破損瓶餐飲主管56瀘州老窖10天酒水瓶口封密，瓶內無沉淀和雜質，商標無破損瓶餐飲主管57瀘州老窖10天酒水瓶口封密，瓶內無沉淀和雜質，商標無破損瓶餐飲主管58古井貢500毫升10天酒水瓶口封密，瓶內無沉淀和雜質，商標無破損瓶餐飲主管59古井貢250毫升10天酒水瓶口封密，瓶內無沉淀和雜質，商標無破損瓶餐飲主管60古井貢400毫升10天酒水瓶口封密，瓶內無沉淀和雜質，商標無破損瓶餐飲主管61古井貢10年250毫升10天酒水瓶口封密，瓶內無沉淀和雜質，商標無破損瓶餐飲主管62古井貢10年10天酒水瓶口封密，瓶內無沉淀瓶餐飲500毫升和雜質，商標無破損主管63大連百年10天酒水瓶口封密，瓶內無沉淀和雜質，商標無破損瓶餐飲主管64塔牌8年10天酒水瓶口封密，瓶內無沉淀和雜質，商標無破損瓶餐飲主管65塔牌10年10天酒水瓶口封密，瓶內無沉淀和雜質，商標無破損瓶餐飲主管66燕京無醇10天酒水瓶口封密，瓶內無沉淀和雜質瓶餐飲主管67燕京8度10天酒水瓶口封密，瓶內無沉淀和雜質瓶餐飲主管68黒獅新動10天酒水瓶口封密，瓶內無沉淀和雜質，無過期瓶餐飲主管69黒獅金冠10天酒水瓶口封密，瓶內無沉淀和雜質，無過期瓶餐飲主管70大連干啤10天酒水瓶口封密，瓶內無沉淀和雜質，無過期瓶餐飲主管71青島純生10天酒水瓶口封密，瓶內無沉淀和雜質，無過期瓶餐飲主管72青島淡爽10天酒水瓶口封密，瓶內無沉淀和雜質，無過期瓶餐飲主管73百威啤酒10天酒水瓶口封密，瓶內無沉淀和雜質，無過期瓶餐飲主管74王老吉10天酒水封密無泄漏，無過期鼓脹現(xiàn)象聽餐飲主管75可樂10天酒水封密無泄漏，無過期鼓脹現(xiàn)象聽餐飲主管76雪碧10天酒水封密無泄漏，無過期鼓脹現(xiàn)象聽餐飲主管77露露10天酒水封密無泄漏，無過期鼓脹現(xiàn)象聽餐飲主管78農夫山泉礦泉水10天酒水封密無泄漏，無過期鼓脹現(xiàn)象瓶餐飲主管79依云礦泉水10天酒水封密無泄漏，無過期鼓脹現(xiàn)象瓶餐飲主管80蘇打水10天酒水封密無泄漏，無過期鼓脹現(xiàn)象聽餐飲主管81妙士草莓汁10天酒水封密無泄漏，無過期鼓脹現(xiàn)象盒餐飲主管82妙士橙汁10天酒水封密無泄漏，無過期鼓脹現(xiàn)象盒餐飲主管83妙士桃汁10天酒水封密無泄漏，無過期鼓脹現(xiàn)象盒餐飲主管84妙士酸奶10天酒水封密無泄漏，無過期鼓脹現(xiàn)象盒餐飲主管85麥金利蘋果醋10天酒水瓶口封密，瓶內無沉淀和雜質，無過期瓶餐飲主管86黃鶴樓10天煙草包裝完整無拆簽、無濕感無過期盒餐飲主管87中華(軟)10天煙草包裝完整無拆簽、無濕感無過期盒餐飲主管88中華(硬)10天煙草包裝完整無拆簽、無濕感無過期盒餐飲主管89玉溪(軟)10天煙草包裝完整無拆簽、無濕感無過期盒餐飲主管90玉溪(硬和諧)10天煙草包裝完整無拆簽、無濕感無過期盒餐飲主管91中南海（3mg納米）10天煙草包裝完整無拆簽、無濕感無過期盒餐飲主管92福(軟精品)10天煙草包裝完整無拆簽、無濕感無過期盒餐飲主管93蘇煙(軟金砂)10天煙草包裝完整無拆簽、無濕感無過期盒餐飲主管94云煙(印象)10天煙草包裝完整無拆簽、無濕感無過期盒餐飲主管95紅塔山10天煙草包裝完整無拆簽、無濕感無過期盒餐飲主管96扁三五10天煙草包裝完整無拆簽、無濕感無過期盒餐飲主管97特醇三五10天煙草包裝完整無拆簽、無濕感無過期盒餐飲主管98特醇七星10天煙草包裝完整無拆簽、無濕感無過期盒餐飲主管99長白山5mg10天煙草包裝完整無拆簽、無濕感無過期盒餐飲主管100菊花茶10天茶水真空包裝無漏氣、無過期包餐飲主管101龍井茶10天茶水真空包裝無漏氣、無過期包餐飲主管102烏龍茶10天茶水真空包裝無漏氣、無過期包餐飲主管103鐵觀音10天茶水真空包裝無漏氣、無過期包餐飲主管104毛尖10天茶水真空包裝無漏氣、無過期包餐飲主管105極品十年普洱10天茶水真空包裝無漏氣、無過期包餐飲主管106盧洲老窖藍瓷精品10天酒水瓶口是否密封整體無破損，瓶內無雜質無過期瓶餐飲主管107沱牌5年陳釀10天酒水瓶口是否密封整體無破瓶餐飲損，瓶內無雜質無過期主管108沱牌9年陳釀10天酒水瓶口是否密封整體無破損，瓶內無雜質無過期瓶餐飲主管109華夏長城赤霞珠199410天酒水瓶口是否密封整體無破損，瓶內無雜質無過期瓶餐飲主管110拉菲副牌200610天酒水瓶口是否密封整體無破損，瓶內無雜質無過期瓶餐飲主管111拉菲傳奇2006波爾多紅10天酒水瓶口是否密封整體無破損，瓶內無雜質無過期瓶餐飲主管112圣卡羅美景白10天酒水瓶口是否密封整體無破損，瓶內無雜質無過期瓶餐飲主管113圣卡羅美景紅10天酒水瓶口是否密封整體無破損，瓶內無雜質無過期瓶餐飲主管114圣卡羅珍藏加文拿紅10天酒水瓶口是否密封整體無破損，瓶內無雜質無過期瓶餐飲主管115圣地酒園赤霞珠珍藏干紅10天酒水瓶口是否密封整體無破損，瓶內無雜質無過期瓶餐飲主管116圣米甸赤霞珠紅10天酒水瓶口是否密封整體無破損，瓶內無雜質無過期瓶餐飲主管117嘉斯山珍藏加文拿紅10天酒水瓶口是否密封整體無破損，瓶內無雜質無過期瓶餐飲主管118男爵珍藏赤霞珠紅10天酒水瓶口是否密封整體無破損，瓶內無雜質無過期瓶餐飲主管119男爵大地珍藏赤霞珠紅10天酒水瓶口是否密封整體無破損，瓶內無雜質無過期瓶餐飲主管120男爵智利珍藏赤霞珠紅10天酒水瓶口是否密封整體無破損，瓶內無雜質無過期瓶餐飲主管121刺身盤（大）90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班122刺身盤（?。?0天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班123元寶碗90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班124劍南湯碗90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班125三角三紋盤90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班126正方玉蘭碗90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班127正方順邊盤90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班128反邊正德盤90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班129萬字邊鮑魚盅90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班130801190天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班131燕窩盅90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班132奶盅90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班133滿壇香90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班134天下第一湯90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班135高腳雙龍燕窩盅90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班136雙耳古型燉盅（套）90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班137砂窩（套）90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班138理石石板90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班139劍南湯盤90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班140三角深邊碗90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班141（90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班142（）90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班143（）90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班144繩邊魚盤90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班145繩邊魚盤90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班146繩邊魚盤90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班147天山西瓜90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班148長方天福90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班149三角三紋盤90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班150西式飯盒90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班151竹節(jié)海腸盤90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班152日式水紋鐵板90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班153反邊四方碗90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班154反邊四方碗90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班155長方南浮順角炒盤90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班156桂林圓心書盤90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班157正方紫紋盤90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班158扇形盤90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班159八角海星盤90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班160圓形面包座90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班161葉形樹葉盤90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班162橢圓盤90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班163反口鮑魚盤90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班164正方寬邊翅盤90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班165木底銀盤90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班166（黃色90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班167大魚池金器90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班168暖湯架（金器）（套）90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班169菊花平盤90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班170菊花平盤90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班171韓式碗90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班172面條碗90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班173燕窩盅（席紋）90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班174干鍋90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班175魚池90天餐具類光滑、色澤一致個爐頭領班176茶杯90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管177暖瓶90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管178煙缸90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管179筷子90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管180墊碟90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管181骨碟90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管182茶碟90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管183茶杯90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管184煙缸90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管185煙碟90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管186毛巾船90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管187筷架90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管188湯碗90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管189湯勺90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管190味碟90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管191萬能杯90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管192紅酒杯90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管193白酒杯90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管194茶壺90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管195牙簽盅90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管196調味瓶90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管197紙巾筒90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管198直升杯90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管199大肚杯90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管200冰桶90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管201果汁壺90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管202暖瓶90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管203分羹勺90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管204分物夾（銀色）90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管205廢品夾（銀色）90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管206方托90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管207圓托90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管208小垃圾桶90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管209洗餐盒90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管210大白桶90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管211毛巾加熱機90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管212結賬夾90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管213西餐盤90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管214西餐刀，叉90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管215咖啡杯90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管216咖啡杯碟90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管217牙簽盅90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管218糖缸90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管219奶杯90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管220咖啡壺90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管221咖啡勺90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管222水果叉90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管223茶壺90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管224茶杯90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管225茶碟90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管226暖瓶90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管227果汁壺90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管228八角冰桶90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管229燭臺90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管230調料瓶90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管231煙缸90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管232煙碟90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管233紅酒杯90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管234直升杯90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管235分物夾90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管236廢物夾90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管237方托90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管238圓托90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管239垃圾桶90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管240洗餐盒90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管241大白桶90天餐具類光滑、色澤一致個餐飲主管242香蕉片30天干果類薄厚均勻、蛋黃色斤餐飲主管243葡萄干30天干果類大小均勻、青綠色斤餐飲主管244杏仁30天干果類大小均勻、顆粒飽滿斤餐飲主管245開心果30天干果類香脆、無異味斤餐飲主管246會議桌布365天布草類無刮絲、無異味、不掉色無嚴重褶皺塊餐飲主管247桌裙365天布草類無刮絲、無異味、不掉色無嚴重褶皺塊餐飲主管248會議桌布365天布草類無刮絲、無異味、不掉色塊餐飲主管無嚴重褶皺249椅套365天布草類無刮絲、無異味、不掉色無嚴重褶皺塊餐飲主管2502.6米主桌底裙+蓋布高度750mm365天布草類無刮絲、無異味、不掉色無嚴重褶皺塊餐飲主管251365天布草類無刮絲、無異味、不掉色無嚴重褶皺塊餐飲主管2521.6米桌子底裙+蓋布高度750mm365天布草類無刮絲、無異味、不掉色無嚴重褶皺塊餐飲主管253365天布草類無刮絲、無異味、不掉色無嚴重褶皺塊餐飲主管254口布365天布草類無刮絲、無異味、不掉色無嚴重褶皺塊餐飲主管255椅套365天布草類無刮絲、無異味、不掉色無嚴重褶皺塊餐飲主管256小方巾365天布草類無刮絲、無異味、不掉色無嚴重褶皺塊餐飲主管257口布扣365天布草類無刮絲、無異味、不掉色無嚴重褶皺塊餐飲主管258西餐廳墊布365天布草類無刮絲、無異味、不掉色無嚴重褶皺塊餐飲主管房務物品驗收標準表（3）序號品名采購周期產品類型驗收標準單位驗收人備注采購數量核查無誤，外觀1客吧物品30天客吧消費品客房主管料齊全。2印刷品30天印刷品采購數量核查無誤，紙（特殊裁切等按要求達到標準?？头恐鞴?清潔劑90天清潔劑類1格證及衛(wèi)生許可證備檔2、規(guī)格3、數量4、保質期5、是否有沉淀物、漏液客房主管保潔主管4牙具90天一次性客用品17cm1500支5g紙盒外包裝印店標A、B5梳子90天13cm*，白色紙盒外包裝印店標把客房主管6香皂90天30g外包裝紙貼印店標塊客房主管7沐浴液90天1.Ф26*96，35ml2.亮光瓶身印店標瓶客房主管8洗發(fā)液90天1.Ф26*96，35ml2.亮光瓶身印店標瓶客房主管9潤膚露90天1.Ф26*96，35ml2.亮光瓶身印店標個客房主管10浴帽90天紙盒外包裝印店標個客房主管11一次性須刨90天10ml紙盒外包裝印店標個客房主管12護理包90天根棉簽+1根指甲銼2.紙盒外包裝印店標個客房主管13針線包90天1.塑料盒77mm*39mm針6線2扣1別針個客房主管14衛(wèi)生袋90天1.塑料25*12cm印有店標個客房主管15杯墊90天紙質，按封樣墊身印店標個客房主管16火柴90天1.外盒尺寸55*25*9mm2.火柴長度50mm數量10支3.盒身印店標盒客房主管17拖鞋90天棉質均碼，白色鞋身印店標雙客房主管18拖鞋90天無紡布均碼，白色鞋身印店標雙客房主管19衣架90天木質15mm厚鞋身印店標個客房主管20褲夾90天木質12mm厚鞋身印店標個客房主管21洗衣袋90天46mm*57mm袋身刺繡店標個客房主管22鉛筆90天一次性客用品暗紅色，150mm長筆身印有店標個客房主管23一次性用品盒90天亞克力材質，不印店標，表面無劃痕個客房主管24大連旅游地圖90天低質易耗品紙質765mm*525mm，印刷清楚，新版張大堂副理25白手套90天棉質常規(guī)尺寸付大堂副理26打包繩90天大號個大堂副理27套傘袋90天塑料100*15cm個大堂副理28裝茶/咖啡筐90天外包皮革92mm*73mm*54mm壁厚18mm個客房主管29行李網90天尼龍300*300cm個大堂副理30行李網90天尼龍500*600個大堂副理31防滑墊90天膠皮560*406，無瑕疵個客房主管32消費指南夾90天皮革258*329個客房主管33花瓶1年瓷器骨質瓷150*68，無瑕疵個客房主管34漱口杯1年玻璃直徑70*80個客房主管35皂碟1年玻璃135*80，無瑕疵個客房主管36煙缸1年骨質瓷85直徑*28，無瑕疵個客房主管37茶杯1年骨質瓷直徑78*128個客房主管38綠植1年綠植類需配帶對應尺寸的花盆墊。保潔主管39浴巾1年布草類1.棉質32s/22.重600g*77cm4.提織店徽條客房主管40毛巾1年布草類1.棉質32s/22.重120g*40cm4.提織店徽條客房主管41方巾1年布草類1.棉質32s/22.重45g*30cm4.提織店徽條客房主管42地巾1年布草類1.棉質32s/22.重350g*50cm4.提織店徽條客房主管43浴袍1年布草類1.棉質*903.胸部左側刺繡店徽件客房主管44枕頭1年布草類1.棉質*50*10cm3.800g，50%15d高彈棉50%羽絲絨110*90個客房主管45防滑床墊1年布草類1.棉質*2m2.120g/平方床客房主管461年布草類1.棉質2*2m2.120g/平方床客房主管47被1年布草類1.棉質2.5m*2.4m2.羽絲絨400g/平方3.面料133*100床客房主管481年布草類1.棉質1.8m*2.4m2.羽絲絨400g/平方3.面料133*100床客房主管49被套1年布草類1.棉質*三公分緞條*120飛邊5公分床客房主管501年布草類1.棉質*2.5m三公分緞條*120飛邊5公分床客房主管51床單1年布草類1.棉質*三公分緞條*120床客房主管521年布草類1.棉質*2.7m三公分緞條*120床客房主管53枕套1年布草類1.棉質90*60cm三公分緞條*120飛邊5公分個客房主管54床裙1年布草類*個客房主管551年布草類*2m個客房主管56總體1年布草類染色均勻2-3cm附帶鉤子2，客房主管份1、使用說明書及產品57保潔設備3年保潔設備合格證、保質期2、規(guī)格型號3、數量4、油漆表面是否光滑5、是否有掉漆劃痕6、螺絲松動7、小件配備齊全8、操作是否靈活9、噪音是否過大10、操作開關是否靈活保潔主管營銷物品驗收標準表（4）序號品名采購周期產品類型驗收標準單位驗收人備注1條幅條幅營銷總監(jiān)采購數量核查無誤，紙質克數、材質、營銷總監(jiān)2印刷品印刷品（如按要求達到標準。采購數量核查無誤，紙質克數、材質、營銷總3名片名片監(jiān)無誤、無重影等問題。說明：客人用品由營銷部下預訂單，相關部門按預訂單提請相關物品并驗收。行政物品驗收標準表（5）序號品名采購周期產品類型驗收標準單位驗收人備注1電腦90天辦公用品外殼、表面完好，不少零部件，接上電源后運行良好、功能符合要求臺總務主管2隔斷90天辦公用品表面完好，漆色均勻，不缺少零部件，堅固個總務主管3電話機90天辦公用品外觀完好，每個按鍵均好用，接通后聲音清晰臺總務主管4椅子90天辦公用品外觀完好，放于地面穩(wěn)固，不缺少零部件，表面無起毛等破損現(xiàn)象把總務主管5文件柜90天辦公用品表面完好，漆色均勻，每扇柜門好用，堅固，柜鎖好用個總務主管6碎紙機90天辦公用品外殼、表面完好，不少零部件，接上電源后運行良好、功能符合要求臺總務主管7打印機90天辦公用品外殼、表面完好，不少零部件，接上電源后運行良好、功能符合要求臺總務主管8復印機90天辦公用品外殼、表面完好，不少零部件，接上電源后運行良好、功能符合要求臺總務主管9女式布鞋90天勞保用品表面完好，無開膠，顏色均勻，防滑雙總務主管10男式布鞋90天勞保用品表面完好，無開膠，顏色均勻，防滑雙總務主管11女員工頭花90天勞保用品表面完好、不起毛，無開膠、開線，顏色均勻，卡扣完好盒/14個總務主管12男員工藏藍色領帶90天勞保用品表面完好、不起毛，無開膠、開線，顏色均勻條總務主管13男員工黑色領90天勞保用品表面完好、不起毛，無開膠、開線，顏色均勻條總務主管帶14工牌90天勞保用品表面完好，印字正確，卡扣完好個總務主管15絕緣鞋90天勞保用品表面完好，無開膠，顏色均勻，皮質雙總務主管16勞保鞋90天勞保用品表面完好，無開膠，顏色均勻，皮質雙總務主管17雨鞋90天勞保用品表面完好，無開膠，顏色均勻雙總務主管18線手套90天勞保用品表面完好、不起毛，無開線，顏色均勻雙總務主管19白手套90天勞保用品表面完好、不起毛，無開線，白色雙總務主管20膠皮手套90天勞保用品表面完好，不透氣、顏色均勻雙總務主管21鐵床15天宿舍用品表面完好，漆色均勻，不缺少零部件，堅固雙總務主管22床墊15天宿舍用品表面完好，無開線，薄厚均勻，墊芯符合采購要求雙總務主管23棉被15天宿舍用品表面完好、不起毛，無開線，顏色均勻，內芯為棉花盒/14個總務主管24被套15天宿舍用品表面完好、不起毛，無開線，拉鎖好用，顏色均勻條總務主管25枕頭15天宿舍用品表面完好、不起毛，無開線，顏色均勻，內芯為水稻殼條總務主管26枕巾15天宿舍用品表面完好、不起毛、刮絲，顏色均勻條總務主管27棉褥15天宿舍用品表面完好、不起毛，無開線，顏色均勻，內芯為棉花個總務主管28床單15天宿舍用品表面完好、不起毛，無開線，顏色均勻雙總務主管29更衣柜15天宿舍用品表面完好，漆色均勻，每扇柜門好用，堅固，柜鎖好用雙總務主管30衣架15天宿舍用品表面完好，無油漆脫落、無生銹，堅固，衣架底角滑輪好用雙總務主管備注：“產品類型”按各部門劃分的大類物品進行歸類，打印時另起一頁分開打印酒店財務酒庫廢品詢價管理規(guī)定目的:為進一步提高廢品利用率,增加酒店收入，預防財產流失，特制訂此管理規(guī)定。需出售廢品明細提報依據和時間、相關責任人20號下午5：00之前提報下一個月需出售廢品明細，當天轉集團主管酒店資產會計審核，218:0025號前詢價完畢，報請領導審批后，酒庫庫管員下一個月內每次（夠一次出售量后）按所詢最高價聯(lián)合餐飲部出售（按酒庫廢品出售流程執(zhí)行）。相關責任人考核核完畢，導致下月所需出售廢品無出售價執(zhí)行，該責任人賠償全部損失。行政考核辦法》執(zhí)行。新價格執(zhí)行，若違反規(guī)定，責任人按《福佳集團行政考核辦法》執(zhí)行。其它事項其他事項參照餐飲部制定的《廢品處理制度》相關內容執(zhí)行。菜品原料采購、入庫、領用、盤點管理規(guī)定管理規(guī)定目的:為規(guī)范菜品原料采購流程，掌握采購原因和用途，明確采購渠道及責任,7.3.2采購物品分類、提報依據和時間、審批程序采購部根據采購頻次分為日采、每周采購兩次、周采、半月采、月采等形式，具體為：1酒店日采物品，后廚各檔口負責人根據各部門前一天所下的預訂單、第二天客流（物品清單詳見附表物品打菜品原料需求（物品清單詳見附表20：30之前轉采購部進行匯總采購（有供貨合同、可掛賬送貨的或用量較大需訂貨現(xiàn)場詢價采購的，21：00之前給供應商報單備貨），按集中采購日采購流程執(zhí)行。2（員工食堂出現(xiàn)緊急采購或不能進行集中采購的如熟食品等物品，由部門經理安排人員自行采購核銷）。3（物品清單詳見附表17：30接采購到貨；每周五打下周二至周四菜品原料需求單，按請購流程經相關部門和領導審批后，周17：30之前轉采購部，下周一采購到貨，按月采、半月采、周采、周采購兩次流程執(zhí)行。4、酒店和員工食堂周采：員工食堂的肉和冰鮮（有專門儲藏工具）、春、秋、冬季酒店和員工食（物品清單詳見附表17：30之前轉采購部，周三采購到貨，有供貨合同或可掛賬,半月采、周采、周采購兩次流程執(zhí)行。5（品清單詳見附表），請購人員根據實際情況，分別于每月1號、15號打半月請購單，按請購流程經相關部門和領導審批，每月3號、17號轉采購部門進行詢價，采購員2日內詢價完畢制作比價2日內采購到貨，按常規(guī)物品需經集團審批后詢價比價審批采購流程執(zhí)行。63號、18（物品清單詳見附表門和領導審批，每月5號、20號轉采購部門進行詢價，采購員2日內詢價完畢制作比價表請款，批款后2日內采購到貨，按常規(guī)物品需經集團審批后詢價比價審批采購流程執(zhí)行。72下月客流量預估及庫存情況打提料單（物品清單詳見附表），622按常規(guī)物品需經集團審批后詢價比價審批采購流程執(zhí)行。6.3.3請購單填寫及采購標準1、請購部門在填寫請購件時必須將品名、數量、要求到貨時間等資料信息填寫完整、準確（購。2、若無法提供規(guī)格型號、品牌的原料，必須附帶樣品或物品彩色照片或使用部門隨同詢價采購，否則不予批準請購。3、涉及到有使用期限要求的物品，必須標注生產日期范圍、質保期范圍等詳細要求，否則不予批準請購。采購責任劃分1、提料責任人要經常觀察物品庫的實際庫存量（17：00前有義務告知庫存量情況及有保質期物品的質保期時間），15全部費用。2、提料責任人必須按請購單要求格式全面準確填寫，如提料責任人未按要求填寫請購單內容（品牌、規(guī)格、質量標準等要求），不予批準。3、除日采物品外，所有請購單必須按請購流程時限進行審批后才能采購。4、提料責任人還要負責跟蹤物品到貨的進展程度，緊急采購隨時跟蹤，日采物品驗收時未到貨立5、采購員接到經領導批準的請購單后，應按時詢價比價，上報采購意見，按時限采購到貨。如果其上級領導負責承擔相應責任。6、請購部門對請購物品的品牌或產地有選定權力，但不能指定供應商，不能與供應商違規(guī)接觸或操縱供貨.采購渠道及結算方式1、酒店后廚用的特種蔬菜（蘆筍、菜心、泰椒、杭椒、荷蘭豆、荷蘭黃瓜等）和水果在長興市場找批發(fā)商掛賬采購，每月5號對上月所有掛賬，開據有效發(fā)票后請款支付；2（實不能掛賬的兩名采購人員現(xiàn)場詢價三家比較后用備用金采購）；3（（三黃雞、大骨雞、老母雞、仔雞、乳鴿）5號對上月所有掛賬，開據有效發(fā)票后請款支付；4、酒店及員工食堂用的常規(guī)豬肉、雞肉與生產廠家簽訂長期供貨合同供貨，按合同約定時間請付款；5、酒店后廚用的活海鮮為日采，兩名采購人員在長興市場現(xiàn)場詢價三家比較后用備用金采購；6、酒店及員工食堂用的冰鮮周采，財務會計和采購人員在黑嘴子碼頭現(xiàn)場詢價三家比較后用備用金采購；7、酒店及員工食堂用的米、面和油在金三角或大菜市詢價比價上報請款后采購；8、酒店用最低庫存量調料在長興市場詢價比價上報請款后采購；9、所有物品采購完畢后保留供應商相關信息以便后續(xù)審核部門復查，采購部每天全面自查一次，后續(xù)審核部門隨時抽查，價格超出3%以上，超出部分由采購人員自行承擔。物品驗收標準及數量1、大批量物品到庫驗收時，采購部門必須提前24小時通知相關部門確切驗收時間、地點，小件（含急件）當天到貨時，采購部門提前2小時通知。2、請購物品到貨時，由采購人員負責填寫入庫單，詳細標注入庫時間、物品名稱、規(guī)格型號、數量（部分活海鮮如龍蝦、龍蝦仔、各種鮑魚、飛蟹、海膽、赤貝、夏夷貝、海螺、活海參、斤/條以上的活魚，珍品各種干鮑、干海參、各種魚翅、官燕、血燕，不僅要填寫斤數，還必須填寫個數（詳見酒店后廚及員工食堂物品驗收標準表）；由倉庫保管員負責驗收數量（斤數和個數）；以驗收入庫時數量為準，差額部分由采購人員協(xié)調供應商解決，解決不了由采購人員自行承擔。3、如驗收人員將不符合驗收標準的貨物驗收入庫，造成損失的，產生的費用由參加驗收人員同比例承擔。4、由于在驗收時無法檢查內在質量狀況的物品，在使用過程中發(fā)現(xiàn)有質量問題的，由采購部門負責協(xié)調更換，無法更換的由采購部門自行解決。5、使用部門前期對采購物品關鍵項未明確說明，導致采購部門采購到