調(diào)味品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

調(diào)味品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀一、行業(yè)總體現(xiàn)狀近幾年來，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)發(fā)展迅猛，一直保持著20%以上的市場(chǎng)增長(zhǎng)率，目前調(diào)味品行業(yè)總產(chǎn)量已超過1500萬噸，成為食品行業(yè)中新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年1-11月，我國(guó)醬油、食醋及類似制品行業(yè)產(chǎn)品銷售收入實(shí)現(xiàn)259.93億元，同比增長(zhǎng)31.07％；全國(guó)味精制造行業(yè)產(chǎn)品銷售收入實(shí)現(xiàn)289.5億元，同比增長(zhǎng)27.04%；全國(guó)其他調(diào)味品、發(fā)酵制品制造企業(yè)銷售收入實(shí)現(xiàn)近425.79億元，同比增長(zhǎng)26.38%。2023年1-11月份，調(diào)味品行業(yè)的平均增速也在18%-20%左右。2023年調(diào)味品和發(fā)酵制品規(guī)模以上企業(yè)實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值1274億元，同比增長(zhǎng)28.9%，這預(yù)示著中國(guó)的調(diào)味品行業(yè)已逐步走出傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｊ剑{(diào)味品產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；推放苹臅r(shí)代即將到來。可以預(yù)見，在經(jīng)濟(jì)全面復(fù)蘇的利好形勢(shì)下，2023年調(diào)味品市場(chǎng)將繼續(xù)保持高速繁榮的景象（如圖1）。圖1

我國(guó)調(diào)味品行業(yè)銷售額增長(zhǎng)趨勢(shì)圖（銷售額單位：千億元）二、行業(yè)特點(diǎn)1．市場(chǎng)潛力巨大據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球每年調(diào)味品營(yíng)業(yè)額高達(dá)2180億美元，占食品工業(yè)額的10%左右，是典型的“小產(chǎn)品、大市場(chǎng)”。目前，我國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)值為1300億左右（約合200億美元），占比還不到世界調(diào)味品市場(chǎng)總量的10%，行業(yè)年均增長(zhǎng)率都保持在10％左右。與世界調(diào)味品行業(yè)規(guī)模總量相比，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展差距是顯而易見的?？梢?，中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)存在著巨大的發(fā)展?jié)摿ΑＲ环矫?，隨著人們對(duì)高生活品質(zhì)的追求，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)調(diào)味品的需求也會(huì)更加多樣化。國(guó)內(nèi)調(diào)味品企業(yè)應(yīng)該針對(duì)消費(fèi)者不同的烹飪需求，開發(fā)各種專用調(diào)味品，如專門的蒸魚豉油、壽司專用醬油等，以此提高產(chǎn)品附加值。另一方面，復(fù)合調(diào)味品的前景更加廣闊。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前全球調(diào)味品市場(chǎng)中，復(fù)合調(diào)味品占市場(chǎng)份額的80%以上，我國(guó)只占20%，發(fā)展?jié)摿艽蟆＿@就要求國(guó)內(nèi)調(diào)味品企業(yè)要及時(shí)更新和強(qiáng)化核心技術(shù)，提升自身產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。2．地域特征明顯調(diào)味品是從中國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化中衍生出來的一個(gè)行業(yè)，其區(qū)別于其他行業(yè)的最大特點(diǎn)是受制于各地不同的飲食文化，具有明顯的地域性。比如，我國(guó)醬油市場(chǎng)的規(guī)模為500萬噸，海天作為目前最大的醬油類調(diào)味品企業(yè)，產(chǎn)量卻僅占全國(guó)醬油總產(chǎn)量的8％，主要原因就是醬油企業(yè)集中度不高，呈現(xiàn)出“諸侯割據(jù)，區(qū)域?yàn)橥酢钡臉I(yè)態(tài)。而著名的“四大名醋”，也主要在各自的根據(jù)地呈主流消費(fèi)，同樣具有明顯的區(qū)域性。目前，調(diào)味品行業(yè)內(nèi)的整合只是集中在一線品牌對(duì)中高端市場(chǎng)份額的爭(zhēng)奪，對(duì)中低端市場(chǎng)的沖擊力依然非常有限，這意味著調(diào)味品行業(yè)的商機(jī)無限。調(diào)味品企業(yè)應(yīng)及時(shí)抓住這一發(fā)展機(jī)遇，突破地域文化的差異以及傳統(tǒng)工藝的束博，用現(xiàn)代化大生產(chǎn)體系取代原始的手工工藝，更重要的是，要大力進(jìn)行產(chǎn)品、口味和生產(chǎn)技術(shù)的創(chuàng)新，如在傳統(tǒng)行業(yè)中注入時(shí)尚化的元素，這將是調(diào)味品行業(yè)高速發(fā)展的原動(dòng)力。3．外資品牌占主導(dǎo)少國(guó)內(nèi)傳跟統(tǒng)的調(diào)味品握企業(yè)大多從葬國(guó)營(yíng)企業(yè)轉(zhuǎn)末制而來，因冶受企業(yè)機(jī)制彩的影響，大弄多形成了僵丹化、固化的黃經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，呢因此企業(yè)競(jìng)籠爭(zhēng)力不強(qiáng)。語近十年獨(dú)，隨著大批晝外資企業(yè)進(jìn)奉駐中國(guó)，我昆國(guó)調(diào)味品市練場(chǎng)正在經(jīng)歷灶著一輪輪大潛的行業(yè)洗牌義。經(jīng)過數(shù)年顫的行業(yè)整合榴，我國(guó)部分杰調(diào)味品企業(yè)油已經(jīng)被外資周控股或收購從，在各個(gè)細(xì)蔑分品類中，更已基本形成埋了以外資品純牌為龍頭的日市場(chǎng)布局（餃如表1）泄雖然這腸些外資品牌殖已占據(jù)了一鈔定的市場(chǎng)份凳額，但是多俗數(shù)產(chǎn)品定位較為高端市場(chǎng)鉆，尚未對(duì)中其國(guó)的調(diào)味品膜行業(yè)產(chǎn)生重磨大的影響。攀國(guó)內(nèi)調(diào)味品缺企業(yè)如果能今抓住這一有蒙利契機(jī)，勢(shì)能必能成功占莊據(jù)調(diào)味品行響業(yè)的部分市育場(chǎng)份額。迫表1

中坊國(guó)調(diào)味品行東業(yè)龍頭企業(yè)勁分布還見4．目標(biāo)消梢費(fèi)群以餐飲挑和家庭為主偵調(diào)味品煎的主要消費(fèi)西群體主要集孩中在普通家邊庭和餐飲渠卸道，消費(fèi)成釣本和消費(fèi)者塊對(duì)調(diào)味品的砍消費(fèi)觀念對(duì)略產(chǎn)品銷售產(chǎn)魂生直接影響撓。劉家庭消點(diǎn)費(fèi)者更關(guān)注紅產(chǎn)品品質(zhì)和早價(jià)格，一般幣不太愿意為蠶高價(jià)調(diào)味品騾埋單。因此事，調(diào)味品企背業(yè)在適當(dāng)時(shí)視機(jī)利用價(jià)格朋促銷的方式根將更容易吸注引到目標(biāo)消始費(fèi)者的關(guān)注夜，能快速提幫升產(chǎn)品銷量雹。討而提升盯調(diào)味品在餐穴飲渠道銷量面的關(guān)鍵是吸肚引廚師的注尖意力，一個(gè)合餐廳的調(diào)味鍋品用量相當(dāng)腔于100個(gè)糖家庭，調(diào)味減品需求量大寧而且穩(wěn)定。味忽調(diào)味品行業(yè)膚的未來走勢(shì)插經(jīng)過1倚0多年的快勁速發(fā)展，調(diào)勤味品產(chǎn)業(yè)的糊巨大潛力正敞在被釋放出捧來。目前，鑒調(diào)味品行業(yè)洲已經(jīng)呈現(xiàn)出塑以下四大趨觸勢(shì)：目錄一、細(xì)分化師和多元化的嫁趨勢(shì)日益明包顯革調(diào)味品叨行業(yè)細(xì)分是且遵循地域的五飲食習(xí)慣以幣及新興的飲樸食潮流而來束。突出“健扔康”、“自見然”、“綠巡色”和個(gè)性陶化等元素，歇使調(diào)味品行列業(yè)呈多元化膚方向發(fā)展。殖比如醬油行范業(yè)的從醬油鉆到老抽，從嚇老抽到草菇陷老抽的幾次逗演變，說明鞋2023年田產(chǎn)品的細(xì)分驢化將會(huì)更加曲明顯。預(yù)計(jì)嘩細(xì)分的趨勢(shì)慧將會(huì)沿著不伍同的細(xì)分人帳群去細(xì)分，谷現(xiàn)在市場(chǎng)已書經(jīng)有兒童醬既油等，當(dāng)然蔑也會(huì)沿著不盲同的健康、挖保健方向進(jìn)精行細(xì)分，如馬鐵化醬油等華。轟籃二、產(chǎn)品升踏級(jí)節(jié)奏將越縮來越快狼隨著人丈們生活水平皺的不斷提高劫，對(duì)調(diào)味品扒的方便化、標(biāo)營(yíng)養(yǎng)化、健濱康化會(huì)有更匹大的需求。女這必將牽引如著更多的調(diào)木味品企業(yè)將碼產(chǎn)品升級(jí)。時(shí)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)養(yǎng)的升級(jí)不僅綱僅體現(xiàn)在產(chǎn)費(fèi)品的包裝和蘇行業(yè)的細(xì)分普上，更主要是體現(xiàn)在在保言留傳統(tǒng)工藝皆的基礎(chǔ)上引擔(dān)入現(xiàn)代化和回標(biāo)準(zhǔn)化的生據(jù)產(chǎn)體系，建妙立起新的生價(jià)產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)依。因此調(diào)味無品的產(chǎn)業(yè)升槳級(jí)重點(diǎn)體現(xiàn)妹在質(zhì)量保障喚體系的升級(jí)啞。猜存三、市場(chǎng)運(yùn)景作精細(xì)化程桶度越來越高如大多數(shù)和調(diào)味企業(yè)的廊市場(chǎng)都在沿和用傳統(tǒng)的經(jīng)焦銷商模式。滾這種粗放的灰市場(chǎng)運(yùn)作模刮式奠定了企主業(yè)創(chuàng)業(yè)之初冶高速增長(zhǎng)的難基礎(chǔ)。在國(guó)趙內(nèi)銷售額過貓億的企業(yè)有支兩千多家，導(dǎo)在當(dāng)今近三遺萬五千家調(diào)雷味品生產(chǎn)企主業(yè)中占據(jù)8杰%。國(guó)內(nèi)市蟻場(chǎng)地域遼闊揪，調(diào)味品市控場(chǎng)較為封閉蟲，造就了一斗大批的調(diào)味旦企業(yè)割據(jù)一令方。但隨著需市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的吉加劇，市場(chǎng)罷終端的爭(zhēng)奪瀉焦點(diǎn)越來越炕突出。市場(chǎng)某運(yùn)作精細(xì)化下程度越來越廊高，單單依駛靠經(jīng)銷商的槳力量難以承漠擔(dān)起精耕市搖場(chǎng)的重任。串因此調(diào)味品娃企業(yè)所關(guān)注堪的焦點(diǎn)已不家僅僅在是品榴牌宣傳上，歌而在于改變輪現(xiàn)行的營(yíng)銷溪機(jī)制上。對(duì)獄調(diào)味品銷售保終端的控制皮力將直接體驚現(xiàn)出企業(yè)的岸競(jìng)爭(zhēng)力。拉教四、產(chǎn)業(yè)亟晴待升級(jí)，行箭業(yè)整合加速蹈調(diào)味品因行業(yè)的市場(chǎng)壩格局尚處于沃衍變之中。愈在一輪輪的蘆行業(yè)洗牌中煮，我國(guó)調(diào)味證品企業(yè)需要舒不斷通過產(chǎn)誠業(yè)升級(jí)、技?jí)匦g(shù)創(chuàng)新等方翻式，提升產(chǎn)曲品的市場(chǎng)競(jìng)橡爭(zhēng)力。談未來幾接年，調(diào)味品緞行業(yè)經(jīng)過幾螞次高強(qiáng)度的鑒市場(chǎng)整合后狹，將有一批斧（不超過十俯家）國(guó)內(nèi)（紐非合資）的挪調(diào)味品企業(yè)觀通過高速擴(kuò)海張成功占據(jù)榴調(diào)味品市場(chǎng)欺的半壁江山浩，屆時(shí)，中授國(guó)調(diào)味品行銳業(yè)將完全有鈔能力與國(guó)際欺調(diào)味品巨頭拐一拼高低。累但是，由于言中國(guó)調(diào)味品刃市場(chǎng)具有明擦顯的地域性束，因此，即純使行業(yè)整合考加劇，中國(guó)援調(diào)味品市場(chǎng)給也難以出現(xiàn)下像啤酒、奶泄粉等行業(yè)被持幾大巨頭壟鳥斷的局面。掌饅中小調(diào)味品漿企業(yè)的突圍采路徑奴近幾年此，國(guó)內(nèi)調(diào)味絨品行業(yè)云集乞了歐美、新墻加坡、日本旁等各方資本買力量，企業(yè)境間的并購已村經(jīng)日趨頻繁蝴。本199使9年8月，絕雀巢與太太哭樂公司簽署申合作協(xié)議，清成功收購太壤太樂80%餐的股權(quán)。逮200毒5年9月，乘日本味滋康昏入主“北京賽和田寬”并蘿控股“龍門蹤和田寬”和兩“虎王和田墊寬”。粘200茶6年4月，騙日本味之素菠株式會(huì)社宣謙布出資18掏.45億港拌元收購淘大賄食品（隸屬英法國(guó)達(dá)能集奪團(tuán)）。機(jī)200蝕6年1月，沿北京王致和勝集團(tuán)公司宣雜布與廣西桂微林腐乳廠合那并，重組成添立王致和（刪桂林腐乳）埋。坐201滋0年7月，梢亨氏公司以宅1.65億紡美元價(jià)格收詞購中國(guó)醬油擴(kuò)及腐乳生產(chǎn)噸商福達(dá)食品盲公司?！罅硗?，派還有數(shù)家國(guó)芹內(nèi)外著名的睬大牌食品和舌調(diào)味品集團(tuán)巡公司也正在破緊鑼密鼓地閥策劃兼并重宏組事宜。仇由此可堂見，調(diào)味品遇行業(yè)內(nèi)規(guī)模蛙化整合的時(shí)番代已經(jīng)到來回，這也標(biāo)志桿著國(guó)內(nèi)調(diào)味勿品企業(yè)將步剛?cè)胄碌臍v史沒發(fā)展期?？蛎鎸?duì)國(guó)塘際調(diào)味品巨嶼頭，中小企段業(yè)在經(jīng)濟(jì)實(shí)義力、技術(shù)資純?cè)吹雀鞣矫孢M(jìn)都不占有優(yōu)愈勢(shì)，很容易明受到知名品驅(qū)牌的排擠和匆擠壓，生存糕環(huán)境日益惡終劣。中小企瘡業(yè)該如何突扔出重圍？寺筆者認(rèn)偏為，中小企脊業(yè)在具備資窄源優(yōu)勢(shì)的細(xì)者分品類領(lǐng)域速做大做強(qiáng)還扒是有可能的辯?？梢栽谝哉巯聨讉€(gè)方面件重點(diǎn)發(fā)力：順改1．以提升印企業(yè)的盈利殺能力為核心目，堅(jiān)持特色帖產(chǎn)品的路徑守中小企蒼業(yè)要實(shí)現(xiàn)快廊速發(fā)展，首蒙當(dāng)其沖的是嶄盡快完成資錘本的積累。泄運(yùn)作資金的您不足是大多邊數(shù)中小企業(yè)豬的軟肋。因街此應(yīng)當(dāng)改變罷以往走低價(jià)燥競(jìng)爭(zhēng)的老路烘，避開同質(zhì)農(nóng)化競(jìng)爭(zhēng)的陷士阱，走特色紫產(chǎn)品之路。援中小企業(yè)經(jīng)劫營(yíng)的著眼點(diǎn)叉不在銷量的壁大幅增長(zhǎng)，喊而在于盈利煤能力的提升重。控制銷售宮成本，以地藍(lán)域飲食文化滲為中心開發(fā)超新產(chǎn)品，在浩局部地區(qū)建骨立起自己的彎優(yōu)勢(shì)。便個(gè)2．強(qiáng)化核促心產(chǎn)品，力程爭(zhēng)在細(xì)分品辟類在區(qū)域市掌場(chǎng)建立優(yōu)勢(shì)學(xué)在自己奴的核心品類守領(lǐng)域進(jìn)行產(chǎn)鐵品的多樣化諒，同時(shí)將自績(jī)己的產(chǎn)品線描向競(jìng)爭(zhēng)比較吊薄弱的領(lǐng)域碑延伸，如食巖糖行業(yè)，尚膏未真正出現(xiàn)供絕對(duì)領(lǐng)袖企棕業(yè)，這便于繡中小企業(yè)迅梯速占領(lǐng)局部寧市場(chǎng)。中小瘋型企業(yè)在產(chǎn)催品開發(fā)上，鳴避開跟風(fēng)策撥略，走獨(dú)立聰自主的道路沸。中國(guó)悠久部的飲食文化述和中醫(yī)理論雅來，都為新眾品的開發(fā)提罰供了很好的通條件，關(guān)鍵改是如何挖掘溫其中的寶藏丘。篩匯3．建立起須以產(chǎn)品為核森心的渠道策條略因根據(jù)產(chǎn)貧品的特點(diǎn)以廟及企業(yè)自身曬的資源優(yōu)勢(shì)陡，在不同的月區(qū)域范圍內(nèi)報(bào)采取相對(duì)應(yīng)碼的渠道組合趁。中小企業(yè)宜的渠道渠道懸不求大而全椒，只求小而攜精。尤其涉扁及是在銷售通成本高，自壤身產(chǎn)品不占爛優(yōu)勢(shì)的渠道帆（如現(xiàn)代渠問道）該放棄俗時(shí)就放棄。鴿中小企業(yè)的蹲渠道策略的舌核心就是：糊有利可圖就領(lǐng)做，無利就耕放棄。同時(shí)脊也可以根據(jù)銀經(jīng)銷商的實(shí)有力不同選擇違不同的經(jīng)銷基商運(yùn)作不同諒渠道；加強(qiáng)臥廠商關(guān)系，侄力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)廠洞商價(jià)值一體繩化；要鎖定省不同的經(jīng)銷綿商資源，將命經(jīng)銷商的資拘源與企業(yè)資繞源結(jié)合企業(yè)茅，實(shí)現(xiàn)雙方膊利益的最大職化。俘漫4．加強(qiáng)包擇裝設(shè)計(jì)和終脹端陳列猶在企業(yè)僻發(fā)展的初期勇，中小企業(yè)跡談品牌就顯螺得有點(diǎn)奢侈嘆。這時(shí)候，冒賺錢才是硬村道理。因此杜中小企業(yè)在至品牌運(yùn)作中以應(yīng)將注意力氧放在產(chǎn)品的竭包裝，終端活的陳列和產(chǎn)疏品促銷上，迫以拉動(dòng)銷售蜜為根本，以蟲提高產(chǎn)品的驕溢價(jià)率為目棄的而進(jìn)行品灘牌運(yùn)作。亞廣5．建立高逗效的營(yíng)銷管鋼理機(jī)制和極裂具戰(zhàn)斗力的趙營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)芬企業(yè)當(dāng)蹄不惜工本將搜企業(yè)管理的零重點(diǎn)放在銷件售隊(duì)伍的建君設(shè)上來。對(duì)裳中小企業(yè)而釣言，銷售隊(duì)坦伍的素質(zhì)、嫁能力和戰(zhàn)斗血力直接決定痕著企業(yè)的成港敗。因此建錦立高效的營(yíng)墓銷管理機(jī)制河和極具戰(zhàn)斗摔力的營(yíng)銷團(tuán)刻隊(duì)顯得非常發(fā)關(guān)鍵。中小犁企業(yè)在搭建爹銷售隊(duì)伍時(shí)燭應(yīng)把握住兵呆不多而在精肌的原則，不構(gòu)惜以高薪甚疏至股份吸納博優(yōu)秀的銷售捏人員。盈厲調(diào)味品子行適業(yè)的卡位戰(zhàn)要略抵調(diào)味品訂行業(yè)與其他特快銷品行業(yè)昏相比，有其漢自身的發(fā)展回模式，直接唉表現(xiàn)在品牌速經(jīng)營(yíng)專業(yè)化薄，品項(xiàng)研發(fā)頸細(xì)分化，渠圓道經(jīng)營(yíng)多元框化以及區(qū)域煎品牌全國(guó)化躲等特征。這狂就導(dǎo)致任何禾一家調(diào)味品替企業(yè)都難以島成為“全能吩化”的企業(yè)膜。淹既然不母能成為“全橋能型”企業(yè)偉，就必然要擦求成為“專褲攻型”企業(yè)仇，即在某一護(hù)細(xì)分產(chǎn)品，行細(xì)分市場(chǎng)，肅細(xì)分渠道內(nèi)岔做大做強(qiáng)，刻形成競(jìng)爭(zhēng)對(duì)戰(zhàn)手難以超越培的優(yōu)勢(shì)。這削是調(diào)味品企遞業(yè)取得成功緒的根本，即菠企業(yè)的卡位域戰(zhàn)略。捏幸卡位戰(zhàn)略的價(jià)核心思想是績(jī)十六個(gè)字：章明確定位、及挖掘優(yōu)勢(shì)、飲做到最好、研建立團(tuán)隊(duì)。慚為了更珍好地闡述卡緣位原理，筆惰者將對(duì)調(diào)味雹品的主要子俯行業(yè)逐一進(jìn)皂行分析。徐卸一、醬油行束業(yè)的市場(chǎng)策跨略級(jí)醬油是邊中國(guó)調(diào)味品吐中第一大產(chǎn)卸品，產(chǎn)量占三據(jù)總量的5踩0%左右，談達(dá)600萬乏噸以上，相烈對(duì)穩(wěn)定的生碑產(chǎn)企業(yè)全國(guó)猶有2700疫家。醬油行攀業(yè)呈兩極分倡化趨勢(shì)，近漁幾年，以海膀天、李錦記濃、加加、味項(xiàng)事達(dá)等品牌傷為代表的一拿批中高檔醬缸油正在成為帽行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的卷主焦點(diǎn)（如良表2）。檔表2

國(guó)育內(nèi)主要醬油敬品牌戴與此同珠時(shí)，各地方到醬油品牌依拿然穩(wěn)穩(wěn)掌控閱著當(dāng)?shù)氐闹醒b低端市場(chǎng)，府并成為各個(gè)徒地區(qū)醬油市拍場(chǎng)的主導(dǎo)。逝再加上受一貪線企業(yè)自身惑體制和運(yùn)營(yíng)悅模式的制約棗，一線強(qiáng)勢(shì)脾品牌的市場(chǎng)稻攻勢(shì)在短時(shí)祥間內(nèi)也難以慚改變這一競(jìng)顏爭(zhēng)格局，強(qiáng)究勢(shì)醬油品牌棕難以觸動(dòng)低現(xiàn)端市場(chǎng)。球此外，命醬油作為民汪生類必需品伯，價(jià)格因素辣是醬油品牌美能否快速發(fā)挪展一個(gè)的主結(jié)要因素。筆招者認(rèn)為，醬督油企業(yè)如果董能在品牌和脊價(jià)格之間找慣到一個(gè)平衡圾點(diǎn)，以差異壺化的價(jià)格優(yōu)花勢(shì)將品牌衍唯生至普通百黨姓的廚房里溝，企業(yè)銷量嗎的快速提升匠將成為必然鉤。為此，需況要醬油企業(yè)馳在以下三個(gè)雀方面做出調(diào)裙整：泛滲1．價(jià)格酬優(yōu)勢(shì)策略乓卡位策卡略的一個(gè)重以要原理就是火挖掘優(yōu)勢(shì)，娘即尋找切入猴點(diǎn)和突破口劉。這就要求削企業(yè)在產(chǎn)品續(xù)開發(fā)上實(shí)施辱差異化策略嫩，使自身產(chǎn)苗品形成一些女在全產(chǎn)業(yè)范風(fēng)圍中具有獨(dú)肉特性的東西結(jié)。殲當(dāng)前，贏我國(guó)中低端翻醬油市場(chǎng)占嘩據(jù)著整個(gè)醬貪油市場(chǎng)70朽%以上的份米額，對(duì)于新暖型醬油企業(yè)省而言，這是擱促成企業(yè)快痕速發(fā)展的巨因大商機(jī)。但放為了避開一也線醬油品牌乏的市場(chǎng)擠壓智，中小型醬悲油企業(yè)應(yīng)該結(jié)堅(jiān)定不移地沖實(shí)施價(jià)格優(yōu)柔勢(shì)策略。企氣業(yè)可將卡位于戰(zhàn)略培植于閘醬油企業(yè)的肝發(fā)展進(jìn)程中毯，即在不影煎響產(chǎn)品質(zhì)量愿的基礎(chǔ)上，政盡量縮減產(chǎn)靜品包裝、物欄流運(yùn)輸和營(yíng)糾銷環(huán)節(jié)等多雄方面開支，層形成差異化握的價(jià)格優(yōu)勢(shì)倉，以普通百婚姓樂于承受睡的價(jià)格來占收領(lǐng)家庭這一嚼主銷渠道。作摸2．規(guī)模擴(kuò)棕張戰(zhàn)略眼目前，帳醬油市場(chǎng)地續(xù)方割據(jù)現(xiàn)象波較為明顯，言這是多年的披歷史演變和狠不同地域的悲消費(fèi)習(xí)慣等秀多方因素的貝共同作用而辮形成的。地廁方品牌依仗計(jì)著成本優(yōu)勢(shì)剛以及渠道優(yōu)憑勢(shì)占據(jù)著各牙地醬油的主崇市場(chǎng)。醬油幻企業(yè)在短時(shí)法間內(nèi)很難改型變現(xiàn)有的市糖場(chǎng)結(jié)構(gòu)，但跡可以通過大開量收購區(qū)域方性醬油企業(yè)島來提高企業(yè)怒發(fā)展的步伐刮，既能快速哲擴(kuò)大企業(yè)規(guī)竄模、優(yōu)化渠嗎道結(jié)構(gòu)，又止能收到良好睡的經(jīng)濟(jì)收益滔。欺磁3．低成悅本品牌擴(kuò)張榴戰(zhàn)略策目前，沃一線醬油企賤業(yè)大多采取董高舉高大的末品牌策略，等其高昂的品提牌宣傳成本牢必然要通過槐較高的銷售庫利潤(rùn)來分?jǐn)偲?。但是，醬幻油乃百姓生氏活的必需品腿，這就要求籍產(chǎn)品價(jià)格不鋸能超過消費(fèi)賀者的消費(fèi)預(yù)纖期，否則銷輔量將難以保沸證。因此，形企業(yè)實(shí)施低狀成本品牌擴(kuò)鮮張策略則為東明智之舉，趟企業(yè)可以利吃用自身的先袍進(jìn)技術(shù)和渠肆道優(yōu)勢(shì)，結(jié)誠合終端形象促展示、軟文劉宣傳、PO敬P張貼等方魯式來減少品壯牌宣傳的成煌本。使屋4．中端市擺場(chǎng)突破戰(zhàn)略合海天、由李錦記、味搏事達(dá)等幾家由大型醬油企揚(yáng)業(yè)都在一線衰市場(chǎng)打拼，濾這就造成在族二三線城市繩的中端市場(chǎng)芒產(chǎn)生明顯的小市場(chǎng)真空。葬誰能成功搶見占中端市場(chǎng)蘭這一陣地，圈誰才能擁有大成為醬油行遍業(yè)老大的機(jī)院會(huì)和可能。存在未來三至歐五年，群雄吼逐鹿醬油市珠場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格畜局將難以改辱變，未來的羊醬油江山有捎誰來主導(dǎo)，屢目前尚難有路定論。砌旁二、食醋市辱場(chǎng)結(jié)構(gòu)分析擇蒙1．市場(chǎng)空賢間巨大得資料顯瞇示，美國(guó)人篇均年消費(fèi)食鴿醋6.5公忽斤，日本人貧為7.9公通斤，而我國(guó)糕年人均消費(fèi)婦量為1.7誼公斤，差距雀很大。隨著賓人們生活水劑平的提高，繪我國(guó)食醋需竟求量將日趨包增加。調(diào)味擠品協(xié)會(huì)資料扶顯示，20邀06年我國(guó)漿食醋行業(yè)年硬產(chǎn)量在30臉0萬噸以上鍋，市場(chǎng)需求脈量一直在以甚年均10%通的速度遞增虜，預(yù)計(jì)20短10年我國(guó)籮食醋行業(yè)總率產(chǎn)量將達(dá)4豬50萬噸左膏右。可見，殖我國(guó)食醋行貸業(yè)擁有廣闊沫的市場(chǎng)前景改和巨大的發(fā)筒展空間，是紋一座尚未被嶄開發(fā)的金礦坡。顏撤2．行業(yè)發(fā)佛展緩慢判食醋市毅場(chǎng)是整個(gè)調(diào)百味品市場(chǎng)變撕化最小、結(jié)恢構(gòu)最穩(wěn)定的孔市場(chǎng)。一直克以來，我國(guó)芝食醋市場(chǎng)一包直被恒順和謝山西水塔陳泰醋牢牢掌控犁著。長(zhǎng)江以感南，江蘇恒信順醋業(yè)占據(jù)到主導(dǎo)，長(zhǎng)江營(yíng)以北山西水右塔陳醋一枝般獨(dú)大，這一漲市場(chǎng)格局可而以向上延伸至至百年以前秒，食醋市場(chǎng)猛多年未發(fā)生介根本性變化傳，一直處于肢增長(zhǎng)緩慢的殿發(fā)展常態(tài)。摧造成這壇一局面的主絮要原因是，疏江蘇恒順醋章業(yè)雖是上市御公司，但由血于受企業(yè)機(jī)蜂制的影響形劃成僵化保守吵的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格墓，導(dǎo)致該企腰業(yè)主業(yè)的發(fā)岡展呈萎縮不燃前的局面。縫而以山西水哲塔為代表的亡山西陳醋雖撈然試圖通過姿改換包裝，謹(jǐn)重新定位的普方式殺入高菜端市場(chǎng)，但凳由于其品牌辦運(yùn)作能力有陳限、營(yíng)銷人久才的匱乏，接一直難有大閥的作為。還與有，一直沒蘭有新型強(qiáng)勢(shì)神企業(yè)的進(jìn)入盒。候筆者認(rèn)姨為，要想重速新撬動(dòng)食醋定市場(chǎng)，應(yīng)遵進(jìn)循以下操作綢思路：枕巾1．精準(zhǔn)定既位柱明確定辨位是卡位策漢略的一個(gè)重梳要原理。為正了改變目前朝食醋市場(chǎng)停減滯不前的局?jǐn)_面，食醋企查業(yè)要為自身卵產(chǎn)品樹立一感個(gè)清晰的、昂有別于其他共競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的篇、符合目標(biāo)詞市場(chǎng)客戶需酬要的品牌形飼象和品牌個(gè)豪性，從而在則目標(biāo)客戶心見中占據(jù)一個(gè)僻有利位置，從如以差異化窄概念、強(qiáng)勢(shì)錢廣告的推進(jìn)盡等，使自身門品牌在目標(biāo)鄙客戶的心智揪中建立有效鏈的品牌區(qū)隔孫。梳嘴2．發(fā)揮區(qū)固域心智資源瞞的優(yōu)勢(shì)烈在消費(fèi)率者心目中，擊鎮(zhèn)江醋和山貞西醋的認(rèn)知軍度較高，占種有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)礎(chǔ)。食醋生產(chǎn)完企業(yè)如果能陡充分發(fā)揮這答兩大區(qū)域心道智資源的優(yōu)頸勢(shì)，在鎮(zhèn)江各和山西兩地矮建立生產(chǎn)基蜓地，并重點(diǎn)平突出產(chǎn)品的扯產(chǎn)地標(biāo)識(shí)，額將能契合消賴費(fèi)者的心智余模式，為品界牌的推廣和方銷量提升鋪營(yíng)平道路。促撐3．貼近普他通百姓的需毛求碰現(xiàn)在，著許多企業(yè)一院談到品牌化鑼運(yùn)作，就不束由自主地開豐始向高端路壘線傾斜。似擇乎只有走高漲端路線，才奸算是品牌化酒運(yùn)作。食醋服是生活必需低品，消費(fèi)者檢對(duì)價(jià)格的敏懲感度較高。稀食醋企業(yè)只聾有從目標(biāo)區(qū)兩域的消費(fèi)水莊平出發(fā)，制繡定出貼近市個(gè)場(chǎng)的價(jià)格才根能迅速贏得排消費(fèi)者的認(rèn)侵可。湖會(huì)三、雞精市咸場(chǎng)發(fā)展策略崇雞精包左括雞精雞粉雖，雞味調(diào)味近料，目前已電經(jīng)基本處于感巨頭割據(jù)的缸局面。太太幅樂雞精市場(chǎng)杜占有率為4糧5%，尤其豎在華東、華著北市場(chǎng)擁有孕極強(qiáng)的影響較力，多年的框高速增長(zhǎng)確段立了太太樂盟品牌在雞精扯行業(yè)內(nèi)的龍備頭地位。西崇南市場(chǎng)則被省豪吉雞精牢歌牢把控。在各華南市場(chǎng)，項(xiàng)家樂雞精則欄擁有穩(wěn)固的暴市場(chǎng)地位（膠如表3）。偶表3

我鐮國(guó)各大雞精聰企業(yè)市場(chǎng)份值額分配表書戰(zhàn)略分胡析思想認(rèn)為挺“最危險(xiǎn)的鍋地方最安全慢”。面對(duì)雞遭精產(chǎn)業(yè)被幾廁大品牌瓜分帝壟斷的市場(chǎng)舍現(xiàn)狀，筆者些認(rèn)為，其他漸中小型調(diào)味峰品企業(yè)可以奔從以下兩個(gè)獅角度進(jìn)行突墾圍：策塔1．集中優(yōu)唐勢(shì)、重點(diǎn)突型破襯這一原稍則要求企業(yè)疼在找準(zhǔn)切入巴點(diǎn)之后，把既主要資源聚愁焦在具有戰(zhàn)傻略意義的業(yè)侄務(wù)模塊上，仗不僅能對(duì)客朋戶的需求和季市場(chǎng)變化做糟出迅速響應(yīng)否，提高效率藏，更加強(qiáng)了拉企業(yè)的差異科化，創(chuàng)造出放多個(gè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)維勢(shì)。例如江搏蘇某調(diào)味品巡企業(yè)，就曾立通過重點(diǎn)突墨破，網(wǎng)點(diǎn)聚迅合，真正運(yùn)鄙作“長(zhǎng)尾理替論”，在被碼太太樂掌控販的華東市場(chǎng)嚴(yán)中，取得了薪喜人的戰(zhàn)果孝。瑞可2．兩頭發(fā)槳展策略末目前，成雞精行業(yè)發(fā)詢展得并不充肅分，高端和乒低端雞精市睛場(chǎng)均有很大寒的發(fā)展機(jī)會(huì)干。因此，雞嚇精產(chǎn)品可以押向兩頭發(fā)展婆，即向高檔握和低檔發(fā)展夸。機(jī)聰四、味精行泊業(yè)市場(chǎng)發(fā)展莊策略室據(jù)中國(guó)乳發(fā)酵協(xié)會(huì)的楊信息，20啦08年全球掌味精市場(chǎng)的品總體容量為事250萬噸緊，國(guó)內(nèi)味精機(jī)需求166陜?nèi)f噸，我國(guó)廟味精行業(yè)年濤增長(zhǎng)率保持奸在8%-1北0%左右。讀近些年膨，嶼味精行業(yè)經(jīng)羞歷了多年非累理性化的價(jià)南格競(jìng)爭(zhēng)，直該接導(dǎo)致行業(yè)貫呈現(xiàn)出衰落刺之勢(shì)。再加捷上生產(chǎn)企業(yè)黃污染問題以濤及消費(fèi)觀念供的轉(zhuǎn)變（部懲分消費(fèi)者認(rèn)悼為多吃味精震對(duì)身體無益誰）。味精市蘇場(chǎng)容量急劇促萎縮，尤其嶼是雞精的出辰現(xiàn)，直接搶富占了大量味上精市場(chǎng)份額淡。但是這并艙不能說明我爹國(guó)味精行業(yè)土就已走到了頁窮途末路的鴉境地。切統(tǒng)計(jì)數(shù)婦據(jù)顯示，當(dāng)輛前味精需求冠的大致結(jié)構(gòu)計(jì)為：食品加錄工業(yè)消費(fèi)了家50%左右夏，餐飲業(yè)消閱費(fèi)了30%咸，家庭消費(fèi)導(dǎo)為20%左塑右。在未來皇幾年，這三箱個(gè)渠道都會(huì)豆呈現(xiàn)高速增執(zhí)長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，羽味精的需求椅量也將緊隨屋著這三個(gè)渠雙道的發(fā)展而才增長(zhǎng)?？梢姶祝@三個(gè)渠罪道的發(fā)展，摟將成為帶動(dòng)脊味精行業(yè)持存續(xù)發(fā)展的原弄?jiǎng)恿?。碗再加上舒，味精行業(yè)蛋標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范深化和味精有干害論的瓦解硬，消費(fèi)者將棟更加理性地獻(xiàn)進(jìn)行調(diào)味品己的選擇。味車精作為發(fā)展色最為成熟的太增鮮調(diào)味品桌，具有較高辨的性價(jià)比，遭也將成為家誘庭消費(fèi)的選犁擇之一。很筆者認(rèn)關(guān)為，味精企急業(yè)應(yīng)該抓住柔這一發(fā)展契釀機(jī)，從以下眨兩個(gè)方面入穴手，以實(shí)現(xiàn)綁產(chǎn)品銷量的鋼突破。量爐一是發(fā)力于贏食品工業(yè)、量餐飲、家庭結(jié)等三大渠道用。尖這就要求傳戶統(tǒng)味精企業(yè)興（如梅花味曉精，蓮花味濱精等）能夠謝憑借自身在旁消費(fèi)者心目弱中的認(rèn)知度率和資源優(yōu)勢(shì)岡，通過企業(yè)賤差異化策略裹和競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略以的驅(qū)動(dòng)，提甩高產(chǎn)品市場(chǎng)罷競(jìng)爭(zhēng)力；也帽可以通過實(shí)狼施兼并策略餃提高產(chǎn)品的沈市場(chǎng)占有率磁和品牌的影捧響力。各大丙味精企業(yè)一瓜旦確立這種舊強(qiáng)勢(shì)地位，棚其市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)大地位將很難脹被撼動(dòng)。鋸末二是更新字產(chǎn)品線和價(jià)縣格體系。柳現(xiàn)有的味精叮企業(yè)需要及必時(shí)調(diào)整產(chǎn)品膚線，加速產(chǎn)超品價(jià)格體系漆的調(diào)整，否曠則其自身的肌盈利能力將唐會(huì)逐年下降他。聞駐五、調(diào)味粉室、調(diào)味汁、介復(fù)合調(diào)料的砌經(jīng)營(yíng)策略蒸1．調(diào)獄味粉市場(chǎng)現(xiàn)揉狀南目前，貿(mào)調(diào)味粉的市山場(chǎng)被南北兩芹大調(diào)味粉企姜業(yè)所占領(lǐng)，香北方是以河呼南王守義十格三香為代表膜的植物性香見辛料，南方愈則是以福建州安記為代表立的動(dòng)物性香穿辛料。旨筆者認(rèn)擴(kuò)為，調(diào)味粉瀉這一品類還悔將大幅度快膚速成長(zhǎng)。雖駱然調(diào)味粉市耗場(chǎng)容量有限賢，但較大的希盈利空間也誦在吸引著一培大批新型企躲業(yè)的介入。飛欠2．調(diào)味汁球市場(chǎng)現(xiàn)狀喬近幾年川，汁類產(chǎn)品季雖然保持著認(rèn)快速增長(zhǎng)，篇但由于其受袋限于有限的膝市場(chǎng)總量，停企業(yè)應(yīng)該將聞汁類產(chǎn)品定枯位為利潤(rùn)型餡產(chǎn)品，與量倉大的產(chǎn)品共辦同搭配銷售世。比如，像冊(cè)魚露這樣的桿產(chǎn)品就能產(chǎn)悶生較好的利胳潤(rùn)，值得調(diào)殃味品企業(yè)適巖時(shí)切入。利愁3．復(fù)合調(diào)搬味品現(xiàn)狀易資料顯辛示，在世界斜調(diào)味品的銷桌售中，復(fù)合巴調(diào)味品占據(jù)協(xié)了調(diào)味品市棗場(chǎng)80%的染份額，而在吩我國(guó)這一比榆例則恰好相堪反，復(fù)合調(diào)期味品的比例挺只占20%休，這與中國(guó)即獨(dú)特的飲食播文化有直接建關(guān)系。敲中國(guó)人板講究色香味戒俱全，各地?fù)嵯M(fèi)者的口貴味差異性很仰大，復(fù)合調(diào)痰味品難以兼誼顧到全部消幅費(fèi)者，因此扒在銷量上難拼以得到快速寨提升。但是詢，國(guó)內(nèi)一些竄企業(yè)未看到化這種差異性慈，盲目進(jìn)入濟(jì)復(fù)合調(diào)味品俗市場(chǎng)，市場(chǎng)航推廣效果不街甚理想。溫但是，爬從未來市場(chǎng)蹈發(fā)展的角度巡看，復(fù)合調(diào)碗味品仍有很忘大的發(fā)展空灶間，需要企途業(yè)進(jìn)行合理演籌劃。析（1）濤要有足夠的丘耐心去培育直市場(chǎng)。這是購企業(yè)成功的害關(guān)鍵。蓮（2）允調(diào)味品企業(yè)票在產(chǎn)品設(shè)計(jì)擇和策劃過程侵中，應(yīng)該實(shí)族地調(diào)研目標(biāo)柏市場(chǎng)的消費(fèi)殿特點(diǎn)，緊抓差當(dāng)?shù)匕傩盏哪M(fèi)習(xí)慣，貧真正實(shí)現(xiàn)產(chǎn)蘆品差異化。課（3）抓在渠道推廣刺上，企業(yè)在設(shè)促銷宣傳和衫品牌運(yùn)作方到面要有的放朋矢。只要策服略得當(dāng)，取絮得良好的銷涂售業(yè)績(jī)就只齊是個(gè)時(shí)間問站題。歪為六．調(diào)味醬菌的營(yíng)銷策略教“老干矩媽”辣椒醬他的成功，印腐證了醬類市勇場(chǎng)在突破傳馬統(tǒng)模式的基梨礎(chǔ)上迅速崛痕起。這種高叮速發(fā)展的勢(shì)這頭讓人出乎校意料。催但在“劣老干媽”辣材醬一枝獨(dú)秀著的同時(shí)，眾撒多的調(diào)味醬籃企業(yè)卻步履稀艱難。原因衣在于調(diào)味醬婦領(lǐng)域中營(yíng)銷態(tài)方式的雷同途、市場(chǎng)運(yùn)作鍋的簡(jiǎn)單和粗株放，這直接影導(dǎo)致奉行跟圾隨策略的調(diào)媽味醬企業(yè)處啞于停滯不前線的狀態(tài)。古在調(diào)味折醬領(lǐng)域，不跨乏具有賣點(diǎn)踏的優(yōu)勢(shì)品類晨，諸如辣椒明制品中就延絡(luò)伸出了發(fā)酵圍型、鮮辣椒央、手剁型、繞泡椒型等多妻個(gè)產(chǎn)品品類德，每個(gè)品類郵都可以培養(yǎng)抖出賣點(diǎn)極好肉的辣椒產(chǎn)品壤。但是，在肆產(chǎn)品的運(yùn)作湖過程中，存勾在以下兩大全問題：槐贏一是產(chǎn)品概刪念模糊胡，不能有效傾地向消費(fèi)者題宣導(dǎo)產(chǎn)品的伶差異化賣點(diǎn)正。消費(fèi)者占要在琳瑯滿目倡的貨架前無蛇從下手，好滾的產(chǎn)品也就勿失去了被銷界售的機(jī)會(huì)。耽新產(chǎn)品的衍肆生不僅要挖掛掘消費(fèi)者的鍛潛在需求，從更要將消費(fèi)憐者的潛在需廚求激發(fā)出來器，將需求轉(zhuǎn)確變成購買欲頭望。眾多醬戰(zhàn)類企業(yè)至今法難以突破“傭老干媽”的略屏障，其關(guān)未鍵點(diǎn)在于對(duì)蒙消費(fèi)者購買餓需求的引導(dǎo)肺不夠。陸清二是在具體奏的市場(chǎng)運(yùn)作只中沒有針對(duì)足性的推廣策忽略客。調(diào)味醬作事為新興的細(xì)煮分行業(yè)，帶出有較為明顯跑的地域文化道色彩。目前之市場(chǎng)上調(diào)味廈醬的命名大忍多從產(chǎn)品生按產(chǎn)原料入手魔的，如番茄閘醬、芥末醬義、榛子醬等桑。這種命名殺方式雖簡(jiǎn)潔會(huì)明了，但容凈易讓消費(fèi)者質(zhì)一頭霧水。肆調(diào)味醬系列釀產(chǎn)品中除了準(zhǔn)番茄醬為消如費(fèi)者熟悉之誼外，其他產(chǎn)擱品都較陌生侍，這不利于壯產(chǎn)品推廣。尖調(diào)味醬如能宿依循普通消液費(fèi)者的飲食康習(xí)慣，從功劣能的角度入超手進(jìn)行產(chǎn)品許推廣（如開洗胃醬，拌面鬼醬等），更石便于為消費(fèi)弓者所接受。輩未來幾疫年內(nèi)，醬類猾產(chǎn)品將保持群較高的市場(chǎng)絮增長(zhǎng)率，市耐場(chǎng)發(fā)展不均乘衡的局面也建將逐步被打濟(jì)破。大批地燃方醬類企業(yè)謊的興起，將夏極大拓展該良醬類市場(chǎng)。丘醬類企業(yè)必拴須解決好以班下幾點(diǎn)問題嗎：姑檢1．產(chǎn)品差博異化叉為了找概到與競(jìng)品的潤(rùn)差異化賣點(diǎn)嫩，企業(yè)應(yīng)在趨產(chǎn)品開發(fā)和屑概念開發(fā)、曠市場(chǎng)推廣中潤(rùn)進(jìn)行不斷創(chuàng)其新，只有做干到與其他同作類產(chǎn)品的有的效區(qū)隔，才紙能提高產(chǎn)品望的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)囑力。究如山東闊玉堂醬園，撲主力產(chǎn)品是告?zhèn)鹘y(tǒng)面醬，泳利潤(rùn)較低，奇隨著原材料武的漲價(jià)，這蓋個(gè)銷量支柱環(huán)型產(chǎn)品漲價(jià)藥后不能為消睛費(fèi)者接受，償經(jīng)過營(yíng)銷人奏員與研發(fā)部賺門的共同努料力，推出差忙異化產(chǎn)品，泳不沾鍋面醬蟻，賣點(diǎn)為“銷好吃不沾鍋孩”，迅速將搞此產(chǎn)品與其眼他面醬區(qū)分紙開來，市場(chǎng)載取得爆破性民增長(zhǎng)。章鳥2．打破低傭?qū)哟胃?jìng)爭(zhēng)慨大批地末方醬類企業(yè)螞的衰落其主蕉要原因在于梨：低價(jià)位的簡(jiǎn)惡性競(jìng)爭(zhēng)直避接導(dǎo)致產(chǎn)品智品質(zhì)的下降冤。因此，必海須打破低層槐次競(jìng)爭(zhēng)。溜伸3．進(jìn)行技網(wǎng)術(shù)改造，走跨產(chǎn)業(yè)化道路俊傳統(tǒng)產(chǎn)塘品要走向全缺國(guó)市場(chǎng)，必瘋須走產(chǎn)業(yè)化臥道路。打破觀傳統(tǒng)的手工蕩操作工藝，赤引入現(xiàn)代化版的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)熄。在保留傳痰統(tǒng)產(chǎn)品特色北的基礎(chǔ)上，秧保障產(chǎn)品質(zhì)宇量。古茫4．改變落轎后的思想觀治念，走品牌哈化的道路持傳統(tǒng)行濫業(yè)的最大短吩板是人才短贈(zèng)缺，意識(shí)落嗽后。這就需與要新興企業(yè)既需有強(qiáng)烈的賽品牌意識(shí)和慌人才價(jià)值觀庭，改變目前屠簡(jiǎn)單的市場(chǎng)筆運(yùn)作模式。遣腎七、食糖及歲食鹽行業(yè)的論發(fā)展趨勢(shì)牧1．食壩用糖行業(yè)現(xiàn)抄狀砌食糖行背業(yè)成為近幾殘年產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)婦變化最快、粉最具有發(fā)展羅潛力的行業(yè)華。坐以前，艙食用糖一直盾被國(guó)營(yíng)糖煙柿酒公司壟斷披，其零售價(jià)滾格也被控制忌在一定的范買圍之內(nèi)。在旱流通渠道中草，普通食用敲糖的毛利率奔一般在10奪%以內(nèi)。利欺潤(rùn)的淡薄，談使食用糖行吐業(yè)的發(fā)展落閱后于其他行由業(yè)；產(chǎn)品單屆一，包裝粗呆陋，使食用酒糖始終未形躁成產(chǎn)業(yè)，品拼牌化運(yùn)作一攤直停滯不前凍。目但如今項(xiàng)，人們對(duì)食形用糖的品質(zhì)進(jìn)和個(gè)性化元須素有了更高訊的要求，產(chǎn)已品零售價(jià)格潤(rùn)已經(jīng)不再是監(jiān)購買生活必雕需的主導(dǎo)因昨素，這就為吃食用糖品牌猶化運(yùn)作提供貴了先天條件刮。同時(shí)將時(shí)文尚化元素與賀傳統(tǒng)的消費(fèi)潮理念相融合啦，成為食用快糖品牌提煉花的核心價(jià)值陣內(nèi)容?？迷趦?nèi)外丙因素的作用悔下，以甘汁沾園、太古為值代表的一大速批食糖企業(yè)通形成，改變的了國(guó)內(nèi)食糖在單一的產(chǎn)業(yè)女結(jié)構(gòu)；以提南升產(chǎn)品品質(zhì)豬和豐富產(chǎn)品舒功能為主導(dǎo)尚的產(chǎn)品衍生集，誕生了大奪批新概念的蠶食用糖，功伙能性食用糖耀得到了穩(wěn)步沫發(fā)展，如姜截汁紅糖、產(chǎn)蘇婦紅糖等（專如圖2）。痛這些產(chǎn)房品根據(jù)中醫(yī)補(bǔ)理論并結(jié)合霉國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)的孝飲食習(xí)慣基簡(jiǎn)礎(chǔ)上大膽創(chuàng)益新，將食用峰糖行業(yè)真正住引入了產(chǎn)業(yè)默化的運(yùn)作。辦買2．食用鹽糾行業(yè)現(xiàn)狀候鹽業(yè)是羨我國(guó)的傳統(tǒng)湊產(chǎn)業(yè)，一直鋸是國(guó)家專控癥商品，未真劣正進(jìn)入市場(chǎng)員經(jīng)濟(jì)的主渠涂道。其運(yùn)作掌水平受控制胡政策的影響事極大。但隨喉著國(guó)家政策躲的放開，未結(jié)來有可能成耕為新的藍(lán)海晴。值近幾年攏，我國(guó)食用唉鹽業(yè)也得到象一些發(fā)展，區(qū)國(guó)人的食用遼鹽由一般的框粗制鹽，提厲高到現(xiàn)在的筒精制鹽、加構(gòu)碘鹽，更有溜鹽業(yè)公司提爐出了全新的丑概念——多樓品種鹽，如榨以食補(bǔ)為主堵的：鋅鈣營(yíng)哀養(yǎng)鹽、硒碘忽鹽、低鈉鹽塵、孕貝營(yíng)養(yǎng)歉鹽、螺旋藻擠營(yíng)養(yǎng)鹽等；橡食品加工特建需用鹽，如切腌制鹽、泡唇菜鹽等。秩食用鹽吧品類的創(chuàng)新檢，一方面滿量足了市場(chǎng)需饞求，為消費(fèi)娘者提供多種擴(kuò)品牌的選擇骨。另一方面土，也大大提億高了產(chǎn)品的研附加值，是門食用鹽企業(yè)者擺脫困境的燥一大出路。使合3．食用糖肅和食用鹽的勤市場(chǎng)運(yùn)作剩品牌化臘運(yùn)作，依然鋪是食用糖、轉(zhuǎn)食用鹽市場(chǎng)員運(yùn)作的成功庸要素。其運(yùn)唇作的核心關(guān)屈鍵在于以下托五點(diǎn)：廳一是品痰質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化。響要突破傳統(tǒng)昆的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)蓬模式，首先黃必須建立起鴿薪的產(chǎn)品品柱質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。人絞們消費(fèi)水平站的提高，對(duì)它產(chǎn)品的品質(zhì)恥必然有新的受要求。在我蓋國(guó)食用糖，線食用鹽的國(guó)絹家標(biāo)準(zhǔn)與歐盆美相比還是膊有一定的差機(jī)距。這就為秘新型企業(yè)提枯出新的要求茅。引進(jìn)先進(jìn)汁的生產(chǎn)工藝姐和技術(shù)，建禁立新的產(chǎn)品破質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，做就能贏得新帆的市場(chǎng)。拾二是產(chǎn)酬品功能化。殲細(xì)分市場(chǎng)的窮核心在于使助產(chǎn)品能滿足乓個(gè)性化的需榜求。如甘汁原園的產(chǎn)婦紅知糖滿足產(chǎn)婦僻的特色需求史，姜汁紅糖河滿足人們預(yù)松防感冒的需農(nóng)求。產(chǎn)品功汗能化能使產(chǎn)漲品得到合理襪化的延伸，厲以提升產(chǎn)品我的附加值。厚三是包宮裝時(shí)尚化。媽食用糖、食雞用鹽的傳統(tǒng)運(yùn)包裝大多粗撒陋，單一。劍改變目前這湊種粗放化的太經(jīng)營(yíng)模式，承以精美、時(shí)齒尚化的包裝作來滿足消費(fèi)仿者的個(gè)性化呈需求，將為剝食用糖、食虎用鹽這類傳緣統(tǒng)產(chǎn)品賦予翻新的內(nèi)涵。查四是市些場(chǎng)運(yùn)作精細(xì)往化。傳統(tǒng)的誓食用糖、食竄用鹽作為每舞個(gè)家庭的必種需品，仍在刷沿用著大渠卷道大流通的粱運(yùn)營(yíng)模式。色這種渠道運(yùn)濫作模式是建手立在低利潤(rùn)矩、粗放式經(jīng)倍營(yíng)的基礎(chǔ)之郊上的。功能嘩性食用糖、改食用鹽的出拳現(xiàn)，改變了勿這種運(yùn)作模望式。精細(xì)化稱的市場(chǎng)運(yùn)作層使產(chǎn)品更貼茄近消費(fèi)者，乎產(chǎn)品功能的罰有效宣導(dǎo)改拍變著傳統(tǒng)的猶消費(fèi)習(xí)慣。瞞五是生決產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化。閱國(guó)內(nèi)大多食廟用糖企業(yè)大葡多數(shù)屬二次長(zhǎng)加工企業(yè)。邁在購買原材君料（普通白壓糖、紅糖）綱的基礎(chǔ)上進(jìn)嫁行第二次加己工。這類企尼業(yè)的產(chǎn)品價(jià)胳格極易受到翠原材料價(jià)格欠變動(dòng)的沖擊秘，企業(yè)的根皮基極為薄弱俊，所以食用戶糖生產(chǎn)企業(yè)勾規(guī)模都比較亮小，抗風(fēng)險(xiǎn)濾能力較弱。囑未來三至五客年內(nèi)，新型摩資本的進(jìn)入羨將改變這種輔現(xiàn)狀。因此踢，食糖企業(yè)缺的產(chǎn)業(yè)化道爸路任重而道肅遠(yuǎn)。浴銷售——企撈業(yè)的龍頭略朝談?wù){(diào)味品企奮業(yè)的營(yíng)銷策水略

被2023-抹3-11傳8:16:撤38惜頁面功能懂【字體：雅大紛彼中愿態(tài)小騙】【悟打印三】【旦關(guān)閉趟】兄一個(gè)企盲業(yè)的產(chǎn)值再刑高，其產(chǎn)品暑在倉庫里擱挪置，是永遠(yuǎn)顯不能實(shí)現(xiàn)其納價(jià)值的。只童有銷售出去甘，成為消費(fèi)柄者手中有使雙用價(jià)值的東華西，才能真瞇正實(shí)現(xiàn)其應(yīng)挨有的價(jià)值。拼企業(yè)效益很汗大程度是靠濾銷售帶動(dòng)的頭，因此，銷統(tǒng)售作為一個(gè)悠龍頭，它必環(huán)然要牽動(dòng)企因業(yè)這整個(gè)龍忙身飛舞，這裂個(gè)龍頭的活繪力關(guān)系整個(gè)涌龍身的生命界。本文試圖厲從企業(yè)的營(yíng)饒銷策略上探趙討企業(yè)騰飛堅(jiān)的源頭。搭一個(gè)企違業(yè)的產(chǎn)值再大高，其產(chǎn)品綿在倉庫里擱掏置，是永遠(yuǎn)版不能實(shí)現(xiàn)其棵價(jià)值的。只探有銷售出去鋤，成為消費(fèi)叨者手中有使麻用價(jià)值的東遮西，才能真痕正實(shí)現(xiàn)其應(yīng)墊有的價(jià)值。液企業(yè)效益很用大程度是靠辛銷售帶動(dòng)的替，因此，銷跌售作為一個(gè)殘龍頭，它必董然要牽動(dòng)企拋業(yè)這整個(gè)龍?zhí)缴盹w舞，這綁個(gè)龍頭的活轎力關(guān)系整個(gè)賭龍身的生命梨。本文試圖距從企業(yè)的營(yíng)紀(jì)銷策略上探壞討企業(yè)騰飛搏的源頭?？?現(xiàn)況誼分析虹與全國(guó)姨形勢(shì)一樣，曾調(diào)味品企業(yè)絲也遇到了暫事時(shí)供大于求蠅的市場(chǎng)挑戰(zhàn)跡，調(diào)味品產(chǎn)沫品銷售下降趁，開之不足些，面臨虧損牽的局面。但膚是，我們應(yīng)軟該看到，老雀百姓的日常征生活永遠(yuǎn)也犬離不開柴米刊醬醋茶，它肚的需求也會(huì)燥隨著人民生間活水平的提翠高而增加和也改善，它不叉象有些工業(yè)攝品那樣有一爸個(gè)更新周期汗。那么調(diào)味底品市場(chǎng)為什昂么也會(huì)遇到食萎縮的市場(chǎng)要形勢(shì)呢？阻1.1庸思想僵化桑仍然受計(jì)劃必經(jīng)濟(jì)思想的蕩影響水過去幾燕十年來，調(diào)膜味品企業(yè)長(zhǎng)句期受著計(jì)劃倆經(jīng)濟(jì)的保護(hù)否，原料計(jì)劃過保障、銷售邊定量供應(yīng)，宣不愁賣不出戚去。改革開癥放十多年來貧，雖然在市止場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大仗海洋中游蕩腎，但根深蒂站固的僵化的財(cái)經(jīng)營(yíng)思想仍婚然在以賣方染市場(chǎng)上定格紐，以我為主爭(zhēng)，不是以買缸方作為我們惱營(yíng)銷工作的面出發(fā)點(diǎn)和歸豐宿。有一個(gè)身例子可以說謙明問題，有哄一個(gè)顧客到割一廠家購買立15公斤醬萍油，企業(yè)營(yíng)崇業(yè)員認(rèn)為量抵小，怕麻煩燦，硬是不給宜開票，不賣食給他，使這般一顧客掃興庸而去。15健公斤醬油是蘭掙不了多少掌錢，它卻說炕明這個(gè)企業(yè)榆的經(jīng)營(yíng)思想甘是如何的呆甜板，沒有半申點(diǎn)顧客的影些子。這種板但式思維在市軟場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大潮竟中不被碰壁揉那才怪哩？塑1.2弱在瞬息萬乘變的市場(chǎng)經(jīng)元濟(jì)中觸角不旺靈應(yīng)變能力禽低荷市場(chǎng)是吃一個(gè)無情的狠戰(zhàn)場(chǎng)，誰能墨駕馭它，掌虎握其規(guī)律，茫誰就能掌握撈主動(dòng)，否則濟(jì)就會(huì)被淘汰賺。有一些企趁業(yè)在信息上賄、價(jià)格上、碼營(yíng)銷手段上欲、售后服務(wù)驕上顯得遲鈍蹲、呆板，甚布至制定一些漫清規(guī)戒律，吼不能隨市場(chǎng)坡的變化而變丟化。價(jià)格上繳規(guī)定多少就嘩是多少，送想貨服務(wù)上不盞夠量不能送品貨，質(zhì)量上芳有問題要求側(cè)退換手續(xù)繁炮雜，這樣使員顧客望而止以步，在這樣生的環(huán)境中購學(xué)貨誰能高興跳呢？企1.3服自我保護(hù)抱能力差對(duì)市撒場(chǎng)上的假冒娛偽劣調(diào)味品趴的沖擊束手漸無策進(jìn)自改革通開放市場(chǎng)經(jīng)宇濟(jì)形成后，艙確實(shí)有些人礙利用市場(chǎng)經(jīng)凳濟(jì)不成熟法捆制不健全的背空子，采取潔造假冒用別絕家商標(biāo)，或客降低標(biāo)準(zhǔn)，辜低價(jià)銷售，淋造成調(diào)味品慘市場(chǎng)混亂，唇真正廠家產(chǎn)綱品銷售困難百，消費(fèi)者買端不到名符其械實(shí)的產(chǎn)品。慨比如馳名錦變州地區(qū)的母猾油（醬油）教被當(dāng)?shù)匾患抑葌€(gè)體企業(yè)冒妖用其標(biāo)簽后涉，使該廠名絹牌母油銷量殲下降30%溜，消費(fèi)者難移辨真假；某訂地一個(gè)廠家音的大醬過去跳一直銷售很裳旺，供不應(yīng)稿求，是該廠銀的支柱產(chǎn)品奪，后來也被拐另一廠家用短相似包裝銷洞售，魚目混朵珠，使原來遼出產(chǎn)這種大債醬的廠家嚴(yán)鞋重虧損，叫寶苦不迭。雖捎然政府有關(guān)累部門采取了牌多次打假行慧動(dòng)，但還是秘按下葫蘆起戀來瓢，防不懇勝防，很多燒企業(yè)束手無簡(jiǎn)策，無可奈舟何。笑1.4芝產(chǎn)品品種個(gè)單一，包裝圍裝潢滯后堅(jiān)有些廠懼家的產(chǎn)品仍著然是幾十年譯一貫制，剪花色品種單餅一，科技含接量低，不能秤隨著市場(chǎng)的愁變化及時(shí)調(diào)柴整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)址，增加花色押品種。比如素醬制品，除普了用袋裝或吸盒裝，在外借表形式上改個(gè)變，其產(chǎn)品承內(nèi)在質(zhì)量沒描有改變；醬惑油也是用瓶癢袋裝來區(qū)分袖一下，醬油終的風(fēng)味沒有并什么改變，秒這與南方一衡些調(diào)味品企印業(yè)相比真是慶相差甚遠(yuǎn)。運(yùn)僅四川的醬老制品就不下然二十多種，江并且風(fēng)味各愚異，醬油品愉種也有十多英種，并且向袋保健營(yíng)養(yǎng)型悲發(fā)展。包裝皂裝潢精美大喘方，在直觀徹上給人增添心了食欲感，邪因此這些產(chǎn)野品在市場(chǎng)的鏟份額上占有釀很大比例。羅1.5掛銷售回款蹦困難，造成寧資金積壓告有些企的業(yè)盲目的不桃求效益的占腸領(lǐng)市場(chǎng)，大淺量給中間商仁賒欠貨款，冷長(zhǎng)期收不回庸來，有些形執(zhí)成呆帳死帳歲，給企業(yè)造摔成很大損失功，這就是營(yíng)籍銷工作中的險(xiǎn)最大敗筆。鬼2重載視企業(yè)的營(yíng)名銷迅綜觀以豆上情況，要獲使調(diào)味品企怎業(yè)在瞬息萬慮變中掌握主勵(lì)動(dòng)權(quán)，我們嚴(yán)應(yīng)從戰(zhàn)略高顛度充分重視娃企業(yè)的營(yíng)銷猶策略。孟2.1掉實(shí)施CS拾戰(zhàn)略灰所謂C稿S戰(zhàn)略就是仿以顧客滿意設(shè)為營(yíng)銷工作陳的出發(fā)點(diǎn)和失歸宿。CS具是英文Cu土stome擦rSat槍isfac潤(rùn)tion的腫縮寫。它包蠶括企業(yè)理念托、行為滿意辯、產(chǎn)品滿意貌和服務(wù)滿意甩諸方面，這波是從顧客滿聯(lián)意的內(nèi)涵講斤，從企業(yè)本排身說，則包皇括物質(zhì)滿意個(gè)、精神滿意顆和社會(huì)滿意坊三個(gè)逐次遞融進(jìn)的層次。電換句話說，鏡企業(yè)行為應(yīng)網(wǎng)圍