立夏粥+課件高一下學(xué)期勞動(dòng)技術(shù)

立夏粥勞動(dòng)創(chuàng)造美好生活！教學(xué)背景美好生活中離不開(kāi)衣食住行，美好的生活從烹飪開(kāi)始。從小學(xué)會(huì)烹飪一定會(huì)讓孩子受益終生。烹飪?cè)谏町?dāng)中是非常重要的，也是同學(xué)們需要去學(xué)習(xí)的一項(xiàng)技能。烹飪指的是膳食的藝術(shù)，是一種復(fù)雜而有規(guī)律地將食材轉(zhuǎn)化為食物的加工過(guò)程。是對(duì)食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。一道美味佳肴，必然色香味意形養(yǎng)俱佳，不但讓人在食用時(shí)感到滿足，而且能讓食物的營(yíng)養(yǎng)更容易被人體吸收。2022年，教育部正式印發(fā)《義務(wù)教育課程方案》，將勞動(dòng)從原來(lái)的綜合實(shí)踐活動(dòng)課程中完全獨(dú)立出來(lái)，并發(fā)布《義務(wù)教育勞動(dòng)課程標(biāo)準(zhǔn)（2022年版）》。自此，勞動(dòng)課程將正式成為中小學(xué)的一門(mén)獨(dú)立課程，每個(gè)學(xué)生要學(xué)煮飯燉湯、修理家電、種菜養(yǎng)禽等勞動(dòng)。a隨著時(shí)代的發(fā)展，食育教育也越來(lái)越被人們所重視。那么，什么是食育？簡(jiǎn)單來(lái)講，食育就是通過(guò)食物、飲食相關(guān)過(guò)程進(jìn)行的德、智、體、美、勞等多方面教育，從而培養(yǎng)健全的人格和豐富的人生。不管是普通孩子還是星寶，將來(lái)學(xué)會(huì)自立都是非常重要的，不過(guò)要自立先要學(xué)會(huì)自理，烹飪是自理里面非常重要的一部分。教學(xué)目標(biāo)1、了解立夏粥食品烹飪實(shí)踐，初步掌握基本的烹飪方法。2、體會(huì)烹飪過(guò)程，分享烹飪成果，感受勞動(dòng)使生活更美好！重點(diǎn)認(rèn)真學(xué)習(xí)立夏粥的做法步驟，理解烹飪是一種調(diào)和的藝術(shù)。它不只為完美調(diào)和自然的食材、精確調(diào)出酸甜苦辣咸之五味，更可調(diào)和出人間無(wú)以倫比的美味關(guān)系。培養(yǎng)良好的勞動(dòng)習(xí)慣，用自己的雙手打造舒適美好生活的意識(shí)。讓同學(xué)們懂得勞動(dòng)創(chuàng)造了美好生活，勞動(dòng)讓生活變得更有意義！過(guò)程老師引入：古人說(shuō)色香味俱全。首先色，和顏色有關(guān)。也就是和美有關(guān)。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣賞促進(jìn)食欲。在視覺(jué)享受時(shí)味覺(jué)上也跟著享受。只有在精神上和心靈上雙重滿足才是烹飪美學(xué)的意義。讓我們了解一下吧：熟悉食材大米大米（Rice），亦稱稻米，是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米是中國(guó)大部分地區(qū)人民的主要食品。大米大米的功效1.嬰兒輔助飲食。能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收。2.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。大米中醫(yī)認(rèn)為大米味甘性平，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽(yù)為“五谷之首”，是中國(guó)的主要糧食作物，約占糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半人口以大米為主食。大米，入脾、胃、肺經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、滋陰潤(rùn)肺、健脾和胃、除煩渴的作用。古代養(yǎng)生家還倡導(dǎo)“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。經(jīng)常喝點(diǎn)大米粥有助于津液的生發(fā)，可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適。煮粥時(shí)若加點(diǎn)梨，中醫(yī)養(yǎng)生效果更好。大米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類(lèi)作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類(lèi)蛋白質(zhì)中較高的一種。雪豆雪豆又名：豌豆、青豆、麥豌豆、寒豆、畢豆、麻累等、回鶻豆豌豆（PisumsativumL.），豆科豌豆屬一年生攀援草本植物。高0.5—2米，葉狀心形，小葉卵圓形?；ㄝ噻姞睿哑樞?；花冠顏色多樣，多為白色和紫色；莢果腫脹，長(zhǎng)橢圓形，頂端斜急尖；種子圓形，青綠色，有皺紋或無(wú)，干后變?yōu)辄S色?；ㄆ?—7月，果期7—9月，[7-8]《本草綱目》言“其苗柔弱宛宛，故得豌名”，由此得豌豆名。雪豆主要價(jià)值食用鮮嫩的莖稍、豆莢、青豆是倍受歡迎的淡季蔬菜。干豌豆的加工精細(xì)磨粉，選用光滑圓粒豌豆做原料，采用特定機(jī)結(jié)合工藝將豌豆粒的種皮、子葉和胚芽三部分分離，然后分別磨粉，得到食用纖維粉、子葉粉和胚芽粉。種皮部分磨成的食用纖維粉可用做面包或營(yíng)養(yǎng)食品中食用纖維的添加劑，改善食品膨松性，促進(jìn)人體消化功能。子葉粉和胚芽粉在制作嬰兒食品、保健食品和風(fēng)味食品方面用途很廣，既是常用的天然乳化劑，又是賴氨酸增強(qiáng)劑。雪豆?fàn)I養(yǎng)豌豆具有較全面而均衡的營(yíng)養(yǎng)。豌豆籽粒由種皮、子葉和胚構(gòu)成。其中干豌豆子葉中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)分別占籽粒中這些營(yíng)養(yǎng)成分總量的96%、77%、89%。胚雖含蛋白質(zhì)和礦質(zhì)元素，但在籽粒中所占的比重極小。種皮中包含了種子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中鈣磷的含量也較多。據(jù)報(bào)道，豌豆蛋白的生物價(jià)（BV）為48%~64%，功效比（PER）為0.6-1.2，高于大豆。豌豆蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不能充分發(fā)揮的原因是其可消化性較差。油豆腐油豆腐油豆腐是一道特色傳統(tǒng)名菜，以廣東羅定市最知名。油豆腐在北方稱之為豆腐泡，南方稱之為油豆腐，也有些廣東的本地人叫豆炸。作為豆腐的炸制食品，其色澤金黃，內(nèi)如絲肉，細(xì)致綿空，富有彈性。系經(jīng)磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成。油豆腐既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豆腐的油炸制品，鈣和蛋白質(zhì)含量高，但脂肪含量也很高，熱量與禽肉接近。立夏粥立夏粥食材和調(diào)料：大米4/5量杯、雪豆約50-100克、油豆腐4塊、豆芽約100克、瘦肉末約100克、雞蛋2個(gè)、蒜苔4-5根、糯米丸子（米丸也行）適量、小春筍適量（我這里沒(méi)有放）、干木耳5片左右、水適量、鹽適量、豬油適量、香油適量、粉絲適量立夏粥（家鄉(xiāng)味）的做法與步驟第1步.把準(zhǔn)備好的肉，蒜苔洗凈，切成肉末，蒜?。坏?步.雪豆剝好，糯米丸子（可以用糯米粉加粘米粉對(duì)半現(xiàn)做，也可以買(mǎi)現(xiàn)成的米丸子）；第3步.油豆腐切丁，豆芽洗凈，雞蛋，木耳都準(zhǔn)備好，把木耳先泡發(fā)，然后洗凈切成碎末，雞蛋打入另一個(gè)碗內(nèi)，攪成蛋花狀；立夏粥第4步.大米4/5量杯（五升的電壓力鍋量杯）；第5步.五升的電壓力鍋（也可以用其它鍋）里注入2/3的涼水，把雪豆和備好的米淘洗干凈倒入水里，蓋上鍋蓋；第6步.蓋上鍋蓋，按熬粥-濃郁鍵開(kāi)始煮粥；第7步.鍋里的粥煮好后打開(kāi)蓋，按煮飯鍵繼續(xù)煮，1.先把米丸子和蒜苔末倒入鍋內(nèi)煮，邊煮邊用勺子來(lái)回轉(zhuǎn)圈，不讓粥沾鍋；2.等丸子煮熟浮起來(lái)的時(shí)候，把肉末，豆腐丁，豆芽，木耳丁全部倒入鍋內(nèi)繼續(xù)煮，這時(shí)肉末要放入勺內(nèi)，用筷子攪碎后煮就不會(huì)成坨，邊煮邊用勺子不停的轉(zhuǎn)圈，不讓粥沾鍋；3.等所有的材料倒入鍋內(nèi)煮開(kāi)兩開(kāi)后，把蛋花緩緩地澆入鍋內(nèi)，用勺子不停的順時(shí)針轉(zhuǎn)圈后，加入適量的豬油和鹽，也可以滴幾滴香油后，關(guān)電源；4.這碗豐富美味的立夏粥就煮好了，在粥里面也可以摻入其他的食材，比如豬肝，香椿，粉絲……立夏粥立夏粥主料：米豆腐250糯米丸250油豆腐250竹筍250椿籽/豌豆/鵪鶉蛋250豆芽/精瘦肉/豬雜250輔料：鹽若干 食用油若干 雞精若干立夏粥，媽媽的味道的做法，共5個(gè)步驟1.先把大米熬成大米粥，水放多點(diǎn)，熬的稀一點(diǎn)。2.熬稀飯的時(shí)候，先把所需食材切好，肉，豬肝都切成沫，油豆腐切丁，香椿切碎，干筍切絲，粉絲泡發(fā)后切短一點(diǎn)。3.把糯米粉加水和成一個(gè)個(gè)小丸子，開(kāi)小火和大米粥一起煮熟，然后把雞蛋攪拌，一并倒入鍋內(nèi)煮成蛋花即可。5.另起油鍋，鍋內(nèi)少許油，放豬肉沫，豬肝沫炒熟，依次加入青豆，干筍絲、豆芽炒熟，加入少許鹽，最后加油豆腐，香椿，粉絲倒入鍋內(nèi)，把水炒干即可。6.開(kāi)小火煮稀飯，把炒好的菜倒入稀飯里，用勺子攪拌，熬制五分鐘即可！立夏粥立夏粥用料：瘦肉150g、雞蛋1只

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粳米丸子300g、干筍1把、韭菜100g、油豆腐50g、龍口粉絲1把 豌豆/青豆50g立夏粥的做法步驟1油豆腐切碎步驟2干香菇泡發(fā)切碎耒陽(yáng)立夏粥的做法圖解3步驟3粉絲冷水泡開(kāi)，切段步驟4小干筍，泡發(fā)切碎步驟5瘦肉切末，抓上淀粉步驟6鍋里放水加米煮開(kāi)，放入豌豆，米煮開(kāi)花后入梗米團(tuán)子。市場(chǎng)有現(xiàn)成的團(tuán)子賣(mài)，自己做的話只需買(mǎi)大米粉，和糯米粉，按4:1的比例加水混合均勻，揉成團(tuán)，捏成一個(gè)個(gè)小團(tuán)子。我家是自己做的，但是忘記拍照了。等團(tuán)子浮起來(lái)，就熟了。把鍋端開(kāi)一邊待用立夏粥步驟7熱鍋冷油放入香菇和瘦肉炒散，再放入干筍，超勻。放入鹽和醬油調(diào)味。干筍比較吃油，要多放點(diǎn)油步驟8炒香后放進(jìn)粉絲炒勻。加蠔油步驟9炒散即可步驟10炒好的菜倒入之前煮好的粥湯里步驟11煮開(kāi)步驟12雞蛋攪散，倒進(jìn)去，攪散步驟13起