守望與跨越――水滸傳中兩類女性形象的塑造及其意義

PAGE11-守望與跨越 ——《水滸傳》中兩類女性形象的塑造及其意義摘要：本文擬從中國(guó)傳統(tǒng)敘事文學(xué)中女性形象的缺失入筆，論述《水滸傳》的作者，如何秉承這種文化現(xiàn)象，對(duì)男性文化繼續(xù)守望，對(duì)封建禮教制度繼續(xù)守望，對(duì)人性中某些陰暗的慣性繼續(xù)守望；又如何通過(guò)對(duì)女性形象的描寫(xiě)范圍及細(xì)節(jié)描寫(xiě)上的拓展，而使章回體長(zhǎng)篇小說(shuō)獲得了一次藝術(shù)上的跨越。關(guān)鍵詞：傳統(tǒng)文化文化慣性守望跨越文化參照

長(zhǎng)期以來(lái)，受中國(guó)傳統(tǒng)文化的影響以及農(nóng)耕生產(chǎn)方式的浸染，“男尊女卑”及“女人是禍水”的封建糟粕觀念已經(jīng)滲透到文化的各個(gè)層面中，章回體長(zhǎng)篇小說(shuō)是在封建主流文化下及平民文化背景中突圍而出，因此也不可避免的帶著應(yīng)有的文化慣性，打上了很深的男性文化的烙印，這造成了早期大量的敘事性作品在關(guān)于女性形象及性格的刻畫(huà)上是謹(jǐn)慎的乃至回避的，作為早期的章回體長(zhǎng)篇小說(shuō)之一的《水滸傳》也帶有這種文化浸染后的鮮明的印跡，我們?cè)嚲痛讼茸鞅匾年U述。一《水滸傳》所描寫(xiě)的女性形象雖然相比較《三國(guó)演義》要多一些，但真正給我們留下很深印象的不是很多，細(xì)分起來(lái)大致分為兩類，一類是以三個(gè)淫婦為代表，她們是潘金蓮，閻婆惜和潘巧云，作者在這三個(gè)淫婦身上賦予了三個(gè)共同化的特點(diǎn)：一便是她們都有外形上的美麗。對(duì)閻婆惜的形容是：花容裊娜，玉質(zhì)娉婷。髻橫一片烏云，眉掃半彎新。金蓮窄窄，湘裙微露不勝情，玉筍纖纖，翠袖半籠無(wú)限意。星眼渾如點(diǎn)漆，酥胸真似截肪。金屋美人離御苑，蕊珠仙子下寰。（摘自《水滸傳》第140頁(yè)黃山書(shū)社1993年12月版）潘金蓮更是：眉似初春柳葉，常含雨恨云愁，臉如三月桃花，暗藏風(fēng)情月意，纖腰梟娜，枸束的燕懶鶯慵，檀口輕盈，勾引的蜂狂蝶亂。（摘自《水滸傳》第165頁(yè)黃山書(shū)社1993年12月版）而潘巧云則是：黑鬒鬒鬢兒，細(xì)彎彎眉兒，尖溜溜眼兒，香噴噴口兒，直隆隆鼻兒，紅乳乳腮兒，粉熒熒臉兒，輕嬝嬝身兒，玉纖纖手兒，一捻捻腰兒，軟膿膿肚兒，翹尖尖腳兒，花蔟蔟鞋兒，肉奶奶胸兒，白生生腿兒，更有件窄湫湫，緊縐縐，紅鮮鮮，紫稠稠，正不知是什么東西。（摘自《水滸傳》第328頁(yè)黃山書(shū)社1993年12月版）三個(gè)淫婦外形上的美麗為她們誘惑男人，追求性愛(ài)，滿足欲望提供了必要的條件和資本。第二個(gè)特點(diǎn)是她們都是以踐踏倫理，承受道德風(fēng)險(xiǎn)作代價(jià)，去追求自己性愛(ài)的。她們共同的不滿是合法丈夫或準(zhǔn)丈夫?qū)Ψ渴碌睦淠驅(qū)ψ陨淼哪魂P(guān)心，而使她們紅杏出墻的。如潘金蓮既不滿足于丈夫三寸丁谷樹(shù)皮的猥瑣形象，更不滿足于武大的不解風(fēng)情，隨著帶有打虎英雄光環(huán)的武松真實(shí)地出現(xiàn)在她面前時(shí)，激活或加快了她那已沉寂了的性愛(ài)之火的燃燒，她想也激活武松的性愛(ài)之火與她一起沖破倫理的桎梏，而走向欲望之海，她失敗了。但她從此而復(fù)活，在巧遇了西門慶后，便奮不顧身地墮入了情愛(ài)的陷阱，最終謀殺親夫，而走向毀滅。除了背負(fù)淫婦的罪名外還加上了一個(gè)毒婦的稱號(hào)。而閻婆惜因?yàn)樗谓睦淠c宋江之友張文遠(yuǎn)私通，本和自己的情人違背了傳統(tǒng)的“朋友之妻不可欺”的道德禁忌，而又因?yàn)闉榱藬[脫宋江的控制，更為了索取代表著宋江與晁蓋等兄弟“義”的黃金而吵鬧不休，走向死亡。除了淫婦外，應(yīng)該再加上一個(gè)潑婦。潘巧云更是應(yīng)該受到道德的口誅筆伐，除了與本因四大皆空的和尚裴如海私通外，而且在奸情敗露，還挑撥丈夫楊雄與英雄石秀之間的友情，使得石秀一度負(fù)氣出走。因此，除了淫婦當(dāng)仁不讓外，還應(yīng)加上奸婦之名。由上我們可以發(fā)現(xiàn)三位淫婦可以說(shuō)都是為了追求性愛(ài)的滿足，而愛(ài)上了她們?cè)诘赖碌姆秶鷥?nèi)根本都不應(yīng)該愛(ài)上的人：丈夫的弟弟、準(zhǔn)丈夫的朋友、一個(gè)和尚，因而這三位淫婦更成為道德的砧板上的魚(yú)肉，而任由文中梁山英雄及文本外的讀者進(jìn)行肉體及精神上的刀砍斧剁。第三個(gè)特點(diǎn)便是由于三個(gè)淫婦的行為叛逆而最終導(dǎo)致了本來(lái)是順民的三個(gè)英雄被“逼”上梁山。打虎英雄武松正活得逍遙自在，為了復(fù)仇也為了道德正義而手刃親嫂，最終導(dǎo)致走上梁山。“刀筆精通，吏道純熟”，在山東河北一帶名喚及時(shí)雨的宋江正在押司的位子上風(fēng)光無(wú)限，本來(lái)想“一刀一槍，在邊庭上搏一個(gè)封妻蔭子、青史留名”，因?yàn)橐鶍D，而“刺文雙頰，發(fā)配江州”。楊雄更是難忍妻子之淫之奸，而對(duì)淫婦開(kāi)腹挖心“逼上”梁山的。從中可看出淫婦之禍，淫婦這罪。從以上三個(gè)淫婦的共同特點(diǎn)的分析中，我們可以得出作者對(duì)美色是極端排斥的，他依然在秉承著“英雄與美色冰炭不能相容的”文化傳統(tǒng)，同時(shí)也遵循著“女人是禍水，不妖其身，必妖其國(guó)”的對(duì)女性的極端歧視的文化觀點(diǎn)，因此他將本來(lái)受到不公正的待遇應(yīng)予同情的三個(gè)淫婦，擱置于一個(gè)更加與道德對(duì)立的層面上，并打碎了英雄們本來(lái)平靜的生活，最終讓英雄們對(duì)其進(jìn)行道德評(píng)判和道德懲戒，實(shí)際上是繼續(xù)在循著舊跡走著舊路，是對(duì)原有男性文化的守望，對(duì)封建禮教制度守望，對(duì)人性中某些陰晦的慣性的守望。同時(shí)也是作者站在英雄的立場(chǎng)上對(duì)男性的一次循循善誘的告誡“唯女子與小人難養(yǎng)也，遠(yuǎn)之則怒，近之則不遜”，也從另一個(gè)層面表現(xiàn)了作者對(duì)女性欲望，女性個(gè)性張揚(yáng)的一種極度恐懼。究其實(shí)質(zhì)是長(zhǎng)期在農(nóng)耕文化統(tǒng)領(lǐng)下的父權(quán)社會(huì)，處于對(duì)男性世界的維護(hù)，對(duì)女性世界的排斥與壓迫而形成的，實(shí)際上也是男人逃脫責(zé)任排斥女性的一個(gè)借口。一方面他們期望在女性身上縱情色欲，而另一方面他們又將“妖其國(guó)”的罪狀強(qiáng)加在女性身上，反映出他們的奸詐與虛偽。而作者塑造另一類女性形象便是三個(gè)女性英雄了，她們分別是第五十九位地慧星一丈青扈三娘，第一百零一位地陰星母大蟲(chóng)顧大嫂，第一百零三位地壯星母夜叉孫二娘。這三位女英雄作者也賦予了她們共同化的特點(diǎn)。首先，是從外形上，這三位女英雄少了幾份中國(guó)傳統(tǒng)東方女子的嫵媚與內(nèi)斂，而多了幾份男性化的兇悍與嗜殺。先看孫二娘：眉橫殺氣，眼露兇光。轆軸般蠢坌腰肢，棒錘似粗莽手腳。厚鋪著一層膩粉，遮掩頑皮；濃就兩暈胭脂，直侵亂發(fā)。金釧牢籠魔女臂，紅衫照映夜叉精。（引自《水滸傳》197頁(yè)黃山書(shū)社1993年12月版）再看顧大嫂：眉粗眼大，胖面肥腰。插一頭異樣釵環(huán)，露兩個(gè)時(shí)興釧鐲。有時(shí)怒起，提井欄便打老公，忽地心焦，拿石錐敲翻莊客腿。生來(lái)不會(huì)拈線，弄棒持槍當(dāng)女工。（引自《水滸傳》362頁(yè)黃山書(shū)社1993年12月版）最后來(lái)看扈三娘：蟬鬢金釵雙壓，鳳鞋寶鐙斜踏。連環(huán)鎧甲襯紅紗，繡帶柳腰端跨。霜刀把雄兵亂砍，玉纖將猛將生拿。（引自《水滸傳》356頁(yè)黃山書(shū)社1993年12月版）從三位女英雄的外形塑造來(lái)看，作者顯然是將她們進(jìn)行了男性化的處理，雖然她們也作了一些女性化的裝束，但在她們身上顯得是那么不倫不類。無(wú)論是孫二娘的“膩粉，胭脂”但遮掩不了她的“頑皮”，還無(wú)論是顧大嫂的“釵環(huán)，釧鐲”，也隨時(shí)透出它的“異樣”，抑或是外形美麗的一丈青，雖有“紅衫，繡帶”，但冷森森的“霜刀”將外表的美麗完全遮掩了，無(wú)一透露出來(lái)的不是兇悍與嗜殺。另外一個(gè)特點(diǎn)是她們的行為與她們女人的身份極不相符：孫二娘干著販賣人肉包子的勾當(dāng)，即使是魯智深、武松這樣彪形的大漢，都是她敢于設(shè)計(jì)攻擊的對(duì)象；顧大嫂更是為了表兄弟解珍，解寶，毫不顧忌兄弟之情以及孫立對(duì)自家酒店的眷顧，拔刀便架在孫立的頸項(xiàng)上，逼其劫獄；扈三娘更是不可思議地不顧不共戴天的血海深仇，也不顧“父喪未滿三年不合”的教化。在明知全家被李逵所殺，僅為茍全性命而委身嫁給曾被自己親手所擒的其貌不揚(yáng)、品行不端的王英。在她們?nèi)叩纳砩?，很難見(jiàn)到中國(guó)傳統(tǒng)女子的“勤勞善良，質(zhì)樸，智慧”的美德，也不再能看到多少女性化的特點(diǎn)，她們的行為是與女性性別對(duì)立的。我們認(rèn)為作者之所以進(jìn)行如此化的描寫(xiě)，主要原因有兩點(diǎn)：一是作者在描寫(xiě)如此浩大的氣勢(shì)如虹的英雄世界，如果純粹描寫(xiě)男性，多少使這個(gè)英雄世界多了幾份缺憾，因?yàn)槭澜绫緛?lái)就是一個(gè)陰陽(yáng)兩極的世界；另一原因便是作者不愿意讓女性的到來(lái)沖淡了自己創(chuàng)造的男兒世界的本色，淡化雄性世界的氣氛，影響梁山英雄的形象，于是便創(chuàng)造了三位女英雄，又讓她們富有男性化的特點(diǎn)，以求得某種平衡，唯一不同的是在她們女性的身軀上披了一件女性的外衣。從這點(diǎn)來(lái)看作者對(duì)女性是歧視的，站在男性的立場(chǎng)上而有“厭女”意識(shí)，這是一種男權(quán)主義意識(shí)的體現(xiàn)，仍然顯現(xiàn)出的是作者的保守與落后，及對(duì)原有文化的守望。究其實(shí)質(zhì)仍然是受傳統(tǒng)男權(quán)主義文化的影響及文化慣性浸染所致。如果說(shuō)“守望”顯現(xiàn)出作者的是落后與保守，那么，在對(duì)女性形象的創(chuàng)造上卻能反映出作者寫(xiě)作技巧的進(jìn)步，也是章回體長(zhǎng)篇小說(shuō)在女性形象的描寫(xiě)上的一次跨越。二成書(shū)于《水滸傳》之前的《三國(guó)志通俗演義》對(duì)女性的描寫(xiě)停留在一個(gè)有節(jié)制的范圍內(nèi)，在政治這個(gè)傳統(tǒng)的男性中心話語(yǔ)體系之中，女性被局限在政治工具的層面表達(dá)其存在，作為犧牲品，她們的命運(yùn)就是被利用被毀滅，作為個(gè)體，她們的形象也是模糊的，曖昧的。如貂嬋作為一個(gè)政治工具是合格的，也表現(xiàn)了她政治周旋的能力，但因此卻掩蓋了她更加真實(shí)的欲望和感情的世界。比如：她真正愛(ài)什么？恨什么？她的痛苦怎樣在折磨著她？她歸宿在何方？我們一概不得而知，尚停留在原始概念化的階段上。而《水滸傳》在描寫(xiě)女性形象中，對(duì)女性性格的刻畫(huà)要細(xì)膩與完整的多。這一點(diǎn)尤其在淫婦的描寫(xiě)上顯現(xiàn)得更為突出。如《三國(guó)演義》中貂嬋的性質(zhì)是表演性的，虛假的。而《水滸傳》中的“淫婦”則是赤裸裸的欲望暴露，真實(shí)的生命的顯現(xiàn)，在向真正個(gè)人欲望世界的關(guān)注與挖掘中，小說(shuō)的人物描寫(xiě)愈來(lái)愈獲得一種現(xiàn)實(shí)主義的拓展。這種拓展表現(xiàn)為描寫(xiě)范圍的拓展和細(xì)節(jié)描寫(xiě)的拓展。如我們來(lái)看這樣一段：那婦人將酥胸微露，云鬟半亸，臉上堆著笑容，說(shuō)道：“我聽(tīng)得一個(gè)閑人說(shuō)道，叔叔在縣前東街上養(yǎng)著一唱的，敢端有這話么？”……那婦人也有三杯酒落肚，閧動(dòng)春心，那里按納得?。≈还馨验e話來(lái)說(shuō)?！菋D人暖了一注子酒，來(lái)到房里，一只手擎著注子，一只手便去武松肩胛上只一捏，說(shuō)道：“叔叔只穿這些衣裳，不冷？”武松已有五分不快意，也不應(yīng)他。那婦人見(jiàn)他不應(yīng)，劈手便來(lái)奪火筋，口里道：“叔叔你不會(huì)簇火，我與你拔火?！ㄒ浴端疂G傳》167頁(yè)黃山書(shū)社1993年12月版）這段描寫(xiě)是潘金蓮誘惑武松的高潮部分，但實(shí)際上卻與誘惑過(guò)程的完整構(gòu)成逐漸推進(jìn)聯(lián)系在一起。從潘金蓮初看武松產(chǎn)生幻想到生命激情的重新煥發(fā)，從日常生活，起居飲食的熱情關(guān)注到鋌而走險(xiǎn)的孤注一擲，其描寫(xiě)全面又符合邏輯，使潘金蓮形象因描寫(xiě)范圍的拓展而逐漸鮮活起來(lái)，而且在描寫(xiě)中善于把握描寫(xiě)對(duì)象的細(xì)節(jié)如“酥胸微露，云鬟半亸”這是淫婦的身體誘惑，“便去武松肩胛上只一捏”這是動(dòng)作挑逗，“叔叔你不會(huì)簇火……”“你若有心，吃我這半盞兒殘酒”這是話語(yǔ)挑逗，通過(guò)這一系列描寫(xiě)將一個(gè)欲火中燒的潘金蓮刻畫(huà)得栩栩如生，生動(dòng)傳神。這段關(guān)于女性的大“淫”之作，是《三國(guó)演義》所沒(méi)有的或盡力回避的，文中像這樣的例子雖不很多，但顯然相對(duì)于《三國(guó)演義》是一次成功跨越。作者敢于把筆觸伸向“淫婦”之淫的地方，通過(guò)細(xì)節(jié)描寫(xiě)來(lái)著力突出淫婦之淫，采取整體推進(jìn)的方法，逐步展開(kāi)描寫(xiě)，把作者想要展示的某些東西，放大了交給讀者批判，與《三國(guó)演義》主動(dòng)對(duì)女性描寫(xiě)回避自是一種進(jìn)步。另外，作者還一直在努力嘗試不同的藝術(shù)形式，針對(duì)不同的人物和處境的具體情況，采用創(chuàng)造性的手法層層挖掘人物性格中的差異，同時(shí)努力描寫(xiě)出人物精神世界的豐富和復(fù)雜。我們不妨將西門慶與潘金蓮，裴如海與潘巧云偷情的兩段放在一起進(jìn)行對(duì)比：西門慶連忙蹲身下去拾。只見(jiàn)那婦人尖尖的一雙小腳兒，正翹在筋邊。西門慶且不拾筋，便去那婦人繡花鞋兒上捏一把。那婦人便笑將起來(lái)，說(shuō)道：“官人休要啰唣。你有心，奴亦有意。你真?zhèn)€要勾搭我？”西門慶便跪下道：“只是娘子作成小生！”那婦人便把西門慶摟將起來(lái)。當(dāng)時(shí)兩個(gè)就王婆房里，脫衣解帶，共枕共歡。（引自《水滸傳》177頁(yè)黃山書(shū)社1993年12月版）這是潘金蓮與西門慶初次偷情的一段。那婦人張著手，說(shuō)道：“和尚家倒會(huì)纏人，我老大耳刮子打你?！焙蜕形男χ?，說(shuō)道：“任從娘子打，只怕娘子閃了手。”那婦人淫心也動(dòng)，便摟起和尚道：“我終不成真?zhèn)€打你?！焙蜕斜惚ё∵@婦人，向床前卸衣解帶，共枕歡娛。（引自《水滸傳》334頁(yè)黃山書(shū)社1993年12月版）這是裴如海與潘巧云偷情的一段。從這兩段中，我們可看出潘巧云還有些“猶抱琵琶半遮面”的惶恐與不安，因?yàn)樗€有一絲顧忌，那就是丈夫，又說(shuō)裴如海纏人，這便把責(zé)任推到別人身上，而“復(fù)活”了的潘金蓮卻表現(xiàn)得更加主動(dòng)干脆，因而從某種角度來(lái)說(shuō)潘金蓮是剛性的，而潘巧云則是柔性的。作者描寫(xiě)手法上的細(xì)膩不由不叫人拍案叫絕，同一性質(zhì)的情節(jié)，兩組人物，兩組性格，兩個(gè)世界，其豐富和復(fù)雜，差異與相同非常鮮明。實(shí)際上不僅是淫婦，對(duì)于女英雄的描寫(xiě)作者也非常注重細(xì)節(jié)差異，如：“武松十字坡遇張青”這一回，孫二娘的言行舉止，無(wú)一不透視出作者對(duì)女性描寫(xiě)的傳神之處，我們不妨來(lái)看看這二段的精彩描寫(xiě)：武松問(wèn)了，自和兩個(gè)公人一直奔到十字坡邊看時(shí)……早望見(jiàn)一個(gè)酒店，門前窗檻邊坐著一個(gè)婦人，露出綠紗衫兒來(lái)，頭上黃烘烘的插著一頭釵環(huán)，鬢邊插著些野花。見(jiàn)武松同兩個(gè)公人來(lái)到門前，那婦人便走起身來(lái)迎接。下面系一條鮮紅生絹裙，搽一臉胭脂鉛粉，敞開(kāi)胸脯，露出桃紅紗主腰，上面一色金鈕……當(dāng)時(shí)那婦人倚門迎接……武松問(wèn)道：“恁地時(shí)，你獨(dú)自一個(gè)須冷落。”那婦人笑著尋思道：這個(gè)賊配軍卻不是作死，倒來(lái)戲弄老娘！正是“燈蛾撲火，惹焰燒身”，不是我來(lái)尋你！我且先對(duì)付那廝……（引自《水滸傳》198頁(yè)黃山書(shū)社1993年12月版）樂(lè)和一徑奔到東門外，望十里牌來(lái)。早望見(jiàn)一個(gè)酒店，門前是掛著牛羊等肉，后面屋下一簇人在那里賭博。樂(lè)和見(jiàn)酒店里一個(gè)婦人坐在柜上……顧大嫂見(jiàn)過(guò)孫立道：“我如今和兩個(gè)好漢商量已定要去城中劫牢，救出他兩個(gè)兄弟，都投梁山泊入伙……”孫立道：“我卻是登州的軍官，怎地敢做這等事！”顧大嫂道：“既是伯伯不肯，我們今日先和伯伯拼個(gè)你死我活?！鳖櫞笊┥磉叡愠赋鰞砂训秮?lái)……（引自《水滸傳》363頁(yè)黃山書(shū)社1993年12月版）這兩段分別是借武松和樂(lè)和的眼睛，來(lái)為我們透視“母夜叉”孫二娘與“母大蟲(chóng)”顧大嫂的，從中我們可看出孫二娘在設(shè)計(jì)麻翻“武松及公人”時(shí)的狡詐之“夜叉”鬼氣，是借助氛圍及人物外貌的描寫(xiě)，通過(guò)語(yǔ)言對(duì)話來(lái)完成的。而顧大嫂作者采取的是單刀直入，直奔主題，將人物和快人快語(yǔ)光明磊落的“大蟲(chóng)”氣表現(xiàn)出來(lái)。人物性格差別十分明顯。顯然作者一直在嘗試著用不同的藝術(shù)形式，將同是女英雄的兩個(gè)性格相近的人物進(jìn)行藝術(shù)化的處理，努力表現(xiàn)出他們性格上的差異，表現(xiàn)其特點(diǎn)。前者工筆的成分多一些，后者白描的手段多一點(diǎn)。這種細(xì)微的差異表現(xiàn)出作者在藝術(shù)描寫(xiě)技巧上的一種進(jìn)步。

結(jié)語(yǔ)綜上所述，我們認(rèn)為作者一方面從男權(quán)文化的立場(chǎng)上對(duì)女性極端的歧視；另一方面由于文學(xué)自身的發(fā)展，以及章回體長(zhǎng)篇藝術(shù)上的日臻成熟，使《水滸傳》在關(guān)于女性形象的描寫(xiě)與前期《三國(guó)演義》相比多了幾份豐滿與圓潤(rùn)，在描寫(xiě)的范圍與細(xì)節(jié)上獲得了一定程度的拓展，使少數(shù)的幾個(gè)女性形象為“大碗喝酒，大塊吃肉”的梁山英雄平添了幾份嫵媚，也為后來(lái)其他的章回體長(zhǎng)篇小說(shuō)如《金瓶梅》在關(guān)于女性形象描寫(xiě)上提供了一定的參照，從某種意義上來(lái)說(shuō)，也是對(duì)男權(quán)文化籠罩下的文學(xué)作品創(chuàng)作慣性的一次跨越。

參考書(shū)目1、施耐庵著《水滸傳》黃山書(shū)社會(huì)1993年12月版2、竺青選編《名家解讀水滸傳》山東人民出版社會(huì)2021年11月版3、李希凡著《論中國(guó)古典小說(shuō)的藝術(shù)形象》上海文藝出版社1962年11月版4、周先慎著《明清小說(shuō)》北京大學(xué)出版社2021年3月版5、徐江講座《水滸傳中的女性人物》央視國(guó)際2021年4月

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)第一部分：背景在中國(guó)，人們?cè)絹?lái)越愛(ài)喝咖啡。隨之而來(lái)的咖啡文化充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡。咖啡逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽(tīng)音樂(lè)、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來(lái)越多的中國(guó)人所理解。第二部分：項(xiàng)目介紹第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白，競(jìng)爭(zhēng)壓力小。而且前期投資也不是很高，此刻國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對(duì)未來(lái)充滿期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者就應(yīng)具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對(duì)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的潛力、增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是透過(guò)成功創(chuàng)業(yè)，能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想，證明自己的價(jià)值。第四部分：預(yù)算1、咖啡店店面費(fèi)用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過(guò)協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動(dòng)費(fèi)用大約在9-12萬(wàn)元。2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大?？Х瑞^的消費(fèi)卻相對(duì)較高，主要針對(duì)的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費(fèi)用具體費(fèi)用包括以下幾種。(1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。(3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用共360*15=5400元。4、設(shè)備設(shè)施購(gòu)買費(fèi)用具體設(shè)備主要有以下種類。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì)2250元(2)音響系統(tǒng)。共計(jì)450(3)吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì)600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì)300凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12l純凈水，每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下?？Х葯C(jī)，咖啡機(jī)選取的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)此刻就應(yīng)在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過(guò)1200元。磨豆機(jī)，價(jià)格在330―480元之間。冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺(tái)，有點(diǎn)要說(shuō)明的是，最好是買兩臺(tái)，不然夏天也許會(huì)不夠用。制冰機(jī)，從制冰量上來(lái)說(shuō)，一般是要留有富余?？钪票鶛C(jī)每一天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以能夠用很多年，這么算來(lái)也是比較合算的。5、首次備貨費(fèi)用包括購(gòu)買常用物品及低值易耗品，吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約1000元6、開(kāi)業(yè)費(fèi)用開(kāi)業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。(1)營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi);預(yù)計(jì)3000元(2)營(yíng)銷廣告費(fèi)用;預(yù)計(jì)450元7、周轉(zhuǎn)金開(kāi)業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備必須量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開(kāi)業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng)。預(yù)計(jì)2000元共計(jì)： 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：發(fā)展計(jì)劃1、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃那里的營(yíng)業(yè)額是指咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬定營(yíng)業(yè)額目標(biāo)時(shí)，必須要依據(jù)目前市場(chǎng)的狀況，再思考到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形，予以綜合衡量。按照目前流動(dòng)人口以及人們對(duì)咖啡的喜好預(yù)計(jì)每一天的營(yíng)業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)2、采購(gòu)計(jì)劃依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃，實(shí)際展開(kāi)采購(gòu)作業(yè)時(shí)，為使采購(gòu)資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，務(wù)必針對(duì)設(shè)定的商品資料排定采購(gòu)計(jì)劃。透過(guò)營(yíng)業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購(gòu)計(jì)劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購(gòu)資金，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營(yíng)業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購(gòu)計(jì)劃之后，即可依照設(shè)定的采購(gòu)金額進(jìn)行商品的采購(gòu)。經(jīng)過(guò)進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后，即可寫(xiě)在菜單上。之后務(wù)必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。3、人員計(jì)劃為了到達(dá)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，經(jīng)營(yíng)者務(wù)必對(duì)人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計(jì)劃。有效利用人力資源，開(kāi)展人員培訓(xùn)，都是我們務(wù)必思考的。4、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。通常能夠?qū)⒖Х鹊杲?jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用(薪資、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等)、設(shè)備類費(fèi)用(修繕費(fèi)、折舊、租金等)、維持類費(fèi)用(水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等)和營(yíng)業(yè)類費(fèi)用(廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅等)。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用。我們要針對(duì)過(guò)去的實(shí)際業(yè)績(jī)?cè)O(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度。5、財(cái)務(wù)計(jì)劃財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果?？Х鹊杲?jīng)營(yíng)者在營(yíng)運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調(diào)派與運(yùn)用?？傊陨纤械牧?xiàng)基本計(jì)劃(營(yíng)業(yè)額、商品采購(gòu)、銷售促進(jìn)、人員、經(jīng)費(fèi)、財(cái)務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也能夠配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計(jì)劃。第六部分：市場(chǎng)分析2019-2021年中國(guó)咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了高速增長(zhǎng)的階段，在此期間咖啡市場(chǎng)總體銷售的復(fù)合增長(zhǎng)率到達(dá)了17%;高速增長(zhǎng)的市場(chǎng)為咖啡生產(chǎn)企業(yè)帶給了廣闊的市場(chǎng)空間，國(guó)外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國(guó)的投資力度，為爭(zhēng)取未來(lái)中國(guó)咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)?？Х蕊嬃现饕侵杆偃芸Х群凸嘌b即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，2018-2021年間中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)規(guī)模年均增長(zhǎng)率到達(dá)16%，顯示出還處于成長(zhǎng)階段的中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)的高增長(zhǎng)性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，2008-2010年間中國(guó)灌裝即飲咖啡市場(chǎng)年均增長(zhǎng)率也同樣到達(dá)15%;