食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)培養(yǎng)方案

食品質(zhì)量與平安專業(yè)教學(xué)培育方案培育目標(biāo)培育適合我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)須要的，德智體全面發(fā)展，適應(yīng)國家對食品質(zhì)量與平安監(jiān)控和保障人民生活質(zhì)量的須要，具有堅實的食品化學(xué)、生物化學(xué)和食品分析基礎(chǔ)，駕馭和理解食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、能夠進行食品質(zhì)量管理的實力；同時具有社會責(zé)任感和道德修養(yǎng)、良好的心理素養(yǎng)，具備較強的創(chuàng)新意識、團隊精神、國際視野和管理實力，能在食品生產(chǎn)、流通及消費領(lǐng)域從事分析檢測、平安評價、質(zhì)量管理、科學(xué)探討及企業(yè)管理方面的高級工程技術(shù)與質(zhì)量管理的復(fù)合型人才。食品質(zhì)量與平安以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，探討食品原料，加工過程以及產(chǎn)品的養(yǎng)分和質(zhì)量保障以及平安衛(wèi)生質(zhì)量管理的學(xué)科。是化學(xué)、生命科學(xué)、食品科學(xué)以及法學(xué)、管理學(xué)各領(lǐng)域?qū)W問的結(jié)合，以培育駕馭各種食品品質(zhì)檢驗技術(shù)和一系列從“土地到餐桌”的品質(zhì)管理系統(tǒng)，熟知國內(nèi)外食品質(zhì)量平安體系和標(biāo)準(zhǔn)，能夠從事食品檢測分析、質(zhì)量管理、平安評價與品質(zhì)限制等實際工作的專業(yè)人才為宗旨。我校的食品質(zhì)量與平安專業(yè)依托工程和生物科學(xué)背景，順應(yīng)國家經(jīng)濟發(fā)展和人民生活對食品質(zhì)量與平安的重大需求，于2008年獲得教化部批準(zhǔn)起先招收本科生。以國際食品法規(guī)和食品檢測技術(shù)為專業(yè)特色，教學(xué)中包含大量試驗，通過實踐傳授學(xué)問，使學(xué)生具有較強的動手實力，對理論有更深化的了解，從而能從技術(shù)的角度深層次地分析和理解法學(xué)案例。本專業(yè)具有一支以中青年留學(xué)博士、碩士為主體的具有高、中級職稱的老師隊伍。具有良好的教學(xué)和試驗環(huán)境，以及先進的試驗室裝備，教學(xué)形式活躍。相關(guān)碩士點以食品養(yǎng)分、食品平安檢測、功能性食品（自然活性大分子）、食品微生物與食品生物技術(shù)、國際食品法規(guī)等科研方向為主、可為在校學(xué)生供應(yīng)優(yōu)良的科學(xué)實踐與培訓(xùn)。培育要求1、酷愛祖國，擁護中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，關(guān)注國情，遵紀(jì)遵守法律，具有較強的社會責(zé)任感和良好的道德情操。2、系統(tǒng)地駕馭本專業(yè)所必需的自然科學(xué)和工程技術(shù)方面的基礎(chǔ)學(xué)問，受到工程設(shè)計和科學(xué)探討的基本訓(xùn)練，具有工程設(shè)計、試驗探討等基本技能。3、了解食品生產(chǎn)的基本工藝和設(shè)備基礎(chǔ)學(xué)問，熟識食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)化，具有食品質(zhì)量全程限制管理和平安性保證的實力，熟識了解食品科技的發(fā)展趨勢和應(yīng)用前景。4、具有較強的計算機應(yīng)用實力，會利用計算機解決食品產(chǎn)品開發(fā)與設(shè)計中的工程問題、進行食品平安檢測與質(zhì)量監(jiān)控的數(shù)據(jù)分析，駕馭文獻檢索、資料查詢及運用現(xiàn)代信息技術(shù)獲得相關(guān)信息的基本方法。駕馭一門外語，能嫻熟閱讀和理解外文專業(yè)資料，具有較好的國際視野與跨文化溝通實力。5、了解食品生產(chǎn)、設(shè)計、探討與開發(fā)、環(huán)境愛護等方面的方針、政策和法規(guī)，具備自愿改善健康、平安和環(huán)境質(zhì)量的責(zé)任關(guān)懷理念，具備社會責(zé)任感和食品職業(yè)道德。6、具有較強的適應(yīng)性和終身學(xué)習(xí)的實力，并具備肯定的組織管理實力、較強的表達實力和交往實力，在團隊中發(fā)揮作用的實力。7、駕馭科學(xué)的體鍛方法，具有良好的生活習(xí)慣，身體健康，達到國家高校生體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)。三、學(xué)分及學(xué)位要求本專業(yè)學(xué)生修業(yè)年限為四年，在學(xué)期間必需修滿專業(yè)培育方案規(guī)定的175學(xué)分，其中，通識教化平臺課程44.5學(xué)分，學(xué)科基礎(chǔ)教化平臺課程51.5學(xué)分，專業(yè)教化平臺課程46.5學(xué)分，實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)32.5學(xué)分。學(xué)生修滿學(xué)分并達到《高校生體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)》方可獲得畢業(yè)證書。獲準(zhǔn)畢業(yè)并通過華東理工高校高校英語學(xué)位考試，且符合國家學(xué)位授予條例者，可獲得工學(xué)學(xué)士學(xué)位。四、課程設(shè)置1.通識教化平臺課程（44.5學(xué)分）（1）公共必修課程（38.5學(xué)分）課程編號課程名稱考核方式學(xué)分學(xué)時開課學(xué)期11102020考查3111104620中國近現(xiàn)代史綱要考查2211104820毛澤東思想與中國特色社會主義理論體系概論（上）考查3311104920毛澤東思想與中國特色社會主義理論體系概論（下）考試332+16*412306710中國文化導(dǎo)論考查116411104720馬克思主義原理考查332+16*525100120軍事理論考試118+18*327100803形勢與政策考查2321-814106010體育(1)考查132114106110體育(2)考查132214106210體育(3)考查132314106310體育(4)考查132413400110高校英語Ⅰ模塊一考試464113400240高校英語Ⅱ考查464213400340高校英語Ⅲ考試464313400240高校英語Ⅱ模塊二考查464113400340高校英語Ⅲ考試4642英語拓展課程應(yīng)用性寫作考查2323高級聽說考查232306400225高校計算機基礎(chǔ)A考試2.528+24*106402025計算機技術(shù)與應(yīng)用B考試224+16*338.5720注：A.英語學(xué)習(xí)要求：《高校英語》實行分層次教學(xué)的模式，新生入學(xué)即進行英語分級考試，分級考試進入Ⅰ級的學(xué)生，必需修讀模塊一課程，獲得12個學(xué)分。分級考試進入Ⅱ級的學(xué)生，必需修讀模塊二課程，獲得12個學(xué)分。B.表中政治理論課中打*號的學(xué)時為課程實踐。計算機類課程中“*”的學(xué)時為上機學(xué)時。（2）公共選修課程：要求修滿6學(xué)分，其中必需選修專業(yè)概論課程模塊中的“食品質(zhì)量與平安專業(yè)概論”課程（0.5學(xué)分），并建議在人文歷史、經(jīng)濟管理、工程技術(shù)基礎(chǔ)和創(chuàng)業(yè)教化等課程模塊中各修滿1-2學(xué)分。2.學(xué)科基礎(chǔ)教化平臺課程（51.5學(xué)分）（1）數(shù)理與化學(xué)基礎(chǔ)課程：要求修滿44.5學(xué)分。課程代碼課程名稱考核方式學(xué)分學(xué)時開課學(xué)期08100140高等數(shù)學(xué)B（上）考試464108100240高等數(shù)學(xué)B（下）考試464208100320線性代數(shù)考試232308206930高校物理B（上）考試348208207030高校物理B（下）考試348308204910高校物理試驗（上）考查130308205010高校物理試驗（下）考查130403100530現(xiàn)代基礎(chǔ)化學(xué)（上）考試348103100620現(xiàn)代基礎(chǔ)化學(xué)（下）考試2322分析化學(xué)（工科）考試232203100830有機化學(xué)A（上）考試348303100920有機化學(xué)A（下）考試232402200130生物化學(xué)C考試348403100130物理化學(xué)（上）考試348403100230物理化學(xué)（下）考試348503101415試驗化學(xué)A（1）考查1.548103101515試驗化學(xué)A（2）考查1.548203101615試驗化學(xué)A（3）考查1.548303101710試驗化學(xué)A（4）考查1324合計44.5844（2）工程基礎(chǔ)課程：要求修滿7學(xué)分。課程編號課程名稱考核方式學(xué)分學(xué)時開課學(xué)期05105530工程制圖考試3543化工原理（少學(xué)時）考試3485化工原理試驗考查125573.專業(yè)教化平臺課程（46.5學(xué)分）（1）專業(yè)必修課程（31.5學(xué)分）課程代碼課程名稱考核方式學(xué)分學(xué)時開課學(xué)期專業(yè)核心課程02200620生物化學(xué)試驗考試130402160630食品工程原理應(yīng)用考試232602130130食品微生物學(xué)考試232502160325食品化學(xué)考試2.540502160825食品工藝學(xué)考試2.540602161015現(xiàn)代食品分析技術(shù)考試1.524502301610食品質(zhì)量管理和論證體系考試232602301525食品平安與檢測（含試驗16學(xué)時）考試2.548602301725食品平安風(fēng)險評價（含試驗16學(xué)時）考試2405專業(yè)必修課程18100120文獻檢索考試116402161215食品添加劑應(yīng)用考查1.524602160515食品養(yǎng)分學(xué)考試232502301415國際食品法規(guī)考試232702302615食品分析試驗考查1.545502130310食品微生物學(xué)試驗考查130502160910食品工藝學(xué)試驗考查130702330405食品工程原理應(yīng)用試驗考查0.516702301810食品原料平安限制考試116702302220科技英語考試2326合計31.5591（2）專業(yè)選修課程（15學(xué)分）課程代碼課程名稱考核方式學(xué)分學(xué)時開課學(xué)期選修5學(xué)分06200130電工基礎(chǔ)考查232408100430概率論與數(shù)理統(tǒng)計考查348402150610現(xiàn)代儀器分析考查116606101825化工自動化儀表考查116602301210應(yīng)用軟件考查116502302410基因工程概論考查116606401430程序設(shè)計B考查2.532+16*202142120基礎(chǔ)生物分別工程考查2326選修10學(xué)分02302115食品酶學(xué)考查232502170110食品包裝技術(shù)考查116602302410食品生物技術(shù)考查116602301115食品感官分析（含試驗）考查1.532302302510香氣化學(xué)考查116602301130農(nóng)產(chǎn)品加工原理考查348602302320食品機械與設(shè)備考查232602302615功能性食品考查1.524402302715分子養(yǎng)分學(xué)考查1.524702302820谷物加工技術(shù)考查232502302920現(xiàn)代食品擠壓技術(shù)與應(yīng)用考查232602303015食品貯運學(xué)考查1.524502303220食品免疫學(xué)考查232702303320食源性疾病流行學(xué)考查232702303115食品發(fā)酵工程原理考查1.5247合計396304.實踐教學(xué)平臺（32.5學(xué)分）（1）實踐教學(xué)環(huán)節(jié)（必修：32.5學(xué)分）編號實踐教學(xué)名稱學(xué)分周數(shù)起止周數(shù)學(xué)期25100325軍訓(xùn)2.52.5暑假422100130工程基本制造技能訓(xùn)練32分散進行301101810化工原理課程設(shè)計11602340220相識實習(xí)22周602161450畢業(yè)小設(shè)計（建立論證體系）55周第5~9周702161540畢業(yè)實習(xí)44周第10~13周702161690畢業(yè)環(huán)節(jié)1519周第14周起先7、8小計32.5（2）創(chuàng)新實踐（供學(xué)有余力的學(xué)生選修，2-3學(xué)分）創(chuàng)新實踐活動USRP或課余科研、創(chuàng)新活動2-3學(xué)分分散進行校內(nèi)外競賽活動開放實踐（試驗、競賽）平臺活動發(fā)表論文，申請專利經(jīng)教務(wù)處認