康復(fù)飲食調(diào)理中心創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃書(shū)

..>康復(fù)飲食調(diào)理中心目錄工程背景工程容和特點(diǎn)可行性分析運(yùn)營(yíng)方案開(kāi)展步驟經(jīng)費(fèi)預(yù)算團(tuán)隊(duì)構(gòu)造平安及其他隱患的預(yù)處理工程背景隨著醫(yī)學(xué)模式的改變和人們生活水平的不斷提高，越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)到了合理膳食營(yíng)養(yǎng)的重要性，其在疾病的預(yù)防、治療、康復(fù)與保健中都起著重要的作用，但目前對(duì)大多數(shù)人而言，合理的膳食搭配在疾病的治療和康復(fù)中運(yùn)用的更多，因此膳食營(yíng)養(yǎng)治療已成為了眾多疾病的綜合治療及康復(fù)的重要組成局部。而當(dāng)今社會(huì)快節(jié)奏的生活及各類疾病人數(shù)越來(lái)越多又使得人們無(wú)暇顧及病人飲食的高要求，再加上大多數(shù)人只知其重要性，缺乏根底營(yíng)養(yǎng)知識(shí)及疾病營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，并不能夠很好地照顧病人的飲食，同時(shí)目前大局部醫(yī)院對(duì)于非危重和特殊病人未能做到個(gè)體化合理膳食康復(fù)治療,再者目前醫(yī)療資源緊，各大醫(yī)院人滿為患，因此如何促進(jìn)病人盡早康復(fù)出院對(duì)于病人安康、醫(yī)療資源更合理的使用來(lái)說(shuō)都尤為重要。針對(duì)以上的市場(chǎng)需求，我們可以從中獲取一個(gè)很好的商業(yè)時(shí)機(jī)，成立一家康復(fù)飲食調(diào)理中心，為病人提供合理營(yíng)養(yǎng)的膳食促進(jìn)康復(fù)，促進(jìn)患者康復(fù)，減少患者的治療、住院時(shí)間，減輕患者的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，緩解家屬照顧患者的壓力，提高疾病治愈率，縮短患者的住院時(shí)間，減輕目前大醫(yī)院人滿為患的現(xiàn)狀，同時(shí)通過(guò)此工程進(jìn)一步提高人們對(duì)合理膳食促進(jìn)患者康復(fù)重要性的認(rèn)識(shí)。二、工程簡(jiǎn)介和特點(diǎn)1、簡(jiǎn)介："康復(fù)飲食調(diào)理中心〞是以給患者提供合理膳食搭配促進(jìn)患者康復(fù)為目標(biāo)的一家特色餐廳，全心全意為患者效勞，采取線上線下的經(jīng)營(yíng)模式，包括為住院期間的患者提供飲食調(diào)理，出院后的飲食指導(dǎo)及預(yù)防保健咨詢。我們秉著"保障患者合理營(yíng)養(yǎng)提供〞的原則，堅(jiān)持以科學(xué)的管理配合優(yōu)質(zhì)的效勞，根據(jù)患者的疾病情況綜合考慮，采用最適合患者的飲食方案，力求在平安、舒適的環(huán)境下竭誠(chéng)為患者提供高效、便捷、優(yōu)質(zhì)、全面的飲食效勞，加快其康復(fù)的速度。我們提供的飲食主要包括三類：根本飲食〔普通、軟質(zhì)、半流質(zhì)、流質(zhì)飲食〕，治療飲食〔高熱量、高蛋白、低脂、低鹽等飲食〕，實(shí)驗(yàn)飲食〔膽囊造影、潛血試驗(yàn)等飲食〕。我們運(yùn)用專業(yè)的知識(shí)為患者提供合理營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，也注重美食與營(yíng)養(yǎng)的平衡，調(diào)整每日的營(yíng)養(yǎng)攝入量，忌暴飲暴食以及突出色、香、味、搭配多種多樣的特點(diǎn)，尊重中國(guó)飲食傳統(tǒng)，對(duì)各色菜式進(jìn)展逐步改進(jìn)，使得食品既具美味又營(yíng)養(yǎng)均衡，保證營(yíng)養(yǎng)的攝入平衡。更注意美食與營(yíng)養(yǎng)的平衡，非常注重堅(jiān)持飲食的目的不是滿足口腹之欲，而是為了安康養(yǎng)生調(diào)理的理念。2、特點(diǎn)：①個(gè)體化飲食：目前國(guó)大局部醫(yī)院只對(duì)危重病人和特殊患者提供飲食輔助治療，對(duì)于大局部病人未能做到個(gè)體化飲食提供，而對(duì)于很多像糖尿病腎病、血液透析、冠心病等患者非常需要個(gè)體化飲食輔助治療，大局部患者對(duì)于個(gè)體化飲食不是很了解，上網(wǎng)查只能做到一個(gè)大致指導(dǎo)有些還不可信，而請(qǐng)私人營(yíng)養(yǎng)師對(duì)大局部患者經(jīng)濟(jì)條件不支持，我們成立的康復(fù)飲食調(diào)理中心就是幫助醫(yī)院滿足患者需要提供個(gè)體化飲食調(diào)理，且價(jià)格適中。②"醫(yī)心〞制作飲食：團(tuán)隊(duì)成員均為醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué)生〔臨床、藥學(xué)、護(hù)理〕，"醫(yī)者仁心，至臻至善〞，相比其他企業(yè)我們更懂得患者疾病需要，疾病過(guò)程中的痛苦和對(duì)安康的渴望。通過(guò)專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)對(duì)疾病的發(fā)生開(kāi)展、飲食指導(dǎo)、藥物與飲食的相互作用、后期護(hù)理都有較好的掌握，各專業(yè)知識(shí)相結(jié)合與營(yíng)養(yǎng)師、廚師一起科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臑槊恳晃换颊咛峁┮环葸m宜的個(gè)體化飲食，促進(jìn)患者的康復(fù)，給患者及家屬多一份的關(guān)愛(ài)與理解，我們就相當(dāng)于您的私人營(yíng)養(yǎng)師。③營(yíng)養(yǎng)合理搭配：合理營(yíng)養(yǎng)可以維持人體的正常生理功能，促進(jìn)安康和生產(chǎn)發(fā)育，提高機(jī)體的勞動(dòng)能力、抵抗和免疫力，有利于*些疾病的預(yù)防的預(yù)防和治療，患者相比正常人機(jī)體各方面功能低下，因此對(duì)患者而言合理營(yíng)養(yǎng)更為重要。如住院產(chǎn)婦在安排膳食時(shí)，既要能促進(jìn)產(chǎn)婦康復(fù)也要能增加母乳，需要注意營(yíng)養(yǎng)全面均衡，其中優(yōu)質(zhì)蛋白如豆類最好不少于蛋白質(zhì)總量的50%,動(dòng)物蛋白質(zhì)有牛肉、豬肉〔瘦〕、雞肉、雞蛋、魚(yú)類以及動(dòng)物的肝臟、腎臟等；植物蛋白質(zhì)有豆類及其制品等。同時(shí)要注意多吃新鮮蔬菜和水果，保證維生素的供應(yīng)，還要食用碘鹽及含碘豐富的海帶、紫菜、海蝦、牡蠣等補(bǔ)充鈣、碘、鋅等微量元素。④方便快捷的效勞特點(diǎn)：我們的"膳食治療效勞中心〞都設(shè)立在醫(yī)院的部餐廳，患者可以在住院的同時(shí)，享受到我們最優(yōu)質(zhì)的效勞，減少患者家屬查找選取制作飲食的時(shí)間，減輕上班族照顧患者的壓力，提供合理營(yíng)養(yǎng)搭配促進(jìn)患者康復(fù)，減輕患者負(fù)擔(dān)。⑤康復(fù)調(diào)理中心餐飲市場(chǎng)廣闊：可以說(shuō)，康復(fù)調(diào)理餐飲的開(kāi)展是由社會(huì)進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)開(kāi)展決定的，是人民生活水平提高與生活方式改善的迫切需要，是人們?yōu)檫m應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)建立，工作與生活節(jié)奏加快，家庭效勞和單位后勤效勞走向社會(huì)化的必然產(chǎn)物。三、可行性分析1．目前市場(chǎng)：據(jù)了解，國(guó)大局部醫(yī)院還沒(méi)有成立康復(fù)飲食調(diào)理中心，還沒(méi)有形成產(chǎn)業(yè)化，了解的人比擬少。而通過(guò)其他途徑，例如網(wǎng)絡(luò)上營(yíng)養(yǎng)建議，可信度不高。我們的效勞對(duì)象主要是醫(yī)院中住院的患者，有研究說(shuō)明住院患者及其陪護(hù)家屬有一半以上的人覺(jué)得營(yíng)養(yǎng)治療有助于疾病康復(fù)，認(rèn)為醫(yī)院應(yīng)該設(shè)立一個(gè)膳食效勞中心，因此患者和醫(yī)護(hù)人員迫切的需要一個(gè)平臺(tái)來(lái)為他們提供飲食支持治療。2．團(tuán)隊(duì)構(gòu)造：團(tuán)隊(duì)成員均為15級(jí)在校生，包括臨床、藥學(xué)、護(hù)理三個(gè)專業(yè)，通過(guò)三年的學(xué)習(xí)，都已經(jīng)具備了一定的臨床思維能力。其中臨床專業(yè)已開(kāi)設(shè)過(guò)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程，通過(guò)學(xué)習(xí)具備了根底的臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，對(duì)于各疾病的禁忌食物、各營(yíng)養(yǎng)素的需求比例以及有利于促進(jìn)患者康復(fù)的膳食搭配具有一定的了解，加上其他課程的學(xué)習(xí)對(duì)疾病的發(fā)生、開(kāi)展有一定的了解，對(duì)來(lái)就餐患者的膳食有一定的指導(dǎo)作用。護(hù)理專業(yè)重點(diǎn)的學(xué)習(xí)過(guò)安康評(píng)估和康復(fù)護(hù)理學(xué)，能對(duì)來(lái)就餐患者的身體狀況作一個(gè)初步評(píng)估，可以指導(dǎo)患者住院期間的患者進(jìn)展康復(fù)護(hù)理，指導(dǎo)患者的飲食安康，對(duì)于患者的飲食搭配有一定的幫助。藥學(xué)專業(yè)重點(diǎn)學(xué)習(xí)過(guò)藥理學(xué)，藥學(xué)效勞概論等關(guān)于藥物方面的知識(shí)，知曉服藥期間哪些食物不能食用，哪些食物食用對(duì)藥物吸收有好處，并能根據(jù)患者具體情況給予個(gè)體化飲食，更能加快患者康復(fù)時(shí)間。3.患者家屬：現(xiàn)在城市生活節(jié)奏快，工作繁忙，照顧病人的任務(wù)繁重，特別是上班族，"醫(yī)院—單位—家〞三地跑太累，所以大局部人會(huì)選擇到醫(yī)院附近或食堂買飯菜，而另一局部有時(shí)間照顧患者的家屬也不一定懂得如何做好合理的膳食搭配，這樣不一定能保證提供患者所需要的營(yíng)養(yǎng)條件，而且病人也不一定能按時(shí)吃到熱騰騰的飯菜。4.患者：大局部住院患者飲食的來(lái)源是家人制作或者飯店點(diǎn)餐，這并非都能保證提供患者全面的營(yíng)養(yǎng)，而且還有可能會(huì)食用到一些不利于疾病康復(fù)的飲食。因此醫(yī)院假設(shè)有專門的康復(fù)飲食調(diào)理中心，對(duì)于患者來(lái)說(shuō)專門化飲食可以減少他們對(duì)于食譜的尋求和飲食制作，為病患提供一個(gè)舒適，平安的飲食場(chǎng)所，且防止飲食與自身疾病相沖突，免除患者自身對(duì)飲食搭配的煩惱，促進(jìn)患者康復(fù)。5.醫(yī)院：成立康復(fù)飲食調(diào)理中心對(duì)于患者和醫(yī)院來(lái)說(shuō)都是一件好事情，有的時(shí)候患者不會(huì)嚴(yán)謹(jǐn)遵醫(yī)囑進(jìn)展飲食支持治療，這無(wú)形中加大了醫(yī)生的工作量，患者也延長(zhǎng)了治療時(shí)間，加大了治療費(fèi)用。并且醫(yī)療質(zhì)量受到許多因素的影響，但是臨床營(yíng)養(yǎng)對(duì)醫(yī)療質(zhì)量的影響尚未得到一些醫(yī)院管理者和醫(yī)務(wù)人員的重視。20

世紀(jì)70

年代初，國(guó)外就有研究證明，住院病人的治愈率、死亡率和平均住院時(shí)間等明顯受病人住院期間的營(yíng)養(yǎng)狀況的影響，因此飲食治療和營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)作為提高醫(yī)療質(zhì)量的重要容之一，應(yīng)該得到高度重視。據(jù)報(bào)道，住院病人營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生率分別為7.0％和35.0％。四、運(yùn)營(yíng)方案1、前期準(zhǔn)備；尋找醫(yī)療單位需求缺口，并對(duì)單位的真實(shí)性、合性與正規(guī)行進(jìn)展調(diào)查，確保飲食效勞中心的順利開(kāi)展。與醫(yī)院做好相關(guān)工作，在得到醫(yī)院的大力支持后，取得食品監(jiān)視部的許可后，將店面設(shè)立在醫(yī)院取代原有食堂。店面的裝修設(shè)置從從患者的角度出發(fā)，保證患者舒適的就餐環(huán)境。通過(guò)人才招聘為店配備專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師兩名、廚藝精良的廚師及效勞人員假設(shè)干，并通過(guò)培訓(xùn)和工作實(shí)踐鍛煉中增長(zhǎng)知識(shí)、開(kāi)拓視野、有一定的臨床飲食治療觀念，養(yǎng)成美德,辭別陋習(xí),提高工作人員自身綜合素質(zhì)，為餐廳的飲食效勞打下一個(gè)堅(jiān)實(shí)的根底。營(yíng)業(yè)前營(yíng)養(yǎng)師先整理出一套嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟∪孙嬍持笇?dǎo)，針對(duì)一些常見(jiàn)病制定一整套食譜方案，以便患者就餐時(shí)用。食材準(zhǔn)備將經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的挑選，菜品種類豐富，保證為患者提供新鮮平安的飲食。2、具體實(shí)施：店面全天開(kāi)放以便不同患者隨時(shí)就餐需要，患者前來(lái)就餐需要問(wèn)清病人病狀，身體條件及心理狀態(tài)，忌口情況，有病例者查看病例，以此做一個(gè)飲食評(píng)估，對(duì)于患者不喜歡的可用類似營(yíng)養(yǎng)成分的菜替代患者不喜歡的，既保證患者病情需要的合理搭配又盡量做到位患者提供其喜歡的飲食。如果有一些特殊的病人非常需要膳食調(diào)理，比方說(shuō)骨科病人，可以由其主治醫(yī)生在與病人協(xié)商好的情況下通知我們?yōu)槠淇祻?fù)期間制定、提供一套特制飲食。飲食還可以根據(jù)病人家屬及患者的需求提供配送效勞，做到線上、線下全方面效勞，盡量做到事無(wú)巨細(xì)，給每位訂餐的病人制做一個(gè)病人檔案，根據(jù)病人病情和身體恢復(fù)情況可隨時(shí)調(diào)整膳食構(gòu)造，方便、快捷效勞贏得顧客好評(píng)，穩(wěn)定顧客群。五、開(kāi)展戰(zhàn)略開(kāi)展初期：初期進(jìn)入市場(chǎng)主要是如何提高膳食營(yíng)養(yǎng)治療的知名度。作為一個(gè)飲食支持治療效勞中心，面對(duì)患者對(duì)飲食治療效勞餐廳腦海記憶空白的行為，剛開(kāi)場(chǎng)時(shí)會(huì)比擬困難，為了更好的讓患者了解飲食治療效勞的聲譽(yù)和所能提供的優(yōu)質(zhì)效勞,本餐廳從兩方面入手：〔1〕初期推廣，我們與醫(yī)院各科室建立長(zhǎng)期的友好合作，通過(guò)主治醫(yī)師及其相關(guān)醫(yī)護(hù)人員來(lái)宣傳我們餐廳，推薦患者到我餐廳食用有助于促進(jìn)其康復(fù)的特定飲食，借此來(lái)提高餐廳的知名度?！?〕貼海報(bào)的形式進(jìn)展宣傳，聯(lián)系相關(guān)部門，保證宣傳和活動(dòng)過(guò)程可以在合符規(guī)定的情況下進(jìn)展，具體做法是在醫(yī)院各通知欄貼海報(bào)，經(jīng)過(guò)幾天時(shí)間海報(bào)和條幅宣傳，引導(dǎo)患者樹(shù)立正確的飲食觀念?；颊邔?duì)飲食治療效勞中心有一定的了解之后繼續(xù)進(jìn)展傳單擴(kuò)散，以致通過(guò)最小投入獲取最大效益方式提高本餐廳的知名度，為后面的成長(zhǎng)期做好鋪墊。其次，通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷的形式了解我們所需改進(jìn)的地方。開(kāi)展中期：〔1〕當(dāng)有一定知名度后，我們將對(duì)就餐人員進(jìn)展?jié)M意度調(diào)查，對(duì)食用過(guò)我們營(yíng)養(yǎng)膳食的患者與以往同種疾病患者的治療效果進(jìn)展比照，表達(dá)出治療效果后，增強(qiáng)宣傳的說(shuō)服力。同時(shí)進(jìn)一步對(duì)膳食治療效勞中心進(jìn)展完善?！?〕穩(wěn)定市場(chǎng)，已經(jīng)進(jìn)入了全面盈利的階段，此時(shí)本餐廳的戰(zhàn)略點(diǎn)主要集中在穩(wěn)住目標(biāo)顧客，采取多元化經(jīng)營(yíng)模式，使餐廳多元化經(jīng)營(yíng)帶來(lái)效益最大化。開(kāi)展后期：在具有一定市場(chǎng)份額的前提下，進(jìn)一步宣傳膳食治療對(duì)疾病康復(fù)的重要性，成立專門的業(yè)務(wù)小組，外出資訊、談判，與醫(yī)療單位達(dá)成合作協(xié)議，拓寬我們的盈利途徑，豐富醫(yī)療資源，通過(guò)前中期的業(yè)績(jī)邀請(qǐng)更多的人加盟，選擇周邊城市進(jìn)展擴(kuò)戰(zhàn)略，培養(yǎng)更多優(yōu)秀的專業(yè)人才，保持可持續(xù)盈利狀態(tài)。六、經(jīng)費(fèi)預(yù)算1、場(chǎng)地18萬(wàn)/年2、裝修費(fèi)用5萬(wàn)3、廚具餐桌設(shè)備6萬(wàn)4、員工費(fèi)用25萬(wàn)-30萬(wàn)/年5、宣傳費(fèi)用5千共計(jì)59萬(wàn)元左右七、團(tuán)隊(duì)構(gòu)造1、團(tuán)隊(duì)分工及職責(zé)總負(fù)責(zé)人：主要負(fù)責(zé)制定經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和實(shí)施策略，協(xié)調(diào)各方面的管理工作，以及重大事項(xiàng)的裁定。市場(chǎng)部：主要負(fù)責(zé)調(diào)查并收集市場(chǎng)信息、預(yù)測(cè)銷售量，負(fù)責(zé)營(yíng)銷方案的籌劃。人事部：負(fù)責(zé)人事勞開(kāi)工作的規(guī)章制度并監(jiān)視執(zhí)行，編制和執(zhí)行人力資源管理方案，聘請(qǐng)相關(guān)技術(shù)人員及培訓(xùn)，制定有效的考評(píng)和鼓勵(lì)機(jī)制。宣傳部：主要負(fù)責(zé)海報(bào)、橫幅、傳單等設(shè)計(jì)，對(duì)康復(fù)飲食調(diào)理中心進(jìn)展廣泛的宣傳以及對(duì)國(guó)家有關(guān)政策進(jìn)展落實(shí)。財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金的籌措、管理和預(yù)測(cè)，記錄清楚、完整費(fèi)用的收入、支出，保證財(cái)務(wù)收支的真實(shí)性。監(jiān)視與投訴：監(jiān)視餐廳成員的工作情況、受理投訴并調(diào)