2022年辣味休閑食品發(fā)展現(xiàn)狀分析

2022年辣味休閑食品發(fā)展現(xiàn)狀分析一、辣味休閑食品概述休閑食品是指通常在正餐以外的時(shí)間里或休閑時(shí)間食用的包裝食品。休閑食品按口味亦可以分為辣味休閑食品和非辣味休閑食品兩大類(lèi)。其中，辣味休閑食品是指原材料包含一種或多種辣味調(diào)料的休閑食品。1、分類(lèi)辣味休閑食品是指原材料包含一種或多種辣味調(diào)料的休閑食品，大致可分為辣味肉制以及水產(chǎn)動(dòng)物制品、調(diào)味面制品、辣味休閑蔬菜制品、辣味香脆休閑食品、辣味種子及堅(jiān)果炒貨、辣味休閑豆干制品以及其他辣味休閑食品。辣味休閑食品分類(lèi)示意圖2、制作流程辣味休閑食品原材料易獲取，生產(chǎn)工藝具備協(xié)同性。從供應(yīng)鏈維度看，不同辣味休閑食品之間同樣具備一定協(xié)同性。在原材料方面，辣味休閑食品原材料主要為面粉、蔬菜、禽畜類(lèi)等常見(jiàn)農(nóng)產(chǎn)品，供應(yīng)充足采購(gòu)便捷。在生產(chǎn)工藝方面，辣味休閑食品的生產(chǎn)流程較為簡(jiǎn)單和相似，在產(chǎn)品完成熟制后，都需要經(jīng)歷調(diào)味環(huán)節(jié)，同時(shí)調(diào)味對(duì)于辣味休閑食品而言，是保證產(chǎn)品口味及口感的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也是企業(yè)的核心工藝配方的體現(xiàn)。因此，在較為集中的品類(lèi)、“辣”的共性、較為協(xié)同的供應(yīng)鏈及消費(fèi)群體下，利于業(yè)內(nèi)企業(yè)不斷拓展產(chǎn)品打開(kāi)成長(zhǎng)空間。辣味休閑食品生產(chǎn)及包裝流程示意圖二、政策隨著中國(guó)國(guó)民對(duì)食品消費(fèi)支出增多及對(duì)食品味道要求逐漸變高，刺激著中國(guó)辣味休閑食品行業(yè)快速發(fā)展，近些年中國(guó)政府也相繼出臺(tái)政策規(guī)范及扶持中國(guó)辣味休閑食品行業(yè)有序健康發(fā)展。中國(guó)辣味休閑食品行業(yè)相關(guān)政策梳理三、產(chǎn)業(yè)鏈1、產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)辣味休閑食品產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)較為清晰，上游為原材料，主要為畜禽養(yǎng)殖業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)、蔬菜種植業(yè)、香辛料種植業(yè)、包裝材料業(yè)等；產(chǎn)業(yè)鏈中游為辣味休閑食品生產(chǎn)企業(yè)；下游為辣味休閑食品銷(xiāo)售渠道，主要為傳統(tǒng)渠道、現(xiàn)代渠道、電商平臺(tái)、其他渠道等。辣味休閑食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)示意圖2、下游情況中國(guó)辣味休閑食品下游銷(xiāo)售渠道占比情況中，中國(guó)辣味休閑食品市場(chǎng)中，傳統(tǒng)及現(xiàn)代渠道占據(jù)中國(guó)辣味休閑食品市場(chǎng)份額的絕大部分，傳統(tǒng)銷(xiāo)售渠道占比43.15%，現(xiàn)代渠道占比31.35%，電商渠道占比12.38%，其其他渠道占比13.13%。2021年中國(guó)辣味休閑食品細(xì)分市場(chǎng)結(jié)構(gòu)占比情況2021年中國(guó)辣味休閑食品下游銷(xiāo)售渠道占比情況四、中國(guó)辣味休閑食品發(fā)展現(xiàn)狀1、市場(chǎng)規(guī)模隨著居民可支配收入的增長(zhǎng)及消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，休閑食品行業(yè)呈現(xiàn)出上升發(fā)展的態(tài)勢(shì)。其中，辣味零食也越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)辣味休閑食品市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)逐年上漲態(tài)勢(shì)，從2017年的1257億元上漲至2021年的1729億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為8.3%。2021年同比2020年上漲10.13%，預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)辣味休閑食品行業(yè)在政策利好及需求上漲的雙層利好背景下，市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)持續(xù)上漲態(tài)勢(shì)，2023年中國(guó)辣味休閑食品市場(chǎng)規(guī)模將上漲至2045億元。2017-2023年中國(guó)辣味休閑食品市場(chǎng)規(guī)模變化情況2、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)在辣味休閑食品細(xì)分市場(chǎng)中，辣味休閑肉制品以及水產(chǎn)動(dòng)物制品、調(diào)味面制品占比較高，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，辣味休閑肉制品以及水產(chǎn)動(dòng)物制品占比27.53%，其次為辣味面制品占比26.32%，辣味休閑蔬菜制品占比15.33%，辣味香脆休閑制品占比11.8%，辣味種子及堅(jiān)果炒貨占比10.47%，辣味休閑豆干制品占比5.32%，其他占比3.24%。3、區(qū)域分布從我國(guó)辣味休閑食品城市等級(jí)分布來(lái)看，低線城市占整體辣味休閑食品市場(chǎng)的份額最高，按零售額計(jì)算，2021年低線城市辣味休閑食品市場(chǎng)占整體市場(chǎng)的63.63%，二線城市占比23.83%，一線城市占比12.55%。2021年中國(guó)辣味休閑食品市場(chǎng)區(qū)域分布占比五、中國(guó)辣味休閑食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局1、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)辣味休閑食品市場(chǎng)集中度較為分散，按零售額計(jì)，中國(guó)前五大辣味休閑食品公司的市場(chǎng)占有率為11.5%，衛(wèi)龍?jiān)谥袊?guó)辣味休閑食品行業(yè)中市場(chǎng)份額排名第一，市場(chǎng)占有率為6.2%，CR5以外企業(yè)占比88.5%。中國(guó)辣味休閑食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局企業(yè)市占率2022-2026年中國(guó)辣味休閑食品市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)情況2、重點(diǎn)企業(yè)分析衛(wèi)龍食品是我國(guó)領(lǐng)先的辣味休閑食品企業(yè)，擁有強(qiáng)勁的增長(zhǎng)石頭與頗具影響力的品牌。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，衛(wèi)龍辣味休閑食品各細(xì)分領(lǐng)域收入呈現(xiàn)上漲態(tài)勢(shì)，截至2022年上半年，衛(wèi)龍調(diào)味面制品收入為13.41億元，蔬菜制品收入為8.17億元，豆制品及其他產(chǎn)品收入為1.01億元。2019-2022年H1衛(wèi)龍辣味休閑食品收入情況六、未來(lái)中國(guó)辣味休閑食品發(fā)展趨勢(shì)我國(guó)人均可支配年收入于2021年已增長(zhǎng)至3.51萬(wàn)元，預(yù)計(jì)2026年將進(jìn)一步提升至5.11萬(wàn)元。經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)及人均可支配收入的提升將顯著增強(qiáng)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)力，從而帶動(dòng)辣味休閑食品市場(chǎng)的增長(zhǎng)。另外，城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快促進(jìn)人口流動(dòng)，加上物流基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)一步完善，有助于地方美食傳播到全國(guó)各地。辣味食品由主要在湖南、湖北、四川、重慶、