農(nóng)業(yè)知識綜合二整理資料

word文檔精品文檔分享?農(nóng)業(yè)知識綜合二?側(cè)重于動物生產(chǎn)類知識的考察。考試內(nèi)容主要涵蓋動物生理學(xué)、動物遺傳學(xué)和動物營養(yǎng)與飼料學(xué)等課程。要求考生認識生命活動的根本遺傳學(xué)和營養(yǎng)學(xué)根底知識、根本理論和根本方法，能夠分析、判斷和解決動物生產(chǎn)有關(guān)的實際問題。包括動物生理學(xué)、動物遺傳學(xué)和動物營養(yǎng)與飼料學(xué)等三個科目，各科目內(nèi)容各占50考試時間為180分鐘。一、動物生理學(xué)主要內(nèi)容1、緒論動物生理學(xué)：是研究動物機體生命活動及其規(guī)律的科學(xué)。動物生理學(xué)研究內(nèi)容：①說明機體各局部機能活動特點，以及各局部活動之間相互作用的規(guī)律；②說明機體在與環(huán)境相互作用時，各器官、系統(tǒng)活動的變化規(guī)律。word文檔精品文檔分享動物生理學(xué)研究水平：①整體和環(huán)境水平；②器官和系統(tǒng)水平；③細胞和分子水平。動物生理學(xué)的研究方法：1.急性實驗〔①離體實驗；②在體試驗〕2.慢性實驗word文檔精品文檔分享內(nèi)環(huán)境和穩(wěn)態(tài)；內(nèi)環(huán)境：細胞外液是機體細胞的直接生活環(huán)境，稱為機體的內(nèi)環(huán)境。內(nèi)環(huán)境穩(wěn)稱為內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)。word文檔精品文檔分享內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)是細胞維持正常生理功能的必要條件，也是機體維持正常生命活動的根本條件。內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)態(tài)就是指在正常生理情況下機體內(nèi)環(huán)境的各種成分和理化性質(zhì)只在很小的X圍內(nèi)發(fā)生變動。不是處于固定不變的靜止狀態(tài)，而是處于動態(tài)平衡狀態(tài)。機體生理功能的調(diào)節(jié)。生理功能的調(diào)節(jié)方式：神經(jīng)調(diào)節(jié)、體液調(diào)節(jié)、自身調(diào)節(jié)。神經(jīng)調(diào)節(jié):機體受到刺激時，在中樞神經(jīng)系統(tǒng)參與下，通過反射活動對其生理功能的調(diào)節(jié)方式。反射：在中樞神經(jīng)系統(tǒng)參與下，機體對內(nèi)、外環(huán)境的變化所產(chǎn)生的適應(yīng)性反響稱為反射。神經(jīng)調(diào)節(jié)的根本方式是反射。類型：1.非條件反射；2.條件反射反射的構(gòu)造根底是反射弧，包括感受器、傳入神經(jīng)、神經(jīng)中樞、傳出神經(jīng)和效應(yīng)器。特點：迅速、準確、時間短、作用部位局限word文檔精品文檔分享體液調(diào)節(jié)：內(nèi)分泌腺和具有內(nèi)分泌功能的組織細胞產(chǎn)生的特殊化學(xué)物質(zhì)，通過體液到達較遠或鄰近的特定器官、組織或細胞，對其生理功能的調(diào)節(jié)方式。體液調(diào)節(jié)作用方式：內(nèi)分泌、旁分泌、自分泌、神經(jīng)分泌word文檔精品文檔分享2、細胞的根本功能細胞膜的跨膜物質(zhì)轉(zhuǎn)運功能；細胞膜物質(zhì)轉(zhuǎn)運方式：被動轉(zhuǎn)運〔單純擴散、易化擴散〕、主動轉(zhuǎn)運word文檔精品文檔分享單純擴散：指一些小分子的脂溶性物質(zhì)順濃度梯度〔電化學(xué)梯度〕從膜的高濃度一側(cè)到低濃度一側(cè)的方式。如：二氧化碳、氧氣易化擴散：某些物質(zhì)需要細胞膜上的特殊蛋白的“幫助〞，順濃度梯度〔電化學(xué)梯度〕從膜的高濃度一側(cè)擴散到低濃度的一側(cè)。如：Na+通道易化擴散分類：載體介導(dǎo)的異化擴散、離子通道介導(dǎo)的異化擴散。主動轉(zhuǎn)運：在細胞膜上載體的幫助下，通過消耗ATP，將某種物質(zhì)逆濃度梯度進行轉(zhuǎn)運的過程。word文檔精品文檔分享1〕逆濃度梯度轉(zhuǎn)運〔2〕消耗能量〔〕需要載體介導(dǎo)主動轉(zhuǎn)1〕原發(fā)性主動轉(zhuǎn)運如：鈉鉀泵、鈣泵、碘泵〔2〕繼發(fā)性主動轉(zhuǎn)運如：葡萄糖和氨基酸的轉(zhuǎn)運細胞的跨膜信號轉(zhuǎn)導(dǎo)功能；word文檔精品文檔分享細胞的興奮性與生物電現(xiàn)象；骨骼肌收縮機制。word文檔精品文檔分享3、神經(jīng)系統(tǒng)中樞神經(jīng)系統(tǒng)活動的根本規(guī)律；神經(jīng)系統(tǒng)的感覺分析功能；神經(jīng)系統(tǒng)對軀體運動的調(diào)節(jié)；神經(jīng)系統(tǒng)對內(nèi)臟活動的調(diào)節(jié)。4、感覺器官感受器的一般生理特性；視桿細胞的感光換能機制；三原色學(xué)說；耳蝸的感音換能作用；耳蝸對聲音的初步分析功能；前庭器官的功能。5、血液血液的組成和理化特性；word文檔精品文檔分享血液是由固體和液體組成的復(fù)雜混合物。固體局部由血細胞組成，共占血液總體積的45%除紅細胞外，還有白細胞和血小板，或稱血漿，那么占總體積的55%。血漿是無色的，主要由水分組成，此外，血漿中還含有蛋白質(zhì)、食物、養(yǎng)料、無機鹽、代謝廢物以及氣體等。血漿：含有纖維蛋白原、淡黃色、包括〔水、血漿蛋白低分子物質(zhì)〕血清：不含纖維蛋白原。word文檔精品文檔分享紅細胞生成的調(diào)節(jié)；word文檔精品文檔分享血小板在生理性止血中的作用；纖維蛋白溶解與抗纖溶；word文檔精品文檔分享輸血原那么。word文檔精品文檔分享6、血液循環(huán)心臟的泵血功能；word文檔精品文檔分享心臟電生理和生理特性；血管生理；心血管活動的調(diào)節(jié)；器官循環(huán)。7、呼吸氣體交換與運輸；word文檔精品文檔分享影響氧離曲線的因素；word文檔精品文檔分享呼吸運動的調(diào)節(jié)。word文檔精品文檔分享8、消化與吸收消化道平滑肌生理特性；胃內(nèi)消化；word文檔精品文檔分享小腸內(nèi)消化；三大營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。word文檔精品文檔分享9、能量代謝與體溫機體能量的來源與去路；word文檔精品文檔分享影響能量代謝的因素；word文檔精品文檔分享機體的產(chǎn)熱和散熱過程；word文檔精品文檔分享word文檔精品文檔分享恒溫動物的體溫調(diào)節(jié)。word文檔精品文檔分享10、泌尿腎的功能與解剖；尿的生成過程；尿的濃縮和稀釋；word文檔精品文檔分享尿生成的調(diào)節(jié)。word文檔精品文檔分享11、內(nèi)分泌激素作用的一般特性；激素作用的機制；下丘腦、垂體分泌激素的生理功能；word文檔精品文檔分享主要激素的生理功能及其分泌調(diào)節(jié)。word文檔精品文檔分享12、生殖睪丸的功能；word文檔精品文檔分享產(chǎn)生精子和分泌雄性激素睪丸激素的作用及其功能調(diào)節(jié)；word文檔精品文檔分享卵巢的功能；word文檔精品文檔分享卵巢的功能是產(chǎn)生卵以及類固醇激素。卵巢激素的作用及其功能調(diào)節(jié)。word文檔精品文檔分享word文檔精品文檔分享word文檔精品文檔分享word文檔精品文檔分享二、動物遺傳學(xué)主要內(nèi)容〔一〕遺傳的細胞學(xué)根底1、染色體的形態(tài)和數(shù)目2、細胞的有絲分裂和減數(shù)分裂3、配子形成和受精〔二〕孟德爾遺傳1、表型和基因型的概率計算2、等位基因間相互作用的方式3、非等位基因間相互作用的方式〔三〕基因定位和性連鎖word文檔精品文檔分享1、三點測驗確定基因的順序和距離2、性別決定的方式不同的生物，性別決定的方式也不同。性別的決定方式有：環(huán)境決定型〔溫度決定，如蛙、很多爬行類動物〕；年齡決定型〔如鱔〕；染色體數(shù)目決定型〔如蜜蜂和螞蟻〕；有染色體形態(tài)決定型〔本質(zhì)上是基因決定型，比方人類和果蠅等XY型、矢鵝和蛾類等ZW型〕等等。3、伴性遺傳、從性遺傳和限性遺傳的異同點從性遺傳是指由常染色體上基因控制的性狀，在表現(xiàn)型上受個體性別影響的現(xiàn)象。限性遺傳：某一特定表型只限于在一種性別中表現(xiàn)的遺傳現(xiàn)象。伴性遺傳指在遺傳過程中子代的局部性狀由性染色體上的基因控制，〔四〕基因與基因組1、基因的概念及其開展2、基因組的DNA序列組成3、轉(zhuǎn)座因子及其構(gòu)造特性4、基因組研究進展〔五〕遺傳物質(zhì)的改變1、染色體構(gòu)造變異染色體構(gòu)造變異〔SV〕是染色體變異的一種，是內(nèi)因和外因共同作用的結(jié)果，外因有各種射線、化學(xué)藥劑、溫度的劇變等，內(nèi)因有生物體內(nèi)代謝過程的失調(diào)、衰老等。主要類型有缺失、重復(fù)、倒位、易位。2、染色體數(shù)目變異一般情況下，每一種生物的染色體數(shù)目都是穩(wěn)定的。但是在某些特定的條件下，生物的染色體數(shù)目會發(fā)生變異。染色體數(shù)目的變異往往引起相關(guān)性狀的改變。3、基因突變基因組DNA分子發(fā)生的突然的、可遺傳的變異現(xiàn)象〔genemutation〕。從分子水平上看，基因突變是指基因在構(gòu)造上發(fā)生堿基對組成或排列順序的改變?；螂m然十分穩(wěn)定，能在細胞分裂時準確地復(fù)制自己，但這種穩(wěn)定性是相對的。在一定的條件下基因也可以從原來的存在形式突然改變成另一種新的存在形式，就是在一個位點上，突然出現(xiàn)了一個新基因，word文檔精品文檔分享代替了原有基因，這個基因叫做突變基因。于是后代的表現(xiàn)中也就突然地出現(xiàn)祖先從未有的新性狀。1個基因內(nèi)部可以遺傳的構(gòu)造的改變。又稱為點突變，通?？梢鹨欢ǖ谋硇妥兓V義的突變包括染色體畸變。狹義的突變專指點突變。實際上畸變和點突變的界限并不明確，特別是微細的畸變更是如此。野生型基因通過突變成為突變型基因。突變型一詞既指突變基因，也指具有這一突變基因的個體?；蛲蛔兛梢园l(fā)生在發(fā)育的任何時期，通常發(fā)生在DNA復(fù)制時期，即細胞分裂間期，包括有絲分裂間期和減數(shù)分裂間期；同時基因突變和脫氧核糖核酸的復(fù)制、DNA損傷修復(fù)、癌變和衰老都有關(guān)系，基因突變也是生物進化的重要因素之一，所以研究基因突變除了本身的理論意義以外還有廣泛的生物學(xué)意義。基因突變?yōu)檫z傳學(xué)研究提供突變型，為育種工作提供素材，所以它還有科學(xué)研究和生產(chǎn)上的實際意義?！擦硵?shù)量遺傳1、數(shù)量遺傳特點數(shù)量性狀是遺傳上受許多微效基因控制，性狀變異呈連續(xù)性，表型易受環(huán)境因素影響的性狀的遺傳。2、遺傳率估算遺傳概率的計算涉及到乘法和加法的運算。所謂乘法，指的就是兩個獨立的事件同時發(fā)生時，各自概率的乘積。所謂加法，兩個互斥事件發(fā)生時，各自概率的和。3、近交系數(shù)計算〔七〕細胞質(zhì)遺傳1、細胞質(zhì)遺傳的特點(1)遺傳方式是非孟德爾式的；雜交后代一般不表現(xiàn)一定比例的別離；(2)正交和反交的遺傳表現(xiàn)不同；F1通常只表現(xiàn)母本的性狀；(3)通過連續(xù)回交能將母本的核基因幾乎全部置換掉，但母本的細胞質(zhì)基因及其所控制的性狀仍不消失；(4)基因定位困難。2、葉綠體遺傳葉綠體是植物進展光合作用和能量轉(zhuǎn)化的重要細胞器。葉綠體基因組的特點是具一樣或相關(guān)功能的基因組成復(fù)合操縱子構(gòu)造。葉綠體遺傳體系，是構(gòu)成植物細胞中三個遺傳體系之一。葉綠體DNA編碼一系列重要性狀，例如，在光合作用中固定Co,的RuBPC酶的大亞基，并且與某些高等植物的花粉育性有關(guān)，是染色體外遺傳研究的主要對象。3、線粒體基因及遺傳word文檔精品文檔分享線粒體DNA是線粒體中的遺傳物質(zhì)，線粒體能為細胞產(chǎn)生能量(ATP)，是在細胞線粒體內(nèi)發(fā)現(xiàn)的脫氧核糖核酸特殊形態(tài)。線粒體是為細胞提供能量(ATP)的細胞器。一個線粒體中一般有多個DNA分子。它們攜帶著自己的DNA——mtDNA，而這些基因的突變能引起線粒體疾病。雖然疾病病癥是多變的，但大腦、肌肉和心臟等耗能較多的器官通常會受到影響。由于線粒體會通過[1]卵細胞傳遞，相關(guān)疾病會遺傳自母親。〔八〕群體遺傳與進化1、群體的基因頻率和基因型頻率基因頻率是某種基因在某個種群中出現(xiàn)的比例.基因型頻率是某種特定基因型的個體站群體內(nèi)全部個體的比例.前者是某個體基因數(shù)占全部基因數(shù)的比例后者是某基因型個體數(shù)占群體總數(shù)的比例.2、哈迪魏伯格定律哈迪-魏伯格定律)在一個完全隨機交配的群體內(nèi)如果沒有其它因素(如突變、選擇、遷移、遺傳漂變等)干擾那么等位基因頻率及三種基因型頻率始終保持一定各代不變。3、影響群體遺傳平衡的因素影響遺傳平衡的因素主要有：①非隨機婚配：近親婚配不僅提高后代的有害隱性基因純合子的發(fā)生風險，而且增加后代多基因疾病的出生缺陷的易感性。②突變：對遺傳構(gòu)造的改變在于增高群體中某一基因的頻率；③選擇：選擇的作用是降低有害基因的頻率：④遺傳漂變：可以使基因頻率在小群體時代傳遞中隨機變化，甚至使等位基因中的某一基因消失，另一基因固定：⑤基因流：群體的大規(guī)模遷移，新的等位基因進入另一群體。三、動物營養(yǎng)與飼料學(xué)〔一〕水生動物與畜禽營養(yǎng)需求及飼料特征的異同。〔二〕水產(chǎn)動物營養(yǎng)學(xué)原理1、蛋白質(zhì)營養(yǎng)蛋白質(zhì)的生理功能；蛋白質(zhì)是構(gòu)成機體組織、器官的重要組成局部，人體各組織無一不含蛋白質(zhì)，在人體的瘦組織中〔非脂肪組織〕，如肌肉組織和心、肝、腎等器官均含有大量蛋白質(zhì)，骨骼、牙齒、乃至指、趾也含有大量蛋白質(zhì)；細胞中，除水分外，蛋白質(zhì)約占細胞內(nèi)物質(zhì)的80%，因此構(gòu)成機體組織、器官的成分是蛋白質(zhì)最重要的生理功能。身體的生長發(fā)育可視為蛋白質(zhì)的不斷積累過程。蛋白質(zhì)對生長發(fā)育期的兒童尤為重要。word文檔精品文檔分享生理功能維持組織的生長更新和修補蛋白質(zhì)是細胞的主要組成成分。人體各組織細胞的蛋白質(zhì)經(jīng)常不斷地更新，成年人也必須每日攝入足夠量的蛋白質(zhì)，才能維持其組織地更新。在組織受創(chuàng)傷時，那么須供給更多的蛋白質(zhì)作為修補的原料。為保證兒童的XX成長，對生長發(fā)育期的兒童、孕婦提供足夠量優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)尤為重要。人體內(nèi)各種組織細胞的蛋白質(zhì)始終在不斷更新。例如人血漿蛋白質(zhì)的半壽期約為10天，肝中大局部蛋白質(zhì)的半壽期為1-8天，還有一些蛋白質(zhì)的半壽期很短，只有數(shù)秒。只有攝入足夠的蛋白質(zhì)方能維持組織的更新。身體受傷后也需要大量蛋白質(zhì)作為修復(fù)材料。成人體內(nèi)每天約有3%的蛋白質(zhì)更新，借此完成組織的修復(fù)更新。必需氨基酸、限制性氨基酸的概念；必需氨基酸指的是人體自身〔或其它脊椎動物〕不能合成或合成速度不能滿足人體需要，必須從食物中攝取的氨基酸。[1]它是人體〔或其它脊椎動物〕必不可少，而機體內(nèi)又不能合成的，必須從食物中補充的氨基酸，稱必需氨基酸。對成人來講必需氨基酸共有八種：賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸。如果飲食中經(jīng)常缺少上述氨基酸，可影響XX。它對嬰兒的成長起著重要的作用。組氨酸為小兒生長發(fā)育期間的必需氨基酸，精氨酸、胱氨酸、酪氨酸、牛磺酸為早產(chǎn)兒所必需。食品蛋白質(zhì)中，按照人體的需要及其比例關(guān)系相對缺乏的氨基酸稱為限制性氨基酸。限制性氨基酸是指一定飼料或飼糧所含必需氨基酸的量與動物所需的蛋白質(zhì)必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。由于這些氨基酸的缺乏，限制了動物對其他必需和非必需氨基酸的利用。氨基酸平衡理論；當食品或飼料中蛋白質(zhì)氨基酸各組分間的相對含量與人或動物體氨根本需要量之間的相比照值一致或很接近時，氨基酸各組分間的相互關(guān)系平衡時，氨基酸利用率最高。飼料種各種氨基酸的數(shù)量和比例要符合動物生理需要，而不是越多越好。某種氨基酸過剩，即超過再合成蛋白質(zhì)要求界限時，其多余的氨基酸，將通過脫氨基作用被當做能源利用，或作為體脂的原料而被蓄積起來。蛋白的分解及合成代謝；蛋白質(zhì)分解〔proteolysis氨基酸的，稱為完全水解，將達不到上述程度的水解，稱為限量水解。蛋白質(zhì)的肽鍵水解。將蛋白質(zhì)分解至最根本單位氨基酸的，稱為完全水解述程度的水解，稱為限量水解。可以用化學(xué)方法在酸或堿中加熱進展分解〔如6N鹽酸，110℃，24蛋白酶在溫和的條件下進展分解。用適當?shù)牡鞍酌高M展限量分解是確定蛋白質(zhì)的氨基酸排列順序所必要的方法。關(guān)于生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解，可見質(zhì)代謝蛋白質(zhì)代謝指蛋白質(zhì)在細胞內(nèi)的代謝途徑。各種生物均含有水解蛋白質(zhì)的蛋白酶或肽word文檔精品文檔分享酶，這些酶的專一性不同，但均能破壞肽鍵，使各種蛋白質(zhì)水解成其氨基酸成分的混合物。蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評定方法。食物中蛋白質(zhì)的評價方法有：生物價法；氨基酸評分；蛋白質(zhì)消化吸收利用率；氮測定；食物成分表查詢2、糖類營養(yǎng)糖的分類及生理功能；1.單糖類(Monosaccharide):不能再水解為更簡單形式的糖類，根據(jù)碳原子數(shù)目可區(qū)分為三碳糖、四碳糖、五碳糖、六碳糖、七碳糖、八碳糖等。

葡萄糖:來自淀粉、蔗糖麥芽糖及乳糖的水解產(chǎn)物，是組織所利用最主要的一種糖。糖尿病患者因血糖較高所以在尿中亦會測得較高濃度的糖，及俗稱的糖尿。2.雙糖類(Disaccharide):指經(jīng)過水解后可產(chǎn)生二分子一樣或不同單糖者，例如蔗糖(sucrose)、乳糖(lactose)及麥芽糖(maltose)。糖來源麥芽糖(maltose):淀粉的水產(chǎn)物，正在發(fā)芽的榖類和麥芽。乳糖(lactose):乳汁，懷孕時尿中也可能有。蔗糖(sucrose):甘蔗和甜菜糖，蜀黍類植物鳳梨胡蘿卜根。海藻精(trehalose):蕈類及酵母，是昆蟲血淋XX的主要糖類。3.多糖類(Polysaccharide):經(jīng)水解后可產(chǎn)生至少6分子單糖者，它可能是直鏈或帶有支鏈。包括了;a)淀粉(starch):其水解后只產(chǎn)生葡萄糖，所以是一種同聚物，淀粉存在於榖類、馬玲薯中，是最重要的糖類來源，主要的兩種形式分別為直鏈淀粉(占15-20%)及支鏈淀粉，由葡萄糖以(1→4)(1→6)兩種糖鍵連成。b)肝糖:是動物體內(nèi)的儲存性多糖類，它常被稱為動物淀粉，亦由(1→4)(1→6)兩種糖鍵連成。c)纖維素:是植物骨架的主要成分，藉由β(1→)接形成長直鏈，包括人類在內(nèi)的許多哺乳類都缺乏水解鍵結(jié)的酵素，所以不能消化纖維素。而在反芻動物word文檔精品文檔分享及其他草食動物腸內(nèi)那么有可分解的微生物存在，可利用纖維素成為產(chǎn)生能量的主要來源。

代糖:阿斯巴甜(Aspartame)是天門東胺酸及苯丙胺酸所構(gòu)成的人工甜味料。其甜度是蔗糖的200倍，具有平安、容易吸收、低熱量的優(yōu)點。適用於齲齒、糖尿病及肥胖癥患者。1、構(gòu)成機體的重要物質(zhì)；2、儲存和提供熱能；3、維持大腦功能必須的能源；4、調(diào)節(jié)脂肪代謝；5、提供膳食纖維；6、節(jié)約蛋白質(zhì)；7、抗生酮作用；8、解毒；9、增強腸道功能；水產(chǎn)動物對糖類利用的特點及原因；word文檔精品文檔分享糖的代謝等。糖代謝是一類化學(xué)本質(zhì)為多羥醛或多羥酮及其衍生物的有機化合物形式是葡萄糖(glucose，Glc)及糖原(glycogen，Gn)。葡萄糖是糖在血液中的運輸形式，在機體糖代謝中占據(jù)主要地位；糖原是葡萄糖的多聚體,包括肝糖原、肌糖原和腎糖原等，是糖在體內(nèi)的儲存形式。葡萄糖與糖原都能在體內(nèi)氧化提供能量。食物中的糖是機體中糖的主要來源，被人體攝入經(jīng)消化成單糖吸收后，經(jīng)血液運輸?shù)礁鹘M織細胞進展合成代謝和分解代謝。機體內(nèi)糖的代謝途徑主要有葡萄糖的無氧酵解、有氧氧化、磷酸戊糖途徑、糖醛酸途徑、多元醇途徑、糖原合成與糖原分解、糖異生以及其他己糖代謝等。3、脂類營養(yǎng)脂類的分類及生理功能；油脂類脂能量儲存是能量儲存的最正確方式，如動物、油料種子的甘油三酯。通過如下數(shù)據(jù)對照，可以得出結(jié)論：體內(nèi)的兩種能源物質(zhì)比擬〔糖類、脂類〕單位重量的供能：糖4.1千卡克，脂9.3千卡克。儲存體積：1糖元或淀粉：2水，脂那么是純的，體積小得多。動用先后：糖類優(yōu)先被消耗，然后是脂類。因此，很多減肥瘦身原理、辟谷等，皆源于此。生物膜的骨架細胞膜的液態(tài)鑲嵌模型：磷脂雙酯層，膽固醇，蛋白質(zhì)，糖脂，甘油磷脂和鞘磷脂。電與熱的絕緣體動物的脂肪組織有保溫，防機械壓力等保護功能，植物的蠟質(zhì)可以防止水分的蒸發(fā)。電絕緣：神經(jīng)細胞的鞘細胞，電線的包皮，神經(jīng)短路。熱絕緣：冬天保暖，企鵝、北極熊等。其他信號傳遞：固醇類激素。word文檔精品文檔分享酶的激活劑：卵磷脂激活-羥丁酸脫氫酶。糖基載體：合成糖蛋白時，磷酸多萜醇作為羰基的載體。激素、維生素和色素的前體(萜類、固醇類)。生長因子與抗氧化劑。參與信號識別和免疫〔糖脂〕。脂肪的消化吸收；脂類包括中性脂肪〔甘油三酯一般油膩食物主要是指前二者，特別是甘油三酯含量高。脂類是人體不可缺少的營養(yǎng)素之一，它不但供給身體能量，還是構(gòu)成細胞、組織不可或缺的原料，也能提供脂溶性維生素。但是要在體內(nèi)發(fā)揮這些重要作用，首先要被腸道消化、吸收。脂類的消化、吸收主要在小腸中進展。參與消化、吸收的有胰腺與小腸的脂肪酶類、膽汁中的膽酸鹽，而胰腺與膽汁分泌碳酸氫鹽形成的堿性環(huán)境，也是不可缺少的環(huán)境條件。以中性脂肪為例，它首先要被膽汁中的膽酸鹽、卵磷脂等乳化成極細的微滴，脂肪的外表積因而擴大許多倍，就能和消化酶等充分接觸。在膽酸鹽等催化下，脂肪酶活力大增，將甘油三酯分解為甘油與脂肪酸，后者再一次與膽酸鹽、膽固醇結(jié)合成水溶性的微膠粒，才能被吸收進入小腸上皮細胞內(nèi)，消化、吸收全過程才算完成。脂肪代謝是體內(nèi)重要且復(fù)雜的生化反響，指生物體內(nèi)脂肪，在各種相關(guān)酶的幫助下，消化吸收、合成與分解的過程，加工成機體所需要的物質(zhì)，保證正常生理機能的運作，對于生命活動具有重要意義。脂類是身體儲能和供能的重要物質(zhì)，也是生物膜的重要構(gòu)造成分。脂肪代謝異常引發(fā)的疾病為現(xiàn)代社會常見病。脂肪的消化主要在小腸上段經(jīng)各種酶及膽汁酸鹽的作用，水解為甘油、脂肪酸等。脂類的吸收有兩種：中鏈丶短鏈脂肪酸構(gòu)成的甘油三酯乳化后即可吸收，經(jīng)由門靜脈入血；長鏈脂肪酸構(gòu)成的甘油三酯與載脂蛋白丶膽固醇等結(jié)合成乳糜微粒，最后經(jīng)由淋巴入血。脂肪吸收后在體內(nèi)代謝的生化過程主要分成：甘油三酯丶磷脂丶膽固醇丶血漿脂蛋白四類脂類物質(zhì)的代謝，受胰島素丶胰高血糖素丶飲食營養(yǎng)丶體內(nèi)生化酶活性等復(fù)雜而精細的調(diào)控，轉(zhuǎn)變成身體各種精細生化反響所需要的物質(zhì)成分。肝丶脂肪組織丶小腸是合成脂肪的重要場所，以肝的合成能力最強。合成后要與載脂蛋白丶膽固醇等結(jié)合成極低密度脂蛋白〔VLDL〕，入血運到肝外組織儲存或加以利用。假設(shè)肝合成的甘油三酯不能及時轉(zhuǎn)運，會形成脂肪肝。長期饑餓，糖供給缺乏時，脂肪酸被大量動用，生成乙酰CoA氧化供能，并產(chǎn)生大量酮體。肝是生成酮體的器官，但不能利用酮體。腦組織不能利用脂肪酸，而酮體溶于水，分子小，可通過血腦屏障。嚴重糖尿病患者，葡萄糖得不到有效利用，脂肪酸轉(zhuǎn)化生成大量酮體，超過肝外組織利用的能力，引起血中酮體升高，可致酮癥酸中毒。word文檔精品文檔分享飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、高不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、必需脂肪酸的概念；不含雙鍵的脂肪酸稱為飽和脂肪酸。一類碳鏈中沒有不飽和鍵〔雙鍵〕的脂肪酸，是構(gòu)成脂質(zhì)的根本成分之一。一般較多見的有辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、軟脂酸、硬脂酸、花生酸等。此類脂肪酸多含于牛、羊、豬等動物的脂肪中，有少數(shù)植物如椰子油、可可油、棕櫚油等中也多含此類脂肪酸單不飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸是指含有1個雙鍵的脂肪酸。以前通常指的是油酸〔Oleicacid18：l多不飽和脂肪酸〔PUFA〕指含有兩個或兩個以上雙鍵且碳鏈長度為18～22個碳原子的直鏈脂肪酸。通常分為omega－3和omega－6脂肪酸分子中，距羧基最遠端的雙鍵在倒數(shù)第3個碳原子上的稱為omega－3；在第六個碳原子上的，那么稱為omega－6。它是由寒冷地區(qū)的水生浮游植物合成，有助于降低心腦血管疾病。必需脂肪酸是指機體生命活動必不可少，但機體自身又不能合成，必須由食物供給的多不飽和脂肪酸〔PUFA-3系列的-亞麻酸〔18：3一種是-6系列的亞油酸〔18：高不飽和脂肪酸的生理功能；1．保持細胞膜的相對流動性，以保證細胞的正常生理功能。2．使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯。3．是合成人體內(nèi)前列腺素和凝血惡烷的前軀物質(zhì)。4．降低血液粘稠度，改善血液微循環(huán)。5．提高腦細胞的活性，增強記憶力和思維能力。脂肪對蛋白的節(jié)約作用。碳水化合物作為營養(yǎng)素的首要功能是滿足人體的能量需求，當其供給缺乏時機體就會動員脂肪和消耗體蛋白來加以彌補;而食物提供足夠數(shù)量的有效碳水化合物時，人體首先使用碳水化合物作為能量來源，可節(jié)約蛋白質(zhì)用于組織構(gòu)成并防止機體組織蛋白質(zhì)過多分解，這種作用稱為碳水化合物的蛋白質(zhì)節(jié)約作用。蛋白質(zhì)節(jié)約作用又被稱為碳水化合物的蛋白質(zhì)節(jié)約作用，指由于攝入碳水化合物或脂肪而使蛋白質(zhì)分解代謝減少的作用。[1]碳水化合物作為營養(yǎng)素的首要功能是滿足人體的能量需求，當其供給缺乏時機體就會發(fā)動脂肪和消耗體蛋白來加以彌補而食物提供足夠數(shù)量的有效碳水化合物時，人體首先使用碳水化合物作為能量來源，可節(jié)約蛋白質(zhì)用于組織構(gòu)成并防止機體組織蛋白質(zhì)過多分解，這種作用稱為碳水化合物的蛋白質(zhì)節(jié)約作用4、能量營養(yǎng)營養(yǎng)物質(zhì)的能量；魚類對能量的分配及利用；總能、表觀可消化能、真可消化能、代謝能、凈能等概念；標準代謝、靜止代謝和最小代謝的概念；影響飼料消化能的因素。5、維生素營養(yǎng)維生素的概念及分類；word文檔精品文檔分享維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質(zhì)人體生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用。維生素既不參與構(gòu)成人體細胞，也不為人[1]體提供能量。維生素是維持身體XX所必需的一類有機化合物。這類物質(zhì)在體內(nèi)既不能是構(gòu)成身體組織的原料，也不是能量的來源，而是一類調(diào)節(jié)物質(zhì)，在物質(zhì)代謝中起重要作用。維生素的種類、生理功能機缺乏癥。6、礦物質(zhì)營養(yǎng)礦物質(zhì)的種類、生理功能機缺乏癥。礦物質(zhì)(mineral)，是地殼中自然存在的化合物或天然元素。又稱無機鹽，是人體內(nèi)無機物的總稱。是構(gòu)成人體組織和維持正常生理功能必需的各種元素的總稱，是人體必需的七大營養(yǎng)素之一。礦物質(zhì)和維生素一樣，是人體必必需的元素，礦物質(zhì)是無法自身產(chǎn)生、合成的，每天礦物質(zhì)的攝取量也是根本確定的，但隨年齡、性別、身體狀況、環(huán)境、工作狀況等因素有所不同。word文檔精品文檔分享鈣骨骼的構(gòu)成元素功能：鈣是保持心臟XX、止血、神經(jīng)XX、肌肉收縮以及皮膚、骨骼和牙齒XX的營養(yǎng)素，可減輕肌肉和骨骼的疼痛，保持體內(nèi)酸堿度的平衡，緩和月經(jīng)期的腹痛及肌肉抽搐。攝入缺乏病癥：肌肉痙攣或顫抖、失眠或神經(jīng)質(zhì)、關(guān)節(jié)痛或關(guān)節(jié)炎、齲齒、高血壓。推薦每日攝入量rda(recommeddeddailyallowance)：800毫克。最正確每日攝入量oda〔optimumdailyallowance〕：1000毫克。補充X圍：0-400毫克毒性：某些因素，如維生素D攝入量每天超過625微克時，會造成鈣元素攝入過量的問題，鈣攝入過多會影響其他礦物質(zhì)的吸收，尤其是這些礦物質(zhì)攝入量較低的時候，可能會引起腎臟、心臟以及其他一些軟組織的鈣化，如腎結(jié)石。最正確食物來源：杏仁、玉米油、南瓜子、煮熟晾干的豆類，卷心菜、小麥。最正確補充劑：補充鈣元素最好的形態(tài)是氨基酸螯合鈣和檸檬酸鈣，它們的吸收率約是碳酸鈣的2.5倍。促進因素：鈣鎂比為3：2，鈣磷比為2：1時作用效果最正確，維生素D、硼以及體育鍛煉都可促進鈣的有效利用。抑制因素：激素分泌失衡、酒精、缺乏鍛煉、咖啡因、茶、胃酸缺乏、脂肪和磷的過多攝入都會抑制鈣的吸收。壓力大會引起鈣質(zhì)的流失。鎂功能：鎂增強骨骼和牙齒強度，有助于肌肉放松從而促進肌肉的XX，對于治療經(jīng)前綜合征、保護心臟和神經(jīng)系統(tǒng)XX是很重要的。是產(chǎn)生能量的必需物質(zhì)，也是體內(nèi)許多酶的輔基。攝入缺乏病癥：肌肉顫抖或痙攣、四肢無力、失眠或神經(jīng)質(zhì)、高血壓、心律不齊、便秘、驚厥或抽搐、多動癥、抑郁、精神錯亂、缺乏食欲、軟組織內(nèi)鈣質(zhì)沉淀〔如腎結(jié)石〕。推薦每日攝入量rda(recommeddeddailyallowance)：300毫克。最正確每日攝入量oda〔optimumdailyallowance〕：500毫克。補充X圍：50-250毫克word文檔精品文檔分享毒性：攝入量低于1000毫克時沒有毒性。最正確食物來源：麥芽、杏仁、腰果、葡萄干、花生、大蒜、青豆、螃蟹、山核桃。最正確補充劑：氨基酸螯合鎂和檸檬酸鎂的吸收率是碳酸鎂和硫酸鎂的2倍。促進因素：維生素B1、維生素B6、維生素C和維生素D、鋅、鈣和磷。抑制因素：乳制品中大量的鈣、蛋白質(zhì)、脂肪、草酸鹽〔菠菜〕、植物酸鹽〔麥麩和面包〕。鈉功能：保持體內(nèi)水分平衡，防止脫水；有助于神經(jīng)活動和肌肉收縮，包括心肌活動；也利于能量產(chǎn)生，同時可將營養(yǎng)物質(zhì)運送到細胞內(nèi)。攝入缺乏病癥：眩暈、中暑衰竭、低血壓、脈搏加快、對事物缺乏興趣、缺乏食欲、肌肉痙攣、惡心、嘔吐、消瘦和頭痛。推薦每日攝入量rda(recommeddeddailyallowance)：2400毫克。最正確每日攝入量oda〔optimumdailyallowance〕：2400毫克。補充X圍：不需要補充毒性：從加工食品中攝入大量的鈉以及飲水量少時可能會出現(xiàn)中毒，如消腫、高血壓、腎病。最正確食物來源：泡菜、橄欖、小蝦、火腿、芹菜、卷心菜、螃蟹、豆瓣菜、紅蕓豆。最正確補充劑：食品中含量豐富，不需要補充。促進因素：維生素D。抑制因素：鉀和氯化物可中和鈉，以保持機體內(nèi)鈉的平衡。鉀功能：鉀可將營養(yǎng)素轉(zhuǎn)入細胞，并將代謝物運出細胞；促進神經(jīng)和肌肉的XX，維持體液平衡，放松肌肉，有助于胰島素的分泌以及調(diào)節(jié)血糖、持續(xù)產(chǎn)生能量；參與新陳代謝，維護心臟功能，刺激腸道蠕動以及排出代謝廢物。攝入缺乏缺乏病癥：心跳過快且心律不齊、肌肉無力、手腳發(fā)麻和針刺感、易怒、惡心、嘔吐、腹瀉、腹脹、脂肪團、鉀鈉比失衡導(dǎo)致的低血壓、思維混亂、精神冷漠。推薦每日攝入量rda(recommeddeddailyallowance)：2000毫克。最正確每日攝入量oda〔optimumdailyallowance〕：2000毫克。補充X圍：不需要補充毒性：攝入含鉀高達18克的強心劑可能發(fā)生中毒。最正確食物來源：豆瓣菜、芹菜、小黃瓜、蘿卜、白色菜花、南瓜、蜂蜜。最正確補充劑：葡萄糖酸鉀或氯化鉀、慢速釋放的鉀、海藻。促進因素：鎂有助于保持細胞內(nèi)的鉀。抑制因素：食鹽中過量的鈉、酒精、食糖、利尿劑、緩瀉劑、皮質(zhì)類固醇藥物以及壓力。鐵word文檔精品文檔分享氧的攜帶者功能：鐵是血紅蛋白的組成成分；參與氧氣和二氧化碳的運載和交換；是酶的構(gòu)成物質(zhì)，對能量產(chǎn)生也是必需的。攝入缺乏病癥：貧血、面色蒼白、舌痛、疲勞、無精打采、缺乏食欲、惡心及對寒冷敏感。推薦每日攝入量rda(recommeddeddailyallowance)：14毫克。最正確每日攝入量oda〔optimumdailyallowance〕：20毫克。補充X圍：5-15毫克毒性：攝入量低于1000毫克時不存在毒性〔我國營養(yǎng)學(xué)會制定的標準，鐵的每日最高攝入量為50毫克〕。最正確食物來源：南瓜子、杏仁、腰果、葡萄干、胡桃、豬肉、煮熟晾干的豆、芝麻、山核桃。最正確補充劑：氨基酸鐵的吸收率是硫酸鐵觀音氧化鐵的3倍。促進因素：維生素C增加鐵的吸收、維生素E、鈣〔但不能攝入過多〕、葉酸、磷以及胃酸。抑制因素：草酸鹽〔菠菜〕、單寧酸〔茶〕、植酸鹽〔麥麩〕、磷酸鹽〔蘇打軟飲料和食品添加劑〕、抗酸劑、鋅攝入量過多。鋅最被注重的元素功能：鋅是體內(nèi)200多種酶以及dna、rna的組成成分，是生長發(fā)育的必需物質(zhì)，對于傷口愈合也很重要?？烧{(diào)節(jié)來源于睪丸和卵巢等器官的激素的分泌，對有效緩解壓力也有幫助，還可促進神經(jīng)系統(tǒng)和大腦的XX，尤其是對于處于發(fā)育的胎兒。對于骨骼和牙齒的形成、頭發(fā)的生長以及能量的恒定都是有幫助的。攝入缺乏病癥：味覺和嗅覺不靈敏、至少有兩個手指甲出現(xiàn)白斑點、易感染、皮膚伸X紋、痤瘡或皮膚分泌油脂多、生育能力低、膚色蒼白、抑郁傾向、缺乏食欲。推薦每日攝入量rda(recommeddeddailyallowance)：15毫克。最正確每日攝入量oda〔optimumdailyallowance〕：20毫克。補充X圍：5-20毫克毒性：鋅攝入量多于2克時會導(dǎo)致胃腸不適、嘔吐、腹瀉、發(fā)育緩慢、缺乏食欲、甚至死亡。但也有患者多年來服用相當于膳食攝入量的10倍以上的鋅，并未發(fā)現(xiàn)不良反響。最正確食物來源：牡蠣、羔羊肉、山核桃、小蝦、青豆、豌豆、蛋黃、全麥谷物、燕麥、花生、杏仁。最正確補充劑：氨基酸螯合鋅、檸檬酸鋅和甲基吡啶鋅的效果比硫酸鋅和氧化鋅好。促進因素：胃酸、維生素A、維生素E和維生素6、鎂、鈣、磷。抑制因素：植酸鹽〔小麥〕、草酸鹽〔菠菜〕、鈣攝入量過多、銅、蛋白質(zhì)攝入缺乏、食糖攝入過多、壓力、酒精。錳word文檔精品文檔分享被遺忘的礦物元素功能：錳有助于骨骼、軟骨、組織和神經(jīng)系統(tǒng)的XX形成，并可激活20多種酶〔包括抗氧化酶體系〕的活性。可穩(wěn)定血糖、促進dna、rna的XX，也是生育和紅細胞形成、產(chǎn)生胰島素、減少細胞損害、健全大腦功能的重要營養(yǎng)物質(zhì)。攝入缺乏病癥：肌肉抽搐、兒童生長期疼痛、眩暈或平衡感差、痙攣、驚厥、膝蓋疼痛及關(guān)節(jié)痛。缺乏可引起精神分裂癥、帕金森氏病和癲癇。推薦每日攝入量rda(recommeddeddailyallowance)：3.5毫克。最正確每日攝入量oda〔optimumdailyallowance〕：10毫克。補充X圍：1-9毫克(最高攝入量為10毫克)毒性：無毒性。最正確食物來源：豆瓣菜、菠菜、生菜、葡萄、草莓、燕麥、芹菜。最正確補充劑：氨基酸螯合鹽、檸檬酸錳或葡萄糖酸錳。促進因素：鋅、維生素E、維生素B1、維生素C和維生素K。抑制因素：抗生素、酒精、精制食品、鈣和磷。鉻耐量因子功能：鉻是平衡血糖濃度的葡萄糖耐量因子的構(gòu)建物質(zhì)，能協(xié)助胰島素發(fā)揮生理作用，維持正常糖代謝；可使食欲正?；?、減少對食物的渴望，并有延長壽命、保護dna和rna以及心臟功能的成效，促進人體生長發(fā)育。攝入缺乏病癥：常冒冷汗、6小時不進食會感到眩暈或易怒、進食次數(shù)多、手部冰涼、需要長時間睡眠否那么白天昏昏欲睡、經(jīng)?？诳?、喜歡吃甜食。缺鉻會發(fā)生動脈硬化、糖尿病綜合癥、膽固醇增高、心血管病等。推薦每日攝入量rda(recommeddeddailyallowance)：我國標準50微克。最正確每日攝入量oda〔optimumdailyallowance〕：125微克。補充X圍：25-200微克毒性：鉻的攝入量標準在有益劑量和有害劑量之間的距離非常大。攝入量大于1000毫克時會出現(xiàn)中毒，但這個劑量是最高治療用量水平的5倍，最高攝入量為500微克。最正確食物來源：面包、牡蠣、土豆、麥芽、青椒、雞蛋、雞肉、蘋果、黃油、玉米粉、羔羊肉。最正確補充劑：聚煙酸鉻、甲基吡啶鉻、啤酒酵母。促進因素：與維生素b3和甘氨酸、谷氨酸和胱氨酸三種氨基酸結(jié)合形成葡萄糖耐量因子，高質(zhì)量飲食，體育鍛煉。抑制因素：肥胖、精制的食糖和面粉、添加劑、殺蟲劑、成品油、加工食品及有毒金屬。鉬功能：鉬有助于機體對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物〔如尿酸〕的排出。增強牙齒XX，并可減小齲齒的風險?？上杂苫?、石化產(chǎn)品以及亞硫酸鹽對身體的危害。word文檔精品文檔分享攝入缺乏病癥：尚無任何的缺乏病癥，除非有過量的銅和硫酸鹽干擾鉬的有效利用；動物缺乏鉬元素時會出現(xiàn)呼吸困難和神經(jīng)錯亂的病癥。推薦每日攝入量rda(recommeddeddailyallowance)：尚未制定。最正確每日攝入量oda〔optimumdailyallowance〕：我國標準，鉬的適宜攝入量為60微克，最高攝入量為350微克。補充X圍：100-1000微克毒性：每天10-15毫克的攝入量會引起高尿酸血癥，出現(xiàn)類似痛風的病癥。最正確食物來源：西紅柿、麥芽、豬肉、羔羊肉、小扁豆和其他豆類。最正確補充劑：氨基酸螯合鉬。促進因素：含硫氨基酸的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪。抑制因素：銅和硫酸鹽。磷功能：磷是骨骼和牙齒的構(gòu)成物質(zhì)，是乳汁分泌、肌肉組織構(gòu)成的必需物質(zhì)，也是dna、rna的組成成分；有助于保持機體酸堿的平衡、協(xié)助新陳代謝以及能量產(chǎn)生。攝入缺乏病癥：磷缺乏非常少見，因為幾乎所有食品中都含有磷。但是，長期使用抗酸劑，或嚴重的身體應(yīng)激，如曲骨折，可能會導(dǎo)致磷缺乏癥。病癥包括肌肉無力、缺乏食欲、骨骼疼痛、佝僂病以及軟骨病。推薦每日攝入量rda(recommeddeddailyallowance)：800毫克。最正確每日攝入量oda〔optimumdailyallowance〕：800毫克。補充X圍：不需要補充毒性：沒有中毒記錄，但它可能會造成鈣缺乏，從而引起神經(jīng)興奮和抽搐。最正確食物來源：所有食物都含有磷。最正確補充劑：磷酸鈣、卵磷脂以及磷酸二氫鈉。促進因素：適當?shù)拟}磷比、乳糖和維生素D。抑制因素：過量的鐵、鎂、鋁。硒抗癌礦物元素功能：硒具有抗氧化性，可保護機體免受自由基和致癌物的侵害。還可減輕炎癥反響、增強免疫力從而抵抗感染、促進心臟的XX、增強維生素e的作用，是男性生殖系統(tǒng)以及新陳代謝的必需物質(zhì)。攝入缺乏病癥：癌癥家族史、未老先衰、白內(nèi)障、高血壓、反復(fù)感染。推薦每日攝入量rda(recommeddeddailyallowance)：50微克。最正確每日攝入量oda〔optimumdailyallowance〕：100微克。補充X圍：25-150微克毒性：攝入量低于750微克時沒有毒性。攝入量高時會影響頭發(fā)、指甲和皮膚中蛋白質(zhì)的正常構(gòu)造和功能，另外，呼吸中可能會有大蒜味。我國營養(yǎng)學(xué)會標準，硒的最高攝入量為400微克。word文檔精品文檔分享最正確食物來源：牡蠣、蜂蜜、蘑菇、鯡魚、金槍魚、卷心菜、牛肝臟、小黃瓜、鱈魚、雞肉。最正確補充劑：硒代甲硫氨酸、硒代半胱氨酸。促進因素：維生素E和維生素C。抑制因素：精制的食品和現(xiàn)代技術(shù)種植的果蔬含硒量很小，不利于人體吸收到人體需要的量。銅雙刃劍銅既是營養(yǎng)素，又是有毒元素。人體每天需攝入2毫克銅。由于大局部自來水由銅管輸送，所以，缺銅是很少見的。銅和鋅互為拮抗物質(zhì)，且有很強的拮抗作用，缺鋅可導(dǎo)致銅攝入過量，反之，過量的鋅可引起銅的缺乏。所以，好的補充劑含鋅量應(yīng)約為銅含量的10倍〔如含鋅10毫克，含銅1毫克〕。銅在機體內(nèi)以銅蛋白形式存在，銅具有造血、軟化血管、促進細胞生長、壯骨骼、加速新陳代謝、增強防御機能的作用。銅元素可與其他元素一起輔助神經(jīng)周圍的絕緣性髓鞘的合成。缺銅：缺銅能使血液中膽固醇增高，導(dǎo)致冠狀動脈粥狀硬化，形成冠心病。缺銅能引起白癜風、白發(fā)等黑色脫色病，甚至雙目失明、貧血等。體內(nèi)缺銅也有可能導(dǎo)致風濕性關(guān)節(jié)炎。一些炎癥反響所涉及的抗氧化酶中，銅是必要的組成成分，這也可能是銅過多或過少都會使風濕性關(guān)節(jié)炎加劇的原因。銅過剩：一般情況下，銅過量比銅缺乏更常見。服用避孕藥或采用激素替代療法也可使體內(nèi)銅蓄積，而體內(nèi)銅含量過多可導(dǎo)致精神分裂癥、心血管疾病，并增加患風濕性關(guān)節(jié)炎的可能?！踩焉锲趮D女體內(nèi)的銅含量會升高，這可能與分娩和產(chǎn)后抑郁癥有關(guān)〕。碳二氧化碳是碳酸礦水的主要成分。飲用碳酸礦泉水能增進消化液的分泌，促進胃腸蠕動，助消化，增強食欲。還可增強腎臟水分排出，起洗滌組織和利尿作用。因此對治療消化道腸胃病、胃下垂、十二指腸潰瘍、慢性肝炎、便秘、膽結(jié)石、腎盂炎、卡他性膀胱炎及慢性喉炎、支氣管炎等都具有較好療效。碳是人體必需的宏量元素。偏硅酸偏硅酸礦泉水是我國開發(fā)利用最多的和最受歡送的一種水。硅以偏硅酸形式存在于水中，易被人體吸收。硅分布于人體關(guān)節(jié)軟骨和結(jié)締組織中，硅在骨骼鈣化過程中具有生理上的作用，促進骨骼生長發(fā)育。硅還參與多糖的代謝，是構(gòu)成一些葡萄糖氨基多糖羧酸的主要成分。硅與心血管病有關(guān)。據(jù)統(tǒng)計顯示，含硅量高的地區(qū)，冠心病死亡率低，而含硅低的地區(qū)，冠心病死亡率高。硅可軟化血管，緩解動脈硬化，對甲狀腺腫、關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)功能紊亂和消化系統(tǒng)疾病有防治作用。人體每日需攝入硅3mg左右。鍶word文檔精品文檔分享是人體骨骼和牙齒的正常組成局部。鍶還與神經(jīng)肌肉的興奮和心血管病有關(guān)，鍶可強壯骨骼、防治心血管病，促進新陳代謝。人體每日需攝入鍶1.9mg左右。鋰鋰能改善造血功能，提高人體免疫機能。鋰對中樞神經(jīng)活動有調(diào)節(jié)作用，能鎮(zhèn)靜、安神，控制神經(jīng)紊亂。鋰可置換替代鈉，防治心血管疾病。人體每日需攝入鋰0.1mg左右。碘是甲狀腺的重要組成局部。碘具有促進蛋白合成，活化多種酶，調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)換，加速生長發(fā)育，促進傷口愈合，保持正常新陳代謝的重要生理作用。人體缺碘那么導(dǎo)致甲狀腺腫大，發(fā)育停滯、癡呆等病癥。人體每日需攝入碘0.2mg左右。溴對人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)和大腦皮層的高級神經(jīng)活動有仰制作用和調(diào)節(jié)作用，可鎮(zhèn)靜、安神。溴廣泛應(yīng)用于治療神經(jīng)官能癥、植物神經(jīng)紊亂、神經(jīng)痛和失眠等。人體每日需攝入溴7.5mg左右。鈷是人體內(nèi)維生素和酶的重要組成局部，其生理作用是刺激造血，參與血紅蛋白的合成，促進生長發(fā)育。缺鈷可導(dǎo)致惡性貧血、心血管病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病和舌、口腔炎等。人體每日需攝入鈷0.39mg左右。鎳參與生物反響，刺激生血機能，使胰島素增加，血糖降低。缺鎳容易得皮炎、支氣管炎等。人體每日需攝入鎳0.6mg左右。釩存在于人體脂肪中，起氧化復(fù)原作用，對脂肪代謝有一定作用。釩參與造血，促進生長發(fā)育。人體每日需攝入釩0.116mg左右。釩是某些動物的必需礦物元素，它可能有益于治療燥狂和抑郁癥。砷砷在水中以偏砷酸形式存在，能改善造血功能，有活血作用，促進組織細胞生長和殺菌作用。砷少量對人體有益，過量有害。飲用礦泉水限量為0.05mg/l。氟是形成堅硬的骨骼和牙齒必不可少的元素，以氟化鈣的形式存在，對骨骼和牙齒的健康生長起到重要作用。缺氟可造成齲牙〔蛀牙〕。人體每日需攝入氟2.4mg左右。氡word文檔精品文檔分享是放射性元素鐳在蛻變過程中產(chǎn)生的一種放射性氣體，稍溶于水。氡的蛻變半衰期為3.8天，經(jīng)過30天可完全消失。礦泉水中氡含量不高，放射出的射線能量很低，對人體一般不產(chǎn)生危害。氡進入機體通過三種形式發(fā)生作用：一是在皮膚上形成放射性活性薄膜，對機體產(chǎn)生刺激作用；二是通過呼吸道進入體內(nèi)，再經(jīng)呼吸道排出體外；三是氡穿透皮膚或粘膜進入人體，之后隨著血液分布全身，又通過肺部和泌尿、消化系統(tǒng)排出體外。氡水在醫(yī)療方面廣泛應(yīng)用于浴療、飲療和吸入療。無論飲用或洗浴，都能促進皮膚血管收縮和擴X，調(diào)節(jié)心血管機能，改善血液循環(huán)?？芍委煾哐獕?、冠心病、心肌炎、心血管疾病等。氡對神經(jīng)系統(tǒng)有調(diào)節(jié)作用，可鎮(zhèn)靜、止痛和起催眠作用。對周圍神經(jīng)炎、關(guān)節(jié)炎、坐骨神經(jīng)痛、神經(jīng)性皮炎、牛皮癬等有良好療效。氡對內(nèi)分泌和機體代謝有促進作用，可治療糖尿病，改善肝功能，對生殖腺機能有促進和調(diào)整作用，延緩衰老，回復(fù)青春。有人稱氡泉為除了上述的礦物質(zhì)元素外，還有一些的礦物元素對我們的人體XX也是有很好的作用的。隨著科學(xué)技術(shù)的進步，有可能發(fā)現(xiàn)更多對我們?nèi)梭wXX有作用的礦物元素。一些礦物元素的作用已經(jīng)得到證實，只是尚未廣為人知。如硼可以幫助人體利用鈣，因此有益于關(guān)節(jié)炎患者；鍺那么可能有抗氧化作用。7、營養(yǎng)物質(zhì)間的相互作用蛋白質(zhì)