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認(rèn)證信息

認(rèn)證類型：個(gè)人認(rèn)證

認(rèn)證主體：馬**（實(shí)名認(rèn)證）

IP屬地：山西

IP屬地：山西 上傳時(shí)間：2023-05-22 格式：DOCX 頁數(shù)：17 大?。?3.76KB 積分：27 舉報(bào) 版權(quán)申訴

精品文章精品文章《飯?zhí)酶纳品桨浮芬?、目的：二、目?biāo)：兩個(gè)滿意度：個(gè)380%）三、路徑：1、大宗進(jìn)貨渠道的管控4、建立伙委會(huì)，定期監(jiān)督四、方案1、對(duì)米油等大宗物資的管控：目標(biāo)是使用餐安全，有營(yíng)養(yǎng)不得使用其他米油2、用餐品類和分量的管理早餐的管理。減少碳酸飲料的供應(yīng)，使用公司指定的米粉類物品（公司補(bǔ)貼每就餐人員一份，飯?zhí)帽仨毺峁┕穷^湯和青菜。其他至少提供5中主食早餐（河南饅頭、包子油條、酸菜等必備價(jià)格不得超過市場(chǎng)價(jià)格。621元，1.5元，2元，2.5元，3元，4元，每次規(guī)定必須選用標(biāo)準(zhǔn)分量的小勺打菜。3、公示每周六下午公布下周周一至周六的菜式（人資協(xié)助）和價(jià)格4、監(jiān)督機(jī)制1人（輪流、員工代表5人（輪流）7進(jìn)行監(jiān)督。五、費(fèi)用預(yù)算1、米油按照飯?zhí)媚壳暗臉?biāo)準(zhǔn)由公司補(bǔ)貼差價(jià)2其他需要增多品類參照市場(chǎng)價(jià)格。36221元，1.5元，2元，2.5元，3元，4元，每次規(guī)定必須選用標(biāo)準(zhǔn)分量的小勺打菜。所有品類參照餐飲公司價(jià)格。4、管理餐標(biāo)準(zhǔn)不變，實(shí)行報(bào)餐制，按照在食堂就餐的總?cè)藬?shù)提接待餐不得再計(jì)算費(fèi)用，含在管理餐之內(nèi)。111個(gè)月，1130決定是否由目前董先生繼續(xù)經(jīng)營(yíng)或者換供應(yīng)商。擬定：審核：審批：第二篇：飯?zhí)酶纳乒芾矸桨革執(zhí)酶纳乒芾矸桨敢?、目前飯?zhí)么嬖诘闹饕獑栴}：11002.81003.03.5元左右；2、飯菜質(zhì)量與同類企業(yè)比較存在差距，在保證四菜一湯的前提下，兩葷兩素（名義上是三葷一素，但其中一個(gè)菜多采用肉末）的份量和質(zhì)量都低于同類標(biāo)準(zhǔn)；而且菜式缺乏變化；3、飯菜衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂，6樓行政辦公員工工作餐已經(jīng)出現(xiàn)過米飯夾生、青菜炒糊、青菜中有蟲、青口變質(zhì)等一系列問題；下面1樓生產(chǎn)員工工作餐更是經(jīng)常出現(xiàn)衛(wèi)生問題；4、飯?zhí)镁筒铜h(huán)境需改進(jìn)，因目前的飯?zhí)檬氰F皮覆蓋，特別是夏菜進(jìn)入車間用餐（已規(guī)定予以禁止；5、飯?zhí)媒?jīng)營(yíng)者態(tài)度差，不能積極客氣的聽取員工意見和建議，往往不停抱怨或出語傷人；人力資源管理中心予以管理時(shí)，也是不住找借口和理由，人力資源管理中心針對(duì)飯?zhí)玫墓ぷ魇д`予以處罰時(shí)，飯?zhí)媒?jīng)營(yíng)者甚至說“從來沒有人敢罰我的錢，你敢罰我的錢6、員工滿意度低，雖然沒有經(jīng)過員工滿意度調(diào)查，但近期離職的新員工在離職調(diào)查時(shí)，都反映我們飯?zhí)玫幕锸巢钍请x職的原因之一。二、備選方案：方案一：原飯?zhí)美^續(xù)承包利弊分析：利：由于原飯?zhí)迷诠疽呀?jīng)經(jīng)營(yíng)了很長(zhǎng)一段時(shí)間，所以在食品安全問題上比較可靠些，穩(wěn)定性強(qiáng)。弊。⑴飯?zhí)玫娘埐速|(zhì)量不過關(guān)，很多同事投訴飯菜煮得不好吃，雖說我們午餐費(fèi)加到3.5元，很多員工說并未看出加餐效果，還常能聽到同事說吃不飽，菜卻剩下很多的問題。12個(gè)小時(shí)的工作時(shí)間。飽，還要受一肚子的氣。解決方案：在調(diào)整用餐標(biāo)準(zhǔn)到3.5元的情況下，加強(qiáng)對(duì)飯?zhí)玫墓芾?，建立完善的飯?zhí)霉芾碇贫龋瑢?duì)飯?zhí)锰岢鲆?guī)范的要求，比如：原料的抽檢、員工投訴的處理、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和問題的處理、員工滿意度調(diào)查、飯菜標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定等等；簽訂書面的協(xié)議，提升飯?zhí)梅?wù)質(zhì)量。預(yù)計(jì)每日人均費(fèi)用：3.5元/中餐晚餐元/人+2.8元/3元/人=5.8元—620.68%—16.67%，6月份為例：6月份費(fèi)用為：15763.2為：19023元——18391元；預(yù)計(jì)多支付：3259.8元—2627.8元。方案二：公司自己負(fù)責(zé)飯?zhí)玫倪\(yùn)作利弊分析：利?？梢园呀o承包者所賺取的利潤(rùn)全都加在公司員工的飯菜中去，讓員工的飯菜質(zhì)量得到提高。預(yù)計(jì)調(diào)整后飯?zhí)玫睦麧?rùn)約在5000元左右。弊。⑴公司需再雇一個(gè)廚師兼采購(gòu)，一個(gè)洗菜清潔的阿姨。目前1200900800元左右；源部增加更大的壓力，由行政專員監(jiān)督管理。致增加公司的成本，人員的流動(dòng)也會(huì)造成飯?zhí)玫牟环€(wěn)定。險(xiǎn)。解決方案：在由人力資源管理中心管理的情況下，由保安和當(dāng)值員工代表（隨機(jī)選擇）進(jìn)行原來的檢查和復(fù)稱，檢查每天原料使用狀況，由行政專員負(fù)責(zé)控制物料的采購(gòu)計(jì)劃、制訂每周的菜單、定期進(jìn)行員工滿意度調(diào)查，對(duì)采購(gòu)成本和費(fèi)用進(jìn)行結(jié)算等。預(yù)計(jì)每日人均費(fèi)用：3.0元/x2（晚餐）=6元廚師工資：2700元7月份為例：6月份費(fèi)用為：15763.2為：1846.32；預(yù)計(jì)多支付：3000元。方案三：與中行公司的飯?zhí)贸邪吆献骼追治觯孩苹c(diǎn)時(shí)間對(duì)新承包者各個(gè)方面的考察。解決方案：在由太樂公司的飯?zhí)贸邪吖芾淼那闆r下，行政專員不需要每天進(jìn)行報(bào)餐；飯?zhí)贸邪邥?huì)管理每周的菜單、物料的采購(gòu)、飯菜質(zhì)量的控制，行政專員進(jìn)行物料的抽查，員工滿意度調(diào)查、衛(wèi)生監(jiān)控等第三篇：飯?zhí)霉芾砀纳茍?bào)告飯?zhí)霉芾砀纳茍?bào)告尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：經(jīng)與飯?zhí)霉ぷ魅藛T和相關(guān)人員的溝通探討，特?cái)M定該報(bào)告。一、清晰管理體制1、飯?zhí)蔑執(zhí)霉芾韱T（目前由邱重凱擔(dān)任）負(fù)責(zé)：飯?zhí)玫木唧w管理，和飯?zhí)霉ぷ魅藛T由管理員管理和考核；2以保持食堂的正常管理；3、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法職工個(gè)人衛(wèi)生；4、研究食堂的經(jīng)營(yíng)、管理方案，組織協(xié)調(diào)食堂人員分工，做好全體食堂職工的思想工作，充分調(diào)動(dòng)大家的積極性；5、研究健康食譜，不斷調(diào)整食品品種花樣，控制伙食成本，確現(xiàn)象；6、提高安全意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)鍋爐房、水、電、油、各種電器和設(shè)備的管理，消除安全隱患；7、聽取職工和公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂工作的意見和建議，及時(shí)研究并采取合理措施，加以改進(jìn)、維護(hù)正常的就餐秩序，糾正不良行為；8、組織好每天（每餐）的開飯和收尾工作，有計(jì)劃地組織好飯?zhí)脝T工的培訓(xùn)工作；9、作好食堂物資的管理，包括采購(gòu)食品的驗(yàn)收和保管。10作，確保各項(xiàng)工作正常開展；11、堅(jiān)持“安全又健康”的原則，把好食品質(zhì)量關(guān)；12、隨時(shí)掌握市場(chǎng)行情，合理搭配食品；13、定期向人事行政部匯報(bào)市場(chǎng)行情，及時(shí)匯報(bào)采購(gòu)工作情況；1415、負(fù)責(zé)飯?zhí)觅~目的管理和統(tǒng)計(jì)工作，按時(shí)報(bào)上級(jí)審核批準(zhǔn)；16、做好每周、每月的物品盤存、成本核算等工作18、有對(duì)飯?zhí)霉ぷ魅藛T的任用和解聘的建議權(quán).二、人員和管理。1員須明確各自的職責(zé)，遵守食堂的管理制度；23以利于競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制的形成和有效的評(píng)價(jià)和問責(zé)；3、實(shí)行衛(wèi)生值班員掛牌制度，以利于競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制的形成和有效的評(píng)價(jià)和問責(zé)；4、開辟飯?zhí)霉芾硪庖妼诳窗寮皶r(shí)集中員工對(duì)飯?zhí)霉ぷ鞯囊庖姾徒ㄗh，以利于積極的改善和提高；5、人事行政部要形成飯?zhí)觅|(zhì)量巡查機(jī)制加大飯?zhí)霉ぷ髻|(zhì)量巡查力度，并每月定期匯總上報(bào)。6、適時(shí)推出早餐和差異化價(jià)位飯菜供應(yīng)。三、由于擬稿人（閆冬）接任該項(xiàng)工作不久，以上報(bào)告不足和遺漏之處敬請(qǐng)指出并指導(dǎo)和糾正。擬稿：閆冬審核：年月日第四篇：飯?zhí)酶母锓桨革執(zhí)酶母锓桨赋使绢I(lǐng)導(dǎo)、董事長(zhǎng)：一、飯?zhí)玫默F(xiàn)狀：1、飯?zhí)矛F(xiàn)有人員配置及工資水平815000成.1600-xx多元左右。2、飯?zhí)糜貌腿藬?shù)及用餐費(fèi)用：2元/1元/份，0.6元/元/元/1.2元/3元/0.5元/1.2-3.0元，中、晚餐各花3.6-5.1元，一天共花：8.4-13.2元之間，大多數(shù)8元這樣基本夠用，一個(gè)月費(fèi)用在：252-396元，一般大多數(shù)員工花費(fèi)250左右，基本夠用。3、飯?zhí)糜糜秃痛竺准皟r(jià)格情況：飯?zhí)糜糜褪?元3元每月用油：650斤左右，用大米斤。二、據(jù)調(diào)查和員工反映，飯?zhí)么嬖谝韵轮饕獑栴}：1、飯?zhí)糜秃惋埐斯?yīng)質(zhì)量不高。2、飯?zhí)蔑埐藛我唬ㄅ洳颂佟邮揭草^少、早餐太單一、樣式太少（子。3、飯?zhí)霉ぷ魅藛T不太衛(wèi)生，雖戴口罩、戴手套但不標(biāo)準(zhǔn)、不統(tǒng)一、不戴帽子，衛(wèi)生難以保證；4、飯?zhí)瞄_飯時(shí)間把控不嚴(yán)，不能自覺維護(hù)飯?zhí)弥刃?。方案，懇?qǐng)公司領(lǐng)導(dǎo)給予支持和配合：本著“公平、公正、公開、透明化”管理，責(zé)任監(jiān)督，全民（司全員）監(jiān)督思路，具體做以下整改：1、飯菜安全、飯菜質(zhì)量和多樣式就餐第一、加強(qiáng)采購(gòu)菜環(huán)節(jié)控制。（可爭(zhēng)取）從每個(gè)部門每天或每周抽一個(gè)人一起和飯?zhí)霉ぷ魅藛T早上四點(diǎn)去買菜監(jiān)督，補(bǔ)助15-20休息時(shí)間；（像的最好，要全程錄音甚至錄像，以控制菜的質(zhì)量和成本。第二、強(qiáng)油和大米的采購(gòu)（中）或者是購(gòu)買一些其他豆油。大米，可多選幾個(gè)供應(yīng)商，挑選后直接供貨到公司結(jié)賬，做到物美價(jià)廉。（比如：可適當(dāng)增加幾個(gè)豆?jié){機(jī)，榨豆?jié){或是購(gòu)買豆將或是一些酸奶等，購(gòu)點(diǎn)油條或0.8蛋）第四、提前公布每周（周一至周日）的菜譜，（一）是為有效降低飯?zhí)眠\(yùn)營(yíng)成本，（二）是為員工多做可口飯菜，具體要求和做法。菜式多樣，肉必須要有配菜等。2、環(huán)境衛(wèi)生管理1）.廚房的衛(wèi)生物品要及時(shí)處理，定時(shí)進(jìn)行大掃除。要經(jīng)常性打掃和清洗飯?zhí)玫孛妫龅降孛鏌o雜物和積水。儲(chǔ)藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng)，儲(chǔ)藏間不得存放其他雜物及證整齊干凈。2）.飯?zhí)玫闹苓叚h(huán)境對(duì)飯?zhí)弥車年帨稀⒔锹?、泔水桶，垃圾堆要?jīng)常性清理，預(yù)防細(xì)菌感染食物。3）.個(gè)人衛(wèi)生手套，不留長(zhǎng)發(fā)，胡須，指甲，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生及形象。褥；勤洗澡、理發(fā)；勤換工作服。手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條、切菜、加工面粉等）應(yīng)用熱水消毒。不隨處吐痰。3、費(fèi)用管理：8大米用量及費(fèi)用情況。2）.臨時(shí)人員（如。機(jī)建隊(duì)處理結(jié)算費(fèi)用。3）.每月由財(cái)務(wù)一名人員和辦公室工作人員、飯?zhí)弥鞴軐?duì)大米、油、肉等進(jìn)行一次盤點(diǎn)，同時(shí)要求飯?zhí)脤?duì)每天用油、米、豬肉做一個(gè)用量記錄。4、用餐管理1）.打飯時(shí)間管理定，輪流進(jìn)行輪班情況而定，輪流進(jìn)行輪班，以保障加班或有事外出回來晚的人員用餐。晚餐用餐時(shí)間：18：3018：20后飯?zhí)霉ぷ魅藛T應(yīng)視用餐人用餐。（5、監(jiān)督及考核1）.即拍飯?zhí)?00-200元建立一個(gè)作情況）主管：某某采購(gòu)人員：某某當(dāng)天的菜價(jià)等主廚師：某某煮飯人員：某某衛(wèi)生打掃人員是：某某時(shí)每餐的菜做好詳細(xì)的記錄。2）.建立員工飯?zhí)靡庖姴荆ü鏅趻煲槐尽⑥k公室前掛一本半小時(shí)會(huì)議。3）.員工意見情況和滿意度、辦公室人員的考核與飯?zhí)霉ぷ魅藛T的績(jī)效直接掛鉤。、組織飯?zhí)霉ぷ魅藛T到兄弟公司（如。鳳鳴公司、漓源飼料）參觀學(xué)習(xí)。a、每個(gè)月派一個(gè)人學(xué)習(xí)一天，也算是休息一天，回來交流經(jīng)驗(yàn)b、每?jī)蓚€(gè)月組織全體飯?zhí)霉ぷ魅藛T到兄弟公司做參觀和學(xué)習(xí)、交流。7、獎(jiǎng)勵(lì)根據(jù)飯?zhí)霉ぷ魅藛T的工作情況和員工用餐達(dá)到滿意以上的將由公司進(jìn)行每月適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。作，同時(shí)給予大力的幫助與支持。以上方案妥否。請(qǐng)批示。辦公室xx年元月五日第五篇：飯?zhí)谜姆桨革執(zhí)谜姆桨妇筒唾|(zhì)量，現(xiàn)作出以下調(diào)整方案：二、廚房工作人員必須注重個(gè)人衛(wèi)生，勤剪指甲、勤理發(fā)，敬業(yè)道德。三、由于近年天氣反常，食物難以保存，廚房工作人員在烹調(diào)過程中若發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)變味現(xiàn)象應(yīng)該及時(shí)處理，秉承以人為本原則，不以眼前利益為重，保障食物的干凈衛(wèi)生。四、廚房各種用品、用具使用之后必須及時(shí)清理、清洗，冰箱內(nèi)存放