【牛奶對心血管疾病的影響機制探究3100字（論文）】

牛奶對心血管疾病的影響機制探究目錄TOC\o"1-2"\h\u29813牛奶對心血管疾病的影響機制 170851引言 1128962牛奶對心血管疾病的影響機制 2280043科學飲奶，正確預防心腦血管疾病 347194結語 426299參考文獻 5摘要：本文主要介紹了牛奶與健康之間的密切關系，從其營養(yǎng)成分，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽和維生素等解析了其對人體的功能作用。關鍵詞：牛奶；心血管；影響機制1引言社會經濟的高質量發(fā)展讓人們的生活質量和環(huán)境等都發(fā)生了極大的改變，尤其是壞飲食習慣的養(yǎng)成，導致各種慢性病逐漸呈現出年輕化、常態(tài)化的發(fā)展趨勢。調研結果表明，人的年紀越大，越容易患上心腦血管疾病。當前，我國大概有兩億多人口備受此病困擾，每天死于該病的患者將近9600人。而且就發(fā)病率來看，這一趨勢仍在持續(xù)攀升，沒有絲毫下降的痕跡。相比于看病就醫(yī)更加便捷的城市居民而言，農村居民因受財力、就醫(yī)環(huán)境等方面的限制，其病發(fā)死亡率要更高一些。為了增加對心血管疾病的認知深度，找到可行度高的對抗方案，顧東風教授在對此病的流行特性加以研究總結后，借助冠心病政策模型作出了科學的趨勢預測。他表示，老齡化的匆匆到來，定然會讓人們處于一個疾病高發(fā)期，十年之后，我國的心血管疾病患者會比如今多一半不止，再加上糖尿病、高血壓等的影響，此病的發(fā)生概率將再度升級，若是找不到有效的治療方案，到了2030年，將有770萬的患者死于此病。面對如此驚人的死亡數據，我們必須秉承“吃一塹，長一智”的處事理念來加大疾病的防控力度，積極探索行之有效的科學治療方案。2牛奶對心血管疾病的影響機制從化學角度來進行分析，牛奶中含有的乳糖具有還原性，人體在攝入牛奶后，還原糖將同蛋白質分解后的氨基酸發(fā)生反應，從而生成一種新物質，這就是著名的美拉德反應。這種化學反應在日常生活中也可以看到，譬如說吐司面包的烤制。在系統(tǒng)性的深入探究之后，DairyScience發(fā)現，這種這種新生物質不僅能夠在一定程度上使食物的口感更加細膩，與此同時，還可以為人體組織提供保護，為各種慢性病的防治奠定必要的免疫基礎。為了更加透徹的了解奶類食物的具體功效，韓國諸所科研機構對小老鼠進行實驗，研究結果顯示，奶類的攝取使得實驗對象體內的三酸甘油酯、低密度脂蛋白、血清、膽固醇含量有所下降，大大降低了急性腦血栓栓塞風險。由此可見，在功效方面，牛奶與阿司匹林都能用于急性病的防治，但前者顯然要更好一些，它不會如后者一般引發(fā)出血癥狀。一般而言，飲用牛奶之后，機體能夠快速吸收乳清蛋白，在凝結效應的作用下，具有還原作用的乳糖與酪蛋白酸鈉之間發(fā)生化學反應，生成的新物質經過乳酸菌發(fā)酵后與酪蛋白酸鈉自身酵化后的產物相同。韓國全北大學在進行奶類抗血栓實驗過程中，先用一些摻雜酵化酪蛋白酸鈉和正常的食物來飼喂六十只小鼠，并將其作為參照組同四個實驗組進行對比。每個實驗組都分配了十五只小鼠，四組分別喂養(yǎng)磷酸緩沖液、阿司匹林、酪蛋白酸鈉和酵化酪蛋白酸鈉。在具體觀察后，根據實驗組與參照組之間的比對結果來定性評估牛奶在降膽固醇方面的功效以及酵化酪蛋白酸鈉的抗氧化能力。YounghoonKim博士在動物科研方面可謂是小有成就。他發(fā)現，在防治心血管疾病方面，酪蛋白酸鈉有著極好的功效，為了能定性評估此功效的好壞，他在動物模型的基礎上對牛奶蛋白進行了全面的研究，發(fā)現具有抗氧化作用的酪蛋白酸鈉在保護心臟方面頗有成效，可以作為藥用物質添加在食物中，當然，它的酵化產物同樣有此功效。同樣在動物科學研究領域有著卓越貢獻的MattLucy教授表示，營養(yǎng)的供給并非奶制品對人體機能的唯一好處，心血管疾病的防治才是重頭戲所在。他還指出，在對抗心血管疾病方面，酵化蛋白質的效用顯然更好一些，它能夠通過提高免疫力的方式來實現部分慢性病的防治目的，為機體的健康發(fā)展提供良好的保障基礎。3科學飲奶，正確預防心腦血管疾病這幾年，生活質量的大幅提高讓人們對油脂類和肉類的攝入量大大增加，“肉食性動物”成為人們對高熱量食物偏好者的愛稱。這一變化雖說是社會經濟良好發(fā)展的產物，卻也為人們的健康帶來了無法挽回的遺憾。超負荷的營養(yǎng)攝入不但沒有強化人們的健康體魄，甚至還誘發(fā)了肥胖癥、心血管病等慢性疾病。20世紀90年代末，美國對血壓的正常標準進行了規(guī)范，并表示，正常人的低壓標準為85到89毫米汞柱，高壓標準為130到139毫米汞柱，當血壓值超過這一范圍，就必須注重飲食控制。通常情況下，醫(yī)院在為高血壓患者開處方藥之前，都會建議其先進行食療，也就是控制飲食，只有在血壓遲遲降不下來的情況下，才會讓患者服用降壓藥。臨床結論顯示，慢性病的防治方法有很多，已發(fā)生病變的慢性病也能夠通過身體調理的方式得到極大程度的改善，如動脈粥樣硬化、心腦血管疾病等，只要按照科學標準來進行飲食控制，再加上按時就醫(yī)等手段，就能達到消除病變的目的。通常，在攝入牛奶之前，我們需要知道這五項要點：首先，未經高溫加熱過的鮮奶不能入口。一方面，鮮奶在產制過程中是存在污染問題是不得而知的，且生奶中含有大量不益于人體健康的細菌，像波狀熱菌、布氏桿菌、溶血性鏈球菌、炭疽桿菌、牛型結核桿菌、鏈球菌等等；另一方面，相較于熱牛奶而言，鮮奶并不易被人體所吸收。其次，空腹喝牛奶往往會造成營養(yǎng)物質的流失，故而，牛奶與食物同食是最佳的營養(yǎng)攝入方式。然后，在酸性環(huán)境中，牛奶中的酪蛋白會變成不易于機體吸收的沉淀物，如此一來，不但會使牛奶的營養(yǎng)價值大幅度降低，更甚者還會出現腹瀉等病狀，故而，在飲用牛奶時，一定要注意不與酸性食物同食。很多人對冷奶的偏好度要遠高于熱奶，但卻不了解冷奶多飲的危害。一方面，牛奶處于開封狀態(tài)下最易滋生細菌，當人體攝入過多遭受細菌污染過的牛奶時，往往會導致腸道疾病的發(fā)生，進而出現腹部脹痛或虛脫癥狀；兩一方面，冷奶中含有豐富的乳球蛋白、乳白蛋白以及酪蛋白等，未經加熱的蛋白質是難以為人體所吸收的。故而，加熱鮮奶于人體健康而言是一個非常好的舉動，不但能達到滅菌目的，與此同時，還便于營養(yǎng)成分的消化吸收，真正實現一舉兩得的功效。最后，牛奶的滅菌處理只需要用60攝氏度的高溫蒸煮六分鐘就可以了，持續(xù)的高溫作用不僅會大大降低營養(yǎng)物質的吸收，還會使奶中的蛋白質發(fā)生凝膠化反應。此外，牛奶中的乳糖在過高的溫度下往往會變成焦糖，這種物質的致癌率非常大，而且在一百攝氏度的環(huán)境下，牛奶中的各種元素遭到破壞，尤其是鈣元素，在空氣的作用下，它同磷元素結合生產固體狀態(tài)的磷酸鈣，很難被人體所吸收。4結語綜上所述，在防治心血管疾病方面，牛奶確實具有良好的功效，這得益于其所涵蓋的各種營養(yǎng)成分，像生長因子、共軛亞油酸、免疫球蛋白、多種活性肽類、激素、生物活性肽、乳鐵蛋白等生理活性物質，對于各種營養(yǎng)的相互轉化具有良好促進作用。牛奶作為人們食品的主要來源之一，具有極高的營養(yǎng)價值和極好的功能特性，多項研究結果證明牛奶各種成分在不同領域的優(yōu)勢以及作為最佳食源性物質的選擇。牛奶的細菌學檢查方法常用的有顯微鏡直接記數法、美藍還原酶實驗法、標準平板記數法。顯微鏡記數法適用于含有大量細菌的牛奶,生鮮牛奶可用此法檢查。如果顯微鏡檢查,每個視野只有1～3個細菌左右,此牛奶為一級牛奶；如果牛奶中有很多長鏈球菌和白細胞,通常來自乳房炎的母牛；若一個視野中有很多不同的細菌,則往往是使用了臟器具保存的牛奶。我國生鮮牛奶的微生物指標規(guī)定,特級牛奶細菌數≤500000個/ml；一級牛奶≤1000000個/ml；二級牛奶≤2000000個/ml。由于該法不夠精確,一般不作為消毒牛奶的衛(wèi)生檢查。參考文獻[1]王彤,龍明智.益生菌與高血壓、血脂異常及心血管疾病關系的研究進展[J].實用心腦肺血管病雜志,2017,25(07):7-10.[2]李萍.心血管