大年三十年夜飯必備菜譜

大年三十年夜飯必備菜譜在大年三十的的晚上我們會和家人團聚在一起，而這個時候，少不了的就是一桌的年夜飯了，那么大年三十必備菜是什么呢?下面是為大家?guī)淼拇竽耆暌癸埍貍洳俗V_除夕年夜飯必備菜，歡迎大家查閱!

大年三十年夜飯吃什么

1、餃子：招財進寶

在中華民俗中的，除夕守歲吃餃子，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。餃子又名交子或者嬌耳，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必需要吃的一道大宴美食。

吃餃子取更歲交子之意，子為子時，交與餃諧音，有喜慶團聚和桔祥如意的意思。此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有招財進寶的桔祥含義。

2、雞：有計

除夕一桌豐富的團年飯桌上，自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯，在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞，因為寓意吉利。年菜必須有一只雞在餐桌上，因為吃雞起家。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做頭生，都會選走地雞，喻求生生猛猛。

為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪前還是烹飪后去皮。其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。

3、魚：年年有余

因為中國傳統(tǒng)有年年有余(魚)的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同禮諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同吉諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同連諧音，過年吃鰱魚連年有余。為了吃出連年有余的好意頭，您可以除夕兩條魚，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有余。假如制作一條的話，年夜飯吃終端，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有余，有頭魚尾。

4、芹菜：勤快

年夜飯不止是一家的團聚和對來年的美妙期待，也是教育孩子的一次時機，常年菜中的芹菜，芹與勤諧音，教育小孩子要勤勞，只有勤勞才能獲得美妙的生活。

5、蠔豉：好市

華南的年夜飯那么多有雞、燒肉、發(fā)菜、蠔豉等，因為發(fā)菜蠔豉與發(fā)財好市諧音。蠔豉，也稱蠣干，牡蠣(也稱蠔)肉的干制品，是廣東人民春節(jié)必食的菜肴。蠔豉是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。

6、腐竹：富足

腐竹寓意富足，也是除夕不可少的一道菜。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。專家指出，腐竹與黃豆相比，更容易被人體吸收，營養(yǎng)價值也更豐富，因此經(jīng)常吃一些腐竹，是很好的飲食習(xí)慣。

大年三十風(fēng)俗

1、貼春聯(lián)

在大年三十到來之前，對于每家每戶來說，別的門飾可以忽略不計，但一定要貼上一副紅彤彤、喜洋洋的春聯(lián)，無論城市還是農(nóng)村，家家戶戶都要精選一副大紅春聯(lián)貼于門上，以增加節(jié)日的喜慶氣氛，也預(yù)示著來年的好兆頭。

2、包餃子

大年三十包餃子是中國的傳統(tǒng)，大年三十這天一定要吃餃子，所以家家戶戶都會早起包餃子，在眾多的餃子中只包上幾只帶有花生或其他果仁的，誰吃到了這樣的餃子就預(yù)示著在新的一年里會交好運，有桔祥之意。

3、點燈籠

大年三十都要在家門前掛上紅彤彤的燈籠，春節(jié)期間都要徹夜通明。從大年三十一直到正月十五元宵節(jié)，期間不能關(guān)燈，這意味著益壽延年，香火不斷。

4、吃年夜飯

大年三十是一年中最重要的一天，也是合家團聚的一天。除夕之夜，全家團聚在一起，吃過年夜飯，等著辭舊迎新的時刻。每家每戶的年夜飯都置辦得非常豐富，除了要全家老小圍在一起用餐表示和睦團聚外，還須在吃飯前先供祭祖先，祈求祖先的神靈保佑。

5、看春晚

全家團聚最少不了的就是收看每年一次的春節(jié)晚會，春節(jié)晚會已經(jīng)逐漸成為大年三十晚不可缺少的一部分了，全家老小聚集在電視前收看春節(jié)晚會，這種喜樂融融的氣氛可是任何節(jié)日都難以比擬的。

6、放爆竹

當(dāng)午夜交正子時，新年鐘聲敲響，整個中華大地上空，爆竹聲震響天宇。在這"歲之元、月之元、時之元"的"三元"時刻，有的地方還在庭院里壘"旺火"，以示旺氣通天，興隆繁盛。在熊熊燃燒的旺火周圍，孩子們放爆竹，歡樂地活蹦亂跳，這時，屋內(nèi)是通明的燈火，庭前是燦爛的火花，屋外是震天的響聲，把除夕的熱鬧氣氛推向了最高潮。歷代的詩人墨客總是以最美妙的詩句，贊頌新年的降臨。王安石的?元日?詩：“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。千門萬戶瞳瞳日，總把新桃換舊符。〞描繪了中國人民歡度春節(jié)浩大的喜慶情景。

爆竹聲響是辭舊迎新的標(biāo)志、喜慶心情的流露。

7、吃帶硬幣餃子交好運

過年吃餃子是北方人的風(fēng)俗。東北民間在除夕有守歲的習(xí)慣。大年三十晚上辭舊迎新，一定要吃餃子，在眾多的餃子中只包上幾只帶有硬幣的(如今人們講究衛(wèi)生，就用花生或其他果仁來代替。)，誰吃到了這樣的餃子就預(yù)示著在新的一年里會交好運，有桔祥之意。

8、守歲

年三十守歲的風(fēng)俗也是很久就留下來的，一是晚上全家都要說一些吉利的話，不要說一些倒霉的話，二是要在凌晨12點后睡覺，一家人團團聚圓，和和睦睦。

9、放煙花

以前的時候，在年三十，很多地方都會燃放煙花爆竹，有些是固定地點，有些是個別家戶自己放的煙花，但是，近年來，隨著國家制止燃放煙花爆竹的規(guī)定，很多地方已經(jīng)取消了此風(fēng)俗(不過在一些地方還是有燃放的)。

10、壓歲錢

到了晚上吃完年夜飯，晚輩的要給長輩的拜年，然后長輩的會給晚輩的發(fā)壓歲錢，一般都是爸爸媽媽、爺爺奶奶，以前是有磕頭的風(fēng)俗，但如今已漸漸消失了，不過也有磕的(你們那如今還磕頭嗎)

2022年大年三十什么時候

2022年02月11日，星期四，臘月三十

歲除，是歲末除舊布新的日子。除夕，即歲除之夜，它與歲首(新年)首尾相連。舊歲至此夕而除，第二天就換新歲了，故俗以為除夕。除夕作為年尾的節(jié)日，源自上古時代歲末除舊布新、祭祀祖先風(fēng)俗，歲除之日是傳統(tǒng)的祭祖節(jié)。古籍中有講到：“天地者，生之本也;先祖者，類之本也。〞意思就是說天地是生命的根本，祖先是我們?nèi)祟惖母荆雷婢褪且环N傳承孝道的風(fēng)俗。

現(xiàn)存文獻中最早提及“除夕〞這一名稱的，是西晉周處撰著的地方風(fēng)物志?風(fēng)土記?。后又稱除夕的前一天為小除，即小年夜;除夕為大除，即大年夜。另據(jù)?呂氏春秋·季冬記?中說，古人在新年的前一天用擊鼓的方法來驅(qū)逐“疫疬