DB1409T 9-2020夏季香菇設(shè)施生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

夏季香菇設(shè)施生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程2021-01-15實(shí)施忻州市市場監(jiān)督管理局發(fā)布I前言 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14產(chǎn)地條件 15設(shè)施類型 26裁培技術(shù) 27采收及采后管理 48病蟲防治 49生產(chǎn)檔案 5本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定本文件由忻州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并監(jiān)督實(shí)施。本文件由忻州市農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。本文件主要起草人：許晶、郭福貴、董淑英、邱高明、李素玲、劉虹。夏季香菇設(shè)施生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了夏季溫室大棚香菇代料栽培的產(chǎn)地條件、設(shè)施類型、菌袋生產(chǎn)、養(yǎng)菌管理、脫袋轉(zhuǎn)色、催蕾出菇、采收及采后管理和病蟲防治等栽培管理技術(shù)要求。本文件主要適用于忻州市高寒冷涼區(qū)夏季大棚溫室香菇生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本GB/Z26587香菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB19170香菇菌種GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則NY5009無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求NY/T5010無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。代料栽培用雜木屑為主要培養(yǎng)材料，經(jīng)一定工藝，代替段木栽培的香菇生產(chǎn)方式。食用菌生產(chǎn)中一種常壓蒸汽滅菌設(shè)備。4產(chǎn)地條件4.1產(chǎn)地環(huán)境選擇在高寒冷涼區(qū)、遠(yuǎn)離“三廢”污染、生態(tài)條件良好、交通及水源便利的區(qū)域及場地。產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合NY/T5010的規(guī)定要求。4.2設(shè)施條件夏季栽培香菇需建有大棚溫室等設(shè)施，要求具有調(diào)控溫度、濕度、通風(fēng)、遮陰等性能。遮光率在90%~25設(shè)施類型5.1可用設(shè)施具有一定遮陰能力的日光節(jié)能溫室、前棚后屋型溫室、聯(lián)棟溫室、單體塑料大棚、陰陽大棚；宜使用目前較為先進(jìn)的可延長出菇周期的雙網(wǎng)雙膜大棚。5.2雙網(wǎng)雙膜菇棚棚體采用雙拱棚結(jié)構(gòu)，內(nèi)拱高2.5m、外拱高3.5m,拱上覆蓋防滴水保溫膜，其中棚外一層為手動控制，棚內(nèi)一層為電動控制。共設(shè)計(jì)兩層遮陽網(wǎng)(6針遮陽網(wǎng)、遮光率90%),其中棚外一層為手動控制，棚內(nèi)一層為電動控制，遮陽網(wǎng)間隔100cm。5.3其他設(shè)施結(jié)構(gòu)利用原建及新建大棚溫室，應(yīng)增加遮陽網(wǎng)等調(diào)控光線、溫度、濕度、通風(fēng)等設(shè)備。6栽培技術(shù)6.1總體要求參照GB/Z26587香菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，結(jié)合忻州市生態(tài)、生產(chǎn)條件具體實(shí)施。生產(chǎn)周期為：上年11月前備好原材料，上年12月～當(dāng)年1月生產(chǎn)菌袋，2～4月養(yǎng)菌、轉(zhuǎn)色，5～10月出菇管理。6.1.1原料配方原料宜使用下列配方之一：a)闊葉樹雜木屑78%、麥麩20%、糖1%、石膏1%,含水量58%～60%。b)闊葉樹雜木屑41%、粉碎玉米芯41%、麩皮17%、石膏粉1%、尿素0.2%,含水量58%～60%。6.1.2原料安全要求6.1.3水質(zhì)要求采用厚度0.04cm～0.06cm,直徑15cm×長55cm或直徑18cm×長60cm的聚丙烯或高密度聚乙烯塑料袋。拌料后4h～6h以內(nèi)完成裝袋，袋料要松緊適度(15cm×55cm的菌棒濕料為1.9kg～2.3kg,18cm×60cm的料袋濕料為3.5kg～4kg),當(dāng)天滅菌。高密度聚乙烯塑料袋和聚丙烯塑料袋應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)6.3滅菌常壓滅菌時(shí)，采用滅菌帳進(jìn)行滅菌，單次單帳料袋數(shù)量在4500～5000棒，將料袋分垛成排整齊擺放不留死角，要求在加熱后4h～6h內(nèi)料溫達(dá)到100℃,達(dá)到溫度后要求不降溫、不掉水，保持20h或更長。滅菌壓力0.12Mpa,維持2h～3h。6.4冷卻3料袋溫度下降至80℃以下出帳，并立即搬到接種室自然降溫。料袋內(nèi)溫度降至30℃以下接種。6.5接種6.5.1菌種選擇按照當(dāng)?shù)刈匀粭l件，選擇抗逆性強(qiáng)、易于管理、產(chǎn)量高的香菇菌株。菌株質(zhì)量應(yīng)符合GB19170的規(guī)6.5.2接種室消毒將栽培種、接種服、接種工具、接種用消毒藥品放進(jìn)接種室，按4g/m3～6g/m3用氣霧消毒劑(二氯異氰尿酸鈉)進(jìn)行氣霧消毒，消毒時(shí)間24h,待無明顯的刺激性氣味后，接種人員方可進(jìn)入接種室接6.5.3接種方法接種打穴時(shí)，打穴棒旋轉(zhuǎn)抽出，接入的菌種盡量成塊，種塊與穴口接觸緊密。將栽培種填滿接種孔并壓實(shí)，使接種的菌塊突出料面0.1cm～0.3cm以防污染雜菌，套上外袋。每個料袋打接種穴4～6個，直徑1.5cm左右，深2cm～2.5cm。6.6養(yǎng)菌管理6.6.1養(yǎng)菌場地要求衛(wèi)生、通風(fēng)、干燥、黑暗處培養(yǎng)。6.6.2養(yǎng)菌棚消毒養(yǎng)菌棚在使用前，按200g/m3的要求，在地面撒上石灰，并使用氣霧消毒劑(二氯異氰尿酸鈉)進(jìn)行消毒，使用量為4g/m3～6g/m3,消毒時(shí)間12h,消毒期間養(yǎng)菌棚密閉。整個養(yǎng)菌期要求料溫恒定在24±2℃。6.6.4濕度管理養(yǎng)菌室內(nèi)空氣相對濕度≤60%。6.6.5刺孔管理在接種后15～20d,當(dāng)菌絲生長減慢時(shí)，進(jìn)行刺空增氧操作。室溫超過30℃禁止刺孔，整個培養(yǎng)過程需進(jìn)行2～3次刺孔增氧。6.7脫袋轉(zhuǎn)色菌袋達(dá)到生理成熟后，用干凈的刀片將菌袋縱向劃開“×”形，剝?nèi)チ洗?，氣溫保持?8℃~22℃之間，棚內(nèi)空氣相對濕度70%～80%。脫袋2d后，晝夜溫差達(dá)到10℃以上，連續(xù)3～4d的大溫差刺激，增加散射光照射，并加強(qiáng)通風(fēng)。6.7.2轉(zhuǎn)色4脫袋后通過溫度、濕度和光照控制等措施，約兩周時(shí)間，使其菌絲倒伏形成菌膜，菌棒表面顏色由淺變深形成菌皮，菌皮棕褐色、均勻、富有彈性即可。6.8催蕾管理6.8.1變溫催蕾10d內(nèi)溫度在8℃~22℃時(shí)，可進(jìn)行催蕾。溫差拉大到5℃~10℃。6.8.2濕度管理濕度85%左右，并適當(dāng)通風(fēng)，將干濕差加大到15%。催蕾期適宜光照為300LX～500LX,后期每天進(jìn)行1～2次通風(fēng)，每次30min。6.9出菇管理當(dāng)菇蕾形成后，勤噴輕噴霧狀水，空間相對濕度保持在85%～90%,光照為400LX～800LX;適量通風(fēng)，直至菇體成熟。7采收及采后管理7.1采收時(shí)期香菇應(yīng)在菌蓋開傘前、菌蓋邊緣內(nèi)卷成銅鑼邊時(shí)即可采收。每潮采菇期15d左右，一般可采3～5潮。采收后及時(shí)鮮銷或加工。7.2采收方法采菇時(shí)一手壓住菌柄基部的菌棒處，一手捏住菇柄基部，先左右旋轉(zhuǎn)搖動，再向上輕輕拔起。應(yīng)采大留小，不碰傷周圍小菇蕾。采下的鮮菇應(yīng)防止相互擠壓損傷，以免影響外觀和質(zhì)量。7.3采后管理每潮采菇后及時(shí)清除菇腳，停水3～7d,讓菌棒表面稍干燥，促使菌棒內(nèi)部的菌絲恢復(fù)生長，積累營養(yǎng)，為下潮菇生產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。7.3.2養(yǎng)菌出菇補(bǔ)水后讓菇棚保持干燥通風(fēng)進(jìn)行養(yǎng)菌，7～15d養(yǎng)菌結(jié)束后再進(jìn)行催蕾、出菇管理。7.4菇棚清理待出菇周期結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)將棚內(nèi)廢舊菌棒清理出棚，用于有機(jī)肥制作、基質(zhì)發(fā)酵再利用等，不得在棚外隨意堆放。同時(shí)通過曬棚等措施進(jìn)行消毒，為下次生產(chǎn)做準(zhǔn)備。8病蟲防治5以防為主，綜合防治。優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治，輔以科學(xué)合理的化學(xué)防治。8.2防治方法保持菌種場、培養(yǎng)場清潔、干燥、透氣；及時(shí)清理菇棚；通風(fēng)口設(shè)置防蟲網(wǎng)。8.2.2物理防治保證熟化菌袋的純凈度，滅菌過程應(yīng)保持溫度平穩(wěn)；對滅菌、接種等環(huán)節(jié)做到無菌操作，規(guī)范接種程序；安全發(fā)菌、防止雜菌害蟲侵入菌袋，養(yǎng)菌室保持恒溫條件，防止溫差過大引起水分蒸發(fā)、空氣調(diào)換頻