疫情期間食品配送服務(wù)方案

疫情期間食品配送服務(wù)方案技術(shù)方案1、針對本項目特點的專業(yè)化服務(wù)方案評價“髙效快速、機動靈活，誠實守信，卓越服務(wù)''是我公司對客戶恪守的承諾和經(jīng)營宗旨，針對本項目，我公司成立了“釆購項目實施領(lǐng)導(dǎo)小組”，由總經(jīng)理任組長全面協(xié)調(diào)各項工作的開展和問題處理，真正做到無論有任何問題2小時內(nèi)處理完畢的原則，結(jié)合本公司日常配送流程，制定如下具體配送實施方案實施計劃：（一） 貨源保障：如我公司中標后立即與各相關(guān)公司、基地聯(lián)系，由其安排組織貨源，嚴格執(zhí)行國家食品生產(chǎn)標準，每一批次質(zhì)檢報告隨貨同行，送交主管部門備案。（二） 配送方案實施計劃我公司的配送宗旨是“三按”，按時、按質(zhì)、按量。“三?！?專人、專車、專線。按時一嚴格按照招標方的時間要求和規(guī)定配送；按質(zhì)——保證提供質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并登記記錄每個送貨批次;按量——按照招標方的配送明細、數(shù)量、地址認真執(zhí)行配送工作。專人——公司安排工作人員實施配送方案，由配送中心經(jīng)理具體負責(zé)；專車——公司針對本項目的實施。計劃從公司配送中心抽出運輸車輛，實施專車配送，完全能夠確保按時送達到各目的地；1（三）嚴格執(zhí)行公司的“五心”標準誠心一誠心誠意貼心..一站在對方角度考慮問題，以心換心細心.一細致周到，不漏掉一個問題，不放過一個細節(jié)耐心.一始終保持服務(wù)耐心，最苛刻的客戶是我們最好的教練舒心…..客戶放心，更開心，這就是我們的工作客戶1%的不滿意等于100%的不滿意，在整個服務(wù)鏈上我們確保服務(wù)的精致性，不漏掉一個問題，不放過一個細節(jié)。1.1供貨流程21.2供貨流程細則一、接受訂單環(huán)節(jié)公司業(yè)務(wù)人員收到客戶的訂單后，首先要詳細檢查并填寫好有關(guān)內(nèi)容：3產(chǎn)品的名稱及數(shù)量客戶的姓名、地址、電話號碼接單日期接單經(jīng)手人簽名（1）確認訂單內(nèi)容準確無誤后，統(tǒng)一由商務(wù)負責(zé)，傳訂單到財務(wù)審核，再由公司總經(jīng)理審核，審核通過后再傳到釆購員手中。（2）釆購人員把當天的原始訂單整理好，統(tǒng)一交商務(wù)保管，編寫當日訂單的流水號，按時間順序裝訂成冊。（3）釆購人員當天釆購訂單所需要的食材，當日需要送達的食材，經(jīng)釆購檢測合格后，直接裝車運送至客戶指定地點,其余食材運至倉庫存儲，由倉庫管理員統(tǒng)一發(fā)貨。二、倉庫出貨環(huán)節(jié)（1） 倉庫主管接到客戶訂單后，首先要檢查清除訂單的詳細內(nèi)容，如有不明確之處，要及時聯(lián)系公司商務(wù)。（2） 倉庫主管要準備根據(jù)訂單的要，安排各組做好出貨工作。（3）填寫發(fā)貨單（送貨單）時，要在發(fā)貨單上注明貨品名稱及數(shù)量，客戶名稱、地址等，并在備注欄上注明該批貨物的訂單日期，是否有欠貨，發(fā)貨單一式三份，倉庫及公司各存檔一份，客戶一份。(4)填寫補發(fā)欠貨的發(fā)貨單時，要在備注欄注明原訂單的日期，并注明“補發(fā)”的字樣，如：補發(fā)x年x月x日的訂單產(chǎn)品。(5)如果新訂單和補發(fā)的訂單同時發(fā)貨時，要分開填寫發(fā)貨單。倉庫主管要在已確定發(fā)貨的訂單上寫明“已發(fā)貨”字樣，有欠貨的要4寫明“欠貨"字樣，已補發(fā)欠貨的要在傳真訂單上取消“欠貨”字樣。當天已發(fā)送的貨物的發(fā)貨單要送回公司存檔。(6)因出貨所造成的問題，責(zé)任由倉庫工作人員負責(zé)，由此使公司造成損失的，將對當事人進行經(jīng)濟處罰。三、物流送貨環(huán)節(jié)裝貨前要由司機和倉庫主管一起核對清點貨物的名稱及件數(shù)，裝車后再清點一次，檢查是否有遺漏。貨物裝好后，司機要檢查車輛的性能狀況，如輪胎壓力、油箱儲量、關(guān)好車門等。發(fā)車前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，檢查準確后方可出發(fā)，避免誤送。（4） 司機在發(fā)車前對送貨路線要明確，以免走錯路線，浪費能源；行車時要遵守交通規(guī)則，時刻注意交通安全；留意并熟記送貨的路線，以便下次送貨時要順利快速。（5） 貨物送達目的地后，要由收獲簽收；送到貨運站的,物流人員要明確分清不同客戶的貨物，并注意貨運站的環(huán)境安全，確保貨物安全；當貨運站工作人員填寫貨運單時，要認真核對發(fā)往地點、客戶名稱、電話號碼、貨物數(shù)量等等，確認無誤后方可返回。物流人員要把當天已發(fā)貨的發(fā)貨單交回給物流主管，最后由專人帶回公司存檔，黏貼在原始訂單上面。（6） 因送貨所造成的問題，責(zé)任由物流人員負責(zé)，由此使公司造成損失的，將對當事人進行經(jīng)濟處罰。51.3專業(yè)配送方案我配送部在為您提供服務(wù)的過程中，特對質(zhì)量、數(shù)量、價格、售后服務(wù)等方面鄭重作如下承諾：一、保證配送的食材質(zhì)量。所有配送食品保證來自長期合作廠家，任何時候不出售假冒、偽劣、過期變質(zhì)產(chǎn)品，各品種均經(jīng)衛(wèi)生、防疫、質(zhì)檢等政府職能部門嚴格檢驗，杜絕質(zhì)量偽劣產(chǎn)品，如發(fā)現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品以一罰五。若所送貨物引起食物中毒事件，屬我公司責(zé)任的，由我配送部承擔(dān)所有經(jīng)濟和法律責(zé)任。二、 保證提供每日食材的質(zhì)量檢驗報告，我配送部每天有一個工作人員，保證在食材發(fā)貨進行配送活動前，進行產(chǎn)品檢測，確保無外包裝污染、破損、霉變、變質(zhì)、過期等情況后，產(chǎn)品合格允許發(fā)貨。保證送貨品種齊全、數(shù)量準確，所有送貨數(shù)量以客戶驗收為準。三、 不需要加工的食材，早上按照規(guī)定時間送到指定地點,對于現(xiàn)場加工食材，保證在早上規(guī)定時間內(nèi)完成加工，保證有配送應(yīng)急預(yù)案。每天的供貨時間（包括客戶臨時加單、補貨）由客戶指定，保證在規(guī)定的時間送貨上門，如超過規(guī)定時間30分鐘罰款當次金額5%,超過1小時罰款30%o如有意外情況，我們能夠保證從配送部最近的攤位配送食材來供應(yīng)。四、 保證配送的食材按要求進行粗加工并且干凈衛(wèi)生。對配送的食材并進行分類包裝。對具體的食品產(chǎn)品用保鮮盒、保鮮袋、保鮮桶進行分類包裝。五、 本項目我配送部固定人員為10人，我方派5臺專車和專人，提供全天候的跟蹤服務(wù)，保證客戶的任何需要都得到即時的落實。實行實名登記制上崗，上崗人員必須配帶本配送部的蓋章工作牌。六、 我配送部有關(guān)負責(zé)人每月定期上門回訪跟蹤客戶，隨時了解客戶各種建議、意見和要求，并及時做出處理。七、 配送部配備專職客戶服務(wù)代表，全天候受理各類咨詢、投訴，并上門服務(wù)，第一時間解決業(yè)務(wù)往來中出現(xiàn)的各種問題。八、 配送部嚴格執(zhí)行7S管理，注重加工過程的質(zhì)量控制,確保出品的衛(wèi)生符合要求。九、 嚴格按照HACCP為依據(jù)建立食品安全管理體系并貫徹執(zhí)行。十、以IS09001：2000標準建立“質(zhì)量管理保證體系”，確保產(chǎn)品品質(zhì)。十一、嚴格按照國家飲食衛(wèi)生標準執(zhí)行各項操作；十二、嚴格履行合約條款，保證品質(zhì)，份量，用心服務(wù)；十三、100%做到管理規(guī)范化、標準化，操作流程化，形象統(tǒng)一化；十四、我方所有員工身體健康并持有效健康證并接收合作客戶的相關(guān)紀律約束;十五、對食用本配送部所有提供的的任何食品而導(dǎo)致食物中毒，我配送部負全部責(zé)任，并承擔(dān)所有后果；十六、100%保證零事故的發(fā)生，若因我方工作人員過錯導(dǎo)致的工業(yè)安全如火災(zāi)等事故，我配送部承擔(dān)全部責(zé)任和損失;7十七、隨時接受服務(wù)方的改善意見并實時妥善處理；十八、保證不將項目業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)讓給第三方，隨時配合貴方相關(guān)檢查及需協(xié)助之事宜。1.4配送人員職責(zé)經(jīng)理配送部設(shè)經(jīng)理一名，全面負責(zé)配送的各項管理工作；主持本配送部會議，制訂工作計劃，完成配送部工作總結(jié)，規(guī)范本配送部各崗位的工作；組織政治、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，經(jīng)常進行思想教育和法紀、安全教育；認真抓好釆購質(zhì)量、食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)工作；做好工作人員的招聘，調(diào)動和使用，關(guān)心員工生活，盡力解決員工的困難；開展批評與自我批評的民主生活會，加強員工的團結(jié)協(xié)作精神，協(xié)調(diào)好員工之間、部門與部門之間的關(guān)系；嚴格財務(wù)制度，管理好中心的各項經(jīng)費開支；加強對本中心釆購成本核算工作，做到降低成本，減少不必要開支，加強管理爭取最大效益；加強對本中心固定資產(chǎn)管理工作，使其

保養(yǎng)維護好，使用好，讓固定資產(chǎn)保值、增值；認真負責(zé)的完成配送部各項工作任務(wù)。質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)督員設(shè)質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)督員一名，由經(jīng)理助理擔(dān)任，具體負責(zé)在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，依據(jù)相關(guān)的衛(wèi)生制度行使監(jiān)督員權(quán)利，負責(zé)監(jiān)督物資釆購質(zhì)量、衛(wèi)生等工作，檢查和監(jiān)督工作場所、營業(yè)場所的衛(wèi)生工作；嚴格檢查各項物資生產(chǎn)廠家的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康合格證等有效證件，做好各類證件的留檔工作；每天做好采8購物資的檢查工作；認真負責(zé)的完成各項工作任務(wù)。配送員司機完成配送規(guī)定出車任務(wù)；協(xié)助切配員完成向配送單位物資的搬運、設(shè)備的回收；按時對所屬車輛進行保養(yǎng)、維護、檢查;嚴格遵守交通規(guī)則,不能超速、亂搶道等違章行車；司機在上班時間內(nèi)不能飲酒,嚴禁醉酒駕駛，開車時要集中精神，不能嚴格遵守交通規(guī)則,不能超速、亂搶道等違章行車；司機在上班時間內(nèi)不能飲酒,嚴禁醉酒駕駛，開車時要集中精神，不能在行車中你推我讓,搞其他小動作；認真負責(zé)的完成其他各項工作任務(wù)。駕駛員和車輛安全生產(chǎn)管理制度為落實安全生產(chǎn)責(zé)任制，加強道路運輸安全生產(chǎn)監(jiān)督管理,遏制交通事故發(fā)生，須做到：1、 對交通主管部門檢查發(fā)現(xiàn)的安全生產(chǎn)隱患整改事項，按時逐項予以整改、落實。2、 每月至少開展一次全面安全檢查，發(fā)現(xiàn)存在安全隱患立即通知整改，并立即抓好落實，及時消除。3、 駕駛員要定期做健康體檢及心理的職業(yè)適合性檢查。4、 每趟次出車前，要對車輛的安全性能進行全方位檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時排除，不消除隱患不得出車。5、 裝載貨物時，須檢查超載及危險品等情況，確認無誤后方可出車。6、 要不定時檢查駕駛員及車輛是否符合安全管理規(guī)定。7、 車輛經(jīng)檢測、二級維護，查出的隱患要及時整改，整改不到位不得出車。98、 定期對車輛和辦公場所的消防器材、電路、車輛機件等進行自查自糾。9、 對安全隱患不及時整改的責(zé)任者給予從嚴追揪10、 建立健全安全生產(chǎn)事故隱患檔案，吸取經(jīng)驗教訓(xùn)，舉一反三，組織研究和探討新技術(shù)應(yīng)用。崗位職責(zé)一、 經(jīng)理崗位職責(zé)1、 全面負責(zé)中心的各項管理工作。2、 主持本中心會議，制訂工作計劃，完成中心工作總結(jié),規(guī)范本中心各崗位的工作。3、 組織中心的政治、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，經(jīng)常進行思想教育和法紀、安全教育。4、 認真抓好釆購質(zhì)量、食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)工作。5、 做好中心工作人員的招聘，調(diào)動和使用，關(guān)心員工生活，盡力解決員工的困難。6、 開展批評與自我批評的民主生活會，加強員工的團結(jié)協(xié)作精神，協(xié)調(diào)好員工之間、部門與部門之間的關(guān)系。7、 嚴格財務(wù)制度，管理好中心的各項經(jīng)費開支。8、 加強對本中心采購成本核算工作，做到降低成本，減少不必要開支，加強管理爭取最大效益。9、 加強對本中心固定資產(chǎn)管理工作，使其保養(yǎng)維護好，使用好，讓固定資產(chǎn)保值、增值。110、 認真負責(zé)的完成集團安排的各項工作任務(wù)。二、 質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)督員崗位職責(zé)1、 在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，依據(jù)相關(guān)的衛(wèi)生制度行使監(jiān)督員權(quán)利，負責(zé)監(jiān)督中心物資釆購質(zhì)量、衛(wèi)生等工作，檢查和監(jiān)督工作場所、營業(yè)場所的衛(wèi)生工作。2、 嚴格檢查各項物資生產(chǎn)廠家的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康合格證等有效證件，做好各類證件的留檔工作。3、 每天做好采購物資的檢查工作4、 認真負責(zé)的完成各項工作任務(wù)。三、 配送員崗位職責(zé)1、 每天準時做好各單位物資需求量的記錄。2、 嚴格做好分料、揀料、稱料工作，做到一絲不茍，保證質(zhì)量，把好所配送物資的質(zhì)量關(guān)。3、 每天按時完成各個單位配送任務(wù)4、 認真深入了解各市場價格信息，及時向經(jīng)理匯報市場供應(yīng)情況和價格變化情況。準確、公正、合理的制定好各類飲食物資的釆購價格。5、 認真負責(zé)的完成其他各項工作任務(wù)。四、 司機職責(zé)1、 按時完成配送規(guī)定出車任務(wù)2、 協(xié)助配送員完成向配送單位物資的搬運、設(shè)備的回收。113、 按時對所屬車輛進行保養(yǎng)、維護、檢查。4、 嚴格遵守交通規(guī)則，不能超速、亂搶道等違章行車。5、 司機在上班時間內(nèi)不能飲酒，嚴禁醉酒駕駛，開車時要集中精神，不能在行車中你推我讓，搞其他小動作。6、 認真負責(zé)的完成其他各項工作任務(wù)。針對本配送服務(wù)，我司抽調(diào)精干人員任項目經(jīng)理，統(tǒng)一協(xié)調(diào)各部門，提髙工作效率，確保原材料質(zhì)量合格、配送準時。因為配送運輸獨有的特點，合理規(guī)劃配送路線對配送成本的影響要比一般運輸大得多，所以必須在全面計劃的基礎(chǔ)上，制定髙效的運輸路線，選擇合理的運輸方式和運輸工具，廂式貨車將是主要的運輸工具。選擇駕駛經(jīng)驗豐富的駕駛員配送，并配備副駕駛員以應(yīng)對突發(fā)情況，這是整個配送流程優(yōu)化的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。合理確定配送路線就是經(jīng)最少的環(huán)節(jié)，以最快的速度把食品等運至指定位置，以保證供應(yīng)。1.5原材料渠道所有商品以保質(zhì)量、低價格、優(yōu)服務(wù)，為經(jīng)營方針，充分發(fā)揮批發(fā)的優(yōu)勢，以“好貨也便宜”為根本理念，讓您用最低的價格選擇最好的商品，多年來一直不斷完善自己的產(chǎn)品與服務(wù),努力打造一站式釆購，一心為客戶創(chuàng)造方便，共贏的空間，同時也受到了一致的好評！長期批發(fā)，產(chǎn)品種類多，豐富,齊全，質(zhì)優(yōu)價廉，貨源充足。當前已經(jīng)與多家廠家建立戰(zhàn)略合作伙伴，所有產(chǎn)品均出廠價批發(fā)銷售。并可根據(jù)批發(fā)商量身打版定做，公司規(guī)模雄厚，技術(shù)一流，批發(fā)商盡可放心與本司合作，實現(xiàn)雙贏。12品質(zhì)——所有貨品由專業(yè)質(zhì)檢人員把關(guān)，逐一驗貨入庫，完全杜絕質(zhì)量問題。價格——以最優(yōu)惠的價格最大限度的讓利給批發(fā)老客戶，以此與客戶建立長期、穩(wěn)定的合作關(guān)系，實現(xiàn)雙贏！服務(wù)——除了不斷豐富品種降低價格，我們也不斷提升服務(wù)，全力推動客戶業(yè)務(wù)的發(fā)展，實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟。公司批發(fā)事業(yè)一步步壯大，對貨品的質(zhì)量，價格，比較重視，堅決不做二等品。不做質(zhì)量貨品?，F(xiàn)在做批發(fā)更是做人第一，做事兒第二，做生意就是在做人現(xiàn)在是深有體會。2、配送及時性準時性措施評價在合同履行過程中嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等國家及地方食品安全部門的要求做到食品采購和配送的衛(wèi)生、服務(wù)人員做到身體健康，持證上崗，按時按點提供食材釆購及配送服務(wù)，以保證釆購人的就餐需求及安全。我方應(yīng)定期與釆購人聯(lián)系，聽取和接受釆購人對食材配送情況的意見和建議。整個服務(wù)期內(nèi)，各批次的產(chǎn)品物品具體需求量及品種以釆購人的通知為準。釆購人有權(quán)在不超過中標總價的前提下，向我方下達每日具體采購訂單。每天配送各伙食單位所需副食品，送貨日按照采購人要求時間將所需食材送到釆購人指定地點，特殊情況以釆購人指定時間為準。13合同期內(nèi)，食品、農(nóng)副產(chǎn)品等貨品日常情況下每天上午9：30前供貨一次，我方收到供貨通知后的1個日內(nèi)免費送貨至各配送地址，經(jīng)驗收合格簽單后交付使用，若發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)量問題的貨物，我方應(yīng)在2個小時內(nèi)予以免費更換。合同期內(nèi)，當采購人若出現(xiàn)食品、農(nóng)副產(chǎn)品等用品緊急需要時，我方要根據(jù)應(yīng)急供應(yīng)服務(wù)承諾來進行應(yīng)急供貨，緊急情況下2個小時內(nèi)供貨（包含夜間情況）。不得轉(zhuǎn)讓或分包本項目。所配送副食品必須符合國家檢驗、檢疫標準并提供相對應(yīng)證件。所配送副食品必須質(zhì)量完好、衛(wèi)生，包裝符合國家標準,確保員工食品安全。（配送的肉類均應(yīng)提供由具有屠宰加工資質(zhì)企業(yè)和動物衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的該批次肉類檢驗檢疫合格證明材料）伙食單位管理員和配送人員做好交接的記錄工作，交接工作無疏漏，發(fā)現(xiàn)問題及時做好記錄并上報。配送產(chǎn)品的計量以送到食堂時的復(fù)秤為標準。我方保證每天按照釆購人要求的時間將副食品配送達釆購方指定地點，無特殊情況不得延誤配送時間，不能及時送達要當即與釆購人聯(lián)系，說明原因；并能完成釆購人交辦的臨時性任務(wù)。我方每天應(yīng)按采購人要求提供所需肉、蛋、禽、蔬菜等各類副食品。釆購副食品必須與正規(guī)、有安全保證的供貨商簽訂有效的供貨協(xié)議。查驗并留存供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，不得釆14購或者使用不符合食品安全標準的食品原料。我方應(yīng)按釆購人要求提供所供商品的相對應(yīng)證明，如食品生產(chǎn)許可證、食品生產(chǎn)許可品種明細、動物防疫條件合格證等；每次釆購的副食、果蔬、牛羊肉、大肉類、水產(chǎn)品、蛋、分割雞系列產(chǎn)品等食材須具有國家有權(quán)檢驗部門出具的合格證,同時須每次按照釆購人要求進行索票的整理。我方在服務(wù)上必須做到日常準時供貨、特殊情況隨叫隨到、及時補貨，對于不滿意的副食品能夠及時調(diào)換，不合格副食品及時退回。我方為釆購人所提供的各類食材在價格；肉、蛋、禽、水果類不得髙于釆購當日市場批發(fā)價的18?20%,水產(chǎn)品類不得高于采購當日市場批發(fā)價的18?20%。（當前以濱海新區(qū)金元寶農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場當日交易價格作為批發(fā)價格參考）。同時還要滿足低于市場零售價格要求（以天津市濱海新區(qū)金元寶農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場、天津華潤萬家、物美、人人樂等大型超市零售平均單價為準）。我方每次送貨必須向管理人員提供當天的釆購明細，并由管理人員核對明細，品種、數(shù)量、重量等并驗收簽字。我方在送貨運輸過程中要保護好副食品，不能造成損壞和二次污染，對損壞和污染食材無條件退回，同時要愛護環(huán)境衛(wèi)生，對運輸中造成的垃圾要及時清理，保持卸貨區(qū)干凈整潔，否則追繳清理費。為保證所供副食品安全與保鮮，我方應(yīng)具有食品冷凍與冷15藏庫，自建或租賃的均可。我方應(yīng)建立應(yīng)急機制，預(yù)先做好應(yīng)急預(yù)案，增強處理能力。對因交通、衛(wèi)生、天氣等原因影響食品釆購及配送的緊急情況進行妥善處置。遇突發(fā)狀況，如停水、停電、停氣等情況，我方應(yīng)保證按照原食材釆購配送標準按時提供服務(wù)。如果確實不能按時提供服務(wù)，則應(yīng)提前三日書面告知釆購人。我方負責(zé)所有從業(yè)人員的體檢并辦理有效健康證，同時必須配有專門的食品衛(wèi)生管理人員，承擔(dān)本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營活動衛(wèi)生管理的職能，做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作。須保證每日對上崗人員健康狀況進行晨檢（提供晨檢記錄），所聘用員工需相對穩(wěn)定，持有效健康證，定期進行相關(guān)體檢，確保從業(yè)人員身體健康。我方應(yīng)恪守經(jīng)營項目，嚴禁超范圍經(jīng)營，利潤合理適度。我方的各種主副原料釆購必須從國家工商部門認可的經(jīng)銷企業(yè)進貨，我方應(yīng)索證備查，并建立主、副食品臺賬。嚴禁釆購三無、變質(zhì)過期、有害物質(zhì)污染等其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品及調(diào)味品。如發(fā)現(xiàn)我方違約，釆購人有權(quán)責(zé)令我方作出檢查或停業(yè)整頓，停業(yè)整頓期間造成的一切損失由我方承擔(dān)。如我方違約次數(shù)達到三次以上，釆購人有權(quán)強制終止服務(wù)合同，且期間造成的一切損失由我方承擔(dān)。副食品采購及配送定點供應(yīng)商必須嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)和相關(guān)規(guī)范性文件的要求，認真履行各項法定義務(wù)，建立健全各項規(guī)章制度和崗位責(zé)任制，確保食材配送的衛(wèi)生與安全，因為配送副食品造成的16安全事故，由供應(yīng)商承擔(dān)全部責(zé)任。配送食品質(zhì)量標準見食品質(zhì)量標準。食品質(zhì)量標準一、畜肉.滿足《GB2707-2016食品安全國家標準鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品》.常規(guī)畜肉質(zhì)量標準（1）鮮豬肉質(zhì)量驗收標準肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白。外表微干或微濕潤，不粘手。彈性良好，壓后凹陷立即恢復(fù)。具有鮮豬肉正常氣味,無泥污、血污、肉邊整齊、無碎肉、碎骨，按標準部位分割、精肉無多余脂肪。（2） 鮮牛、羊、兔肉質(zhì)量標準肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白（羊、兔）或淡黃色（牛）。外表微干或有風(fēng)干膜，觸摸不粘手，彈性好，指壓后凹陷立即恢復(fù)。新鮮牛、羊、免正常的氣味無泥污、血污、肉邊整齊、無碎肉、碎骨、按標準部位分割、無多余脂肪及血管。（3） 凍畜肉質(zhì)量標準外表顏色比冷卻肉鮮明，在表面切開處為淺玫瑰色至灰色,用手或熱刀觸之，立顯示鮮紅色。肉堅硬，象冰一樣，敲擊有響聲?；瘍鰰r，有肉的正常味，略潮，沒有熟肉味。脂肪豬、羊為白色，牛為淡黃色。肌腱為白色，石灰色。無雜質(zhì)，無肌肉風(fēng)干現(xiàn)象，無白、黃、綠斑、紫斑、污血、過多冰衣無白霜、按標準部位分割外包裝無破損有生產(chǎn)日期。17.常規(guī)畜肉輔料質(zhì)量標準（1）腸的質(zhì)量標準鮮豬乳白色，稍軟，略帶堅韌，外形、完整、無變質(zhì)異味,無炎癥潰瘍、淤血、充血、出血、水腫及其它病理現(xiàn)象，無腸頭毛圈，脂肪內(nèi)容物。（2） 肚的質(zhì)量標準鮮豬乳白色，組織結(jié)實，無異味，外形完整無潰瘍而及其它病變現(xiàn)象，無內(nèi)容物，粘膜，脂肪。無瘀血腸頭毛圈。（3） 腎的質(zhì)量標準鮮豬淡褐色，有光澤，略有彈性，組織結(jié)實，外形完整,無脂肪和腎外膜，外膜，無炎癥膿腫等病變，無異臭，無雜質(zhì)。（4）心的質(zhì)量標準淡紅色，脂肪乳白色稍紅色，結(jié)實，有彈性，外形完整，心房內(nèi)無瘀血，無凝血塊，無病變，氣味正常。（5） 肝的質(zhì)量標準鮮豬紅褐色或棕黃色。有光澤、濕潤、略有彈性。組織結(jié)實微密，肝葉完整、無脂肪、膽囊、粗輸、膽管、無寄生蟲、炎癥水泡、薄膜。無膽汁污染，微有魚腥味。（6） 口條的質(zhì)量標準鮮品質(zhì)新鮮，外形完整，無根附著的肌肉，舌骨，舌苔，脂肪，無病傷、無異物。（7）豬腳質(zhì)量標準18鮮豬品質(zhì)新鮮，去蹄殼，不帶蹄筋，無毛，趾間黑垢，無松香。二、禽肉.滿足《GB2707-2016食品安全國家標準鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品》.常規(guī)禽肉質(zhì)量標準（1） 鮮雞肉質(zhì)量標準鮮眼球飽滿，皮膚有光澤，淡黃或灰白色，肌肉切而發(fā)亮。外表微干或微濕，不粘手，彈性良好，指壓后凹陷立即恢復(fù)，正常氣味。無長毛及毛、毛根、口腔及宰殺刀口無血污雜質(zhì)，無紫斑瘀血凈腔禽腹內(nèi)無過多脂肪，腹下刀口，不過長刀口整齊重量在0.85KG鮮雞最好當天殺當天送。（2） 鮮鴨、鵝質(zhì)量標準眼球平坦。皮膚有光澤，乳白或淡紅色，肌肉切而有光澤。外表稍濕潤，不粘手，指壓后凹陷立即恢復(fù)。鴨、鵝固有的正常氣味，無長毛及絨毛，毛根口腔及宰殺刀口失血污、無紫斑瘀血、凈膛、腹內(nèi)無過多脂肪、腹下刀口，不過長，刀口齊整,北京鴨重1.5-1.7KG左右。（3） 凍禽質(zhì)量標準外觀滋潤，呈乳白或微黃色。基本無血脈、風(fēng)干現(xiàn)象，無白、黃綠、紫斑、無冰衣，解凍后與鮮禽特征相同，外包裝上有生產(chǎn)日期，外包裝無踴損無不封口現(xiàn)象。.常規(guī)禽肉輔料質(zhì)量標準（1） 雞腳質(zhì)量標準19白色或灰白色無黃皮趾殼，外形完整無斷骨腳墊上無黑斑或黃斑，無血污血污血水。（2） 雞翅質(zhì)量標準無殘羽、無黃衣、無傷斑和潰爛，無血水，允許有少數(shù)紅斑點，允許修剪但最大范圍不超轉(zhuǎn)彎關(guān)節(jié)處，全翅200G左右,翅中100G左右，按部位分割。（3） 雞腿質(zhì)量標準無殘羽、無血水、血污、殘骨、無傷斑、潰爛、炎癥允許有少量紅斑，無多余皮和脂肪。按部位分割全腿300G左右下腿15G左右周邊修整齊形如琵琶。（4） 雞胸肉質(zhì)量標準無殘羽、無血水、血污、無殘骨、傷斑、潰爛、炎癥、允許有少量紅斑，無多余脂肪呈白色帶有淡玫瑰色或紅色大胸重量大于120G無小胸夾雜。（5）雞肝質(zhì)量標準外形完整、去膽、無寄生蟲、炎癥、水泡、無膽汁污染無血跡。（6） 雞診質(zhì)量標準外形完整無內(nèi)容物，雞內(nèi)金，腺胃、腸管及脂肪，無出血瘀血、病變。（7） 雞脖質(zhì)量標準去頸部皮、無羽毛、無血污、品質(zhì)新鮮。（8） 雞心質(zhì)量標準2褐紅色、脂肪稍紅、組織結(jié)實、有彈性、心房、內(nèi)無瘀血、病變、氣味正常。三、 禽蛋顏色正常、外形諧調(diào)、個大。干凈殘留土、泥、草等污物。清、黃分開不渾濁、無受精蛋、保證新鮮。松花蛋無異味、淌水、個大新鮮。外殼完整、無破損。如有包裝應(yīng)整潔夠份量。四、 魚蝦1.滿足《GB2733-2005鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準》2.常規(guī)水產(chǎn)品質(zhì)量標準（1） 魚類質(zhì)量標準游水生猛，對外界刺激敏感，無翻肚；無嘴爛及其它外表損傷。魚鱗完整有光澤，不易脫落，眼隔膜有光澤、透明，眼球突出；腹部堅實不膨脹，肛門內(nèi)部潔凈無異常紅尾。大小均勻。（2） 蝦類質(zhì)量標準游水快，對外界刺激敏感；頭尾完整，有一定彎曲度；蝦眼突起，蝦身較挺，肉質(zhì)堅實；蝦殼發(fā)亮、發(fā)硬，呈青綠色或青白色。（3） 蟹類質(zhì)量標準蟹腿堅實，肥壯，手捏有硬感;臍部飽滿，體重；翻扣在地上能很快翻轉(zhuǎn)過來；外殼呈青色冷亮，腹部發(fā)白。（4） 凍類魚蝦質(zhì)量標準21鰭平直緊貼魚體，鱗片上覆有凍結(jié)的粘液層，天然色澤顯明而不渾濁。眼球不突出，透明重復(fù)冰凍的魚鱗呈暗色，解凍后，有光澤，有一層清潔透明的粘液、鱗片完整、不易脫落，具有海水魚或淡水魚固有氣味，眼球飽滿凸出，角膜透明，腮鮮紅，清晰。腹部堅實、無脹氣、裂現(xiàn)象、肛孔白色凹陷。肉質(zhì)堅實，有彈性，骨肉不分離。新鮮食品驗收標準原材料及供（5）魚干質(zhì)量標準外表潔凈，有光澤鱗片緊、貼、肉質(zhì)干燥、緊密，呈白色或淡黃色。蝦體完整，外殼有光澤、半透明、體殼頭連一體體硬且有彈性，氣味正常。五、 鮮乳新鮮衛(wèi)生，保質(zhì)期內(nèi)六、 大豆新鮮衛(wèi)生，保質(zhì)期內(nèi)七、 蔗糖新鮮衛(wèi)生，保質(zhì)期內(nèi)八、 蔬菜水量：充足、但無過份萎薦、皺皮。品驗收標準原材料及供應(yīng)商商品質(zhì)量驗收基本要求原輔色澤：正常、無變色、光澤、學(xué)亮鮮艷。鮮食品驗收標準原材料及供應(yīng)商商品質(zhì)量驗收基本硬度：葉菜挺立、爪菜飽滿、結(jié)實、無空心、根菜略硬。22機械傷：相同新鮮條件下無外力造成傷害：擠傷、壓傷、碰傷切口、裂傷等。病蟲害：無蟲害、蟲嗑、無殘蟲卵。形狀：枝葉豐滿、大小適中、曲線諧調(diào)。鮮食品驗收標準原材料及供應(yīng)商商品質(zhì)量驗收基本成熟度：適中、無未熟過識、腐爛。污染：無污染、殘留農(nóng)藥、運輸造成的污染。有包裝蔬菜：應(yīng)完整、干凈。新鮮食品驗收標準原材料及供應(yīng)商商品質(zhì)量驗收基本要求原輔料類葉菜類：挺實、全味正、顏色好、無過多黃葉、腐爛葉與多泥根，水份充足、無萎薦、不成熟現(xiàn)象。品驗收標準原材料及供應(yīng)商商品質(zhì)量驗收基本要求原輔料類一、原料肉類1、瓜菜類：個大、成熟、新鮮、外皮無斑點、有新鮮綠秧、無軟化、變質(zhì)現(xiàn)象。根菜類：挺實、無軟化、腐爛、帶泥過多、色澤正常、形狀正常、無生芽現(xiàn)象。果菜類：無腐爛、色澤鮮艷光亮、成熟度正常、個大。新鮮食品驗收標準原材料及供應(yīng)商商九、水果新鮮度：水量：充足、無空殼、皺皮、干澀現(xiàn)象。色澤：新艷、光亮無變色。硬度：飽滿、充實、軟硬適中。機械傷：相同新鮮條件下無外力造成的傷害。如擠傷、壓傷、碰傷、切口、裂傷等。病蟲害：無不良病蟲害。表面、中間無蟲卵遺留，無蟲眼。形狀：曲線諧調(diào)、外形優(yōu)美、果實碩大、無不良圖案及異狀。成熟度：適中、無過熟、未熟現(xiàn)象。23污染：無污染殘留農(nóng)藥。包裝：如有包裝應(yīng)完整干凈。瓜果類：外表光亮無斑點，有新鮮連接的秧，形狀正常、無軟塌處、并成熟。柑桔類：不空殼、水份充足，外表完美。漿果類：無腐爛、變色、外形不完整、不成熟。梨果類：色澤、大小適中、無硬節(jié)、有果把兒。十、食用菌新鮮衛(wèi)生，保質(zhì)期內(nèi)十一、干菜新鮮衛(wèi)生，保質(zhì)期內(nèi)1配送服務(wù)承諾為了快速送貨，公司成立了的相關(guān)部門，實行部門負責(zé)制,專人專事，明確職責(zé)，保證整個配送的及時性與穩(wěn)定性（1）為了保障送貨時間的及時性，員工上班時間從早上5：00開始至晚±19：00（2） 下達要貨訂單后，由采購部負責(zé)肉品的釆購（3） 根據(jù)顧客需求，進行線路調(diào)整時間緊、距離遠的客戶優(yōu)先發(fā)車進行配送做到優(yōu)先分割，優(yōu)先加工，優(yōu)先開票，優(yōu)先裝車，優(yōu)先發(fā)車，優(yōu)先配送，保證客戶的時間需求（4） 當產(chǎn)品配送出去后，發(fā)生顧客糾紛，在第一時間內(nèi)快速處理質(zhì)量問題無條件退貨，然后以最快的時間給客戶進行調(diào)貨其它問題，在第一時間內(nèi)與客戶進行溝通，解決客戶問題242食材配送制度2.1生鮮蔬菜配送方案1、蔬菜配送流程分類第一類：保質(zhì)期較短或?qū)Ρｕr要求較高的蔬菜其流程如下：訂貨一收貨一配裝一送貨第二類：保質(zhì)期較長的蔬菜，一般在備貨后安插儲存工序,有時是放在保鮮倉庫中儲存這類蔬菜的流程與干貨的流程差不多其流程如下：訂貨一收貨一儲貨一配貨一配裝一送貨第三類：對需要加工的食品配制成半成品，然后再進行儲存到配送的各道工序?qū)π枰庸さ氖称菲洳僮鞒绦蛉缦拢捍罅控浳锛械絺}庫后，先進行初加工，包括將大塊的貨物分成小塊，對貨物進行等級劃分，給蔬菜去根、去老葉，魚類去頭去內(nèi)臟，配制成半成品等其流程如下：訂貨一收貨一加工(分揀)一儲存一配貨一配裝-送貨第四類：對有些產(chǎn)品為了提高商品周轉(zhuǎn)速度，提高商品鮮度，雖由配貨中心向供應(yīng)商訂貨，但是供應(yīng)商不是將商品發(fā)給配送中心，而是將商品直接發(fā)給各個門店，這是流程最短的一種商品配送方式其流程如下：配送中心訂貨一門店收貨2、蔬菜的配送流程訂貨是配送中心運作周期的開始收貨收貨包括收貨和驗收入庫加工包括兩方面的內(nèi)容：一是制成品加工二是初級產(chǎn)品加工(4)儲存儲存主要是為了保證銷售需要，但要求是合理庫存，同時25還要注意在儲存業(yè)務(wù)中做到確保商品不發(fā)生數(shù)量和質(zhì)量變化(5)配貨根據(jù)信息中心打印出的要貨單將貨物挑選出來的一種活動(6)配裝為了提髙效率用車集中送貨(7)送貨送貨包括裝車和送貨兩項活動3熟食配送方案對于經(jīng)檢驗合格出廠后的肉制品，要加強運輸檢驗，保證冷鏈運輸保證運輸器具的安全衛(wèi)生，特別要把好冷庫關(guān)，防止肉品在儲存過程中二次污染1、裝卸貨物要注意衛(wèi)生，盡量縮短裝卸時間，如有可能,貨臺最好設(shè)計成不會與外界空氣接觸到結(jié)構(gòu)，并應(yīng)經(jīng)常保持運輸貨臺的清潔.2、運輸車的裝載方法及溫度管理要適當制品在發(fā)送時注意：盡量使用紙箱若使用聚乙烯容器需每天清洗、消毒，以防止對制品及車內(nèi)造成污染。3、 使用冷藏車（制品的溫度在10度以下）車內(nèi)安裝格柵,以避免制品等裝載過髙（防止制品冷卻不完全或者壓壞），并有利于空氣流通盡量安裝風(fēng)幕。4、 加快裝卸車的速度，縮短開門的時間，發(fā)送貨人員應(yīng)盡快將產(chǎn)品搬入冷藏庫內(nèi)運輸車內(nèi)應(yīng)始終保持低溫。5、 經(jīng)常對運輸船車、容器、器械進行清洗、消毒、保證運輸車、容器、設(shè)施的衛(wèi)生。4配送準時保證措施為了快速送貨，公司成立了的相關(guān)部門，實行部門負責(zé)制,專人26專事，明確職責(zé)，保證整個配送的及時性與穩(wěn)定性一、作業(yè)時間為了保障送貨時間的及時性，員工上班時間從早上5：00開始，通過作業(yè)時間前提，保證配送時間在顧客要求范圍內(nèi)有一定的彈性。二、快速響應(yīng)客戶下達要貨訂單后，訂單經(jīng)過匯總、分析后交到采購部,由釆購部負責(zé)肉品的釆購如果是自養(yǎng)豬，釆購部與養(yǎng)殖負責(zé)人進行溝通，當天把生豬送到定點屠宰場進行屠宰。第二天新鮮肉品進入庫區(qū)，質(zhì)檢人員經(jīng)過檢驗后直接進入加工區(qū)進行分割，分割師根據(jù)客戶要求把白條豬進行分割分割后的豬肉產(chǎn)品進行稱重、開票，然后由物流車進行配送做到整個流程連續(xù)作業(yè)，無間斷作業(yè)三、 送貨根據(jù)顧客需求，進行線路調(diào)整時間緊、距離遠的客戶優(yōu)先發(fā)車進行配送做到優(yōu)先分割，優(yōu)先加工，優(yōu)先開票，優(yōu)先裝車,優(yōu)先發(fā)車，優(yōu)先配送，保證客戶的時間需求。四、 售后處理當產(chǎn)品配送出去后，發(fā)生顧客糾紛，在第一時間內(nèi)快速處理質(zhì)量問題無條件退貨，然后以最快的時間給客戶進行調(diào)貨其它問題，在第一時間內(nèi)與客戶進行溝通，解決客戶問題。5服務(wù)熱線我公司設(shè)有專門的服務(wù)電話有專業(yè)人員接聽并27及時做好記錄。3、食品衛(wèi)生、保鮮措施評價食材安全管理配合天津市食藥監(jiān)部門按照《食品安全法》及其實施條例要求，在地方政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，密切配合，堅持預(yù)防為主、科學(xué)管理、明確責(zé)任、綜合治理，把日常監(jiān)管與集中整治、食堂自律與部門監(jiān)管、全面推進與重點突出有機結(jié)合，把食品安全工作擺在更加突出的位置，以更加堅定的決心、更加有效的措施，進一步提髙食品安全保障水平。嚴格按照餐飲服務(wù)食品安全管理有關(guān)要求，設(shè)置食品原料處理、食品加工、貯存等場所，配備相對應(yīng)的冷藏冷凍、清洗消毒、防蠅防鼠、更衣洗手等設(shè)備或設(shè)施，最大限度消除食品安全隱患，加大對食品的指導(dǎo)和監(jiān)督檢查力度，增加指導(dǎo)和監(jiān)督檢查頻次，對設(shè)施、條件達不到要求的，督促整改，全力解決食品安全問題、有效防控食品安全事故。加強對食材項目負責(zé)人、專職食品安全管理人員的培訓(xùn)，強化其食品安全責(zé)任意識、自律意識，提髙其食品安全管理水平：要指導(dǎo)督促食堂建立食品釆購索證索票、進貨查驗和釆購記錄制度，不得釆購和加工《食品安全法》禁止經(jīng)營的食品，要指導(dǎo)督促食堂按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范的要求加工制作食品。（4） 全面落實食品安全責(zé)任制度，建立以項目負責(zé)人為第一責(zé)任人的食堂食品安全責(zé)任制，配備專職食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，明確每個環(huán)節(jié)每個崗位從業(yè)人員的責(zé)任，建立從28業(yè)人員健康管理檔案，每年督促從業(yè)人員進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作；加強從業(yè)人員食品安全知識和技能培訓(xùn)，確保釆購、貯存、加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控，加強設(shè)施設(shè)備的定期維護，確保正常運行。（5） 按照《食品安全法》，建立健全并嚴格執(zhí)行食物中毒責(zé)任追究制有關(guān)責(zé)任人因不履行或不正確履行管理責(zé)任，導(dǎo)致發(fā)生食物中毒事故的，應(yīng)依法追究其法律責(zé)任，構(gòu)成犯罪的,移交司法機關(guān)處理，造成嚴重社會影響的，要依法依紀追究直接負責(zé)的主管人和其他責(zé)任人的責(zé)任。生物危害管理編制害蟲控制計劃，包括：責(zé)任人，列出所有的化學(xué)物質(zhì)和使用方法，誘餌放置圖，檢查頻次，害蟲密度調(diào)查和控制報告，實施有效監(jiān)控，并保持適當記錄，釆用良好的衛(wèi)生操作規(guī)范以避免創(chuàng)造易于害蟲出現(xiàn)與孳生的環(huán)境條件，嚴格的進貨檢驗和完善的檢測手段就能夠使害蟲對食品造成污染的可能性降低到最低，從而也使殺蟲劑的使用得到控制，配貨中心等對外通道、硬件設(shè)施的檢查與監(jiān)督，杜絕飛蟲、老鼠等進入聘請專業(yè)的蟲害控制公司進行定期的蟲害控制，使用的藥品均為國家許可低毒藥品，其服務(wù)人員均為專業(yè)PC人員。質(zhì)量保證體系一、 為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強對食品經(jīng)營食品質(zhì)量監(jiān)督管理，保護消費者的合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權(quán)29益保護法》等法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。二、 食品經(jīng)營者必須遵守本制度。三、 列入進貨查驗的食品，是指消費者經(jīng)常食用的食品，包括肉、禽、畜，糧食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，飲料和酒類等食品。五、 經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，內(nèi)容包括：（一） 中文標明的商品名稱，生產(chǎn)廠名和廠址；（二） 商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝；（三） 根據(jù)商品的特點和使用要求需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；（四） 限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保存期）和失效日期；（五） 對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品的警示標志或中文警示語六、 食品經(jīng)營者經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品，法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的，經(jīng)營者必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售，法律法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)3量檢測機構(gòu)檢測合格才能上市銷售。七、 經(jīng)營者應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售，并進行無害化處理。八、 經(jīng)營者按照食品廣告指引購進食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。九、 市場開辦者應(yīng)配備相對應(yīng)的檢測設(shè)施，對在市場內(nèi)銷售的食品進行自檢，經(jīng)檢測合格才能上市銷售，并登記檢測結(jié)果存檔備查。十、市場開辦者要指導(dǎo)經(jīng)營者做好食品進貨查驗工作，檢查督促經(jīng)營者進貨查驗工作的落實，對經(jīng)營者索取的重要食品的相關(guān)票證，應(yīng)統(tǒng)一保管，集中備案，隨時接受工商部門的檢查。質(zhì)量內(nèi)容第一條為加強食品質(zhì)量安全管理，保證上市食品質(zhì)量安全,保護消費者的合法權(quán)益，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》等法律法規(guī)的規(guī)定。31第三條與初次交易的供貨單位交易時，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對一次。檢驗（檢疫）證明；3.銷售票據(jù)；有關(guān)質(zhì)量認證標志、商標和專利等證明；強制性認證證書（國家強制認證的食品）；進口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進口食品標簽審核證書、報關(guān)單、注冊證。第五條下列食品進貨時必須按批次索取證明票證：牲畜肉類：動物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗合格證明、進貨票據(jù)；糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗合格證明、進貨票據(jù)。第六條對獲得馳名商標、著名商標或者省級以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機食品、名牌產(chǎn)品稱號的優(yōu)質(zhì)食品,可憑以上稱號相對應(yīng)標識和憑證直接銷售，免予索取其他票證。第七條對實行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的32銷售憑證直接銷售，免予索取其他票證。第八條對索取的票證要建立檔案，并接受市場服務(wù)中心和有關(guān)行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。食材配送日常工作質(zhì)量檢查對食品配送公司各項工作實行日常工作檢查制，對各區(qū)域進行不定期，不定點、不定項的抽查；檢查內(nèi)容包括考勤、著裝、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護、食品儲藏、保管，加工產(chǎn)品質(zhì)量、工作狀態(tài)、行為規(guī)范、原材料節(jié)約及安全生產(chǎn)等項規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運轉(zhuǎn)情況。各項內(nèi)容的檢查分別或同時進行（1）衛(wèi)生檢查：每日一次，包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生；（2）紀律檢查：隨時，包括工作紀律，考勤考核,規(guī)章制度等；（3）設(shè)備安全檢查：每月二次，包括設(shè)備使用、維護安全工作；（4）生產(chǎn)檢查：每周一次，包括儲藏、職責(zé)、出品質(zhì)量及工作效率、工作態(tài)度等。質(zhì)檢人員對檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當?shù)奶幚?，并有?quán)督促當事人立即改正或在規(guī)定期內(nèi)改正。屬于個人包干范圍或崗位職責(zé)內(nèi)的差錯，追究個人的責(zé)任；屬于部門、班組的差錯，則追究其負責(zé)人員的責(zé)任，同時釆取相對應(yīng)的經(jīng)濟處罰措施。對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內(nèi)改進而未做到者，應(yīng)加重處罰，直到辭退。質(zhì)檢人員應(yīng)認真負責(zé)，一視同仁，公正辦事，每次參加檢查的人員，對時間、內(nèi)容和結(jié)果應(yīng)做書面記錄備案，檢查結(jié)果應(yīng)及時與部門和個人利益掛鉤。食品保鮮措施對果蔬類的保鮮措施我公司規(guī)定，果蔬類食材禁止提前采購，所有果蔬均須當日凌晨后釆購，以確保食材的新鮮程度。如遇特殊天氣或特殊事件，為避免配送貨品受到影響，倉儲中心最多允許儲存2天的庫存，并且必須由庫管報備總經(jīng)理經(jīng)批準后方可執(zhí)行。蔬菜瓜果的存放溫度應(yīng)控制在0-10°C,每日果蔬供應(yīng)商將貨品配送到倉儲中心后，貨品須及時轉(zhuǎn)移至冷藏庫房內(nèi)進行分裝，以免因溫度過髙造成果蔬腐爛或因溫度過低造成貨品凍傷。對禽蛋、奶類的保鮮措施我公司規(guī)定，禽蛋、奶類最多允許儲存2天的庫存，以保證食材的新鮮程度，并想供貨商索取相對應(yīng)的禽類檢疫票據(jù)，確認檢疫證明在有效期內(nèi)方可驗收。驗收后，鮮蛋應(yīng)存放在0-10°C范圍內(nèi)，并由分貨員進行分銷，當日由物流車隊配送至指定地點。3.對肉類及其制品的保鮮措施肉類及其制品應(yīng)有容器盛放，室溫應(yīng)控制在-18°C（以下）庫存食品要分類、分架、隔墻、離地面存放，要有標簽，做到先時先出，34并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保持期限的食品；我公司設(shè)有獨立的冷凍庫房，定期進行冷庫除霜，并保持地面清潔，確保冷凍貨品的溫度，并由工作人員每日進行測溫并登記，以最大程度的延長貨品保質(zhì)期，肉制品須在獨立的分切間內(nèi)進行分切及包裝，在冷藏/冷凍環(huán)境下進行貨品運輸，以保證貨品的新鮮。4、突發(fā)應(yīng)急預(yù)案評價1、 目的為規(guī)范和加強突發(fā)事件的應(yīng)急工作，使在該項目食材配送過程及企業(yè)管理工作中的各項應(yīng)急安全工作井然有序，高效實施，急時控制，最大限度減少損失。2、 工作原則堅持預(yù)防為主，常備不懈，分工協(xié)作，統(tǒng)一指揮，整合資源，系統(tǒng)聯(lián)動，快速反應(yīng)，措施果斷。3、 范圍在公司內(nèi)出現(xiàn)的各種事前無征兆，信息不掌握，及配送過程中突然發(fā)生或者因相關(guān)部門檢查突然暴露出來的危及產(chǎn)品質(zhì)量安全，人身財產(chǎn)損失等安全事件。4、 緊急配送需求預(yù)案35遇釆購方非正常下單時間發(fā)出需求指令，我公司在接到指令后即刻調(diào)派人員、車輛給予備貨、配送，確保在3小時之內(nèi)送達釆購方指定現(xiàn)場。5、 惡劣天氣配送預(yù)案（1） 公司設(shè)有專人注重天氣變化情況，根據(jù)季節(jié)、天氣變化調(diào)整釆購、儲備計劃，確保在惡劣天氣到來前庫房有足量的儲備。（2） 如遇惡劣天氣，我公司將在接到訂單后及開始采購儲備工作，采購儲備完備后根據(jù)天氣情況可直接駛往采購方指定送貨地點，避免因天氣惡劣造成道路擁堵無法按時送達。6、 交通堵塞預(yù)案（1）本項目貨物配送地點屬于車輛、人員較為集中的區(qū)域，尤其是在上下班早晚高峰時段，我公司將全面考察路況情況，設(shè)計多條合理路線，通過交通廣播及髙德地圖等渠道提前獲得路況信息，選擇暢通路段行駛。（2）如因交通事故等特殊情況造成堵車不能前行時，我公司將安排備用車輛就近轉(zhuǎn)運；或者利用電動摩托車等交通工具將急需物品快速送達。7、庫房應(yīng)急處理火警火災(zāi)發(fā)生重大火災(zāi)事故，應(yīng)立即切斷電源，迅速向領(lǐng)導(dǎo)匯報，逐級向上反映，崗位人員撥打“119”救援電話請求救援后，首先組織自救，使用現(xiàn)場的滅火器進行滅火根據(jù)著火部位、性質(zhì)也可用防火沙、土、水進行滅火，電氣火災(zāi)要用干粉滅火器，變壓器、油罐等用水冷卻時，36人要遠離，嚴防爆炸傷人，待消防專業(yè)人員趕到后，在專業(yè)人員指揮下配合滅火。領(lǐng)導(dǎo)部門職責(zé)：組織人員幫助火場受災(zāi)人員逃生，對火災(zāi)現(xiàn)場人員進行疏散；指揮現(xiàn)場崗位人員操作消防設(shè)施進行滅火；指揮現(xiàn)場人員對火場進行隔離，清出火場隔離帶，防止火災(zāi)事故擴大；消防設(shè)施、器材的日常補充釆購工作；火災(zāi)發(fā)生后，緊急消防物資的加急釆購工作負責(zé)調(diào)集經(jīng)過消防訓(xùn)練的員工，具體實施指揮部制定的搶險救災(zāi)方案和安全技術(shù)措施；調(diào)集辦公室的行政人員做好事故發(fā)生后的人員疏散、急救、戒嚴、警報、維持秩序和后勤保障等工作堅持“救人重于救火”，“先重點，后一般”，“先控制后消滅”“杜絕二次事故和救援過程對環(huán)境二次污染”的原則8、應(yīng)急處理運輸配送安全為認真做好應(yīng)急救援工作，最大限度地減少人員傷亡、財產(chǎn)損失和社會危害保障生命和財產(chǎn)安全特制訂《天津市物業(yè)管理有限公司貨物運輸事故應(yīng)急救援預(yù)案》指導(dǎo)思想和基本原則指導(dǎo)思想37落實“安全第一、預(yù)防為主”的方針，建立健全運輸配送事故應(yīng)急處置機，一旦發(fā)生運輸配送重大運輸配送事故要快速反應(yīng)，全力搶救，妥善處理，最大程度地減傷亡和財產(chǎn)損失?；驹瓌t堅持科學(xué)規(guī)劃、全面防范、快速反應(yīng)、統(tǒng)一指揮、分級負責(zé)、協(xié)同應(yīng)對、措施果斷、局部利益服從全局利益的原則。工作原則在處置重大運輸配送事故時，堅持以人為本，把保護生命、財產(chǎn)安全放在首位，把事故損失降到最低限度。在政府或政府交通主管部門的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，各級運輸配送管理機構(gòu)按照處置重大運輸配送事故中的職責(zé)分工和權(quán)限，分級負責(zé)，協(xié)調(diào)有序地開展搶救、事故處理和善后工作。貫徹落實“安全第一、預(yù)防為主、綜合洽理”的方針，堅持事故處置與預(yù)防工作相結(jié)合，落實預(yù)防運輸配送事故的各項措施，堅持科學(xué)規(guī)劃、全面防范建立應(yīng)對重大運輸配送事故的快速反應(yīng)機制，快速反應(yīng)，快速得當處置在實施運輸配送重大運輸配送事故應(yīng)急救援中，必須嚴格執(zhí)行相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章按照法定權(quán)限和程序辦事，啟動干預(yù)措施，嚴格遵守有關(guān)規(guī)定。領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)運輸配送事故應(yīng)急救援有關(guān)工作負責(zé)監(jiān)督指導(dǎo)運輸配送管理機構(gòu)制定運輸配送事故應(yīng)急救援預(yù)案及預(yù)案38演練，負責(zé)參加重大運輸配送事故搶救和調(diào)查負責(zé)評估應(yīng)急救援行動及應(yīng)急預(yù)案的有效性事故報告基本情況：事故及險情發(fā)生的單位或車輛牌號，時間、地點及事故現(xiàn)場情況。簡要經(jīng)過：事故及險情簡要經(jīng)過、傷亡人數(shù)、車輛毀壞情況。經(jīng)濟估計：事故及險情的直接經(jīng)濟損失的初步估計。原因判斷：事故及險情發(fā)生原因的初步判斷?？刂魄闆r：事故及險情發(fā)生后釆取的應(yīng)急救援措施、處置以及事故控制情況。報告聯(lián)系：事故報告單位、報告人、報告時間及聯(lián)系方式。事故發(fā)生后處理要求發(fā)生事故后要立即報警和撥打120急救電話，有關(guān)人員必須釆取措施搶救傷員1、管理人員制度制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施,并按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營做到亮證、亮照經(jīng)營。對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為執(zhí)行食品安全標準協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。2、 人員職責(zé)39配備專職或者兼職食品安全管理人員，負責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查食品安全管理人員堅持落實每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，并作好登記。每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負責(zé)人每月組織考核食品安全管理人員工作每次檢查，都必須有記錄，發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)有人跟蹤改正。檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲存、銷售過程；陳列的各種防護設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生對損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄，確保正常運轉(zhuǎn)各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。3、 食品釆購管理釆購食品，理應(yīng)查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件理應(yīng)建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。食品進貨查驗記錄理應(yīng)真實，保存期限不得少于二年，實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，能夠由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。釆購各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標識，不應(yīng)釆購快到期或超期食品，釆購時應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。44、從業(yè)人員要求食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，每年進行健康檢查，取得健康證明后參加工作人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查，健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。人員每年理應(yīng)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲勤洗衣服、被，勤換工作服，定期理發(fā)，不留長胡須，工作時嚴禁吸煙，自覺遵守衛(wèi)生制度。5、食品貯存庫的衛(wèi)生要求：門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石，庫內(nèi)保持通風(fēng)、干燥，避免陽光直射要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無昆蟲6、食品貯存的衛(wèi)生管理建立入庫、出庫食品登記制度按入庫時間先后分類存放，先進先出各類食品要分開存放、按品種種類，進庫整齊存放日期分類存放的食品應(yīng)與墻壁，地面保持一定的距離離地20CM-30CM,離墻30CM,貨架之間有間距，中間留有通道建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉爛，軟化發(fā)臭，鼠咬倉庫要定期打掃食品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品冷庫內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)和有異味的食品。一、調(diào)查目的41（1） 通過甲方的監(jiān)督，提高員工服務(wù)意識和服務(wù)水平，增加甲方滿意度，提髙服務(wù)品質(zhì)。（2） 通過甲方提出的意見和建議，找出現(xiàn)有工作