2022年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論試題及答案(四)

2022年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論試題及答案(四)A.猛烈嘔吐

B.咳嗽

C.發(fā)熱

D.神經(jīng)系統(tǒng)病癥

2.以下哪種方法可使食品中的多環(huán)芳烴降低(D)。

A.加堿

B.加酸

C.加熱

D.紫外線(xiàn)照耀

3.維生素D3在血液中主要存在形式是(A)。

A.25-OH-D3

B.24,25-(OH)2-D3

C.1,25-(OH)2-D3

D.1,24-(OH)2-D3

4.鋅缺乏時(shí)表現(xiàn)為(C)。

A.克山病

B.甲狀腺腫大

C.生長(zhǎng)發(fā)育緩慢

D.骨質(zhì)軟化

5.長(zhǎng)期過(guò)量攝入脂溶性維生素時(shí)(D)。

A.以原形從尿中排出

B.經(jīng)代謝分解后全部排出體外

C.在體內(nèi)貯存?zhèn)溆?/p>

D.導(dǎo)致體內(nèi)貯存過(guò)多引起中毒

6.中國(guó)居民平衡膳食寶塔建議每人每天油脂類(lèi)攝入(D)。

A.≥50g

B.<50g

C.25g～50g

D.≤25g

7.豬肝含(A)數(shù)量較多。

A.鐵

B.硫

C.鈉

D.鎂

8.衛(wèi)生部不受理、不批準(zhǔn)的保健功能是(B)。

A.抗疲憊

B.幫助抑制腫瘤，防癌

C.減肥

D.調(diào)整血脂

9.母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒添加輔食，從(C)月開(kāi)頭。

A.1個(gè)月

B.2個(gè)月～3個(gè)月

C.4個(gè)月～6個(gè)月

D.7個(gè)月～8個(gè)月

10.高血壓患者每日飲酒量應(yīng)限制在酒精量(B)以下。

A.20g

B.25g

C.30g

D.35g

11.一成年男性的BMI值為18，請(qǐng)推斷他為(C)。

A.正常范圍

B.中度消瘦

C.輕度消瘦

D.肥胖

12.細(xì)菌性食物中毒發(fā)病機(jī)制可分為(C)3種，不同中毒機(jī)制其臨床表現(xiàn)亦不同。

A.干型、濕型、混合型

B.細(xì)胞型、毒素型、混合型

C.毒素型、感染型、混合型

D.致病型、非致病型、混合型

13.養(yǎng)分指導(dǎo)師在進(jìn)展飲食行為與安康的宣教過(guò)程中，不能采納以下(C)方法。

A.講授

B.演示

C.以促銷(xiāo)為目的贈(zèng)送保健品

D.參觀試驗(yàn)

14.霉菌的產(chǎn)毒和生殖的最適溫度為(D)。

A.20～24℃

B.25～30℃

C.30～35℃

D.35～40℃

15.食品****變質(zhì)的鑒定一般采納感官、物理、化學(xué)和(C)四個(gè)方面的指標(biāo)。

A.貨架時(shí)間

B.加工方式

C.微生物

D.食品性質(zhì)

16.塑料制品的主要衛(wèi)生問(wèn)題是(A)，具有肯定的毒性。

A.單體殘留

B.聚合度不夠

C.著色劑

D.裝有不同食品

17.為了保障安康，食品要符合的衛(wèi)生要求有：具有其固有的養(yǎng)分成分、無(wú)毒無(wú)害和(B)。

A.衛(wèi)生問(wèn)題

B.正常的食品感官性狀

C.維持生理功能

D.養(yǎng)分價(jià)值高

18.畜禽類(lèi)制品的藥物殘留主要有生長(zhǎng)促進(jìn)劑、激素和(A)。

A.抗生素

B.甲狀腺素

C.抗原

D.抗體

19.用食鹽保存海魚(yú)，用鹽量不應(yīng)低于(C)。

A.5%

B.10%

C.15%

D.2