門店?duì)I運(yùn)分析報(bào)告課件

新辣道門店?duì)I運(yùn)分析報(bào)告年度/月份分公司門店名稱報(bào)告人一、營(yíng)業(yè)額分析---

sales贈(zèng)送金額占比：3%折扣金額占比：16%營(yíng)業(yè)額趨勢(shì)圖（月）單位：萬(wàn)元營(yíng)業(yè)額趨勢(shì)圖（sales）---平均每個(gè)營(yíng)業(yè)天的實(shí)收營(yíng)業(yè)額單位：元交易桌數(shù)趨勢(shì)圖單位：次平均桌單價(jià)趨勢(shì)圖單位：元一、營(yíng)業(yè)額分析（sales）---會(huì)員卡本月會(huì)員卡（積分卡、儲(chǔ)值卡）構(gòu)成辦卡率（新開(kāi)卡會(huì)員數(shù)/（總交易桌數(shù)-老會(huì)員交易桌數(shù)））趨勢(shì)圖所有會(huì)員合計(jì)消費(fèi)金額占比趨勢(shì)圖（占當(dāng)月實(shí)收營(yíng)業(yè)額比例）老會(huì)員消費(fèi)頻率占比趨勢(shì)圖一、營(yíng)業(yè)額分析（sales）---午餐、晚餐

午餐營(yíng)業(yè)額占比趨勢(shì)圖一、營(yíng)業(yè)額分析—本月企劃活動(dòng)總結(jié)活動(dòng)名稱：大眾點(diǎn)評(píng)團(tuán)購(gòu)活動(dòng)活動(dòng)日期：3月24——4月24

活動(dòng)方式：在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)以68元團(tuán)購(gòu)價(jià)購(gòu)買原價(jià)179元套餐

活動(dòng)目標(biāo)：1、開(kāi)發(fā)新會(huì)員。2、增加來(lái)客數(shù)，帶動(dòng)營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)一、營(yíng)業(yè)額分析—次月企劃活動(dòng)計(jì)劃活動(dòng)名稱：等位顧客抽獎(jiǎng)活動(dòng)活動(dòng)日期：3月——4月

活動(dòng)方式：等位顧客等位時(shí)間超過(guò)15分鐘可參與抓獎(jiǎng)活動(dòng)。獎(jiǎng)項(xiàng)分1—3級(jí)菜品

活動(dòng)目標(biāo)：1、豐富等位顧客娛樂(lè)生活，保留等位顧客一、營(yíng)業(yè)額未達(dá)成分析（當(dāng)月?tīng)I(yíng)業(yè)額未達(dá)成預(yù)算和去年同期時(shí)填寫）

二、成本分析二、成本分析---凈利潤(rùn)率趨勢(shì)圖（%）二、成本分析---食材成本（COS）二、成本分析---食材成本（COS）報(bào)損報(bào)損次數(shù)占交易桌次%報(bào)損金額金額%差異差異金額+差異數(shù)量+差異金額-差異數(shù)量-本月

本月

上月

上月

應(yīng)產(chǎn)率達(dá)成率應(yīng)產(chǎn)率差異金額（絕對(duì)值加和）差異分析本月上月本月上月本月上月

品項(xiàng)金額品項(xiàng)金額應(yīng)產(chǎn)率差異正負(fù)前五項(xiàng)應(yīng)產(chǎn)率標(biāo)準(zhǔn)實(shí)際應(yīng)產(chǎn)率差異金額差異+前三項(xiàng)

差異-前三項(xiàng)

應(yīng)收毛利率趨勢(shì)圖（%）實(shí)收毛利率趨勢(shì)圖（%）折扣率趨勢(shì)圖（%）二、成本分析—人力成本

（COL）人力成本占比趨勢(shì)圖（%）二、成本分析---變動(dòng)成本（SEMI）變動(dòng)成本占比趨勢(shì)圖（%）成本控制機(jī)會(huì)點(diǎn)分析（當(dāng)月利潤(rùn)控制未達(dá)成預(yù)算時(shí)填寫）

三、顧客滿意度分析

顧客滿意趨勢(shì)圖---每月成績(jī)顧客滿意度分析--總成績(jī)或分項(xiàng)未達(dá)標(biāo)桿值時(shí)填寫四、人員分析

服務(wù)組離職率趨勢(shì)圖—月

服務(wù)組滾動(dòng)離職率趨勢(shì)圖服務(wù)組離職人員年資分布圖---年度累計(jì)服務(wù)組離職原因分析---年度累計(jì)離職率未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)值的分析及改進(jìn)計(jì)劃（離職率標(biāo)桿值：?jiǎn)卧?--8%；滾動(dòng)離職率---96%）

五、系統(tǒng)執(zhí)行–管理組訓(xùn)練

未達(dá)成100%的原因：系統(tǒng)執(zhí)行–干部?jī)?chǔ)備計(jì)劃

干部?jī)?chǔ)備計(jì)劃人選誰(shuí)已經(jīng)準(zhǔn)備好了？分析已準(zhǔn)備好6個(gè)月內(nèi)6-12個(gè)月12個(gè)月以上優(yōu)勢(shì)機(jī)會(huì)點(diǎn)見(jiàn)習(xí)運(yùn)營(yíng)副理姜雨執(zhí)行力和對(duì)待工作責(zé)任心較強(qiáng)店面運(yùn)營(yíng)管理知識(shí)的薄弱見(jiàn)習(xí)行政副理王阿龍學(xué)習(xí)力和執(zhí)行力較強(qiáng)組織和協(xié)調(diào)能力較弱

輔導(dǎo)計(jì)劃：對(duì)副理級(jí)培訓(xùn)運(yùn)營(yíng)管理知識(shí)和工作協(xié)調(diào)分配的講解系統(tǒng)執(zhí)行–稽核

稽核檢查自檢成績(jī)區(qū)域經(jīng)理檢查成績(jī)分公司稽核成績(jī)總部稽核成績(jī)服務(wù)組訓(xùn)練稽核

管理組訓(xùn)練稽核

排班稽核

訂貨稽核

顧客滿意優(yōu)化稽核

財(cái)務(wù)稽核

人事稽核

品控稽核

資產(chǎn)保護(hù)稽核

門店全面營(yíng)運(yùn)系統(tǒng)評(píng)估

六、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手調(diào)查本月競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手企劃活動(dòng)活動(dòng)時(shí)間活動(dòng)效果威脅程度采取措施辣的爽

漢拿山

韓悅

下月

分公司展店情況1、有事業(yè)的峰巒上，有汗水的溪流飛淌；在智慧的珍珠里，有勤奮的心血閃光。2、人們走過(guò)的每一個(gè)足跡，都是自己生命的留言；留給今天翻過(guò)的日歷，留給未來(lái)永久的歷史。3、人生是一座可以采掘開(kāi)拓的金礦，但總是因?yàn)槿藗兊那趭^程度不同，給予人們的回報(bào)也不相同。4、理想之風(fēng)扯滿人生的帆；奮斗之桿舉起理想之旗。5、人應(yīng)該學(xué)會(huì)走自己的路，但更應(yīng)該掌握手中的羅盤。6、不能因?yàn)槿松牡缆房部?，就使自己的身軀變得彎曲；不能因?yàn)樯畹臍v程漫長(zhǎng)，就使求索的腳步遲緩。7、人生的意義在理想的光輝中閃爍；生命的價(jià)值在創(chuàng)造的生活中閃現(xiàn)。8、只有走完平凡的路程，才能達(dá)到偉大的目標(biāo)。9、奮斗目標(biāo)是人生的精神支柱。10、共同的事業(yè)，共同的斗爭(zhēng)，可以使人們產(chǎn)生忍受一切的力量?！獖W斯特洛夫斯基11、屬于每個(gè)人的道路，都在每個(gè)人的足下；屬于每個(gè)人的歷史，都在每個(gè)人的身后。12、終于有一天，海水和淚都是甜的。13、有志者自有千方百計(jì)，無(wú)志者只有千難萬(wàn)難。14、貧不足羞，可羞是貧而無(wú)志?！獏卫?5、人，只要有一種信念，有所追求，什么艱苦都能忍受，什么環(huán)境也都能適應(yīng)。——丁玲16、人生的途程是遙遠(yuǎn)的，只要雙腳不息地前行，道路就會(huì)向遠(yuǎn)方延伸。17、理想是人生的堅(jiān)實(shí)支柱，如果失去了生活的理想，精神也就會(huì)隨之而癱瘓。18、目標(biāo)不是都能達(dá)到的，但它可以作為瞄準(zhǔn)點(diǎn)。28、我學(xué)習(xí)了一生，現(xiàn)在我還在學(xué)習(xí)，而將來(lái)，只要我還有精力，我還要學(xué)習(xí)下去?！?jiǎng)e林斯基

29、任何時(shí)候我也不會(huì)滿足，越是讀書，就越是深刻的感到不滿足，越是感到自己的知識(shí)貧乏。——馬克思

30、外國(guó)語(yǔ)是人生斗爭(zhēng)的一種武器?！R克思

31、學(xué)習(xí)這件事不在乎有沒(méi)有人教你，最重要的是在于你自己有沒(méi)有覺(jué)悟和恒心。——法布爾

32、筆落驚風(fēng)雨,詩(shī)成泣鬼神?！鸥?/p>

33、別裁偽體親風(fēng)雅,轉(zhuǎn)益多師是汝師?！鸥?8、我學(xué)習(xí)了一生，現(xiàn)在我還在學(xué)習(xí)，而將來(lái)，只要我還有精力，我還要學(xué)習(xí)下去?！?jiǎng)e林斯基

29、任何時(shí)候我也不會(huì)滿足，越是讀書，就越是深刻的感到不滿足，越是感到自己的知識(shí)