影響毛利的因素

影響毛利的因素第一頁，共四十五頁，編輯于2023年，星期二第二天的課程1影響毛利的因素

-訂貨 -破損損耗 -不明損耗 -最優(yōu)的庫存-促銷-大甩賣第二頁，共四十五頁，編輯于2023年，星期二影響毛利的因素第三頁，共四十五頁，編輯于2023年，星期二影響毛利的因素2我們怎么做能增加毛利？

營業(yè)額

訂貨增加毛利金額減少缺貨或庫存過高第四頁，共四十五頁，編輯于2023年，星期二影響毛利的因素3我們怎么做能增加毛利？損耗

庫存 找到損耗里的20/80商品庫存質(zhì)量第五頁，共四十五頁，編輯于2023年，星期二影響毛利的因素A/訂貨第六頁，共四十五頁，編輯于2023年，星期二訂貨4訂貨是管理行為的第一步訂貨可以保證實(shí)現(xiàn)最理想的營業(yè)額訂貨直接影響庫存質(zhì)量訂貨可以減少破損損耗和大甩賣

第七頁，共四十五頁，編輯于2023年，星期二訂貨5兩種類型的訂貨訂貨《長期型》訂貨《促銷型》

第八頁，共四十五頁，編輯于2023年，星期二訂貨6如何訂貨？培訓(xùn)資料可以在公司內(nèi)部網(wǎng)上查詢到。

途徑： PlanetAuchan網(wǎng)站

綠色的《項(xiàng)目站點(diǎn)》

管理溝通中心

培訓(xùn)部門 thepublication RTsystemtrainingfile(forsectionmanager) order.rar第九頁，共四十五頁，編輯于2023年，星期二影響毛利的因素B/破損損耗第十頁，共四十五頁，編輯于2023年，星期二破損損耗7最理想的損耗

損耗的每一分錢會被認(rèn)為是一種投資部門經(jīng)理對這個(gè)投資負(fù)責(zé)。

他必須保證損耗總是正當(dāng)?shù)?。第十一頁，共四十五頁，編輯?023年，星期二損耗8破損損耗食品

直接和訂貨質(zhì)量有關(guān)非食品

和以下狀況有關(guān)

部門商品品質(zhì)的維護(hù)

倉庫的陳列和整潔

庫存水平

一行一行分析報(bào)損報(bào)表S122

通過S108報(bào)表分析營業(yè)額和毛利（破損損耗的水平）

通過S108報(bào)表分析庫存（庫存金額和周轉(zhuǎn)天數(shù)）第十二頁，共四十五頁，編輯于2023年，星期二影響毛利的因素C/不明損耗第十三頁，共四十五頁，編輯于2023年，星期二不明損耗9計(jì)算原則理論庫存與實(shí)際庫存的差異實(shí)際庫存：盤點(diǎn)后實(shí)際盤出的數(shù)量。理論庫存：系統(tǒng)里顯示的庫存。第十四頁，共四十五頁，編輯于2023年，星期二不明損耗10不同店不同處的不明損耗數(shù)據(jù)是不同的2002年處： 整家店：Textile:1.80% yangpu10.73%

EM:0.30% yangpu20.67%Bazzar:0.70% suzhou0.80%MCP:0.50% wuxi0.81%FP:0.80% 舉例第十五頁，共四十五頁，編輯于2023年，星期二不明損耗11在非食品每三個(gè)月進(jìn)行一次盤點(diǎn)（或者更多次）第十六頁，共四十五頁，編輯于2023年，星期二不明損耗12在生鮮每月進(jìn)行三次盤點(diǎn)（至少）

所以每月我們都能計(jì)算我們的不明損耗

第十七頁，共四十五頁，編輯于2023年，星期二不明損耗13特殊情況有些部門稱之為《加工型》（象面包，糕點(diǎn)，肉類等部門），他們不使用相同的管理技術(shù)，只使用原料，所以無法計(jì)算不明損耗。第十八頁，共四十五頁，編輯于2023年，星期二不明損耗14不明損耗的主要來源收貨和倉儲的管理

銷售區(qū)域的情況管理的情況

第十九頁，共四十五頁，編輯于2023年，星期二不明損耗15收貨和倉儲的改善：

控制收貨的每一個(gè)細(xì)節(jié)收貨區(qū)域的監(jiān)管收貨商品立即入庫倉庫遵循分類存放原則商品周轉(zhuǎn)，先進(jìn)先出原則遵守操作規(guī)范控制損耗單品，核查損耗單第二十頁，共四十五頁，編輯于2023年，星期二不明損耗16銷售區(qū)域的改善：單品正確分類存放提高周轉(zhuǎn)率控制（空包裝）對高單價(jià)商品設(shè)置防盜設(shè)備收銀線上遵守防止破損的操作規(guī)范

第二十一頁，共四十五頁，編輯于2023年，星期二不明損耗17管理的改善：對于所有的破損損耗，每天嚴(yán)格核對（根據(jù)S122報(bào)表）。核查進(jìn)貨金額（根據(jù)S103報(bào)表）。

第二十二頁，共四十五頁，編輯于2023年，星期二不明損耗18五條《防止不明損耗的規(guī)則》保護(hù)本部門所有敏感性單品處理本部門每天的負(fù)庫存核查本部門每天的進(jìn)貨金額監(jiān)督本部門每日報(bào)損及所有記錄永久性保持本部門倉庫的清潔及分類存放第二十三頁，共四十五頁，編輯于2023年，星期二影響毛利的因素D/最理想的庫存第二十四頁，共四十五頁，編輯于2023年，星期二庫存過多或不足所帶來的風(fēng)險(xiǎn)是什么？

缺貨

不斷增加的甩賣，破損損耗和不明損耗

庫存上不斷增加的財(cái)務(wù)費(fèi)用

勞動(dòng)力的浪費(fèi)

提供的商品不能滿足顧客的需要

使團(tuán)隊(duì)失去工作動(dòng)力...庫存19第二十五頁，共四十五頁，編輯于2023年，星期二庫存20我的庫存情況：金額：S108報(bào)表庫存周轉(zhuǎn)率：S108報(bào)表好的庫存：

部門周轉(zhuǎn)率

視察倉庫

區(qū)分為正常/促銷/甩賣分類的情況

庫存金額最高的分類

周轉(zhuǎn)率最差的分類

過季的分類

第二十六頁，共四十五頁，編輯于2023年，星期二庫存21如何避免負(fù)庫存？條碼的使用不當(dāng)或創(chuàng)建錯(cuò)誤會產(chǎn)生負(fù)庫存：我們用藍(lán)色套衫的條碼進(jìn)貨，用綠色套衫的條碼銷售。第二十七頁，共四十五頁，編輯于2023年，星期二記?。核袔齑娴淖儎?dòng)都和單位商品的條形碼有關(guān)（報(bào)損，銷售）。只要商品通過收銀線，每個(gè)條碼都會有銷售記錄。對于改包裝商品的銷售，需要部門經(jīng)理手工在系統(tǒng)里調(diào)整子、母貨號的庫存數(shù)量（但調(diào)整之后的總數(shù)量應(yīng)該為零）。庫存22如何避免負(fù)庫存？第二十八頁，共四十五頁，編輯于2023年，星期二庫存23如何處理負(fù)庫存？ 商品負(fù)庫存清單

（我們應(yīng)該找出原因，并且和正確的單品相關(guān)聯(lián)，然后更正庫存）路徑：

1.商品廠商管理

6.商品異常管理

2.負(fù)庫存查詢

第二十九頁，共四十五頁，編輯于2023年，星期二TheStock23庫存24M_STOCK_ITEMS1.0負(fù)庫存商品(庫存<0)日期2003-10-27課別115飲料及煙酒貨號品名庫存待收量均銷量滯銷天數(shù)狀態(tài)545SH屈臣氏蘇打水345ML-2.0000.0003.05211834HD科羅那啤酒330ML-20.0000.0001.7671952O正廣和桶裝純水3780ML-16.0000.0000.0001992HD52度綿竹大曲白方瓶500ML-18.0000.00064.43011418JS力波易拉罐啤酒355ML-390.0000.0008.25111512HD康師傅冰紅茶375ML-5789.0000.00079.31012006O獲特滿礦物質(zhì)飲品4L-1.00080.0003.17112117HD芝華士12年威士忌750ML.-1.0000.0000.00012193O力波聽裝整箱啤酒355ML*24-4.0000.0000.522552205金力波整箱聽裝啤酒355ML*24-23.0000.0000.0016530463.8L碧純沙漠王子純水(一加侖)-2.0000.0000.00053277O藍(lán)俊仕純水普通蓋600ML*24-3.0000.0003.004113470HD嘉士伯瓶裝啤酒640ML-20.0000.0005.629116414延中飲用蒸餾水3800ML-2.0000.0000.0005Count:16v<Replace>第三十頁，共四十五頁，編輯于2023年，星期二庫存25如何處理負(fù)庫存？庫存更正表填寫庫存更正表為了避免庫存過多

同時(shí)，記住，當(dāng)一個(gè)單品出現(xiàn)負(fù)庫存的時(shí)候，可能另外有一個(gè)單品出現(xiàn)庫存過多的狀況。第三十一頁，共四十五頁，編輯于2023年，星期二庫存26如何處理負(fù)庫存？在當(dāng)天關(guān)店以后或第二天開店之前，部門經(jīng)理應(yīng)該分析負(fù)庫存，并且，在第二天中午之前，交給IT經(jīng)理分析調(diào)整報(bào)告。在財(cái)務(wù)總監(jiān)的批準(zhǔn)確認(rèn)之后，IT經(jīng)理會每天調(diào)整庫存。第三十二頁，共四十五頁，編輯于2023年，星期二如何避免庫存過高？一個(gè)好的庫存＝好的訂貨特別是，根據(jù)實(shí)際銷售對長期性單品進(jìn)行嚴(yán)格的訂貨根據(jù)歷史記錄下促銷訂單（保存所有的促銷計(jì)劃）處長對特殊季節(jié)性及促銷單品變更的大量訂貨確認(rèn)庫存21第三十三頁，共四十五頁，編輯于2023年，星期二如何避免庫存過高？一個(gè)好的庫存＝定期跟蹤特別是，

庫存每天的變化

對于高庫存所采取的行動(dòng)計(jì)劃22庫存第三十四頁，共四十五頁，編輯于2023年，星期二如何處理庫存過高問題？停止下促銷訂單，除了海報(bào)之外。把商品從倉庫中取出，放在賣場中銷售。在貨架上重新開始做促銷。

循環(huán)使用入口處的貨架，促銷通道，每日促銷。退貨給供應(yīng)商。作為最后的方法：甩賣如單品不可售，做報(bào)損23庫存第三十五頁，共四十五頁，編輯于2023年，星期二庫存24處理庫存的五大法寶根據(jù)歷史記錄下訂單（促銷計(jì)劃）。在海報(bào)結(jié)束之前預(yù)計(jì)促銷結(jié)果。知道哪些單品庫存過高，預(yù)計(jì)這些單品的解決辦法并跟蹤它們的庫存變化。檢查每天的庫存變動(dòng)。每周至少去一次倉庫，至少和員工做一次關(guān)于庫存處理的總結(jié)。第三十六頁，共四十五頁，編輯于2023年，星期二庫存25《和庫存的戰(zhàn)斗，將在倉庫里取得勝利，而在辦公室里，注定失敗》第三十七頁，共四十五頁，編輯于2023年，星期二影響毛利的因素E/促銷第三十八頁，共四十五頁，編輯于2023年，星期二促銷26促銷：問