畢節(jié)營養(yǎng)餐十七個(gè)管理制度1500字

畢節(jié)營養(yǎng)餐十七個(gè)管理制度一、營養(yǎng)餐制度的制定目的為了保障營養(yǎng)餐的質(zhì)量與安全，這份文檔旨在制定畢節(jié)營養(yǎng)餐的管理制度，確保營養(yǎng)餐的各項(xiàng)工作能夠規(guī)范化、科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化。二、管理制度營養(yǎng)餐的配送管理制度（1）原材料采購管理人員需在保證品質(zhì)的前提下，盡可能節(jié)省成本；如有異議請選擇備選貨源并向同級(jí)主管申請核實(shí)。采購資料應(yīng)記錄詳細(xì)、真實(shí)，并做好備份。（2）收貨驗(yàn)收檢查貨品得實(shí)賣方發(fā)票、標(biāo)識(shí)情況、發(fā)貨單是否符合入庫要求和規(guī)范。如發(fā)現(xiàn)存在問題應(yīng)當(dāng)拒收并留下實(shí)賣方的驗(yàn)收記錄，通知上級(jí)主管處理。（3）儲(chǔ)存運(yùn)輸儲(chǔ)存貨品應(yīng)按照相應(yīng)的溫度、濕度、灰塵等環(huán)境要求進(jìn)行器械滅菌、貨架碼放、通風(fēng)等操作，防止食品變質(zhì)、污染。運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)按照要求就行不同溫度區(qū)-item的隔離，并注意貨架穩(wěn)定性，避免貨架倒塌。營養(yǎng)餐加工制度（1）原材料處理原材料處理時(shí)應(yīng)先清洗外部污垢，然后分類分塊去皮、去籽、切塊等操作。用餐器具也要定期檢查材質(zhì)和清洗狀況。（2）肉類加工肉類加工前應(yīng)如實(shí)記錄肉的品種、原產(chǎn)地、采購時(shí)間，避免使用過期、腐爛的食品。加工時(shí)需注意衛(wèi)生，如手部、器具擦拭的操作。做好加工后的存放及記錄工作。（3）飲品加工飲品加工時(shí)應(yīng)全面接受消毒檢測并確保每一個(gè)步驟的操作專業(yè)化，隔離污染源以確保加工效果。營養(yǎng)餐菜單制度根據(jù)科學(xué)營養(yǎng)、合理搭配、以季節(jié)變化制定每日餐單，并注明食品被禁與不能過量使用的食材。營養(yǎng)餐的食品安全管理制度（1）食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)營養(yǎng)餐不得購買和使用過期、腐爛、變色、霉變、不潔凈、有種次等成分的食品。（2）食品加熱制度營養(yǎng)餐中使用的肉、蔬菜、配料等應(yīng)分別單獨(dú)加熱，食品的內(nèi)部溫度必須達(dá)到70℃以上。（3）食品儲(chǔ)存制度營養(yǎng)餐食品的儲(chǔ)存應(yīng)按食品儲(chǔ)存溫度要求進(jìn)行合理儲(chǔ)存。每個(gè)月進(jìn)行食品保質(zhì)期的檢查。如發(fā)現(xiàn)不合格的食品應(yīng)進(jìn)行立即處理或下家處置。營養(yǎng)餐食品售后服務(wù)制度（1）服務(wù)質(zhì)量質(zhì)量檢查人員會(huì)定期進(jìn)行現(xiàn)場檢查和客戶滿意度調(diào)查，以了解客戶對營養(yǎng)餐服務(wù)的實(shí)際評價(jià)和反饋。（2）網(wǎng)上服務(wù)網(wǎng)上客戶服務(wù)對營養(yǎng)餐消費(fèi)者的訴求和反饋信息將從網(wǎng)站界面公示，以改進(jìn)營養(yǎng)餐消費(fèi)者的需求和產(chǎn)品質(zhì)量。營養(yǎng)餐營銷服務(wù)制度（1）服務(wù)模式營養(yǎng)餐服務(wù)模式應(yīng)充分考慮食客需求，以提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和良好的食材為基礎(chǔ)，充分發(fā)揮服務(wù)員的積極性和營銷能力。（2）營養(yǎng)餐推銷推銷對象應(yīng)與營養(yǎng)餐的服務(wù)對象相匹配，以清晰、準(zhǔn)確、易于理解的語言向潛在客戶宣傳并推銷營養(yǎng)餐。營養(yǎng)餐投訴與處理制度（1）投訴渠道客戶可以通過各政策條目或其他指定平臺(tái)進(jìn)行投訴與反饋，可以實(shí)時(shí)向我們反饋問題和提出建議。