化妝品的感官評價演示文稿

化妝品的感官評價演示文稿當前第1頁\共有14頁\編于星期二\19點優(yōu)選化妝品的感官評價當前第2頁\共有14頁\編于星期二\19點1、感官評價的定義2、感官評價的分類3、感官評價膏霜類指標4、感官評價實驗室條件5、感官評價儀器6、感官評價體系評估人員組成主要內(nèi)容7、感官評價在化妝品企業(yè)中的意義當前第3頁\共有14頁\編于星期二\19點感官評價的定義感官評價定義由美國食品科學技術專家學會感官評定小組于1975年提出，是人們用來喚起、測量、分析及解釋通過視覺、嗅覺、味覺、觸覺、聽覺而感知到的食品及其他物質(zhì)的特征或者性質(zhì)的的一種科學方法。視覺嗅覺味覺觸覺聽覺喚起

測量

分析

解釋

特征

或性質(zhì)當前第4頁\共有14頁\編于星期二\19點感官評價的分類分析目的不同分類分析型喜好型在出廠檢查、工程管理、處理效果檢驗、品評會等進行樣品間的差異的檢測、特性的評價，而不問評價員的喜好的方法。

專家評價員，指具有高度的感官敏感性、經(jīng)過廣泛的訓練，并具有豐富的感官分析方法經(jīng)驗，能夠?qū)λ婕邦I域內(nèi)的各種產(chǎn)品做出一致的，可重復的感官評價的優(yōu)選評價員。

調(diào)查消費者喜好的方法。一般的消費者，不需要經(jīng)過專門的培訓。當前第5頁\共有14頁\編于星期二\19點感官評價指標評分階段指標定義評分范圍外觀指標光澤度1產(chǎn)品表面反射光線的量或程度0(暗)~~9(亮)堅實度產(chǎn)品保持自身形態(tài)的能力0(弱)~~9(強)挑起階段挑起性從容器中取出產(chǎn)品的容易程度0(難)~~9(易)拉絲感判定拉伸產(chǎn)品時被拉高的程度0(低)~~9(高)鋪展性涂抹指定圈數(shù)后，移動產(chǎn)品在皮膚上的容易0(難)~~9(易)潤濕度（水潤）評估產(chǎn)品給予皮膚的水潤程度0(小)~~9(大)滋潤度（油潤）評估產(chǎn)品給予皮膚的油潤程度0(小)~~9(大)涂抹階段厚重感1指尖和皮膚之間感到的樣品量，反映吸收及產(chǎn)品透氣程度0(大)~~9(小)吸收性產(chǎn)品完全吸收所用涂抹圈數(shù)判斷吸收難易0(難)~~9(易)光澤度2涂抹結束后產(chǎn)品在皮膚上反射光線的量0(暗)~~9(亮)滑爽感手指滑過皮膚的容易程度0(弱)~~9(強)粘感產(chǎn)品完全吸收后賦予皮膚的粘感大小0(大)~~9(小)涂抹后階段厚重感2涂抹結束后樣品區(qū)域皮膚透氣性0(大)~~9(小)柔軟感產(chǎn)品擁有天鵝絨般柔軟的程度0(小)~~9(大)潮潤感保持度產(chǎn)品在完全吸收后皮膚長久潤濕感覺的能力0(弱)~~9(強)當前第6頁\共有14頁\編于星期二\19點感官評價實驗室的條件根據(jù)國際標準ISO8589-2007《設計感官分析實驗室的一般導則》以及國家標準GB/T13868-2009《感官分析-建立感官分析實驗室的一般導則》等指導原則，感官分析實驗室應該滿足的條件：1、充足的光線，一般使用自然光或日光燈，推薦的色溫為6500K；2、墻壁的顏色最好是形成輕松氣氛的淺色；3、室內(nèi)無噪音，清潔衛(wèi)生無異味；4、保持使人舒適穩(wěn)定的溫度與濕度；一般溫度保持在20~22℃，相對濕度40%~60%，根據(jù)實際情況調(diào)節(jié)。當前第7頁\共有14頁\編于星期二\19點感官評價實驗室感官評估實驗室規(guī)劃圖評定區(qū)及評定結果交流區(qū)當前第8頁\共有14頁\編于星期二\19點感官評價的儀器a.流變儀：用于測定乳液等護膚品的流變學特性的儀器。當前第9頁\共有14頁\編于星期二\19點感官評價的儀器b.色差儀：主要根據(jù)CIE色空間的Lab，Lch原理，測量顯示出樣品與被測樣品的色差△E以及△Lab值。當前第10頁\共有14頁\編于星期二\19點感官評價的儀器c.感官智能分析系統(tǒng)：即常說的電子鼻/電子舌，主要由交互敏感傳感器陣列、信號采集電路、基于模式識別的數(shù)據(jù)處理方法組成的現(xiàn)代化定性定量分析檢測儀器。在護膚品中一般用在香精評估中電子鼻電子舌電子鼻大致原理電子舌大致原理當前第11頁\共有14頁\編于星期二\19點感官評價的儀器d.

GS-MS成分分析儀：通過氣質(zhì)聯(lián)用，對于氣化或經(jīng)衍生等手段處理后易于氣化的有機物，經(jīng)氣相色譜將各組分分離后，進行定性、定量。在護膚品中一般用在香精評估中。當前第12頁\共有14頁\編于星期二\1