大學(xué)后勤處飲食服務(wù)部制度_第1頁(yè)
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大學(xué)后勤處飲食服務(wù)部制度一、制度概述為了滿足大學(xué)師生的飲食需求,維護(hù)大學(xué)后勤秩序,制定本制度。本制度是大學(xué)后勤處針對(duì)飲食服務(wù)部工作所制定的管理規(guī)范。本制度規(guī)范了飲食服務(wù)部的各項(xiàng)工作流程、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、食品安全與衛(wèi)生保障等工作,確保其能為廣大師生提供高品質(zhì)、高標(biāo)準(zhǔn)的飲食服務(wù)。二、服務(wù)內(nèi)容大學(xué)后勤處飲食服務(wù)部主要提供以下服務(wù):食堂服務(wù):提供學(xué)生及教職工早餐、午餐、晚餐等供餐服務(wù),按照合理的食譜設(shè)計(jì)、保證食品的新鮮度、衛(wèi)生安全等標(biāo)準(zhǔn),保障學(xué)生及教職工的營(yíng)養(yǎng)需求。停機(jī)坪服務(wù):為差旅團(tuán)隊(duì)提供餐飲服務(wù),按照差旅計(jì)劃和人數(shù)制定餐飲方案,確保差旅團(tuán)隊(duì)的飲食健康和舒適。散客服務(wù):為大學(xué)周圍居民和游客提供餐飲服務(wù),按照符合當(dāng)?shù)靥厣牟惋嬑幕?、環(huán)境衛(wèi)生等多個(gè)方面設(shè)計(jì)餐飲方案,保證顧客的舒適和健康。三、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn):飲食服務(wù)部的菜單設(shè)計(jì)需根據(jù)不同人群和用餐時(shí)間設(shè)置不同的營(yíng)養(yǎng)搭配和食物搭配,確保每天能夠提供合理的蛋白質(zhì)、碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素以及其他礦物質(zhì),推行健康飲食。食品安全與衛(wèi)生保障:飲食服務(wù)部必須遵從食品安全衛(wèi)生法規(guī),嚴(yán)格按照食品安全管理體系,從采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、配送到使用全過程進(jìn)行監(jiān)控,保障食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全。服務(wù)態(tài)度:飲食服務(wù)部提供的服務(wù)應(yīng)做到熱情周到、有禮有節(jié)、服務(wù)細(xì)致,做到讓每位顧客都得到賓至如歸的服務(wù)。菜單創(chuàng)新:為了加強(qiáng)顧客對(duì)飲食的興趣,飲食服務(wù)部應(yīng)定期更新菜單,創(chuàng)新菜品種類和口味,推行時(shí)令菜單和點(diǎn)餐式菜單。四、管理流程食材采購(gòu):飲食服務(wù)部應(yīng)主動(dòng)對(duì)接當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)供應(yīng)商,嚴(yán)格按照合同約定采購(gòu)新鮮食材,提高采購(gòu)效益,保證食品安全與質(zhì)量。工藝準(zhǔn)備:飲食服務(wù)部按照標(biāo)準(zhǔn)工藝流程,對(duì)采購(gòu)回來的食材進(jìn)行加工、烹飪、打包、存儲(chǔ)等過程,確保食品質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)損失率盡量減少。食堂管理:飲食服務(wù)部應(yīng)定期對(duì)食堂環(huán)境、設(shè)施清潔衛(wèi)生情況進(jìn)行巡查,并通過評(píng)估機(jī)制對(duì)服務(wù)效果進(jìn)行考核。環(huán)境維護(hù):飲食服務(wù)部應(yīng)加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生維護(hù),對(duì)食堂的照明、通風(fēng)、清潔等環(huán)境進(jìn)行科學(xué)管理,做到干凈整潔、溫馨舒適的服務(wù)環(huán)境。五、飲食服務(wù)部監(jiān)管大學(xué)后勤處應(yīng)設(shè)立飲食服務(wù)部的專項(xiàng)管理機(jī)構(gòu)。監(jiān)管機(jī)構(gòu)通過對(duì)飲食服務(wù)部管理流程、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的核查評(píng)估等多個(gè)角度對(duì)飲食服務(wù)部進(jìn)行考核,并定期進(jìn)行監(jiān)察檢查和督促整改。六、制度執(zhí)行本制度的執(zhí)行需要飲食服務(wù)部全體員工的共同配合和努力,飲食服務(wù)部的主管部門應(yīng)細(xì)致的貫徹執(zhí)行本制度,并加強(qiáng)對(duì)部門成員的日常管理。同時(shí)要加強(qiáng)對(duì)各項(xiàng)管理指標(biāo)的考核,在制度執(zhí)行中做到全員參與,確保制度得到有效的執(zhí)行。結(jié)語本制度是大學(xué)后勤處飲食服務(wù)部的管理標(biāo)準(zhǔn),它是飲食服務(wù)工作的基礎(chǔ)和

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