sunshine咖啡館可行性研究報告正文

大學生創(chuàng)業(yè)計劃書作品名稱：sunshine咖啡館團隊名稱：微笑說創(chuàng)業(yè)團隊作品領域：服務業(yè)作品類別：食品及相關產業(yè)類

團隊隊員基本情況表：我們追求的不過是閑暇時的小酌，讓自己的心靈暫時的放松，約兩三好友，共品咖啡，共享生活樂趣。前言午后的閑暇時間，品一杯咖啡，看一本書是相當美好的生活。咖啡是西方人的主要飲料之一。果實成熟后除去果皮除去果皮及大部分種皮所得的種子稱生咖啡或咖啡豆。生咖啡經焙炒后研細得咖啡粉，即可制作飲料?？Х鹊姆N類又分有拿鐵咖啡、美式咖啡、卡布奇諾、越南咖啡、巧克力咖啡、冰淇淋咖啡、冰咖啡、維也納咖啡等豐富多樣?？Х任犊?，具特異香味，含咖啡醇和1.3%的咖啡因生物堿，為麻醉、利尿、興奮和強心藥物。焙炒的咖啡還有類似于綠茶，具有幫助消化的功效；還有提神功效，因此我國很多人也十分喜愛。經常加班、熬夜的人常用它來提神；情侶們往往酷愛咖啡屋的溫馨氛圍?？梢哉f咖啡也是我國的主要飲料之一。在崇左市內雖然也有咖啡館或奶茶店等場所，但我們學校目前還沒有一個專門涉及咖啡營銷這方面的場所。雖然學校奶茶店會有速溶咖啡但對于處于正在發(fā)展中的崇左市還有市民們不斷增高的經濟收入水平，人們會日益注重生活質量還有享受的過程，學校奶茶店雖然多，但是總的來說質量偏低，樣式單一，不夠規(guī)范，所以在學院內，對于廣大學生朋友來說吸引力不會那么強?？Х瑞^的成立，解決了同學們對高品質生活的的需求、樣式多樣及整體的規(guī)范性強滿足了同學們的消費多元化需求。我館咖啡種類多樣、設備齊全、管理規(guī)范、環(huán)保安全、服務單位，給崇左特別是本學院的咖啡事業(yè)增添了一道靚麗的風采。目錄TOC\o"1-3"\h\u15287目錄 371一、創(chuàng)業(yè)目的 49867二、團隊名稱與店名和簡介 414228（一）團隊名稱：微笑說創(chuàng)業(yè)團隊 46639三、咖啡館主要成員 5115四、市場調查分析 732461五、地址 932175六、提供咖啡飲料的種類 103941七、資金預算 1031393八、服務對象 1113705九、人力資源管理 1213801十、服務宗旨 1327823十一、服務亮點和特色品牌 1332542十二、經營策略 1318492十三、利潤預算 1315759十四、面臨的風險與應對策略 1513759十五、發(fā)展目標 169764附件： 17一、創(chuàng)業(yè)目的豐富見識，增強與老板和顧客的等人與人之間的交際能力，增強推銷銷售的能力，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)精神和團隊精神，提高綜合素質，贏取寶貴的交流機會，積累工作經驗和財富。二、團隊名稱與店名和簡介（一）團隊名稱：微笑說創(chuàng)業(yè)團隊（二）商店名稱和簡介：本店店名叫“sunshine咖啡館”，主營項目為提供各類咖啡等飲料。本店提供的咖啡有拿鐵咖啡、美式咖啡、卡布奇諾、維也納咖啡、巧克力咖啡、冰淇淋咖啡、冰咖啡、越南咖啡等八大種類，品種多樣，價格實惠，深受廣大師生的喜愛。我們秉承“微笑服務，顧客至上”的宗旨，誠信經營的服務理念，全心全意為顧客微笑服務，顧客的十分滿意是我們的目標，也是我們的動力。我們將給廣大朋友帶來一個舒適且溫馨的場所，讓大家在享受美食的過程中休閑娛樂、陶冶情操。我店還提供有三大區(qū)域的咖啡區(qū)，浪漫的情侶區(qū)、溫馨的師生區(qū)、優(yōu)雅的單身區(qū)，為廣大的師生提供了一個更富有趣味的溝通機會。我店還不定期推出“相約Sunshine，共品盛宴”活動，召集咖啡熱愛者，且喜歡美食的朋友，根據本店設計的團隊活動路線，進行小型的品咖啡的自由交談的休閑活動。我店初期目標選址在本學院校內，為本校師生提供最熱心的服務。我們后期目標將推向崇左市、縣內人流量較大的有較多娛樂休閑場所的、較多旅游景點的地方以及各中學、大學校內。相信經過我們的共同努力，“sunshine咖啡館”將會開闊更廣大的市場，擁有更加蓬勃的前景！三、咖啡館主要成員姓名性別職位職責范圍備注店長負責管理統籌整個咖啡館各方面事情組織宣傳員1.負責為整個咖啡館組織各種宣傳活動，比如組織一些與咖啡愛好者一起品咖啡的活動等2.負責對廣告的各種宣傳，包括各種活動的宣傳，喝咖啡的好處的宣傳等技術員負責損壞的或者有些小問題的咖啡機的保養(yǎng)、維修和更新以及店內咖啡檢查的工作等財務員負責整個咖啡館的資金的收入和支出；對資金進行預算以及店員的分紅情況；3.每月制作并上交財務報表收銀員1.有強烈的工作責任心，遵守考勤制度，負責公司的收銀工作；2.嚴格按照規(guī)定穿著工服，保持個人儀表儀容的整潔大方。以良好的儀表、儀容，飽滿的精神向客人提供準確、快捷、禮貌的優(yōu)質服務；3.每日按規(guī)定時間到公司財務交清前一天的營業(yè)報表。4.按時到崗，備足營業(yè)用零鈔、發(fā)票做好營業(yè)前的準備及清潔工作。保持桌面的整齊、干凈。5.掌握現金、信用卡、簽單、掛帳等結帳程序；6.準確打印臺號的各項收費帳單，熟記臺位價格、出品價格及電腦號碼等有關收銀程序；7.收銀員在操作過程中，如遇錯單作廢必須由店長簽字方能認可，否則一切損失由承接責任人承擔。8.嚴格遵守財務制度，每天的現金收入必須及時上交，特殊情況需向管理人員匯報，做到款帳相符；9.周轉備用金必須每班核對，具有書面記錄，每天的營業(yè)收入現金未經專管人員批準，不得以任何借口借出給任何人，或私自挪用；10.收銀員不得在收銀工作中營私舞弊、貪污、挪用公款，損害本店利益，如經發(fā)現給予開除并賠償經濟損失。11.熟練掌握面額現鈔的鑒偽技術及驗鈔機的使用方法，防止偽鈔收入；認真識別現金真?zhèn)危l(fā)現假鈔應立即退還該服務員向客人解釋并調換。12.收銀員應嚴格遵守財務保密制度，不得向無關人員和外界泄露公司的營業(yè)收入情況、資料、程序及有關數據；13.熟練掌握收銀、輸單、操作過程及退單、轉臺、翻臺的程序，每日負責填寫營業(yè)日報表，做到及時上交；14.收銀員應認真整理好每日帳單，避免單椐遺漏。每日終了，將錢放入錢柜中，并做好當日營業(yè)報表．

15.愛護及正確使用各種機械設備（如電腦、發(fā)票機、計算器、驗鈔機等），并做好清潔保養(yǎng)工作。信息咨詢員1.時刻注意校內網絡平臺及校外網絡交流平臺；2.定期更換咖啡館在校內校外網絡上宣傳信息；3.注意收集網絡上關于咖啡館的言論信息及回復并及時反饋給本店負責人。注：在本店的發(fā)展前期全體店員完成本職工作的基礎上應協助并完成其他部門的相關工作，相互學習，并能融會貫通。四、市場調查分析（一）市場調查我們通過對全院不同系、不同專業(yè)的70名學生的調查，結果顯示，由圖一可知有72.86%的朋友愿意到學校的咖啡館進行消費。41.43%的情侶喜歡選擇咖啡館作為約會的場所，還有40％的會選擇一起相約咖啡館，而68.57％的朋友選擇喝咖啡比較注重的是合理的咖啡價格和好喝的咖啡。圖一：由圖二我們知道有22.86%的朋友是喜歡喝自動機器制作的咖啡的，24.29％的是選擇自己沖泡咖啡的,4.29％的是選擇其他來品嘗咖啡的，而有48.57％的是喜歡人工研磨性的咖啡的，由此不難看出大多數同學們都是喜歡喝人工研磨的咖啡的。圖二：圖三：對于講到咖啡館的額外服務，由圖三可知有52.86％的朋友是喜歡提供有甜點的；選擇在咖啡館舉行集體活動的有37.14％的朋友，從以上數據和圖表可以看出，咖啡事業(yè)具有一定的市場前景。（二）市場分析崇左市是一個正在不斷發(fā)展的城市，各個方面的要求都在慢慢地跟著時尚的腳步前進，而提供咖啡飲品的服務，是符合時代的需求的。主要有以下四個方面：1.市民飲食的要求越來越高。隨著居民收入的提高，市民的飲食不再是只追求基本上的溫飽，更多的是追隨時代的潮流，講究優(yōu)雅閑情雅致，一種享受的過程。2.市民對健康的要求。健康是革命的本錢，喝咖啡對美腿、健身都很有好處，不僅達到陶冶人們情操的目的，而且也達到了培養(yǎng)人們健康心理的目的。3.市民對消費多元化的要求。很多人已經對單調的生活所厭倦，約上朋友、情侶一起在一個雅致的咖啡館里談天說地，欣賞音樂陶冶情操、不但浪漫，而且意猶未盡、興趣怏然。4.現在我們大學生的課余時間相對特別多。且我們學院位處郊區(qū)，離市區(qū)大約十五分鐘的車程，距離要遠不遠要近不近的，坐車相對麻煩，走路又太遠了，而卻只有7路公交車或者打的到我們學校和旁邊的職校。地點選擇在校內，有諸多好處；一是即將達到一萬多人流量的市場；二是方便學生飲用；三是學校附近沒有更多更方便更雅致的地方。我們更向往的是一種悠閑自得、令人身心放松的時尚方式——品咖啡冶情。這樣，咖啡館就有了一定的營運基礎。五、地址崇左市江州區(qū)麗川路廣西民族師范學院（崇左新校區(qū)）內六、提供咖啡飲料的種類名稱拿鐵咖啡美式咖啡卡布奇諾越南咖啡巧克力咖啡冰淇淋咖啡冰咖啡維也納咖啡七、資金預算租房面積長10*寬10=100平方米，租金：800元/月左右裝修費用850元（包括天花板和墻壁的裝修）門面招牌300元二手空調2個/1500元收銀臺一張100元拖把2個、掃把2個和垃圾鏟兩2個45元印發(fā)傳單200份100元2臺咖啡機（多功能咖啡機1825元現磨咖啡機755元）一臺冰箱1875元電腦，音箱，電話，DVD，話筒電視（店內特殊節(jié)日風采的展示）自備維修咖啡機工具盒1套20元咖啡布40元其他維修工具30元鎖2把50元原料成本:(按菜單內容定)（一）咖啡包括：速溶咖啡、咖啡豆、單品咖啡豆等約500-1000元/月（二）咖啡輔料包括茶底、鮮奶、白糖等約300-500元/月茶約300-500元/月（三）簡餐(不開火)包括：三明治、甜點類約1000-2000元/月原料成本2000--4000元/月(一般原料成本占售價的5%-10%)（四）水電工商費用包括稅費、水、電、煤氣、電話費、網費、設備維護及不可預見臨時性費用等1000元/月預算總計：13235元 總負責人出金7000元，其他六人每人出金6000元，共計43000元，除去預算，剩余29765元作為備用資金。八、服務對象全體崇左市民，特別是在校師生。 九、人力資源管理（一）管理制度1.營業(yè)時間：7：30~22:302.每天早晚各大掃除一次，務必保持店內外干凈，要讓室內的空氣時刻保持清新，為顧客創(chuàng)造一個良好的體驗環(huán)境；3.店內成員對每一位顧客務必熱情、大方、文明禮貌，耐心地、微笑地為顧客服務；4.工作人員不得遲到或早退，請假須提前一天，經負責人批準方可請假；5.每周日晚上20:00~21:00開會，總結一周來的情況，以及研究新的營銷策略；6.每月開展一次宣傳活動；7.每月月底最后一天結算工資，工資的分配要有目的、靈活地分配，在正常收益的情況下，可按每月應得工資的70％發(fā)放，30%留作備用資金；8.節(jié)約用電，節(jié)約話費；9.保持咖啡正常，以便為顧客隨時都可以10.本店大概分為三個區(qū)，我們會在相應的區(qū)作上標記；11.本店餐具分有兩種，一次性咖啡杯和消毒咖啡杯；12.工作人員要做好每天的交接班以及物品的補充與登記；13.對店內的每一位成員都要進行定期的技術培訓。14.工作人員要定時的更換店內三個區(qū)的音樂，最好一到兩周換一次，保證環(huán)境氛圍質量。15.進行每日一練，加強工作人員的使用設備的能力與各方面的素質。（二）賠償制度1.工作人員要注意咖啡機等機器的使用注意事項，如因使用不當造成的機械故障則由相應工作人員按原價的20％進行賠償；2.由于顧客的自身的原因而導致的咖啡杯（消毒咖啡杯）的損壞（兩個或兩個以上消毒咖啡杯損壞），應盡快與本店負責人進行商討賠償事宜。十、服務宗旨全心全意為顧客微笑服務，您的十分滿意是我們的目標，也是我們的動力。我們將給你一個真實且生動的運動，會讓你們在享受美味的過程中陶冶情操。十一、服務亮點和特色品牌服務亮點：1.我們的服務優(yōu)質，價低廉；2.在廣告中還附加一些養(yǎng)生小知識；3.可為校內的各種活動提供贊助，比如辯論賽、球賽等活動；4.可免費送貨上門；5.我們設置一些特別咖啡套餐以便客戶選；6.充分利用資源，與校外的蛋糕店合作，設計具有特色的咖啡套餐。7.現磨咖啡隨時有，保持咖啡的原味。特色品牌：越南咖啡、巧克力咖啡十二、經營策略1.采取多方式經營宣傳深化到每個學生中去，采取宣傳單、噴繪、板報、海報、贊助等宣傳方式。讓每個人都知道有這樣的休閑雅致的咖啡館，建立良好的自主品牌；2.采取服務產品差別化經營戰(zhàn)略，致力于將自己的產品或服務與競爭對手的產品或服務區(qū)別開來，本店會選取多方面來體現差異，如產品品牌的差異化，咖啡館形象的差異化，設施技術的差異化以及營銷方式、營銷渠道的差異化等。3.加強自身服務素質，提高服務質量；4.進行跟蹤調查，三個月后進行全方位調整；5.免費的無線網絡；6.可以為特殊要求免費服務，如表白、生日等；7.本店也會實行會員制，即成為本店的會員后可享受相應的優(yōu)惠，比如說在活動期間或者特殊節(jié)日（生日、情人節(jié)等）；本店會設有會員卡與一體卡，顧客可以憑身份證在本店免費辦理一體卡，該卡充錢后即可使用，并且可以享受同會員卡同等的9折優(yōu)惠；發(fā)展后期，收購校內的奶茶店。店家負責維修、更新，保證質量；美的空調隨時開。十三、利潤預算通過市場的概況分析可以對利潤進行一個大概的預算?？梢灶A算一個月大概可以銷售出多少的咖啡，每一種咖啡種類的銷售量等，咖啡的利潤預算月收入的為14000元，具體如下：咖啡種類元／杯總杯數／月收入元／月拿鐵咖啡9元/杯250杯2250元卡布奇諾10元/杯200杯2000元美式咖啡10元/杯250杯2500元維也納咖啡9元/杯250杯2250元越南咖啡6元/杯300杯1800元冰淇淋咖啡10元/杯200杯2000元冰咖啡8元/杯150杯1200元巧克力咖啡10元200杯2000元 各類甜點的利潤預算共計月收入525元，具體如下：類別元/個個/月收入/月金麥隆三明治3.5元/個150個525元金麥隆壽司5元/盒100盒500元草莓蛋糕10元/個50個500元巧克力蛋糕10元50個500元月支出：店面租金850元+其他開支7490元＋1000（水電工商費）元＝9340元月結余：16000元－9340元＝6660元，留下30%作備用資金，即6660×30%=1998元元，剩余4662元，人均666元/月。預計可在五個月后即可收回成本。十四、面臨的風險與應對策略（一）面臨的風險1.客流量減少；2.可能由于其他同類商店的相繼出現，導致競爭壓力過大；3.可能需要在設計、研發(fā)、宣傳等方面需要進行較大的投入，而這種投入如果不能使產品的吸引力對價格產生足夠的替代效應，則可能使消費者寧愿放棄差異而選擇價格較低的產品或服務；4.差異化產品或服務也很可能為競爭對手所模仿，而使企業(yè)失去原有的競爭優(yōu)勢；5.可能面臨倒閉的風險。（二）應對策略1.加大本店的宣傳力度以及讓更多的顧客知道喝咖啡是時代的要求，會有諸多的好處；2.我們要以最快的速度打出我們的品牌以及特色服務，用品牌效應吸引更多的顧客；3.我們努力爭取加盟店以控制成本，而且有加盟店的幫助會顯得我們店的管理與經營更加成熟，可以在增強消費者吸引力方面有所改善；4.增強本店的形象，打造自主品牌，增強本店的知名度，讓我們的產品成為顧客樂于選擇的產品，以此來打壓對手的模仿產品；5.面臨風險時將會低價出售店內的各種東西和鋪面。十五、發(fā)展目標1.六個月后收回成本，即可開始盈利；2.本店發(fā)展的前七個月先不招聘在校兼職，等本店達到一定收益后，就開始招聘五名在校兼職，主要是點單、泡咖啡與收銀、店內設施保養(yǎng)及維護等，給予200元每月的底薪加提成；3.一年后將在師院旁邊的職校開一家分店，并為本店購買一份保；4.兩年半后在崇左理工學院再開一家分店，三家店鋪共計月收益將超過兩萬元；5.三年后開始開拓整個崇左市有機遇的市場，開始正式打入崇左各縣區(qū)的市場，把本店總部規(guī)模繼續(xù)擴大，最終要達到中小型企業(yè)的水平。附件：附件一：《團隊簡介》我們的團隊由七位成員組成，都是熱愛生活、活潑開朗的活力青年。我們有著共同的理念與創(chuàng)業(yè)夢想，為我們的創(chuàng)業(yè)之旅共同奮斗。以下是我們“微笑說”團隊的成員簡介：1.XXX，XXX班XXX專業(yè)，主要負責人，負責管理、統籌整個商店的各方面事情。性格活潑開朗，工作積極負責，一絲不茍，待人誠懇，多次參加創(chuàng)業(yè)競賽類活動，擁有一定的創(chuàng)業(yè)知識和組織管理能力，具備良好的團隊精神。2.XXX，XXX班XXX專業(yè)，擔任組織宣傳員?；顫娡庀?，愛好廣交朋友，追求新鮮事物，膽大心細、思想開放、與時俱進、善于觀察、樂于思考、具有創(chuàng)新精神，語言表達能力一流，有較強的語言表達能力、組織協調能力與實踐操作能力，有較豐富的組織宣傳工作經驗。3.XX，XX班XXX專業(yè)，擔任組織宣傳員。愛生活、設計的陽光女孩。崇尚自由，喜歡與朋友分享旅行樂事，廣交朋友，立志走遍祖國大好河山，懷揣夢想，不怕苦，不認輸，為美好的夢想不懈努力。4.XXX，XXX班XXX專業(yè)，擔任技術員，負責損壞的或者有些小問題的咖啡機的保養(yǎng)、維修和更新以及店內維修的工作。性格熱情開朗。富有夢想與激情，堅信荊棘的前程需要堅持與創(chuàng)新，懷揣夢想努力奮進。5.XXX，XXX班XXX專業(yè)，擔任財務員，負責整個商店的資金的收入和支出；對資金進行預算以及店員的分紅情況；每月制作并上交財務報表。性格活潑開朗，為人誠懇，熱情大方，講求原則，是一位富有責任心，勤奮求學，不斷的追求人格的完美的人，具有較強的環(huán)境適應能力。6.XXX，XXX班XXX專業(yè)，擔任收銀員，負責整個店的收銀工作，富有責任心，熱情細心，性子穩(wěn)重，溝通能力強，和藹可親，有一定的會計基礎，知道收銀的程序與使用收銀的設備，是一個敢奮斗有夢想，有較強的團隊合作精神。7.XXX，XXX班XXX專業(yè)，擔任信息咨詢員，性子穩(wěn)重，溝通能力強，精通各種網絡軟件，負責整個商店的信息維護，特別是網上信息的維護，及時回復網絡上消費者或咨詢者的信息，營造本店良好的形象。附表二：《工作人員出勤情況登記表》目錄TOC\o"1-3"\h\u目錄 3一、創(chuàng)業(yè)目的 4二、團隊名稱與店名和簡介 4（一）團隊名稱：微笑說創(chuàng)業(yè)團隊 4三、咖啡館主要成員 5四、市場調查分析 7五、地址 9六、提供咖啡飲料的種類 10七、資金預算