食品衛(wèi)生安全管理制度范文

第第頁食品衛(wèi)生安全管理制度范文食品衛(wèi)生安全管理制度范文篇1

附小食品衛(wèi)生安全管理制度

1.建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組,加強本校食品衛(wèi)生管理,責(zé)任到人,杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。

2.學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營場所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到市衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》,并每年年審一次。要保持內(nèi)外環(huán)境整潔,有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。

3.食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢,領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作,平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽,銷售直接入口食品時,必須使用售貨工具。

4.所提供食品應(yīng)無毒、無害,符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求,具有相應(yīng)的色、味、美等感官性狀。嚴(yán)禁購入腐敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽劣或其他感官性狀異常、可能對師生健康有害的食品原料。

5.用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

6.學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理,防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染,餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。

7.存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng),采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施,貯存食品的容器必須安全、無害,防止食品污染。

食品衛(wèi)生安全管理制度范文篇2

產(chǎn)地檢疫申請報告制度

一、為有效防控動物疫病，維護公共衛(wèi)生安全，規(guī)模養(yǎng)殖場動物在離開養(yǎng)殖場前必須實行產(chǎn)地檢疫申報。

二、規(guī)模養(yǎng)殖的動物在出場2-3天（或當(dāng)日）應(yīng)向當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)動物防疫站申報動物產(chǎn)地檢疫。

三、申報檢疫的動物必須強制免疫和佩戴動物標(biāo)識后，方可申報。

四、規(guī)模養(yǎng)殖場的動物經(jīng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)動物防疫站檢疫人員檢疫合格后方可出場。

五、運輸動物的車輛裝載前和卸載后應(yīng)清洗消毒，并取得動物運載工具消毒證明。

六、未經(jīng)檢疫的動物禁止調(diào)離，檢疫不合格的動物實行隔離觀察、治療。

七、申報場地檢疫數(shù)作為項目申報核定出控數(shù)額重要依據(jù)。

八、違反上述規(guī)定將按《動物防疫》的有關(guān)規(guī)定進行處罰。

動物防疫制度

一、堅持“預(yù)防為主，防治結(jié)合，防重于治”的原則。

二、按全進或分單元全進全出制飼養(yǎng)管理。

三、嚴(yán)格按規(guī)定免疫程序進行免疫。

四、生產(chǎn)區(qū)內(nèi)禁養(yǎng)其它動物。

五、堅持自繁自養(yǎng)；必須引種時，按規(guī)定的動物防疫程序辦理。

六、病豬應(yīng)及時隔離診治或處理。

七、認(rèn)真做好免疫、消毒和無害化處理記錄。

食品衛(wèi)生安全管理制度范文篇3

為了學(xué)校的安全，為了師生的身體健康，特制定食品衛(wèi)生安全管理制度。

1、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

2、食堂的設(shè)施、設(shè)備布局應(yīng)當(dāng)合理，應(yīng)有相對獨L原則存放間、加工間。

3、嚴(yán)格把握好進貨關(guān)、存放關(guān)。

4、嚴(yán)格把好刨皮、清洗、烹飪等系列衛(wèi)生關(guān)。

5、嚴(yán)格把好剩飯、剩菜、剩早點關(guān)。

6、注意飲水的安全。

7、售飯菜、售豆?jié){、售早點要注意各方面安全衛(wèi)生工作。

8、炊事員必須采用新鮮潔凈的原料作食品，不得加工或使用腐爛變質(zhì)和感官性狀異常的食品及其原料。

9、加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品。

10、炊事員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生基本要求。

11、炊員必須每年進行健康檢查，凡持有健康許可證的，才能上崗。

12、炊事員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，工作并后要洗手消毒，工作時要穿戴工作服、衣帽，頭發(fā)置于帽內(nèi)，不得留長、指甲，售飯、菜必須戴上清潔的手套。

13、嚴(yán)禁非從業(yè)人員進入操作間，嚴(yán)防吸煙。

14、嚴(yán)格防止食品腐爛、變質(zhì)，嚴(yán)防毒事件的發(fā)生，確保食品的衛(wèi)生安全。

15、校長是第一責(zé)任人，主管校長是第二責(zé)任人，總務(wù)主任是第三責(zé)任人，其他人員是當(dāng)然安全員。

16、要提醒長鳴，要確保老師學(xué)生用餐的衛(wèi)生和安全。

食品衛(wèi)生安全管理制度范文篇4

為了加強我校食品衛(wèi)生管理工作，強化安全措施，規(guī)范安全管理，有效地防止食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。根據(jù)有關(guān)法律法則，結(jié)合我校實際，特制定本制度。

1.學(xué)校所有食品必須從正當(dāng)渠道購進，并且所要對方衛(wèi)生許可證復(fù)印件和進貨票據(jù)，絕對禁止“三無”產(chǎn)品，流入學(xué)校食堂，學(xué)校經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)問題，立即處理，凡查出有三無產(chǎn)品，責(zé)任承包人清退出校，所進蔬菜必須新鮮無腐爛現(xiàn)象。

2.食堂、內(nèi)外環(huán)境整潔，設(shè)備布局合理、有序，并經(jīng)常檢查四防一消設(shè)施是否損壞和夠用。

3.食堂所有從業(yè)人員必須持有健康證（無證不得上崗），并每年度促進性健康檢查，凡患有疾病、傷害、病毒性肝炎，活動性肺結(jié)核，化膿性或滲性皮膚病或其他傳染病的承包人必須通報學(xué)校，并責(zé)令其離崗，治愈后方可上崗。

4.學(xué)校若發(fā)生中毒事件，各班應(yīng)立即向?qū)W校報告（五分鐘內(nèi)），以便學(xué)校采取應(yīng)急處理措施。形成傳染病或食物中毒報告制度。凡遲報或造成重大事故的，班主任負(fù)主要責(zé)任。

5.各班在加強飲食衛(wèi)生安全的`同時，要高度重視學(xué)生的防疫工作，積極配合衛(wèi)生部門的預(yù)防接種工作，確保學(xué)生在自愿基礎(chǔ)上接種，并將此項工作納入班級日常管理之中。

6.食堂對每頓飯菜必須留樣，并保存24小時。

7.學(xué)校每天必須督促學(xué)生宿舍對學(xué)生開水的供應(yīng)，保持鍋爐的清潔，嚴(yán)防腸道傳染病的發(fā)生和蔓延。

食品衛(wèi)生安全管理制度范文篇5

一、食品衛(wèi)生安全管理工作目標(biāo)

1、食物中毒事故為零。

2、食物中毒隱患為零。

二、食品衛(wèi)生安全管理工作要求

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行《我國食品衛(wèi)生法》,各工區(qū)主任對本單位的食品衛(wèi)生安全負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

2、認(rèn)真落實上級領(lǐng)導(dǎo)機關(guān)和有關(guān)部門部署的各項食品衛(wèi)生安全工作任務(wù),結(jié)合本單位食品衛(wèi)生安全工作實際內(nèi)容,制定切實可行的保證措施。

3、項目經(jīng)理部必須堅持“安全第一,預(yù)防為主”的工作方針,搞好日常、節(jié)假日和季節(jié)性安全宣傳教育工作,做好本單位人員食品衛(wèi)生安全知識的教育培訓(xùn)及各種規(guī)范,形成人人懂食品衛(wèi)生安全,人人會食品衛(wèi)生安全,人人保食品衛(wèi)生安全的良好局面。

4、定期對本單位的食品衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備進行檢查,把安全檢查的重點放在隱患的整改上,堅決把事故苗頭消滅在萌芽狀態(tài)。

5、科學(xué)制訂本單位的衛(wèi)生安全工作預(yù)案,嚴(yán)格落實衛(wèi)生安全責(zé)任制,做到“定崗、定位、定職、定責(zé)”分工明確,責(zé)任到人。

6、隨時接受有關(guān)部門組織的食品衛(wèi)生安全檢查,積極配合事故的調(diào)查處理工作。

三、食品衛(wèi)生安全保證措施

1、每月對員工進行一次衛(wèi)生安全教育,通過讀報、傳達(dá)文件,組織競賽等教育方式增強員工的食品衛(wèi)生安全意識和社會責(zé)任感。

2、按安全要求配齊各類設(shè)備、器材,做到防患于未然。每周對安全工作進行一次檢查,發(fā)現(xiàn)隱患即使整改。

3、嚴(yán)格防止食物中毒事故,操作間上鎖,防止人為投毒。杜絕購買、使用腐爛變質(zhì)的菜品原料,保證蔬菜、海鮮、肉類等食品優(yōu)質(zhì)、新鮮。在加工過程中堅持清洗、浸泡、生熟分開。不使用腐爛變質(zhì)的調(diào)料品,不提供過期、過夜的變味飯菜。

4、加強餐具、廚具的消毒、滅菌管理。針對不同季節(jié)抓好對蚊、蠅等蟲害的防治工作。

5、提高食堂人員的衛(wèi)生意識,注意個人衛(wèi)生。

6、堅持開灶?；鹎暗臋z查,做到“人離灶,斷氣源,斷火源,斷油源”。

四、組織處理

1、每季度對廚房人員進行一