面包店創(chuàng)業(yè)計劃書

面包店創(chuàng)業(yè)計劃書

最全面包店創(chuàng)業(yè)方案書范文

名目

一、項目簡介

二、項目宗旨

三、主要產(chǎn)品

四、服務(wù)方案

五、競爭性分析

六、營銷策略

七、投資與收益分析

八、風(fēng)險與防范措施

一、項目簡介

背景：目前中國經(jīng)濟(jì)進(jìn)展快速，生活水平的提高使人們對美味可口的面包產(chǎn)生了深厚的愛好，全國各地的面包房遍地開花，而且在面包店領(lǐng)域已經(jīng)消失了不少連鎖品牌，雖然競爭激烈，但一般的面包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們占據(jù)市場的機(jī)會。

前景：目前雖然各地都有不少面包房，然而相對于發(fā)達(dá)國家而言，我們還有很長的路要走，烘焙市場還有長期持續(xù)的增長空間。而且面包的客戶群體幾乎老少皆宜，人人寵愛，市場巨大。

二、項目宗旨

我們的目標(biāo)是先開一家旗艦店，立足本地市場，依據(jù)客戶需求和意見不斷改進(jìn)，然后在此基礎(chǔ)上漸漸在本地進(jìn)展直營店，最終成立公司，以直營和連鎖加盟相結(jié)合的形式把面包店開到全國甚至世界各地，建立屬于我們中國人自己的本土面包店品牌。

三、主要產(chǎn)品

我們主要經(jīng)營面包、甜品、糕點、精品飲料等，在此基礎(chǔ)上，我們會聯(lián)合科研機(jī)構(gòu)與學(xué)校依據(jù)各地的特色食品和特產(chǎn)，開發(fā)新的適合老百姓食用的健康、美味的食物。

四、服務(wù)方案

1、平安，在食品領(lǐng)域，平安問題是大家最關(guān)系的話題，因此我們肯定會使用最平安、健康的食材。

2、便利，我們要依據(jù)客戶需求改進(jìn)自身的服務(wù)和流程，爭取讓盡可能多的顧客感受到便利。

3、敬重，針對客戶，無論是誰，我們都必需敬重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增加相信感。

4、創(chuàng)新，在老百姓口味和要求越來越高的今日，不創(chuàng)新就意味著被市場所淘汰，因此我們聯(lián)合科研機(jī)構(gòu)不斷開發(fā)新的產(chǎn)品和口味，滿意顧客的要求。

五、競爭性分析

目前市場上面包店的不足

1、除了一些大品牌的面包店，其他大多數(shù)小面包店不夠潔凈衛(wèi)生，很多面包直接露天擺在外面，而且店內(nèi)無論是墻壁還是地板，都不是很潔凈，簡單讓客戶反感。

2、食材平安性難以保證，大多數(shù)的面包店沒有自己的原料基地或者牢靠的食材供應(yīng)商，因此原材料的平安性難以保障。

3、產(chǎn)品種類單一，口味單調(diào)。

4、廣告宣揚不足，客戶認(rèn)知度不高。

5、缺乏DIY產(chǎn)品，客戶參加程度不高，難以適應(yīng)DIY火熱的市場

6、缺乏特色產(chǎn)品。

我們的優(yōu)勢

1、溫馨大氣的店面裝修，光明的窗戶和櫥窗，讓顧客感受到自然和溫馨，墻壁都是墻紙和DIY貼紙，因此既潔凈又好玩，無論是裝修還是服務(wù)，我們都能讓顧客有家的感覺。

2、我們準(zhǔn)備明年針對比較重要的原材料，與人合作建立自己的基地，保障食材的平安性和渠道供應(yīng)。

3、與科研機(jī)構(gòu)以及眾多單位合作，可以開發(fā)口味眾多的不同單品，滿意不同顧客的需求，并推出自己獨特的主打產(chǎn)品。

4、與本地各類組織和單位合作，開展DIY活動，讓顧客親自動手，參加到制作面包和點心的過程中去，既宣揚了自己，又讓顧客感受到歡樂，提升了品牌認(rèn)知度。

5、目前市場遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有飽和，針對市場上的弱勢競爭者，我們的加入會加快市場洗牌，提升行業(yè)整體水平，市場前景特別廣泛。

六、營銷策略

1、價格策略：針對產(chǎn)品的成本測算，合理定價。

2、產(chǎn)品策略：推陳出新，依據(jù)不同消費者的需求，開發(fā)出諸如低脂面包、養(yǎng)分面包、低糖面包等產(chǎn)品，滿意不同口味和不同群體消費者的需求。

3、包裝策略：以清爽的風(fēng)格為主，給購買者良好的購買體驗。

4、促銷策略：節(jié)假日店慶等開展促銷活動，提高店鋪的知名度和美譽。

5、外賣策略：3公里內(nèi)免費送貨，同時與單位或組織合作，進(jìn)展代銷商。

6、會員策略：開啟會員卡制度，會員有折扣，給會員一點小優(yōu)待會讓顧客感覺嘗到甜頭，增加購買率，增加品牌知名度。

七、投資與收益分析

資金需求：資金以單店計算

1、店面租金：3萬/年(30平米)

2、裝修：1萬

3、設(shè)備：2萬

4、證件執(zhí)照：2024左右

5、工資：1名店長3萬每年;3名店員共6萬每年，總計9萬/年。

裝修和設(shè)備等是一次性投入，因此不計入年成本之內(nèi)，粗略估量年固定成本在12萬左右。

收入分析：依據(jù)旗艦店目前的銷量，每日平均銷售額1000左右，月銷售額3萬，年銷售額36萬。

效益分析：36萬收入減去固定成本12萬，年純?nèi)?4萬，由于面包行業(yè)利潤率相對較高，扣除面包的原材料成本，單店年利潤基本能超過10萬。

八、風(fēng)險與防范措施

風(fēng)險：

1、競爭對手開業(yè)多年，有肯定的固定消費群。

2、蛋糕等產(chǎn)品屬于高熱量，女當(dāng)今減肥當(dāng)?shù)赖呐詫徝烙^念相沖突。

3、經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展雖然使人們對面包需求更大，但其他食品也在不斷進(jìn)展，熱門的選擇余地更多了。

4、新店剛開業(yè)，品牌知名度不高。

防范措施：

1、針對競爭對手的問題，相信本店憑借合理的價格和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，肯定能夠贏得消費者的青睞，再加上我們活動的支持，足以贏得更多顧客的光顧。

2、針對女性愛美人士，我們研發(fā)推出了低脂面包等產(chǎn)品;對于要健康的客戶，我們研發(fā)推出了養(yǎng)分面包;對于老年人，我們研發(fā)推出了低糖面包。針對不同客戶群體，我們研發(fā)推出了不少單品，盡量滿意不同消費者的需求。

3、雖然人們購買食品的選擇越來越多，但面包的重要性照舊不減，并且我們開發(fā)研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐點，盡可能多地讓我們的面包和甜點進(jìn)入人們的日常生活，變成人們不行或缺的一部分。

4、新店開業(yè)我們預(yù)備了不少的活動：例如DIY蛋糕大賽;DIY巧克力拼圖;新店開業(yè)促銷活動等，相信隨著活動力度的加大和其他分店的開張，我們的品牌影響力將會不斷增加。

烘焙店創(chuàng)業(yè)方案書范文

1、思索

(1)我為什么要開烘焙店?(先找出自己真正開店的動機(jī)?)

(2)我預(yù)備什么時候開店?(打算開店的時機(jī)之前，全部資金是否已經(jīng)到位?)

(3)我的店想要開在哪里?(租金是否符合自己的資金預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)?)

(4)我的店想賣什么?(自己是否了解門店將來賣什幺烘焙品類及當(dāng)?shù)劁N售特性?)

(5)我的店準(zhǔn)備賣給誰?(將來面包制作技術(shù)是自己把握還是外聘師傅?)

(6)開店后，誰來經(jīng)營這家面包店?(是由自己直接經(jīng)營，還是聘請外人來管理?)

(7)我預(yù)備多少資金開這一家面包店?(自己能把握的資金有多少錢?)

(8)我準(zhǔn)備怎樣經(jīng)營這家店?(這關(guān)系門店裝修與營業(yè)風(fēng)格，是否符合主流顧客嗜好?)

2、原則

1)第一次開店不必貪大求全，適合自身實力即可，但必要的裝修不行少。

2)投資額掌握在5萬。面積不行太小政策與設(shè)備問題。

3)是否可市場定位為健康烘焙店差異化經(jīng)營。

3、可行性分析

3.1.劣勢與威逼

1)本地已有數(shù)家烘焙店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強的競爭力。

2)某某產(chǎn)品制作工藝不夠精湛。

3)店長營銷管理力量(主要表現(xiàn)在：銷售口才，結(jié)合實際狀況促銷方案制作，挖掘潛在市場)。

了解客戶喜愛的面包糕點種類，客流量，客戶一次性購買力，主要客戶分類(婦女/同學(xué)，年齡段)，了解在尤溪的不同地段，客戶各因素的影響。

留意事項

1)烘焙店是一個顧客忠誠度很高的行業(yè).所以,你從一開業(yè)開頭，就要保證出品的質(zhì)量。二：現(xiàn)在國家對食品德業(yè)的監(jiān)管越來越緊，有消息稱面包店裝人實行QS制，到時你的開的店假如達(dá)不到QS對面積等方面的要求，就會被強制關(guān)閉。不過我個人估量這個要實行還不是短期能實現(xiàn)的(暫略)

2)味道和衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關(guān)重要;

3)影響購買的因素：新奇(保質(zhì)期)、口味、地點、品牌、衛(wèi)生、促銷、價格等為重要因素的遞減挨次。

4)評估日產(chǎn)量力量：一天可以產(chǎn)多少量，可以做幾種產(chǎn)品。

4、財務(wù)狀況分析

4.1.資金預(yù)算

1)一般在不計房租的狀況下，一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金.其中包括設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右;工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展現(xiàn)柜5千元左右;其余原料、辦營業(yè)執(zhí)照流淌資金等約1萬元。

2)設(shè)備以二手貨為主。

3)周轉(zhuǎn)金(至少是總投資的30%)

4)店租(建議猜測月營業(yè)額的8%～17%)、店型(依據(jù)營業(yè)性質(zhì)而定)、租期(一般最好為3年～10年)、裝修+空間動線設(shè)計(依據(jù)預(yù)算、產(chǎn)品類別及店鋪風(fēng)格而定)。

5、產(chǎn)品定位與差異化營銷

1)精品化路線：少量產(chǎn)品可參考甜甜圈。

2)保健(養(yǎng)分)面包為特色：

特色類別材料及成分目標(biāo)對象

早餐面包同學(xué)早餐

胚芽面包小麥胚芽為主要適合胃腸功能弱的人

糙米面包60%的糙米、40%的黑麥粉肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用

藻類面包可以促進(jìn)血液循環(huán)

減肥面包麥麩制品為原料含有大量纖維素

無糖面包概念誘導(dǎo)

兒童面包概念誘導(dǎo)主要做噱頭用

3)共性化經(jīng)營：客戶可以DIY生日蛋糕，引導(dǎo)消費者手工制作生日蛋糕。

4)現(xiàn)烤現(xiàn)賣策略。牛角包做好后，不急著立刻烤制，而是冷藏起來，等到客人需要的時候才拿出來現(xiàn)烤。

5)部分低價專營方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小面包。

6)比如一家店，多是0.5元的產(chǎn)品，這樣即可薄利多銷。

6、店面選址與裝修

1)找到一個好地點開店，已經(jīng)具備50%的勝利要素。

2)已大量玻璃與鏡子為主，奶黃與咖啡色為主。

3)應(yīng)盡量顯得光明、干凈。光線要嚴(yán)厲(重點).顏色要適合。假如店面夠大應(yīng)當(dāng)設(shè)置一些休閑座位.供應(yīng)少量飲品，既增加情調(diào)，營造溫馨浪漫的氛圍，又可便利客人休息。

4)抱負(fù)的烘焙店應(yīng)開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場四周、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息深厚的地方。

7、客戶消費行為與目標(biāo)客戶(結(jié)合本地)

目標(biāo)消費群為有肯定消費力量的群體，主要為女性、同學(xué)和小孩;她(他)們的習(xí)慣是：將西點作為早點或夜宵、平常零食、生日蛋糕等。

8、銷售渠道

1)主要方式之一：擁有學(xué)校，網(wǎng)吧，KTV等等之類的一些銷售批發(fā)代銷關(guān)系渠道。銷售主要靠店面賣成品，并按顧客要求訂做、送貨上門。

2)有些小烘焙店，與周邊工廠、企事業(yè)單位工會聯(lián)系，當(dāng)這些單位員工過生日時，用低價制作生日蛋糕

建立起周遍的銷售網(wǎng)絡(luò)，電話預(yù)定等。總之，做什么都有競爭，關(guān)健要有自己的特色。

9、營銷與促銷策略

1)會員制度。

2)在面包架上或是面包上，以卡片cute標(biāo)示制造面包的特殊優(yōu)點(美工設(shè)計)，并取個吸引人的名稱，會讓你細(xì)心烘培的面包，變成超級業(yè)務(wù)員，向顧客推銷。

3)平價牛奶，在各面包欄擺放并明碼標(biāo)價，貼標(biāo)簽。

個人開店蛋糕店創(chuàng)業(yè)方案書

一，項目描述

1.項目描述當(dāng)今社會生活節(jié)奏愈來愈快，人們的生活也日新月異，為了提高全民的生活水平，可以說國家也在各個方面下大力度去扶持，中國的人均消費水平有了一個質(zhì)的飛躍。一日三餐已經(jīng)不能滿意當(dāng)今生活的口味，面包，蛋糕，西點層出不窮，花樣百出，西點行業(yè)良好的進(jìn)展前景越來越凸顯起來。

2.盈利模式推廣新品免費品嘗，會員儲值消費，特色生日蛋糕定做，親自參加烘焙制作

二，創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊

1.團(tuán)隊背景應(yīng)屆畢業(yè)生，全職媽媽

2.團(tuán)隊優(yōu)勢，劣勢踏實仔細(xì)的鉆研西點花式，對工作缺乏閱歷

三，市場評估

1.目標(biāo)客戶描述

烘焙餅干和蛋糕這一塊，主要針對兒童區(qū)和成人區(qū)，重點宣揚兒童自己動手參加烘焙過程，現(xiàn)在的孩子都是爸爸媽媽的心肝珍寶，一個大蛋糕買回家，實際上大人并不會吃許多，更多的是想給孩子儀式感，這個時候孩子假如能自己參加并完成蛋糕的制作，那么將是特別有意義的，自己制作選料既有益健康，還能是孩子得到烘焙的樂趣;生日蛋糕的親自制作，也使得生日更加具有意義;

成年人來說，一般都是熱戀中的情侶，特殊是女生，更情愿講自己滿滿的愛意通過做吃的這件事來表達(dá)出來，這個時候家里也沒有完善的烘焙設(shè)備和專業(yè)的人員指導(dǎo)，往往只能照本宣科的一遍一遍去嘗試，現(xiàn)在供應(yīng)了這樣的一個途徑，相信確定會吸引她們了;針對中老年人高血壓，高血脂，高血糖的問題，要實時推出低糖低脂的面包和西點，尤其是一些糖尿病患者，被不能吃面包西點深深困擾，我們可以深化了解老年人的口味，和各種老年病的禁忌飲食，用粗糧和一些少加糖甚至不加糖的工藝去制作面包，這樣確定能加大老年人的購買力。

2.市場變化的趨勢