廚房廚師長競聘報告

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篇一：廚師長競聘書怎么寫

廚師長競聘演講稿

尊敬的各位領導、同事：

大家好！

在這金秋送爽，碩果累累的季節(jié)，我懷著無比激動和感恩的心情以及對我們公司餐飲事業(yè)發(fā)展的美好憧憬站在競職的演講臺，我激動是因為領導給了我這次展示自我的機會，感恩是因為領導這么多年對我的栽培，今天在這里我感謝領導，感謝領導對公司經(jīng)營的英明決策，使我們公司各家店的生意都紅紅火火，而且，即將開設新店，使我有機會參加競聘新店廚師長的競聘競職演講。

我之所以競聘新店廚師長這個職位，是考慮到新店的工作環(huán)境和我自身優(yōu)勢，目的是使我們的新店工作更快更好的發(fā)展，為我們公司發(fā)展盡一份責任和力量，因為新店開業(yè)，要面臨很多問題，一；沒有固定客源，二；大部分員工都是新招進來的技術(shù)水平低，不熟悉公司的規(guī)定，在管理上會存在很多困難，要讓后廚為新店開業(yè)打好漂亮的第一仗，樹立起我們公司的良好形象，廚師長這一職務顯得至關(guān)重要，競聘廚師長我的優(yōu)勢是在于：

第一：我為人誠懇，對于領導來說，雇傭一個誠實可靠的管理人員是尤其重要的，我來“食間”也有8年左右，8年抗戰(zhàn)況且取得了勝利，我對“食間”又如何能不了解？！應該說不是了解？！那是熟悉，那是親切，那是溫馨，那就像是家一樣的地方，我一直都把這里的事當做自己家里的事來做。付出常人百倍以至于千倍的努力來完成我的工作。

第二：我非常了解后廚的工作環(huán)境，在“食間”7年，我從一個切菜的到正式廚師再到后廚的主管。這樣的工作經(jīng)歷使我對后廚的所有工作都有了深入的了解，從細微的工作——衛(wèi)生保持，到復雜的后廚管理，對我來說都是再熟練不過了。在座的各位領導都是看著廣東成長起來的，最初的桂林店工作，然后調(diào)到重慶路店，之后又到湖西路店。我一路走來做的都是廚房工作，經(jīng)過這三個店使我學到了很多種菜品制作，同時也接觸了形形色色的后廚員工和同行業(yè)人，對于后廚發(fā)生了什么事，將發(fā)生什么事我都能第一時間洞察到。7年多的“食間”日常工作，讓我具備了一定組織協(xié)調(diào)能力和綜合分析能力，領導和同事給我提出了很多寶貴意見和建議，使我積累了如何管理好后廚，如何做到上通下達，如何與同事、與前臺溝通協(xié)調(diào)的工作技巧。

第三；在廚藝方面；7年來，我一直在后廚工作，每天都參與食品的制作，分階段的到各地學習，在這里我再次感謝各位領導，不斷給我出去學習的機會，總的來說；，無論做食間的老牌菜，還是新的食品制作我都可以讓顧客滿意。

第四：吃苦耐勞，樂于奉獻是我工作的理念，高中畢業(yè)我選擇了餐飲工作，因為我喜歡這一行業(yè)，立志把餐飲工作做為我唯一的事業(yè)來發(fā)展，所以再苦再累我無怨言，我的工作原則就是勇于承擔責任，勇于挑戰(zhàn)自我，敬業(yè)愛店，愿與公司共同發(fā)展。

第五：開通思想，勇于創(chuàng)新是我工作的動力；在“食間”7年的日常生活和工作中，我不斷加強個人的修養(yǎng)和專業(yè)知識的磨礪，做每一件事情都先思考，時刻準備接受新生事物的挑戰(zhàn)，時刻為自己充電，因為我深深的知道，我的一言一行，我的一舉一動，哪怕一個眼神都賦予了我新的內(nèi)涵，我代表的不僅僅是我自己，我代表的是“食間”的形象，食間的蒸蒸日上是我唯一的愿望。

各位領導，各位同事，我深深知道我們公司匯聚了大量的精英。他們精通廚藝的同時還具備管理經(jīng)驗的人才很多，今天走上這個演講臺我并沒有懷著“破

釜沉舟”、“唯我是選”的思想，而是著眼新店開業(yè)能夠開門紅，我們公司能夠在上一個新臺階的大局，我想出一份力，我承認我有很多缺點和不足，如：工作經(jīng)驗不足，我會虛心向各位領導以及廚師界的同仁學習，我會做到在工作中學習，在學習中工作。請各位領導，同事相信我。如果我有幸當選，我將再接再厲、繼續(xù)以飽滿的熱情投入到工作中，當好領導的助手和參謀，做好職工的榜樣，現(xiàn)在同各位領導談一下如果我成為新店的廚師長我的計劃

和對領導的承諾。

一：工作計劃；

首先：后廚人員合理配備

企業(yè)的發(fā)展需要有優(yōu)才計劃同時還要合理分配優(yōu)才，這樣才能事半功倍，酒店業(yè)的發(fā)展，后廚是酒店生存的基礎，所以這里更需要人才，這樣才能做出更好的菜肴吸引更多的客人，為了我們的新店開業(yè)能夠開門紅，在人員配備一定要嚴格，每一個崗位都要有過硬的技術(shù)人員，下面就是我對后廚人員的配備量：

；西廚主管1名；領班3人；汁爐3人；砧板3人；配菜間3人；沙律3人；打合4人；總計：20人。

中廚主管1人；爐頭2人；砧板3人；蒸箱1人；打合3人；

煲擺爐1人；冷暉1人；共計：12人；

洗碗6人廚師長1人

后廚總計：39人

其次：強化管理制度

現(xiàn)如今餐飲業(yè)人員流動性非常大，每次招人都很難，這給企業(yè)更快的發(fā)展帶來諸多不利，我們一定要做到即要留住員工又要優(yōu)化員工。平日里想問題要多站在員工立場去想，多為他們切身利益出發(fā)。充分調(diào)動員工的積極性，后廚的崗位復雜，在調(diào)動員工的熱情同時要強化管理制度，俗話說的好國有國法，家有家規(guī)，那店就應該有店的規(guī)章制度。崗位一定要分工明確，每個崗位都要有操作流程，尤其是后廚的衛(wèi)生，每天都要有晨檢，每天都要有衛(wèi)生監(jiān)督人和衛(wèi)生責任人。與此同時要借鑒酒店“六常管理”體制，來培訓我們的員工，提高員工的整體素質(zhì)，再融合自己的企業(yè)文化，不斷的提高后廚的產(chǎn)品質(zhì)量，來滿足客人更好的需求。再次：員工的技術(shù)水平；

當新店餐牌確定后，首要的是對員工進行培訓，讓所有的員工都熟悉自己的崗位，都能熟練操作自己的工作，知道當前自己要做什么，接下來還要干什么，在分工明確的同時還要讓所有參與食品操作的員工知道這種菜品的整體流程。這樣大家都能在技術(shù)上有很大提高，說一句很實在的話，出來工作的人，都是為了學點東西，我們要在技術(shù)方面下工夫，讓員工都能掌握一技之長，從而使這些員工都能長久的在這工作。這樣才能克服員工經(jīng)常流動給企業(yè)帶來的低效率低利潤。我們還要對新老員工定期培訓，定期考核，提高員工整體文化素質(zhì)。

二、我對各位領導的承諾：

第一：要維護高層的權(quán)威，要同店里的各部門相處融洽。

要與店的員工以及相關(guān)部門經(jīng)常溝通，什么事情都要從源頭抓起，不放過一絲

工作存在的漏洞，要務實肯干，從小事踏踏實實做起，要合理分配工作，提高管理水平。第二：要善于總結(jié)經(jīng)驗，對未曾做好的事情吸取教訓，已成功的事情尋找實施的不足，把已有的經(jīng)驗投入到以后的工作中去。

第三：要勤于員工溝通，隨時掌握員工心里動態(tài)，解決難題不斷改進后廚的管理機制，時刻保持與外界接觸，開展一系列文化學習，提高員工的綜合素質(zhì)。從而使公司的整體精神面貌得以提升。

如果我落選，我會一如既往的在湖西路店努力工作，繼續(xù)我的事業(yè)。“可已成功，可以失敗，但我永遠不會放棄”。我不確定競選成功與否，但我可以肯定的是，我會更加努力的在這里工作，因為這里是廣東的家，廣東要為家里的日子過好盡到全部的責任。

非常感謝大家這么多年來給予我的幫助和支持，歡迎大家給我提出寶貴意見幫助我進步，再一次謝謝大家！篇二：廚師競聘演講稿

廚師競聘演講稿

尊敬的各位領導：

你們好!

我叫陳強，來自四川成都。現(xiàn)在在桂三秋廚房崗位是爐頭，我現(xiàn)在要做的就是，協(xié)助廚師完成領班傳達下日常任務衛(wèi)生出餐五常以及安全工作。完成上級交辦的其它工作任務。我現(xiàn)在的級別是資深b級，今天我要競聘的是廚師a。對于a級是有點過高，但是這是一次機會，有了機會就要把握。自己要有理想。今年應該要升到什么職位，才算對自己工作的認真付出。還要對自己要求高點。

我認為廚師的工作職責有：

一認真執(zhí)行公司有關(guān)規(guī)章制度。

二協(xié)助領班完成日常工作任務。

三每日負責完成衛(wèi)生工作及監(jiān)督所對應的廚工衛(wèi)生工作。

四熟悉廚房運作，保證食物使用，用水，用電，用油，用氣安全。

五開源節(jié)流，減少損耗。

六與同事部門之間關(guān)系良好，發(fā)現(xiàn)問題立即匯報上級。

七不斷鞏固和提高自身業(yè)務和技術(shù)水平，正確指導下屬業(yè)務知識。

八完成上級交辦的其它工作。

廚師還要提高個人素質(zhì)，約束自己。跟樓面同事語言交流，溝通更加不斷的加強學習，不斷提高自己，同時作為一個廚師還要提高自己的專業(yè)技能。處好足進同事關(guān)系。

如果競聘沒成功，只有協(xié)助廚師完成領班傳達的任務。那就說明我還有不足的。像一些錯誤還是偶爾會犯的，不過人(轉(zhuǎn)載于:廚師長競聘書怎么寫)不犯錯誤就不可愛了。我相信每個人都有過犯錯，在這里一年多了，這生活很變色，很深刻，酸甜苦都嘗試了，只有挑戰(zhàn)才能瘋狂的冒出頭，才能成材。

如果競聘成功，我就可以協(xié)助領班完成日常工作，我把真實的一面展現(xiàn)在這個舞臺上。希望領導已更深的教導，嚴格的管理，其次，同仁們指導我會做的更好。

不管競聘是否成功，接下來都會以很好的心態(tài)對待工作。

我的演講完畢

謝謝篇三：廚師長競聘考核辦法

實習廚師長競聘考核辦法

為提高公司廚師管理隊伍的管理能力和技術(shù)水平，逐步形成優(yōu)秀人才脫穎而出、能上能下、富有競爭的選人用人機制，為公司的發(fā)展注入新的動力和活力，儲備人才，特制定此方案：

一、基本原則：

堅持德才兼?zhèn)洹⒆⒅貙嵖兊脑瓌t；公平、公開、公正、擇優(yōu)錄用的原則；堅持程序公開、員工公認、個人意愿服從公司調(diào)整安排的原則。

二、組織機構(gòu)：

組長：

副組長：

組員：

三、組織部門：

企管部具體負責此次活動的組織。

四、考核時間：

1、各店于3月1日之前將人員名單上報公司企管部。

2、考核時間：3月3日—3月5日

五、考核地點：

張店大酒店

六、競聘條件：

1、認同公司的企業(yè)文化和發(fā)展規(guī)劃；

2、具備所競聘崗位需要的專業(yè)知識和實踐經(jīng)驗，有較強的管理組織、協(xié)調(diào)能力；

3、有較強的事業(yè)心和責任感，堅持原則、敢于負責、作風正派、開拓進?。?/p>

4、入職時間在3年以上；

5、具有中專以上文化學歷或初級以上技師職稱的，年齡50歲以下；

七、選拔范圍：

1、公司各店廚房部副廚師長必須參加競聘考核；

2、公司各店廚房部選拔推薦優(yōu)秀主管參加競聘考核。

八、競聘人員：

九、競聘名額：

競聘實習廚師長4名。

十、競聘考核內(nèi)容（500分）：按成績進行選拔

1、標準菜單的搭配、設計、毛利核算、成本控制（100分）：根據(jù)不同標準的菜單進行搭配、核算。

2、實踐考核（100分）：競聘選手特長展示，成品出品2個。

3、廚務管理理論知識考核（100分）；

4、廚務管理競聘答辯演講（100分）：每位選手要求演講稿2000字，在5分鐘內(nèi)演講完畢，從本人的優(yōu)勢、對廚務管理的理解及競聘成功后的工作思路和重點進行闡述。根據(jù)評委提出的2個問題進行現(xiàn)場答辯。

5、管理能力民主測評（100分）；

十一、實習期考核規(guī)定：

實習期為3個月，實習期結(jié)束由公司統(tǒng)一安排考核轉(zhuǎn)正；合格人員由公司統(tǒng)一安排工作?？己宋春细袢藛T恢復原職工作。

十二、實習廚師長工作內(nèi)容：

1、廚師長崗位職責：

1）接受行政總廚的工作指令，向其匯報工作。

2）負責制定管理人員的工作職責，對管理人員進行考核和評估，根據(jù)其工作實施，提出獎懲意見，報部門審批、監(jiān)督和協(xié)調(diào)各班組之間的工作。

3）參與菜點規(guī)格，食品原料采購規(guī)格，食品原料加工規(guī)格的制定，負責制定標準菜譜，并慣徹實施。

4）負責廚房菜點的創(chuàng)新，開發(fā)和應用。并根據(jù)季節(jié)，市場貨源情況，有針對性的調(diào)整菜單和菜價。

5）指揮和協(xié)調(diào)各班組，做好各項開餐工作，進行現(xiàn)場督導，保證菜點的規(guī)格質(zhì)量，出菜速度符合規(guī)定的要求。

6）開餐結(jié)束后，要督導各班組做好清理、儲藏、安全等工作。

7）親身負責大型宴會及重要客人的菜肴烹制和監(jiān)督烹制，并負責把好每一道菜點的質(zhì)量關(guān)。

8）督促并檢查員工的儀表儀容及個人衛(wèi)生，及時提醒下屬執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，定期為下屬員工進行業(yè)務培訓。

9）根據(jù)本廚房廚師技術(shù)水平及特長，提出崗位人員的安排和調(diào)動方面的建議。

10）簽署廚房有關(guān)的購菜單、領料單、考勤表、請假條及申請、申購單等。

11）完成上級布置的其他工作

2、廚師長考核內(nèi)容及標準：

（一）考核項目：營業(yè)指標、原材料成本指標、間接費用管控指標、人員流動率指標、員工評議、三效管理指標、出品質(zhì)量考核、重大安全事故八項。

（二）考核標準

1）營業(yè)指標：按照店內(nèi)分解下達的經(jīng)營任務指標，完成部分/未完成部分按考核工資，進行增減考核。

2）原材料成本指標：按照店內(nèi)下發(fā)的原材料成本率指標36%數(shù)據(jù)考核，完成部分、未完成部分按考核工資，進行增減考核。

3）間接費用管控指標：按照店內(nèi)下發(fā)的每月費用指標數(shù)據(jù)考核，（如：水、電、氣、低值易耗等）超出部分、節(jié)儉部分按考核工資，進行增減考核。

4）人員流動率：非正常離職1人考核10分；主管級以上人員流動1人考核20分。

5）員工評議：每月進行一次民主測評，分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格；不合格者，采取一票否決制。

6）三效管理指標：按照公司和店內(nèi)制定的三效內(nèi)審嚴重和重大不合格標準，進行考核，嚴重不合格一次扣5分，重大不合格一次扣8分。

7）出品質(zhì)量考核：

①部門各檔口，出品質(zhì)量出現(xiàn)問題，負間接管理責任，按照相應的《管理人員管理責任制度》進行考核.

②因出品質(zhì)量給公司造成嚴重和重大損失，影響公司形象聲譽的，采取一票否決制。

8）重大安全事故：出現(xiàn)安全（消防安全、員工人身安全、食品安全、設備設施安全）事故，采取一票否決制。

篇二：廚師長競聘演講稿

航行情報處處長工作崗位人員

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競聘演講的目的，就是要使聽眾對航行情報處處長工作崗位演講者有充分的了解和認識，從而鑒別其是否能勝任該職位。航行情報處處長工作崗位人員競聘演講稿要注意以下幾點：①氣勢要先聲奪人②態(tài)度要誠懇③語言要簡練有力④內(nèi)心要充滿自信。一篇優(yōu)秀的計算機管理人員演講稿要包含開頭語、個人簡歷、競聘優(yōu)勢、競聘崗位認識、工作設想、結(jié)束語。

航行情報處處長工作崗位人員競聘稿

目錄

開頭語····················································3

一、個人簡歷··············································3

二、競聘優(yōu)勢··············································4

2.1嚴謹細致、扎實高效的工作作風···················5

2.2具有積極的工作態(tài)度·······························5

2.2具有豐富的相關(guān)工作經(jīng)驗··························5

三、競聘崗位的認識·······································6

3.1崗位的任職要求···································6

3.2崗位的工作職責···································6

3.3崗位所需要專業(yè)知識與技能·······················7

四、工作設想·············································8

4.1主動服務，樹立良好形象·························8

4.2廉潔自律，克己奉公······························8

4.3全面推進管理創(chuàng)新、提升工作效率················8結(jié)束語····················································9

尊敬的各位領導、各位同事:

大家好！

我叫***,現(xiàn)在在航行情報處處長崗位上工作。今天，我很榮幸能站在講臺上參加競聘。首先，感謝單位提供了這個展示自己、讓大家認識我、了解我的機會。

這次競聘對我個人是而言一個重要的激勵和挑戰(zhàn)，無論成功與否，我都將一如既往的聽從組織的安排，干好自己的航行情報處處長工作。今天借此機會，表達一下我的心愿，感謝各位領導多年來對我的教育和培養(yǎng)，感謝與我航行情報處處長工作崗位上同舟共濟、朝夕相處的全體同事對我的幫助和信任。

我今天的演講內(nèi)容主要分四個部分：一是我的個人簡歷，二是對競聘崗位的認識；三是我競聘××職位自身的優(yōu)勢；最后談談做好××工作的設想。

一、個人簡介

我出生于××××××，××××年×月參加工作，××××加入中國共產(chǎn)黨。在近××年的航行情報處處長工作崗位中，我踏踏實實、兢兢業(yè)業(yè)，先后做過×××、××、航行情報處處長等工作崗位。

參加工作以來，我多次被評為×××、航行情報處處長先進個人、航行情報處處長優(yōu)秀工作者、……等榮譽稱號。

篇三：廚師長競聘方案

廚師長競聘方案

為提高公司廚師管理隊伍的管理能力和技術(shù)水平，逐步形成優(yōu)秀人才脫穎而出、能上能下、富有競爭的選人用人機制，為公司的發(fā)展注入新的動力和活力，儲備人才，特制定此方案：

一、基本原則：

堅持德才兼?zhèn)洹⒆⒅貙嵖兊脑瓌t；公平、公開、公正、擇優(yōu)錄用的原則；堅持程序公開、員工公認、個人意愿服從公司調(diào)整安排的原則。

二、組織機構(gòu)：

組長：

副組長：

組員：

三、組織部門：

人資部具體負責此次活動的組織和初步考試內(nèi)容的擬定，需求門店負責考題的確定。

四、考核時間：

1、各店在公告發(fā)布開始將符合條件的競聘人員名單上報公司人力資源部統(tǒng)計。

2、考核時間：見公告

五、考核地點：

筆試、面試在蟠桃宮總部實操地點根據(jù)情況安排。

六、競聘條件：

1、認同公司的企業(yè)文化和發(fā)展規(guī)劃；

2、具備所競聘崗位需要的專業(yè)知識和實踐經(jīng)驗，有較強的管理組織、協(xié)調(diào)能力；

3、有較強的事業(yè)心和責任感，堅持原則、敢于負責、作風正派、開拓進??；

4、入職時間在3年以上；有一年以上后廚管理經(jīng)驗；條件優(yōu)異的，時間可以放寬。

5、有特長尤佳，以及廚師長培訓班學員優(yōu)先考慮。

七、選拔范圍：

1、公司各店后廚主管、值班領班自愿參加競聘考核；

2、公司各店后廚選拔推薦優(yōu)秀主管、優(yōu)秀后廚員工參加競聘考核。

八、競聘人員：

九、競聘名額：

十、競聘考核內(nèi)容和流程（500分）：

1、廚務管理理論知識考核（100分）占總分的30%。

2、標準菜單的搭配、設計、毛利核算、成本控制（100分）：根據(jù)不同標準的菜單進行搭配、核算。實踐考核（100分），占總分的20%

3、競聘選手特長展示，成品出品2個（100分），占總分的20%

4、廚務管理競聘答辯演講（100分）：每位選手要求演講稿500字，在5分鐘內(nèi)演講完畢，從本人的優(yōu)勢