小學校本課程-飲食與健康教學設(shè)計學情分析教材分析課后反思

《飲食與健康》教學設(shè)計同學們課前我想和大家談?wù)動嘘P(guān)健康的話題:1、你們喜歡運動嗎?喜歡什么運動?(生答)2、你們家人還有誰喜歡運動?都喜歡做什么運動?(生答)大部分人都喜歡運動，因為運動能加快血液循環(huán)，促進新陳代謝，使人精神飽滿，心情愉悅，可見，運動與健康息息相關(guān)。今天找們一起聊聊“飲食與健康”這個話題。準備好了嗎?上課!師:請看大屏幕(出示)1,影響健康的主要因素是什么?(生答:生活方式)2、那什么樣的生活方式影響著我們的健康呢?課前我已布置了學習任務(wù)(表2)，都完成了嗎?(生答)請把你調(diào)查的結(jié)果，在小組內(nèi)交流一下吧!(師巡視)(評價:交流的很激烈)老師看到你們查閱的資料都很齊全，為你們點贊!3.知道老師為什么讓你們查這些食品對人體的危害嗎?(生答)師:對，這就是世界衛(wèi)生組織公布的十大垃圾食品(出示)。4、同學們想想為什么稱他們?yōu)槔称纺?出示)?可結(jié)合你查閱的資料回答。(預(yù)設(shè))生1:含致癌物生2:沒營養(yǎng)生3:高鹽高糖生4:色......師:是呀，知道嗎?一只烤雞腿相當于60支香煙的毒性，60支香煙可是3包，也就是說，吃一只烤雞腿相當于一口氣抽了三包煙，所以，它們是垃圾食品。師:是的，香精、色素吃多了會慢性中毒，給肝腎造成負擔，肝腎是人體的重要器官呀，所以它們是垃圾食品小結(jié):凡是對健康壞處多，好處少的食品，我們都稱之為垃圾食品。過度:同學們，在我們身邊也有垃圾食品，有一天老師看到這樣幾個畫面，就用手機拍了下來，想看嗎?好!行看看場景你熟悉嗎?看看他們在干什么?(出示)師:他們在干什么?(生答:買....師評價:真是會觀察)師:看他們吃的津津有味，還挺饞人的，想知道這些食品的來源嗎?(生答)請看視頻，說說你都看到了什么，看誰最認真!師:來，你看到了什么?請你!誰來補充?小結(jié):同學們，這些垃圾食品都是沒有廠家，沒有生產(chǎn)日期，沒有質(zhì)量合格證的“三無產(chǎn)品”。師:我們再來看組真實案例，從圖片和文字中，你知道了什么?(出示)這張圖你知道了什么?(生答)這張圖又你知道了什么?這張圖你還知道了什么?師評價:你真是個會思考的孩子。師:(出示)同學們，面對這觸目驚心的畫面，你該怎么做?(生答)(出示)面對這誘人的食品，你又該怎么辦?(生答)小結(jié):俗話說“病從口入”，同學們，要想健康，首先要保證食品的安全，要想健康，就要選擇健康的食品。過渡：同學們，有了健康的食品，我們怎么吃才能健康呢？老師給你們帶來了這么多美食，請拿出老師給你們的學習單，按平時一日三餐的習慣選擇你喜歡的食品，找兩個同學來黑板完成，其余同學在座位上直接寫出食品的名稱，開始搭配你的一日三餐吧，注意吃多少拿多少，不要浪費。師：完成后就用端正的坐姿告訴老師師：同學們，這就是你們平時一日三餐的狀態(tài)，那么它是否科學合理呢？請打開14頁，看看書上是怎么說的。師：讀完了嗎？通過讀書你知道了哪些新知識，（生答）師答：好，把你新學到的知識運用到你的實踐中，看看你剛才的安排有不合理的地方嗎？改一改吧！小結(jié)：這是同學們通過讀書對平時一日三餐的安排，做了初步修改，是不是合理我們暫且不評價。師：請看大屏幕（出示寶塔圖），這是中國居民平衡膳食寶塔圖，什么意思呢？就是直觀的告訴我們一天中應(yīng)該吃的種類和數(shù)量。1.我們先看種類，一天中應(yīng)該吃哪些東西？（生答）師：把機會留給別人2.我們再看數(shù)量，一天中什么東西要吃的最少（油鹽）師：是的，油鹽吃多了，對健康不利。什么東西要吃得最多？（生答：谷薯類）同學們，這一天的主食量，你能吃完嗎?你打算怎么安排？(生:分到3餐去)號:也就是一日三餐都有主食，(出示:一日三餐有主食)來，你再說一遍。同學們，再仔細看，主食中有什么?(出示寶塔圖)(生答)師:精米、白面是細糧，剩下的玉米、窩頭等是粗糧。(生答:有粗糧、有細糧)師:同學們知道嗎?我們吃進去的食物，一部分被吸收，一部分變成垃級停留在腸道里，不斷釋放毒素，而粗糧就能幫助清除腸道垃圾，你說、吃主食該怎么吃?(生答:都要吃)(出示:粗糧細糧都要吃)師:粗細搭配，營養(yǎng)互補。師:我們現(xiàn)在生活好了，有的人愛吃魚，有的人愛吃肉，吃飽了就不吃別的東西了，這樣對嗎?(生答)師:你的觀點正確，你能試著說說理由嗎?(生答:谷類應(yīng)該吃的最多，而肉類應(yīng)少干谷類才行。)師:是的，如果只吃雞魚肉蛋，不吃主食，身體就呈酸性，會得大病。你說肉類能代替谷薯類嗎?(生答:不能)(出示:肉類谷類不能替)師:(再出示寶塔圖)再看，除了谷薯類，誰的地位最高?理由就在這張圖上，仔細看，找出依據(jù)。....師:所以要想健康，應(yīng)該怎么樣?生答:多吃蔬菜水果。過渡:同學們知道嗎，重要的話是要重復(fù)的(生拍手讀)總結(jié):通過剛才的學習，再回過頭來看看，你的一日三餐，還有哪些地方需要改進師:我們先來看，這個同學的一日三餐，合理嗎?(生答，說理由。)師:我也認為他的安排很合理，我們來看看他的早餐.師:他都安排了什么?(生答)你發(fā)現(xiàn)這些食物的營養(yǎng)怎么樣?(很高)師:同學們，早餐攝入的能量占天所需的35%左右，一頓營養(yǎng)的早餐能讓我們一整天充滿活力，所以早餐要吃好，質(zhì)量高(貼)。師:為什么中午吃的這么豐盛?(生答)師:是的，因為它起著承上啟下的作用。既補充了上午消耗的能量，又為下午的工作學習做準備，所以，中午要吃飽，多樣化(貼)。師:再看看晚餐，他安排的都是清淡的食物。因為人的健康與睡眠有直接關(guān)系，如果吃得過飽、太油膩或太辛辣就不易消化，影響睡眠，還容易肥胖。所以，晚上要吃少，易消化(貼)。師：以上幾點，這位同學都做到了，所以，他搭配的這個-日三餐就是科學的、合理的(貼)。師:同學們，我們現(xiàn)在再看看一日三餐還有沒有需要調(diào)整的?師:剛才通過反復(fù)學習反復(fù)修改，我們科學合理，一日三餐終于完成了，同學們完成的怎么樣，好。我們一起來評價。1，她的三餐都有主食（好,點個贊）2，她做到了主食中粗細搭配（再點個贊）3，有蔬菜也有水果，再給個贊，做到了這幾點也就符合了寶塔圖的要求。師：請按這個評價標準，同桌互換，相互評價，在評價的同時，看看有沒有可以學習的地方，師：好，三顆星的同學請舉手，你們真是小營養(yǎng)師，沒得三顆星的同學，請自己再調(diào)整。小結(jié)，同學們，今天這節(jié)課你學到了什么？（生答）師：是的，這節(jié)課我們知道了，要想健康就要遠離垃圾食品，更可喜的是我們學會了科學合理的安排一日三餐，同學們其實不良的飲食習慣也影響著我們的健康，這塊內(nèi)容我們下節(jié)課再講。（機動）小兒歌：這節(jié)課同學們學的很認真，獎勵一首兒歌?？偨Y(jié)，同學們，健康要從小儲存，一日三餐很有學問，為了我們的家庭幸福，為了我們的身體健康，有興趣的同學回家和爸爸媽媽繼續(xù)探究。（出示作業(yè)），把今天學到的知識傳遞給身邊的人，希望大家的一日三餐吃得更科學更合理，愿我們的身體更健康！下課！《飲食與健康》學情分析整體來看，學生大部分好動，精力旺盛，整天蹦蹦跳跳的，身體素質(zhì)普遍很好。只有少數(shù)幾個學生抵抗力較差，愛生點小毛病。這主要得力于班主任在飲食和體育鍛煉方面經(jīng)常正面教育，耐心開導，讓學生做到不偏食、不挑食，均衡營養(yǎng)。營養(yǎng)學研究發(fā)現(xiàn)，維持人類生命健康至少需要42種以上的營養(yǎng)素，其中包括各種蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、維生素、礦物質(zhì)和水等。而這些營養(yǎng)素必須通過攝入各種不同的食物來實現(xiàn)，由于各類食物所含營養(yǎng)成分不同，因些我們的日常飲食要注意科學、合理地搭配，以求達到人體對營養(yǎng)的需求平衡。在學生的生活中，積極主動地探究飲食健康，學習科學搭配自己的飲食，做到均衡營養(yǎng)，養(yǎng)成良好的飲食習慣。因此，在深入了解教材編寫意圖的基礎(chǔ)上，為了達到上述目標，教學中我以活動為主線，由淺入深。談?wù)勛约旱脑绮惋嬍城闆r。以肉類食品為主的配餐、以腌制食品為主的配餐、以油炸食品為主的配餐、以甜食為主的配餐。讓學生觀察后，說出自己喜歡吃的類型，大家共同交流各自的想法，并提出自己的建議，由此學生初步認識到平時飲食中的一些不合理現(xiàn)象。接著，讓學生認識營養(yǎng)學家們的合理飲食標準，憑借理論基礎(chǔ)和生活經(jīng)驗自己設(shè)計一份合理的一日三餐。讓學生更深入地體會到只有養(yǎng)成良好的飲食習慣，才能更健康的成長。最后，利用所學的健康飲食知識，舉辦一次手抄報活動，進一步激發(fā)起了學生課下繼續(xù)探究的興趣。《飲食與健康》效果分析在上本課的時候，我首先復(fù)習提問題，通過問題，學生回顧人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)有哪些？這個提問時有目的的，那就是本節(jié)課的營養(yǎng)與健康的學習進行鋪墊，然后出示四種配餐的方案，這個時候進行判斷這種四種方案是否合理科學。通過學生的討論和交流，學生進行表述自己的建議。他們分別說出這四種方案的不足。在下面的時候，我們怎樣的配餐方案才是科學合理，營養(yǎng)健康的呢？這個問題我沒有提出來，現(xiàn)在想來，如果能夠讓學生進行思考，交流匯報，效果可能會更好的，或者只是提問學生進行發(fā)表自己的想法，我想這樣的過度，就比較容易的到了下面的活動之中。在下面的活動，就是人的一天合理的飲食方案之中，所有的各種的種食物應(yīng)該占多少份額。在這個活動中，當時我是直接進行講解，現(xiàn)在想來，還是首先讓學生發(fā)布自己的見解，這樣效果能夠激發(fā)學生的積極性。在學生的討論，爭辯中，得出合理的飲食的方案。這樣學校的學生學習的興趣被極大的調(diào)動起來。而且在爭辯的過程的，學生應(yīng)該知道，每個人的配餐的情況是否合理，要根據(jù)每個人的本身具體的情況進行分析，而不是是一種固定的不變的方案。下面的活動就是設(shè)計自己的合理的一日三餐。在這個活動中，學生根據(jù)自己的情況，進行設(shè)計自己的配餐方案，學以致用。第一、選題尊重學生的興趣愛好，緊密聯(lián)系學生生活，飲食和我們每個人的生活緊密聯(lián)系，小學生雖然每天都與飲食打交道，但是對飲食與健康的知識知道的確不多，這個課題對學生來說既便于研究，又有研究的價值，更重要的是學生還感興趣，非常適合五年級學生去研究?！讹嬍撑c健康》教材分析《飲食與健康》是這節(jié)課是在學生已經(jīng)認識了食物中的營養(yǎng)，以及怎樣被人體消化與吸收的基礎(chǔ)上，指導學生如何健康飲食的教學。為此，教材在編寫時更注重現(xiàn)實性，針對性和教育性。現(xiàn)在生活水平不斷提高，面對形形色色的美食，孩子們是充滿期待的，這也最容易忽視對自身的保護，嚴重影響了孩子們的生長發(fā)育甚至生命安全，作為一個教師我們有責任教會他們擁有良好的飲食習慣，以提高自我保護和生存能力。一、教學目標（一）知識與技能：1、知道食用變質(zhì)和有毒食品的危害性。2、了解不良飲食習慣會影響身體健康，注意合理飲食。(二）過程與方法案例分析中，培養(yǎng)學生根據(jù)已有知識解決實際問題的能力。（三）情感、態(tài)度、與價值觀：1、教育學生愛惜糧食。2、懂得愛惜自己的身體，珍愛生命，養(yǎng)成良好的飲食習慣。3、樂于對飲食健康進行探究，用學到的知識來幫助身邊的朋友，并用來指導自己今后的飲食。二、教學重點、難點重點：讓學生知道食用變質(zhì)和有毒食品的危害性，學會辨別變質(zhì)有毒的食物。難點：改正不良的飲食方式，養(yǎng)成良好的飲食習慣。三、教學過程本次教學活動，我設(shè)立了五個教學環(huán)節(jié)1談話導入，激發(fā)興趣2圖片呈現(xiàn)，探討深入3實際應(yīng)用，發(fā)現(xiàn)問題4對比自查，養(yǎng)成習慣5拓展延伸，課下探究一、情景導入（出示課件：校門口零食攤）談話:學校門口的這些學生在干什么呢？生：光顧小攤點，買零食、飲料、刨冰……師：經(jīng)常吃這些東西會影響我們的身體健康嗎？這節(jié)課來共同關(guān)注飲食與健康。出示課件，并板書課題飲食與健康二、探究學習1．請看大屏幕，（PPT）洋快餐師：現(xiàn)在考考你們的眼力，剛才都看到些什么？師：同學們好激動啊，口水都要流出來了。師：你們想到了什么呢？生：漢堡、雞塊、薯條、可樂……師：看來大家都非常熟悉這些地方。你們喜歡吃這里的食品嗎？誰能說說吃過什么？生：雞腿堡、炸雞翅、爆米花、雪碧……師:看得出來大家都很喜歡這里的食品。麥當勞和肯德基這些店都是國外加盟的聯(lián)鎖店，所以這里的的食品我們有時也統(tǒng)稱為洋快餐（板書）。這些洋快餐顏色鮮、味道美，深受大家的喜愛，老師也很喜歡吃。如果經(jīng)常吃洋快餐會不會影響我們的身體健康呢？師：看來大家對洋快餐的危害有一些了解，想不想知道專家是怎么說的？（播放視頻）專家講述洋快餐的危害。（洋快餐的七宗罪）師：同學們，看完這段錄像你仿佛看到了什么？師小結(jié)：專家的話確實讓我們感到震驚，沒想到美味的食品后面竟然有隱藏著這么可怕的危險啊。過渡：洋快餐也屬于垃圾食品，回想一下，在我們的日常生活中你見多哪些垃圾食品呢？2、生活中的垃圾食品（板書）生:我見過的“垃圾”食品有辣條、羊肉串、冰淇淋、雪糕、三無產(chǎn)品……師:你知道這些垃圾食品會對人體造成哪些危害嗎？（播放視頻）十大垃圾食品資料師：這些垃圾食品的來源渠道又是怎樣的呢？（視頻播放）垃圾食品的生產(chǎn)場所師小結(jié)：看了剛才的視頻，同學們想說什么？（投影）遠離垃圾食品（投影）健康飲食過渡：哪些是不良的飲食習慣呢？小組合作學習課本的13頁內(nèi)容。3、飲食衛(wèi)生（板書）師：通過學習，知道了哪些信息？（1）小組交流匯報。①餐具、用具生熟要分開。②相互夾菜會傳染疾病。③不能生食魚蝦。（2）那么，良好的飲食習慣有哪些呢？過渡：科學飲食很重要，合理安排一日三餐，才能保證我們身體發(fā)育所需要的營養(yǎng)，才能保證我們的身體健康成長。4、合理安排一日三餐（板書）（播放視頻）周一升旗儀式上，一同學突然暈倒的事例。師：同學們猜一猜，這位同學怎么會暈倒呢？學生暢所欲言師：的確，這位同學沒吃早飯，而且他還有經(jīng)常不遲早飯的習慣。那么這件事給你們什么啟示呢？師：早餐確實很重要，我們不但要吃，還要吃得有營養(yǎng)。那么現(xiàn)在就把你查找的關(guān)于營養(yǎng)的知識在小組內(nèi)說給小伙伴聽聽吧。生：（匯報）（實物投影配合演示）（1）蔬菜當中含有大量的維生素。（2）各種糧食含有豐富的碳水化合物，能供給人體大量的熱能、植物蛋白質(zhì)和纖維素，脂肪含量較低，是經(jīng)濟的產(chǎn)熱來源。（3）水果中含有大量的維生素C、胡蘿卡素、維生素B2、鈣、鐵。（4）牛奶含有人體必需的營養(yǎng)素，富含蛋白質(zhì)和易吸收利用的鈣，此外還含有易吸收的脂肪、無機鹽和各種維生素，特別富含維生素A和維生素B。（5）糖能供給我們熱能。（6）魚類、肉類、蛋類等供給我們生長發(fā)育所需要得蛋白質(zhì)。生:人體必需的營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、無機鹽、維生素、粗纖維和水六種。師：同學知道的真不少，聽了大家的匯報，老師發(fā)現(xiàn)同學們都成了小小的營養(yǎng)師了。那些挑食的同學有什么話要說嗎？師：好，同學們用知識的力量幫助挑食的同學懂得了營養(yǎng)均衡的重要。那么，怎樣的合理才有助于我們的身體健康呢？投影出示，合理飲食，健康飲食歌謠三、活動小結(jié)(看板書總結(jié))這節(jié)課我們共同學習了解了飲食與健康的關(guān)系，知道了（不吃）洋快餐，（遠離）垃圾食品，（講究）飲食衛(wèi)生，（合理安排）一日三餐，只有養(yǎng)成了良好的飲食習慣，才能保證我們的身體健康地成長。四、課外實踐1、課后圍繞今天學到的飲食與健康識辦一份宣傳報，讓更多的人了解養(yǎng)成良好飲食習慣的重要性。2、設(shè)計一份健康食譜?！讹嬍撑c健康》測評練習一、填空題1、維持人類生命健康的營養(yǎng)素，主要包括（

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）、（

）、（

）和（

）。2、世界衛(wèi)生組織確定的十大垃圾食品主要包括（）（）（）（）（）（）（）（）（）（）二、選擇1、許多蔬菜中含有豐富的（）。A、蛋白質(zhì)B、糖類C、維生素D、脂肪2、在白紙上擦一擦、壓一壓，白紙上留下了油跡，則該食物中含有豐富的（）。A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、糖類3、下列食物必須燒熟了吃的是（）。A、蘿卜B、豬肉C、梨D、黃瓜4、下列不正確的膳食搭配原則是（）A、葷素搭配B、粗細糧搭配C、多種搭配D、新鮮水果富含維生素，所以每天吃水果。三、簡答題如何合理搭配一日三餐？《飲食與健康》教學反思在上本課的時候，我首先復(fù)習提問題，通過問題，學生回顧人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)有哪些？這個提問時有目的的，那就是本節(jié)課的營養(yǎng)與健康的學習進行鋪墊。然后出示四種配餐的方案，這個時候進行判斷這種四種方案是否合理科學。通過學生的討論和交流，學生進行表述自己的建議。他們分別說出這四種方案的不足。在下面的時候，我們怎樣的配餐方案才是科學合理，營養(yǎng)健康的呢？這個問題我沒有提出來，現(xiàn)在想來，如果能夠讓學生進行思考，交流匯報，效果可能會更好的。或者只是提問學生進行發(fā)表自己的想法，我想這樣的過度，就比較容易的到了下面的活動之中。在下面的活動中，就是人的一天合理的飲食方案之中，所有的各種的種食物應(yīng)該占多少份額。在這個活動中，當時我是直接進行講解，現(xiàn)在想來，還是首先讓學生發(fā)布自己的見解，這樣效果能夠激發(fā)學生的積極性。在學生的討論，爭辯中，得出合理的飲食的方案。這樣學校的學生學習的興趣被極大的調(diào)動